Bautzen mit neuem Gastronomischen Highlight - Gastro Primus ...

Bautzen mit neuem Gastronomischen Highlight
“Gastmahl des Meeres” - nach Umgestaltung neu eröffnet !
Platzübergabe an die Gemeinde
Herr Künzel, Frau Doktorowa, Herr Mosig
Durchreiche / Wärmestrahler
Dekoration, Spiegel
Teilansicht Gastraum
Angebotslücke wieder geschlossen - Gästezustrom bleibt ungebrochen
Darauf haben wir gewartet:
“Mit der Wiedereröffnung des Gastmahl des
Meeres gelang es Herrn Mosig, eine echte
Angebotslücke im Bereich der Speiserestaurants
in Bautzen zu schließen”, sagen Familie
Hauswald und Familie Thomas (Bild oben).
“Wir kommen auchimmer mal zum Mittagessen
aber eben so gern verbringen wir hier gemeinsam
einen angenehmen Abend und das nicht
nur um zu essen. Uns gefällt einfach die
Atmosphäre.”
Die Beliebtheit von Fisch garantiert nicht
automatisch den Erfolg!
Wie hoch Fischspezialitäten in der Gunst der
Gäste stehen, konnte ich auch im Gastmahl des
Meeres in Görlitz feststellen. Es hat ebenfalls
nach einer Rekonstruktion Anfang des Jahres
wieder geöffnet.
Nachdem ich im Gastmahl des Meeres in Baut-
zen etwa drei Wochen recherchiert hatte, wollte
ich doch in einer Stichprobe feststellen, wie es
in Görlitz läuft. So stand ich am 22.02.06 gegen
11:30 Uhr im Gastmahl des Meeres in Görlitz.
Erster Eindruck: Fisch ist in! Es musste platziert
werden, weil das Restaurant bereits voll be-
setzt war. (Aber dazu im nächsten Gastro-
Primus.)
Einfach Fischgerichte anzubieten, genügt
natürlich nicht. Dafür wurde mit der vorü-
bergehenden Schließung in Bautzen der trau-
rige Beweis erbracht.
Was bringt dauerhaft
Erfolg?
Einen wichtigen Faktor
für die Anziehungskraft
bildet ohne Zweifel
das gelungene
Ambiente. Es verbrei-
tet ein Flair von Seefahrt
und Meeresrauschen sowie Kutter- und
Fischeratmosphäre ohne muffig zu wirken.
Alles erscheint warm und gleichzeitig luftig.
Dazu trägt mit Sicherheit die Umgestaltung der
Fenster bei. Dadurch wurde die Barriere zwischen
drinnen und draußen beseitigt.
Ein Aspekt, auf den bei der Rekonstruktion des
Gastmahl des Meeres in Görlitz ebenfalls Wert
gelegt wurde. Zu dieser Atmosphäre gehören
außerdem die vielen liebevoll gefertigten und
angeordneten Accessoires.
(Fortsetzung S. 3)

Bautzen mit neuem Gastronomischen Highlight
“Gastmahl des Meeres” - nach Umgestaltung neu eröffnet ! (Fortsetzung von S.1)
3
Besonders die Spiegel fallen ins Auge. Sie wurden
von der Handelsagentur Universal, Marlys Lüdke,
geliefert, die insgesamt entscheidenden Anteil an
der Gestaltung des Gastraums hatte.
Herzstück des Erfolges ist die Küche. Exotisches ist auch zu haben zusätzlichen Effekt. Am 19.03. hatten wir einen Bekannten,
Sie reicht von deftig bis exotisch. Zu den repräsen- Heutzutage steht außer Frage, dass man auch etin
der seit längerem wieder einmal dienstlich
tativen, deftigen Gerichten zählt ohne Zweifel die was für unsere Region eher seltenes anbieten kön-
Bautzen zu tun hatte, zum Mittagessen in das
Große Fischplatte. Sie kann für zwei aber auch für nen muss. Während meiner Recherchen im Gastvon
Gastmahl des Meeres eingeladen. Anfangs war er
mehrere Personen mit unterschiedlichen Beilagen mahl des Meeres habe ich nicht erlebt, dass ein Gast
dieser Idee nicht so begeistert: “Er kenne das
gereicht werden. Am beliebtesten sind dabei Reis Sushi bestellt hat. Trotzdem schön, dass es möglich von Früher und das reicht.” Nach dem Essen meinte
und Pommes sowie Croquetten.
wäre.
er, “es habe ihm gut gefallen und bei seinem näch-
Gut berücksichtigt wird, dass es nicht nur auf den Der Gast kann den Köchen zuschauen
sten Besuch in Bautzen, würde er uns zu einem Es-
Geschmack sondern Zum Erlebnis des Gaststättenaufenthaltes gehört sen im Gastmahl einladen.”
