Weisungen BIO SUISSE Stand 1.1.2001

Weisungen zu den
Richtlinien
Teil Produzenten
Fassung vom 1. Januar 2003
BIO SUISSE
Vereinigung Schweizer Biolandbau-Organisationen
Association suisse des organisations d’agriculture biologique
Associazione svizzera delle organizzazioni per l’agricoltura biologica
Associaziun svizra da las organisaziuns d’agricultura biologica

3 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Einleitung
Grundlage für die Erzeugung von Knospe-Produkten bilden die Richtlinien der BIO
SUISSE. Zu deren Präzisierung und Ergänzung können die Gremien (Markenkommissionen
«Anbau» MKA, «Import» MKI und «Verarbeitung/Handel» MKV) Weisungen
erlassen. Diese sind den Richtlinien untergeordnet. Bei allfälligen Widersprüchen
zwischen Richtlinien und Weisungen gilt somit im Zweifelsfall was die
Richtlinien vorschreiben.
Die Weisungen müssen immer zusammen mit den Richtlinien angewendet werden.
Für allfällige Verbesserungsvorschläge von Seiten der Praxis ist die BIO SUISSE
selbstverständlich immer dankbar. Nur so kann ein optimales Arbeitsinstrument zur
Verfügung gestellt werden.
Die Weisungen sind alphabetisch angeordnet.
Der Teil Verarbeitung/Handel enthält zusätzlich die folgenden Weisungen, die bei
der BIO SUISSE angefordert oder vom Internet (www.bio-suisse.ch) im PDF-
Format heruntergeladen werden können:
• Allgemeine Anforderungen zur Verarbeitung nach BIO SUISSE-Richtlinien
• Milch und Milchprodukte
• Fleisch und Fleischerzeugnisse
• Obst und Gemüse
• Getreide und Getreideprodukte
• Alkoholika und Essig
• Pflanzliche Öle und Fette
• Eier und Eiprodukte
• Gastronomie
• Schaderregerkontrolle
• Gewürze, Würze, Boullion, Suppen und Saucen
• Futtermittel
Bemerkung:
Die produktespezifischen Anforderungen sind auch für Hofverarbeiter verbindlich!

4 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Verzeichnis der Abkürzungen
AK
Aufsichtskommission (Vorgängergremium des ! LG)
AKB
Aussenklimabereich
AT
Alterstag
BioV
Bio-Verordnungen (Verordnung über die biologische
Landwirtschaft und die Kennzeichnung biologisch produzierter
Erzeugnisse und Lebensmittel SR 910.18 sowie
Verordnung des EVD über die biologische Landwirtschaft
SR 910.181)
BLW
Bundesamt für Landwirtschaft
BTS-Verordnung Verordnung über besonders tierfreundliche Stallhaltungssysteme
(SR 910.132.4)
BVET
Bundesamt für Veterinärwesen
FiBL
Forschungsanstalt für biologischen Landbau in 5070 Frick
GSchV Gewässerschutzverordung (SR 814.201)
GVO
Gentechnisch veränderte Organismen
JH
Junghennen
LBL
Landwirtschaftliche Beratungszentrale in 8315 Lindau
LG
Lenkungsgremium (ehemaliges Kontrollgremium der Zertifizierungstätigkeit
der BIO SUISSE, aufgelöst)
LH
Legehennen
LMV Lebensmittelverordung (SR 817.02)
LN
Landwirtschaftliche Nutzfläche
LPK
Lizenz-Prüfungs-Kommission der BIO SUISSE (Vorgängergremium
der ! MKV)
MG
Mastgeflügel
MKA
Markenkommission Anbau der BIO SUISSE
MKV
Markenkommission Verarbeitung und Handel der BIO
SUISSE
nicht-biologisch aus konventioneller oder IP-Produktion; häufig (z.B. in der
Deklaration von Lebensmitteln) wird dafür auch nur der
Begriff «konventionell» verwendet
PAK
Produzenten-Anerkennungs-Kommission der BIO SUISSE
(Vorgängergremium der ! MKA)
RAP Eidgenössische Forschungsanstalt für Nutztiere in 1725
Posieux
RAUS-Verordnung Verordnung über den regelmässigen Auslauf von Nutztieren
im Freien (SR 910.132.5)
RL
BIO SUISSE Richtlinien für die Erzeugung, Verarbeitung
und den Handel von Erzeugnissen Bio-Produkten
Die Richtlinien werden folgendermassen zitiert: (RL Art.
6.1.2) oder (RL 6.1.2)
TSchV Tierschutzverordung (SR 455.1)
Alle Bundesgesetze und -verordnungen können bestellt werden bei der EDMZ, 3003
Bern, Tel. 031 325 50 50, oder im Internet heruntergeladen werden unter
www.admin.ch/ch/d/sr/sr.html

5 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Inhaltsverzeichnis
Alpen - Auszeichnung mit der Knospe...................................................................................6
Anforderungen zur Kennzeichnung von Produkten und Werbemitteln mit der
Knospe ..........................................................................................................................................8
Betriebs- und Tierhaltungsgemeinschaften und überbetriebliche Zusammenarbeit21
Betriebsdefinition für Knospe-Betriebe ...............................................................................23
Bienenhaltung auf Knospe-Betrieben...................................................................................25
Direktvermarktung..................................................................................................................27
Futtermittel................................................................................................................................32
Fütterung ohne Anwendung von Gentechnologie..............................................................36
Geflügelhaltung.........................................................................................................................39
Hofverarbeitung und Zukauf von Bioprodukten...............................................................46
Jungpflanzenanzucht im biologischen Gemüse- und Kräuteranbau.............................49
Kaninchenhaltung ....................................................................................................................51
Lenkungsabgaben beim Jungtierzukauf .............................................................................54
Lohnverarbeitung von Lebens- und Futtermitteln............................................................58
Nährstoffversorgung................................................................................................................60
Neulandantritt...........................................................................................................................67
Produzierender Gartenbau - Zierpflanzenanbau..............................................................69
Schafhaltung - Milch und Fleisch..........................................................................................72
Schrittweise Umstellung im Pflanzenbau ............................................................................73
Schweinehaltung.......................................................................................................................75
Speisefischproduktion..............................................................................................................76
Speisepilzproduktion................................................................................................................81
Tiermehlverbot in der biologischen Tierhaltung ...............................................................83
Ziegenhaltung............................................................................................................................84
Merkblätter Teil Produzenten ...........................................................................................85
Einsatz von fremden Maschinen auf dem Biobetrieb .......................................................85
Mindestsortiervorschriften für Bioobst................................................................................88
Saatgut, vegetatives Vermehrungsmaterial und Jungpflanzen.......................................92
Wachtelhaltung.........................................................................................................................97
Schrittweise Umstellung in der Tierhaltung..................................................................... 101

6 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 2, 3, 4, 6, 7
Alpen - Auszeichnung mit der Knospe
Weisung der PAK vom 18. 2. 1997
1 ALLGEMEINES
Dieser Weisung unterstehen alle Sömmerungsbetriebe (gemäss landwirtschaftlicher
Begriffsverordnung) welche gemeinschaftlich oder genossenschaftlich genutzt
werden und somit nicht einem einzelnen Betrieb oder einer Betriebsgemeinschaft
zuzuordnen sind.
Der Produzentenvertrag wird immer mit dem Bewirtschafter des Sömmerungsbetriebes
(gemäss landwirtschaftlicher Begriffsverordnung) abgeschlossen. Innerhalb
einer Korporation können einzelne Sömmerungsbetriebe umgestellt werden
und andere nicht; diese müssen jedoch räumlich klar voneinander getrennt sein.
Auf einem Bio-Sömmerungsbetrieb müssen, damit dieser als solcher anerkannt
werden kann, mindestens 80 % der gesömmerten Milchkühe aus Knospe-
Betrieben stammen 1 .
Private Sömmerungsbetriebe werden zum Landwirtschaftsbetrieb des Bewirt-
mit privaten oder für eine bestimmte Zeit
schafters gerechnet und zusammen mit diesem kontrolliert. Diese müssen biologisch
bewirtschaftet werden (Grundsatz der gesamtbetrieblichen Umstellung). Ein Sömmerungsbetrieb
ist eine Privatalp, wenn die Gebäude im Eigentum oder in Pacht
eines Betriebes/einer Betriebsgemeinschaft stehen oder wenn Gebäude und Land
aufgrund anderer Rechte über unbeschränkte Zeit ausschliesslich von einem Betrieb
genutzt werden. Für private Sömmerungsbetriebe gelten nur die Abschnitte 1 bis 5
dieser Weisung.
Auf Sömmerungsbetrieben einem
Bewirtschafter fest zugeteilten Gebäuden und gemeinsamen Sömmerungsweiden
gilt folgende Regelung: Das Senntum kann nur anerkannt werden, wenn auf der
gesamten Gemeinschaftsweide ein umfassendes und vertraglich festgelegtes Verbot
für chemisch-synthetische Düngemittel und Herbizide besteht. Bei rotierenden Weiderechten
und damit der dazugehörenden Gebäude entscheidet die MKA über Ausnahmebewilligungen
in der Tierhaltung und über den Betriebsstatus.
2 TIERHALTUNG
Die Vorschriften der TSchV (v.a. die Lägermasse und die Lichtverhältnisse) und der
RAUS-Verordnung müssen auf Bioalpen vollumfänglich eingehalten werden. Aus-
müssen vorhanden und
genommen davon sind Alpen mit Ganztagesweide.
Alpschweine müssen Weidegang oder mindestens freien Zugang zu 5 m 2 permanent
zugänglichen Auslaufs pro Tier haben. Wühlmöglichkeiten
die Liegeflächen eingestreut oder trocken und gut isoliert sein. Jedem Tier muss
mindestens 30 cm Trogbreite zur Verfügung stehen. Bei permanentem Auslauf darf
der Stall «dunkel» sein.
Die Fütterung muss richtlinienkonform erfolgen (insbesondere dürfen nicht mehr als
10 % des Trockensubstanzbedarfs bei Wiederkäuern und 20 % bei Nichtwiederkäu-
müssen vom
ern aus nicht-biologischem Anbau stammen).
Es gelten die tiermedizinischen Vorschriften der Richtlinien. Vorbeugende Behandlungen
wie Entwurmen, Bekämpfung der Moderhinke und Panaritium
Tierarzt begleitet sein.
1 Die 80%-Regelung ist nur im Jahr 2001 und auf begründetes Gesuch beim BLW hin möglich!

7 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
3 HOFDÜNGERLAGERUNG
Ab 600 Alpstosstagen muss auf dem jeweiligen Stafel eine befestigte Mistplatte und
eine genügend grosse Sickersaftgrube oder ausreichende Güllegrube vorhanden sein.
Kann die Schotte nicht verwertet werden, so ist diese in die Sickersaftgrube zu leiten.
Stafel mit weniger als 600 Alpstosstagen sind nur dann von dieser Pflicht befreit,
wenn keine Gewässerverschmutzung zu befürchten ist.
Lässt die Erschliessung des jeweiligen Stafels keine Sanierung der Hofdüngerlagerung
zu, so kann die MKA bei Sömmerungsbetrieben mit Ganztagesweide unter
folgenden Bedingungen eine Ausnahmebewilligung erteilen:
• Es darf keine unmittelbare Gefahr einer Gewässerverschmutzung bestehen.
• Die Mistmiete ist laufend abzudecken und muss während derselben Vegetationsperiode
ausgebracht werden.
• Die Ausnahmebewilligung gilt nur unter der Voraussetzung, dass das zuständige
kantonale Gewässerschutzamt keinen Einspruch dagegen erhebt.
4 DÜNGUNG
Der Import von Nährstoffen - Hofdüngerimport aus Talbetrieben und Einsatz biokonformer
Handelsdünger - bedarf der Bewilligung durch die MKA. Die Verwendung
von Klärschlamm ist verboten.
5 MOORSCHUTZ
Die Einzäunung aller Moorflächen wird empfohlen, weil so die Gefahr des Parasitenbefalls
verringert werden kann. Es gelten zudem die Auflagen des jeweiligen
kantonalen Natur- und Heimatschutzgesetzes.
6 KONTROLLE UND ANERKENNUNG
Bio-Sömmerungsbetriebe werden jährlich kontrolliert. Für jeden Sömmerungsbetrieb
muss von der Genossenschaft oder der Korporation eine verantwortliche
Person (Alpmeister) bestimmt werden. Diese Person muss die Richtlinien kennen
und sollte sich in den Belangen des Biolandbaus weiterbilden. Für Sömmerungsbetriebe
gilt eine Umstellzeit von zwei Jahren.
7 VERMARKTUNG DER PRODUKTE AUS BIO-
SÖMMERUNGSBETRIEBEN
Für die Vermarktung von Alpprodukten gilt immer der Status des Sömmerungsbetriebes.
Der auf dem Sömmerungsbetrieb produzierte Käse muss mit einer Kaseinmarke
versehen sein, auf welcher die Knospe gemäss der Weisung «Anforderungen
zur Kennzeichnung von Produkten und Werbemitteln mit der Knospe» zu
sehen ist.
Lebende Tiere und Fleischprodukte dürfen nur unter der Knospe vermarktet werden,
wenn das betreffende Tier vor und nach der Alpung auf einem Knospe-Betrieb
gehalten worden ist.

8 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 6.1.1ff
Anforderungen zur Kennzeichnung von Pro-
dukten und Werbemitteln mit der Knospe
Weisung der MKV, Fassung vom 01.01.2003, gültig für Lizenznehmer und Produzenten
1. EINLEITUNG
1.1 Grundlagen
Die aktuellen BIO SUISSE Richtlinien für die Erzeugung, Verarbeitung und den Handel
von Erzeugnissen aus biologischer (ökologischer) Produktion sind die Grundlage dieser
Weisung.
Verpackungen und Werbematerialien, die das -Logo tragen, müssen vor ihrem Einsatz
der BIO SUISSE rechtzeitig zur Genehmigung vorgelegt werden («Gut zum Druck»).
Die Knospe darf nur von Unternehmen verwendet werden, die mit der BIO SUISSE in
einem gültigen Vertragsverhältnis zur Nutzung der eingetragenen Marke Knospe (Verbandsmitglied
oder Lizenznehmer) stehen.
Es wird vorausgesetzt, dass die gesetzlichen Vorschriften zur Kennzeichnung, wie z.B. die
Lebensmittelverordnung, eingehalten werden.
Für die Gestaltung von Verpackungen und Werbematerialien mit der Knospe sind auch
grafische Grundsätze zu berücksichtigen. Diese und die Anforderungen zur Kennzeichnung
dieser Weisung sind zusammengefasst im «Corporate Design Manual der Knospe»
(zu beziehen bei der BIO SUISSE).
1.2 Aufbau der Weisung
In jedem Kapitel der Weisung wird eine Frage zur Kennzeichnung erläutert. Die Kapitel
sind wie folgt gegliedert:
Artikel der BIO SUISSE Richtlinien
Präzisierung des Richtlinienartikels
Beispiel zur Anwendung
Beispiele von Etiketten und Verpackungen finden sich im letzten Kapitel.
2. KNOSPE-PRODUKTE
Für Produkte, die zu mindestens 90 % aus in der Schweiz angebauten
Rohstoffen bestehen, wird die Knospe mit dem Zusatz BIO SUISSE
verwendet (RL 6.1.2).
Für Produkte, die zu weniger als 90 % aus in der Schweiz angebauten
Rohstoffen bestehen, wird die Knospe mit dem Zusatz BIO verwendet
(RL 6.1.3).
2.1 Präzisierungen
Die %-Berechnung bezieht sich auf die landwirtschaftlichen Zutaten zum Zeitpunkt der
Verarbeitung. Besteht bei nicht-biologischen landwirtschaftlichen Zutaten Unklarheit über
die Herkunft, gelten diese als ausländisch.

9 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
2.2 Beispiel zur Verwendung der Knospe
Vollkornmehl
3. DEKLARATIONS-KNOSPE PRODUKTE
Die Verwendung der Deklarations-Knospe ist in den Richtlinien, Art. 6.1.4
beschrieben.
4. UMSTELLUNGS-KNOSPE PRODUKTE
Produkte, die von Umstellungsbetrieben stammen, dürfen mit der Umstellungs-Knospe
vermarktet werden (RL 6.1.5).
Für Produkte, die zu mindestens 90 % aus in der Schweiz angebauten
Rohstoffen bestehen
Für Produkte mit mehr als 10 % ausländischen Rohstoffen
4.1 VORGABEN DER BIO-VERORDNUNG UND DER BIO
SUISSE RICHTLINIEN
2.1.1 Umstellungsvermerk
Auf allen Umstellungsprodukten muss folgender Satz vermerkt sein (gemäss BioV, Art.
20):
Deutsch: Hergestellt im Rahmen der Umstellung auf die biologische Landwirtschaft
Französisch: Produit dans le cadre de la reconversion à l’agriculture biologique
Italienisch: Ottenuto nel quadro della conversione all’agricoltura biologica
Englisch: Produced under the terms of conversion to organic farming
Der Satz ist im Wortlaut obligatorisch.
4.1.2 WEITERE VORGABEN
Der Umstellungsvermerk (obligatorischer Satz) und Hinweise auf die biologische Landwirtschaft
dürfen hinsichtlich Farbe, Grösse und Schrifttyp nicht auffallender sein als die
Sachbezeichnung (RL 6.1.5).
Die Worte «biologischer Landbau» dürfen nicht stärker hervorgehoben werden als die
Worte «hergestellt im Rahmen der Umstellung auf» (RL 6.1.5).

10 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Bei Produkten mit mehreren landwirtschaftlichen Zutaten darf die Umstellungs-Knospe
nicht im Sichtfeld der Sachbezeichnung verwendet werden. Die Umstellungs-Knospe muss
in diesem Fall klar abgesetzt von der Sachbezeichnung verwendet werden (RL 6.1.5).
Produkte mit der Umstellungs-Knospe gelten für den Export in die EU als nicht-biologisch
(RL 6.1.5).
4.2 Präzisierungen
Die Umstellungs-Knospe darf nicht auffallender sein als der obligatorische Satz.
Idealerweise bilden die Umstellungs-Knospe und der obligatorische Satz eine Einheit
(Druckvorlagen können bei der BIO SUISSE angefordert werden).
In der Sachbezeichnung darf ein Bezug auf die biologische Landwirtschaft nur erfolgen,
wenn das Erzeugnis nicht mehr als eine Zutat landwirtschaftlichen Ursprungs enthält
Produkte mit der Umstellungs-Knospe gelten für den Export in die EU als nicht-biologisch
(RL 6.1.5).
4.3 Beispiele zur Kennzeichnung von Umstellungs-Knospe Produk-
ten
Inländisches Umstellungs-Knospe Produkt mit einer landwirtschaftlichen Zutat (Monoprodukt):
(Umstellungshinweis bei der Sachbezeichnung)
Karotten
Hergestellt im Rahmen der Umstellung
auf die biologische Landwirtschaft
Importiertes Umstellungs-Knospe Produkt mit mehreren landwirtschaftlichen Zutaten:
(Umstellungshinweis von der Sachbezeichnung abgesetzt
5-Korn-Flocken
Hergestellt im Rahmen der Umstellung
auf die biologische Landwirtschaft
Die Umstellungs-Knospe darf nicht im Sichtfeld der Sachbezeichnung aufgeführt sein.

11 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
5. LISTE DER ZUTATEN UND ZUSATZSTOFFE
Neben den Zutaten müssen alle Zusatzstoffe zwingend mit der Gattungsbezeichnung plus
entweder der entsprechenden E-Nummer oder der Einzelbezeichnung deklariert werden
(RL 6.1.8).
Nicht-biologisch erzeugte Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs sind als solche zu erwähnen 1
(RL 6.1.8).
Ein Umgehen der Deklaration aufgrund von Durchtrageeffekten (z.B. beim Auflisten von
Zutaten oder Zusatzstoffen, die selbst aus mehr als einer Zutat zusammengesetzt sind) ist
unzulässig (RL 6.1.8).
Falls Kräuter und/oder Gewürze weniger als 2 Prozent des Gesamtgewichtes des Produktes
ausmachen, können sie unter dem Gesamtbegriff Gewürze und/oder Kräuter aufgelistet
werden (RL 6.1.9).
Zusammengesetzte, würzende Zutaten (z.B. Bouillon, Gewürzzubereitung), die weniger
als 2% des Gesamtgewichts betragen, können unter dem Gesamtbegriff aufgelistet werden.
Kritische Komponenten (z.B. Hefe, Lecithin) oder Zusatzstoffe müssen immer deklariert
werden.
5.1 Präzisierungen
Zusatzstoffe, die keiner Gattung angehören, sind mit der Einzelbezeichnung und der E-
Nummer zu deklarieren.
Nicht-biologisch erzeugte landwirtschaftliche Zutaten werden wie folgt deklariert:
Zutat x (konventionell/nicht-biologisch) 2
Zutat x aus konventioneller/nicht-biologischer Landwirtschaft 3
Zutat
x
aus konventioneller/nicht-biologischer Landwirtschaft (am Schluss der Zutatenliste)
Bei Platzmangel ist der Vermerk «konv.» 4 zulässig.
Die Liste der Zutaten (Verzeichnis der Zusammensetzung) muss in Grösse und Schrift mit
dem übrigen Informationstext übereinstimmen.
Die Negativdeklaration von gemäss BIO SUISSE Richtlinien und Weisungen unzulässigen
Zusatzstoffen (z.B. ohne Farbstoffe) ist nicht erlaubt. Ein allgemeiner Hinweis auf die BIO
SUISSE Anforderungen im Begleittext ist möglich.
5.2 Beispiel zur Liste der Zutaten und Zusatzstoffe
Zutaten: Kartoffeln, Zwiebeln, Butter, Reisstärke (konventionell), Gewürzzubereitung
(Salz, Stärkesirup, Gemüse, Hefeextrakt, pflanzliches Fett, Gewürze), Verdickungsmittel
(Johannisbrotkernmehl oder E 410)
Die BIO SUISSE Richtlinien verbieten den Einsatz von Farbstoffen.
1
Wasser, Salz, Kulturen und Zusatzstoffe sind keine landwirtschaftlichen Zutaten. Ein Hinweis auf
biologisch bzw. konventionell erübrigt sich.
2 F: conventionnel; I: convenzionale; E: non organic
3 F: de l’agriculture conventionnelle; I: proveniente dall‘agricoltura convenzionale; E: of non organic
agriculture
4 F: conv.; I: conv.; E: non organic

12 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
6. DEKLARATION DER HERKUNFT DER ROHSTOFFE
Die Herkunft der Rohstoffe ist zu deklarieren.
6.1 BIO SUISSE Knospe-Produkte
Bei Produkten, die mit der BIO SUISSE Knospe ausgezeichnet werden, ist keine weitere
Herkunftsangabe nötig. Von dieser Regelung ausgenommen sind namensgebende, hervorgehobene
oder wertbestimmende Zutaten.
6.2 BIO Knospe-Produkte
Die Deklaration der Herkunft der Rohstoffe bezieht sich auf die wesentlichen Zutaten
landwirtschaftlichen Ursprungs.
Bei Zutaten, die einen Anteil unter 5 % in der Zusammensetzung ausmachen, kann die
Herkunftsangabe weggelassen werden. Von dieser Regelung ausgenommen sind namensgebende,
hervorgehobene oder wertbestimmende Zutaten.
Für jede wesentliche Zutat landwirtschaftlichen Ursprungs ist ein genaues Herkunftsland
anzugeben.
Bei Produkten mit mehreren Zutaten wird das Herkunftsland in der Liste der
Zutaten in Klammern nach der entsprechenden Zutat deklariert. Wenn dies
nicht möglich ist, können die Herkunftsländer auch unmittelbar nach der
Liste der Zutaten in mengenmässig absteigender Reihenfolge deklariert
werden.
Die Herkunftsangabe kann auch in Form einer Tabelle erfolgen.
Das Herkunftsland kann in Form der üblichen Abkürzung deklariert werden (z.B. CH =
Schweiz, D = Deutschland).
In begründeten Fällen können anstelle von einzelnen Ländern summarische Bezeichnungen
verwendet werden. Die geographischen Räume werden unterteilt in Europa, Osteuropa,
Asien, Afrika, Australien, Nordamerika, Mittelamerika und Südamerika. Wenn immer
möglich ist auf die Verwendung von summarischen Begriffen zu verzichten.
Die Verwendung von summarischen Bezeichnungen ist bei der BIO SUISSE mit einer
Begründung zu beantragen.
Die Deklaration der Herkunft der Rohstoffe muss in Grösse und Schrift mit den übrigen
Informationen der Liste der Zutaten übereinstimmen.
6.3 Deklarations-Knospe Produkte
Die Herkunftsdeklaration bei Deklarations-Knospe Produkten erfolgt sinngemäss wie bei
BIO
Knospe-Produkten.
6.4 Umstellungs-Knospe Produkte
Die Herkunftsdeklaration bei Umstellungs-Knospe Produkten erfolgt sinngemäss wie bei
BIO SUISSE oder BIO Knospe-Produkten.
6.5 Beispiele der Deklaration der Herkunft der Rohstoffe
Monoprodukt (Pfefferminztee)
Zutaten:
Pfefferminz-Blätter (Deutschland)
Zusammengesetztes Produkt (Müesli)

13 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Zutaten:
Haferflocken (CH), Sultaninen (Türkei), Zucker (Paraguay), Sesamöl (Peru),
Weizenflocken (CH), Bananenchips (Panama), Haselnüsse (Italien), Kokosflocken
(Sri Lanka)
7. INFORMATION ÜBER
VERARBEITUNGSVERFAHREN
Die wichtigsten Verarbeitungsverfahren müssen auf dem Knospe-Produkt aufgeführt sein
(RL 6.1.6).
Bei starker Beeinträchtigung der Qualität müssen Rohstoffe, die zur Haltbarmachung vor
der Verarbeitung tiefgefroren wurden, deklariert werden (RL 5.8.3).
7.1 Präzisierungen
Die deklarationspflichtigen Verfahren sind in den MKV-Weisungen zur Verarbeitung nach
BIO SUISSE Richtlinien im Teil «Produktespezifische Anforderungen», bei den einzelnen
Produkten im Kapitel «Kennzeichnung» aufgeführt.
Die Information über Verarbeitungsverfahren muss mindestens in gleicher Schriftgrösse
erfolgen wie die Angaben in der Liste der Zutaten.
Sind einzelne Zutaten eines Produktes einem deklarationspflichtigen Verfahren unterzogen
worden, so erfolgt die Deklaration direkt bei der Zutat im Verzeichnis der Zutaten.
Auf die Deklaration im Verzeichnis der Zutaten kann verzichtet werden, wenn das Endprodukt
einem stärkeren, auch deklarationspflichtigen Verfahren unterzogen wird.
Bei Unklarheiten entscheidet die MKV im Einzelfall über die Deklarationspflicht von
Verarbeitungsverfahren.
7.2 Beispiel zur Information über Verarbeitungsverfahren
Apfel-Joghurt
Zutaten: Homogenisierte und pasteurisierte Milch, Äpfel, Zucker (Paraguay)
8. ADRESSE DES VERARBEITERS ODER
INVERKEHRBRINGERS SOWIE
ZERTIFIZIERUNGSSTELLE
Die Adresse des Verarbeiters oder Inverkehrbringers sowie die Zertifizierungsstelle
müssen auf dem Knospe-Produkt aufgeführt sein (RL 6.1.6).
8.1 Adresse des Verarbeiters oder Inverkehrbringers
8.1.1 Lizenznehmer
Der Verarbeiter oder der Inverkehrbringer ist mit Name, PLZ und Ort sowie dem Zusatz
« Lizenznehmer: 1 » oder «Knospe-Lizenznehmer: 2 » zu nennen.
Wird der Verarbeiter als Lizenznehmer genannt, so muss der Inverkehrbringer nicht über
einen
Lizenzvertrag mit der BIO SUISSE verfügen.
1 F: Preneur de licence; I: Licenziatario; E: Licensee
2 F: Preneur de licence bourgeon; I: Licenziatario Gemma; E: Bud Licensee

14 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Wird der Inverkehrbringer als Lizenznehmer genannt, so muss sowohl der Inverkehrbringer
als auch der Verarbeiter über einen Lizenzvertrag mit der BIO SUISSE verfügen.
In Ausnahmefällen kann bei Platzmangel auf den Zusatz «Knospe-Lizenznehmer:» ver-
als Lizenznehmer genannt, so wird die Angabe des Verarbeiters
zichtet werden. Name, PLZ und Ort des Lizenznehmers müssen auf jeden Fall genannt
werden.
Wird der Inverkehrbringer
empfohlen.
Weitere Firmen (z.B. Lohnverarbeiter) müssen nicht genannt werden.
8.1.2 Hofverarbeiter
Bei hofverarbeiteten Produkten muss der Knospe-Produzent (Landwirt) mit Name, PLZ
und Ort auf dem Produkt aufgeführt sein.
Wird das Produkt im Lohn durch einen Verarbeitungsbetrieb hergestellt, so wird die Anga-
be des Lohnverarbeiters empfohlen.
8.2 Zertifizierungsstelle
Auf jedem Knospe-Produkt ist die Zertifizierungsstelle mit Name oder in Form der Codenummer,
sowie mit dem Zusatz «Bio-Zertifizierung: 1 » anzugeben.
Die Adresse (PLZ und Ort) der Zertifizierungsstelle kann zusätzlich angegeben werden.
Die Zerti fizierungsstelle, welche für das Unternehmen zuständig ist, das den letzten Erzeu-
sind, ist keine
gungs- oder Aufbereitungsschritt durchgeführt hat, ist aufzuführen.
Auf Düngern und Komposten, die mit der Hilfsstoff-Knospe ausgezeichnet
Zertifizierungsstelle anzugeben. Anstelle der Zertifizierungsstelle kann der Satz «Nach den
Richtlinien der BIO SUISSE geprüft und empfohlen» angebracht werden.
8.2.1 In der Schweiz erzeugtes und/oder aufbereitetes Produkt 2
Die Zertifizierungsstelle für in der Schweiz erzeugte und/oder aufbereitete Knospe-
Produkte ist die bio.inspecta.
Die Codenummer der bio.inspecta ist SCES 006.
8.2.2 Im Ausland erzeugtes und/oder aufbereitetes Produkt
Die im Ausland für den letzten Aufbereitungsschritt zuständige Zertifizierungsstelle ist
anzugeben.
Wird das Produkt in der Schweiz nochmals aufbereitet, so kommt Kapitel 8.2.1 zur An-
wendung.
8.3 Beispiele zur Angabe des Verarbeiters oder Inverkehrbringers
und der Zertifizierungsstelle
Adresse des Verarbeiters oder Inverkehrbringers:
Lizenznehmer: Muster AG, 1234 Musterhausen
oder:
Knospe-Lizenznehmer: Muster AG, 1234 Musterhausen
Adresse des Produzenten:
Hans Muster, 5678 Musterwilen
Angabe der Zertifizierungsstelle:
Bio-Zertifizierung: bio.inspecta
oder
Bio-Zertifizierung: bio.inspecta, 5070 Frick
1 F: Certification Bio; I: Certificazione Bio; E: Organic Certification
2 Gemäss BioV wird unter Aufbereitung die Verarbeitung, die Haltbarmachung und die Verpackung
eines Erzeugnisses verstanden

15 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
oder
Bio-Zertifizierung: SCES 006
Angabe der ausländischen Zertifizierungsstelle:
Bio-Zertifizierung: Name der Kontrollstelle (Land) [z.B. ECOCERT (F)]
oder
Bio-Zertifizierung: Mitgliedstaat und Code der Kontrollstelle [z.B. DE-022]
9. GEBINDE- UND PRODUKTEETIKETTEN
Jedes Produkt muss bis zu seinem Produzenten identifizierbar sein. Werden Produkte
verschiedener Herkunft im Lager oder im Verarbeitungsprozess gemischt, muss die Herkunft
in der Buchhaltung ersichtlich sein (RL 7.3.2)
9.1 Gebindeetikette von Früchte- und Gemüsegebinden (IFCO, G-
Gebinde)
Die Rückverfolgbarkeit muss anhand der Abpackjournale gewährleistet sein. Jede Stufe
(Erzeuger, Händler und Abpacker der Ware), welche die Ware physisch durchläuft, muss
so erfasst werden. Auf der Gebindeetikette müssen der Produzent und der Abpacker erfasst
sein. Die Angaben können in Form von Codes oder per Namen erfolgen. Die Zertifizierungsstelle
muss auf der Etikette angegeben sein.
9.2 Produkteetikette von abgepackten Früchten und Gemüsen
Die Rückverfolgbarkeit muss anhand der Abpackjournale gewährleistet sein. Jede Stufe
(Erzeuger, Händler und Abpacker der Ware), welche die Ware physisch durchläuft, muss
so erfasst werden. Auf der Produkteetikette müssen der Produzent und der Abpacker er-
sein. Die Angaben können in Form von Codes oder per Namen erfolgen. Die
fasst
Zertifizierungsstelle muss auf der Etikette angegeben sein.
Karotten
Produzent: Paul Tester, 9876 Musterhausen
Abpackbetrieb un d Knospe-Lizenznehmer: Muster AG, 1234 Musterlingen
Bio-Zertifizierun g: SCES 006

