buffets - Jahn-Purbach

C C A A ( R ( R )) T E 

R R I I N G 

B B U U F F F E T 

&& M E E N Ü 

Am Kellerplatz 

7083 Purbach 

T: 02683/25995 

FREUEN SIE SICH AUF IHRE GÄSTE ..... MIT CATERING VON GIUSEPPE

„Ihre 

Zufriedenheit 

erreichen, 

Ihre 

Erwartungen 

übertreffen, 

mit dem höchsten Maß 

an Qualität und Zuverlässigkeit!“ 

Mit kreativer Küche und individuellen Konzepten treffen wir Ihren Geschmack 

und den Ihrer Gäste, auch wenn die Wünsche und Vorlieben noch so ausgefallen sind. 

Ob Firmenpräsentation, festliche Weihnachts- und Geburtstagsfeier, 

exclusives VIP-Event, ausgelassene Party, Firmung oder urige Heurigenpartie 

- wir setzen Ihrer Veranstaltung die kulinarische Krone auf. 

Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie 300 oder auch nur 10 Gäste verwöhnt wissen möchten. 

Wir richten unsere Kreativität stets nach Ihren Wünschen aus, und bieten Ihnen 

individuelle Buffets von altbekannten Klassikern, anspruchsvollen Variationen 

bis hin zu innovativen Gaumenfreuden mit regionalem oder saisonellem Touch. 

Gerne stehen wir Ihnen mit unserer Erfahrung mit Rat & Tat zur Seite, 

und helfen Ihnen, ein gelungenes Fest für Sie und Ihre Gäste zu arrangieren. 

Wir danken für Ihr Interesse an unserem Cateringservice, und möchten Sie nun 

auf den nachstehenden Seiten mit unserer besonderen Angebotsvielfalt inspirieren. 

Ihre Familie Jahn und das Giuseppe Team 

- 2

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¡ IMPRESSIONEN

n IMPRESSIONEN 3 

n BUFFETS 

Buffet fürs kleine Budget 5 

Klassiker | Traditionelles Buffet 6 

Kindergeburtstag | Partybuffet 7 

Brunch | Frühstücksbuffet 8 

Spanferkel | Gartenbuffet 9 

Kellerpartie | Heurigenbuffet 10 

Barbecue | Grillbuffet 11 

Fische | Meeresfrüchtebuffet 12 

Italienisch | Mediterranes Buffet 13 

Vegetarisches Buffet 14 

Event | Häppchenbuffet 15 

Fingerfood | Stehbuffet 16 

Individual Buffet 17 

Süsser Ausklang | Dessertbuffet 19 

n MENÜS 

Hochzeitsessen | Festmenü 20 

Exklusive Menüs 21 

n LOCATIONS 22 

¡ INHALT 

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¡ BUFFET FÜRS KLEINE BUDGET 

n VARIANTE 1 

Schnitzerlvariation 

Wiener Schnitzerl vom Schweinsrücken und gebackene Putenbrust 

mit Erdäpfelsalat und bunten Blattsalaten 

oder mit Erbsenreis 

oder mit Petersilkartoffeln 

n VARIANTE 2 

Backhenderl oder Brust und Keule vom Henderl 

mit Erdäpfelsalat 

und 

Klassisches Rindsgulasch 

mit frischen Semmeln oder Bauernbrot 

n VARIANTE 3 

Wiener Schnitzerl vom Schwein oder von der Putenbrust 

mit Erbsenreis und Erdäpfelsalat 

und 

Pannonische Putenpfanne mit Kukuruz, Speck und Zwiebeln 

in pikanter Sauce und Bratkartoffeln 

Informationen über unsere angebotenen Leistungen und Preise: 

Unsere angebotenen Buffetpreise sind Inklusivpreise und beinhalten sämtliche Steuern und Abgaben. 

Ebenso ist ein Gedeck (sämtliche Besteckteile, Papierserviette und Teller) pro geladenem Gast bereits inkludiert. 

Vorbereitungsarbeiten, Buffetaufbau, Anlieferung der bestellten Speisen sowie Abholung der schmutzigen 

Inventarteile am nächsten Tag werden ebenfalls nicht von uns verrechnet. 

Weitere Zusatzkosten wie zB. Kfz Pauschale werden, nach Vereinbarung, ab einer Entfernung zum Lieferort 

von 20 km fällig. 

Bereitstellung von Küchen- oder Servicepersonal gegen Vereinbarung möglich. 

