50 Jahre Tradition und Leidenschaft - HEINI Conditorei AG

50 Jahre Tradition
und Leidenschaft

Herzlichen Dank !
Ohne Ihre Treue wären unsere erfolgreichen 50 Jahre als
Konditoren, Bäcker und Cafetiers nie möglich gewesen.
Wenn wir dieses Jahr unser Jubiläum feiern, dann vor allem
als herzliches Dankeschön für Ihr Vertrauen und Ihre Treue.
Darauf bauen wir auf und freuen uns auf eine gemeinsame
Zukunft.
CONDITOREI HEINI
Falkenplatz, 6004 Luzern
Löwenplatz, 6004 Luzern
Hertensteinstrasse 24, 6004 Luzern
Bahnhofplatz, 6003 Luzern
Telefon 041 412 20 20
Bundesplatz 3, 6301 Zug
Telefon 041 711 44 12

Leidenschaft aus der
Tradition des Handwerks.
Auf dem Bauernhof «Willistatt» in Neuenkirch
gab es 8 Kindermäuler zu stopfen.
So auch mit feinem Bauernbrot. Wie man
ein küstiges Ruchbrot backt, hat Hans schon
früh seiner Mutter abgeguckt.
Und der jüngste der Söhne lernte Bäcker-
Konditor. Nach einer gründlichen Ausbildung
mit Lehr- und Wanderjahren im In- und
Ausland eröffnete Hans Heini 1957 seine eigene
Konditorei. Er vermählte sich kurz darauf mit
Annelies Dommen, der Tochter des Rathaus-
Bäckers aus Sursee.

A nnelies Dommen, die Ehefrau von Hans
Heini, stammt aus einer Bäckersfamilie in
Sursee. Bevor sie nach Luzern zog, eröffnete
und leitete sie die Filiale der elterlichen Bäckerei
und Konditorei, welche noch immer unter dem
Namen «Café Koller» an der Spitalstrasse 14 in
Sursee existiert.

Wie alles begann...
Es war die Zeit des Rock’n’Roll,
der Aufbruch in eine neue, hektischere Zeit.
In Luzern war noch nicht viel davon zu spüren.
Vor dem Heini zuckelte das alte Tram vorbei.
Auf dem Grund, wo sich heute das Heini am
Löwenplatz befindet, stand der Löwengarten mit
seinem grossen Saal.
An der Zürichstrasse hatte es jede Menge
Gewerbe, darunter Gemüsehändler Scheuchzer,
das Café Mariza, das Restaurant Löwendenkmal,
die Druckerei C.J. Bucher und auch
die Brauerei Spiess.
Obwohl Luzern schon immer eine weltberühmte
Tourismus-Stadt war, hat sich
HEINI ausschliesslich auf die einheimische Bevölkerung
ausgerichtet. Kundennähe war HEINI
immer schon das Wichtigste.
Am 15. November 1957 fuhr Hans Heini
mit dem Velo, seine Habseligkeiten in einem
mit Schnur aufgebundenen Köfferli, an der Zürichstrasse
23 vor, um die kleine Konditorei von
Walter Ehrsam zu übernehmen.
Die bescheidene Konditorei entwickelte sich
in den 50 Jahren zu einem Unternehmen,
welches heute 165 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
beschäftigt. Diese produzieren, präsentieren
und verkaufen rund 600 handwerklich
hergestellte Köstlichkeiten.

D ie «Heinerli» waren eine der ersten Spezialitäten
aus dem Hause HEINI. Zum
Jubiläum kommen sie mit dem entsprechenden
Dekor erneut zu Ehren.

Sehr früh erkannte Hans Heini die
Bedeutung von Spezialitäten, welche nur in
seiner Conditorei zu kaufen waren. Diese machte
er mit originellen Flugblättern bekannt. Eine
der ersten war ein herrlicher Mokka-Cake mit
Schokoladefüllung, den er «MUSEGGTURM-
STEIN» nannte. Dieser ist heute noch beliebt.
Die Werbetrommel gerührt.