16 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
10. RECHNUNGEN UND LIEFERSCHEINE
10.1 Knospe-Kennzeichnung auf Lieferscheinen und Rechnungen
Die Knospe-Produkte sind auch auf Rechnungen und Lieferscheinen zu deklarieren. Aus
der Artikelbezeichnung muss hervorgehen, dass es sich um Knospe-Produkte handelt. Sind
auf einem Lieferschein verschiedene Qualitäten (z.B. «Knospe», «Umstell-Knospe», kbA,
IP, konventionell) aufgeführt, so muss jeder Artikel unverwechselbar gekennzeichnet
werden.
Auf Lieferscheinen und Rechnungen ist die Herkunft der Produkte analog Kapitel 6 dieser
Weisung anzugeben.
Die Verwendung der Knospe im Kopf von Rechnungen und Lieferscheinen ist nur zulässig,
wenn diese ausschliesslich für Knospe-Produkte verwendet werden.
Die Vorlagen sind der BIO SUISSE zum «Gut zum Druck» vorzulegen.
10.2 Angabe der Lizenzgebühren
Die Lizenzgebühren 1 sind auf Rechnungen anzugeben. Aus der Rechnung muss klar hervorgehen,
bei welchen Produkten es sich um lizenzpflichtige Produkte handelt.
Die Lizenzgebühren können auf zwei Arten angegeben werden:
Die Lizenzgebühren sind nicht im Verkaufspreis inbegriffen. Die Lizenzgebühren werden
als separater Posten in der Rechnung aufgeführt: «BIO SUISSE Lizenzgebühren
CHF. 75.-»
Die Lizenzgebühren sind im Verkaufspreis inbegriffen. Der Hinweis auf die Lizenzgebühren
erfolgt in der Fusszeile mit dem Vermerk: «inkl. BIO SUISSE Lizenzgebühren»
Der Prozentsatz (0.77 %) kann angegeben werden.
Details zu den Lizenzgebühren sind in der
Lizenzvertrag» geregelt.
«Gebührenordnung zum Knospe-
11.. VERWENDUNG DES VERBANDSNAMENS BIO
SUISSE
Das Kürzel VSBLO (französisch und italienisch ASOAB) hat ausgedient. Die seit 1981
bestehende Organisation nennt sich seit 1998 BIO SUISSE (Vereinigung Schweizer Biolandbau-Organisationen)
2 .
11..1 Präzisierungen
BIO SUISSE wird in Grossbuchstaben und ohne Bindestrich geschrieben. Dies gilt auch
im Lauftext.
Wenn immer möglich soll BIO SUISSE im Zusammenhang mit der Knospe verwendet
werden.
11..2 Beispiele zur Verwendung des Verbandsnamens
Die Richtlinien der BIO SUISSE setzen einen hohen, streng kontrollierten Standard für die
Vergabe des Knospe-Labels.
1 F: taxes de licences; I: tasse di licenza; E: fees for the licensing
2 F: BIO SUISSE (Association suisse des organisations d’agriculture biologique), I: BIO SUISSE
(Associazione svizzera delle organizzazioni per l’agricoltura biologica), E: BIO SUISSE (Association
of the swiss organic farmers organisations)

17 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Die BIO SUISSE als Dachorganisation der Schweizer Biobauern und Biobäuerinnen hat
sich mit dem Knospe-Label höchster Qualität verschrieben.
Die Knospe der BIO SUISSE steht für streng kontrollierte Bioprodukte.
12.. Grafische Gestaltung der Knospe und von Verpackungen
12..1 Schreibweise der Knospe
Das Wort «Knospe» ist immer in der Einzahl zu verwenden. Substan-
Wort «Knospe» ist nicht in Grossbuchstaben zu verwenden.
tive werden mit Bindestrich an das Wort Knospe angehängt.
Das
„ Bio“ vor einem Substantiv wird mit diesem mit einem Bindestrich
verbunden und nicht zusammengeschrieben.
Beispiele:
Die Knospe ist eines der bekanntesten Bio-Labels.
Die Knospe-Produzentinnen und -Produzenten werden streng kontrolliert.
12..2 Grafische Gestaltung
12.2.1 Gestalterische Verwendung der Knospe
Die Wort-Bildmarke darf nicht verändert werden.
Das Knospe-Label soll gut erkennbar sein und harmonisch wirken. Die Knospe muss frei
stehen und darf nicht in ein anderes Logo oder Label integriert werden. Der Hintergrund
muss ruhig sein.Ein guter Kontrast (Packungsfarben!) ist in jedem Fall sicher zu stellen.
Wird ein Produkt in verschiedenen Qualitäten (Knospe, IP, konventionell) angeboten, so
müssen sich die Verpackungen der verschiedenen Qualitäten grafisch deutlich unterscheiden.
Die Knospe-Produkte sind mit einer grossen Knospe zu kennzeichnen.
12.2.2 Farbe der Knospe
Die Originalfarbe der Knospe sowie der Zusätze «BIO», «SUISSE» «Hilfsstoffe» und
«Umstellung» ist grün «Pantone 355» oder schwarz.
.
In begründeten Ausnahmefällen, insbesondere bei sehr kleinen Auflagen, kann die BIO
SUISSE Geschäftsstelle andere Farben oder die Verwendung des «Negativs» der Knospe
bewilligen.
12.2.3 Schrifttypen der Zusätze
Für die Zusätzein/über/unter der Bildmarke wie «BIO», «SUISSE», «Hilfsstoffe» «Umstellung»
(vgl. Kapitel 2) werden Futura Heavy Schrifttypen verwendet. Für den Umstellungsvermerk
(hergestellt im Rahmen der Umstellung auf die biologische Landwirtschaft)
ist die Typographievorgabe Times New Roman bold zu verwenden, für den Claim (Verlass
Dich drauf) Typographievorgabe Times New Roman.

18 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
13. Beispiele zur Gestaltung von Etiketten und Verpackungen
13.1 Produkteetikette
4-Korn-Flocken
25 kg Art.-No. 12345
Zutaten: Weizen-, Roggen-, Dinkel-, Haferflocken 1
Mindestens haltbar bis: 01.01.2004
Knospe-Lizenznehmer: Muster AG, 1234 Musterlingen
Bio-Zertifizierung: SCES 006
1 Da es sich um ein Schweizer Knospe-Produkt handelt (BIO SUISSE Knospe) ist keine Deklaration
der Herkunft der Rohstoffe notwendig

19 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
12.2 Produkteverpackung
"
#
)
Dieses
-Produkt
stammt von biologisch
wirtschaftenden Bauern-
betrieben. Diese müssen
die strengen Richtlinien
der BIO SUISSE erfüllen,
damit sie mit der
gezeichnet werden.
aus-
RAVIOLI
mit Fleischfüllung
Zutaten:
Teig: Hartweizen-
griess (USA), Was-
ser, Eier (CH), Kochsalz
Füllung: Rindfleisch
(CH), Paniermehl
(CH), Gewürzzuberei-
tung (Salz, Hefeex-
trakt, Gemüse, Gewürze),
Reisstärke
(konventionell),
Ka-
To-
rotten, Sonnenblu-
menöl gedämpft,
maten, Kräuter.
Pasteurisiert
%
$
&
Lizenznehmer:
Name, PLZ Ort
'
Bio-Zertifizierung:
bio.inspecta, 5070
Frick
(
Anmerkungen:
" Richtiger Knospe-Typ bei der
Sachbezeichnung
# Liste der Zutaten und Zusatzstoffe
in absteigender Reihenfolge
$
Deklaration von nichtbiologischen
landwirtschaftlichen
Zutaten mit dem Vermerk (konventionell)
% Deklaration der Herkunft der
Rohstoffe
&
'
Information über Verarbeitungsverfahren
Adresse des Verarbeiters oder
Inverkehrbringers
( Zertifizierungsstelle
) Verwendung der Knospe und des
Namens BIO SUISSE in weitergehenden
Informationen

20 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
12.3 Lieferschein
Muster AG
Am Rhein 23
4050 Basel MWST-Nr. 6676
Tel. 061 611 11 11
Lieferschein
___________________________________________________________
für
Gemüse AG Datum: ............
Hofweg 59
4051 Basel
Artikel Einheit à Fr. Total CHF.
__________________________________________________________
BIO Karotten CH
Knospe 100 kg 1.50 150.00
BIO Endivien IMPORT Italien
Knospe 100 Stück 1.60 160.00
BIO Aubergine IMPORT Frankreich
Umstellknospe 100 kg 2.60 260.00
BIO Orangen IMPORT Israel
EU Bio 10 kg 3.00 30.00
Tomaten
konventionell 50 kg 4.00 200.00
__________________________________________________________
Warentotal exkl. MWST 800.00
Lebensmittel Total MWST 2.40%: 800.00 = 19.20 19.20
__________________________________________________________
Total inkl. MWST 819.20
__________________________________________________________
inkl. BIO SUISSE Lizenzgebühren

21 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 4.1.1 ff
Betriebs- und Tierhaltungsgemeinschaften
und
überbetriebliche Zusammenarbeit
Weisung der MKA vom 28.11.2000, angepasst von der MKA am 18.06.2002
1 EINLEITUNG
Diese Weisung hat zum Ziel, die Gründung von Betriebs- und Tierhaltungsgemeinschaften
(BG; THG) nicht unnötig zu erschweren, da derartige Zusammenschlüsse
als effiziente Lösung zur Strukturanpassung erachtet werden. Andererseits soll aber
eine vorsätzliche Umgehung der Umstellzeit durch Vortäuschung einer derartigen
Gemeinschaft verhindert werden.
2 BETRIEBSGEMEINSCHAFTEN (BG)
2.1 Anmeldung
Eine BG zwischen Knospe-Betrieben kann jederzeit gegründet werden. Die Gründung
muss der Zertifizierungsstelle sofort nach der Unterzeichnung des BG-
Vertrags gemeldet werden.
Will ein Knospe-Betrieb mit einem nicht-biologischen Betrieb eine BG gründen, so
muss sich der nicht-biologische Betrieb vor Ende des Kalenderjahres für die Umstellung
auf biologischen Landbau anmelden. Die BG kann dann frühestens auf den
Jahresbeginn des ersten Umstellungsjahres gegründet werden. Kann dieser Termin
nicht eingehalten werden, gelten für die Zeit bis zum Beginn des ersten Umstellungsjahres
des nicht-biologischen Betriebes die Regelungen betreffend Neulandantritt.
BG-Verträge müssen über mindestens 4 Jahre abgeschlossen werden (vgl. auch
Punkt 2.4 dieser Weisung).
Vom Zeitpunkt des Vertragsbeginns an wird die BG für die Kontrolle, die Zertifizierung
und die Labelanerkennung als ein einziger Betrieb behandelt.
2.2 Formelle Anforderungen
Die Betriebsgemeinschaft muss Artikel 10 der landwirtschaftlichen Begriffsverordnung
erfüllen.
Der Betriebsleiter des vormals konventionellen Betriebs muss im Laufe des ersten
Umstellungsjahres die in den RL Art. 4.1.3 vorgeschriebene Pflichtausbildung absolvieren.
Die Parzellen behalten, wie bei Neulandantritt, den Anerkennungsstatus des vormaligen
Betriebs. Parzellen des nicht-biologischen Teils müssen normal umgestellt
werden (U1, U2).
Aus dem Parzellenplan muss der Anerkennungsstatus der einzelnen Parzellen genau
hervorgehen.
Die Tiere behalten den Anerkennungsstatus des vormaligen Betriebs. Aus dem Tierbestandesjournal
muss der Anerkennungsstatus der einzelnen Tiere genau hervorgehen.
2.3 Vermarktungsstatus der Produkte
Pflanzliche Produkte haben den Anerkennungsstatus der jeweiligen Parzelle. Bei

22 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Parallelproduktion auf Parzellen mit unterschiedlichem Anerkennungsstatus muss
die ganze Produktion im jeweils tieferen Anerkennungsstatus vermarktet werden
(entsprechend der Weisung «Neulandantritt»).
Für den Vermarktungsstatus der tierischen Produkte ist der Anteil des Umstellfutters
in der Ration massgebend, es gelten die Bestimmungen in Richtlinien Ar.t 3.1.8.
Die Tiere behalten den jeweiligen Anerkennungsstatus. Sie können als Biotiere
gerechnet werden, wenn sie die Bedingungen von Art. 3.1.10 der Richtlinien erfüllen.
2.4 Auflösung der Betriebsgemeinschaft
Die Auflösung der BG muss umgehend der Zertifizierungsstelle gemeldet werden.
Wird die BG vor Ablauf von 4 Jahren ohne äussere Gründe wieder aufgelöst, muss
die MKA untersuchen, ob es sich um einen Fall einer Umgehung der Umstellzeit
und damit um eine unlautere Erschleichung von Bio-Mehrwerten handelt. Je nach
Befund werden die erworbenen Mehrwerte von den Teilbetrieben zu proportionalen
Teilen zurückverlangt.
3 TIERHALTUNGSGEMEINSCHAFTEN (THG)
Partnerbetriebe einer THG gelten im Gegensatz zu einer BG immer als zwei kontrollrechtlich
unabhängige Betriebe. Es ist nicht mehr möglich, eine THG zwischen
einem Knospe-Betrieb und einem nicht-biologischen Betrieb zu gründen. Die Partnerbetriebe
müssen sich für die gleiche Kontrollfirma entscheiden.
4 ANDERE ZUSAMMENARBEITSFORMEN
Andere Zusammenarbeitsformen betreffend Fruchtfolge, Tierhaltung, Nährstoffaustausch
und Ökoausgleichsflächen zwischen Knospe-Betrieben und nichtbiologischen
Betrieben müssen zu Beginn des Kontrolljahres der Zertifizierungsstelle
unter Beilage des entsprechenden Vertrags zwecks Beurteilung und Bewilligung
gemeldet werden.
Zusammenarbeitsformen zwischen Knospe-Betrieben müssen nur dann zur Beurteilung
gemeldet werden, wenn bei der Zusammenarbeit Vorschriften der BIO SUISSE
Richtlinien, des ökologischen Leistungsnachweises und/oder der Bio-Verordnung
tangiert werden. Die Meldung muss bis 1. Januar erfolgen. Gemeinschaften von
ökologischen Ausgleichsflächen sind nicht möglich. Bestehende Verträge sind bis
31.12.2003 anzupassen.

23 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 4.1.1
Betriebsdefinition für Knospe-Betriebe
Weisung (Ausführungsbestimmung) der AK vom 22.11.1995 / angepasst am
14.8.1996, 13.12.2001
1. ZIELE
Die Betriebsdefinition soll dazu beitragen, dass
• der Biolandbau als gesamtbetriebliche Wirtschaftsweise glaubwürdig bleibt;
• die Anforderungen des Biolandbaus kontrollierbar sind;
• das Prinzip der gesamtbetrieblichen Umstellung gestärkt wird;
• rein juristische Konstrukte zur Tarnung von Teilumstellungen verhindert werden.
2. DEFINITION BETRIEB
Als Landwirtschaftsbetrieb im Sinne des biologischen Landbaus gemäss BIO
SUISSE Richtlinien gilt ein Unternehmen oder eine bzw. mehrere Produktionsstätten,
welche
a) eine Gesamtheit von Land, Gebäuden, Inventar und Arbeitskräften dar-
stellt:
Im Falle von Verbindungen zu Nicht-Biobetrieben muss die Grundgesamtheit
zu Beginn der Umstellung eindeutig definiert werden, indem die Zuteilung
von Gebäuden, Inventar und Arbeitskräften schriftlich festgehalten
wird. Nachträgliche Flächenveränderungen zwischen den Partnerbetrieben
sind nicht möglich, ausgenommen die Partnerbetriebe werden in eine
schrittweise Umstellung gemäss BIO SUISSE Richtlinien einbezogen. Der
Hauptteil der Kulturarbeiten muss vom fest zugeteilten Mitarbeiterstamm geleistet
werden. Die Mitarbeiter müssen die Richtlinien kennen und sich über
Fragen des Biolandbaus weiterbilden.
b) selbständig ist:
Die Selbständigkeit ist gegeben, wenn der Betrieb einen von anderen landwirtschaftlichen
Betrieben unabhängigen Warenfluss aufweist, über ein eigenes
Rechnungswesen verfügt und von einem eigenverantwortlichen und
fachkompetenten Betriebsleiter geführt wird, welcher daneben für keine
nicht-biologisch bewirtschafteten Betriebe oder Produktionsstätten verantwortlich
sein darf. Der Betrieb muss überdies nach aussen mit einem eigenen,
unverwechselbaren Erscheinungsbild (Name, Briefpapier, Deklarations- und
Verpackungsmaterial, Geschäftsadresse) erkennbar sein.
Ehe- und Konkubinatspartner dürfen nicht an der Leitung eines nichtbiologischen
Landwirtschaftsbetriebes beteiligt sein. Die von ihnen bewirtschafteten
Produktionsstätten gelten daher immer als ein Betrieb. Als Konkubinatspaare
gelten Partnerschaften, welche dauernd einen gemeinsamen
Haushalt führen und ihr Leben gemeinsam gestalten, so dass sie sich von E-
hepaaren nicht wesentlich unterscheiden.
Betriebsteilungen und die Anerkennung von Produktionsstätten müssen vorgängig
bewilligt werden. Dazu sind alle nötigen Unterlagen an die Zertifizierungsstelle
einzureichen. Die Zertifizierungsstelle unterbreitet ein Dossier
mit Antrag an die MKA.
c) räumlich als solches erkennbar ist:
Zur Erkennbarkeit gehören eine eigene, unverwechselbare Geschäftsadresse
mit eigenständigen Gebäuden, definiert als Betriebszentrum.

24 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
d) ein Betriebszentrum hat:
Als Betriebszentrum gilt der Ort, an dem sich die Hauptgebäude und das
Schwergewicht der Betriebstätigkeit befinden. Am Betriebszentrum werden
die wichtigsten operativen Entscheide getroffen (Arbeits- und Betriebsorganisation)
und die Betriebsunterlagen bearbeitet und verwaltet (Anbaupläne,
Kontrollunterlagen usw).
Eine kantonale Anerkennung als Betrieb muss nicht zwingend von der BIO SUISSE
übernommen werden.

25 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: keine
Bienenhaltung auf Knospe-Betrieben
Weisung der PAK vom 24.7.1997
1 EINLEITUNG
In den Richtlinien der BIO SUISSE sind die Bienen nicht erwähnt. Die PAK hat
deshalb im Auftrag der AK, und in Zusammenarbeit mit interessierten Imkern, diese
Weisung erarbeitet.
2 DEKLARATION
Der Honig von anerkannten Knospe-Betrieben darf mit folgendem Text deklariert
werden:
Honig aus Knospe-konformer Bienenhaltung.
3 ZWECK UND ZIEL
Durch artgerechte Haltung, verantwortungsvolle Pflege, sorgfältige Ernte und schonende
Verarbeitung sollen Produkte von hoher Qualität erzeugt werden.
4 ZUCHT
Es dürfen nur Bienenrassen aus dem europäischen Raum gehalten werden. Die Zukäufe
sind zu protokollieren.
Durch Selektion (z.B. auf guten Putztrieb) ist eine bessere Verträglichkeit gegenüber
der Varroamilbe zu fördern. Künstliche Besamung und der Einsatz von gentechnisch
verändertem Erbgut sind verboten.
5 HALTUNG / BAU DER BEUTEN
Die Bienen sind artgerecht und ihren natürlichen Bedürfnissen entsprechend zu
halten. Die Verjüngung durch Jungvolkbildung ist zu fördern.
Es dürfen nur noch Beuten aus natürlichen Stoffen angeschafft werden (z.B. Massivholz,
Stroh, Lehm). Kunststoffe sind für Begattungskästchen, Futtergeschirre und
Kleinteile zugelassen. Als Schutzmittel in der Beute dürfen nur bieneneigene Mittel
verwendet werden. Aussenbehandlungen der Beuten müssen unschädlich sein.
6 WACHS
Im Durchschnitt der Jahre sollten 25 Prozent der Waben im Brutraum erneuert werden.
Altwachs darf zur Aufbereitung nicht mit solchem aus nicht-biologischer Produktion
vermischt werden. Zugekaufter Wachs und Mittelwände dürfen nur von
Betrieben stammen, die nach dieser Weisung imkern.

26 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
7 FÜTTERUNG
Die Völkerzahl ist dem durchschnittlichen Trachtangebot anzupassen. Das Anwandern
von nicht-biologisch bewirtschafteten Obstplantagen ist verboten.
Zwischentrachtfütterung, Reizfütterung und die Fütterung von Schwärmen und
Jungvölkern hat durch Futterwaben aus eigener Produktion oder Honigfutterteig zu
erfolgen.
8 TIERGESUNDHEIT/ BEHANDLUNGEN
Die Reinigung und Desinfektion von Beuten und Geräten hat mechanisch, mit heissem
Sodawasser und/oder durch Abflammen zu erfolgen. Zur Behandlung von Bienenkrankheiten
und Schädlingen sind neben den vorbeugenden Massnahmen (Jungvolkbildung,
Drohnenbrutschnitt u.s.w.) ausschliesslich folgende Mittel zugelassen:
• Gegen Varrao-Milbe: Ameisensäure, Milchsäure, Oxalsäure
• Gegen Accarabis-Milbe: Ameisensäure
• Gegen Wachsmotte: Essigsäure, Ameisensäure, Schwefel
• Gegen Verstopfung: Glaubersalz
• Bei Faulbrut / Sauerbrut sind die Anordnungen der Tierseuchenverordnung zu
befolgen.
• Zum Fernhalten
der Bienen können Wasser, Rauch und Essig eingesetzt werden.
9 LAGERUNG UND VERARBEITUNG
Es gelten sinngemäss die Artikel 5.1.1 bis 5.9.2 der BIO SUISSE Richtlinien.

27 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 6.2.1 ff
Direktvermarktung
Weisung der MKV vom 28.4.1999
1 EINLEITUNG UND ZWECK DIESER WEISUNG
Die Direktvermarktung stellt für viele Knospe-Betriebe einen wichtigen Einkommenszweig
dar. Zur Sortimentsabrundung werden häufig auch zugekaufte Produkte
vermarktet. Dabei handelt es sich jedoch nicht immer um biologische Produkte.
Immer häufiger vermarkten mehrere Produzenten zusammen ihre Produkte an Wochenmärkten
usw. direkt. Bei diesen Produzentenzusammenschlüssen handelt es
sich im Normalfall nicht ausschliesslich um Knospe-Produzenten.
Die Vermarktung von nicht-biologischen Produkten durch Knospe-Produzenten soll
unter gewissen, in dieser Weisung festgelegten Auflagen und nach Bewilligung
durch die MKV möglich sein. Bei der Vermarktung von nicht-biologischen Produkten
durch Knospe-Produzenten muss sichergestellt sein, dass der Konsument nicht
getäuscht wird (Art. 6.2.3).
In dieser Weisung werden
• die allgemeinen Regelungen bei gleichzeitiger Vermarktung von Knospe- und
nicht-biologischen Produkten präzisiert;
• die konkreten Massnahmen festgelegt, die in einzelnen, ausgewählten Fällen zu
beachten sind;
• der Ablauf und die Anforderungen an eine Bewilligung zur Vermarktung von
nicht-biologischen Produkten festgelegt.
2 DEFINITIONEN
Als Direktvermarktung im Sinne dieser Weisung gelten die folgenden Anbietungsinkl.
Hauslieferdienst durch die Betriebsleiterfamilie;
formen:
• Verkauf ab Hof
• die Betriebsleiterfamilie verkauft ihre Produkte auf dem Markt(stand);
• kommerzielle Verpflegung von Gästen auf dem Hof.
Nicht als Direktvermarktung gelten Lieferungen an den Detail- und Grosshandel
sowie an alle Absatzwege, bei denen die Produkte anonymisiert werden, d.h. nicht
mehr als vom Produzenten XY stammend bezeichnet werden.
Als nicht-biologische Produkte gelten alle Erzeugnisse, die nicht den Anforderun-
keine gesetzlichen Mindestanforderungen
gen der BioV entsprechen.
Solange für tierische Erzeugnisse noch
für die biologische Produktion existieren, gelten alle tierischen Erzeugnisse als
«nicht-biologisch», die nicht den BIO SUISSE Richtlinien entsprechen (Viehwirtschaft:
Kapitel 3.2. - 3.11.; Verarbeitung: Kapitel 5) 1 .
1 Neuregelung in Vorbereitung

28 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
3 Allgemeine Regelungen zur Direktvermarktung
3.1 Zulässige Produkte und Produktegruppen in nicht-biologischer
Qualität
Die Direktvermarktung von nicht-biologischen tierischen Erzeugnissen ist ausdrücklich
verboten 1 . Ausgenommen von dieser Regelung sind nur die im Anhang
dieser Weisung aufgeführten Erzeugnisse.
Das gleichzeitige Anbieten eines Produktes in biologischer und in nichtbiologischer
Qualität ist verboten.
Werden gleichartige Produkte, die auf dem Betrieb landwirtschaftlich erzeugt
werden, in nicht-biologischer Qualität vermarktet, so muss eine Warenflusskontrolle
und allenfalls Ernteschätzungen durchgeführt werden können. Zu diesem Zweck
müssen die Verkäufe mengenmässig erfasst werden.
Nicht-biologische Produkte dürfen nicht unter dem Namen des Knospe-Produzenten
direkt vermarktet werden; der Lieferant/Erzeuger ist am Verkaufspunkt zu deklarieren.
Vorbehalten bleibt das Vermarkten von deklassierter, selbst produzierter Ware.
Die MKA legt im Einzelfall die Auflagen fest.
3.2 Kennzeichnung / Anpreisung
In Sortiments- und Preislisten sind die nicht-biologischen Produkten in einer separaten
Rubrik anzugeben. In den Listen muss eindeutig darauf hingewiesen werden,
dass es sich um nicht-biologische Produkte handelt.
In den Sortiments- und Preislisten darf die Knospe in Form des Briefkopfes oder
in ähnlicher Art und Weise nur verwendet werden, wenn mindestens 70 Prozent der
angebotenen Produkte Knospe-Qualität aufweisen. Bei einem tieferen Anteil darf
die Knospe nur bei den einzelnen Knospe-Produkten verwendet werden.
Im Verkaufslokal/am Marktstand sind die nicht-biologischen Produkte klar gekennzeichnet
und räumlich getrennt anzubieten. Die nicht-biologischen Produkte
sind zudem postenweise mit der Negativdeklaration «nicht-biologisch/nicht aus
biologischem Anbau» zu versehen. Hinweise wie «IP, umweltgerecht, Freiland»
usw. sind nicht zulässig. Zusätzlich zur Deklaration «nicht-biologisch» ist für die
nicht-biologischen Produkte jeweils der Lieferant/Erzeuger zu deklarieren.
Beim Verkauf mit Rechnung/Lieferschein sind die nicht-biologischen Produkte mit
einer klaren Negativdeklaration «nicht-biologisch» auf der Rechnung zu versehen,
und die Lieferpapiere sind neutral zu gestalten. Sie dürfen, ausser bei den entsprechenden
Produkten, keine Hinweise auf die Knospe, die BIO SUISSE und den
Biolandbau enthalten. Falls auf den Standardlieferpapieren die Knospe vorhanden
ist, so sind für die nicht-biologischen Produkte separate, neutrale Lieferpapiere zu
erstellen.
4 NICHT BEWILLIGUNGSPFLICHTIGE NICHT-
BIOLOGISCHE PRODUKTE
Nicht bewilligungspflichtig ist der Verkauf von zugekauften, vorverpackten und
vorschriftsgemäss (LMV) gekennzeichneten nicht-biologischen Produkten (Achtung:
Tierische Produkte, dürfen nicht in nicht-biologischer Qualität direkt vermarktet
werden) 1 .
Im Anhang dieser Weisung sind weitere Produkte und Produktegruppen sowie spezifische
Auflagen aufgeführt. Für die im Anhang aufgeführten Produkte entfällt die
Bewilligungspflicht.
Die MKV führt diesen Anhang jährlich aufgrund der bewilligten Gesuche nach. Die
Änderung des Anhangs untersteht dem Rekursrecht.
1 Neuregelung in Vorbereitung

29 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
5 BEWILLIGUNGSVERFAHREN
Die Direktvermarktung von nicht-biologischen Produkten, die weder in Punkt 4
noch im Anhang dieser Weisung aufgeführt sind, ist durch die MKV bewilligungspflichtig.
Die Bewilligung zur Direktvermarktung von nicht-biologischen Produkten
ist bei der BIO SUISSE schriftlich zu beantragen.
Für die Direktvermarktung nicht-biologischer Produkte muss spätestens ab dem
1. 1. 2000 eine Bewilligung der MKV vorliegen. Entsprechende Gesuche sind möglichst
frühzeitig an die MKV zu richten.
6 GESUCH
Dem Gesuch sind die folgenden Unterlagen beizulegen:
• Sortimentslisten aller biologischen und nicht-biologischen Produkte;
• Skizze (Grundriss) der Verkaufsräumlichkeiten. Aus der Skizze hat hervorzugehen,
wo biologische und wo nicht-biologische Produkte vermarktet werden;
• Muster von Etiketten und Verpackungsgestaltungen der biologischen und nicht-
biologischen Produkte.
Die
MKV kann das Gesuch bewilligen, unter Auflagen bewilligen oder ablehnen.