- 5

¡ KLASSIKER | TRADITIONELLES BUFFET 

n SUPPEN 

Klare Rindsuppe mit Leberknödeln oder Kräuterfritatten 

alternativ 

Knoblauchrahmsuppe mit Brotcrûtons 

Kraftsuppe vom Tafelspitz mit Grießnockerln und Wurzelgemüse 

Lauchcremesuppe mit gerösteten Wiesenschwammerln 

n WARME HAUPTSPEISEN 

Gebackene Schnitzerl vom Schweinsrücken oder von der Putenbrust 

mit Petersilkartoffeln oder Pommes Frittes 

Saftiger Schweinsbraten auf Natursaftl und Serviettenknödel 

alternativ 

Backhenderl oder Brust & Keule vom Backhenderl mit Butterreis 

Klassischer Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln und knusprigen Ringen 

Rahmrostbraten Esterhazy mit Erdäpfelschmarren 

Filetspitzen „Stroganoff“ mit Wiesenschwammerln und Eiernockerln 

Putenstreifen am Spieß mit Paprika und rotem Zwiebel auf 

pannonischem Letschogemüse und Bratkartoffeln 

Knuspriger Honig-Kümmelbraten mit Speck-Kraut und Schwarzbrotrolle 

Filets von Süß- und Salzwasserfischen in Knoblauchöl gebraten 

mit Gartengemüse an Kräutersauce 

n SALATE 

Erdäpfelsalat 

Bunte Blattsalate mit Joghurtdressing oder Balsamicomarinade 

alternativ 

Krautsalat mit gerösteten Speckwürfeln 

Paradeisersalat mit frischem Basilikum 

Gurkensalat mit Essig-Öl Marinade oder Knoblauchrahm 

Unser Buffetpreis ist abhängig von der Zahl der geladenen Gäste sowie der endgültigen Speisenauswahl 

- 6

¡ KINDERGEBURTSTAG | PARTYBUFFET 

n KALTE HÄPPCHEN 

Gefüllte Eierschiffchen mit Schinkensegel 

Gurkenkrokodil mit Salami, Käse und Gemüsespießerl 

Baguetteschlange mit Gouda, Extrawurst und Mayonnaisedip auf Eissalat 

Salat von Schmetterlingsnudeln und Gemüsewürfeln 

Schinkenstäbchen im Brot gebacken 

Dreieckige Partysandwiches mit Frischkäse oder Eieraufstrich 

Karottensticks mit Schnittlauchdip 

Bagel mit Putenschinken, Schmelzkäse und gekochtem Ei 

Palatschinkenröllchen mit Thunfisch-Maisfülle 

Gemüselollies 

n WARME HÄPPCHEN 

Süßkartoffelpommes oder knusprige Erdäpfelecken mit Kräutergervais 

Fleischbällchen mit Erdäpfelpürre und Preiselbeermarmelade 

Giuseppes Mini Pizza Variationen ca. 6 cm oder Pizzaschnecken 

Kleine Chicken Burger oder Beef Burger mit Wedges und Dip 

Überbackene Braterdäpfelscheiben 

Fischstäbchen vom frischen Petersfisch mit Sauce Tatar 

Warme Nudeltorte mit Erbsen und Mais 

Gebackene Hähnchenkeulen mit Erdäpfelsalat 

Zucchinischnitzerl in der Tomatenrakete 

Kleine Gemüsepuffer 

Kinder Hot Dogs mit Mini Würstel gefüllt 

Hühnerwürfel im Corn Flakes Mantel mit Ananasketchup 

n OBST UND NACHSPEISEN 

Bunte Melonenkugeln am Spieß 

Lustige Konfetti Muffins 

French Toast mit Zuckerstreusel 

Süße Waffeln 

Schokoladefondue oder Schokoladebrunnen mit frischem Obst 

Gebackene Apfelringe mit Zimtzucker 

Auf Wunsch liefern wir Pappteller, Becher und Servietten mit Kindermotiven gleich dazu! 


- 7

¡ BRUNCH | FRÜHSTÜCKSBUFFET 

n KALTE VARIATIONEN 

Serrano Schinken mit Melonenkugeln und gehobeltem Grana 

Saftiger Beinschinken mit Krengervais 

Kleine Paprikaspeckstangerl oder Lachskipferl im Blätterteig 

Hausgebeizter Wildlachs mit Honig-Dill-Creme 

Bergkäsesticks mit Trauben und Walnüssen 

Geräucherte Putenbrust mit Ziegenkäse und Feigen 

Roastbeefröllchen mit Kräuterfrischkäse 

Lachstatare mit rotem Zwiebel und Dilldip 

Sülzchen vom Tafelspitz mit Gemüseperlen an Vinaigrette 

Stanitz’l vom Truthahnschinken mit Gewürztopfen 

Kalbscarpaccio auf Balsamicorosinen 

Glacierte Entenbruststreifen mit Weintraubenkompott 

Hühnersticks mit Kokosflocken an Ananas-Curry Dip 

dazu Brot und Gebäck aus dem Körberl (Schwarzbrot, Vollkornbrot, Zwiebelbrot, Ciabatta,...) 

n WARME GERICHTE 

Show Cooking - in der Pfanne frisch vor dem Gast zubereitet 

Variationen vom Hühnerei - Ham and Eggs, Speck mit Ei, Rühreier mit Zwiebeln oder Paprika 