Die erste aller HEINI-Torten war die
Tschinuski-Torte. Aus nostalgischen Gründen
steht sie befristet wieder im Angebot.
N eben dieser begegnete Hans Heini auf seinen
Wanderjahren in Helsinki, Stockholm,
Brüssel und Paris auch vielen anderen Spezialitäten,
die ihn zu neuen Kreationen inspirierten.

Geschichten und
Erinnerungen,
die uns bewegen.
Frau Anna Burri berichete der Familie Heini,
dass ihr Vater immer wieder von einem speziellen
Erlebnis erzählte: Es war an einem späten
Sonntagnachmittag im Dezember 1957. Er
sass auf einer Parkbank am Löwenplatz. Leise
rieselte der Schnee und es herrschte eisige
Kälte. Kein Mensch weit und breit. Da kam der
ihm unbekannte Patron aus der Konditorei
Heini vis à vis und lud ihn ein in seine kleine
Konditorei mit 4 Tischen. Frau Burris Vater freute
sich mächtig über die Gratiseinladung zu
Kaffee und HEINI-Torte, konnte er doch seine
klammen Finger an einer heissen Tasse wärmen.
Jeden Winter erzählte er seinen Kindern
diese kleine, aber wahre Weihnachtsgeschichte.
Darauf angesprochen meinte Vater Heini, er
erinnere sich gut an dieses Ereignis. Ganz
einfach, weil dieser Herr den ganzen Tag sein
einziger Gast war.

Rudolf Stegmann, ein pensionierter Versicherungsbeamter,
wohnte 40 Jahre lang an
der Zürichstrasse. All die Jahre brachte er jeden
Sonntag nach dem Morgenspaziergang ein paar
«Heini-Stückli» - so sagte man der Patisserie damals
- als Dessert nach Hause. Ganz besonders
schätzte er, dass der Laden auch am Sonntag
geöffnet war. Zu jener Zeit war dies ein absolutes
Novum.
Der Anfang bedeutete also harte Arbeit für
das junge Ehepaar. Ein 18-Stunden-
Pensum ohne freien Tag war der Einsatz, welchen
Annelies und Hans Heini zu leisten hatten.
Rührend mutet auch an, dass sich das junge
Ehepaar Heini zum ersten Weihnachtsfest
gegenseitig neue Polsterkissen für die Stühle im
Café schenkten, damit ihre Gäste angenehm
und weich sassen.
Achten Sie auf diesen
Tisch. Es lohnt sich.
Z um 50-Jahr-Jubiläum steht in einem unserer
Cafés der oben abgebildete Originaltisch
von 1957. Wer ihn entdeckt und sich daran
setzt, dem wird ein kostenloses Getränk serviert.
Obwohl bei HEINI die Kundinnen und
Kunden jeden Tag Könige sind, darf sich dieser
Gast als echter König fühlen.

Beginn einer neuen Ära am
Falkenplatz.
Seit Jahren steht HEINI als Inbegriff grosser
Kaffeekultur: Rechts mit dem Tischnachbar
zu plaudern, links einem Geheimgespräch zu
lauschen, bei Kaffee und knusprigem Gipfel die
«Neusten Nachrichten» zu lesen. Durch die
Freundlichkeit und Herzlichkeit des Personals
wird das HEINI zum Treffpunkt mit dem
Erlebnis, ein ganz besonderer Gast zu sein.
Am 28. Oktober 1981 eröffnete HEINI am
Falkenplatz die elegante Konditorei mit
dem grosszügigen Grand Café und einer Café
Bar. Der Name HEINI hatte damals schon
einen guten Klang für feine Torten, aber jetzt
setzte man auch klare Zeichen einer einladenden
Gastronomie.
Die Konditorei entwickelte sich erfreulich.
Nach verschiedenen Erweiterungen an der
Zürichstrasse musste jedoch 1983 das Ursprungshaus
einem Neubau weichen. So richtete die
Familie Heini eine neue, grosse Backstube am
Löwenplatz 9 ein, direkt hinter dem Bourbaki
Panorama. Dort backt HEINI heute noch.