30 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Anhang: Liste der ohne Bewilligungsverfahren zur Direktvermarktung zuge-
lassenen nicht-biologischen Produkte
Produkt / Produktegruppe
Eigene Alpprodukte einer nicht-biologischen
Alp
Produkte zur Verpflegung von Feriengästen
auf dem Hof
Durch den Produzenten selbst gesammelte
Wildpflanzen, gejagtes Wild
und gefangene Wildfische
Würste mit maximal 30 % nicht-biologischem
Schweinespeck
Produkte aus eigener Produktion, für die
keine Richtlinien bestehen
Honig aus eigener Erzeugung
Zierpflanzen
Auflagen bei der Direktvermarktung
Auf der Preis- und Sortimentsliste sowie
auf Lieferschein/ Rechnung ist der
Vermerk «nicht-biologisch» anzubringen
Direktvermarktung maximal im der
eigenen Alpung entsprechenden Umfang
Die Abgabe zur Verpflegung gilt nicht
als Direktvermarktung
Es ist eine Liste zu führen, welche Produkte
in welcher Qualität geführt sind
Die Abgabe ist eingeschränkt auf die
Verpflegung auf dem Hof (kein Verkauf
zum «Nach Hause nehmen»)
Die Produkte sind entsprechend als
Wildprodukte zu bezeichnen
Die Produkte dürfen nicht mit der
Knospe oder als biologisch angepriesen
werden. Der Vermerk «nichtbiologisch»
muss nicht angebracht werden
Die Würste sind auf Preis- und Sorti-
mentslisten sowie auf Lieferschein/
Rechnung als «nicht-biologisch» zu
kennzeichnen
Der Hinweis auf die Knospe darf nur im
Verzeichnis der Zutaten bei den biologischen
Zutaten erscheinen
Jede Wurst muss gemäss den Vorgaben
der LMV etikettiert sein
Die Vermarktung ist beschränkt bis zum
31. 12. 2001
Die Produkte dürfen nicht mit der
Knospe oder als biologisch angepriesen
werden. Der Vermerk «nichtbiologisch»
muss jedoch nicht angebracht
werden
Vermarktung als « Honig aus Knospekonformer
Bienenhaltung»
Die Pflanzen sind mit dem Vermerk
«nicht-biologisch» zu etikettieren und in
einem separaten, gekennzeichneten
Schlag zu lagern und anzubieten
Pflanzgut für Dauerkulturen (Obst- Jede einzelne Pflanze ist mit dem Ver-
Schlag zu lagern und
bäume, Beeren)
merk «nicht-biologisch» zu etikettieren.
Die Pflanzen sind in einem separaten,
gekennzeichneten
anzubieten
Assortierte Warenkörbe mit regionalen Jedes Produkt im Geschenksack ist
Produkten aus Knospe und anderer vorverpackt und korrekt gemäss LMV
Produktion
gekennzeichnet (inbesondere Name und
(z.B. Scarnuz Grischun)
Adresse des Herstellers).
Ausser auf den Knospe-Produkten,
sowie in der Bezeichnung des Sackes
dürfen keine Hinweise auf die Knospe,
die BIO SUISSE sowie die biologische
Landwirtschaft angebracht werden

31 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Produkt / Produktegruppe
Weine
Auflagen bei der Direktvermarktung
Auf der Preis- und Sortimentsliste sowie
auf Lieferschein/ Rechnung ist der
Vermerk «nicht-biologisch» anzubringen
Die nicht-biologischen Weine sind klar
gekennzeichnet und räumlich getrennt
anzubieten
Die Kelterung und der Verkauf der
nicht-biologischen Weine wird anlässlich
der obligatorischen Kellerkontrolle
überprüft

32 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 3.1.8f, Kap. 5 & 6
Futtermittel
Weisung der MKV, Fassung vom Oktober 2000, gültig für Lizenznehmer und Hofverarbeiter,
angepasst am 13.8.2002
1 GELTUNGSBEREICH UND DEFINITIONEN
Die Weisung gilt für alle Futtermittel, welche mit der Knospe respektive der Hilfsstoff-Knospe
gekennzeichnet und in Verkehr gebracht werden.
Ebenfalls ist sie für Hofverarbeiter und Lohnmischer verbindlich, welche im Auftrag
von Knospe- Produzenten Futter herstellen.
Für die in der Weisung verwendeten Begriffe gelten die Definitionen der Futtermittel-Verordnung
(SR 916.307) und der Futtermittelbuch-Verordnung (FMBV, SR
916.307.1).
Die Weisung gilt auch für Futtermittel für Haustiere (z.B. Hunde- und Katzenfutter,
sog. Pet Food), die mit der Knospe respektive Hilfsstoff-Knospe ausgezeichnet
werden sollen.
2 LANGFRISTIGE ZIELSETZUNG
Die Fütterung der Tiere soll artgerecht erfolgen. Die einwandfreie Qualität der Futtermittel
muss jederzeit gewährleistet sein.
Die Futtermittel sollen keine synthetischen Zusatzstoffe enthalten, einzig zur Bedarfsdeckung
können diese Stoffe dem Futter beigemischt werden. Dosierungen, die
einen zusätzlichen Effekt bewirken (Ruhigstellen, Leistungssteigerung) sind nicht
zugelassen. Anstrengungen zur Ergänzung der Futtermittel mit natürlichen Vitaminen
und Spurenelementen werden unterstützt.
Langfristiges Ziel zur Fütterung auf Knospe-Betrieben ist es, den Anteil nichtbiologischer
Komponenten auf ein Minimum zu reduzieren. Insbesondere sollen
Komponenten in biologischer Qualität eingesetzt werden, wo sie in ausreichender
Menge auf dem Markt verfügbar sind.
3 SEPARIERUNG
Werden biologische und nicht-biologische Futtermittelkomponenten in denselben
Gebäuden und Anlagen verarbeitet, muss die Trennung der einzelnen Chargen durch
geeignete organisatorische Massnahmen sichergestellt werden:
• Räumliche Trennung, getrennte Anlagen oder
• Zeitliche Trennung, wobei Reinigungsmöglichkeiten zur Verfügung stehen
müssen, die eine Vermischung mit nicht-biologischen und gentechnisch veränderten
Komponenten verunmöglichen.
Die Lagerung der Chargen biologischer und nicht-biologischer Qualität muss so
erfolgen, dass eine Vermischung oder Verwechslung ausgeschlossen werden kann.
Eine gemeinsame Lagerung und der gemeinsame Transport sind nach erfolgter Verarbeitung
und Verpackung mit der entsprechenden Kennzeichnung möglich.
Für Loselieferungen gelten die Anforderungen zur Separierung sinngemäss.
Weitergehende Ausführungen zur Separierung sind in den BIO SUISSE Richtlinien,
Kapitel 5, sowie in den Weisungen «Fütterung ohne Anwendung von Gentechnologie»
und «Allgemeine Anforderungen» der MKV geregelt.

33 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
4 VERARBEITUNGSVERFAHREN
Die zur Herstellung von Futtermitteln für den Biolandbau zulässigen Verarbeitungsverfahren
sind in der Futtermittelliste von BIO SUISSE/RAP/FiBL in der Tabelle «3
Bewilligte Verfahren aus der FMBV Anhang 1» abschliessend aufgeführt. Die Tabelle
gilt sowohl für Produkte aus biologischer wie auch für Produkte aus nichtbiologischer
Herkunft.
5 FUTTERMITTELKOMPONENTEN UND
ZUSAMMENSETZUNG DER FUTTERMITTEL
5.1 Zugelassene Produkte
Die für die Verfütterung im Biolandbau zugelassenen Ausgangsprodukte und Einzelfuttermittel
sowie die Zusatzstoffe sind in der Futtermittelliste von BIO
SUISSE/RAP/FiBL in den Tabellen «4 Positivliste der Ausgangsprodukte und Einzelfuttermittel
sowie weiterer für die Tierernährung bewilligter Produkte aus Anhang
1 der FMBV» und «5 Positivliste Zusatzstoffe für die Tierernährung» abschliessend
aufgeführt.
Bei der Zusetzung von Vitaminen und Mineralstoffen dürfen die Höchstgehalte der
Futtermittelliste von BIO SUISSE/RAP/FiBL nicht überschritten werden.
Tiermehlverbot für Nutztiere: Der Einsatz von tiermehlhaltigen Futtermitteln ist im
Biolandbau zur Zeit nicht zugelassen (gestützt auf die Verordnung des EVD über die
biologische Landwirtschaft, Anhang 7)
5.2 Einzelfuttermittel und Ausgangsprodukte
Einzelfuttermittel und Ausgangsprodukte, die mit der Knospe gekennzeichnet werden,
müssen zu 100 % aus Knospe-Rohstoffen bestehen.
5.3 Mischfuttermittel
Bei Mischfuttermitteln, die mit der Hilfsstoff-Knospe ausgezeichnet werden, müssen
mindestens 80.0 % der organischen Trockensubstanz (org. TS) aus Komponenten in
Knospe-Qualität bestehen.
Zur Berechnung des prozentualen Anteils an der organischen Trockensubstanz werden
die Werte der Eidgenössischen Forschungsanstalt für Nutztiere (RAP, 1725
Posieux) verwendet.
Die gleiche Futterkomponente darf nicht gleichzeitig in biologischer und nichtbiologischer
Qualität in einem Produkt verwendet werden.
5.4 Ausgangsprodukte in Bio-Qualität
Sind einzelne landwirtschaftliche Produkte nicht in ausreichender Menge und Qualität
in Knospe-Qualität verfügbar, so kann die BIO SUISSE den Einsatz von Produkten,
die der BioV, nicht jedoch den BIO SUISSE Richtlinien entsprechen, zulassen
(nachfolgend Bio-Qualität genannt). Die BIO SUISSE definiert die entsprechenden
Produkte jeweils vor Ende September für die Verwendung im Folgejahr.
Die Komponenten in Bio-Qualität werden bei der Berechnung des prozentualen
Anteils an der organischen Trockensubstanz zu den Knospe-Produkten gezählt.
5.5 Produkte aus Umstellungsbetrieben
Einzelkomponenten aus Umstellungsbetrieben können unbeschränkt eingesetzt
werden. Beschränkungen und Deklarationsvorschriften seitens der BioV des Bundes
zur Verwendung von Umstellungsprodukten werden entsprechend übernommen.

34 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Produkte aus Umstellungsbetrieben werden in der Berechnung des %-Anteils zu den
Knospe-Produkten gezählt.
5.6 Zusatzstoffe für die Tierernährung
Die erlaubten Zusatzstoffe für die Tierernährung sind in der Futtermittelliste von
BIO SUISSE/RAP/FiBL in der Tabelle «5 Positivliste Zusatzstoffe für die Tierernährung
(FMBV Anhang 2)» abschliessend aufgeführt.
Die Zusatzstoffe dürfen keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) enthalten,
beziehungsweise nicht mit Hilfe von gentechnisch veränderten Organismen
(GVO) hergestellt worden sein. Dabei besonders zu beachten sind die Vitamine.
Bei Zusatz von Vitaminen und Mineralstoffen dürfen die Höchstgehalte der Futtermittelliste
von BIO SUISSE/RAP/FiBL nicht überschritten werden.
5.7 Fischfutter
Aus Qualitäts- und Gesundheitsgründen darf der Fettgehalt des Futters 15 % nicht
überschreiten.
Als färbende Futterzusatzstoffe (Lachsforelle) sind natürliche Stoffe einzusetzen
(z.B. Garnelenschalen, Phaffia-Hefe). Deren Einsatz muss beim Verkauf der Fische
deklariert werden.
Das Fischmehl und Fischöl im Forellenfutter muss entweder aus Abfällen der Spei-
sefischverarbeitung hergestellt sein oder aus nachweislich nachhaltiger Fischereiwirtschaft
stammen. Entsprechendes Fischmehl/-öl wird dabei dem biologischen
Anteil zugerechnet. Im Gegenzug müssen alle pflanzlichen Bestandteile des Futters
zwingend aus biologischem Landbau stammen.
Futtermittelliste:
Verarbeitungsverfahren: Bei der Fischfutterherstellung ist die Extrudertechnologie
zugelassen.
5.8 Haustiernahrung (PET-Food)
Die Haustiernahrung wird nach den Kriterien von Lebensmitteln geprüft. 95 Prozent
der Rohstoffe müssen Knospe-Qualität haben max. 5 Prozent der Rohstoffe können
nicht-biologsiche landwirtschaftliche Zutaten nach Liste C der EVD-Verordnung
910.181 sein.
6 KENNZEICHNUNG UND DEKLARATION
6.1 Nutztier- und Fischfutter
Einzelfuttermittel und Ausgangsprodukte werden mit der Knospe bzw. der Umstel-
lungs-Knospe gekennzeichnet, Mischfuttermittel mit der Hilfsstoff-Knospe.
Die Weisung «Anforderungen zur Kennzeichnung von Produkten und Werbemitteln
mit der Knospe» ist zu beachten. Die Kapitel 5 bis 7 der Weisung (Deklaration von
Zutaten, Herkunft und Verfahren) gelten nicht für Futtermittel. Es gelten zudem die
Anforderungen der Futtermittelgesetzgebung.
Zusätzlich zu den Kennzeichnungsvorschriften der Futtermittelgesetzgebung und
der oben erwähnten BIO SUISSE Weisung müssen folgende Informationen auf der

35 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Verpackung oder einer daran angebrachten Etikette, bei Loselieferungen auf den
Begleitpapieren zur Lieferung oder auf der Rechnung, deklariert werden:
• Gehalt der zugesetzten Spurenelemente Zink und Kupfer sowie der zugesetzten
Vitamine A und E, beim Geflügel zusätzlich noch Vitamin D3;
• Anwendungsempfehlung;
• Prozentualer Anteil der biologischen, organischen Trockensubstanz;
• Zertifizierungsstelle (Name und Adresse oder Nummer der Bio-
Zertifizierungsstelle);
• Knospe-Lizenznehmer.
Beispiel einer Etikette für Hilfsstoff-Knospe Futter:
458 Muttersauenalleinfutter
Zusammensetzung:
BIO-Anteil: 82.5 %
Getreide, Getreideprodukte, Oelsaaten, Knollen und Wur-
zeln,
Mineralstoffe
Gehalte an Inhaltstoffen pro kg Futter:
Zugesetzte Stoffe pro
kg Futter:
Rohasche 60 g VES 12.7 MJ Vitamine A 6000
IE
Rohprotein 175 g Lysin 10.2 g Vitamin E 45 mg
Rohfett 26 g Kupfer 6 mg
Rohfaser 49 g Zink 75 mg
Gebrauchsanweisung: Tragende: 2 - 3 kg /Tag, Säugende 5- 7 kg / Tag je nach
Ferkelzahl
Herstellungsdatum: 25. 2. 2000
Mindestens 4 Monate haltbar
Knospe-Lizenznehmer: Mühle, Hintertannen, 9999 Futterhausen
Bio-Zertifizierung: SCES 006
6.2 Haustiernahrung
Die Haustiernahrung kann mit der Vollknospe ausgezeichnet werden.
7 INKRAFTSETZUNG UND ÜBERGANGSFRISTEN
Die Weisung tritt auf den 1. 1.2003 in Kraft.
Futtermittel, die vor dem Inkrafttreten dieser Weisung von der BIO SUISSE lizenziert
wurden und dieser Weisung nicht in allen Punkten entsprechen, dürfen noch bis zum
31.12.03 gemäss den bewilligten Rezepturen hergestellt und in Verkehr gebracht werden.

36 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 3.1.9
Fütterung ohne Anwendung von
Gentechnologie
Weisung der MKA und der MKV, Fassung Januar 2000, gültig für Produzenten und
Lizenznehmer
1 EINLEITUNG UND ZWECK
Die Fütterung der Nutztiere auf Knospe-Betrieben hat grundsätzlich mit betriebseigenem
Futter zu erfolgen. Zugekaufte Futtermittel sollen möglichst aus biologischem
Anbau stammen. Langfristiges Ziel der BIO SUISSE und des Biolandbaus
weltweit ist die ausschliessliche Fütterung der Nutztiere mit Futter aus kontrolliert
biologischem Anbau.
Zum jetzigen Zeitpunkt (Januar 2000) dürfen in der Fütterung der Nutztiere auf
Knospe-Betrieben teilweise nicht-biologische Futtermittel eingesetzt werden. Der
Anteil darf bei Wiederkäuern 10 % und bei übrigen Nutztieren 20 % des TS-
Verzehrs nicht überschreiten.
Durch die Verwendung von nicht-biologischen Futtermitteln besteht ein potenzielles
Risiko der Verfütterung von GVO-Erzeugnissen an Knospe-Tiere.
Die Anwendung von Gentechnologie, auch in der Fütterung von Nutztieren, ist nicht
mit den Grundsätzen des biologischen Landbaus vereinbar. In den Richtlinien, Art.
3.1.9, ist die Verfütterung von GVO-Erzeugnissen für den ganzen Knospe-Betrieb
explizit verboten.
Eine Fütterung ohne Anwendung von Gentechnologie kann durch ein konsequentes
Vermeiden von kritischen Futtermittelkomponenten am besten, einfachsten und
billigsten gewährleistet werden. Durch die Verwendung von Futtermitteln aus Gebieten
mit nicht vorhandenem Risikopotential kann dies einfach umgesetzt werden.
Zweck der Weisung ist es, den Eintrag von GVO-Erzeugnissen in der Fütterung von
Knospe-Tieren auszuschliessen. Sie stellt eine Übergangsregelung dar, bis wissenschaftliche
Resultate der offiziellen Stellen vorliegen, welche Verunreinigungen mit
GVO-Erzeugnissen unvermeidbar sind, wenn sämtliche Massnahmen für eine vollständige
Trennung der Warenflüsse getroffen worden sind. Wenn kritische Futtermittelkomponenten
an Knospe-Tiere verfüttert werden, so müssen die in dieser
Weisung definierten Qualitätssicherungs-Massnahmen getroffen werden.
2 DEFINITIONEN
GVO-Erzeugnisse: In dieser Weisung gelten für Futtermittel dieselben Definitionen
wie sie in der «Verordnung über das Bewilligungsverfahren für GVO-Lebensmittel,
GVO-Zusatzstoffe und GVO-Verarbeitungshilfsstoffe» (VBGVO des EDI vom
19.11.96, SR 817.021.35) für Lebensmittel festgehalten sind:
1 GVO-Lebensmittel, GVO-Zusatzstoffe und GVO-Verarbeitungshilfsstoffe sind
GVO-Erzeugnisse.
2 GVO-Erzeugnisse sind Erzeugnisse, die:
a) gentechnisch verändert Organismen sind;
b) aus gentechnisch veränderten Organismen hergestellt oder direkt (1. Generation)
gewonnen werden, auch wenn sie vom Organismus abgetrennt und vom
Erbmaterial gereinigt sind;
c) mit gentechnisch veränderten Organismen vermischt sind;
d) aus Kreuzungen gentechnisch veränderter Organismen oder gentechnisch
veränderter mit unveränderten Organismen hervorgehen.
Die Definitionen der VBGVO gelten sinngemäss auch für Futtermittel.

37 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Kritische Futtermittelkomponenten sind alle Ausgangsprodukte und Einzelfuttermittel,
die auch in gentechnisch veränderter Qualität in der Schweiz zugelassen
sind. Die zugelassenen Ausgangsprodukte und Einzelfuttermittel sind in der «Verordnung
des BLW über die GVO-Futtermittelliste» (SR 916.307.11) aufgeführt.
Biokonforme Ausgangsprodukte, Einzel- und Mischfuttermittel sind Futtermittel,
die den Anforderungen der Futtermittelliste von BIO SUISSE/RAP/FiBL entlassen.
Die Weisung «Lohnverarbeitung
sprechen, jedoch aus nicht-biologischen Ausgangserzeugnissen hergestellt wurden.
Selbstmischer sind Knospe-Produzenten, die Mischfuttermittel selbst herstellen.
Als Selbstmischer gelten auch Knospe-Produzenten, welche Mischfuttermittel im
Auftrag bei einem Lohnmischer herstellen
von Lebens- und Futtermitteln» ist zu beachten.
Für Begriffe zu Futtermitteln (z.B. Ausgangserzeugnisse, Einzelfuttermittel usw.)
gelten die Definitionen der Futtermittel-Verordnung sowie der Futtermittelbuch-
Verordnung (FMBV).
3 BESTÄTIGUNGEN UND ANALYSEN
Bei kritischen Futtermittelkomponenten muss gewährleistet sein, dass es sich nicht
um GVO-Erzeugnisse handelt. Es muss auch gewährleistet sein, dass keine Vermischung
(absichtlich oder unabsichtlich) mit GVO-Erzeugnissen stattgefunden hat.
Zur Sicherstellung dieser Anforderung müssen von jeder einzelnen kritischen Futtermittelkomponente,
die an Knospe-Tiere verfüttert werden soll, folgende Dokumente
vorhanden sein:
• Bestätigung des Herstellers der kritischen Futtermittelkomponente, dass es sich
nicht um ein GVO-Erzeugnis handelt. Die Bestätigung hat mit folgendem Wortlaut
zu erfolgen:
1) Pflanzliche oder tierische Erzeugnisse im natürlichen Zustand, frisch
oder haltbar gemacht:
«Bei der Herstellung dieses Produktes haben wir keinen gentechnisch veränderten
Organismus (GVO) eingesetzt. Wir haben keine Information, die
auf die Unrichtigkeit dieser Aussage hindeuten könnte.»
2) Pflanzliche oder tierische Erzeugnisse, industriell verarbeitet:
(a) «Bei der Herstellung dieses Produktes haben wir keinen gentechnisch
veränderten Organismus (GVO) eingesetzt. Wir haben keine Information,
die auf die Unrichtigkeit dieser Aussage hindeuten könnte.
(b) «Für alle Produkte, die wir bei der Herstellung dieses Produktes einset-
zen, liegen uns Bestätigungen von den Unternehmen, die diese herstellten,
mit gleicher Reichweite und Inhalt wie (a) vor. Diese Erklärungen befinden
sich in unseren Unterlagen und sind nicht abgelaufen oder widerrufen.»
• Quantitativer oder qualitativer GVO-Nachweis mit der von der RAP vorge-
oder empfohlenen Methode. Die Analysen müssen von einem akk-
schriebenen
reditierten Labor in der Schweiz durchgeführt werden. Bei kritischen Futtermit-
zu
telkomponenten, die keine DNA enthalten, ist das Erzeugnis im natürlichen Zustand
analysieren.
Für biokonforme Mischfuttermittel müssen die erwähnten Dokumente für jede kritische
Futtermittelkomponente vorhanden sein.
Bis weitere Erkenntnisse über unvermeidbare Verunreinigungen mit GVOinterpretieren:
• Quantitativer GVO-Nachweis: Bei einem Resultat unter 0.5 % kann die Futter-
Erzeugnissen vorliegen, sind die Resultate zum GVO-Nachweis folgendermassen zu
mittelkomponente verwendet (verfüttert) werden.
• Qualitativer GVO-Nachweis: Bei einem negativen Resultat kann die Futtermittelkomponente
verwendet (verfüttert) werden.

38 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
4 VOLLZUG
Kritische Futtermittelkomponenten können über verschiedene Wege an Knospe-
Tiere verfüttert werden. Je nach Situation erfolgt die Umsetzung der in Kap. 3 dieser
Weisung aufgeführten Anforderungen wie folgt:
4.1 Hilfsstoff-Knospe Futtermittel
Hersteller von Hilfsstoff-Knospe Futtermitteln haben die Dokumente gemäss Kap. 3
dieser Weisung für jeden Wareneingang von kritischen Futtermittelkomponenten im
Betrieb, der für die Fabrikation von Hilfsstoff-Knospe Futtermitteln verwendet wird,
zu erbringen. Die Dokumente sind anlässlich der Jahresinspektion vorzulegen.
4.2 Biokonforme Einzel- und Mischfuttermittel
Hersteller von biokonformen Einzel- und Mischfuttermitteln haben die Dokumente
gemäss Kap. 3 dieser Weisung für jeden Wareneingang von kritischen Futtermittelkomponenten
im Betrieb, der für die Fabrikation von biokonformen Einzel- oder
Mischfuttermitteln verwendet wird, zu erbringen. Die Dokumente können anlässlich
der Inspektion des Knospe-Produzenten vom Hersteller der biokonformen Einzelund
Mischfuttermittel eingefordert werden.
Der Hersteller der biokonformen Einzel- und Mischfuttermittel bestätigt die Einhaltung
dieser Weisung sowie der Futtermittelliste von BIO SUISSE/RAP/FiBL gegenüber
dem Knospe-Produzenten auf eine der folgenden Arten:
1) Etikette: Auf der Verpackung oder einer daran angebrachten Etikette, bei Loselieferungen
auf den Begleitpapieren zur Lieferung wird ein Hinweis mit folgendem
Wortlaut gemacht: «Das Produkt entspricht der Futtermittelliste von BIO
SUISSE/RAP/FiBL».
2) Futtermittelbestätigung: Die «Futtermittelbestätigung für nicht-biologische
Futtermittel und Mineralstoffmischungen mit Vitaminzusätzen» der
bio.inspecta wird unterzeichnet.
4.3 Selbstmischer und Lohnmischer
Selbstmischer haben die Dokumente gemäss Kap. 3 dieser Weisung für jeden Wareneingang
von kritischen Futtermittelkomponenten im Betrieb zu erbringen. Die
Dokumente sind anlässlich der Jahresinspektion vorzulegen.
5 INKRAFTSETZUNG UND ÜBERGANGSFRISTEN
Die Weisung tritt auf den 1. 1. 2000 in Kraft. Ab dem 1. 1. 2000 müssen bei der
Verfütterung von kritischen Futtermittelkomponenten die Anforderungen dieser
Weisung eingehalten werden. Kritische Futtermittelkomponenten, die vor dem
1. 1. 2000 nach den damals gültigen Anforderungen eingekauft oder kontraktiert
wurden, dürfen noch bis zum 30. 6. 2000 an Knospe-Tiere verfüttert werden.

39 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 3.6.1 ff bis 3.8.1 ff
Geflügelhaltung
Weisung der MKA, verabschiedet an der GV vom 16.10.2002
1 EINLEITUNG
Der Weisung Geflügelhaltung liegen die Richtlinienartikel 3.6 ff bis 3.9 ff der BIO
SUISSE, die Bio-Verordnung sowie die RAUS- und BTS-Verordnung des Bundes
zu Grunde.
Diese Weisung hat zum Ziel, sämtliche relevanten Anforderungen zur Geflügelhaltung
in übersichtlicher und verständlicher Form für Geflügelhalter, Interessenten,
Berater und Inspektionspersonen darzulegen.
2 ALLGEMEINE WEISUNGEN UND EMPFEHLUNGEN
2.1 Weisung Nährstoffversorgung
Für die Planung grösserer Legehennenbestände ist neben den BIO SUISSE-
Richtlinien und Weisungen insbesondere die Weisung bezüglich der Nährstoffversorgung
zu berücksichtigen.
2.2 Empfehlung
Zur Planung grösserer Legehennen- , Junghennen- oder Mastgeflügelbestände sollte
unbedingt schon vor Baubeginn ein spezialisierter Bioberater beigezogen werden.
3 LEGEHENNEN UND JUNGHENNENAUFZUCHT
3.1 Antrittskontrolle
Ställe mit mehr als 450 Legehennen-, resp. mehr als 900 Junghennenplätze müssen
durch einen spezialisierten Kontrolleur bezüglich Stallsystem, Tierbesatz und Auslauf
abgenommen werden.
3.2 Tierhaltung
3.2.1 Herkunft
Wenn vorhanden, müssen die Bruteier von Knospe-Elterntieren abstammen. Ab
1.1.2004 dürfen nur noch in Ausnahmesituationen Bruteier von konventionell gehaltenen
Elterntieren verwendet werden (Versuche mit neuen Legelinien, kurzfristiger
Engpass an Bruteiern). Der Händler oder Aufzüchter muss den Nachweis erbringen,
dass die Tiere in der Schweiz gebrütet wurden.
3.2.2 Entmistung
Alle anrechenbaren Rost- und Gitterflächen müssen über eine direkt darunterliegende
Entmistungsvorrichtung verfügen (Kotbänder, Kotschieber oder Kotbretter mit
Handentmistung u.ä.).

40 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Ställe mit mehr als 100 LH müssen spätestens alle 14 Tage entmistet werden mit
Ausnahme der Scharrflächen und dem Aussenklimabereich (AKB). Der Junghennenstall
muss spätestens 6 Wochen nach Einstallung entmistet werden.
Bestehende Kotgrubenställe mit mehr als 100 LH müssen bis spätestens am
31.12.2008 angepasst sein.
3.2.3 Fütterung
Den Legehennen (LH) muss dem Alter entsprechend täglich Körnergemisch verabreicht
werden.
Das Körnergemisch ist vorzugsweise am Abend ganzflächig im AKB oder Weideauslauf
zu verabreichen.
JH sind ab der 7. Alterswoche dem Alter entsprechend täglich mit Körnern zu füttern.
Die Tiere müssen dem Alter entsprechende Magensteine aufnehmen können.
3.2.4 Tränke
Das Tränkesystem muss so konzipiert sein, dass die Tiere von einer offenen Wasserfläche
Wasser aufnehmen können. Nippeltränken sind nur bei JH bis zum 42. Alterstag
zusätzlich toleriert.
3.2.5 Tageslicht
Im Aktivitätsraum (Scharrfläche, Futter- und Wasserstellen) muss ausreichend Tageslicht
von mindestens 15 Lux vorhanden sein.
3.2.6 Hähne
Es wird empfohlen, in jeder Herde pro 100 Hennen ein bis drei Hähne zu halten.
3.3 Weideauslauf
Es kann nur diejenige Fläche zum Auslauf gerechnet werden, welche von den Tieren
auch effektiv genutzt wird. Um dies zu erreichen, muss der Auslauf den Bedürfnissen
des Tieres angepasst, schützende Strukturen wie Büsche, Bäume, Schutznetze
oder Unterstände und dergleichen enthalten.
Den LH muss ab Mittag Auslauf und mindestens während 50 % des natürlichen
Tages Weideauslauf gewährt werden. Die Auslaufzeit ist möglichst in die Abendstunden
auszudehnen. Bei extremen Witterungsbedingungen kann der Weideauslauf
zeitlich beschränkt oder ganz unterlassen werden.
In der Junghennenaufzucht und im Legestall bis zum 144. Alterstag kann die Aktivitätszeit
dem Lichtprogramm der Zuchtorganisationen angepasst werden. Die Bedingungen
für den erhöhten Tierbesatz während der Nachtruhe sind immer einzuhalten.
Als anrechenbare Fläche kann die Weide bis zu einer maximalen Entfernung von
120 m angerechnet werden.
3.4 Stallbau
3.4.1 Nester
Als Nesteinlagen sind weiche Kunststoffeinlagen oder Rasenteppiche (Referenz
Astroturf soft) zugelassen.
3.4.2 Berechnung des Tierbesatzes
Es werden nur vom Bundesamt für Veterinärwesen (BVET) definitiv oder befristet
bewilligte Stallsysteme mit der entsprechenden BVET-Bewilligungsnummer akzeptiert.
Eigenbauten müssen vor Inbetriebnahme auf ihre Tierschutzkonformität geprüft
werden.
Für die Berechnung der begehbaren Flächen gelten die Grundlagen des BVET mit
folgenden Ausnahmen:
• Anflugroste, -flächen und Sitzstangen vor den Nestern zählen nicht als anrechenbare
begehbare Flächen.

41 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
• Bis zum 31.12.2002 erstellte Neuinstallationen von Systemen mit maximal
10 % der systemnotwendigen und für den Tierbesatz relevante Rostflächen ohne
Entmistungsanlage, werden noch bis zum 31.12.2012 toleriert.
Übergangsregelung: Für vor dem 1.5.1999 in Betrieb genommene vom BVET be-
Systeme werden bis zum 31.12.2008 20 % der Flächen ohne Entmistungs-
anlage
willigte
toleriert.
3.5 AUSSENKLIMABEREICH
Der Aussenklimabereich (AKB) muss den LH während des ganzen Tages zugäng-
Zugang zum AKB zu ge-
lich sein. Den JH ist dem jeweiligen Alter entsprechend
währen.
Er bietet ausreichend Schutz vor Witterung und Feinden (Fuchs, Marder, Habicht
usw.). Der AKB ist strukturiert und mit einem Staubbad sowie geeigneter Einstreu
versehen. Eine gute Zirkulation der Tiere zwischen Stall und AKB muss immer
gewährleistet sein.
Er bietet eine minimale Kopffreiheit von 150 cm bei festen und 120 cm bei mobilen
Ställen.
Bei sehr tiefen Temperaturen sind mindestens 35 cm breite Stallöffnungen pro hundert
LH offen zu behalten.
3.5.1 Stallsysteme mit integriertem AKB
Der AKB kann zur begehbaren Fläche gezählt werden, wenn er während der ganzen
Aktivitätszeit (Hellphase, natürliches und künstliches Licht) für die Tiere über alle
Stallöffnungen zugänglich ist und über automatische Schieberöffnungen und Beleuchtung
verfügt. In der Nacht darf der maximale Tierbesatz 8 LH/m2 (15 JH/m2)
nicht überschritten werden.
Schwellen bei Stallöffnungen vom Stall zum AKB dürfen maximal 30 cm hoch sein.
3.5.2 Stallsysteme mit tieferliegendem AKB
Wenn der AKB tiefer liegt als der Stall, müssen folgende Kriterien eingehalten wer-
den:
• Die maximale Stufenhöhe beträgt 50 cm.
• Bei Junghennenställen beträgt die maximale Niveaudifferenz 1,20 m.
• Bei Niveauunterschieden in Legehennenställen von mehr als 1,5 m müssen bei
den Stallöffnungen Balkone angebracht werden, welche mindestens 1 m tief
und eingestreut sind. Der umfassende Rand muss mindestens 10 cm hoch sein.
• Die Steig- und Abganghilfen müssen mindestens 35 cm Breite je 100 Tiere
aufweisen.
• Der Anteil dieser Balkone kann bis max. 20 % der AKB-Fläche angerechnet
werden, wenn die darunterliegende Fläche eine lichte Höhe von mindestens
60 % der Balkontiefe aufweisen (Beispiel: Ist der Balkon 1,5 m tief, so muss die
darunter liegende Fläche mindestens 0.9 m hoch sein). Flächen deren Kopffreiheit
unter den geforderten 60 % liegt oder weniger als 60 cm hoch sind, dürfen
nicht angerechnet werden.
• Die Anrechenbarkeit ist nur gegeben, wenn die Wintergartenbalkone zur Überwindung
der Höhendifferenz zwischen Stall und AKB angebracht werden.
3.5. 3 Stallsysteme mit höher liegendem AKB
Wenn der AKB höher liegt als der Stall, müssen folgende Kriterien eingehalten
werden:
• Rostflächen, welche benötigt werden, damit die LH auf erhöhtem Niveau ins
Freie gelangen können, müssen entmistet sein.
• Die horizontale Distanz von der Volierenanlage zu Hilfsrostflächen darf höchstens
120 cm betragen.
• Bei Ausgängen durch die Decke müssen die Steig- und Abgangshilfen mindestens
35 cm Breite je 100 Tiere aufweisen.