Fleischbällchen vom Donauland Rind mit Paradeisern und bunten Paprika 

Braterdäpfeln mit knusprigem Speck und Knoblauchdip 

Maistortillas zum Selberfüllen mit hausgemachter Salsa und pikantem Gemüse 

Spinatknöderl auf Parmesancreme 

Rehpfeffer mit Erdäpfel-Preiselbeerknödeln 

Kalbsragout mit Paprikacreme und Eiernockerln 

Krenfleisch von Wels & Zander mit Wurzelgemüse und Erdäpfeln 

n FRUCHTIG | SÜSS 

Gerührtes Naturjoghurt mit Müsli und Brombeeren 

Frische Früchte nach Saison oder erfrischender Fruchtsalat mit Minze, Limetten und Physalis 

Süsses Plunder- oder Blätterteiggebäck mit hausgemachter Marillenmarmelade 

Vanillecreme mit Waldbeeren 


- 8

¡ SPANFERKEL | GARTENBUFFET 

n EMPFANG | APERITIVHÄPPCHEN 

Tramezziniröllchen mit Avocado und Frischkäsefüllung 

Speckröllchen mit getrockneten Zwetschken 

Blätterteigstangerl mit Paprika-Wurzelspeck oder Gervais-Schinken gefüllt 

Tatar vom Rinderfilet auf Canape 

Grissini mit Prosciutto und Melonenkugel 

n SALATE | KALTE VORSPEISEN 

Fleischsalat vom Donauland Rind mit Käferbohnen und Kernölmarinade 

Fruchtiger Curry Salat von der gegrillten Hühnerbrust und frischen Ananas 

Bauernsalat mit Feta, Tomaten, rotem Zwiebel und Oliven 

Ruccola-Brotsalat mit Garnelen vom Grill an Rispentomaten und altem Balsamico 

Erdäpfelsalat mit Kernölmayonnaise, Grammeln und Speck 


n SPANFERKEL | WARME HAUPTSPEISEN 

Knuspriges Spanferkel (Gästeanzahl ab ca. 25 Pers.) 

Das Spanferkel dreht sich im Ganzen auf unserem Holzkohlegriller, und wird vor 

Ihren Gästen Stück für Stück frisch aufgeschnitten und mit würzigem Natursafterl angerichtet. 

Dazu eine herzhafte Kräuter-Semmelfülle oder Schwarzbrotfülle sowie Knödeln und 

ein warmer Speck-Krautsalat und Gebäck aus dem reichhaltigen Körberl. 

Alternative zusätzliche Gerichte 


Gebackene Putenbrust in Streifen mit Petersilkartoffeln 

Gebackene Keulen vom Freilandhendl und wilder Reis 

Bauerngeschnetzeltes von Pute, Schwein und Rind mit Reiberdatschi 

n SALATE 

Erdäpfelsalat, Krautsalat oder Krautsalat mit gerösteten Speckwürfeln 

Paradeisersalat mit frischem Basilikum, cremiger Apfel-Selleriesalat 

Schwarzwurzelsalat, Roter Rübensalat, Fisolensalat mit rotem Zwiebel 


Bohnensalat von Kidney- und Käferbohnen an Kernölmarinade 


- 9

¡ KELLERPARTIE | HEURIGENBUFFET 

n KALT 

Bohnen-, Kraut-, Erdäpfel- oder Gemüsestrudel 

Grammelpogatschen, Krautgolatschen oder Blunznschaumrollen 

Blätterteigstangerl oder Kipferl mit Paprika-Wurzelspeck und Gervais-Schinken 

Hausgemachtes Tellersulz mit frisch gerissenem Kren 

Preßwurst, Sülzchen oder rustikaler Gabelbissen in Essig und Öl 

Fein aufgeschnittenes Bratl oder pannonische Kugeln vom Verhackerten 

Schmankerlbrett mit Blunzn, Beinschinken, Surbraten oder 

Kümmelbraten, Geselchtem, luftgetrockneten Würsteln und Grammeln 

Geräucherte Rindszunge mit Oberskren 

Hausgemachte Leberwurst im Rex Glas oder Erdäpfelkäse 

Aufstrichvariationen mit Liptauer, Knoblauch, Grammelschmalz, Ei oder Kräuter 

Käseplatte mit Trauben und Kernen 

dazu Brot und Gebäck aus dem Körberl (Bauernbrot, Vollkornbrot, Zwiebelbrot, Nussbrot,...) 

