Kochbuch - auf Rainers und Jasmins Homepage

Möhrenkuchen
Zutaten:
400 g geriebene Möhren
200 g Zucker
200 ml Sonnenblumenöl
1 Teel. Zimt
1 Pck. Backpulver
400 g Weizen- oder
Dinkelvollkornmehl
1 Pck. Vanillezucker
Saft einer Zitrone
Kokos - Schokolinis
Zutaten:
200 g Zartbitterschokolade
30 g Margarine
100 g Kokosflocken
100 g zarte Haferflocken
80 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
Türkisches Vollkorn-
Fladenbrot
Zutaten:
500 g Dinkelvollkornmehl
10 g Salz
10 g Olivenöl
7 g Zucker
¼ Würfel Hefe
360 ml Wasser
Die Zutaten alle in eine Schüssel geben
und mit dem Knethaken des Mixers zu
einem Teig verarbeitet. Es handelt sich bei
dem Teig um einen feuchten Hefeteig, der
ziemlich stark klebt. Das muss auch so sein,
also bloß nicht noch mehr Mehl
hinzufügen, bis er nicht mehr klebt! Der
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu
einem Teig verrühren. Alles in eine
gefettete Springform geben und 50
Minuten bei 170 °C backen. Den erkalteten
Kuchen entweder mit Puderzucker
bestreuen oder mit Zuckerguss überziehen.
Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn
er zwei Tage durchgezogen ist.
Unter Rühren werden die Schokolade und
die Margarine im Wasserbad geschmolzen.
Wenn die Schokolade flüssig genug ist,
werden die Kokosflocken, die
Haferflocken sowie Puderzucker und
Zucker hinzugefügt und alles wird zu
einem Teig verknetet. Mit den Händen
werden jetzt kleine Kugeln geformt, die
dann für ein paar Stunden in den
Kühlschrank kommen.
Teig muss dann eine Weile gehen, bis er
sich deutlich vergrößert hat (ca. 1 h an
einem warmen Ort). Dann schneidet man
den Teig in der Schüssel in zwei Teile und
nimmt mit einem Kochlöffel die Hälfte des
Teiges heraus und streicht diese auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech. Der
Teig sollte ungefähr 1 cm dick sein. Nun
muss der Teig weitere 30 Minuten gehen.
Anschließend wird ein Teelöffel Sojamehl
mit drei Teelöffeln verrührt und auf die
beiden Fladenbrote gestrichen. Mit einem
Kochlöffel jetzt noch einige Löcher in den
Teig drücken und nach Belieben Sesam auf
den Fladenbroten verteilen. Die Brote
werden im vorgeheizten Backofen bei 200
°C für sieben bis neun Minuten gebacken.
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