42 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
3.6 Bedingungen für mehrere Ställe
Als Stalleinheit gelten ein oder mehrere Gebäude, in welchen insgesamt maximal
2'000 LH (4'000 JH) gehalten werden. Es sind mehrere Stalleinheiten pro Betrieb
zugelassen, wenn diese:
a) freistehend mit mindestens 20 m Distanz zueinander stehen und
b) deren Weideflächen durch eine von Geflügel nicht nutzbare Zone von mindestens
10 m Breite getrennt sind.
(Innerhalb einer Stalleinheit gelten keine Distanzvorschriften.)
3.7 Kleinbestände
Bei Haltungen bis 20 LH gilt eine sinngemässe Anwendung dieser Weisung.
3.8 Knospe-Brüterei
Jungtiere sollen vorzugsweise von einer anerkannten Knospe-Brüterei stammen.
Alle relevanten Zahlen und Angaben für Legehennen und Aufzuchttiere sind in
den Weisungen Tabelle 1 „Masstabelle für Legehennen und Aufzuchttiere“ zu
finden.
4 MASTGEFLÜGEL
4.1 Linienwahl
Die MKA erstellt eine Positivliste für die Knospe-Produktion zugelassenen Linien.
(Liste im Anhang der Weisung)
4.1.1 Mastpoulets
Die Mindestmastdauer für Knospe-Mastpoulets beträgt 63 Tage.
Die durchschnittliche Tageszunahme darf maximal 27,5 g betragen.
4.1.2 Truten
Die Kriterien für die Linienwahl bei den Truten werden mangels Erfahrung mit
leichteren Mastlinien zu einem späteren Zeitpunkt festgelegt. Dann werden auch die
Masse in der Tabelle 2 festgelegt.
4.2 Tierhaltung
4.2.1 Herkunft
Wenn vorhanden, müssen die Bruteier von Knospe-Elterntieren abstammen. Nach
dem 1.1.2004 dürfen nur noch in Ausnahmesituationen Bruteier von konventionell
gehaltenen Elterntieren verwendet werden (Versuche mit neuen Legelinien, kurzfristiger
Engpass an Bruteiern). Der Händler oder Aufzüchter muss den Nachweis
erbringen, dass die Tiere in der Schweiz gebrütet wurden.
4.2.2 Tierbesatz Vormast Poulets
Der Tierbesatz darf 40 Tiere/m2 bis maximal zum 28. Alterstag betragen. Werden
die Tiere bereits am 21. Tag umgestallt, dann
ist ein Tierbesatz bis 50 Tiere/m 2 mög-

43 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
lich.
4.3 Weideauslauf
Den Masttieren muss während mindestens 75 % des natürlichen Tages Weidezugang
gewährt werden. Bei extremen Witterungsbedingungen kann dieser zeitlich beschränkt
oder ganz unterlassen werden. Für den Weideauslauf sind die Morgen- oder
Abendstunden zu bevorzugen.
4.4 Auslauföffnungen
Die Öffnungen zum AKB und Weideauslauf sind so zu bemessen und zu verteilen,
dass die Tiere problemlos und uneingeschränkt zirkulieren können.
4.5 Aussenklimabereich
Der Aussenklimabereich (AKB) muss überdacht und soweit nötig windgeschützt
und den Tieren während des ganzen Tages zugänglich sein.
4.6 Staubbad
Das Staubbad ist im AKB integriert und vor Nässe geschützt. Die Staubbadtiefe
muss bei Mastbeginn 15 cm betragen. Während der Mast genügen 5 cm.
4.7 Abnahme von Geflügelmastsystemen
Serienmässig hergestellte Geflügelmastsysteme müssen zur Abnahme angemeldet
werden.
4.8 Bio-Brüterei
Jungtiere sollen vorzugsweise von einer anerkannten Knospe-Brüterei stammen.
Alle relevanten Zahlen und Angaben für Mastgeflügel sind in den Weisungen
Tabelle 2 „Masstabelle für Mastgeflügel“ zu finden.
Übergangsbestimmungen:
Bestehende Pouletausmastställe mit weniger als 50 % AKB werden bis zum
31.12.2003
toleriert.

44 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Tabelle 1: Masstabelle für Legehennen und Aufzuchttiere
Junghennen 1.-42. Tag Junghennen 43.-126. Tag Legehennen
Einrichtungen
Fressplatz am Trog bei mechanischer Fütterung 4 cm 8 cm 10 cm
Fressplatz am Trog ab erhöhten Sitzstangen 10 cm 12 cm
Futterrinne Rundautomaten 2 cm 3 cm 4 cm
Tränkenippel
Zusätz. toleriert
Cuptränken 25 Tiere 25 Tiere 20 Tiere
Tränkerinne an Rundtränke 1 cm 1,5 cm 2 cm
Sitzstangen 1
Sitzstangen je Tier (min. 3,0 x 3,0 cm) 8 cm 14 cm 16 cm
Abstand (waagrecht)
Wandabstand (waagrecht, Achsmass)
Einzel-Legenest
20 cm
10 cm
Gruppen-Legenest 80 Legehennen / m²
Tierbesatz / Begehbare Flächen 1
Gitter oder Rost- und Scharrflächen 15 Tiere/ m² 8 Tiere/ m² 5 Tiere/ m²
Tierbesatz im Stall mit integriertem AKB 15 Tiere/ m² 13 Tiere/ m² 8 Tiere/ m²
Max. Tierbesatz je m 2 Stallgrundfläche 30 Tiere/ m² 24 Tiere/ m² 15 LH/ m²
Anteil Scharrfläche im Stall mind. 50% mind. 33% mind.33%
Tierbesatz im AKB (35 Tiere/ m²) 16 Tiere/ m² 10Tiere / m²
Weideauslauf - 0,2 - 1 m²/ JH 5 m² / LH
Licht
Max. Tageslänge mit Kunstlicht 16 h 16 h 16 h
Staubbad, mind. 15 cm tief 150 Tiere/ m 2 100 Tiere/ m 2
Öffnungen zum AKB und Auslauf
Minimale Breite 2 70 cm 70 cm
Minimale Höhe 40 cm 40 cm
cm je 100 Tiere 50 cm 70 cm
LH = Legehennen AKB = Aussenklimabereich JH = Junghennen LG = Lebendgewicht
25 cm
20 cm
30 cm
20 cm
5 LH
1 Die Nest-Anflugroste, sowie Sitzstangen über der Scharrfläche dürfen zur Erfüllung der Anforderungen nicht angerechnet werden.
2 Bei Kleinhaltungen unter 100 Tieren sind kleinere Öffnungen zulässig.

45 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Tabelle 2: Masstabelle für Mastgeflügel
Poulets Vormast Poulets Ausmast Gänse, Enten
Herdengrösse max. 1000 max. 500 max. 250
Einrichtungen
Fressplatz am Trog bei manueller Fütterung 4 cm/Tier 4 cm/kg LG 2 cm / kg LG
Fressplatz am Trog bei mech. Fütterung 4 cm/Tier 2,5 cm/kg LG 2 cm / kg LG
Futterrinne Rundautomaten 1 cm/Tier 1 cm/kg LG 1 cm / kg LG
Futterteller 1 cm/Tier - -
Cuptränken 25 Tiere 25 Tiere -
Tränkerinne an Rundtränke 1 cm (analog Küken) 0,8 cm/kg LG 0,5 cm/kg LG
Rinnentränke 1 cm (analog Küken) 1,25 cm/kg LG 1 cm/kg LG
Sitzstangen
Sitzstangen 3 cm/Tier 5 cm/kg LG Flugenten 3 cm/kg LG
Mindestens über Boden 25 cm 30 cm
Abstand (waagrecht) 20 cm 25 cm
Wandabstand(waagrecht, Achsmass) 10 cm 15 cm
Tierbesatz
Gitter oder Rost- und Scharrflächen
50 Tiere/m² (-21. Tag 20 kg LG /m 2 20 kg LG / m²
40 Tiere/m 2 (-28. Tag)
Anteil Scharrfläche im Stall mind. 50 % mind. 50 % mind. 50 %
Weideauslauf je kg LG - 1 m 2 / kg LG 4 m²/kg LG Gänse
1 m²/kg LG Enten
Licht
Max. Tageslänge mit Kunstlicht 16 h 16 h 16 h
Staubbad - 500 kg LG/m 2 1)
Öffnungen zum AKB und Weideauslauf
Minimale Breite 70 cm 70 cm
Minimale Höhe 40 cm 60 cm
Breite, cm je 100 kg LG 30cm 30 cm
Grundfläche AKB ab 22. Tag 50 % 50 % der Stallgrundfläche
1) Wasserfläche an Stelle Staubbad: bis 50 Tiere mind. 3 m², pro weitere 50 Tiere 1 m² zusätzlich

46 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art 1.2.3, Kap 5 und 6, Art. 7.2.3
Weisung der PAK und der LPK vom 26.5.1998
1 EINLEITUNG
Hofverarbeitung und Zukauf von Bioproduk-
ten
Produzenten, welche mit dem Handel von Knospe-Produkten einen wesentlichen
Umsatz erzielen, müssen mit der BIO SUISSE einen Lizenzvertrag abschliessen (RL
Art. 1.2.3). Im Sinne eines mitgliederfreundlichen Vollzuges sollen mittelgrosse
Zukäufer von Bioprodukten und Hofverarbeiter, welche in erster Linie eigene Produkte
verarbeiten, nicht mit einem ordentlichen Lizenzvertrag, sondern wo möglich
anlässlich der Betriebskontrolle durch spezialisierte Kontrolleure erfasst werden.
Derselbe Kontrolleur soll in diesen Fällen sowohl den Landwirtschaftsbetrieb als
auch die Verarbeitung, respektive den Handel kontrollieren.
Werden neben biologischen Produkten auch noch nicht-biologische Produkte ange-
Selbstkelterer, welche bereits einer
boten, so ist das gleichzeitige Anbieten des gleichen Produktes (gleiche Art im biologischen
Sinn) aus biologischem und nicht-biologischem Anbau verboten (RL Art.
6.1.8). Beispiel: Es ist nicht gestattet biologische Boskop- und nicht-biologische
Granny-Smith-Äpfel parallel anzubieten.
Ausgenommen von dieser Weisung sind
speziellen Kellerkontrolle unterworfen sind.
2 GELTUNGSBEREICH
Diese Weisung gilt nur für Produzenten, welche entweder
• Bioprodukte im Ankaufswert zwischen Fr. 15'000* und Fr. 75'000* zukaufen (ab
Hof-Verkauf oder Verkauf ab Marktstand) oder
• auf dem Betrieb Produkte (zugekaufte und selbstproduzierte) im Ankaufswert
von über Fr. 15’000.- verarbeiten (Verkauf ab Hof oder Marktstand oder Lieferung
an Detailhandel). Unter Verarbeitung ist jede Mischung und/oder mechanische
oder mikrobiologische Veränderung von Lebensmitteln zu verstehen. Der
Verkauf von Frischfleisch und das reine Verpacken von unverarbeiteten Ernteprodukten
fällt nicht unter diese Weisung
Betriebe, welche Knospe-Produkte im Ankaufswert von mehr als Fr. 75'000 zukau-
fen*, müssen mit der BIO SUISSE einen Lizenzvertrag abschliessen.
Produzenten, welche unter diese Weisung fallen, müssen keine Lizenzgebühren
entrichten.
*
Vollzugshinweis: Verpackt zugekaufte und so weiterverkaufte Produkte können
von diesem Betrag abgezogen werden. Im Falle von Harassen und anderen Offengebinden
gilt dies nur, wenn die gesamte Lieferung unverändert harassenweise
an die Endverbraucher verkauft wird, d.h. nichts von der Lieferung in den Offenverkauf
gelangt.
3 DURCHFÜHRUNG UND ORGANISATION DER
KONTROLLE
Die unter die Bestimmung dieser Weisung fallenden Landwirtschaftsbetriebe werden
von speziell ausgebildeten Hofverarbeitungskontrolleuren kontrolliert. Dies

47 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
anlässlich der Kontrolle des Landwirtschaftsbetriebes. Ist die vollständige Kontrolle
der Verarbeitung oder des Warenflusses anlässlich der ordentlichen Kontrolle nicht
möglich, kann die Zertifizierungsstelle eine zusätzliche Kontrolle anordnen.
Der Vorstand legt in Zusammenarbeit mit dem Kontrolldienst je eine nach Aufwand
zu verrechnende Kontrollgebühr für Zukäufer von Bioprodukten, Marktfahrer und
Hofverarbeiter fest, welche zusätzlich zur ordentlichen Betriebskontrollgebühr entrichtet
werden muss. Betriebe, welche in mehr als einem der oben erwähnten Bereiche
tätig sind, bezahlen 75 % der aufaddierten Summe. Allfällige Zusatz- und Nachkontrollen
werden nach Aufwand in Rechnung gestellt.
Produzenten, welche unter diese Weisung fallen, müssen keine Lizenzgebühren
entrichten.
4 ANFORDERUNGEN AN DIE AUFZEICHNUNGEN
BEIM HANDEL MIT ZUGEKAUFTEN KNOSPE-
PRODUKTEN
1. Für jeden einzelnen Zukauf (des gesamten Umsatzes) müssen Lieferscheine oder
Rechnungen (Buchungsbelege) vorgelegt werden können, aus welchen Qualität
(Knospe, Bio oder Nicht-Bio), Herkunft, Art und Menge hervorgehen. Die
3.
Buchhaltung (ohne Bilanz und Erfolgsrechnung) muss dem Kontrolleur inkl. allen
Belegen vorgelegt werden.
2. Es muss jederzeit eine aktuelle Sortimentsliste mit den aktuell gültigen Verkaufspreisen
vorgelegt werden können.
Marktfahrer müssen zudem belegen können, woher ihr gesamtes, am Stand angebotenes
Sortiment stammt. Beim gleichzeitigen Anbieten von Knospe- und
Nicht-Knospe-Produkten muss die Produktionsart (Bio-Knospe, Bio-Drittlabel,
nicht-biologisch) für jedes Produkt deklariert sein. Die Herkunft der angebotenen
Waren muss nachvollziehbar sein.
5
ANFORDERUNGEN AN DIE AUFZEICHNUNG BEI
HOFVERARBEITUNG
1. Die Rezepturen (mit qualitativen und quantitativen Angaben zu sämtlichen Inhalts-,
Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffen) aller verarbeiteten Produkte müssen
vorgelegt werden.
2. Die Hofverarbeiter haben ein Verarbeitungsjournal zu führen, welches mindes-
Rohstoffe, produzierte
tens folgende Angaben enthält: Menge der verwendeten
Mengen.
3. Produkte, für die produktespezifische Weisungen der MKV vorliegen, die nur in
diesen Weisungen aufgeführte Zutaten und Zusatzstoffe enthalten, sind automatisch
bewilligt. Nicht aufgeführte Produkte, Produktgruppen und/oder Zutaten/Zusatzstoffe
müssen vorgängig der MKV vorgelegt werden.
Wird anlässlich der Kontrolle festgestellt, dass ein Produkt nicht richtlinienkonform
produziert worden ist, resp. nicht biokonforme Zutaten enthält, so muss es vom
Verkauf zurückgezogen werden.
Wird ein bereits lanciertes Verarbeitungsprodukt nicht bewilligt, so erfolgt eine
Sanktionierung nur dann, wenn durch den Verkauf des Produktes die Richtlinien
übertreten worden sind. Dabei handelt es sich insbesondere um die Verletzung folgender
Anforderungen:
• Das Produkt enthält mehr als 5 % nicht-biologische Zutaten relativ zum Gewicht
zum Zeitpunkt der Verarbeitung, resp. eine nicht in den produktespezifischen
Weisungen erwähnte nicht-biologische Zutat (RL Art. 5.2.4). Zudem darf dieselbe
Zutat nicht sowohl in biologischer als auch in nicht-biologischer Qualität
verwendet werden.
• Die namensgebende Zutat (z.B. Erdbeeren im Erdbeerjoghurt) stammt nicht aus
biologischer Produktion.

48 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
• Das Produkt enthält nicht erlaubte Zusatzstoffe. Alle nicht in produktespezifischen
Weisungen bei der entsprechenden Produktekategorie aufgeführten Zusatzstoffe
müssen durch die MKV bewilligt werden.
• Das Produkt enthält gentechnisch veränderte Komponenten oder Komponenten,
welche mit Hilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen hergestellt worden
sind.
• Das Produkt enthält nicht-biologischen Mais oder nicht-biologischen Soja oder
Zusatzstoffe, welche nicht-biologischen Mais oder nicht-biologischen Soja enthalten
oder aus diesen hergestellt worden sind (z.B. Lecithin, Maizena). Achtung:
Sämtliche Produkte, welche als gentechnisch verändertes Produkt (GVO)
auf dem Markt sind, dürfen nur in Bioqualität eingesetzt werden.
6
ZERTIFZIERUNG
Die Zertifizierung der Hofverarbeitung erfolgt anlässlich der Zertifizierung des
Landwirtschaftsbetriebes. Vorgängig müssen sämtliche Verarbeitungsprodukte -
falls nötig (siehe Punkt 5 dieser Weisung) - entweder durch den Kontrolleur oder
durch die MKV bewilligt worden sein.
7 SANKTIONEN
Die MKA und die MKV erarbeiten gemeinsam ein Sanktionsreglement für die Hofverarbeitung
und den Handel mit zugekauften Bioprodukten.

49 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 2.2.1 ff, 2.5.5 f
Jungpflanzenanzucht im biologischen Ge-
müse- und Kräuteranbau
Weisung der PAK vom 11.11.1998 / Inkraftsetzung auf den 1.1.1999 angepasst von
der MKA am 20.3.2002
Begriffsdefinition: In der BioV (Art. 18b LwG) werden Gemüse- und Kräuterjungpflanzen
mit dem Begriff «Pflanzgut» umschrieben. In den BIO SUISSE Richtlinien
wurde bisher das Ausgangsmaterial im Obst-, Beeren- und Rebbau als Pflanzgut
bezeichnet. Die Terminologie in Richtlinien und Weisungen wird derjenigen der
BioV angepasst.
Jungpflanzen im Sinne dieser Weisung sind Jungpflanzen gezogen aus Saatgut oder
auch aus vegetativem Vermehrungsmaterial.
1 GRUNDSATZ
Grundsätzlich muss das im biologischen Gemüse- und Kräuteranbau verwendete
Pflanzgut (Jungpflanzen) gemäss den BIO SUISSE Richtlinien produziert werden.
Zu beachten ist dabei das Merkblatt der MKA «Saatgut, veg. Vermehrungsmaterial
und Jungpflanzen» (gem. Art. 2.2.4).
2 SUBSTRATE FÜR DIE PFLANZGUTPRODUKTION
(JUNGPFLANZENSUBSTRATE)
2.1 Zusammensetzung
Reine Torfsubstrate sind in der Pflanzgutanzucht (Jungpflanzenanzucht) nicht zugelassen.
Der Anteil der Torfersatzstoffe (Kompost, Rindenhumus, Nadelerde, Holzfasern
usw.) muss mindestens 30 Volumenprozent betragen. Die Zusammensetzung
von Substraten für Topfkulturen von Küchenkräutern ist in der Weisung «Produziender
Gartenbau» geregelt.
Die Aufbereitung der Torfersatzprodukte muss gemäss den BIO SUISSE Richtlinien
erfolgen.
2.2 Düngung
Bio-Pflanzgutsubstrate (Jungpflanzensubstrate) können mit den in der Hilfsstoffliste
des FiBL aufgeführten Produkten aufgedüngt werden.
Die Beimischung von chemisch-synthetisch hergestellten Spurenelementdüngern in
Substraten ist nicht erlaubt.
2.3 Substratprüfung
Es dürfen nur Substrate verwendet werden, die in der aktuellen Ausgabe der Hilfsstoffliste
des FiBL enthalten sind.
Betriebseigene Mischungen werden bei der Kontrolle beurteilt und können im Zweifelsfalle
zur genauen Abklärung ans FiBL weitergeleitet werden.
Bio-Pflanzgutsubstrate können mit der Hilfsstoffknospe ausgezeichnet werden.
Hersteller erhalten bei der MKV die notwendigen Auskünfte.

50 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
3 PFLANZENSCHUTZ
Der Pflanzenschutz in der Pflanzgutaufzucht erfolgt gemäss den BIO SUISSE Richtlinien.
Vorbeugende Massnahmen, wie gute Klimaführung und die Wahl robuster
Sorten stehen dabei im Vordergrund.
4 HEIZUNG UND BELEUCHTUNG
Gemäss dem Bedürfnis der Jungpflanzen (Pflanzgut) können Heizung und Beleuchtung
ohne weitere Einschränkungen eingesetzt werden. Eine möglichst gute Wärmedämmung
der Anzuchthäuser soll gewährleistet sein.
5 VERWENDUNG VON NICHT KNOSPE-
ZERTIFIZIERTEM PFLANZGUT (JUNGPFLANZEN)
5.1 Einsatz von nicht Knospezertifizierten Jungpflanzen
Jeder Knospe-Betrieb kann in begründeten Fällen ohne Ausnahmebewilligung bis
maximal 5 % des jährlichen Pflanzgutbedarfs (Jungpflanzenbedarfs) aus nicht
Knospe-zertifiziertem Anbau verwenden, sofern diese mindestens die EU-Bio-
Verordnung (RatsVO 2092/91 EWG) erfüllen und entsprechend zertifiziert sind.
Gegenüber dem Kontrolleur muss belegt werden können, dass die unter Artikel 5.2
aufgeführten Kriterien für den Einsatz von nicht Knospe-zertifiziertem Pflanzgut
erfüllt sind. Nüssler-Pflanzgut muss zur Berechnung der 5 %-Freimenge vom Jahresbedarf
abgezogen werden.
Bei voraussichtlicher Überschreitung der 5 %-Limite muss vorgängig bei der Zertifizierungsstelle
eine Ausnahmebewilligung beantragt werden.
Das im Rahmen dieser Ausnahmeregelung importierte Pflanzgut darf NIE per Flugzeug
eingeführt werden (RL Art. 5.10.1).
5.2 Kriterien für den Einsatz von nicht Knospezertifiziertem Pflanz-
gut
Nicht Knospezertifiziertes Pflanzgut darf eingesetzt werden/die Ausnahmebewilligung
wird erteilt, wenn:
• das bereits beschaffte/in eigener Anzucht Pflanzgut durch Witterung, Schädlings-
oder Pilzkrankheiten oder äussere Gewalt vernichtet wurde (z.B. Hagel,
Frost, Schneckenfrass, Wildschweineschaden usw.);
• der Pflanzgutlieferant das bestellte Knospe-zertifizierte Biopflanzgut nicht liefern
konnte (Ursachen wie oben) oder in der betriebseigenen Pflanzgutanzucht
durch Ursachen, wie oben beschrieben, Ausfälle entstanden sind;
• das rechtzeitig bestellte Pflanzgut bei der Lieferung die branchenüblichen Qualitätskriterien
nicht erfüllt hat und deshalb zurückgewiesen werden musste.
Das nicht Knospezertifizierte Pflanzgut darf nicht eingesetzt werden/die Ausnahmebewilligung
kann nicht erteilt werden wenn der Pflanzgutzukauf zu kurzfristig
geplant wurde, so dass die Zeitspanne zwischen Bestellung und Pflanzung kürzer
als die übliche Anzuchtdauer des betreffenden Bioflanzgutes ist; d.h. eine Beschaffung
bei einem Knospe-Pflanzgutproduzenten auf Bestellung gar nicht möglich
gewesen wäre.

51 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 3.10.1 ff
Kaninchenhaltung
Weisung der PAK vom 26.5.1998, angepasst von der MKA am 20.3.2002
1 HALTUNG
Zuchttiere, Remonten und Mastkaninchen müssen in Gruppen (separate Gruppen
oder Familiengruppen) gehalten werden.
Eine Anlage für Kaninchen muss mindestens so gross sein, dass die artspezifischen
Bewegungsweisen (Sprünge, Kapriolen) ungehindert ausgeführt werden können.
Die Anlage muss über einen eingestreuten Bereich verfügen.
Zum Nagen müssen ständig Nageobjekte (frische Äste, ungiftige Weichhölzer, getrocknete
Maiskolben, Rüben, Heu- oder Strohpresslinge) vorhanden sein. Die Tiere
müssen in der Lage sein, sich artgerecht zu verhalten. Sie dürfen keine züchtungsbedingten
Anomalien aufweisen.
Tiere in Aussenanlagen sollen vor Zugluft, Unwetter und direkter Sonneneinstrahlung
geschützte Bereiche aufsuchen können. Dort soll der Boden trocken sein.
2 ZUCHTGRUPPEN
Eine Zuchtgruppe besteht aus maximal 5 Zibben, einem Zuchtbock und deren Junge
bis zum Erreichen des Absetzalters. Alle Tiere müssen sich wahlweise aufsuchen
oder meiden können. Dies ist durch Gliederung und Strukturierung des Raumes zu
erreichen.
Die Anlage
muss über einen Futter-, einen Nest- und einen Aufenthaltsbereich verzwei
Futterstellen aufweisen.
fügen. Diese müssen räumlich getrennt sein (Sichtkontakt unterbrochen). Der Aufenthaltsbereich
soll attraktive Liegeplätze und einen Unterschlupf als Rückzugsbereich
für die Zibben aufweisen. Dagegen soll der Nestbereich keine für die Kaninchen
attraktiven Elemente aufweisen.
Bei restriktiver Fütterung muss der Futterbereich
Eine Zuchtzibbe muss die Möglichkeit haben, in einem Nistkasten selbst ein Nest
aus Heu und/oder Stroh zu bauen. Nach dem Werfen muss der Nesteingang für die
Zibbe verschliessbar sein. Vor den Nesteingängen muss der Boden mit Stroh eingestreut
sein. Pro Zuchtzibbe muss ein Nest zur Verfügung stehen. Für die Zuchtzibben
müssen erhöhte Plätze vorhanden sein, welche die Jungen nicht oder nur schwer
erreichen können.
Sobald die Jungen das Nest verlassen, muss ihnen ein nur für sie zugänglicher Be-
reich angeboten werden, welcher mindestens aus einem dunklen Ruhe- und einem
hellen Futterbereich besteht.
3 REMONTEN UND MASTKANINCHEN
Eigene und zugekaufte Masttiere müssen alle Anforderungen von Kapitel 1 und 2
dieser Weisung erfüllen. Remonten werden wie Masttiere aufgezogen.
Jede Anlage muss über einen Rückzugsbereich (Sichtkontakt unterbrochen) mit
festen Wänden verfügen, in den sich die Tiere zum Ruhen und bei Störungen zurückziehen
können.
Der Zukauf von bis zu 80 Tage alten Zuchtremonten ist bis zum 31. 12. 2001 gestat-
pro Mastgruppe erlaubt. Für
tet. Danach gilt Art. 3.1.10 der Richtlinien.
Bis zum Alter von 60 Tagen sind maximal 60 Tiere
ältere Mastkaninchen beträgt die maximale Gruppengrösse 15 Tiere.

52 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
4 ZOOTECHNIK
Die Kastration der männlichen Tiere bei Mastgruppen ist verboten.
5 FÜTTERUNG
Allen Kaninchen soll jederzeit genügend Rauhfutter von guter Qualität zur Verfügung
stehen.
Die Tiere werden grundsätzlich nur mit pflanzlichen Produkten gefüttert. Kraft- und
Mischfutter müssen den Anforderungen der BIO SUISSE entsprechen. Die Kaninchen
verfügen jederzeit über sauberes und frisches Trinkwasser.
Die Fütterungseinrichtungen müssen von den Tieren zum Fressen leicht erreichbar
und so angebracht sein, dass sie möglichst wenig durch Kot oder Urin verschmutzt
werden können und leicht zu reinigen sind. Die Tiere sollen sich nicht daran verletzen
können.
6 STALLFLÄCHEN OHNE AUSLAUF
Erhöhte Flächen (Etagen) dürfen zu einem Drittel mitgerechnet werden.
Tierkategorie
Masttiere und Remonten
bis zum Alter von 76 Tagen
ab 77 Tagen
Stallmasse
mindestens 2 m 2 pro Gruppe
mindestens 0,15 m 2 pro Tier
mindestens 0,25 m 2 pro Tier
Unterschlupf Alter bis 60 Tage: 0,03 m 2 pro Tier
Alter ab 60 Tagen: 0,05 m 2 pro Tier
Zuchtgruppen
mindestens 1,6 m 2 pro Zibbe inkl. Platz
für Jungtiere und Rammler
7 STALLKLIMA
Ställe für Kaninchen müssen mit Tageslicht versehen und gut belüftbar sein. Durchzug
ist zu vermeiden.
8 HALTUNG IN HERKÖMMLICHEN
KANINCHENSTÄLLEN (KÄFIGHALTUNG)
Die Haltung von Kaninchen in herkömmlichen Kaninchenställen auf Knospe-
Betrieben wird nicht mehr toleriert. Für Kaninchenhaltungen die ausschliesslich als
Hobby und für die Selbstversorgung dienen, müssen die BTS-Bedingungen sinngemäss
erfüllt werden. Das heisst, für diese Bestände ist es möglich in einem herkömmlichen
Stall durch Verbinden von 2 oder mehreren Abteilen und dem Einrichten
einer erhöhten Fläche ein System zu erstellen, das den Anforderungen genügt.
Die in Punkt 6 definierten Mindestmasse pro Tier müssen aber eingehalten werden.
Die speziellen Anforderungen der Tierschutzverordnung für Kaninchen in Käfighaltung
müssen mindestens eingehalten werden. Käfige müssen mit Einstreu versehen
sein. Es bestehen keine Übergangsfristen. Die allgemeine Bestimmungen der BIO

53 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
SUISSE Richtlinien, Art. 3.1.7 bis 3.1.9 über die Fütterung müssen eingehalten
werden.
Den Tieren muss regelmässig, mindestens einmal wöchentlich ein Ort (Auslaufgitter
auf Freiland oder unter Dach) für die freie Bewegung angeboten werden.
Hinweis: Das Bundesamt für Veterinärwesen (www.bvet.ch/tierschutz gibt eine
Broschüre mit wertvollen Empfehlungen zur Kaninchenhaltung heraus.