R echtzeitig zum 50Jahr-Jubiläum wurden
das Ladengeschäft und die Café Bar am
Falkenplatz neu gestaltet.

Die wundersame Geschichte
der «Lozärner Rägetröpfli».
Die «Lozärner Rägetröpfli» wurden zu
einem der beliebtesten Pralinés, bekannt
in der ganzen Schweiz und mehrfach ausgezeichnet.
Firmen, die für ihre Kunden ein besonderes
Geschenk suchen, wählen immer häufiger
die «Lozärner Rägetröpfli».
Es war einmal ein emsiger Mann, der verdiente
sich sein Brot damit, süsse Köstlichkeiten für die
Bewohner seiner kleinen Stadt zu backen, um sie
damit zu erfreuen. An einem nasskalten Frühlingstag
begab es sich, dass eine Dame mit bekümmertem
Gesicht sein Haus betrat. Sie sei nun
endgültig des Regens überdrüssig und suche nach
Sonne, zumindest für Ihre Seele.
Ihre schlechte Stimmung erheiterte sich kein bisschen,
als der Conditormeister tapfer darauf hinwies,
dass Regen, wie vieles auf der Welt, seine zwei
Seiten habe. Was die einen unangenehm empfinden,
erweise sich anderswo als Segen. Und bunte
Frühlingspracht entstehe doch nur, wenn auch die
Natur genügend Wasser bekomme.
Er bat, die Dame möge doch am Nachmittag
nochmals vorbeischauen. Bis dahin wolle er
etwas Feines parat haben, um ihr Gemüt wesentlich
aufzuhellen.
«Lozärner Rägetröpfli» in der rechtlich geschützten
Tropfenform.
W underbar feine Schokoladetropfen, flüssig
gefüllt mit köstlicher Truffescrème und
erstklassigem Kirsch.

Für diese Nascherei waren ihm die erstbesten
Zutaten nicht gut genug. So suchte er die exquisiteste
Schokolade, den allerfrischesten Rahm und das
rassigste Chriesiwasser.
Und da er der Dame beweisen wollte, dass auch
Regentropfen viel Gutes in sich bergen, gab er
dieser neuen Köstlichkeit den sinnigen Namen
«Lozärner Rägetröpfli». In der Tat gelang es ihm,
die Dame zu überzeugen, dass es sich mit dieser
zartschmelzenden Gaumenfreude bei Regen gut auf
Sonnenschein warten lasse.
Ehe er sich’s versah, genossen die «Lozärner
Rägetröpfli» als exquisites Geschenk weit über
die Grenzen der kleinen Stadt Bewunderung und
hohes Ansehen.
Und wenn er nicht gestorben ist, so erfreut er
noch heute die Menschen im ganzen Land mit
diesen herrlich mundenden Meisterpralinés aus
seiner Backstube.
Inzwischen gibt es die feinen Schokoladetropfen
in verschiedenen Packungsgrössen, vom originellen
«Bettmümpfeli» im Dreier-Päckli bis
zur edlen 42er-Packung.
A uch als ROYAL TRÖPFLI, gefüllt mit spritzigem
Champagner und edlem Marc de
Champagne. Oder 4 FEINI TRÖPFLI, ein Sortiment
von Lozärner Rägetröpfli, Royal Tröpfli
, Baileys Tröpfli und Cognac Tröpfli.

Sterne für längjährige
Familienzugehörigkeit.
A lle Mitarbeitenden tragen ein Namensschild
mit einem Stern pro 5 angefangene
Dienstjahre. So erhalten unsere Kundinnen
und Gäste eine Idee, wie lange diese schon zum
HEINI-Team gehören.
Geradezu sprichwörtlich sind bei HEINI der
Zusammenhalt und die Loyalität seiner
165 Mitarbeitenden. 17 sind über 20 Jahre und
35 über 10 Jahre dabei. Der Rekord liegt sogar
bei zurzeit 46 Jahren. Die langjährige Zusammenarbeit
ist offensichtlich Ausdruck eines
grossen Wohlbefindens.
Auch in der Freizeit hält die HEINI-Familie
zusammen. Einerseits durften Mitarbeiter
durch HEINI angemietete Ferienwohnungen
kostenlos benützen. Oder dann war es das
HEINI-Team, welches bei der Bäcker-Fussballmeisterschaft
mit dem Spitzenresultat von 17:1
gewann.