n WARM 

Gebratene Schweinsstelze mit Gurkerl, Pfefferoni und frisch gerissenem Kren 

Spanferkelkarree im Schwarzbiersaftl mit Grenadiermarsch 

Rehgulasch mit Preiselbeerknödel und glasierten Maroni 

Rahmrostbraten Esterhazy mit Wurzelgemüse und Erdäpfelschmarren 

Hausgemachte Speckknöderln auf Veltlinerkraut 

Butterschnitzerl vom Donaulandrind auf Erdäpfelpüree und Backzwiebeln 

Saftiger Schweinsbraten mit Natursaftl und Semmelknödel 

Surschnitzerl vom Schweinsrücken mit Butterreis 

Brust & Keule vom Backhenderl und Petersilkartoffeln 

Schweinsfilet rosa gebraten auf karamellisierten Krautfleckerln 

Geröstete Hühnerleber mit Zwiebeln und Erdäpfeln 

Kümmelbraten auf Erdäpfel-Grammelgröstl 

n SALATE 

Erdäpfelsalat 

Krautsalat oder Krautsalat mit gerösteten Speckwürfeln 

Paradeisersalat mit frischem Basilikum oder Fisolensalat mit rotem Zwiebel 


Bohnensalat von Kidney- und Käferbohnen an Kernölmarinade 


- 10

¡ BARBECUE | GRILLBUFFET 

n VORSPEISEN | HÄPPCHEN 

Geröstete Brotscheiben mit Knoblauchdip 

Datteln oder getrocknete Zwetschken im Speckmantel 

Meat Balls vom Kalb mit Paprika und Zwiebeln 

Hausgebackene Miniburger mit Pute, Eissalat und Dip 

n SUPPEN KALT | WARM 

Kukuruz Chillisuppe mit Grillspeck 

Feuriger Melonencocktail und Shrimps 

Kalte Avocadosuppe mit Joghurt und Ziegenkäse 

Pikante Tomatenkaltschale mit Paprikaspießchen 

n HAUPTSPEISEN 

Spare Ribs in der Honigbeize gebraten mit knusprigen Erdäpfelspalten und Sauce Aliola 

Chicken Wings mit würziger Kruste und Kartoffelchips 

Pikante Putensteaks am Spieß mit Maiskolben, Speck und Paprikaschoten 

Surf and Turf an Filet vom Donaulandrind und Riesengarnelen auf Pak Choi 

Halloumi vom Grill auf jungem Spinat und Paradeisern an Pinienkernen 

Lammrücken in der Buttermilchmarinade mit Rosmarinerdäpfeln 

T-Bone Steaks mit Ofenkartoffel und grünen Bohnen an Knoblauch-Kräuterdip 

Gefüllte Calamari mit Zucchini und Rispentomatensalsa 

Grillwurst, Rostbratwurst, Currywurst, Käsekrainer, Debreziner 

Club Sandwich mit gegrillter Hühnerbrust und Speck an Salat und Dip 

zusätzliche Beilagen 

Bratkartoffeln, Pommes Frittes oder knusprige Wedges oder Erdäpfelchips 

Ofenkartoffeln, gegrillte Gemüsespieße oder Paprikaschoten, Maiskolben, Bohnen 

Sauce Aliola, Cocktail Dip, Chili Sauce, Guacamole, scharfe Erdnusssauce, Currydip 

n SALATE 

Erdäpfelsalat, Cole Slow cremiger Karotten-Krautsalat 

Speck-Krautsalat mit pikanter Marinade 

Bohnensalat von Käfer- und Kidneybohnen mit Lauch und Zwiebeln in süß-saurer Sauce 

Tomatensalat mit frischem Basilikum, Selleriesalat in Essig-Öl Marinade 

Schwarzwurzelsalat, Roter Rübensalat, Gurkensalat oder Gurken-Rahmsalat 


- 11

¡ FISCHE | MEERESFRÜCHTEBUFFET 

n KALTE VORSPEISEN | HÄPPCHEN 

Geröstete Olivenciabattascheiben mit Thunfischdip 

Garnelen Avocadotatare im Glas 

Sashimi vom Thunfisch mit Vogerlsalat an Soja und Sesam 

Karotten-Ingwermousse mit gebratenen Eismeershrimps 

Geräuchertes Forellenfilet mit Wasabikaviar und Grapefruitfilets 

Hausgebeizter Wildlachs mit Honig-Dillcreme 

Paradeisergelee mit Riesengarnelen und Sesamcracker 

Oktopus Carpaccio mit Safrancreme 

dazu Brot und Gebäck aus dem Körberl (Baguette, Schwarzbrot, Olivenciabatta,...) 

n WARME VORSPEISEN 

Miesmuscheln im Knoblauch-Kräuter Sud dazu Weißbrot 

Gegrillte Calamari mit Limette auf Rauke und Olivenciabatta 

Pannonische Fischsuppe nach Halaszle Art 


Tagliolini mit Räucherlachs und Ruccola 

Lasagne von jungem Spinat und frischem Fisch 

Gebratene Zanderfilets serbischer Art mit Erdäpfelschmarren und Knoblauch 

Variation von gebratenen Süß- und Salzwasserfischen auf Gartengemüse an Kräuterschaum 