54 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 7.2.6
Lenkungsabgaben beim Jungtierzukauf
Weisung der PAK vom 30.3.1999 / Inkraftsetzung: 1.5.1999, angepasst von der
MKA am 21.09.2001
1 GRUNDLAGEN
Gemäss Artikel 3.1.10 der BIO SUISSE Richtlinien müssen Junghennen und Ferkel
zwingend aus Knospe-Produktion zugekauft werden.
Die Verfügbarkeit ist sowohl im Bereich der Biojunghennen als auch in demjenigen
der Bioferkel noch ungenügend. Nicht-biologische Junghennen und Ferkel dürfen
deshalb nur dann eingestallt werden, wenn die Nichtverfügbarkeit von Knospe-
Jungtieren von der Koordinationsstelle für Biojunghennen und Bioferkel (Adresse
siehe Anhang 2) bestätigt worden ist.
Die grosse Preisdifferenz zwischen biologischen und nicht-biologischen Jungtieren
führt dazu, dass derjenige Landwirt welcher keine Biojungtiere zukaufen kann,
einen grossen finanziellen Gewinn realisieren kann. Durch die Erhebung von Lenkungsabgaben
soll diese Ungerechtigkeit beseitigt werden. Die aus der Lenkungsabgabe
resultierenden Einnahmen kommen (abzüglich der Unkosten) wiederum der
betreffenden Branche zu Gute, sei dies durch Verbilligung der biologischen Jungtiere
oder durch Marktöffnungs- und Marketingmassnahmen. Die Geschäftsstelle legt
gegenüber dem Vorstand und den betroffenen Fachkommissionen jährlich Rechenschaft
über die Verwendung der Mittel ab.
2 GELTUNGSBEREICH
A) Junghennenzukauf
Die Lenkungsabgabe muss ab einem Jahresbedarf von 20 Tieren entrichtet werden.
Werden nicht-biologische Tiere eingestallt, so sind solche aus BTS-Aufzucht zu
verwenden.
B) Ferkelzukauf
Die Lenkungsabgabe muss ab einem Jahresbedarf von 4 Tieren entrichtet werden.
Sind keine Bioferkel verfügbar, so müssen Ferkel aus RAUS-konformer Haltung
eingestallt werden. Sind keine solchen erhältlich, so muss dies gegenüber dem Kontrolleur
mündlich begründet werden.
Wenn pro Jahr nicht mehr als drei Mastschweine auf dem Betrieb ausgemästet werden,
muss beim Zukauf nicht-biologischer Ferkel keine Lenkungsabgabe entrichtet
werden.
3 MITTELVERWENDUNG
A) Ertrag aus der Lenkungsabgabe «Junghennenzukauf»
Solange weniger als 80 % des geschätzten Bedarfes an Biojunghennen aus biologischer
Produktion zur Verfügung stehen, soll der Ertrag aus der Lenkungsabgabe
dazu verwendet werden, die verfügbaren Biojunghennen zu verbilligen. In den Genuss
der Verbilligung kommen alle der BIO SUISSE im Voraus gemeldeten Lieferungen
von Biojunghennen (gemäss Kap. 6 dieser Weisung).
Dabei gelten folgende Grundsätze:

55 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
• die Höhe der Lenkungsabgabe wird so angesetzt, dass - unter Berücksichtigung
des gemeldeten Angebotes an Biojunghennen und des geschätzten Bedarfes - der
Einstandspreis für biologische und nicht-biologische Junghennen gleich gross
ist. Die 6-wöchige Karenzfrist beim Einstallen von konventionellen Junghennen
wird angemessen berücksichtigt.
• Der Ertrag wird folgendermassen aufgeteilt:
- 7.5 % für die Administration bei der BIO SUISSE (Eingangskontrolle und
Rückverteilung, Grundlagenarbeiten zur Schätzung von Angebot und Nachfrage,
Publikation und Auskunftserteilung) und zur Finanzierung der Koordinationsstelle;
- 10 % der Lenkungsabgaben (aufgrund der Rundungsdifferenzen 8 bis 12 %)
werden dem Lenkungsabgaben-Reservefonds zugewiesen. Übersteigt dieser
den Betrag einer geschätzten Jahresausgabe für die Rückverteilung, so erfolgt
keine weitere Äufnung mehr.
Ab dem Moment, wo mindestens 80 % des geschätzten Junghennenbedarfs aus
biologischer Produktion verfügbar ist, wird der Ertrag (abzüglich Unkosten) zur
Absatzförderung im Bereich des Eiermarktes verwendet. Der Reservefonds wird
aufgelöst und ebenfalls diesem Zweck zugeführt.
B) Ertrag aus der Lenkungsabgabe «Ferkelzukauf»
Über die Verwendung des Ertrages aus der Lenkungsabgabe Ferkelzukauf entscheiden
die MKA und der Vorstand gemeinsam, nachdem die BIO SUISSE in der Handhabung
des Instrumentes Lenkungsabgabe erste Erfahrungen gesammelt hat. Der
Verwendungszweck muss im Interesse der Branche liegen.
4 BERECHNUNG DER HÖHE DER LENKUNGSABGABE
UND DER RÜCKVERTEILUNG
A) Höhe der Lenkungsabgabe «Junghennenzukauf» und der damit
verbundenen Rückverteilung
Die Anbieter von Biojunghennen müssen jeweils bis am 15. Februar ihre geschätzte
Produktion ab 1. Mai bis zum 30. April des Folgejahres melden. Nichtgemeldete
Junghennen werden nicht subventioniert (Spielraum: 5 %).
Aufgrund der Kontrolldaten des Vorjahres wird der Bedarf an Junghennen unter
Berücksichtigung der geplanten Stallneubauten geschätzt.
Die Höhe der Lenkungsabgabe und der Subvention der Biojunghennen wird anschliessend
so festgelegt, dass eine nicht-biologische und biologische Junghenne
gleich viel kostet (gemitteltes Preisniveau des Vorjahres). Gerundet wird jeweils auf
10 Rappen.
Sind einmal über 80 % des Bedarfes an Junghennen aus Bioproduktion erhältlich, so
wird die auf Grund der Vorjahrespreise gemittelte Preisdifferenz zwischen biologischen
und nicht-biologischen Junghennen abgeschöpft.
Die Höhe der Lenkungsabgabe und die damit verbundene Rückverteilung werden
jeweils auf den 1. Mai eines jeden Jahres auf Grund der formulierten Grundsätze neu
festgelegt. Im April werden die Produzenten über das «bio aktuell» informiert. In
Ausnahmesituationen (Veränderung von Angebot und Nachfrage, resp. der Preisrelationen)
kann die Höhe der Lenkungsabgabe und die Rückverteilung mit einer
Ankündigungsfrist von mindestens 2 Monaten geändert werden.
B) Höhe der Lenkungsabgabe «Ferkelzukauf»
Abgeschöpft wird die aktuelle Preisdifferenz zwischen biologischen und nichtbiologischen
Ferkeln aus RAUS-konformer Haltung. Die Rundung erfolgt auf 10
Rp. Die Lenkungsabgabe wird wöchentlich angepasst.

56 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
5 ADMINISTRATIVE HANDHABUNG FÜR
PRODUZENTEN
Grundsatz: Bei Bestellungen von Legehennen oder Ferkeln muss - sofern der Produzent
keine Biojungtiere gefunden hat - bei der Koordinationsstelle für Junghennen
und Ferkel angefragt werden, ob biologische Jungtiere verfügbar sind. Sind solche
gemäss Bedingungen im Anhang dieser Weisung verfügbar, so müssen diese obligatorisch
eingestallt werden.
Sind keine biologischen Junghennen, respektive Ferkel verfügbar, so muss folgendermassen
vorgegangen werden:
1. Die Koordinationsstelle für Biojunghennen stellt eine Rechnung über die geschuldete
Lenkungsabgabe aus.
2. Der Produzent erhält nach Zahlungseingang die von der BIO SUISSE gegengezeichnete
Nichtverfügbarkeitsbestätigung (im Doppel), welche als Ausnahmebewilligung
für die Einstallung nicht-biologischer Junghennen gilt. Bei Nichtbezahlung
der Lenkungsabgabe verliert der Betrieb die Berechtigung zu Knospe-Vermarktung.
3. Dem Kontrolleur muss die von der BIO SUISSE gegengezeichnete Ausnahmebewilligung
vorgelegt werden. Dieser zieht das Doppel der Ausnahmebewilligung
ein (wird der BIO SUISSE zugestellt).
Verspätete Erkundigungen nach der Verfügbarkeit von Junghennen und Ferkeln
erschweren den Vollzug der Weisung. Säumige Produzenten werden mit Zuschlägen
zu einer rechtzeitigen Erkundung des Angebotes angehalten. Junghennenbezüger
bezahlen bis 99 Stück einen Zuschlag von Fr. 100.- pauschal, ab 100 Stück zusätzlich
10 Rappen pro Stück. Ab 500 Junghennen muss die Verfügbarkeit mindestens
22 Wochen vor der Einstallung abgeklärt werden.
Ferkelbezüger bezahlen bei verspäteter Nichtverfügbarkeitsbestätigung bis 19 Stück
einen Zuschlag von Fr. 50.- und ab 20 Stück einen Zuschlag von Fr. 100.-.
6 ADMINISTRATIVE HANDHABUNG FÜR
BIOJUNGHENNEN-PRODUZENTEN
(RÜCKVERGÜTUNG)
Grundsatz: Jede Lieferung von Biojunghennen wird beim Junghennenproduzenten
subventioniert. Diese muss vollumfänglich an den Kunden weitergegeben werden.
Der Junghennenproduzent muss zur Geltendmachung der Subvention folgendermassen
vorgehen:
1. Bis am 15. Februar muss jeweils die voraussichtliche Produktion ab 1. Mai bis
zum 30. April des Folgejahres gemeldet werden. Nichtgemeldete Junghennen
können später NICHT subventioniert werden (Toleranz: 5 %).
2. Die Subvention wird in 2 Tranchen ausbezahlt. Zur Geltendmachung muss eine
Liste über alle im Abrechnungszeitraum erfolgten Lieferungen erstellt werden
(Betriebsnummer, Name und Adresse des Käufers, gelieferte Anzahl Tiere,
Rechnungssumme). Der BIO SUISSE sind - auf Verlangen hin - die entsprechenden
Rechnungskopien vorzulegen.
Der Zeitpunkt der Geltendmachung der ersten Tranche kann vom Produzenten
frei gewählt werden. Die zweite Tranche beinhaltet die Gesamtabrechnung des
Geltungsjahres (1. Mai bis 30. April) und kann eingefordert werden, wenn alle
im Vorjahr gemeldeten Junghennen ausgeliefert sind.
Die Rückvergütung erfolgt entweder an den lizenzierten Händler oder bei Direktvermarktern
an den Aufzüchter. Händler müssen die lückenlose Rückverfolgbarkeit
gewährleisten und für jede Charge auf der Lieferliste neben den oben verlangten
Angaben auch noch den Namen des Aufzüchters aufführen.
Jeder Aufzüchter muss sich entscheiden, ob die Abrechnung a) über den Lizenznehmer
als Vertragspartner oder b) über ihn als eigenständiger Selbstvermarkter
läuft.

57 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Nach der Angebotserhebung und der Festlegung der Höhe der Rückvergütung werden
die Aufzüchter und Lizenznehmer durch die BIO SUISSE über die administrative
Handhabung der Rückvergütung schriftlich informiert.
Die Fachkommission Geflügel publiziert Richtpreise für Biojunghennen. Wird eine
Kostenbeteiligung im Rahmen der Weisung geltend gemacht, so dürfen diese Richtpreise
gegenüber dem Endverbraucher (einstallender Legehennenhalter) nicht überschritten
werden.
7 REKURSINSTANZ
Rekursinstanz für alle diese Weisung betreffenden Streitigkeiten ist der BIO
SUISSE Vorstand.
Anhang 1
Erteilung der Nichtverfügbarkeitsbestätigung - Kriterien
A) Junghennen
Verfügbare Biojunghennen müssen dann vom einstallenden Landwirt übernommen
werden, wenn diese in Abhängigkeit der gesuchten Postengrösse nicht weiter als
über die folgenden Distanzen transportiert werden müssen:
• bis 49 Tiere: 50 km
• 50 - 449 Tiere: 100 km
• ab 450 Tiere: ganze Schweiz
B) Ferkel
Verfügbare Bioferkel müssen dann vom einstallenden Landwirt übernommen werden,
wenn diese in Abhängigkeit der gesuchten Postengrösse nicht weiter als über
die folgenden Distanzen transportiert werden müssen:
• Postengrösse =< 10 Tiere: 25 km Luftdistanz im Tal, 35 km Wegdistanz im
Berggebiet
• Postengrösse > 10 Tiere: 50 km Luftdistanz im Tal, 70 km Wegdistanz im
Berggebiet
In beiden Fällen müssen die Tiere nicht übernommen werden, wenn sie die branchenüblichen
Qualitäts- und Hygienevorschriften nicht erfüllen.
Anhang 2
Telefonnummer der Koordinationsstelle für Biojunghennen und Bio-
ferkel
Tel. 01 7600 500
Fax 01 7600 507
Natel 079 662 90 35
E-mail w.baumann@oeko-marketing.ch

58 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 7.3.1 ff und 7.4.1 ff
Lohnverarbeitung von Lebens- und Futter-
mitteln
Weisung der MKA und MKV vom 18.5.1999
1 DEFINITION DER LOHNVERARBEITUNG
Unter diese Weisung fällt jede Verarbeitung von Lebens- und Futtermitteln, welche
im Auftrag des Landwirtes durch nicht direkt auf dem Betrieb beschäftigte Drittpersonen
und Drittfirmen erfolgt. Unter Verarbeitung ist dabei jedwelche Aufbereitung,
Haltbarmachung und Verpackung von biologischen Lebens- und Futtermitteln zu
verstehen. Diese Weisung gilt auch für die Lohnschlachtung.
2 VERTRAGLICHE ANBINDUNG DES
LOHNVERARBEITERS
Der Lohnverarbeiter ist ein Auftragnehmer des Landwirtes; die Verantwortung für
die Einhaltung der Richtlinien und Weisungen liegt somit ausschliesslich beim auftraggebenden
Biobauern, welcher verpflichtet ist, den Lohnverarbeiter zu überwachen.
Der Biobauer muss im eigenen Interesse dafür besorgt sein, dass der Lohnverarbeiter
die Verarbeitungsrichtlinien und vor allem die Vorgaben bezüglich der
Rezeptur einhält. Die Lohnverarbeitung ist somit kontrolltechnisch immer ein Bestandteil
der Hofverarbeitung und muss durch den Hofverarbeitungskontrolleur
(gemäss Weisung «Hofverarbeitung und Zukauf von Bioprodukten») kontrolliert
werden.
Der auftraggebende Landwirt muss mit dem Lohnverarbeiter einen Vertrag abschliessen,
in welchem das Kontrollrecht geregelt ist (Musterverträge werden durch
die BIO SUISSE zur Verfügung gestellt). Ausgenommen ist die Lohnverarbeitung
zur ausschliesslichen Selbstversorgung.
Die Regelung bezüglich Vertragspflicht gilt in folgenden Fällen:
• Verkauf ab Hof (inkl. Hauslieferdienst durch die Betriebsleiterfamilie)
• Verkauf ab eigenem Marktstand
• Verkauf von vorverpackten und mit dem Namen des Produzenten gekennzeichneten
Produkten an Detail- und Grosshandel.
Werden verarbeitete Knospe-Produkte ohne namentliche Nennung des Knospe-
Produzenten durch Dritte unter der Knospe verkauft, so muss der Verarbeiter einen
Lizenzvertrag abschliessen.
3 REZEPTUREN
Entweder muss der Landwirt die genaue Rezeptur kennen oder der Lohnverarbeiter
muss die Rezeptur auf Verlangen hin direkt der Kontrollstelle einreichen. Die Angaben
werden selbstverständlich vertraulich behandelt. Im Kontrollbericht wird nur
festgehalten, ob die Rezeptur in Ordnung ist. Wenn Mängel bestehen, werden die
Auflagen direkt gegenüber dem Lohnverarbeiter formuliert.
Wenn der Lohnverarbeiter BIO SUISSE Lizenznehmer ist, so entfallen die Bestimmungen
von Absatz 1. Es gelten die Bestimmungen des Lizenzvertrages.
Die Rezepturen müssen die in Kapitel 5 der Weisung «Hofverarbeitung und Zukauf
von Bioprodukten» formulierten Anforderungen erfüllen.

59 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
4 WARENFLUSSKONTROLLE
Sämtliche biologischen Zutaten ausser Gewürze und Schweinespeck müssen dem
Lohnverarbeiter durch den auftraggebenden Landwirt geliefert werden. Der Schweinespeck
darf nur dann durch den Metzger beschafft werden, sofern dieser durch
einen BIO SUISSE Lizenznehmer geliefert wird. Wird der Schweinespeck direkt
von einem Biobauern zugekauft, so muss dieser immer durch den auftraggebenden
Landwirt beschafft und dem Metzger geliefert werden.
Vom Lohnverarbeiter gelieferte biologische Gewürze und Speck sind auf der Rechnung
auszuweisen und zu deklarieren. Für die Gewürze genügt eine Sammelposition.
Die Warenflusskontrolle findet immer auf dem Knospe-Betrieb statt. Die zugelassenen
nicht-biologischen Zutaten dürfen direkt durch den Lohnverarbeiter beschafft
werden. Es liegt dabei in der Verantwortung des Auftraggebers sicherzustellen,
dass diese keine verbotenen Zusätze enthalten.
5 KONTROLLRECHT BEIM LOHNVERARBEITER
Die Kontrollstellen können beim Lohnverarbeiter stichprobeweise Kontrollen durchführen.
Mit seiner Unterschrift unter den Lohnverarbeitungsvertrag erteilt der Lohnverarbeiter
sein Einverständnis dafür.
6 GEBÜHREN UND ZUSTÄNDIGKEITEN
Die Kontrollgebühren werden gemäss Tarif der von der BIO SUISSE bezeichneten
Kontrollorganisation beim auftraggebenden Landwirt erhoben.
Zuständig für den Vollzug auf dem Knospe-Betrieb ist die MKA; für die Prüfung
der Rezepturen und Verarbeitungsvorgaben die MKV.

60 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 2.1.4 ff
Nährstoffversorgung
Weisung der MKA, verabschiedet an der GV vom 16.10.2002
1 GRUNDLAGEN
Die BIO SUISSE Richtlinien, Art. 2.1.4 bis 2.1.8 und die Bio-Verordnung, Art. 12,
regeln die Fragen rund um die Düngung und die Zufuhr von organischen Düngern,
Komposten, Erden und Düngemitteln.
2 STANDORTGERECHTE NÄHRSTOFFVERSORGUNG
Im Zusammenhang mit der standortgerechten Nährstoffversorgung sind im Wesentlichen
zwei Aspekte zu berücksichtigen: Die Begrenzung der Bewirtschaftungsintensität
(die Obergrenze nach Düngergrossvieheinheiten (DGVE 1 ) und verfügbarem
Stickstoff gemäss Punkt 2.1) und die Ausgeglichenheit zwischen Nährstoffbedarf
und Nährstoffangebot (Nährstoffbilanz gemäss Punkt 2.2).
2.1 Die Begrenzung der Bewirtschaftungsintensität
Die Beg renzung der Bewirtschaftungsintensität ist abhängig von den Standort- und
Klimabedingungen. Die Bewirtschaftungsintensität wird hauptsächlich durch das N-
Angebot bestimmt. Die Höchstwerte werden deshalb in DGVE und kg Stickstoff
(verfügbar) pro ha als Durchschnitt der gesamten düngbaren Fläche eines Betriebes
angegeben. Es gelten folgende Höchstwerte:
Erschwerniszonen
Höchstwerte
DGVE/ha DF2 kg N 3 verf /ha DF
Ackerbau- und Übergangszonen
2.5 135
Voralpine Hügelzone 2.1 113
Bergzone 1 1.8 97
Bergzone 2 1.4 76
Bergzone 3 1.2 65
Bergzone 4 1.1 59
In begründeten Fällen kann die Zertifizierungsstelle auf Antrag höhere Werte zulas-
massgeblich ist eine ausgeglichene Nährstoffbilanz.
sen. Bei der Bewertung der Anträge stützt sich die Zertifizierungsstelle auf folgende
Kriterien: Klimatisch begünstigte Lagen in entsprechenden Zonen, Betriebe mit
nachweislich hohem Anteil guter Böden (z. B. Ertragsnachweis, Vergleich mit dem
Durchschnitt der Zone), keine Anzeichen von Überdüngung.
Die Obergrenze von 2.5 DGVE/ha darf jedoch keinesfalls überschritten werden.
Ausnahme: Im gedeckten Anbau ist die Bewirtschaftungsintensität nicht begrenzt;
Nährstoffzufuhr für Jung- und Topfpflanzen, welche für den Verkauf bestimmt sind,
werden nicht in die Nährstoffbilanz einbezogen.
1 Eine DGVE entspricht 105 kg N und 35 kg P 2 O 5 gemäss Gewässerschutzgesetz
2 DF = Düngbare Fläche (ohne ungedüngte Flächen wie Extensivwiesen, Bunt- und Rotationsbrachen)
3 detaillierte Angaben zur Stickstoff-Verfügbarkeit siehe Kapitel 4.1; (Bsp. Rindvieh: 2.5 DGVE x
105 kg N total –15 % unvermeidbare Verluste x 60 % Ausnützungsgrad = 135 kg N verf )

61 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
2.2 Nährstoffbilanzierung
Gemäss Bio-Verordnung, Art. 12, Absatz 3, muss der Düngerbedarf auf Grund einer
ausgeglichenen Nährstoffbilanz nachgewiesen werden. Der Phosphor- und Stickstoffhaushalt
wird anhand der Methode Suisse-Bilanz der landwirtschaftlichen Beratungszentralen
Lindau (LBL) und Lausanne (SRVA) in der jeweiligen aktuellen
Version oder gleichwertiger Berechnungsmethoden beurteilt.
Betriebe, welche keine N- oder P-haltigen Dünger zuführen und ausschliesslich 1
raufutter-verzehrende Tiere halten, sind von der Berechnung der Suisse-Bilanz in
der Regel befreit, wenn der Anteil der extensiven und wenig intensiven Wiesen
unter 30 Prozent ist und der Viehbesatz pro Hektare düngbare Flächen folgende
Werte nicht überschreitet:
Ackerbauzone und Übergangszonen
1.7 DGVE/ha düngbare Fläche
Hügelzone
1.4 DGVE/ha düngbare Fläche
Bergzone 1
1.2 DGVE/ha düngbare Fläche
Bergzone 2
1.0 DGVE/ha düngbare Fläche
Bergzonen 3 und 4
0.8 DGVE/ha düngbare Fläche
a.) Phosphor
Der Phosphorhaushalt darf höchstens ausgeglichen bilanziert werden (Planung für
Hofdüngerabnahmeverträge, Tierbesatz usw. = max. 100 %) Im Vollzug werden
10 % Fehlerbereich toleriert.
Ein Überschreiten der 110 Prozent-Grenze ist in den folgenden Fällen möglich:
1. Betriebe, die mit Bodenanalysen nach einer anerkannten Methode eines anerkannten
Labors den Nachweis erbringen, dass die Böden unterversorgt sind, können
mit Einbezug eines gesamtbetrieblichen Düngungsplanes einen höheren Bedarf
auf den untersuchten Parzellen (gemäss Grundlagen für die Düngung im
Acker- und Futterbau) geltend machen. Wenig intensiv genutzte Wiesen dürfen
nicht aufgedüngt werden.
2. Phosphor in Form von Kompost oder Ricokalk kann maximal auf drei Jahre
verteilt werden. Die Überschussmengen des in dieser Form zugeführten Phosphors
muss jedes Jahr in die Nährstoffbilanz des Folgejahres übertragen werden.
b.) Stickstoff
Der Stickstoffhaushalt darf höchstens ausgeglichen bilanziert werden (Planung für
Hofdüngerabnahmeverträge, Tierbesatz etc. = max. 100 %). In Ausnahmefällen darf
der Nährstoffanfall in 1 von 3 Jahren den Nährstoffbedarf um maximal 10 Prozent
übersteigen.
2.3 Nährstoffeigenversorgung
Ein wichtiges Ziel der Fruchtfolgegestaltung im Biolandbau ist, einen Mindestanteil
der Stickstoffeigenversorgung über genügend Kleegras und Leguminosen–Anbau
sicherzustellen.
Bis detaillierte Fruchtfolgeregeln in einer entsprechenden Weisung festgelegt sind,
gelten folgende Fruchtfolgeregeln bezüglich Stickstoff-Eigenversorgung:
Mindestens 20 Prozent der Fruchtfolgefläche muss ganzjährig begrünt sein mit
Kunstwiese, Rotationsbrache oder Buntbrache oder mindestens 10 Prozent der
Fruchtfolgefläche ist ganzjährig begrünt und der Bodenschutzindex gemäss Vorgaben
des ÖLN erreicht mindestens 50 Punkte im Mittel bei Ackerkulturen und 30
Punkte im Mittel bei Gemüsekulturen.
Körnerleguminosenanbau zählt zur ganzjährig begrünten Fläche in der Fruchtfolge,
sofern nach der Kultur eine Gründüngung angelegt wird, welche vor dem 15. September
gesät und frühestens am 15. Februar des folgenden Jahres eingearbeitet wird.
In diesem Fall muss der Bodenschutzindex bei Ackerkulturen im Mittel 60 Punkte
und bei Gemüsekulturen im Mittel 40 Punkte betragen.
1 ausgenommen Kleinbestände zur Selbstversorgung (max. 0.5 DGVE)

62 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
3 (QUALITÄTS-) ANFORDERUNGEN AN ZUGEFÜHRTE
DÜNGEMITTEL
3.1
Hofdünger
3.1.1 Hofdüngerzufuhr: Rückstände und Fremdstoffe
Bei einer jährlichen Hofdüngerzufuhr von mehr als 1 DGVE pro Betrieb muss ein
genehmigter Hofdüngerabnahmevertrag vorliegen.
Hofdünger muss von anerkannten Biobetrieben stammen. Wo keine ausreichende
Versorgung mit hofeigenen oder von Biobetrieben zugeführten Hofdüngern möglich
ist, darf maximal die Hälfte des Bedarfs an Stickstoff resp. Phosphor 1 gemäss
Suisse-Bilanz von nicht-biologischen Betrieben stammen.
Besteht der Verdacht auf erhöhte Antibiotika-Werte oder Vorhandensein von genveränderten
Organismen, kann die Kontrollstelle eine Rückstandsanalyse verlangen.
Hofdüngerzufuhr ist nur von kontrollierten nicht biologischen Label Betrieben zugelassen,
deren Richtlinien den Einsatz von Medizinalfutter und GVO-Futter verbieten.
Die zugelassenen Labels werden jährlich von der MKA festgelegt und veröf-
fentlicht.
Von angestammten Käsereien mit Milchablieferungspflicht und von Pferde- und
Schafhaltungsbetrieben, welche nicht einem Label angeschlossen sind, darf Hofdünger
zugeführt werden, wenn der Nachweis erbracht wird, dass keine GVO-
Futtermittel und kein Medizinalfutter eingesetzt werden.
Der Betrieb, von dem die Hofdünger stammen, muss in jedem Fall die Vorgaben des
Gewässerschutzgesetzes (GschG), der Tierschutzverordnung (TschV) und falls Land
bewirtschaftet wird, den ökologischen Leistungsnachweis (ÖLN) erfüllen. Dies ist
mit der Kopie eines gültigen Attestes zu belegen.
3.1.2 Hofdüngerabgabe
Ein Biobetrieb muss mindestens 50 Prozent des anfallenden Hofdüngers gemäss
Suisse-Bilanz auf der hofeigenen Fläche ausbringen können. Es sind nur Hofdüngerabgabeverträge
mit Biobetrieben zugelassen. Hofdüngerabgaben an Hobbygärtin
der Nährstoffbilanz nicht abgezogen ner und Nicht-Biobetriebe dürfen
werden.
3.1.3 Hofdüngerzufuhr und -abgabe: Distanzlimiten und Energieaufwand
Die maximale Luftdistanz, aus der Hofdünger zugeführt oder abgegeben werden
dürfen, beträgt:
Rinder-, Pferde- und Schweinemist 40 km
Rinder-, Pferde- und Schweinegülle 20 km
Hühnermist 80 km
Wegen des hohen Energieverbrauchs bei der Trocknung dürfen getrocknete Hofdünger
nicht zugeführt werden. Werden die Hofdünger mit erneuerbarer Energie
oder Abwärme aus Produktionsprozessen getrocknet oder energiesparend hergestellt
(Separierung), kann die Zertifizierungsstelle auf Antrag Ausnahmen zulassen.
3.2 Kompost
3.2.1 Rückstände und Fremdstoffe
a) Zufuhr von Rohmaterial aus nicht-biologischem Anbau zur Kompostierung auf
dem Betrieb:
1 massgebend ist der Nährstoff, der die 50 Prozent Grenze als erster übersteigt.

63 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Für die Kompostierung sind nur natürliches, unbelastetes Grüngut, Haushalt- und
Gartenabfälle, Holzschnitzel oder ähnliches zugelassen.
Die Zertifizierungsstelle kann weitere organische und anorganische Materialien
zulassen, wenn deren Unbedenklichkeit nachgewiesen ist. Dem Kompost zugefügte
Hofdünger müssen die Qualitätsanforderungen für Hofdünger gemäss Punkt 3.1
erfüllen. Hofdünger von Nicht-Biobetrieben werden beim nicht-biologischen Hofdüngeranteil
gemäss Punkt. 3.1.1 angerechnet.
Besteht der Verdacht auf erhöhte Schwermetall-Werte oder Vorhandensein von
GVO, kann die Kontrollstelle eine Rückstandsanalyse verlangen.
b) Zufuhr von Kompost:
Zugeführter Kompost muss die Kriterien bezüglich Rohmaterial aus Abschnitt
3.2.1a) erfüllen und die rechtlich verbindlichen Qualitätskriterien des Instituts für
Umweltschutz und Landwirtschaft (IUL, heute FAL) erfüllen. Die in der Stoffver-
(StoV) festgelegten Ausbringmengen (25 t TS/ha alle 3 Jahre) dürfen nicht
ordnung
überschritten werden.
3.2.2 Distanzlimiten und Energieaufwand
Kompost oder Kompost-Rohmaterial darf aus maximal 80 km Fahrdistanz zugeführt
werden. Bezüglich den Distanzlimiten wird verbrauchtes Champignonsubstrat zum
Kompost gerechnet.
3.3 Handelsdünger
Es dürfen nur Handelsdünger eingesetzt werden, die in der Hilfsstoffliste des FiBL
aufgeführt sind. Für die Aufnahme von Handelsdüngern in die Hilfsstoffliste gelten
folgende Kriterien: Richtlinien Art. 2.1.4 und 2.1.5 sowie Anhang 2 der Verordnung
des EVD über die biologische Landwirtschaft.
Zusätzliche Kriterien für die Aufnahme von Düngern in die Hilfsstoffliste:
Düngergruppe
Aufnahmekriterien
A) Dünger aus Mist und Gülle Getrocknete Hofdünger sind nicht zugelassen.
Im Ausnahmefall können getrocknete
Hofdünger zugelassen werden, sofern
diese alle Bedingungen gemäss Punkt 3.1
dieser Weisung erfüllen.
B) Dünger aus rein mechanisch aufbereiteten
pflanzlichen Rohstoffen nicht vorhanden, aus konventionellem
Erste Wahl aus biologischem Anbau, falls
(Leguminosenmehle, Trester, Algen, Anbau.
usw. )
Nachweis der GVO-Freiheit bei kritischen
Kulturen (Zulassung von GVO-Sorten der
entsprechenden Kultur)
Herkunft Europa und Mittelmeerraum;
Herkunft Übersee nur im Ausnahmefall,
wenn nachweislich kein gleichwertiges
C) Dünger aus pflanzlichen Abfallprodukten
(Filterkuchen von Ölfrüchten, Vinasse,
Melasse, Schlempe und Schlempeextrakt,
etc.)
Produkt in Europa verfügbar ist.
gleiche Kriterien wie unter B)
zusätzlich Analyse von Verarbeitungsrückständen
(Extraktionsmittel, Schmierstoffe,
usw.)
D) Nebenprodukte tierischen Ursprungs Erste Wahl aus biologischer Produktion,
(Federmehl, Hornmehl, usw.)
falls nicht vorhanden Zweite Wahl aus
Label-Produktion und erst in dritter Wahl
aus konventionellem Landbau.
In der Schweiz nicht zugelassene Haltungssysteme
müssen möglichst ausge-

64 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Düngergruppe
E) mineralische Dünger
(Rohphosphat, Kalisulfat, Kalimagnesia,
usw.)
Aufnahmekriterien
schlossen werden (Käfighaltung usw.)
Verbot von BSE-Risikobestandteilen
Analyse von Verarbeitungsrückständen
(Extraktionsmittel, Schmierstoffe usw.)
Herkunft Europa und Mittelmeerraum;
Herkunft Übersee nur im Ausnahmefall,
wenn nachweislich kein gleichwertiges
Produkt in Europa verfügbar ist.
nur mechanisch-thermische Aufbereitung
Herkunft Europa und Mittelmeerraum;
Herkunft Übersee nur im Ausnahmefall,
wenn nachweislich kein gleichwertiges
Produkt in Europa verfügbar ist.
Chemisch-synthetisch hergestellte Chelate
sind verboten.
4 ANWENDUNGSBESTIMMUNGEN FÜR EINZELNE
NÄHRSTOFFE
4.1 Stickstoff
Vo n den zugelassenen N-Düngemitteln werden folgende Anteile verfügbaren Stick-
stoffs für die Bilanzierung angerechnet:
Für die Berechnung des pflanzenbaulich wirksamen Stickstoffes in den Hofdüngern
gelten die Vorgaben der Suisse-Bilanz.
Vom Stickstoff aus organischen Handelsdüngern werden 70 Prozent als verfügbar
angerechnet. Bei Grünabfallkompost werden 10 Prozent des Gesamtstickstoffes als
verfügbar angerechnet, Mistkompost und Champignonkompost werden bezüglich
N-Verfügbarkeit wie Stapelmist behandelt.
4.2 Phosphor
Die Düngung von Phosphor hat im Rahmen des Bedarfs nach der Suisse-Bilanz zu
erfolgen. Eine Phosphordüngung in Form von Kompost oder Ricokalk darf in der
Bilanz auf maximal drei Jahre verteilt werden.
4.3 Kalium und Magnesium
Für die Düngung von Kalimagnesia, Kalisulfat oder Magnesia-Kainit muss eine
aktuelle Bodenprobe (nicht älter als 4 Jahre) eines anerkannten Labors vorliegen. In
der Versorgungsstufe A darf maximal 75 Prozent, in B 50 Prozent und in C 25 Prozent
des Pflanzenbedarfes mit den obigen Düngern gestreut werden.
4.4 Spurenelemente
4.4.1 Definition
Für
Spurenelementdünger und andere Dünger mit wasserlöslichen Salzen aus Bor,
Kupfer, Eisen, Mangan, Molybdän und Zink, sowie für Ca- und Mg-Blattdünger
gelten die nachfolgenden Regelungen:
4.4.2 Einsatz

65 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Hofdüngerzufuhr
Bis spätestens 31.12.2004 darf der Anteil zugeführter Hofdünger aus Nicht-
Biobetrieben mehr als 50 Prozent des Bedarfes betragen, wenn bestehende Abnah-
dazu verpflichten oder nicht genügend Hofdünger von Biobetrieben
meverträge
verfügbar ist.
Abnahmeverpflichtungen mit Betrieben, welche keine der Anforderungen unter
Punkt. 3.1.1 erfüllen, dürfen noch höchstens bis zum 31.12.2004 weitergeführt wer-
den.
Spurennährstoffe und leichtlösliche Blattdünger dürfen nur eingesetzt werden, wenn
der Nährstoffbedarf der Pflanzen nicht auf andere Weise, d.h. durch Fruchtfolge,
Standortwahl und Düngung mit organischen Düngemitteln sichergestellt werden
kann.
In diesem Fall dürfen unter den folgenden Bedingungen Spurennährstoffe und Blatt-
• Der Bedarf muss nachgewiesen werden. Als Bedarfsnachweis gelten Boden-,
dünger eingesetzt werden:
Pflanzenanalysen oder sichtbare Mangelerscheinungen an den Kulturpflanzen
• Ein Kontrollfenster ohne Behandlung muss ausgeschieden werden
• Die Wirkung des Einsatzes muss dokumentiert sein
4.4.3 Meldepflicht
Der Einsatz von Spurennährstoffen und Blattdüngern muss bei der zuständigen
Kontrollstelle vor dem Einsatz gemeldet werden. Die folgenden Angaben müssen
dabei gemacht werden:
• Name und Adresse des Betriebes
• Kultur
• Parzellenbezeichnung
• Bedarfsnachweis
• Welches Produkt soll in welcher Aufwandmenge eingesetzt werden
• Art der Erfolgskontrolle
Bei
der Kontrollstelle kann ein spezielles Formular für die Meldung des Einsatzes
vo n Spurennährstoffen und Blattdüngern bestellt werden.
5 VERMEIDUNG VON NÄHRSTOFFVERLUSTEN
4.4.4 Produkte
Di e Spurennährstoffe und Blattdünger, die im Biolandbau unter den obengenannten
Voraussetzungen und Auflagen eingesetzt werden dürfen, sind in der FiBL-
Hilfsstoffliste aufgeführt.
Bei der Lagerung von Hofdüngern, Kompost, Erden und Substraten im Freien sind
geeignete Massnahmen vorzusehen, zur Vermeidung von Nährstoffauswaschung
und –verlusten (Abdeckung usw.)
Rasch wirksame Dünger (Gülle, Vinasse, usw.) müssen so eingesetzt werden, dass
möglichst keine Verluste entstehen resp. in den Untergrund gelangen.
6 ÜBERGANGSBESTIMMUNGEN
Nährstoffbilanz
Die Zertifizierungsstelle kann Übergangsfristen festlegen für Betriebe, welche bisher
keine Nährstoffbilanz rechnen mussten, wenn es auf Grund dieser Neuregelung
zu Härtefällen kommt.

