Urlaub

köstliches Münsterland
Alle warten auf die Spargelsaison
Die ersten Bauern beginnen mit der Ernte /Winter konnte diesem Gemüse nichts anhaben
Von Meike Kessler
Die Landwirtschaftskammer
hat gute Nachrichten:
Der lange Winter
kann dem Spargel nichts
anhaben. Und: Die Saison
geht endlich los.
as Warten hat ein En-
„Die ersten Spar-
Dde.
gelbauer beginnen mit
der Ernte“, weiß Ralf Große
Dankbar. „Mit Glück
öffnen die ersten an diesem
Wochenende ihre
Hofläden.“ Der Diplom-
Agraringenieur istbei der
Landwirtschaftskammer
NRWder SpezialistinSachen
Spargel. „Ende Aprilwerden
dann alle Spargelanbauer
ihreProdukte
anbieten können.“
Der lange Winter
konnte dem schmackhaften
Gemüse nichts
anhaben. Die Temperaturen
wirken sich nicht
auf die Qualität aus. „Die
Saison startet lediglich
später“, weiß der Fachmann.
Spargel wächst besonders
gut in sandigen Böden.
Auch die Bearbeitung
ist einfacher. „Und
diesen sandigen Boden,
den so genannten humosen
Boden, haben wir an
unterschiedlichen Stellen
im Münsterland“, erklärt
Ralf Große Dankbar.
Der Spargel-Fachmann
empfiehlt den Spargel direkt
beim Spargelbauern
zu kaufen. „So können
Sie sich sicher sein, dass
Sie frischgestochene und
frisch sortierte Ware bekommen“,
sagt er. „Für
die Geschäfte istder Handelsweg
einfach länger.“
Zum Test können Käufer
die Stangen aneinander
reiben, quietschen sie, ist
der Spargel frisch.
Ralf Große Dankbar
isst Spargel am liebsten
mit etwas Ölinder Pfanne
angebraten und mit
Zucker karamellisiert.
Oder wie wäre es mit
Spargel und Schinken im
Blätterteig?
Die Spargelernte beginnt langsam. Ab Ende April ist
das leckere Gemüse überall zu kaufen.