Bachsaibling im Ganzen gebraten mit Zitronenbutter und Petersilkartoffeln 

Lachsschnitte auf Zitronencreme und Gemüsegratin 

Seeteufelmedaillons an der Zimtrinde gebraten mit Engelshaar und Vanilleschaum 

Thunfischsteaks auf gebratenem Mangold und Cous Cous 

Gebratene Lachsschnitte auf Rispenparadeiser und Sauce an Spinatlinguini 

Krenfleisch von Wels und Zander mit Esterhazygemüse und Erdäpfeln 

Tandoori Shrimp aus dem Wok mit knackigem Gemüse, Cashews und Duftreis 


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¡ ITALIENISCH | MEDITERRANES BUFFET 

n VORSPEISEN KALT | WARM 

Zucchiniröllchen mit Riccottafülle 

Knoblauchgrissini mit Prosciutto umwickelt 

Marinierte Rinderfiletscheiben mit Ruccola und Parmesan 

Ziegenkäseterrine mit Olivenvinaigrette 

Tramezzini mit Parmaschinken und getrockneten Tomaten 

Gegrillte Auberginen mit Frischkäsekern 

Bunte Paprikaschoten in Olivenöl gebraten mit Petersilie-Minz-Sauce 

Gefüllter Tintenfisch mit Limone und Ciabatta 

Panzanella - klassischer Brotsalat 

Mediterraner Bauernsalat mit Feigen und Fetakäse an grünen Oliven 

Ruccolasalat mit Gambas und altem Balsamico 

n SUPPEN 

Minestrone - unser italienischer Klassiker 

Mediterrane Fischsuppe mit Safran und Cocktailtomaten 

Gazpacho - unsere kalte Tomatensuppe mit Paprika und Junglauch 

n PASTAGERICHTE 

Schmetterlingsnudeln mit gegrillten Meeresfrüchten in Oliven-Knoblauchöl 

Linguine mit Tomaten, Thunfisch und Oliven 

Gnocchi mit Basilikumpesto und Granaspänen 

n WARME HAUPTSPEISEN 

Picatta Milanese vom Freilandhendl auf Rispentomatencreme und Tagliolini 

Kabeljaufilet mit Tomaten-Olivenkruste dazu grüne Bohnen und Erdäpfel 

Saltimbocca - Kalbsschnitzel an Schinken und Salbei auf Zucchini-Tomatenragout 

Rosmarintournedos mit Ziegenkäsehaube und Ofenkartoffel an Barolojus 

Paella mit Meeresfrüchten und frischen Steingarnelen 

Fischspieße vom Grill auf Penne Arrabbiata an Pecorino 

Geschmorte Hühnerbrust an Kapernsauce dazu Kümmel-Stampferdäpfeln und junger Spinat 

Rosa gebratene Lammkrone auf Rosmarinerdäpfeln und Zucchini-Zwiebelcreme 

Glasierte Hähnchenkeule mit Pinienkernen und Chilinudeln an Gemüsepfanne 

Seeteufelmedaillons auf süß-saurem Zwiebelsalat und Paprikareis 

Erbsenrisotto an Putenfilets im Speckmantel und Safransauce 


- 13

¡ VEGETARISCHES BUFFET 

n VORSPEISEN 

Rohkostsalat mit Walnusspesto und Frischkäse 

Carpaccio vom Saisongemüse mit Limettenvinaigrette 

Bunte Blattsalate mit Paprikavinaigrette, gekochten Eiern und Gartenkräutern 

Ziegenkäsebällchen mit Rispentomaten und Pinienkernen 

Zucchiniröllchen mit Frischkäsefüllung und Kresse 

Paradeiser-Mozzarellasticks mit Basilikumpesto 

Paradeisergelee mit Riesengarnelen und Sesamcracker 

Gartengemüsesticks an Schnittlauchrahm 

Rispentomaten-Schafkäsesticks mit Basilikumpesto 

Geräuchertes Forellenfilet auf Vogerlsalat und Grapefruit 

Kopfsalat mit gebratenem Tofu und Salsa Verde 

dazu Brot und Gebäck aus dem Körberl (Vollkornbrot, Karottenbrot, Weißbrot, Kürbiskernbrot,...) 