66 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Handelsdünger
Bisher zugelassene Handelsdünger, welche die Zusatzkriterien gemäss Punkt. 3.3
nicht erfüllen, dürfen noch bis spätestens 31.12.2004 eingesetzt werden.

67 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 4.1.1 ff
Neulandantritt
Weisung der PAK vom 21.11.1995 / angepasst am 13.7.1999, von der MKA am
24.5.2002
1. EINLEITUNG
Diese Weisung regelt den Neuantritt von Land, das nicht mindestens nach Schweizer
Bio-Verordnung bewirtschaftet wurde.
2. STATUS DES BETRIEBES UND DEKLARATION DER
PRODUKTE
Der Neuantritt von Land, das bisher nicht-biologisch bewirtschaftet worden ist, hat
grundsätzlich keinen Einfluss auf den Anerkennungsstatus eines Vollknospe-
Betriebes. Die Produkte der Umstellungsflächen müssen jedoch immer als Umstellungsprodukte
deklariert und auf dem Kontrollausweis entsprechend vermerkt werden.
Bei Parallelproduktion gleicher Kulturen (auf Bio- und Umstellungsflächen), die
äusserlich nicht eindeutig unterscheidbar sind, ist die gesamte Produktionsmenge als
Umstellungsware zu deklarieren.
3. AUFZEICHNUNGSPFLICHT
Für Flächen, die in der offiziellen Betriebsdatenerhebung Anfang Mai registriert
sind, ist das laufende Jahr erstes Umstellungsjahr. Aufzeichnungen und Pläne müssen
ab Antritt des Landes vorhanden sein.
4. AUSNAHMEN
Für mehrjährige Kulturen ist eine Parallelproduktion (Umstell- und Vollknospe)
grundsätzlich möglich, wenn Warenfluss und Rückverfolgbarkeit gewährleistet sind
und vorgängig eine Bewilligung der Zertifizierungsstelle eingeholt worden ist.
5. ANERKENNUNGSSTATUS DER PRODUKTE
Neulandantritt im Laufe des Jahres:
Fall1: Antritt von Grünland, Brachland, Grünbrache usw.
Antritt bis 30. April:
Raufutterertrag gilt als Umstellfutter
Antritt ab 1. Mai: Raufutterertrag gilt als konventioneller Futterzukauf;
Fläche darf nicht zur LN gezählt werden
Fall 2: Anbau von Acker und/oder Spezialkulturen auf dem neu übernommenen
Land, wobei die Aussaat der Kultur und die gesamte Feldbestellung im Kalenderjahr
durch den Biobauern erfolgt.

68 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Antritt bis 30. April:
Antritt ab 1. Mai:
Vermarktung der Ernte unter der Umstellknospe.
Wird dieselbe Kultur auch auf Vollknospe-Fläche
angebaut, so muss die gesamte Ernte unter der
Umstellknospe vermarktet werden (Verbot der Parallelproduktion).
Ernteprodukte müssen konventionell vermarktet
werden; Fläche darf nicht zur LN gezählt werden.
Fall 3: Anbau von Acker- und/oder Spezialkulturen auf dem neu übernommenen
Land, wobei die Aussaat bereits durch den konventionellen Vorgänger erfolgt
ist.
Antritt bis 30. April:
Antritt ab 1. Mai:
Fall 4: Übernahme von Gewächshäusern
Konventionelle Vermarktung der Ernte.
Ernteprodukte müssen konventionell vermarktet
werden; Fläche darf nicht zur LN gezählt werden.
Bodenabhängige Kulturen werden analog zu Spezialkulturen behandelt (Punkte 2
und 3).
Bodenunabhängige Kulturen (Topfkulturen): Für die Vermarktung gilt in jedem
Fall der Status des Betriebes (analog Zupacht eines Stalles).

69 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art 2.5ff
Weisung der PAK vom 31.1.1996, angepasst von der MKA am 20. 3. 2002
1 EINLEITUNG
In den Richtlinien der BIO SUISSE ist der Bereich des produzierenden Gartenbaus
nicht geregelt. Diese Weisung legt die allgemeinen Richtlinienanforderungen bezüglich
des produzierenden Gartenbaus aus.
2 GELTUNGSBEREICH
Dieser umfasst sämtliche kultivierten Pflanzen im Topfpflanzen-, Schnittblumen-,
Baumschulen- und Staudenbereich.
3 ERDEN UND SUBSTRATE (RL ART. 2.5.1/2.5.2)
Ein weitgehender Verzicht auf Torf in der Anzucht wird angestrebt. Es gelten folgende
Obergrenzen bezüglich des Torfgehaltes:
maximaler
halt
Torfge-
minimaler
teil
Anzuchtsubstrate 70 % --
Kultursubstrate für Gruppenpflanzen
und Stauden
Kultursubstrate für Topfpflanzen
(inkl. Kräuter)
30 % 20 %
50 % 10 %
Produzierender Gartenbau - Zierpflanzenan-
bau
Kompostan-
Zugekaufte Handelssubstrate müssen von der BIO SUISSE anerkannt sein. Betriebseigene
Rezepturen werden bei der Kontrolle überprüft.
4 DÜNGUNG (RL ART. 2.1.4 - 2.1.6)
Erlaubt sind die in der Hilfsstoffliste des FiBL zugelassenen Düngemittel und Bodenverbesserer.
Flüssige Düngung hat zurückhaltend zu erfolgen, um Nährstoffverluste
zu vermeiden. Bei Topfkulturen ist auf ein zielgerichtetes Verfahren zu achten.
5 PFLANZENSCHUTZ
Im Vordergrund stehen vorbeugende Massnahmen wie eine gute Klimaführung,
ausgewogene Düngung, Förderung der Nützlinge und Wahl geeigneter Sorten. Zugelassene
Pflanzenbehandlungsmittel sind in der Hilfsstoffliste des FiBL aufgeführt.

70 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
6 AUSGANGSMATERIAL / ZUKAUF
Saatgut, Stecklinge, und sonstiges Vermehrungsmaterial muss grundsätzlich aus
biologischem Anbau stammen. Wenn kein biologisch angebautes Ausgangsmaterial
in der gewünschten oder in ähnlicher Qualität erhältlich ist, so kann bei Saatgut und
vegetativem Vermehrungsmaterial 1 bis zum 31.12.2003 von dieser Regelung abgewichen
werden. Die Übergangsregelungen werden jährlich von der MKA festgelegt
und im Merkblatt "Saatgut, Pflanzgut und vegetatives vermehrungsmaterial" festgehalten.
Nicht-biologisches Saatgut muss in ungebeizter Qualität eingesetzt werden.
Pflanzgut 2 (Jungpflanzen) muss zwingend aus biologischer Anzucht stammen.
Pflanzgut von Küchenkräutern muss – weil diese für den menschlichen Verzehr
bestimmt sind – gemäss den Anforderungen der Weisung «Jungpflanzen im Gemüse
und Kräuteranbau» produziert werden.
Für die Zwiebeltreiberei (Tulpen, Narzissen usw.) ist biologisches Ausgangsmaterial
zwingend.
Halbfertigware muss aus biologischem Anbau stammen, um nach Fertigkultivierung
mit der Knospe vermarktet werden zu können.
7 ANZUCHTLOKALE
Im Winter (1.12. bis 28.2.) dürfen die Kulturflächen lediglich frostfrei (ca. 5°C)
gehalten werden. Von dieser Regelung kann in folgenden Fällen abgewichen werden.
a) Bei der Jungpflanzenanzucht;
b) bei Gewächshäusern mit besonders umweltverträglichen Heizungstypen (z.B.
Wärmekraft Koppelungssysteme, Wärmewechselpumpen, Biogas-Heizungen)
oder mit bestmöglicher Isolation der Gebäudehülle. Im Minimum darf die Gebäudehülle
den mittleren K-Wert von 2,4 W/m 2 K nicht übersteigen. Bei Sanierungen
müssen besonders umweltverträgliche Heizungstypen und bestmögliche
Isolationen gewählt werden.
Diese Ausnahmeregelung gilt ausschliesslich für den produzierenden Gartanbau
(Zierpflanzen) und nicht für den Gemüse- und Kräteranbau!
Die generelle obere Heiztemperatur im Winter beträgt 18°C. Ausgenommen davon
sind Keimräume und Pflanzensammlungen, die schulischen Zwecken dienen.
8 ASSIMILATIONSBELEUCHTUNG
Ausser bei der Jungpflanzenanzucht ist Assimilationsbeleuchtung verboten. Jungpflanzen
im Sinne dieses Artikels sind Jungpflanzen für die Anpflanzung zum Zwecke
der Pflanzenerzeugung.
9 KRÄUTERPRODUKTION IN TÖPFEN
Definition: Bodenunanbhängige Kulturen von Heil- und Küchenkräutern sind für
den Verzehr bestimmte, in Behältern angebaute Kulturen, die zusammen mit dem
Behälter verkauft und vermarktet werden. Dabei gelten folgende Präzisierungen,
resp. Abweichungen von den Anforderungen an den biologischen Gemüsebau
1 Definition «vegetatives Vermehrungsmaterial»: Pflanzenteile, die zu selbständigen Individuen
heranwachsen, wie beispielsweise Stecklinge, bewurzelte Stecklinge usw.
2 Definition «Pflanzgut» (bisher: Jungpflanze): Pflanzen, die aus Samen gezogen werden.

71 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
• Der Anbau von bodenunabhängigen Kulturen von Heil- und Küchenkräutern für
den Schnitt von Bundware ist untersagt.
• Die Anzuchtlokale dürfen ausserhalb der Vegetationsperiode (1.12. -1.3.) nur
frostfrei (max. 5 Grad C.)) gehalten werden. Assimilationsbeleuchtung ist nur
während des Jungpflanzenstadiums erlaubt.
• Beheizung der Gewächshäuser ausserhalb der Vegetationsperiode ist nur während
des Jungpflanzenstadiums erlaubt. Das Jungpflanzenstadium einer Topfkultur,
beträgt gemäss Definition maximal die Hälfte der Zeitperiode von der Saat
bis zum Verkaufszeitpunkt und darf zudem 5 Wochen nicht überschreiten. Beispiel:
für eine Topfkultur Basilikum verlaufen von der Saat bis zum Verkauf 10
Wochen. Während den ersten 5 Wochen ist die Pflanze eine Jungpflanze.
• Der Verkauf von in Töpfen angebauten Kräutern als Bund- oder Schnittware ist
untersagt.
10 ANBAU VON SCHNITTBLUMEN IN TÖPFEN
Der bodenunabhängige Anbau (Anbau in Behältern) von Schnittblumen für den
Verkauf auch ohne Behälter, ist erlaubt.
Hinweis:
Anbieter von Biopflanzen und -blumen beachten das «Merkblatt für den Verkauf
von Biopflanzen und Bioblumen mit der Knospe» der MKV.

72 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 3.3.1 ff
Schafhaltung - Milch und Fleisch
Weisung der PAK vom 13.5.1997
1 STALLMASSE
Mindestflächenmasse im Stall in m 2 pro Tier:
Fleischschaf
Milchschaf
Ablammbucht Laufstall 2.5 2.5
Aue ohne Lämmer 1.0 1.2
Aue mit Lämmern 1.5 2.0
abgesetzte Lämmer 0.6 0.6
Bock 3 3
2 FÜTTERUNG
Gemäss Art. 3.3.4 der Richtlinien ist der Einsatz von Milchpulver auch in der
Schafhaltung verboten.
Beim Tod des Muttertieres, bei schwerer Erkrankung des Muttertieres und bei Drillingsgeburten
(nur für das überzählige Lamm) dürfen in Abweichung von Art. 3.3.4
bis zum Alter von drei Monaten maximal 10 kg Milchpulver je Lamm eingesetzt
werden. Das Milchpulver darf keine gemäss Art. 3.1.9 verbotenen Zusätze enthalten.
3 TIERMEDIZIN
Die Behandlung der Räude oder anderer Ektoparasiten darf nur bei klaren Anzeichen
und in Absprache mit dem Tierarzt erfolgen. Natürliche, nicht chemischsynthetische
Mittel sind zu bevorzugen. Vor dem Alpauftrieb dürfen die behördlich
vorgeschriebenen Mittel angewendet werden.
4 ZOOTECHNISCHE MASSNAHMEN
Das gemäss Art. 3.1.12 ausnahmsweise erlaubte Kupieren der Schwänze muss im
Stalljournal zu Handen der Kontrolle dokumentiert werden.

73 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 4.2.1 ff
Schrittweise Umstellung im Pflanzenbau
Weisung der PAK vom 22.11.1995 / angepasst am 18.12.2000
1 EINLEITUNG
Gemäss den Richtlinien der BIO SUISSE muss grundsätzlich der gesamte Betrieb
bzw. die gesamte Betriebsfläche auf biologischen Anbau umgestellt werden. Zu
beachten sind Artikel 4.1.1 bis 4.1.3 der Richtlinien der BIO SUISSE.
Auch in Zukunft soll weiter am Grundsatz der gesamtbetrieblichen Umstellung
festgehalten werden. Auf Betrieben mit Wein-, Obst- oder Zierpflanzenanbau können
bei der gleichzeitigen Umstellung aller Flächen sehr grosse Schwierigkeiten in
der Produktionstechnik und der Vermarktung auftreten, die nur schwer lösbar sind.
Aus diesem Grund kann die MKA für solche Betriebe eine schrittweise Umstellung
bewilligen. Gemäss Art. 9 der BioV muss die schrittweise Umstellung auch vom
BLW zugelassen werden.
Die folgende Weisung stützt sich auf Artikel 4.2.1 bis 4.2.4 der Richtlinien der BIO
SUISSE.
2 ZWECK DER SCHRITTWEISEN UMSTELLUNG (RL
ART. 4.2.1)
Die Umstellung in Teilschritten (=schrittweise Umstellung) ist ein Instrument, um
das umstellungsbedingte Risiko auf ein für den Betrieb verkraftbares Mass zu reduzieren,
ohne dabei die Prinzipien der Glaubwürdigkeit und der Kontrollierbarkeit zu
verletzen. In Frage kommen in der Regel Betriebe mit bedeutenden Anteilen an
Wein-, Obst- oder Zierpflanzenanbau.
3 UMSTELLUNGSPLAN
Zum Umstellungsplan gehören die folgenden detaillierten und jährlich zu aktualisierenden
Dokumentationen vom gesamten Betrieb:
• Beratungsbericht des Bioberaters (die unter Punkt drei geforderten Angaben
können in diesen Bericht integriert sein);
• bisherige Bewirtschaftung (Kulturen, Fruchtfolge, Hilfsstoffeinsatz, IP-
Programm usw.);
• Zeitplan (welche Flächen, Kulturen, werden in welchem Jahr umgestellt);
• Betriebsnachweis gemäss eidgenössischer Begriffsverordnung und Weisung
«Betriebsdefinition für Knospe-Betriebe»;
• Beschreibung der Produktions- und Lagerstätten;
• Inventar der Maschinen und Applikationsgeräte, Lagerung der Hilfsstoffe (für
die Bio-Parzellen müssen separate Applikationsgeräte und Hilfsstofflager vorhanden
sein);
• Parzellenpläne mit folgenden Angaben: angebaute Kultur, Sorte, Bewirtschaftungsweise,
Fläche, Exposition und Hauptwindrichtung;
• Produktionstechnik und Hilfsstoffeinsatz;
• vorgesehene Vermarktung und Deklaration.

74 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
4 NOCH NICHT BIOLOGISCH BEWIRTSCHAFTETE
FLÄCHEN
Auf noch nicht biologisch bewirtschafteten Flächen gelten bezüglich Pflanzenschutz,
Düngung und Unkrautregulierung die betriebsspezifischen Auflagen der
MKA. Dabei gilt der Grundsatz: So rasch wie möglich, so biologisch wie möglich.
Die Flächen müssen IP-kontrolliert sein.
5 ABDRIFT
Der Betriebsleiter ist verantwortlich, dass aus Flächen, die noch nicht biologisch
bewirtschaftet werden, jegliche Abdrift verhindert wird.
6 AUFZEICHNUNGEN
Über die Kulturführung (Dünger-, Pflanzenschutzmitteleinsatz usw.), die Erträge
und die Abnehmer sind genaue und lückenlose Aufzeichnungen zu machen. Dies
gilt sowohl für die biologisch, als auch für die noch nicht biologisch bewirtschafteten
Flächen.
7 KONTROLLE
Betriebe in schrittweiser Umstellung werden pro Jahr mindestens zweimal kontrolliert.
Auch die noch nicht biologisch bewirtschafteten Flächen, Lagereinheiten usw.
werden kontrolliert. Die Deklaration aller verkauften Produkte und Verkaufsstandorte
ist bei der Kontrolle nachvollziehbar darzustellen. Bis die gesamtbetriebliche
Umstellung vollzogen ist, wird zulasten des Betriebes von Knospe-Produkten jährlich
eine Stichprobe von Blättern, Früchten oder Boden zur Rückstandsanalyse entnommen.
Die Kosten setzen sich zusammen aus dem ordentlichen Kontrollbeitrag,
einem zusätzlichen Beitrag für Betriebe in schrittweiser Umstellung und den Kosten
für die Rückstandsanalyse.
8 VORGEHEN FÜR DIE PRODUZENTEN, DIE IHREN
BETRIEB SCHRITTWEISE UMSTELLEN WOLLEN
1. Die in der Weisung geforderten Unterlagen (siehe RL Art. 4.2.2 Absatz 1) sind
unter Mithilfe des Bioberaters zusammenzustellen.
2. Alle Unterlagen sind der MKA zur Beurteilung termingerecht einzureichen (bis
Ablauf der Anmeldefrist).
3. Beurteilung der Unterlagen durch die MKA. Die MKA definiert die betriebsspezifischen
Auflagen für Düngung, Pflanzenschutz und Unkrautregulierung (RL
Art. 4.2.2 Abschnitt 2).
4. Die Anerkennung als Umstellungsbetrieb erfolgt erst auf Grund des ersten Kontrollberichtes
durch die Zertfizierungsstelle.

75 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 3.5.1 ff
Schweinehaltung
Weisung der PAK vom 13.5.1997 / angepasst von der MKA am 28.11.2000
1 BUCHTENGRÖSSE
Mindestliegeflächen für Buchten ohne separaten Kot- und Fressplatz:
Ferkel (Jager) bis 25 kg
Schweine 25 bis 60 kg
Schweine 60 bis 110 kg
0.4 m 2 pro Tier
0.6 m 2 pro Tier
1.1 m 2 pro Tier
Mindestliegeflächen bei Buchten mit getrenntem Kot- und Fressplatz:
Schweine bis 100 kg
Galtsauen
Eber
0.6 m 2 pro Tier
1.5 m 2 pro Tier
6 m 2 pro Tier
Reduktion der Liegefläche in Mehrflächenbuchten
Eine proportionale Verkleinerung der Liegefläche relativ zum Gewicht der Schweine
ist bei Mehrflächenbuchten (Zwei- und Dreiflächenbuchten) mit linear verstellbarer
Liegeplatzfläche und getrenntem Liege-, Kot - und Fressplatz zulässig. Wichtig
ist, dass den 100 kg schweren Schweinen, wie in der Weisung verlangt, effektiv
auch 0.6 m 2 eingestreute Liegefläche zur Verfügung stehen.
Reduktion der Liegeflächen in Nürdingerkisten
Beim Einsatz von Nürdingerkisten ist eine Verkleinerung der darin enthaltenen
Liegeflächen auf 1.1 m 2 möglich, sofern ausserhalb der Kiste weitere Liegeflächen
existieren, wie dies bei der Installation von Nürdingerkisten der Fall ist. Alle
Liegeflächen zusammen dürfen die oben festgeschriebene Mindestfläche von 1.5 m 2
nicht unterschreiten.
2 AUSLAUF (MINDESTFLÄCHEN)
Eber
Galtsauen
Zuchtsauen mit Ferkeln
Zuchtsauen mit Ferkeln in Gruppen ab 3
Muttersauen
Abgesetzte Ferkel
Remonten und Mastschweine bis 60 kg
LG
Remonten und Mastschweine über 60
kg LG
Zuchtschweine/mitlaufende Eber
4 m 2 pro Tier
1.3 m 2 pro Tier
6 m 2 pro Muttersau
4 m 2 pro Muttersau
0.3 m 2 pro Tier
0.45 m 2 pro Tier
0.65 m 2 pro Tier
1.3 m 2 pro Tier
Es darf jeweils maximal 50 % der Auslauffläche überdacht sein. Bei Offenfrontställen
kann die eingestreute und überdachte Fläche zu 50 % an den Auslauf angerechnet
werden.

76 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 3.11.1 ff
Speisefischproduktion
Weisung MKA vom 25.7.2000, angepasst am 13.8.2002
1 ALLGEMEINE REGELUNGEN
1.1 Vermehrung/Zucht
a) Zugekaufte Jungfische und Eier müssen von Biobetrieben stammen. Jungfische
müssen entweder in der Schweiz oder in direkten Nachbarländern produziert
worden sein. Bis 31.12.2005 ist der Zukauf konventioneller Jungfische und Eier
möglich. In diesem Fall muss vom Lieferanten eine Bestätigung vorliegen, dass
die Jungfische den Bio-Anforderungen entsprechen (siehe Vorlage).
b) Die Fische müssen mindestens die letzten 2/3 ihres Lebens auf dem Biobetrieb
verbracht haben, damit sie mit der Vollknospe verkauft werden können.
c) Warmbruthäuser (es muss ein Energiekonzept vorlegt werden, welches die wirtschaftlich
tragbaren Sparmöglichkeiten und Möglichkeiten zum Einsatz erneuerbarer
Energien vorsieht; geschlossene Wasserzyklen), kontrollierte Erbrütung
und Anfütterung der Brut sind erlaubt.
d) Die zugelassenen Betäubungsmittel für das Abstreifen sind in der „Hilfsstoffliste
für die Fischzucht“ von FiBL und BIO SUISSE aufgeführt.
1.2 Teich/Anlage
a) Die Anlage muss täglich betreut werden.
b) Der Teich/die Anlage muss gegen Entkommen bzw. Einwandern von Fremdfischen
gesichert sein, insbesondere bei nicht heimischen Fischarten (z.B. Regenbogenforelle).
c) Fischzuchtbetriebe müssen analog zu Landwirtschaftsbetrieben 7% der Betriebsfläche
als ökologische Ausgleichsflächen ausweisen (vgl. Art. 2.8.1 der BIO
SUISSE Richtlinien). Als Betriebsfläche gilt die Fläche der gesamten Fischzuchtanlage
abzüglich Gebäude, Strassen und Waldflächen. Bevorzugt sollten
aquatische Ausgleichsflächen (z.B. Feuchtgebiete, Röhrichte, Froschtümpel) geschaffen
werden. Netzgehegebetriebe im offenen Wasser sind von dieser Auflage
ausgenommen.
d) Der Teich/die Anlage muss mit Rückzugsmöglichkeiten und Unterständen ausgestattet
sein und artgerechtes Verhalten der Fische (Schwarmbildung, Territorialverhalten)
begünstigen. Becken können z.B. durch ins Wasser gehängte Blenden
(können zur Reinigung leicht enfernt werden) strukturiert werden. Die Anforderungen
an die Strukturierung der Teiche/Becken können aufgrund neuer e-
thologischer Erkenntnisse weiter verschärft werden.
e) Wird für die Teichbewirtschaftung Wasser aus einem Bach entnommen, müssen
die gesetzlichen Vorschriften bezüglich Restwassermengen eingehalten werden.
Der Bach muss fischpassierbar bleiben bzw. bei Neubauten passierbar gemacht
werden.
1.3 Wasserqualität
a) Zulauf: Der Zulauf darf nicht oder nur gering anthropogen belastet sein. In Zweifelsfällen,
z.B. wenn der Zulauf aus landwirtschaftlich intensiv genutzten Gebieten
stammt, ist die Unbedenklichkeit mit Wasserproben nachzuweisen. In diesen
Fällen muss die Wasserprobe die Parameter gemäss GSchV (Anhang 2, Anforde-

77 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
rungen an die Wasserqualität) plus Nitrit und Chlorid umfassen. Die MKA kann
weitere Anforderungen an die Wasserqualität im Zulauf festlegen.
b) Auslauf: Die Gewässergüte im Auslauf muss den Anforderungen der kantonalen
und eidgenössischen 1 Gewässerschutzvorschriften genügen. Dazu muss ein gültiges
Gewässerschutzattest des Kantons vorliegen. Gegebenenfalls müssen die
Schwebestoffe in einem Absetzbecken aufgefangen werden.
c) Anlage/Teiche: Temperatur, pH, Sauerstoff- und Ammoniakgehalt des Wassers
müssen den artspezifischen Bedürfnissen der Fische entsprechen (Richtwerte für
Forellen: Temperatur max. 16°C, pH zwischen 7 und 8, Sauerstoff mind. 6mg
O 2 /l, Ammoniak max. 0.6 mg/l). Die Werte sind in regelmässigen, den Gegebenheiten
angepassten Zeitabständen (mindestens einmal monatlich) und zu den
sensiblen Tageszeiten zu messen. Dies gilt grundsätzlich für jeden einzelnen
Teich oder einzelne Becken, falls nicht anlässlich der Erstkontrolle etwas anderes
festgelegt wurde (z.B. genügt bei direkt zusammenhängenden Becken eine
Analyse im letzten Becken).
d) Zur Sauerstoffanreicherung des Einlaufs oder der Teiche/Becken sind folgende
Massnahmen erlaubt: Kaskaden, Siebtürme, Wasserräder, Springbrunnen, Umwälzpumpen.
Eine künstliche Belüftung der Anlage mit Flüssig-O 2 ist jedoch
nicht zulässig und darf nur vorübergehend und in Ausnahmefällen bei extremer
Witterung (Meldepflicht an die Zertifizierungsstelle), zu Transportzwecken oder
bei der Aufzucht von Jungfischen in Bruthäusern durchgeführt werden.
e) Sedimentierte Futterreste oder Fäkalien müssen selber verwertet oder an einen
anderen Biobetrieb innerhalb 20 km Distanz abgegeben werden (wenn nicht von
Gesetzes wegen eine anderweitige Verwertung vorgeschrieben wird). Falls sich
innerhalb dieser Distanz kein biologischer Abnahmebetrieb findet, können die
anfallenden Stoffe mit Bewilligung der Zertifizierungsstelle auch an einen nichtbiologischen
Landwirtschaftsbetrieb oder einen weiter entfernten Biobetrieb abgegeben
werden.
1.4 Futter
Es ist Knospe- oder Hilfsstoffknospe-zertifiziertes Futter einzusetzen.
1.5 Hygiene und Gesundheit
a) Für die Reinigung sind biologische und mechanisch-physikalische Verfahren
(Hochdruckreinigung) vorzuziehen. Zur Desinfektion der Teiche/Becken darf
Branntkalk (nur auf dem trockenen Teichboden) eingesetzt werden. Der Einsatz
von Chlorkalk ist ausdrücklich verboten.
b) Die zugelassenen Mittel für die Desinfektion von Behältnissen und Geräten
sowie zur Selbstbehandlung der Fische sind in der „Hilfsstoffliste für die Fischzucht“
von FiBL und BIO SUISSE aufgeführt. Behandlungen mit nicht aufgeführten
Mitteln dürfen nur in Absprache mit einem auf Fischwirtschaft spezialisierten
Tierarzt, dem FIWI (Zentrum für Fisch- und Wildtiermedizin der Universität
Bern) oder dem Fischgesundheitsdienst FGD des Verbandes Schweizerischer
Fischzüchter vorgenommen werden (vgl. dazu auch Art. 3.1.11 der Richtlinien).
Zur Reduktion der eingesetzten Medikamente-Menge sollte die Behandlung
wenn immer möglich (d.h. wenn die nötigen Handlingmassnahmen für die
Fische zumutbar sind und wenn eine isolierte Behandlung überhaupt sinnvoll
und durchführbar ist) isoliert, in einem kleineren Becken erfolgen.
c) Nach dem Einsatz von chemotherapeutischen Behandlungsmitteln sind folgende
Wartefristen bis zur Knospe-Vermarktung der Fische einzuhalten: Bei den eingesetzten
Wirkstoffen ist die in Tagesgraden angegebene Wartezeit zu verdoppeln.
Ist keine Wartezeit angeführt, gilt eine generelle Wartefrist für alle eingesetzten
Mittel von 1'000 Tagesgraden (das heisst bei einer Wassertemperatur von 10°C
100 Tage und bei 15°C 66 Tage). Ist nur eine Wartezeit für Warmblütler ange-
1 GSchV, Anhang 3.3, Anforderungen an Fischzuchanlagen

78 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
geben, so ist diese mit 36 (°C) zu multiplizieren, um auf die Wartezeit in Tagesgraden
zu kommen. Bei Vermarktung innerhalb dieser Wartefristen müssen die
Fische deutlich als konventionell ("nicht-biologisch aufgezogen") gekennzeichnet
werden.
d) Tote Fische müssen dem Teich/der Anlage unverzüglich entnommen werden.
1.6 Haltung
a) Sortier- und Handlingmassnahmen sowie die Verweildauer der Fische ausserhalb
des Wassers sind auf ein Minimum zu beschränken. Der Einsatz von Sortiermaschinen
ist zugelassen. Die Fische und alle sie berührenden Oberflächen und Geräte
sind stets feucht zu halten.
b) Die Fische müssen die Möglichkeit haben, beschattete Wasserzonen aufzusuchen.
Mindestens 10 % der Wasserfläche jedes einzelnen Teiches/Beckens muss
dauern beschattet sein. Bei grösseren Naturgewässern mit bestocktem Ufer und
bei Teichen, die tiefer als 2 Meter sind, müssen keine zusätzlichen Beschattungsmassnahmen
vorgenommen werden.
c) Die Besatzdichte muss so reguliert werden, dass Gesundheit und artgemässes
Verhalten der Fische nicht beeinträchtigt werden. Quantitative Besatzgrenzen
sind in den (art)spezifischen Regelungen festgelegt (Kapitel 2 dieser Weisung).
d) Eine lange Haltungsdauer der Fische ist von grosser Bedeutung für eine gute
Fleischqualität der Fische und beugt einer zu intensiven Haltung vor. Deshalb ist
in den (art)spezifischen Regelungen auch eine Mindesthaltungsdauer festgelegt.
Diese bezieht sich auf das handelsübliche Schlachtgewicht. Werden unter- oder
übergewichtige Fische vermarktet, ist die Haltungsdauer entsprechend anzupassen.
1.7 Tötung
Die Tötung der Fische hat im Wasser oder unverzüglich nach der Entnahme aus dem
Wasser zu erfolgen. Insbesondere das Erstickenlassen ist verboten. Die Fische müssen
nach der Tötung unverzüglich ausgenommen oder verarbeitet werden.
1.8 Aufzeichnungen/Kontrolle
a) Es ist ein Fischjournal zu führen. Darin sind alle Hygiene-, Behandlungs-, Sortier-
und Handlingmassnahmen, die ermittelten Werte der Gewässergüte sowie
Besatz- bzw. Abgangsdaten einzutragen. Die Angaben zur Besatzdichte müssen
mindestens einmal pro Monat nachgeführt werden. Das Fischjournal muss jederzeit
à jour sein und anlässlich der Kontrolle vorgelegt werden. Aus den Aufzeichnungen
muss insbesondere die Einhaltung der in den artspezifischen Regelungen
(Kap. 2 dieser Weisung) festgelegten maximalen Aufenthaltsdauer in
künstlichen Behältnissen, der maximalen Besatzdiche für jeden Teich und der
Mindesthaltungsdauer hervorgehen.
b) Bei der Erstkontrolle werden die Kubikinhalte der Teiche/Becken und die entsprechenden
Besatzobergrenzen ermittelt und festgehalten.
1.9 Verarbeitung und Vermarktung
a) Die Verarbeitung hat nach den Anforderungen im Kap. 5 der Richtlinien der BIO
SUISSE und der Weisung „2. Fleisch und Fleischerzeugnisse“ der MKV zur
Verarbeitung nach BIO SUISSE Richtlinien zu erfolgen. Ebenfalls zu berücksichtigen
sind insbesondere die BIO SUISSE Weisungen „Hofverarbeitung und
Zukauf von Bioprodukten“, "Lohnverarbeitung" und „Direktvermarktung“.
Der Einsatz von färben
b) den Futterzusatzstoffen (für sog. "Lachsforellen") muss
beim Verkauf der Fische deklariert werden.

