Kochbuch - auf Rainers und Jasmins Homepage
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Reisgerichte<br />
Blumenkohlcurry<br />
Zutaten:<br />
1 Blumenkohl<br />
2 Zwiebeln<br />
1 Knoblauchzehe<br />
3 El. Olivenöl<br />
350 ml Kokosmilch<br />
3 El. Limettensaft<br />
2 El. Currypulver<br />
100 g Mandelblättchen<br />
10 g frisch geriebener Ingwer<br />
Salz, Pfeffer<br />
Zunächst wird das Gemüse vorbereitet:<br />
Blumenkohl in kleine Röschen teilen,<br />
Türkische Gefüllte<br />
Auberginen<br />
Zutaten:<br />
4 Tomaten, gewürfelt<br />
1 kg Auberginen<br />
Öl zum Braten<br />
1 Zwiebel, gehackt<br />
4 Knoblauchzehen, gehackt<br />
etw. Zucker<br />
Salz, Pfeffer<br />
1 handvoll glatte Petersilie, gehackt.<br />
Zwiebeln würfeln <strong>und</strong> Knoblauch fein<br />
hacken.<br />
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen,<br />
Zwiebeln, Blumenkohl <strong>und</strong> Knoblauch<br />
darin anrösten. Mit Kokosmilch <strong>und</strong><br />
Limettensaft ablöschen <strong>und</strong> das<br />
Currypulver <strong>und</strong> die Mandelblättchen<br />
hinzufügen. Bei geschlossenem Topf 20<br />
Min. köcheln. Mit Salz <strong>und</strong> Pfeffer<br />
abschmecken.<br />
Als Beilage eignet sich Basmati- oder<br />
Vollkornreis. Wir haben dieses Gericht<br />
schon mit verschiedenen Gemüsen wie z.B.<br />
Rosenkohl, Wirsing <strong>und</strong> Möhren<br />
ausprobiert.<br />
Die Auberginen werden längs halbiert. Die<br />
violette Seite kreuzförmig einritzen. Von<br />
allen Seiten in Öl anbraten <strong>und</strong> mit der<br />
flachen Seite nach unten in eine<br />
Aufl<strong>auf</strong>form legen.<br />
Zwiebeln <strong>und</strong> Knoblauch in Öl anbraten<br />
<strong>und</strong> Tomaten, Zucker, Salz <strong>und</strong> Pfeffer<br />
hinzufügen. 10 Min. köcheln.<br />
Die Tomatensoße <strong>auf</strong> den Auberginen<br />
verteilen <strong>und</strong> mit der Petersilie bestreuen.<br />
Bei etwa 180°C etwa eine halbe St<strong>und</strong><br />
backen. Schmeckt ausgezeichnet zu<br />
Naturreis oder Baguette.<br />
Reis mit Bohnen<br />
Zutaten:<br />
2 Paprika<br />
2 Dosen Kidneybohnen<br />
1 Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
4 Tomaten<br />
1 Tasse Reis<br />
etw. Tomatenmark<br />
Pfeffer, Salz, Chili<br />
In einem Topf werden die gehackten<br />
Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch<br />
in Öl gedünstet. Dann gibt man die Paprika,<br />
Kidneybohnen, Tomaten <strong>und</strong> Reis hinzu,<br />
außerdem 2 Tassen Wasser <strong>und</strong> das<br />
Tomatenmark. Bei geschlossenem Deckel<br />
wird gekocht, bis der Reis gar ist (das<br />
variiert je nach Sorte). Nun einfach würzen<br />
– fertig!<br />
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