Aiola al porto Stansstad, Metin Özer

METIN ÖZER: Ein ganz normaler Arbeitstag
Der gute Geist der Harissenbucht
Um seine Gäste zu verwöhnen ist ihm nichts zu viel, er ist Gastgeber mit viel
Elan und Begeisterung. Überhaupt ist er mit seinem Leben rundum zufrieden.
Bei Metin Özer wird es
an Arbeitstagen spät,
bis er ins Bett kommt. Für
Gastgeber eines Restaurants,
ist das nichts Aussergewöhnliches;
besonders
ist jedoch sein
Arbeitsort in der Stansstader
Harissenbucht.
Jetzt schön freut er sich
auf die Sommermonate,
denn: „Nach Feierabend,
wenn die Lichter
gelöscht sind, setze ich
mich dann oft mit einem
Gläschen guten Wein
noch einen Moment auf
die Terrasse, lasse die
Magie des Vierwaldstättersees
und die Kraft der
grossen Felsen auf mich
wirken.“ Kommt dann
noch eine sanfte Brise
über das Wasser gestrichen,
vergisst er alle Anstrengungen
und nimmt
dankbar den Heimweg
nach Stans unter die Räder.
Voraus denkendes
Verhalten
Dankbar ist er auch für
das, was er mit seinen
dreissig Jahren erreicht
hat, was das Leben ihm
gebracht hat: Eine junge
Familie, die aus seiner
Frau Ayse und den
Mit Leib und Seele Gastgeber im Aiola Stans

eiden Söhnen Miran (2 ½ Jahre) und
Aram (2 ½ Monate) besteht - und einen
Beruf, der ihm gefällt, den ihn fordert
und auch erfüllt. Seit einem Jahr
arbeitet Metin Özer im Aiola al Porto.
Seine Devise lautet: Egal, was man
macht, man soll es gut machen, oder
sonst die Finger davon lassen. „In meinem
Beruf bin gerne Perfektionist“,
sagt er von sich. „Details und eine seriöse
Vorbereitung sind grundlegend
für guten Service und reibungslose
Abläufe in unserer Branche, sie sind
die Hälfte der Arbeit, “ ist er überzeugt.
Gastgeber von Herzen
Am liebsten empfängt Metin Özer die
Gäste bereits an der Türe und begleitet
sie zu ihrem Tisch. „Sie sollen sofort
spüren, dass wir sie erwarten, egal, ob
sie reserviert haben oder nicht“, erklärt
er. „Für mich ist jeder Gast, der
herein kommt eine Bestätigung, dass
wir unsere Arbeit gut machen.“ Er
bezeichnet sich als einen spontanen
Menschen, aber als Gastgeber überlässt
er nichts dem Zufall. Auch Kleinigkeiten
sind für ihn ernst zu nehmen
und schenkt er Beachtung, damit er
das Ganze so gestalten kann, wie er
es möchte. Natürlich gibt es trotzdem
immer auch Unvorhergesehenes, da
helfen ihm seine Belastbarkeit und
gute Nerven.
Lebenslinien
Metin Özer ist kurdischer Abstammung,
in Istanbul aufgewachsen und
im Südosten der Türkei geboren. Mit
dreizehn Jahren verdiente er sich sein
Taschengeld selbst, später wurde er
Die mediterrane Ambiance weckt Feriengefühle

im Hotel Waldheim in Wilen oder im
Waldhotel Bürgenstock“, fügt er an.
Metin Özer mti seinen zwei Söhnen.
Schneider. „Es hat mir immer gefallen,
selbst etwas kreieren zu können,
erfinderisch zu sein“, sagt er dazu. Als
jugendlicher Kurde musste er grundlose,
stundenlange Befragungen und
Verhöre durch die Behörden erdulden.
Als sie immer zahlreicher und bedrohlicher
für ihn wurden, sah er sich
mit 18 Jahren gezwungen seine Heimat
zu verlassen.
Neues Ufer
2001 kam er als Flüchtling in die
Schweiz. „Die ersten zwei Jahren,
bis ich Deutsch konnte und eine Zukunftsperspektive
hatte. waren hart“,
erzählt er. Vier Jahre wartete er auf
den Entscheid, dass er bleiben kann.
„Es war eine ungewisse Zeit, in der es
schwierig für mich war, etwas Sinnvolles
zu tun, und das war auch langweilig.“
Als er 2006 die Ausbildung als
Restaurationsfachmann beginnen
könnte, wusste er bald, dass er seine
Berufung gefunden hatte. „Viel dazu
beigetragen haben auch meine Vorgesetzten
und interessante Arbeitsstellen
im Restaurant Mirage in Stans,
Eine grosse Familie
Als Gastgeber im Aiola al Porto wird
es ihm nie mehr langweilig, im Gegenteil,
seine Tage sind üppig ausgefüllt.
Sie beginnen morgens zwischen acht
und halb neun mit einer erfrischenden
Dusche. Wenn er um zehn in der
Harissenbucht ankommt, erledigt er
zuerst die elektronische Post, bearbeitet
Reservationen und Anfragen. Ein
Rundgang zeigt, was fehlt und gegen
halb zwölf beginnt der Mittagsservice.
Ausser im Sommer, bleibt das Restaurant
am Nachmittag ein paar Stunden
geschlossen und Metin Özer hat
Zeit für Einkäufe, bevor er die Gäste
für das Nachtessen willkommen heisst.
In seiner Verantwortung liegt auch
die Betreuung der zwei Servicefachkräfte,
die in Ausbildung sind. Und in
der Freizeit? „Die gehört ganz meiner
Familie, meinen beiden kleinen
Söhnen“, lacht er. Wenn es nach ihm
geht, sind auch gerne noch weitere
Kinder willkommen:“Eine grosse Familie
zu haben, das könnte ich mir schon
vorstellen.“
Text / Bild: Andrea Meade, Forum für
Kommunikation Sarnen
AIOLA al porto
Harissenbucht | 6362 Stans
Telefon 041 661 79 07
www.al-porto.ch