Von den momentan 19 Kadermitarbeitern
kamen 16 durch interne Beförderung an
ihre Position. Dass die Mehrheit davon Frauen
sind, freut uns ganz besonders.
G ute Beobachter erkennen möglicherweise
auf diesen Lehrlingsbildern Leute, die
heute noch bei HEINI arbeiten.
Eine grosse Mitarbeiterfamilie.
Alle sind stolz, dabei zu sein.

Ein gut vorbereiter Generationenwechsel.
Dynamik auch in Zukunft.
Früh übt sich: Das Bild links zeigt Hans
Heini bereits in frühen Jahren bei der
Vorbereitung zur späteren Meisterprüfung.
U nd rechts Bruno Heini nach erfolgreichem
Abschluss einer Marketingausbildung in
den USA im Jahr 1997.

Nach langen Jahren gründlicher Berufsausbildung
haben sich die beiden Söhne Hans
und Bruno Heini in den Betrieb integriert. Im
Jahre 1983 bereits übernahmen sie die Führung
der CONDITOREI HEINI.
Und bereits wartet möglicherweise die dritte
Generation auf ihren Einsatz.

Nach 40 Jahren wieder am Löwenplatz.
Dann an der Hertensteinstrasse
und am Bahnhofplatz.
Im Jahre 1997 eröffnete die Familie ihre zweite
Konditorei mit Café im neu erstellten SUVA-
Gebäude am Löwenplatz in Luzern. Also zwölf
Jahre nach dem Wegzug vom Löwenplatz kehrte
man dorthin zurück, wo alles anfing. Weitere
Eröffnungen erfolgten im Jahr 2000 an der
Hertensteinstrasse 24, dann im 2004 am
Bahnhofplatz in Luzern.

O bwohl sich die Konditoreien an den von
Touristen bestfrequentierten Lagen befinden,
richten sie sich alle an die einheimische Bevölkerung.
Die Einheimischen sollen sich wohlfühlen
und ein paar Stunden abschalten. In allen
HEINIS treffen sich vor allem Luzerner und
geniessen das Gefühl, ganz besondere Gäste zu
sein.

Conditorei Treichler in Zug.
Erfinderhaus der Zuger Kirschtorte.
Am Bundesplatz 3, wo sich heute noch die
Conditorei Treichler befindet, erfand 1921
Heinrich Höhn die Zuger Kirschtorte. Sein Chefkonditor
Jacques Treichler übernahm dann die
Konditorei und führte die Zuger Kirschtorte zur
internationalen Bekanntheit.
Niemand dachte damals daran, dass dieses
beliebteste aller Schweizer Desserts einmal
die Welt erobern würde.
Die Treichler Zuger Kirschtorte errang ihre
erste Goldmedaille 1923 an der Konditorei-Fachausstellung
in Luzern. 1928 und 1930
folgten Goldmedaillen an der internationalen
Bäckerei- und Conditoreiausstellung in London.

