Speisekartendiagnose / Speisekartenoptimierung
Speisekartendiagnose / Speisekartenoptimierung
Speisekartendiagnose / Speisekartenoptimierung
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
MANAGEMENT by Controlling<br />
<strong>Speisekartenoptimierung</strong><br />
<strong>Speisekartendiagnose</strong> / <strong>Speisekartenoptimierung</strong><br />
Ziel:<br />
Bei welchen Produkten sind<br />
Preiserhöhungen ratsam?<br />
Wie reagiert der Gast auf Preiserhöhungen?<br />
Wie sollte sich das Sortiment<br />
zusammensetzen?<br />
Wie sieht die Kostenstruktur aus?<br />
Optimierung im<br />
betriebswirtschaftlichen Sinne<br />
Dr. Cornelia Huhn<br />
2
Change language