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Nougatverarbeitung<br />
Lagerung:<br />
Sowohl die Rohware als auch die fertigen<br />
Nougatpralinen oder Nougatprodukte lagern ideal<br />
trocken bei ca. 15 – 18 ° C<br />
Höhere Temperaturen fördern den Fettverderb<br />
(Ranzigwerden des Haselnussöls) und forcieren<br />
die frühe Entstehung von Fettreif bei Pralinen
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