Weinkarte mit Weingütern - Haus am Schönberg

SEMINARHAUS AM SCHÖNBERG
Zechenweg 6, 79111 Freiburg
info@seminarhaus-am-schoenberg.de
Unsere Weinkarte
Wir freuen uns, Ihnen unsere Weinkarte mit den kooperierenden Weingütern vorzustellen.
Mitten in einer Weingegend gelegen, haben wir die Möglichkeit mit drei regionalen
Bio-Weingut-Partnern zu arbeiten. Ihre komplett ökologische Produduktion ist uns dabei
wichtig. Gleich hinter unserem Haus am Schönberg liegen die Weinhänge vom Weinbauern
Andreas Dilger. Klaus Vorgrimmler, der biologisch dynamischen Demeter-Anbau
betreibt, hat sein Weingut mit Kräuter und Spargelanbau in Munzingen am Tuniberg. Ein
weiterer Partner ist das Weingut Gretzmeier in Merdingen, die auch edle Brände herstellen.
Für diejenigen, die einen Franzosen, Spanier oder Portugiesen bevorzugen, bieten wir
eine schöne Auswahl des Weinimports Riegel.
Weingut Klaus Vorgrimmler (Demeter) Munzingen
Unsere Weinberge liegen an der Südspitze des Tunibergs, der sich aus der Rheinebene nahe Freiburg erhebt.
In unseren exponierten Lagen gedeihen vor allem die Burgunderreben, wie Weiss-, Grau- und Spätburgunder
sowie Chardonnay. Die Weine haben Kraft und Feinheit, die ihnen der fruchtbare, wärmende Lößboden verleiht.
Seit über zwanzig Jahren beschäftige ich mich mit dem Spiel der Elemente im Weinberg außerhalb ausgetretener
Pfade und im Zusammenwirken von Mensch, Natur und Geist. Die Risiken des alternativen Anbaus waren damals
sehr hoch, da Grundlagen und Wissen über vielfältige Zusammenhänge erst erarbeitet werden mussten. Es gab
kaum die wissenschaftliche Unterstützung, welche heute glücklicherweise zum Standard im ökologischen Weinbau
gehört. Rückblickend sind die Erinnerungen an diese Abenteuer der wilden Jahre mit einem beruhigten
Lächeln verbunden. Alle Erzeugnisse sind aus biologisch-dynamischem Demeter-Anbau.
2011 Weißburgunder
klare Frucht, der Sorte elegant, jetzt im Mittelpunkt seiner Entwicklung
2011 Rosé
feine Struktur, des Burgunders klare Aromen, genießen Sie öfters ein Gläschen davon
2011 Chardonnay
Ganz klar unserer Favorit im filigranen Garten
2010 Spätburgunder Rotwein
Junger Spunt, leicht mit übermut, frisch in der Nase, wirbelt im Kreise guter Schüler, fleißig und strebsam
2009 Spätburgunder Reserve
ein echter Pinot Noir, fein im Gespür, Balance, strahlt wärme und Friedlichkeit aus.
Eine Freude zum trinken.

Weingut Gretzmeier in Merdingen am Tuniberg
Das Öko Wein- und Sektgut Gretzmeier wurde im Jahre 1986 gegründet und wird seit dem Jahre 1988 konsequent
ökologisch in der badischen Gemeinde Merdingen am Tuniberg bewirtschaftet.
Alle unsere Rotweine werden zu 100 % auf der Maische vergoren.
Unser Sekt wird ausschließlich nach dem traditionellen Verfahren hergestellt. Dabei lagert der Sekt unter ständiger
Aufsicht und Kontrolle bis zu 10 Jahren auf der Hefe.
2011 Zwulcher weiss Cuvee trocken 1 l-Flasche
2011 Elbling mild 1 l-Flasche
2010 Spätburgunder Rotwein Qualitätswein 0,75 l-Flasche
2010 Zwulcher rot Qualitätswein trocken 1 l -Flasche
2005 Sekt Titus Extra Brut, sehr elegant 0,75 l-Flasche
Weingut Andreas Dilger
Das Freiburger Weingut Andreas Dilger wurde 2001 mit dem Ziel gegründet, Weinbau auch innerstädtisch erlebbar
zu machen und einen generationsübergreifenden, atmosphärischen Ort des kulturellen Austauschs zu schaffen.
Leitlinien des Weinguts sind der ökologische Anbau widerstandsfähiger Rebsorten und die regionale Vermarktung,
um einen zukunftsfähigen Weinbau im Einklang mit der Natur zu ­gewährleisten. Lebendige Böden
und vitale, robuste Reben sind neben der intensiven Handarbeit zur Optimierung der Traubenqualität im Weinberg
und dem schonenden Ausbau die Basis für aromareiche und charaktervolle Weine. Es sind Weine, in denen
sich das Terroir unverkennbar widerspiegelt.
Johanniter, 2011 trocken (12% vol)
Diese Rebsorte, mit dem Riesling im Stammbaum, weist einen vielschichtigen Charakter auf. Zu dezenter
Mineralität und reifen Nektarinen- und Zitrusaromen gesellt sich ein schöner Schmelz mit einer Note von
Honigmelone. 0,75l-Flasche
Georges Rosé, 2011 trocken (11,5% vol)
Vorwiegend aus Trauben vom Monarch, sowie Anteilen von Pinotin und Cabernet Cortis gekeltert. Ein im
Glas leuchtendes Rosé-Cuvee mit frischer anregender Säure. Zitrus-, Erdbeer- und Honigaromen sind
lange präsent. 0,75l-Flasche
Roter Georges, 2011 trocken (13% vol)
Das Rotwein- Cuvee aus Pinotin, Cabernet Cortis und Monarch duftet dezent nach Lakritz und Brombeere.
Eine Fülle von Frucht-, Gewürz- und Holzaromen prägen seinen Körper. 0,75l-Flasche
Johanniter Sekt, 2012 (12,5% vol)
Dieser reinsortige Brut Sekt in Flaschengärung zeigt im Glas eine feine Perlage. Zu schmecken sind, die
der Champagner-Stilistik eigenen Brotaromen. Cremigkeit und fruchtige Frische halten eine herrliche Balance.
0,75l-Flasche

