MENÜMAPPE - Berrymans
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FINGERFOOD SUPREME<br />
MIT FLEISCH<br />
Backpflaumen im Lardomantel<br />
Wildpastete mit Preiselbeeren Gelee und Topinambur<br />
Kleine Buchteln mit gebeiztem Roastbeef und Rucola<br />
Vitello tonnato - Roter Thunfisch, Kalbsfilet und gebackener Kapernapfel -<br />
Honey Pepper Angus Rinderfiletschnecke mit Ananas Chutney<br />
Kräutersaitling in Parmaschinken gebraten mit Zitronen-Kapernsauce<br />
Dattelkuchen mit geräuchertem Kaninchen<br />
Karamellisierter Kürbis mit Gänse-Rillettes auf Kartoffelbrot<br />
Quiche mit gebratenem Broccoli, Pinienkern-Pesto und Hühnchen<br />
Gebeizte Schweinelende mit Steckrübenschmalz auf krossem Gersterbrot<br />
Glasierte Entenbuletten in zweierlei Sesam<br />
Röstbrotscheiben mit Carpaccio vom Ochsenfilet, Parmesanhobel und Hawaiisalz<br />
Focaccia Chips mit Coppa Schinken<br />
Verschiedene Blätterteigschnecken mit Lachs, schwarzen Oliven, Serrano Schinken<br />
Rehbolognese mit Süßkartoffel-Lollis<br />
Geflügelleberpralinen mit Pumpernickel und Gelee vom Vin Santo<br />
Gegrillte Hähnchenbrust mit Kräuterschmand und Paprikamarmelade auf Pfannküchli<br />
Rinderrücken Röllchen mit Rettich und Lotuswurzel<br />
Sellerie-Milchshake im Glas mit krossem Schinkenspeck<br />
Marinierte gegrillte Gemüse mit Mini Chorizo und Basilikum-Aioli<br />
Kleiner Strammer Max mit luftgetrocknetem Schinken und Wachtel Spiegelei<br />
Granatapfel – Trauben – Sangria mit Kräuerinfusion und Entenbrust<br />
Quiche mit getrockneten Tomaten und Salsiccia<br />
Lammniere in Senfsauce auf Röstbrot<br />
Chorizo – Parmesan Chips mit Olivenbutter
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