Seit 2004 gehört die Conditorei Treichler zur
HEINI-Famili. Der Name Treichler lebt wie
eh und je in der beliebten Zuger Kirschtorte
weiter. Sie wird ja auch jetzt noch von den gleichen
Konditoren an alter Stätte in Zug hergestellt..
Die «Schweizer Illustrierte» ermitttelte in
einer Umfrage bei renommierten Fachleuten
der Schweiz mit dem folgenden Resultat:
«Die Beste von allen stammt aus dem
Erfinderhaus Treichler».
Zu Tausenden wird diese Köstlichkeit alljährlich
in die ganze Welt verschickt.
Bestellen Sie per Telefon 041 711 44 12 oder auf
www.zuger-kirschtorte.ch.
Erfinderhaus der Zuger Kirschtorte

Wie weit einer geht, damit
er in den Himmel kommt,
davon berichtet die
Geschichte von unserem
Vorfahr Jost Heini.
Im Jahr 1603 nach der Geburt unseres Herrn macht
sich Jost Heini auf, um ins Heilige Land nach
Jerusalem zu pilgern. Er schrieb in ein Büchlein, von
wo bis wo er ging, segelte und ritt, wie oft er betete
und wie viel er zahlte.
Er musste feststellen, der Weg ins Paradies ist mit
Münzen gepflastert. 10 Zechinen an die Seeräuber,
die ihm Wegzoll abknüpften. 8 Zechinen an die
Türken, die ihm Reisebegleitung und Eselsmiete
aufzwangen. Nochmals 2 Zechinen am Tor von Jerusalem,
wo er den Barmherzigen Brüdern übergeben
wurde. Sie gaben ihm zwar ein Lager mit Morgenessen,
verlangten aber 2 Zechinen für Kerzen. Weitere
9 Zechinen kostete der Eintritt in die Grab-kirche des
Herrn. Aber am Altar 3 Vaterunser und drei Ave
Maria gebetet, ist voller Ablass aller Sünden.
Eines Nachts, als ihm das Liegen weh tat und er
nicht schlafen konnte, trat er auf die Gasse hinaus.
Es duftete nach Koreander und die Mondsichel lag auf
dem Nachthimmel wie ein Edelstein auf Samt. Als er
seiner Nase folgte, fand er in der gekalkten Mauer
ein offenes Tor und trat ein in einen Garten, so
schön, wie er ihn noch nie gesehen hatte. Neben
dem Brunnen sass ein Mann, der ihm in einer
Schale eine Frucht anbot, die aus lauter
Halbmonden bestand. Er nannte sie Orange und
reichte ihm dazu ein Gebäck, klein und süss.
Zu unserem Jubiläum haben wir
eine Reihe von Produkten in unser
Sortiment aufgenommen:

Die köstlichen Orangen und das kleine, feine
Gebäck hätte ihm seine Frau mitgegeben,
damit er sie auf seiner Reise nicht vergesse. Sie
assen Orangen und Gebäck und sprachen über Gott
und die Welt.
So war der Pilger Jost Heini im siebten Himmel
und vergass sein Leben lang nicht mehr den
süssen Geschmack natürlich gereifter Orangen. Er
begleitete ihn auf all seinen Reisen.
Eine Stunde vor dem Osttor steht noch immer ein
Kreuz, das seine Söhne ihm zum Gedächtnis
aufgerichtet haben. Hier ist Jost Heini gestorben,
erschöpft vom Weg in den Himmel. Hoffentlich ist ihm
das Paradies zuteil geworden.
Das Wegkreuz unserer Geschichte steht noch
heute in Meggen an der Gotthardstrasse 35.
Im Andenken an Jost Heini und seine Reise ins
Morgenland.
Goldene Jubliäums-Rägetröpfli, Luzernerli, Edelschokolade Grand Cru Criollo
Maracaibo, HEINI’s Jubiläumsbrot, die Tschinuski-Torte und das Orangenblatt.
Zum 50-Jahr-Jubiläum kreierte die CONDI-
TOREI HEINI die aussergewöhnliche
Spezialität «Orangenblatt». Ein knuspriges,
hauchdünnes Gebäck mit viel Orangen,
Mandeln, Schokolade und geheimen Gewürzen.

