Nestlé CH, BU Chocolat - Cailler

Kleines Panorama der Fabrik und technische Verbesserungen :
1819 François-Louis Cailler eröffnet die erste Schokoladenfabrik der Schweiz in Corsier-sur-Vevey (VD
1875 Erfindung der Milchschokolade durch Daniel Peter
1890 Erfindung der Pralinen, die seit 1979 unter dem Namen Ambassador erhältlich sind
1897 Am 22. Oktober erwirbt Alexandre Cailler, der Enkel von François-Louis, das Sägewerk «Les Moulins» in
Broc
1898 Am 8. Oktober läuft in Broc die Produktion an
1902 Erweiterung der Produktpalette durch die FÉMINA-Pralinen
1904 Beginn der Herstellung von Branches (erstmalig im Jahr 1896
in den Rezeptbüchern von Kohler zu finden)
1905 Einführung der Milchschokolade mit Nuss
1911 Cailler fusioniert mit Kohler und Peter
1923 Erfindung der mit Pralinen gefüllten Tafelschokolade FRIGOR
1929 Peter-Cailler-Kohler fusioniert mit Nestlé und firmiert fortan unter dem Kürzel
NPCK
1937 Erfindung der Air-Technologie für Tafelschokolade, seitdem
unter dem Namen RAYON bekannt
1965 Ein neues Lagergebäude für Rohstoffe und fertige
Erzeugnisse wird errichtet
1970 Das Bestücken der Blisterschalen mit Fémina Pralinen wird automatisiert
1991 Die Produktionslinie von Cailler wird durch den Einbau einer neuen Generation von Conchen erneuert *
1993 Eine neue automatische
Verpackungslinie für Branches («Flow
Pack») wird in Betrieb genommen
1994 Ein neues Lagergebäude für
Verpackungsmaterial mit einer
Kapazität von 6400 Paletten wird
errichtet
1995 Das Bestücken der Blisterschalen mit
Ambassador Pralinen wird automatisiert
1998 Eine Entkeimungsanlage für Kakaobohnen wird in Betrieb genommen
1998 Die Schokoladefabrik in Broc feiert ihr 100-Jahr-Jubiläum
2009 Erfindung der neuen Form und Lancierung von Cailler SUBLIM
1.04.10 Eröffnung des Maison Cailler : Das neue Besucherzentrum hat eine
Fläche von 2'400 m 2 und eine Kapazität von 2'400 Personen pro Tag.
Während der Hochsaison sind bis zu 35 Personen für das Wohlbefinden
der Besucher tätig. Am 6. Juli konnte das Maison Cailler bereits seinen
100‘000 Besucher feiern
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* Conchieren: Verfeinerungs-Prozedur der Schokolade in einer Conche, Behälter von mehreren Tonnen, welcher mit Hilfe eines
mechanischen Arms die Masse während mehreren Stunden rührt

Kennzahlen :
Jahresproduktion :
- 16 – 18 Millionen kg
- 80 % Schokoladenerzeugnisse, d.h. Tafeln,
Kuvertüren und Massen
- 20 % Confiserieprodukte, d.h. Bonbons und
Stückware
- Durchschnitt pro Arbeitstag : 65 – 70 Tonnen
- 600 Endproduktartikel
- 110 Rohstoffartikel
- 620 Verpackungsmaterialartikel
- 500 Halbfertigprodukte
Exportanteil : 55 - 60 % der Gesamtproduktion
Jährlicher Rohstoffverbrauch :
In Millionen Kilo
- Frischmilch 11,0
- Kakaobohnen 4,7 (Ghana, ÉEcuador, Venezuela)
- Kakaobutter 2,0
- Zucker 5,5
- Haselnüsse 1,1
- Mandeln 0,3
Jährlicher Energie- und Wasserverbrauch der Fabrik :
Wasser :
Naturgas :
1'000’000 m³ Industriewasser
40’000 m³ Trinkwasser
14‘000 MWh
Strom : 15'000 Millionen MWh d.h. 1’250
Millionen MWh/Monat
Lagerung von Massen in Tanks von 5 bis 30 Tonnen
Inhalt:
Tonnen
- Cailler Milch 140
- Dunkle Schokolade 245
- Nestlé Milch 40
- Confiseriemassen 28
- Galak weiss 50
- Glasurmassen 50
Conchierkapazität :
Kilo pro Conche
- 14 Conchen B 3'200 kg
- 11 Conchen «Frisse» 5’700
- 5 Conchen «Frisse» 6'200
- 3 Conchen «PIV» 1'000
Produktionskapazität / Linie :
- Tafel-Produktion («Bindler»-Linie) 2'500 kg/Stunde
- Branches-Produktion : 500 - 800 kg/Stunde
- Jeder Roboter in der Pralinenverpackung platziert
pro Minute 120 Stück in die dafür vorgesehene
Aussparung der Blisterschale
Personalbestand:
- ca. 340 Fabrik | 35 Maison Cailler | 30 CCE
- 15 Nationalitäten
- Frauen : 40 % / Männer : 60 %
1’775 Kühe 56 Landwirte 11'000’000 Liter Milch
Weitere Informationen über die Marke CAILLER und deren Geschichte auf : www.cailler.ch