Riegel Weinimport
Riegel Weinimport ist ein inhabergeführtes Familienunternehmen, das seit 25 Jahren Bioweine aus biologischem
Anbau importiert und vertreibt.
Wir wollen unseren Kunden das beste Sortiment biologisch angebauter Bioweine bieten, vom einfachen
Alltagswein bis hinauf in die echten Spitzen. Bio ist das Tüpfelchen auf dem i der Weinqualität. Arbeiten im
Einklang mit der Natur in Weinbergen, die als Teil eines intakten Ökosystems bewirtschaftet werden.
Weine müssen begeistern: Sie erzählen uns Geschichten: vom Wetter und seinen Launen, vom Boden, auf dem
sie entstanden, von der Sonne, die sie genossen haben, von der Idee, die ihr Schöpfer sich gemacht hat, von der
Erfahrung, die oft über Generationen wuchs, von der Hand und dem Fingerspitzengefühl, das sie formte. Und von
der Zeit, die sie reifen ließ.
Frankreich
Merlot LE COLOMBIER VdPays 2011 trockener Rotwein, Landwein 0,75 l
fruchtiger, nicht zu schwerer, reintöniger Merlot mit schönem Sortencharakter, sehr süffig
Passt zu: leckerer Wurst- und Käseauswahl, Gratins
Cabernet Sauvignon LE COLOMBIER VdPays 2011, trockener Rotwein, Landwein 0,75 l
angenehme Fruchtnoten umschmeicheln seine feste Struktur
Passt zu: Rinder- oder Lammbraten, reiferem Käse
Syrah Rosé LE COLOMBIER VdPays 2011, trockener Rosé, Landwein 0,75 l
verführerischer Rosé aus der Syrah-Traube, unkompliziert und doch vielschichtig, nach roten Beerenfrüchten
duftend, erfrischend und samtig-weich. Passt zu: Anchoiade, Meeresfrüchten oder einfach so
Chardonnay LE COLOMBIER IGP 2012, trockener Weisswein, Landwein 0,75 l
ein Hauch reizvoller Exotik zeichnet diese Rebsorte aus. Nachhaltig, schönes Volumen ohne Schwere, angenehm
anregende Säure und viel Frucht, in sich sehr stimmig und harmonisch.
Passt zu: Geflügel, Quiche-Lorraine, Salaten
Sauvignon Blanc LE COLOMBIER VdPays 2011, trockener Weisswein 0,75 l
Die Moderebsorte Sauvignon blanc ist die perfekte Ergänzung für unseren 'Colombier'. Frisch und dennoch süffig,
mit den typischen Aromen nach Stachelbeeren. Passt zu: Aperitiv, frischem Ziegenkäse, Meeresfrüchten
Château La Hase Bordeaux AOC 2011, trockener Rotwein, Qualitätswein, Merlot 0,75 l
großartig-eingängiger, fruchtbetonter Bordeaux vom Feinsten: Jean Yves Millaire schafft es jedes Jahr verlässlich,
das sensationelles Preis-Genuß-Verhältnis des (leider sehr kleinen) Château La Hase zu wahren - ist immer schnell
vergriffen!

Portugal
ÃO Tinto DOC 2010, trockener Rotwein 0,75 l
Portugal ist ein Weinland mit charaktervollen Weinen und einem unglaublichen Spektrum an unbekannten autochthonen
Rebsorten wie Trincadeira und Castelão. Trincadeira bringt würzige, fruchtige Rotweine hervor, aus Castelão
entstehen kräftige, tanninbetonte und lagerfähige Weine. Die Aromen erinnern an rote Beeren, Edelholz
und Leder. Im Geschmack ist er kräftig und wuchtig mit einer schönen Struktur
Passt zu: typischen portugiesischen Eintöpfen wie Cozido à Portugesa, Chorizo oder Schinken
Spanien
Viña Olabarri Crianza D.O.Ca. Rioja 2009 Olabarri, trockener Rotwein 0,75 l
schöne, feine und zurückhaltende Frucht nach Holunder und Brombeeren. Angenehmer Stil mit viel Klasse!
Passt zu: Fleisch, Käse, Wild, Pata negra
Und für den ganz besonderen Anlass
Weingut Jean Javiller ist seit 1979 in kontrolliert biologischer Bewirtschaftung. Es ist ein kleines Familienweingut,
so wie das Burgund früher mal war.
Meursault Vielle Vigne Jean Javillier 2007, 0,75 l
frische und Feinheit mit Schmelz, klassischer Meursault
Pommard 1er Cru Jean Javillier 2007, 075 l
Für einen Pommard sehr fein und geschmeidig, der Stil des Winzers bevorzugt Finesse und hält die Tanninextraktion
bewusst zurück, echter Genussburgunder.
Belair 1er Grand Cru Classe St. Emilion, auf dem Kalksteinhang direkter Nachbar von Ausone.
Belair 2004, 0,75 l
Von Kalksteinboden geprägt im traditionellen Stil gemacht, bevorzugt Struktur, als Gegenentwurf zu den modernen
Merlotmarmeladen.