Qualitative und quantitative Analyse von Nährstoffen

dieses Reagens der Probe zu. Man erkennt eine deutliche Farbveränderung von violett zu braun bis
farblos.
Achtung: Farbänderung am Anfang schwer zu sehen! Beschleunigt wird die Reaktion durch Erhitzen.
Vitamine:
Nachweis von Vitamin C - Tillmann’s Reagenz (2,6-Dichlorphenolindophenol / DCPIP):
Eine Ascorbinsäurelösung wird langsam tropfenweise mit einer verdünnten blauen DCPIP-Lösung
versetzt, bis keine Entfärbung der Lösung mehr eintritt. Wenn der pH-Wert der Lösung unter 4 liegt,
dann färbt sich die Lösung rosa! (Indikatorwirkung!)
Nachweis von Provitamin A (Carotin) mit Schwefelsäure:
Einige Tropfen einer Carotinlösung werden mit einigen Tropfen konz. Schwefelsäure versetzt. Es
entsteht eine zuerst eine grünblaue Färbung (Komplexbildung), dann verkohlt das Produkt und es wird
schwarz.
Mineral- & Spurenstoffe:
Zweiwertiges Calcium und Magnesium - Komplexometrische Titration:
In 100 mL Probe-Lösung wird unter Rühren eine Indikatorpuffertablette aufgelöst und ca. 2 mL
Ammoniaklösung zugegeben. Man titriert (Digitalbürette) mit 0,1 molarer Titriplexlösung von ROT
nach GRAUGRÜN.
Auswertung: Man erhält die Summe der Calcium- und Magnesiumionen! 1mol Titriplex (EDTA)
entspricht 1mol Calcium oder Magnesium!
Dreiwertiges Eisen:
a) Gelbes Blutlaugensalz K 4 [Fe(CN) 6 ] fällt tiefblaues Berlinerblau Fe 4 [Fe(CN) 6 ] 3
b) Thiocyanat (KSCN) gibt in schwach HCl saurer Lösung eine intensive Rotfärbung.
A. Schrafl & E. Klemm, 2008 2