Liebe zum Handwerk.
Rund 600 Köstlichkeiten aus der eigenen Backstube.
In den drei klassischen Bereichen Bäckerei,
Konditorei und Confiserie stellt HEINI
eine riesige Auswahl an Gebäck und Desserts
her. Traditionell Schweizerisches, nach
althergebrachten Rezepten, aber auch neue
Eigenkreationen, mit Sorgfalt und Liebe
erzeugt nach den aktuellen ernährungswissenschaftlichen
Erkenntnissen.
I n jeder exklusiven Spezialität verdichtet
HEINI das Credo seiner Produkte: Der Natürlichkeit
zuliebe verarbeitet HEINI ausschliesslich
die allerbesten Zutaten und verzichtet
konsequent auf gentechnisch veränderte
Organismen.
Eine typische Eigenkreation aus dem
Hause HEINI ist die «Luzerner Festtagstorte».
Ein herrliches Schokoladentruffes-Biscuit,
als Füllung die leichte Schokoladecrème
mit zartsüsser Himbeermarmelade, darüber die
feinen Nougat-Splitter, übergossen mit einer
köstlichen Milchschokolade. Das ideale Mitbring-Geschenk
für die ganze Familie. Auch als
perfekte Überraschung per Post !

Z u den Themenbereichen Brot, Schokolade,
Kaffee und Torten haben wir in den
letzten 50 Jahren ein grosses Fachwissen erarbeitet.
In einem vergnüglichen Kartenspiel
beantworten wir Fragen, die dazu immer
wieder gestellt werden. In den HEINI-Konditoreien
in Luzern und Zug wird es zur
Weihnachtszeit gratis abgegeben. Solange
der Vorrat reicht.

Die gehobene HEINI-Qualität wird regelmässig
mit hohen Auszeichnungen gewürdigt.
S chon während seinen ersten Jahren an der
Zürichstrasse - 1966 in Basel und 1978 in
Bruxelles - gewann Hans Heini Goldmedaillen
für seine handwerklichen Kreationen.
In Berlin wurde der CONDITOREI
HEINI der «Marktkieker» 2005/2006 - der
europäische Konditorei-Oskar - verliehen.

Lucerne holds three notable curiosities - the Kapellbruecke, the Lion
Monument and Conditorei Heini. Heini represents the hallmark of
fine “coffee culture”. The staff are extremely friendly und knowlegeable.
TRAVEL 2003, SOUTH AFRICA
Schweizer Confiseure besitzen international den Ruf, die besten zu
sein in der Welt. Zu den feinsten Pralinés der Schweiz gehören die
«Lozärner Rägetröpfli» von Heini.
BILANZ, SCHWEIZ
So serviert man heute Kaffee! Eine ganze Palette von kleinen Besonderheiten
unterscheidet Heini vom grossen Durchschnitt. Die
Conditorei Heini pflegt in vorbildlicher Weise das Detail.
GOURMET, SCHWEIZ
Ask anyone in Lucerne which pastry shop their
dream birthday cake would come from and the answer
is unanimous: Conditorei Heini - the cake specialist.
PASTRY, ART & DESIGN, USA
A n der internationalen Fachausstellung
2001 in Bern gewannen die «Lozärner
Rägetröpfli» mit der maximalen Punktzahl die
Goldmedaille. 2005 erhielt das exquisite Praliné
die gleiche Auszeichnung in Österreich.
Meinungen aus aller Welt.
Und wenn Sie in der Zentralschweiz sind, sollten Sie unbedingt
einen Besuch der Conditorei Heini einplanen und einige ihrer
Spezialitäten versuchen.
BURT WOLF, USA-TV
Das Café Heini ist eine Institution in Luzern. Der enorme Erfolg
begründet sich mit den vielen gelungenen Details wie z.B. dem
Vollrahm, welcher zum Café Crème gereicht wird. Oder dem
Keramikdeckel, welcher den Espresso vor dem Auskühlen schützt.
Oder auch dem Krüglein frisch gepressten Zitronensafts zum
Mineralwasser.
CAFÉ BISTRO, SCHWEIZ
Dieses HEINI-Plakat wurde 1997 von
der Allgemeinen Plakatgesellschaft als
«Plakatperle» ausgezeichnet. Ein schönes Kompliment
an den gehobenen Werbestil von
HEINI.