n NUDELGERICHTE 

Erdäpfelgnocchi mit Tomatensauce und Blattspinat an Grana 

Tagliolini mit Gemüsestreifen und Obersschaum 

Spinatknöderl auf Parmesancreme 

Eiernudeln mit Shitakepilzen, Koriander und Papaya an Hoisinsauce 

Gemüsequiche 

Buchweizencrêpe mit Lauch-Käse-Füllung 

Überbackene Gemüsepfanne 


Feuriges Wokgemüse mit Glasnudeln 

Lasagne vom Wildlachs und Spinat mit Mozzarellakruste 

Weißkrautfleckerl mit Gurkenrahmsalat 

Gratin von Süßkartoffeln, Karfiol und Brokkoli 

Cous Cous mit Gartengemüse 

Gefüllte Paprikaschoten an Paradeisersauce 

Tomaten-Feta-Omelette mit frischem Basilikum 

Gebackenes Gemüse mit Kräuterdip 


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¡ EVENT | HÄPPCHENBUFFET 

n VORSPEISEN | KALTE HÄPPCHEN 

Sülzchenpotpourrie mit Vinaigrette 

Garnelen-Orangen-Salat im Chicoreeblatt 

Geröstete Brotscheiben mit rotem Pesto und Ziegenkäse 

Luftikus Häppchen - Mousse Nocken auf Pumpernickeltalern 

Weißbrotscheibe mit Lebermousse und karamellisierten Zwiebeln 

Blinis mit Lachsröllchen und Dillhonig 

Gefüllte Eier und Tomaten 

Pikant gefülltes Blätterteiggebäck 

Gebratene Zucchiniröllchen mit Schafkäse-Paprika-Fülle 

Knusprige Speckpflaumen 

Spargelspitzen mit Ruccola, getrockneten Tomaten und Eiervinaigrette 

n SALATE | COCKTAILS 

Karibischer Hühnerfilet-Mango-Reissalat 

Blattsalate mit gegrillten Tofuwürfeln und Paprikavinaigrette 

Griechischer Bauernsalat mit Gurken, Tomaten und schwarzen Oliven 

Crevettencocktail mit Äpfeln und Ananas 

Melonensalat mit Basilikum und Feta 

Tomaten-Auberginen Salat mit gerösteten Speckwürfeln 

Geflügelsalat mit rotem Curry im Cocktailglas 

Salatherzen mit Birnencarpaccio und Blauschimmelkäse 

Avocado-Papaya Salat mit glasiertem Radiccio 

Bunte Blattsalate mit Putenbrust und Orangenfilets 

n WARME HÄPPCHEN 

Fish and Chips mit Sauce Tatare 

Lammhackspießchen mit Gurkenjoghurt 

Hühnerschnitzerl in Kürbiskernpanade 

Chicken Satay Spieße mit Erdnusssauce 

Blätterteig-Krautstrudel mit Speck 

Spinat-Schafkäsetascherl mit Schnittlauchrahm 

Mini-Grammelknödel in Sesamkruste 

Cordon Bleu Röllchen vom Schweinsrücken 


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¡ FINGERFOOD | STEHBUFFET 

Hier finden Sie eine Übersicht unserer vielfältigen 

Möglichkeiten. Bitte betrachten Sie die Vorschläge als 

ein innovatives Grundkonzept, welches natürlich in 

jeder von Ihnen gewünschten Art und Weise geändert 

werden kann. 

Brötchen & Fingerfood sind die idealen Begleiter für 

den kleinen Hunger, und ein Erlebnis für Auge und 

Gaumen. Unsere Empfehlungen kleiner Variationen 

sind sehr umfangreich und werden mit besonderem 

Augenmerk auf höchste Qualität zubereitet. 

Gerade aus diesem Grund können wir Ihnen für 

jeden Anlass das passende Angebot an kleinen 

Köstlichkeiten anbieten. Ob als kleine Entspannungspausen 

oder kulinarische Ergänzung 

im Rahmen einer Hochzeit, Geschäftseröffnung 

oder Geburtstagsfeier, der kleine Genuss im Stehen ist bei 

Empfängen oder Partys mit Gedränge längst obligatorisch. Statt Tischmanieren 

und Etikette, - der kleine geschirrlose Genuss zwischendurch! 

Falls Sie von einem Gästebesuch überrascht werden, 

und keine kulinarischen Vorbereitungen treffen 

konnten, bieten wir die Möglichkeit, aus unserer 

aktuellen Speisekarte verschiedenste Gerichte 

auszuwählen. 

Ob Vorspeisen, Suppen, Hauptspeisen oder 

auch Dessertvariationen, sämtliche Speisen gibt 

es bei uns sofort zum Mitnehmen. 

- 16

¡ INDIVIDUAL BUFFET 

n KALTE VORSPEISEN 

Roastbeef mit Minzgelee an Balsamicoschalotten 

Bällchen vom Entenlebermousse im Pistazienmantel 

Rehsülzchen mit Gemüseperlen in Preiselbeervinaigrette 

Marinierte Putenbruststreifen an Balsamico und Pinienkernen auf Ruccola 

Schinkenspeck mit Ziegenkäse und Feigen 

Ildefonso vom Büffelmozzarella mit Glace 

Lachstatare mit Avocado und Limettencreme 

Sashimi vom Thunfisch und Sesam auf Sprossensalat 

Mandeloliven im Räucherfischmantel 

Gebratene Jakobsmuschel am Zitronengras 

Geräuchertes Forellenfilet auf Vogerlsalat und Grapefruit an Wasabikaviar 

Sushi, Maki oder California Rolls an Soja-, süßer Chili oder Wasabisauce 


n SUPPEN 


Tafelspitzconsommé mit Grießnockerl und Wurzelgemüse 

Tomatencremesuppe mit Basilikumcrutons 

Lauchcremesuppe mit Erdäpfeln und gerösteten Wiesenschwammerln 

Kürbisschaumsuppe mit gerösteten Kernen 

Knoblauchcremesuppe mit gerösteten Brotwürfeln 

Zucchinicremesuppe mit Mandelsplittern und Blätterteigstangerln 

Pannonische Fischsuppe (Halaszle) nach einem traditionellen Rezept 

Schaumsuppe von der Edelkastanie mit Obersnockerl 

Topinamburcremesuppe (Süßkartoffel) mit Prosciuttochips 

Käsecremesuppe mit Kümmelstangerl 

Rote Rübenschaumsuppe mit Krennockerln 

Erdäpfelcremesuppe mit geröstetem Bauernspeck 

n FISCH 

Gebratene Lachsschnitte auf Blattspinat dazu Rispen-Paradeiser und Linguini 

Thunfischsteak auf gebratenem Mangold und Cous Cous an Kapernbutter 

In Graumohn gebackener Zander mit roten Rüben und Erdäpfeln 

Krenfleisch von Wels & Zander mit Wurzelgemüse und Erdäpfeln 

Gebratener Angler auf Mie Nudeln und Vanille-Vinaigrette 

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Gekräutertes Rinderfilet an Zweigeltjus dazu Schwammerlroulade und Romanesco 