79 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
2 (ART)SPEZIFISCHE REGELUNGEN
2.1 Zucht von carnivoren See-/Meerfischen (Schwarmfische, z.B.
Egli, Seesaibling) in Teichen/Becken und Netzgehegen
a) Netzgehege: In Netzgehegen dürfen nur Arten des betreffenden Gewässers
gehalten werden. Durch regelmässige Kontrollen ist sicherzustellen, dass die
Makrofauna in der Umgebung des Netzgeheges intakt bleibt. Das Netz darf nicht
mit chemisch-synthetische Mitteln imprägniert werden.
b) Maximale Besatzdichte: 20kg/m 3
c) Mindesthaltungsdauer: Egli 6 Monate, Salmoniden 18 Monate
2.2 Zucht von carnivoren Fliessgewässerfischen (Salmoniden; z.B.
Bachforelle, Regenbogenforelle, Flusssaibling) in Teichen/Becken
a) Die Haltung hat wenn möglich in Naturteichen (d.h. zumindest mit vollständig
natürlicher Bodenfläche) zu erfolgen. Die Haltung in künstlichen Behältnissen
(Kunststoff- oder Betonbecken) ist maximal während der halben Lebensdauer
der Fische zugelassen. Die Behältnisse müssen mit Habitatmassnahmen ausgestattet
sein (Rückzugsmöglichkeiten, Fliess- und Totwasserzonen; vgl. dazu auch
Punkt 1.2 d) dieser Weisung).
b)
Maximale Besatzdichte: 20kg/m 3 . In Fliesswasserteichen/-becken kann die Besatzdichte
bis max. 30kg/m 3 erhöht werden, sofern maximal 100 kg Fisch pro
l/sec Zufluss gehalten werden.
c) Mindesthaltungsdauer: Salmoniden 18 Monate (handelsübliches Schlachtgewicht
220 – 350 Gramm)
2.3 Zucht von Cypriniden (Karpfenteichwirtschaft)
a) Die Haltung hat in Naturteichen (inkl. natürliche Uferzonen) zu erfolgen. Lediglich
der Aufenthalt der Brütlinge zur Anfütterung und die Hälterung von Speise-
fischen ist in künstlichen Behältnissen zugelassen.
b) Ein Besatz mit mehreren Fischarten ist anzustreben.
d) Maximale Besatzdichten von Karpfen und Schleien: 3000K1/7000S1 bzw.
600K2/2500S2 bzw. 1500S3 pro ha.
c) Für eine allfällige Düngung ist ausschliesslich organischer Dünger aus biologischem
Landbau zu verwenden. Ausnahmsweise darf auch Steinmehl oder kohle-
saurer Kalk eingesetzt werden.
e) Fütterung: Grundlage des Fischzuwachses ist die Eigenproduktion des Teiches.
Mindestens 50 % des Zuwachses muss über das natürliche Nahrungsangebot erreicht
werden. Für die ergänzende Zufütterung sind ausschliesslich folgende Futtermittel
zugelassen:
- Pflanzliche Knospe-Futtermittel. Bei Nichterhältlichkeit dürfen maximal 10 %
Trockensubstanz (TS) der Gesamtration nicht-biologische Futtermittel eingesetzt
werden.
- In der Brutaufzucht und zur Konditionsfütterung darf Fischmehl/-öl bis maximal
10 % TS der Gesamtration eingesetzt werden. Die Herkunft des Fischmehls
muss Art. 3.11.5 der BIO SUISSE Richtlinien entsprechen. Die Brutaufzucht
beschränkt sich auf den ersten Sommer, die Konditionsfütterung auf die
Jugendphase (K1 und K2), während maximal 2 Wochen im Frühjahr und 3
Wochen im Herbst (ausführliche Dokumentation im Fischjournal).

80 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Vorlage
Bestätigung für nicht-biologische Jungfische und Eier
Mit der Unterzeichnung dieser Vereinbarung bestätigt der/die Lieferant/in, dass die
gelieferten nicht-biologischen Jungfische/Eier keiner der untenstehenden Behandlungen
unterzogen wurden bzw. keine der untenstehenden Merkmale aufweisen. Bei
unwahren Angaben bzw. einer Verletzung der vorliegenden Vereinbarung, kann der
Lieferant schadenersatzpflichtig werden. Der Lieferant haftet insbesondere für Schäden,
wenn die Lieferung von nicht-konformen Jungfischen/Eiern Sanktionen gegen
den Bezüger zur Folge hat.
Nichtzugelassene Merkmale/Behandlungen:
• gentechnisch veränderte, durch Polyploidisierung, durch Bestrahlung (Monosexing)
oder durch Gynogenese entstandene Fische/Eier
• Jungfische aus Ländern ausserhalb der Schweiz und ihren Nachbarländern
• Prophylaktische Behandlung mit Chemotherapeutika, Antibiotika oder
Hormonen
• Fütterung mit Antibiotika, Wachstumsförderern, Hormonen, gentechnisch
veränderten Futtermitteln, Futterkomponenten oder Zusatzstoffen
Jungfische/Eier (Art) gelieferte Anzahl Lieferdatum Visum
Jungfisch-/Eierbezüger:
Vorname, Name: ..........................................................
Betriebs Nr........................
Adresse, Ort:.............................................
Jungfisch-/Eierlieferant:
Vorname, Name: ..........................................................
Adresse, Ort:.....................................................................
Ort, Datum und Unterschrift des Lieferanten:........................................
Dieses Formular muss auf dem Betrieb aufbewahrt werden.

81 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 2.8.1 ff
Speisepilzproduktion
Weisung der PAK und der LPK vom 19.1.1999 / angepasst von der MKA am
23.5.2000
1 EINLEITUNG
Die Speisepilzproduktion wird, unabhängig davon, ob diese im Freiland oder in
gedeckten Hallen erfolgt, als Urproduktion behandelt. Sämtliche Speisepilzproduzenten
werden somit wie Landwirtschaftsbetriebe kontrolliert und zertifiziert, und es
gilt der Grundsatz der Gesamtbetrieblichkeit (vgl. «Betriebsdefinition für Knospe-
Betriebe»). Speisepilzproduzenten können sich, wie alle übrigen Landwirtschaftsbetriebe,
nur auf den 1. Januar anmelden (Anmeldefrist: 31. 8. des Vorjahres), und die
Speisepilze müssen während den ersten 2 Jahren unter der Umstellungs-Knospe
vermarktet werden.
Die Grundsätze an die Produktionsvorschriften Pflanzenbau der BIO SUISSE (Kap.
2 der Richtlinien) sind auch in der Speisepilzproduktion ab dem 1. Januar des ersten
Umstellungsjahres vollumfänglich einzuhalten. Hingewiesen sei insbesondere auf
das Verbot von chemisch-synthetischen Pflanzenbehandlungsmitteln und Düngern.
2 SUBSTRAT
Substrathersteller, welche Bio-Substrat an Dritte verkaufen, werden gemäss Weisung
«Hofverarbeitung und Zukauf von Bioprodukten» kontrolliert und zertifiziert.
Bei ausschliesslicher Eigenproduktion muss die Rezeptur des Substrates dem Kon-
trolleur vorgelegt werden. Dieser nimmt im Zweifelsfalle Rücksprache mit der
MKA. Der Warenfluss bezüglich Zufuhr der Substratbestandteile als auch der Wegfuhr
des verbrauchten Substrates muss in einem Journal erfasst werden.
Für den biologischen Pilzanbau dürfen nur organische und/oder mineralische Aus-
bezogen auf die organische
gangsstoffe verwendet werden, die gemäss BIO SUISSE Richtlinien und gemäss der
Verordnung des EVD über die biologische Landwirtschaft, Anhang 2, Ziff. 4,
zugelassen sind (RL Art. 2.8.1).
Das Substrat und die Zusätze müssen, Trockensubstanz
(der einzelnen Substratbestandteile), zu mindestens 80 % aus Bioproduktion stammen
(RL Art. 2.8.2).
Stroh im Substrat: Das Stroh im Substrat muss in erster Linie von Knospe-
Betrieben (vollumgestellt oder in Umstellung), in zweiter Linie aus BIO SUISSE
anerkannten Biobetrieben im Ausland stammen. Für jede Charge importierten Strohs
muss eine Knospe-Anerkennungsbestätigung vorliegen (vgl. Kap. 5.10 «Importierte
Knospe-Produkte» der BIO SUISSE Richtlinien). Dies gilt auch für Produzenten,
die Bio-Stroh importieren.
Mist im Substrat: Der Mist im Substrat muss von Knospe-Betrieben stammen. Bei
Nichtverfügbarkeit kann die MKA eine Ausnahmebewilligung für die Verwendung
von nicht-biologischem Mist (bis zu einem Anteil von 20 %, bezogen auf die organische
Trockensubstanz der einzelnen Substratbestandteile), Mist aus schweizerischen
Bundesbiobetrieben oder grenznahen ausländischen Biobetrieben mit zertifizierter
Tierhaltung erteilen.
Ausnahmeregelung Pferdemist: Mit Ausnahmebewilligung der MKA darf unter den
folgenden Bedingungen nicht-biologischer Pferdemist zum biologischen Substratanteil
gerechnet werden:

82 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
• Der Pferdepensionsbetrieb setzt über das ganze Jahr zu 100 % Bio-Stroh ein
(unter Einhaltung der im Kapitel «Stroh im Substrat» festgehaltenen Vorschriften).
• Das Bio-Stroh muss in jedem Fall durch den Substrathersteller beschafft werden.
Anhand dieser Belege wird vom Kontrolleur eine Warenflusskontrolle durchgeführt.
Es obliegt der Verantwortung des Substratherstellers, die Richtlinieneinhaltung
sicherzustellen.
• Die Pferde müssen gemäss Art. 3.1.8 und 3.1.9 der BIO SUISSE Richtlinien
gefüttert werden.
• Die Bestimmungen dieser Übergangsregelung müssen zwischen dem Substrathersteller
und dem Pferdepensonsbetrieb vertraglich geregelt werden. Im Vertrag
muss der Pferdebetrieb ebenfalls das Kontrollrecht gewähren.
Abgabe des verbrauchten Substrates: Aufgrund seiner Zusammensetzung wird
das verbrauchte Substrat zu den Komposten gerechnet. Grundsätzlich soll das verbrauchte
Substrat an den Mistlieferanten zurückgegeben werden. Ist dieser Grundsatz
nicht einzuhalten, soll das verbrauchte Substrat bevorzugterweise an Knospe-
Betriebe abgegeben werden. Wenn Mist mit Ausnahmebewilligung von einem
grenznahen ausländischen Biobetrieb bezogen wird, so darf verbrauchtes Substrat
im Umfang der gelieferten Mistmenge an den Lieferbetrieb zurückgegeben werden.
Ansonsten ist ein Export ins Ausland verboten. Für den Transport des verbrauchten
Substrates ist auch im Ausland nur eine an Schweizer Verhältnisse angepasste Distanz
von maximal 200 – 300 km erlaubt.
3 SPEISEPILZPRODUKTION
Herkunft der Brut: Ab dem 1.1.2004 muss biologische Brut eingesetzt werden.
Die MKA kann die Frist bei Nichtverfügbarkeit verlängern und Anforderungen an
die Biobrut definieren.
Reinigung: Bei der Produktion in Hallen (flächenunabhängig) dürfen zur Reinigung
der Räume nur von der MKV zugelassene Reinigungsmittel eingesetzt werden.
Energieeinsatz: Grundsätzlich darf ganzjährig in temperaturregulierten Hallen
produziert werden. Die Hallen müssen dabei mit besonders umweltverträglichen
Heizungstypen (z.B. Wärmekraft Koppelungssysteme, Wärmewechselpumpen,
Biogas-Heizungen) oder mit bestmöglicher Isolation der Gebäudehülle ausgestattet
sein. Im Minimum darf die Gebäudehülle den mittleren K-Wert von 2,4 W/m 2 K
nicht übersteigen. Bei Sanierungen müssen besonders umweltverträgliche Heizungstypen
und bestmögliche Isolationen gewählt werden. In diesem Fall muss der Pilzproduzent
ein Energiekonzept vorlegen, welches die wirtschaftlich tragbaren Sparmöglichkeiten
und Möglichkeiten zum Einsatz erneuerbarer Energien vorsieht. Bei
bestehenden Anlagen kann die MKA eine Übergangsfrist für die energetische Sanierung
festlegen.
Deckerde: Die Verwendung von Torf in der Deckerde ist möglichst stark einzuschränken.
In der Deckerde dürfen maximal 70 % Torf vorhanden sein (für Deckerde
mit höherem Torfanteil ist bei der MKA eine Ausnahmebewilligung einzuholen).
Die MKA kann weitere Anforderungen an die Deckerde definieren.

83 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 3.1.7
Tiermehlverbot in der biologischen Tierhal-
tung
Beschluss des Vorstandes vom 25.4.1996 / angepasst von der MKA am 28.11.2000
Das seit 1.6.1996 geltende Moratorium (Verbot) für den Einsatz von Fleischmehl
aus Schlachtabfällen bei Schweinen und Geflügel (Anmerkung: Die Verwendung
von Tiermehl in der Wiederkäuerernährung ist im biologischen Landbau schon seit
jeher verboten) wird der ab 1.1.2001 geltenden BioV angepasst und durch ein generelles
Verbot für alle Biotiere ersetzt:
Der Einsatz von tiermehlhaltigen Futtermitteln ist im Biolandbau nicht zugelassen
(gestützt auf die Verordnung des EVD über die biologische Landwirtschaft,
Anhang 7)

84 • Weisungen zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 3.4.1 ff
Ziegenhaltung
Weisung der PAK vom 13.1.1998, Rekursentscheid des LG vom 3. 4. 1998
1 AUFSTALLUNG UND STALLMASSE
Anbindehaltung:
Standplatzbreite in cm
Standplatzlänge in cm
Einzelboxen in m 2
Laufstallhaltung:
Zicklein
1 - 4 Mte.
Haltung nur
frei in
Gruppen
Fressplatzbreite in cm 20
*
0.5
Gesamtfläche/Tier in
m 2
0.4
Liegefläche/Tier in m 2
Jungziegen
4 - 10 Mte.
45
100
* Bei Verwendung von Fressblenden genügen 35 cm Fressplatzbreite
--
Ziegen
über 10 Mte.
55
120
--
Böcke
über 10 Mte.
Im Laufstall kann die gesamte Aktionsfläche (Liege-, Fress- und Laufbereich inkl.
permanent zugänglicher Laufhof) zur Gesamtfläche gerechnet werden. Es müssen
Möglichkeiten vorhanden sein, die Tiere bei Krankheit und über das Abgitzeln abzutrennen.
Bei Beständen von über 10 Tieren müssen geeignete Rückzugsmöglichkeiten wie
Liegenischen, ein permanent zugänglicher Auslauf oder Abschrankungen zur Verfügung
gestellt werden.
35
1.5
0.8
40
2
1.2
60
120
3.5
55
3.5
1.5
2 AUSLAUF
Damit die Ziegen die Möglichkeit des Auslaufs auch effektiv nutzen, soll dieser -
wenn baulich möglich - an einem sonnigen, windgeschützten und trockenen Ort
sein. Eine teilweise Überdachung wird empfohlen. Bei Ganztagesweide sollte ein
Witterungsschutz (Unterstand, Bäume, Felsvorsprünge etc.) vorhanden sein. Es wird
empfohlen, Auslauf und Weide ziegengerecht zu strukturieren (erhöhte Flächen
etc.). Die Ziegen dürfen beim Weidegang nicht angebunden werden. Bei sehr kalter
und/oder sehr nasser Witterung genügt ein Laufhof.
3 FÜTTERUNG
Der Einsatz von Milchpulver ist in der Ziegenhaltung verboten.
Beim Tod des Muttertieres, bei schwerer Erkrankung des Muttertieres und bei Drillingsgeburten
(nur für das überzählige Zicklein) dürfen bis zum Alter von drei Monaten
maximal 10 kg Milchpulver je Zicklein eingesetzt werden. Das Milchpulver
darf keine gemäss Art. 3.1.9 verbotenen Zusätze enthalten.
Die CAE-Sanierung mit Milchpulver ist gemäss Auflagen des kantonalen Veterinärdienstes
gestattet.

85 • Merkblätter zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Merkblätter Teil Produzenten
Einsatz von fremden Maschinen auf dem
Biobetrieb
Merkblatt der MKA vom 24.3.2001
1 EINLEITUNG
«Ist die Knospe drauf, ist Bio drin». Mit diesem Slogan werben die BioproduzentInnen
für ihre Produkte. «...Ist Bio drin» heisst für den Konsumenten unter anderem,
dass sich im Produkt keine Rückstände von verbotenen Hilfsstoffen befinden. Bioproduzenten
verwenden zwar derartige Hilfsstoffe nicht. Diese Massnahme ist jedoch
leider nicht ausreichend, um ein reines Produkt zu garantieren. Verunreinigungen
und Fremdkontaminationen können durch Abdrift, Altlasten im Boden oder
durch den Einsatz von fremden Maschinen und Geräten erfolgen.
In letzter Zeit hat sich die Analysetechnik derart entwickelt, dass heute bereits mi-
nime Spuren von Pestizidrückständen gefunden werden können. Bereits 1ppm, d.h.
1 Tausendstel Milligramm pro kg kann nachgewiesen werden.
Ziel dieses Merkblattes ist es, die BioproduzentInnen auf das mögliche Kontaminationsrisiko
durch den Einsatz fremder Maschinen aufmerksam zu machen, die Problematik
der Haftung darzustellen und mögliche Massnahmen zur Verminderung des
Risikos aufzuzeigen.
2 WAS SAGEN DIE RICHTLINIEN
In der Präambel heisst es: «Der biologische Landbau bietet Lebensmittel von hohem
gesundheitlichen Wert an», und: «...die Knospe bietet den KonsumentInnen Gewähr
für gesunde, umweltgerecht produzierte Nahrungsmittel».
Der Artikel 2.3.4 der RL lautet: «Die Verwendung chemisch-synthetischer und
gentechnisch hergestellter Pflanzenschutzmittel ist untersagt. Deren Rückstände
dürfen auf den Produkten nicht nachweisbar sein, sofern sie nicht auf eine allgemeine
Umweltbelastung zurückzuführen sind. Parzellen, die der Gefahr einer starken
Immission von chemisch-synthetischen oder gentechnisch hergestellten Pflanzenschutzmitteln
ausgesetzt sind, können von der Knospe-Vermarktung ausgeschlossen
werden bzw. es kann durch die MKA das Ergreifen von Massnahmen zur Verhinderung
der Kontamination verlangt werden.»
3 HEUTIGE PRAXIS
Über Bioprodukte, in denen Rückstände von unerlaubte Hilfsstoffen nachgewiesen
werden können, wird nach einer Fachbeurteilung je nach Situation eine Vermarktungssperre
verhängt. In jedem Fall versucht die BIO SUISSE, den Produzenten zu
eruieren, um die Kontaminierungsursache ausfindig zu machen. Bei Verschulden
des Produzenten kann dieser sanktioniert werden.
Grossverteiler untersuchen regelmässig Bioprodukte auf Rückstände. Auch von
Konsumentenorganisationen werden ab und zu derartige Tests in Auftrag gegeben.
Vorfälle müssen unbedingt genau rückverfolgt werden, damit allfällig neue Massnahmen
erarbeitet werden können.

86 • Merkblätter zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
4 HAFTUNG
Die Verantwortung für die Qualität der Produkte liegt immer beim Produzenten.
Auch bei unverschuldeter Kontamination ist es praktisch unmöglich, die Haftung
auf den effektiven Verursacher abzuwälzen. In einem ganz klaren Fall von Abdrift
im Weinbau wurde in einem Gerichtsverfahren dem Bioproduzenten die Haftung
nicht abgenommen. Bei einem Fall der Kontamination durch Einsatz fremder Maschinen
wird es sicher nicht möglich sein, dem Verursacher (z.B. dem Lohnunternehmer)
eine Schuld nachzuweisen.
5 IST DER EINSATZ VON FREMDEN MASCHINEN IM
BIOLANDBAU VERBOTEN?
Der überbetriebliche Einsatz von Maschinen ist sinnvoll und muss auch im Biolandbau
möglich sein. Es gibt keine spezifischen Vorschriften in den BIO SUISSE
Richtlinien darüber. Bei einer ganzen Reihe von Maschinen besteht auch kein Problem
(Zugfahrzeuge, Bodenbearbeitung, Mistzettler, Güllefässer).
6 BEI WELCHEN MASCHINEN BESTEHT EIN
KONTAMINATIONSRISIKO?
Maschinentyp
Spritzen
Sähmaschinen
Düngerstreuer
Dreschmaschinen
Ballenpressen
Risiko
unerlaubte Pflanzenbehandlungsmittel
Beizmittel (GVO)
chemisch-synthetische Dünger
GVO
unerlaubte Silier- oder Heukonservie-
rungsmittel
7 MASSNAHMEN
Kurzfristig
Der Betriebsleiter muss den Lohnunternehmer bei der Auftragserteilung darauf
aufmerksam machen, dass es sich um einen Biobetrieb handelt, und dass eine Kontamination
mit unerlaubten Hilfsstoffen schwerwiegende Folgen haben kann. Eine
den Umständen angepasste Reinigung ist zu fordern. Eventuelle Mehrkosten sind in
Kauf zu nehmen.
Folgende Reinigungsmassnahmen sind zu fordern:
Maschinentyp
Feldspritzen
Sähmaschinen
Zu fordernde Reinigungsmassnahme oder Handlung
• nach vollständiger Entleerung auf dem vorhergehenden
Feld den Tank kurz spülen;
• den Tank bis 20 % des Totalvolumens mit Wasser
und Reinigungsmittel füllen;
• Rührwerk 10 Min. laufen lassen;
• Reinigungswasser durch den Spritzbalken aussprühen;
• zwischendurch Zapfen an den Enden des Spritzbalkens
öffnen;
• Filter reinigen;
• Nachspülen.
• altes Saatgut vollständig entleeren
• mit Druckluft ausblasen

87 • Merkblätter zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Maschinentyp
Düngerstreuer
Dreschmaschinen
Ballenpressen
Zu fordernde Reinigungsmassnahme oder Handlung
• chemisch-synthetische Dünger vollständig entleeren
• mit Druckluft ausblasen
Vorgehen wie bei Einsatz für Saatgut.
Da GVO-Kontamination auch nach gründlicher
Reinigung nicht auszuschliessen ist, wird dringend
davon abgeraten, Lohndrescher anzustellen, welche
auch im Ausland arbeiten.
kontrollieren, dass der Versorgungshahnen des Siliermittels
geschlossen ist
Mittelfristig
Es ist sicher anzustreben, dass, vor allem bei den Maschinen mit mehr Risiko (Feldspritzen),
separate Applikationsgeräte verwendet werden.
Maschinenringe unter Biobauern sollen unser Ziel sein.
Die Markenkommission Anbau behält sich vor, weitere Massnahmen zur Verhinderung
der Fremdkontamination zu verlangen, wie z.B. die Dokumentation der Reinigungprozesse
von Lohnunternehmermaschinen oder die Einführung von Pufferstreifen
zwischen biologischen und nicht-biologischen Parzellen.

88 • Merkblätter zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Mindestsortiervorschriften für Bioobst
Merkblatt der FK Obst und Früchte, vom 03.12.2001
1 ALLGEMEINES
Diese Normen legen die Sortieranforderungen für Bioobst in- und ausländischer
Herkunft, welches mit der Knospe ausgezeichnet ist, fest. Sie bestimmen die Anforderungen,
denen das Obst nach erfolgter Ernte, Lagerung, Aufbereitung und Verpackung
im Moment des Versandes bis zum Detailverkauf zu entsprechen hat. Obst
für die industrielle Verarbeitung fällt nicht darunter. Bei nicht aufgelisteten Obstarten
bzw. -sorten gelten als Richtwerte die Normen des Schweizerischen Obstverbandes
(SOV).
2 KERNOBST
2.1 In Bezug auf Vollentwicklung, Reife und Gewährsmängel gelten grundsätzlich die
Mindest-Normen des (SOV) Klasse II. Zu erfüllen sind folgende Anforderungen:
• ganz und gesund;
• im Stadium der Baumreife von Hand und mit Stiel gepflückt;
• sortentypisch bezüglich Grösse, Form, Hautbeschaffenheit und Färbung;
• vollentwickelt, weder unreif noch überreif;
• sauber, sortenrein, einheitlich sortiert;
• ohne Lagerschäden und -krankheiten wie Haut-, Fleisch- und Kernhausbräune
oder Stippigkeit;
• der Sorte entsprechend lager- und transportfähig;
• ohne Fremdgeschmack und Spritzflecken.
2.2 Für Bioäpfel und -birnen bestehen folgende Sortierungsklassen:
• «Bio-Tafelobst»
• «Bio-Haushaltobst»
Die Vorschriften müssen eine hohe innere Qualität und
appetitliche Erscheinung gewährleisten. Die Sortierung
Bio-Tafelobst entspricht ungefähr der SOV-Klasse I
bezüglich Farbe, Entwicklung und der SOV-Klasse II
bezüglich tolerierter Mängel. Die Anforderungen an
Fruchtgrösse und Ausfärbung sind in der Tabelle aufgelistet.
Äussere Mängel über das Mass bei Bio-Tafelsortierung
sind toleriert, wenn dadurch weder Essqualität noch
Hygiene betroffen sind.
• «Bio-Mostobst» Gleiche Normen wie beim SOV (Siehe 2.4).
• «Bio-Industrieobst»
Die Anforderungen sind mit den Abnehmern zu vereinbaren.

89 • Merkblätter zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
2.3 Bei Bio-Tafelobst gelten folgende Normen:
Schalenflecken durch Schorf,
Baumspot (Pseudomonas
syr.), Lentizellenröte oder –
verkorkung:
Regenflecken, Russtau:
Nicht sortentypische Beros-
tung:
(Sortentypisch bei Boskoop,
Cox Orange, Kanada Reinet-
te)
Frass- und Stichstellen von
Insekten, Frostnarben:
Hautschäden durch Reibstel-
len:
• Bei rot und dunkelschaligen Sorten sind ma-
ximal 8 Flecken toleriert, wovon maximal 4
auf der hellen Seite.
• Bei hellschaligen Sorten sind maximal 4 Flecken
toleriert.
• Die Gesamtfläche aller Flecken pro Frucht
beträgt maximal 1 cm 2
• Der Durchmesser pro Schorffleck beträgt
maximal 5 mm
• Keine Rissbildung
• Bei rot- und dunkelschaligen Sorten beträgt
die Toleranz 15 % der Fruchtoberfläche.
• Bei hellschaligen Sorten beträgt die Toleranz
5 % der Fruchtoberfläche.
• Kompakte Berostung: maximal 1/3 der
Fruchtoberfläche, nur leicht gerunzelt
• Verteilte Berostung, fein genetzt: maximal
1/2 der Fruchtoberfläche. Gut verkorkt, ohne
Rissbildung
Maximal 2 cm 2 , gut vernarbt, Fruchtform wenig
beeinträchtigt.
Maximal 1 cm 2 , ohne Verletzung der Schale und
ohne wesentliche Beeinträchtigung des Frucht-
fleisches.
Maximal 1 cm 2 der Fruchtoberfläche, gut vernarbt
und Fruchtform wenig beeinträchtigt
(gleich wie SOV Klasse I)
Leichter oberflächlicher Hagelschaden, dabei
darf die Schale nicht verletzt sein, und das
Fruchtfleisch darf nicht beeinträchtigt sein
(gleich wie SOV Klasse I).
Maximal 25 %, sofern die Schale in der Stielhöh-
lung nicht verletzt ist.
Keine Haut-, Frucht und Kernhausbräune, keine
Stippigkeit oder Jonathan-Spot, wenig Glasig-
keit, keine offensichtlichen pilzlichen Lagerkrankheiten,
nur leichte Druckstellen ohne Schalen-
oder Fruchtfleischverletzung.
Mehrere der zulässigen Fehler auf einer Frucht
sind erlaubt. Die Toleranzgrenze pro Einzelman-
ein
gel wird proportional verringert. Wenn also
Fehler 100 % der Toleranz erreicht, werden keine
zusätzlichen Mängel toleriert.
Leichte Verbrennungen
durch Sonne oder Behand-
lungsmittel:
Hagelschläge:
Stiellose Früchte:
Physiologische und mechani-
sche Schäden sowie Lagerschäden
Kumulation von verschiede-
nen Mängeln
2.4 Bei Bio-Mostobst sind für die drei Kategorien «Spezialmostäpfel», «gewöhnliche
Mostäpfel» und «Mostbirnen» zum Zeitpunkt der Ablieferung im Verarbeitungsbetrieb
folgende Kriterien zu erfüllen (identisch mit SOV-Vorschriften):
• gesund, reif, sortentypisch;
• ohne qualitätsbeeinträchtigende Zwischenlagerung;
• frei von fremdem Geruch und Geschmack;
• sauber, frei von Fremdstoffen.
3 STEINOBST
3.1 Grundsätzlich gelten für Kirschen und Zwetschgen als Richtwerte die Bestimmungen
des SOV.

