Experimente mit Rotkohl BASF-Mitmachlabor - BASF.com

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Experimente mit Rotkohl
Pusten macht sauer – wie Rotkohl Säuren anzeigt
➊ Nimm ein Stück Rotkohl und schneide es mit einer Schere
in kleine Stücke. Gib die Stücke in einen Plastikbecher.
➋ Bitte einen Erwachsenen, Wasser in den Becher zu gießen.
➌ Warte, bis die Flüssigkeit blau ist. Entferne den Rotkohl mit
einer Gabel so gut es geht; lege ihn in eine Abfallschüssel.
➍ Puste durch einen Strohhalm in die blaue Flüssigkeit
bis sich die Farbe verändert.
➎ Schütte ein wenig Mineralwasser in den Plastikbecher.
Was beobachtest du?
➏ Spritze ein wenig Zitronensaft dazu.
Was geschieht?
Bunte Bilder – chemische Kunstwerke mit Rotkohl
➊ Nimm ein Stück Rotkohl und reibe damit auf einem dicken weißen Papier.
➋ Reibe so lange, bis ein großer Teil des Blatts violett ist.
➌ Tauche ein Wattestäbchen in den Zitronensaft.
Male damit auf dem Papier. Was geschieht?
➍ Tauche ein Wattestäbchen in die Natron-Lösung.
Male damit auf dem Papier. Was beobachtest du?

Chemie des Rotkohls
Rotkohl enthält einen Farbstoff, der Säuren und Laugen (Basen) anzeigt.*
• In reinem Wasser ist er blau.
• In saurer Lösung ist er rot.
• In basischer (alkalischer) Lösung ist er gelb.
In violetter oder grüner Lösung liegen zwei Formen des Farbstoffs
gleichzeitig vor, die eine Mischfarbe bilden.
Saure Puste?
Wenn du in den verdünnten Rotkohlsaft hineinpustest,
löst sich das Kohlendioxid aus deiner Atemluft im Wasser.
Es bildet sich Kohlensäure und die Flüssigkeit wird sauer.
➡ Der Rotkohlsaft wird violett!
Kunst mit Kohl?
Auch auf Papier kannst du chemische Experimente machen!
Zitronensaft enthält Säure.
➡ Der Rotkohlsaft wird rosa oder rot.
Natron ist eine Lauge.
➡ Der Rotkohlsaft wird türkis oder grün.
Wenn du dieses Experiment zuhause machst, kannst du andere Säuren
und Laugen testen, zum Beispiel Limo, Brausepulver, Tintenkiller oder
Waschpulver. Damit erhältst du ein buntes Kunstwerk!
Übrigens:
• Der Farbstoff im Rotkohl oder Blaukraut heißt Cyanidin.
Cyan stammt aus dem Griechischen und bedeutet „blaugrün“.
• Der gleiche Farbstoff kommt auch in Hortensien, Kornblumen und Hibiskus vor.
• Leute, die Rotkraut essen, kochen dieses mit Säure (Essig, Äpfeln).
Blaukraut bleibt Blaukraut, wenn man es ohne Säure kocht.
* Chemiker charakterisieren wässrige Lösungen anhand des pH-Werts:
pH < 7: Säuren (z.B. Essig, Zitronensaft, Mineralwasser, Batteriesäure, Magensäure)
pH = 7: neutral (reines Wasser)
pH > 7: Laugen, Basen oder Alkalien (z.B. Lösungen von Kernseife, Waschpulver, Soda, Abflussreiniger)
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