Ragout vom Leithabergbock mit Preiselbeerknödeln 

Hühnerbrust im Speckmantel auf Risottowürfel und Gartengemüse 

Schweinsmedaillons mit gebratenen Speck-Bohnen und Erdäpfelspitz an Pfeffersauce 

Tournedos vom Rind auf Schwarzbiersauce und Weißkrautfleckerl 

Gustostücke vom Landhendl mit hausgemachten Erdäpfelgnocchi 

in Tomatenbutter und junger Blattspinat 

Kalbsroulade am Spieß mit Speck-Schwarzbrotfülle an Grünkohl und wildem Reis 

Rumpsteaks mit Schmorschalotten an Burgundersafterl und Schupfnudeln 

Gebratene Barbarie-Entenbrust auf Apfel-Rotkraut und Erdäpfelknödel 

Wiener Schnitzerl vom Landhuhn mit Zitrone und Erdäpfelsalat 

Kalbsragout mit Sauce vom gelben und roten Paprika dazu Eiernockerln 

Gebratene Lammhüfte mit Tomaten-Cous Cous an Olivenragout 

Spanferkelkarree im Malzbiersaftl mit Grammelerdäpfeln 

Fleischbällchen vom Kalb in pikantem Tomatensalsa 

Putenmedaillons vom Grill mit gebratenem Jungzwiebel und cremiger Polenta an Obersschaum 

n PFANNENGERICHTE 

Pannonische Pfanne mit Filetspitzen vom Schwein, Speck, Maiskolben, Zwiebeln und Paprika 

Pikante Nudelpfanne mit Zucchini, Paradeisern und Parmesanspänen 

Safran-Reispfanne mit gebratenen Meeresfrüchten, Scampi und Miesmuscheln an Paradeisern 

Schwammerlpfanne an Kräuter-Obersrahm mit Knödelgröstl und schwarzen Nüssen 

Gebratene Beiriedstreifen in der Chili-Paprika-Bohnenpfanne und gebratene Erdäpfelscheiben 

Deftiges Gröstl mit Blutwurst, Zwiebeln und Erdäpfeln 

n WOKGERICHTE 

Wok’n Roll - knackiges Gemüse mit Hühnerfilet in Hoisinsauce dazu Reisröllchen und roter Curry 

Kurz gebratene, marinierte Beiriedstreifen auf Gemüse-Sprossenjulienne 

mit Granatapfel-Kokos-Basmatireis 

Feuriges Wokgemüse mit Glasnudeln und Koriander an Wasabi-Sojasauce 

Gambas an Tandoori-Joghurt Marinade dazu Lauch, Brokkoli, Cashews und Mango-Jasminreis 

Gustieren Sie unser vielfältiges Speisenangebot für Ihr ganz persönliches Individualbuffet. 

Nach Anzahl der geladenen Gäste sowie der endgültigen Speisenauswahl erstellen wir Ihnen 

gerne ein Fixpreisangebot für Ihre Auswahl. 

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¡ SÜSSER AUSKLANG | DESSERTBUFFET 

