Kochbuch - auf Rainers und Jasmins Homepage

Eintöpfe, Aufläufe, & Co…
Marokkanischer
Kichererbseneintopf
Zutaten:
1 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 El. Sonnenblumenöl
300 g Möhren
1 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Aubergine
1 Dose Kichererbsen (850 ml)
1 Dose Tomaten (425 ml)
1 Teel. Kreuzkümmel
Pfeffer und Salz
1 Teel. Gemüsebrühe
½ Bund glatte Petersilie
Natalyas herzhafter
Blätterteigkuchen
Zutaten:
2 Pck. Blätterteig
1 kg Kartoffeln
3 Zwiebeln
200 g Möhren
200 g Champignons
Pfeffer, Salz
Zwiebel und Knoblauch hacken und in
Sonneblumenöl glasig anbraten. Die
Möhren sehr klein schneiden und ebenfalls
mit anbraten. Die Zucchini und die
Aubergine werden auf kleine Würfel
geschnitten und kurz mit angebraten. Die
Kichererbsen abgießen, mit den auf Stücke
geschnittenen Tomaten und der Brühe
hinzufügen und würzen. Nach ca. 15
Minuten die gehackte Petersilie hinzufügen.
Dazu passen entweder einfach frisches
Fladenbrot oder CousCous.
Einen Blätterteig in eine Auflaufform
legen. Die Kartoffeln schälen, auf feine
Scheiben schneiden, mit Pfeffer und Salz
würzen und auf dem Blätterteig verteilen.
Die Zwiebeln werden auf Ringe
geschnitten und auf den Kartoffeln verteilt.
Möhren und Pilze ebenfalls fein schneiden
und auf die Zwiebeln geben. Nochmals mit
Pfeffer und Salz würzen und mit der
zweiten Lage Blätterteig abdecken.
Anschließend ca. 30 -40 Minuten bei
180°C (Umluftherd) backen.
Gebackenes
Kürbisgemüse
Zutaten:
1 kg Hokaidokürbis
2 rote Paprika
2 Zwiebeln
Olivenöl
Pfeffer, Salz
1 handvoll Sesam
Den Kürbis waschen (nicht schälen!),
entkernen und auf kleine Stücke schneiden.
Die Paprika werden ebenfalls auf kleine
Stücke geschnitten und die Zwiebeln
werden geachtelt. Das Gemüse wird nun
großzügig mit Olivenöl überschüttet,
kräftig mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt
und mit dem Sesam vermengt. Alles auf
ein Backblech geben und bei 180°C ca. 30
Minuten backen, bis der Kürbis gar ist.
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