auch auf das Auge an- es, die Zubereitung der Gerichte zu beobachten. Das Getränkeangebot erscheint passend
kommt. Links ein Teller, Zwischen dem Gast auf der einen Seite und dem Wie es sich gehört ist beim Bier mit Jever auch eins
wie er zum Servieren Koch und der Küche auf der anderen existiert von der Küste im Angebot. Als
der Fischplatte vorbereiauf
üblicherweise immer noch die größte Abschottung. Mineralwasser kommt Selters
tet wird. Das macht ei- Auf diesem Gebiet war das Gastmahl des Meeres in
den Tisch. Das ist in der
nen guten Eindruck. Bautzen schon zu DDR-Zeiten Vorreiter.
Oberlausitz eher selten und gut
Der gut einsehbare Grill hinter der Theke war schon geeignet, bei den Gästen den
Bei den Gemüsebeilagen gibt es eine Mischung von immer ein Erfolgsrezept. Es macht Spaß, den ge- Eindruck der Extrastellung des
Rohkost und bissfest gegartem Gemüse.
konnten Handgriffen zuzusehen. Bei vollem Haus, Gastmahl des Meeres zu vertie-
Je nach Bedarf werden die Rohkostbeilagen porder
wenn alles Hand in Hand geht, ohne in Hektik zu ver- fen. Für den Biergarten, der wie-
tionsweise frisch vorbereitet, was das Anrichten er- fallen, wirkt es fast virtuos. Wenn die Portionen in der
eingerichtet werden soll, ist
leichtert und gleiche Portionen garantiert.
Durchreiche angerichtet werden ergibt das einen PAULANER im Angebot.
Da ich viel mit dem Auto unterwegs
bin, suche ich ständig nach
Ideen für alkoholfreie Getränke.
“PAULANER Hefeweizen Alkoholfrei”
mit einem Schuss
Kirschsaft schmeckt lecker.
H. K., Foto: GastroPrimus H. K., Foto: GastroPrimus
Das Objekt wird betreut und beliefert von der “M. Hubauer Getränke + Logistik GmbH” Bauzen
Eröffnungsparty für Lieferanten, Dienstleister, Freunde und Verwandte
Inh. Herr Mosig begrüßt die Gäste
Herr Künzel präsentiert Sushi und
kalte Platten für Eröffnungsparty
Das Team der Wollmann - Mühlpfort GbR
Schankanlagenservice
Herr Hempel, Hubauer Bautzen
Frau Lüdke, HUL
v. l. n. r.: Frau Lüdke, Handelsagentur Universal;
Herr Hannemann, Freund & Partner; Herr Kruschel
Ein Dankeschön für alle Helfer
Als zur Eröffnungsparty eingeladen wurde, war das - HUL Handelsagentur Universal, Marlys Ein Glücksumstand für das
Nachdem das Schicksal vom Gastmahl des Haus bereits einige Zeit wieder in Betrieb und von Lüdke und Haus, denn es wurde ein Tag
Meeres in Bautzen und das des vormaligen den Gästen schon gut angenommen worden. Es - Haus- und Bauservice, Frank Schierz mit guter Auslastung. Von
Personals mit der Schließung völlig ungewiss war, gab also doppelt Grund ein wenig zu feiern. Gute Partner sind Gold Wert
18:00 bis 23;30 wo ich dort
fasste Herr Mosig den Entschluss, das Objekt zu Zu den beteiligten Lieferanten und Dienst- Als ich am 25.02. 11:00 Uhr zur Recherche ins war, waren durchgängig alle
übernehmen. leistern gehören:
Gastmahl wollte, war es wegen Havarie “vor- Tische besetzt. Während
Da er bereits als Koch hier gearbeitet hatte, kannte - M. Hubauer Getränke und Logistik GmbH, übergehend” geschlossen. Der starke Frost hatte vorn die Gäste bedient
er die Chancen und Risiken. Doch mit dem bereits - Freund & und Partner GmbH, Steuerberatungs-
einen Rohrbuch hervorgerufen. wurden, arbeitete Herr
vorhandenen, eingespielten Team und den gesellschaft,
Frank Shierz gelang es, das Rohr schnell zu Schierz noch bis spät
entspre-chenden Partnern an seiner Seite konnte - Wollmann - Mühlpfort GbR, Schankanlagen-
reparieren, sodass noch in der Mittagszeit geöffnet Nachts.
er es wagen.
service
werden konnte.
Frank Shierz, 23:30 Uhr
bei Isolierungsarbeiten
H. K., Foto: GastroPrimus
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