n CREMEN | MOUSSE | PARFAIT 

Mousse vom grünen Apfel im Baumkuchen 

Carpaccio von der Ananas mit braunem Zucker, Morgans Rum und frischem Basilikum 

Weißes Schokolademousse an Beerenmelange 

Klassische Somloer Nockerln 

Edelkastanienmousse mit eingelegten Schattenmorellen 

Marinierte Früchte mit Joghurteis im Hippenkörbchen 

Nussschmarren mit Zwetschkenröster 

Grießflammerie mit Rumrosinen 

Nougatkugeln mit Kokosflocken 

Pina Colada Parfait mit flambierten Ananas 

Gefrosteter Latte Macchiato auf Vanilleschaum 

Tir ami su vom Boskopapfel oder von der Himbeere mit Haselnusskrokant 

Panna Cotta auf Moosbeerenkompott 

Cappuccinocreme mit Eierlikörsauce 

Lebkuchenauflauf an Zimtschaum 

Ananascarpaccio mit Rohrzucker und Eis 

Erfrischender Fruchtsalat mit Melisse, Limette und Physalis 

Beerenvariation mit Nussparfait 

Topfen-Mohnknöderl auf eingelegten Weichseln 

Passionsfrucht Mousse auf Nougatspiegel 

n STRUDEL | KUCHEN | SCHNITTEN 

Trilogie vom Blätterteigstrudel mit Apfel, Topfen und Weintrauben 

Topfen-Blechkuchen mit Marillen 

Sacherwürfel mit Schlagobers 

Schokoladekuchen mit Baileys Creme und Datteln 

Diverse Muffins: Karotten-, Haferflocken-, Schoko/Kokos- oder Apfelmuffins 

Burgenlandschnitte 

Schwarzwälder Kirschschnitte 

Kardinalschnitte 

Esterhazyschnitte 

Eierlikörkuchen oder -schnitte 


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¡ HOCHZEITSESSEN | FESTMENÜ 

n SUPPEN 


alternativ 

Knoblauchrahmsuppe mit Brotcrutons 

Seewinkler Festtagssuppe mit Suppenfleisch, Gemüse und geradelten Nudeln 

Kraftsuppe vom Tafelspitz mit Grießnockerln und Wurzelgemüse 

n WARME VORSPEISE 

Gesottener Tafelspitz oder Schulterscherzel mit Karotten und Rübenjulienne 

dazu Semmelkren oder Apfelkren, Schnittlauchsauce und geröstete Erdäpfel 

alternativ 

Dillrahmfisolen, junger Cremespinat, Paradeiskraut 

Kürbisgemüse, Erdäpfel-Speckgröstl 


Gebackene Schnitzerl vom Schweinsrücken oder von der Putenbrust 

mit Petersilkartoffeln oder Pommes Frittes 

Saftiger Schweinsbraten auf Natursaftl und Serviettenknödel 

Backhenderl oder Brust & Keule vom Backhenderl mit Butterreis 

alternativ 

Cordon Bleu Röllchen mit Bergkäsekern 


Rahmrostbraten Esterhazy mit Erdäpfelschmarren 

Filetspitzen „Stroganoff“ mit Wiesenschwammerln und Eiernockerln 

Putenstreifen am Spieß mit Paprika und rotem Zwiebel auf 

pannonischem Letschogemüse und Bratkartoffeln 

Gebratene Zanderfilets mit Knoblauch-Paprikabutter dazu Gartengemüse 

und Stampferdäpfeln an Kräutersauce 

Rehpfeffer vom Leithabergbock mit Semmelknödel und Preiselbeer-Schmorbirne 

Knuspriger Honig-Kümmelbraten mit Speck-Kraut und Schwarzbrotrolle 

n SÜSSSPEISEN 

Burgenlandschnitte oder 

Cremeschnitte oder 

Kardinalschnitte 


- 20

¡ EXKLUSIVE MENÜS 

n VARIANTE 1 

Tatare vom Wildlachs auf mariniertem Ruccola an Honig-Dillcreme 

Tafelspitzconsomme mit Gemüseperlen 

Hochrippe vom Weidelamm auf Olivenragout, gebratenem Zucchini und Petersilpüree 

Pina Colada Parfait mit flambierten Ananas 

n VARIANTE 2 

Roastbeefröllchen mit Mandelcreme an Vogerlsalat 

Käseschaumsuppe mit Kümmel-Blätterteigstangerln 

Karamelisierter Pulpo im Chicoreenest 

Medaillons vom Schweinsfilet auf Schwammerlsterz und Romanesco an Barolojus 

Grießschmarren mit eingelegten Schattenmorellen 

n VARIANTE 2 

Trilogie von der Ente 

Sülzchen, Brust und Leber mit Briocheschnitte 

Topinamburschaumsuppe mit Prosciuttochip 

Gebratene Jakobsmuschel am Zitronengras 

Basilikum Eis 

Rosa gebratener Rehrücken mit glacierten Kastanien und Preiselbeerknödeln an Brokkoli 

Latte Macchiatto Mousse und Haselnusskrokant 

- 21

n BEI IH NEN ZU HAUSE im Wohnzimmer, Garten, Kellerstüberl..... 

¡ LOCATIONS 

n GIUSEPPE | HAUPTLOKAL 

Purbach | Am Kellerplatz 

Sitzplätze: max. 78 Personen 

Essen: Buffet | Menü | A la Carte 

n GIUSEPPE | SCHATZKAMMER 

Purbach | Am Kellerplatz 


Essen: Buffet | Menü | A la Carte 

n GARTEN | STERNZELT 

Purbach | Am Kellerplatz gegenüber Giuseppe 

Sitzplätze: ca. 100 Personen (witterungsabhängig) 

Essen: Buffet | Menü 

n WEINKELLER 1 

Purbach | Am Kellerplatz gegenüber Giuseppe 


Essen: Buffet | Menü 

n WEINKELLER 2 

Purbach | Historische Kellergasse 


Essen: Buffet 

n PARTYZELTE 

Für Großveranstaltungen oder Events im Grünen 

Wir übernehmen die komplette Organisation 

und kulinarische Betreuung von A – Z 

n WEITERE LOCATIONS AUF ANFRAGE! 

- 22

buffets - Jahn-Purbach

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