Ratgeber Wurst und Schinken machen - Venatus
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Lassen Sie die Würste zwei bis drei Tage einzeln hängen, dann können Sie<br />
die Würste kalt räuchern. Das beste Ergebnis erziehen Sie, wenn Sie einen<br />
Tag räuchern <strong>und</strong> einen Tag aussetzen. Nach fünf bis zehn Räuchergängen<br />
sollte die <strong>Wurst</strong> die richtige Farbe <strong>und</strong> Konsistenz bekommen haben.<br />
Sobald die <strong>Wurst</strong> die richtige Härte <strong>und</strong> Färbung bekommen hat, sollten<br />
Sie diese vakuumieren <strong>und</strong> einfrieren, damit sie nicht zur hart wird.<br />
Tip: Um jede Menge <strong>Wurst</strong>band von gleicher Länge zu erhalten<br />
wickeln Sie das Band um ein Holzbrett <strong>und</strong> schneiden dann das ganze<br />
Bündel auf einmal auf. Mit einer Schlaufe aufgehängt haben Sie immer<br />
ein passendes Band zur Hand. Früher wurde das <strong>Wurst</strong>band traditionell<br />
um das Gesangbuch gewickelt.<br />
30 <strong>Wurst</strong> <strong>und</strong> <strong>Schinken</strong> <strong>machen</strong>
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