90 • Merkblätter zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
3.2 Da die Wirkung der im Bioobstbau zugelassenen Pflanzenschutzmittel niedriger ist
als jene chemisch-synthetischer Mittel, gelten bei Tafel- und Konservensortierung
folgende Abweichungen gegenüber den SOV-Vorschriften:
• Kirschenfliegenmade: 6 % befallene Früchte beim Salzwasser-Test;
• Pflaumenwicklermade: maximal 4 % befallene Früchte;
• Wicklermaden bei Aprikosen: maximal 2 % befallene Früchte.
4 BEERENOBST
Bei Bio-Beerenobst gelten gegenüber den SOV-Normen folgende Abweichungen:
• Im Sammelgebinde dürfen Früchte unterschiedlicher Sorte oder Art enthalten
sein, sofern sich diese sichtbar voneinander unterscheiden.
• Bio-Industrieware: Die Anforderungen sind mit den Abnehmern zu vereinbaren.
• Himbeeren: Madenbefall maximal 3 %.
Sorte
Äpfel
Frühsorten
Mindest- und Maximalgrössen sowie Färbung (gemäss BIO SUISSE Sortiervor-
schriften), 2001/2002:
Mindestgrösse
nach
BIO
SUISSE
(in mm)
Max.-
Grösse
nach BIO
SUISSE
(in mm)
Mindestanteil
Deckfarbe
nach
BIO
SUISSE
Rotfärbung Rot- u.
dunkel-
schalige
Sorten
Hellschalige
Sorten
Discovery 60 80
1/3 gestreift x
Gra-
60 85 1/10 gestreift x
Primerouge vensteiner
60 80 1/3 kompakt x
Summerred 60 80 1/3 kompakt x
Retina* 60 85 1/3 kompakt x
Herbstsorten
Cox Orange
55 80 1/10 gestreift x
Elstar 60 85 1/3 gestreift x
Kidds 60 85 1/5 gestreift x
Orange
Resi* 55 80 1/2 gestreift x
Rubinette 55 80 1/4 gestreift x
Saturn 60 85 2/3 kompakt x
Spartan 60 80 1/2 kompakt x
Lagersorten
Ariwa* 55 80 1/4 - x
Arlet 60 85 1/3 gestreift x
Boskoop 65 85 - - x
(grün)
Delbard 60 85 1/2 kompakt
x
Jubilé*
Florina 60 85 1/2 gestreift x
Gala- 55 80 1/3 gestreift x
Gruppe
Glockenap- 60 85 - - x
fel
Golden 65 85 - - x
Delicious
Goldrush 60 80 - - x
Goldstar* 60 85 - - x
Granny 65 85 - - x

91 • Merkblätter zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Sorte Mindestgrösse
nach
BIO
SUISSE
Max.-
Grösse
nach BIO
SUISSE
Mindestanteil
Deckfarbe
nach
BIO
Rotfärbung Rot- u.
dunkelschalige
Sorten
Hellschalige
Sorten
(in mm) (in mm) SUISSE
Smith
Idared 65 85 1/2 kompakt x
Jonagold- 65 85 1/3 gestreift
x
Gruppe
Jonathan- 55 75 1/3 kompakt
x
Gruppe
Kanada- 60.0 85 - - x
Reinette
Maigold 60 85 1/3 gestreift x
Otava* 60 80 - x
Raika* 60 85 1/2 kompakt x
Renora* 60 85 2/3 gestreift x
Resista* 60 80 1/4 - x
Rewena* 60 80 1/2 kompakt
x
Roter 60 85 1/3 gestreift x
Boskoop
Rubinola* 60 85 1/2 kompakt
x
Topaz* 60 80 1/3 gestreift x
Viktoria* 60 85 2/3 kompakt x
Birnen
Frühsorten
Guyot 55 80 x
Trévoux 55 80 x
Herbstsorten
Hardy 55 85
x
Wiliams 55 80
x
Lagersorten
Comice 55 85 x
Conférence 52.5 75
x
Gute Loui- 55 75 x
se
Kaiser
Alexander
55 85 x
* = nicht mehr im SOV aufgeführte Sorten oder neu aufgeführte Sorten
Mindestgrösse: Für nicht au f der Liste aufgeführte Sorten gelten dieselben Anforderungen bezüglich
Kaliber und Färbung.
Maximalgrösse: Übergrosse Früchte werden als Haushaltobst klassiert.

92 • Merkblätter zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 2.2.1ff
Saatgut, vegetatives Vermehrungsmaterial
und Jungpflanzen
Merkblatt der MKA vom 20.03.02
REGELUNG 2001/2002 – KONTROLLE 2002
Gemäss BIO SUISSE Richtlinien muss - sofern erhältlich - biologisches Saat- und
Pflanzgut eingesetzt werden. Wenn nachweislich kein Biosaatgut oder vegetatives
Vermehrungsmatieral erhältlich ist, so kann, befristet bis zum 31.12.2003, ungebeiztes
konventionelles Saatgut oder veg. Vermehrungsmaterial bestellt werden.. Die
Lieferung muss bis Ende Juni 2004 erfolgt sein. Während dieser Übergangsfrist ist
die Markenkommission Anbau (MKA) für die Regelung dieser Nachweispflicht
zuständig. Jungpflanzen (Pflanzgut) müssen zwingend aus biologischer Herkunft
stammen.
Handhabung in der Praxis
1 GETREIDESAATGUT / SAATKARTOFFELN
Landwirte, welche das Saatgut/veg. Vermehrungsmaterial der von ihnen gewünschten
Getreide- resp. Kartoffelsorte nicht in Bioqualität erhalten konnten, dürfen auch
weiterhin ungebeiztes konventionelles Saatgut/ veg. Vermehrungsmaterial einsetzen,
sofern sie durch geeignete Massnahmen (Nachfrage bei mindestens zwei Anbietern
für Biosaatgut) belegen können, dass die entsprechende Sorte nicht mehr in
Bioqualität erhältlich war. Eins schriftliche Bestätigung ist dabei nicht nötig. Der
Einsatz von gebeiztem Saatgut ist im Getreideanbau grundsätzlich verboten.
Bei den Weizensorten der Klasse Top und I ist die Sortenfreiheit eingeschränkt.
Wenn die gewünschte Sorte nicht in Bioqualität verfügbar ist, muss eine andere
Biosorte dieser Klasse gewählt werden. In erster Priorität ist inländisches Knospe-
Saatgut, in zweiter Priorität ausländisches Biosaatgut zu verwenden. Nur wenn weder
in- noch ausländisches Biosaatgut erhältlich ist, darf konventionelles ungebeiztes
Saatgut eingesetzt werden.
2 GEMÜSE- UND KRÄUTERANBAU
1. Jungpflanzen (Pflanzgut), müssen gemäss der Weisung «Jungpflanzenanzucht
im biologischen Gemüse- und Kräuteranbau» angebaut werden.
2. Im Gemüse- und Kräuteranbau muss grundsätzlich biologisches Saatgut
eingesetzt werden. Ungebeiztes konventionelles Saatgut darf nur noch dann
verwendet werden, wenn der Produzent die Nichtverfügbarkeit von biologischem
Saatgut von der gewünschte Sorte und Qualität glaubhaft belegen kann.
Auf jedem Lieferschein muss vermerkt sein, ob es sich um «biologisches» oder
«ungebeiztes konventionelles» Saatgut handelt. Auch Produzenten von Pflanzgut
müssen Biosaatgut gemäss obenstehender Regelung einsetzen.
3. Im Zwiebelanbau ist die Verwendung von Knospe-Pflanzgut obligatorisch.
Auch Steckzwiebeln müssen aus knospekonformem Anbau stammen.
4. Fungizidgebeiztes Saatgut nur noch zum Ersatz von vorgängig durch Unwetinsektizidgebeiztem
Saatgut ist grundsätzlich
ter, Tierfrass oder Schädlingen zerstörte Kulturen eingesetzt werden, wenn
nachweislich kein ungebeiztes Saatgut erhältlich ist (2 Absagen von Händlern).
Der Einsatz ist vorgängig der Zertifizierungsstelle zu melden. Der Einsatz von
verboten.

93 • Merkblätter zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
5.
3 OBST-, BEEREN- UND STRAUCHBEERENANBAU
Für Versuchszwecke (Anbau neuer Sorten auf kleinen Flächen) darf nach vorheriger
Meldung an die Zertifizierungsstelle fungizidgebeiztes Saatgut eingesetzt
werden.
Grundprinzip: Grundsätzlich soll das Ausgangsmaterial während der Übergangs-
periode bis 31.12.2003 «so biologisch wie möglich» sein (Bioedelreis gepfropft auf
Biounterlagen ist «biologischer» als Bioedelreis gepfropft auf nicht biologischen
Unterlagen).
Ausnahmeregelungen: In begründeten Fällen, wie fehlendes Angebot auf dem
Biopflanzgutmarkt kann Pflanzmaterial (veg. Vermehrungsmaterial) aus Nichtbio-
Pflanzmaterial bemüht hat und dass die gewünschte Sorte und/oder
produktion verwendet werden, sofern die untenstehenden Voraussetzungen erfüllt
sind
Der Produzent muss anlässlich der Kontrolle belegen können, dass er sich frühzeitig
um biologisches
Unterlage gemäss folgendem Kriterienkatalog nicht erhältlich war. Es müssen mindestens
2 Biobaumschulen resp. Anbieter von Biopflanzmaterial angefragt worden
sein.
Im Obstbau kann die Ausnahmebewilligung erteilt werden wenn
• die gewünschte Sorte nicht in biologischer Qualität erhältlich ist
• die gewünschte Sorte, aber nicht auf der gewünschten Unterlage erhältlich ist
für Äpfel Unterlagen:
Unterlagen-Gruppe 1: Sehr schwachwachsende Unterlagen wie M27, J-TE-G,
P22, M20 etc.
Unterlagen-Gruppe 2: Mittelstarke Unterlagen wie M9, M9vf, Fleuren 56, J-
TE-E, J-TE-F, JOH-A etc.
Unterlagen-Gruppe 3: Stärkerwachsende (wie M26) und starkwachsenden Un
terlagen, Cepiland, Supporte II
Die Wahlfreiheit besteht zwischen den 3 Gruppen aber nicht innerhalb.
• D ie gewünschte Sorte, gewünschte Unterlage aber nicht der gewünschte Typ
erhältlich ist:
Typ-Gruppe 1: «Schlafende Augen», Winterveredelungen (ohne Krone)
Typ-Gruppe 2: Okulanten (einjährig), Winterhandveredelungen (mit einjähriger
Krone)
Typ-Gruppe 3. Okulanten (2- jährig), Winterhandveredelungen (mit 2-jähriger
Krone), Knippbäume
Typ-Gruppe 4: Containerpflanzgut
Typ-Gruppe 5: Hochstämme, Halbstämme
Die Wahlfreiheit besteht zwischen den 5 Typ-Gruppen aber nicht innerhalb.
Im Rebbau kann die Ausnahmebewilligung erteilt werden wenn
• die gewünschte Sorte nicht in biologischer Qualität erhältlich ist
• die gewünschte Sorte, aber nicht auf der gewünschten Unterlage erhältlich ist
für Weinreben Unterlagen:
schwach 3309 (Riparia x Rupestrio)
mittel 504 (Berlandieri x Riparia)
125 AA (Berlandieri x Riparia)
5 C (Berlandieri x Riparia)
8 B (Berlandieri x Riparia)
stark
5 BB (Berlandieri x Riparia)
Die Wahlfreiheit besteht zwischen den 3 Gruppen aber nicht innerhalb
Im Strauchbeerenanbau kann die Ausnahmebewilligung erteilt werden wenn
• die gewünschte Sorte nicht in biologischer Qualität erhältlich ist

94 • Merkblätter zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Im Erdbeerenanbau kann keine Ausnahmebewilligung erteilt werden (Pflanzmaterial
muss zertifiziert biologischer Qualität sein).
(Auszug aus dem Merkblatt des FiBL «Verwendung von biologischem Saatgut,
Pflanzgut und vegetativem Vermehrungsmaterial im Bioobst-, Biobeerenbau und
Rebbau»)
Bestellrhythmus Bio-Beerenjungpflanzen
Erdbeeren
Bestellung spätestens bis Pflanzzeitpunkt
Mitte Juli 2003 Juli-Aug. 2004
Mitte Juli 2004 usw. Juli-Aug. 2005
Himbeeren April 2003 Mai 2004
April 2004 usw. Mai 2005
Brombeeren Januar 2003 April – Juni 2004
Januar 2004 usw. April – Juni 2005
Johannisbeeren und
Stachelbeeren
Januar 2003 Okt. –Nov. 2004
Januar 2004 usw. Okt. –Nov. 2005
Heidelbeeren Januar 2003 Sept. 2004
Januar 2004 usw. Sept. 2005
Bezugsadressen für Bio-Erdbeerjungpflanzen:
Beat Reller
Wauwilermoos
Schossenrietstrasse
Alois Dubach
9442 Berneck Strafanstalt
6243 Egolzwil
Tel: 071 744 43 09 Tel: 041 984 24 59
Fax: 071 744 43 09 Fax: 041 784 24 45
Bezugsadresse für Bio-Strauchbeeren (Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren,
Stachelbeeren, Heidelbeeren):
Emmental Bio-Baumschulen
R+T Glauser
Brunnacker
3434 Obergoldbach
Tel: 031 701 05 55
Fax: 031 701 36 77
Das FiBL führt eine umfassende Liste mit den Bezugsadressen für Biopflanzgut.
4 ZIERPFLANZENBAU
Definition Jungpflanzen (= Pflanzgut): eine aus Samen gezogene Kulturpflanze in
einem frühen Entwicklungsstadium, die für die Auspflanzung am endgültigen
Standort vorgesehen ist.
Definition vegetatives Vermehrungsmaterial: Veg. Vermehrungsmaterial dient
der ungeschlechtlichen Vermehrung. Es handelt sich um Pflanzenorgane oder Teile
solcher Organe, die sich dadurch auszeichnen, dass sie zu selbständigen Individuen
heranwachsen können. Aufgrund der ungeschlechtlichen Vermehrung sind alle
Tochterpflanzen genetisch mit der Mutterpflanze gleich
Jungpflanzen und Ausgangsmaterial für die Zwiebeltreiberei

95 • Merkblätter zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Jungpflanzen und Ausgangsmaterial für die Zwiebeltreiberei müssen zwingend aus
biologischer Produktion (BIO SUISSE, EU-Bio, IFOAM) stammen.
Nichtbiologische Jungpflanzen und nichtbiologische Zwiebeln dürfen nur bei nachweisbarer
Nichtverfügbarkeit von biologischem Ausgangsmaterial verwendet werden
(schriftliche Bestätigung des Händlers und Angabe von Händlername und Datum
einer zweiten, telefonischen Nachfrage). Diese Angaben müssen aus den Betriebsaufzeichnungen
über den Zukauf ersichtlich sein. Produkte aus nichtbiologischen
Jungpflanzen und nichtbiologischen Zwiebeln erhalten eine Vermarktungssperre
(keine Vermarktung als biologische Pflanzen). Fehlt die Bestätigung der
Nichtverfügbarkeit, können auch höhere Sanktionen ausgesprochen werden.
Saatgut
Der Einsatz von biologischem, konventionellem und/oder gebeiztem Saatgut wird
analog zum Gemüsebau geregelt: Wenn verfügbar, muss biologisches Saatgut eingesetzt
werden. Die Sortenfreiheit ist dabei gewährleistet. Wenn aber konventionelles
Saatgut ohne Sortenbezeichnung angeboten wird, muss bei gleicher Farbe Biosaatgut
vorgezogen werden. Ungebeiztes konventionelles Saatgut darf dann verwendet
werden, wenn der Produzent die Nichtverfügbarkeit von biologischem Saatgut
glaubhaft belegen kann. Grundlage bildet die aktuelle, durch die Fachkommission
genehmigte Zierpflanzenliste, welche beim FiBL erhältlich ist.
Fungizidgebeiztes Saatgut darf nur eingesetzt werden, wenn nachweislich kein ungbeiztes
Saatgut erhältlich ist (schriftliche Bestätigung des Händlers und Angabe von
Händlername und Datum einer zweiten, telefonischen Nachfrage) und eine der folgenden
Bedingungen erfüllt ist:
• zum Ersatz von vorgängig durch höheren Gewalt zerstörten Kulturen
• im Rahmen eines Anbauversuches
• wenn von den Behörden eine Beizung vorgeschrieben ist
Der Einsatz von gebeiztem Saatgut ist vorgängig der Zertifizierungsstelle zu mel-
von Biosaatgut auf einem Mindestanteil der Produktionsfläche ist für
den.
Der Einsatz
das Jahr 2001 nicht vorgesehen.
Vegetatives Vermehrungsmaterial
Vegetatives Vermehrungsmaterial (inkl. Pflanzgut aus veg. Vermehrungsmaterial
«mit minimalem Erdvolumen») muss grundsätzlich biologischer Herkunft sein.
Nichtbiologisches vegetatives Vermehrungsmaterial darf nur dann eingesetzt werden,
wenn glaubhaft belegt werden kann, dass biologisches veg. Vermehrungsmaterial
in der gewünschten Sorte, Qualität und Farbe nicht erhältlich ist. Grundlage
bildet die aktuelle, durch die Fachkommission genehmigte Zierpflanzenliste, welche
beim FiBL erhältlich ist.
Produkte aus konventioneller Halbfertigware dürfen nicht als Bioprodukte vermark-
tet werden.
Allgemeine Anforderungen
Einkauf: Auf jedem Lieferschein muss erkenntlich sein, ob es sich um biologisches,
konventionelles oder gebeiztes Saatgut, Pflanzgut oder vegetatives Vermehrungsmaterial
handelt.
Verkauf: Auf jedem Lieferschein uund/oder Rechnung muss ausdrücklich angege-
ben werden, ob die gelieferte Ware als biologisch gekennzeichnet werden kann oder
nicht.
Für nicht aufgeführte Kulturen gilt dieselbe Regelung wie für den Gemüsebau, d.h.
es muss grundsätzlich biologisches Saatgut eingesetzt werden. Ungebeiztes konventionelles
Saatgut darf nur noch dann verwendet werden, wenn die Nichtverfügbarkeit
von biologischem Saatgut von der gewünschte Sorte und Qualität glaubhaft
belegt werden kann. Fungizidgebeiztes Saatgut darf nur noch zum Ersatz von vorgängig
durch Unwetter, Tierfrass oder Schädlingen zerstörten Kulturen eingesetzt
werden, wenn nachweislich kein ungebeiztes Saatgut erhältlich ist (2 Absagen von
Händlern). Der Einsatz ist vorgängig der Zertifizierungsstelle zu melden. Der Ein-
satz von insektizidgebeiztem Saatgut ist grundsätzlich verboten.

96 • Merkblätter zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003

97 • Merkblätter zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Wachtelhaltung
Merkblatt der MKA vom 25.7.2000
1 EINLEITUNG
Die Anforderungen an die Haltung und Fütterung der Wachteln als kleinsten Hühnervogel,
können grösstenteils von den Richtlinien und der Weisung Geflügel abgeleitet
werden. Momentan ist die Haltung der leichteren Legewachtel und der Zweinutzungswachtel
von Bedeutung. Mit der zusätzlichen Lebendgewichtsvorgabe trägt
diese Weisung den grossen Gewichtsunterschieden genügend Rechnung.
2 HALTUNG
Die Gehege müssen so gebaut und eingerichtet sein, dass die Verletzungsgefahr
gering ist und die Tiere nicht entweichen können. In einem strukturierten Mehrklimazonenstall
sollen die Wachteln ihr angeborenes Verhalten möglichst frei entfalten
können. Je Stallabteil dürfen maximal 150 Wachteln oder 33 kg LG gehalten werden.
Ein Stallgebäude beherbergt max. 1500 Wachteln. Japanische Wachteln brauchen
gemäss TSchV Schutz vor extremen Temperaturen. Nässe und Wind. Die hohe
Staubelastung muss durch geeignete Luftführung und regelmässige Reinigung eingeschränkt
werden.
2.1 Licht
Der Stall muss durch natürliches Tageslicht beleuchtet sein. Die Beleuchtungsstärke
muss im Tierbereich mindestens 15 Lux betragen. Die Lichtphase darf nicht künstlich
auf über 16 Stunden ausgedehnt werden.
2.2 Tierbesatz
Die gesamte Aktionsfläche eines Stallabteils mit gedecktem Aussenklimabereich
muss, unabhängig von der Tierzahl mindestens 2,5 m 2 betragen.
2.3 Im Stall
Im Stall dürfen max. 15 Hennen oder 3.3 kg LG je m 2 gehalten werden.
2.4 Im gedeckten Aussenklimabereich
Im gedeckten Aussenklimabereich können max. 25 Hennen oder 5.5 kg LG je m 2
gehalten werden.
2.5 Im Mehrklimazonenstall mit integriertem Aussenklimabereich
Im integrierten Mehrklimazonenstall mit, während der Aktivitätszeit permanent
zugänglichem Aussenklimabereich können auf der gesamten Aktionsfläche ohne
Grünauslauf 10 Wachtelhennen oder 2.2 kg LG je m 2 gehalten werden. Während der
Dunkelphase sind maximal 20 Legewachtelhennen oder 4.4 kg LG je m 2 im Stall
zulässig.
2.6 Einstreu
Der Einstreuanteil im Stall muss mindestens 50 % betragen. Als Einstreumaterial
können natürliche Materialien wie Stroh, Strohhäcksel, Dinkel- oder Haferspelzen
und ähnliches eingesetzt werden. Sand als grossflächiges Einstreumaterial sollte

98 • Merkblätter zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
wegen der Gefahr vor möglichen Fussballen und Zehenballengeschwüren nicht
gebraucht werden.
2.7 Staubbad
Das Staubbad kann wegen der zusätzlichen Staubbelastung im Aussenklimabereich
angeboten werden. Für 100 Wachteln oder 22 kg LG müssen 0.4 m 2 Staubbadefläche
zur Verfügung stehen. Die Mindestfläche beträgt 30 x 35 cm. Für das mind. 5
cm tiefe Staubad sind folgende Materialien sinnvoll: Feine Erde; feiner, trockener,
ungewaschener Sand gemischt mit Feinerde und Holzasche.
2.8 Geschützter Grünauslauf
Der geschützte Grünauslauf ist mehrheitlich begrünt und hat sinnvolle Strukturen
wie Büsche und grössere Steine und grössere Holzstücke. Zum Schutz der Tiere ist
ein Gitter mit einer Maschenweite von 12 x 12 mm anzubringen. Um eine Pflege der
Ausläufe zu ermöglichen, sollte das Abdeckgitter in 2 m Höhe montiert sein. Unabhängig
von der Tierzahl beträgt die Mindestgrösse des geschützten Auslaufes 2.5 m 2
100 Tieren oder 22 Kg LG sind 40 m 2 anzubieten oder 0.4 m 2 je Wachtel.
(5 m 2 je Henne ! 10 – 12 Wachteln; ! 0.4 m 2 )
2.9 Unterschlupf und Nester
Als Rückzugsmöglichkeit müssen Unterschlupfmöglichkeiten eingerichtet werden;
sind sie eingestreut werden sie auch als Legeorte angenommen. Werden für Zuchttiere
und Legewachteln Legenester angeboten, so müssen diese mindestens teilweise
abgedeckt und eingestreut sein. Die Mindesthöhe muss 16 cm und die Mindestfläche
20 x 20 cm sein und reicht für 6 Tiere. Im eingestreuten Familiennest reichen 1 m 2
für 175 Legehennen.
2.10 Wachtelaufzucht
Für die Aufzuchttiere sind dieAngaben und Abmessungen entsprechend anzupassen.
3 FÜTTERUNGS- UND TRÄNKEEINRICHTUNGEN
Für ausgewachsene Tiere (LG 220 g) soll die Fressplatzlänge am Rundtrog mind.
2 cm, bei manueller Fütterung am Längsfuttertrog 5 cm und an der automatischen
Futterkette 4 cm betragen. Für schwerere Linien werden entsprechend dem Körpergewicht
mehr angeboten.
Als Hühnervögel muss auch den Wachteln offenes Wasser angeboten werden. Cupoder
Bechertränken eignen sich dafür. Je Stallabteil müssen mind. 2 Bechertränken
zur Verfügung stehen oder für 25 Wachteln eine Bechertränke. Nippel können zu
Beginn der Aufzucht eingesetzt werden, spätestens ab dem 28. Alterstag (AT) müssen
aber die Tiere an die offene Wasseraufnahme gewöhnt werden. An der Rundtränke
braucht es ein Angebot von 1cm je Tier.

99 • Merkblätter zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
ANHANG 1 ZUM MERKBLATT WACHTELHALTUNG
BIOLOGISCHE MERKMALE DER DOMESTIZIERTEN
JAPANWACHTEL
(aus dem Entwurf der Richtlinie 800.111.15 Tierschutz des BVET von I. Schmid
und Hans Oester)
Wachteln sind die kleinsten Vertreterinnen der Familie der Hühnervögel. Es gibt
von ihnen weltweit rund 40 verschiedene Arten. Domestiziert wurde nur die Japanwachtel,
Coturnix japonica, welche irreführend auch als Europawachtel bezeichnet
wird.
Verhalten
Domestizierte Japanwachteln, gehalten in Gruppen von acht bis neun Tieren in seminatürlicher
Umgebung in Aussenvolieren halten sich bevorzugt in Deckung auf,
verbringen viel Zeit mit Ruhen am Boden (stehend, sitzend oder liegend), aber auch
mit Fortbewegen und Gefiederpflege. Sie scharren und picken regelmässig und
baden in trockener feiner Erde. Die Eier werden zum grössten Teil an einen geschützten
Platz gelegt. Geschlechtsreife Hähne können gegeneinander sehr aggressiv
sein, was oft zu schweren Kopfverletzungen führt.
Die Erfahrungen mit alternativen Haltungsformen zur bisher üblichen Käfighaltung
zeigen, dass Wachteln kaum schreckhaft reagieren; manche werden im Gegenteil
sogar beinahe handzahm. Die Schreckreaktion (schnelles, steiles Auffliegen) ist in
strukturierten Gehegen sehr selten zu beobachten.
Entwicklung
Wachtelküken haben ein Gewicht von ca. 7 – 9 g und sind sehr lebhaft. Die Entwicklung
geht sehr schnell vor sich. Bereits im Alter von etwa 3 Wochen ist die
Bildung der Befiederung abgeschlossen und mit 4 – 5 Wochen ist die Geschlechtsbestimmung
aufgrund des Brustgefieders möglich; beim Hahn ist dieses rötlichorange
ohne Flecken, bei der Henne beige mit braunen oder schwarzen Flecken. Die
Gewichtsentwicklung ist mit 8 bis 10 Wochen abgeschlossen.
Die Geschlechtsreife, wird je nach Lichtprogramm, im Alter von 6 bis 10 Wochen
erreicht. Die Legeleistung ist abhängig von Fütterung, Licht und Temperatur. Sinkt
die Stalltemperatur längere Zeit unter 15° C, geht die Legeleistung zurück. Die Legeleistung
schwankt zwischen 200 bis 300 Eier je Jahr. Mit Wärmeplatten innerhalb
der Gehege können tiefere Stalltemperaturen aufgefangen werden.
Gewicht und Bedarf
Die ausgewachsene Henne der leichten Legelinien wiegt zwischen 130 – 160 g, der
Hahn 100 – 130 g. Henne und Hahn der schweren Mastlinien wiegen 235 – 280 g.
Bei den Zweinutzungslinien wiregen die Hennen 200 bis 240 g und die Hähne 180
bis 220 g. Die Körperlänge liegt zwischen 120 mm – 180 mm.
Der Futterbedarf der adulten Wachteln liegt bei 20 – 25 g Futter und ca. 30 ml Wasser.

100 • Merkblätter zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
ANHANG 2 ZUM MERKBLATT WACHTELHALTUNG
ANFORDERUNGEN GEMÄSS RICHTLINIE 800.111.15 DES
BVET
Bewilligungspflicht
Das gewerbsmässige Halten von Wachtel zur Eier- und Fleischerzeugung bedarf
einer kantonalen Bewilligung.
Tierpflege
Wer eine gewerbsmässige Wachtelhaltung leitet oder für die Betreuung der Tiere
verantwortlich ist, muss GeflügelzüchterIn mit eidg. Fähigkeitsausweis bzw. TierpflegerIn
mit Fähigkeitsausweis sein oder über eine vergleichbare Ausbildung ausweisen
können.
Mindestanforderungen an Gehege und Einrichtung
Domestizierte Japan Wachteln brauchen Schutz vor extremen Temperaturen, Nässe
und Wind. Räume, in denen Tiere gehalten werden, müssen so gebaut, betrieben und
belüftet werden, dass ein den Tieren angepasstes Klima erreicht wird (Art.7 Abs.1
TSchV).
Gehege müssen so bebaut und eingerichtet sein, dass die Verletzungsgefahr gering
ist und die Tiere nicht entweichen können (Art. 5 Abs.2 TSchV) Wachtel sollen in
strukturierten Gehegen gehalten werden. Die herkömmliche Käfighaltung auf Gitterboden
und einem Flächenangebot von ca. 100 cm 2 ist als nicht tiergerecht abzulehnen.
Die Mindestfläche eines Geheges soll unabhängig von der Tierzahl mindestens
5'000 cm 2 betragen. Die Mindestfläche für eine Wachtel ab einem Alter von 6 Wochen
darf 450 cm 2 nicht unterschreiten und das Gehege muss mindestens 40 cm
hoch sein.
Mindestens die Hälfte der verfügbaren Bewegungsfläche ist mit geeignetem, staubarmem
Material einzustreuen. Der Gitteranteil des Boden darf max. 50 % betragen.
Die Maschenweite sollte für erwachsene Wachtel nicht mehr als 12mm, bzw. 8 mm
für Küken.
Zur tierschutzkonformen Einrichtung gehören Futter- und Tränkevorrichtungen,
Rückzugsmöglichkeiten, Staubbadegelegenheit und für Legehennen die Möglichkeit
einer ungestörten Eiablage.
Als Rückzugsmöglichkeit ist ein Unterschlupf einzurichten, der, wenn eingestreut,
von den Hennen auch als Legeort angenommen wird. Werden Nester eingerichtet,
müssen diese teilweise abgedeckt und mit Einstreu versehen sein. Ihre Mindesthöhe
soll 16 cm und die Mindestfläche 20 x 20 cm betragen.
Unverträgliche Tiere dürfen nicht in der gleichen Gruppe gehalten werden.

101 • Merkblätter zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
Grundlage RL: Art. 4.2.5 ff
Schrittweise Umstellung in der Tierhaltung
Merkblatt der MKA vom 12.11.2002
ANLEITUNG FÜR DIE EINREICHUNG VON GESUCHEN
2002
EINLEITUNG
Gemäss den Richtlinien der BIO SUISSE muss grundsätzlich der gesamte Betrieb, d.h. die
gesamte Betriebsfläche und sämtliche Tierkategorien auf biologischen Lanbau umgestellt
werden. Zu beachten sind Artikel 4.1.1 bis 4.1.7 der Richtlinien der BIO SUISSE. Auch in
Zukunft soll weiter am Grundsatz der gesamtbetrieblichen Umstellung festgehalten werden.
Die Umstellung in Teilschritten (=Schrittweise Umstellung) ist ein Instrument, um das
umstellungsbedingte Risiko auf ein für den Betrieb verkraftbares Mass zu reduzieren, ohne
dabei die Prinzipien der Glaubwürdigkeit und der Kontrollierbarkeit zu verletzen. Ist die
sofortige vollständige Umstellung der Nutztierhaltung nicht zumutbar, so kann die MKA
ab 2003 dem Betrieb gestatten, die Tierhaltung innert drei Jahren schrittweise nach Tierkategorien
umzustellen. Ein Umstellungsplan muss vor Ablauf der Anmeldefrist an die MKA
eingereicht werden. Gemäss Art. 9 der BioV muss die schrittweise Umstellung auch vom
BLW zugelassen werden.
TIERKATEGORIEN, ANFORDERUNGEN
Mit Ausnahme von Wiederkäuern und Pferden können sämtliche Tierkategorien schrittweise
umgestellt werden. Nicht zulässig ist die Parallelproduktion von Tieren der gleichen
Nutztierkategorie. Bei der Fütterung und beim Tierzukauf kann bei den bewilligten Tierkategorien
von den Richtlinien abgewichen werden. Die Anforderungen an Haltung, Tierzucht
und Tiergesundheit müssen ab Beginn der schrittweisen Umstellung vollumfänglich
eingehalten werden.
DAUER UND WARTEFRISTEN
Während maximal drei Jahren nach Umstellungsbeginn müssen die bewilligten Tierkategorien
noch nicht sämtliche Anforderungen der Richtlinien erfüllen. Alle Tierkategorien
müssen bis Ende des dritten Jahres umgestellt sein. Die Wartefristen müssen also bis 31.
Dezember abgeschlossen sein.
Die Wartefristen für die einzelnen Nutztiere sind in den Richtlinien Art. 3.1.10 festgelegt.
In Abweichung zur schrittweisen Umstellung im Pflanzenbau können die Wartefristen der
einzelnen Tierkategorien unabhängig vom Kalenderjahr durchlaufen werden. Während der
Wartefrist sind alle Bedingungen der Richtlinien vollumfänglich einzuhalten (inkl. Fütterung
und Herkunft der Nutztiere). Nach Durchlaufen der Wartefrist können die Produkte
als Umstell- oder Vollknospe-Produkte vermarktet werden, je nach Status des Gesamtbetriebes.
Für Schweine beträgt die Wartefrist 4 Monate. Das Geflügel für die Eierproduktion muss
eine Wartefrist von 6 Wochen durchlaufen und für die Fleischerzeugung 56 Tage.

102 • Merkblätter zu den BIO SUISSE Richtlinien 1.1.2003
UMSTELLUNGSPLAN
Zum Umstellungsplan gehören die folgenden detaillierten und jährlich zu aktualisierenden
Dokumentationen vom gesamten Betrieb:
Beratungsbericht des Bioberaters oder gleichwertige Unterlagen (die folgenden Punkte
können in diesen Bericht integriert sein);
bisherige Bewirtschaftung (Flächenangaben, Tierbestände);
Zeitplan (welche Tierarten werden zu welchem Zeitpunkt umgestellt);
Betriebsnachweis gemäss eidgenössischer Begriffsverordnung und Weisung «Betriebsdefinition
für Knospe-Betriebe»;
Beschreibung der Produktions- und Lagerstätten;
Lagerung der Futtermittel und Hilfsstoffe (Separation muss gewährleistet sein);
Produktionstechnik und Hilfsstoffeinsatz;
vorgesehene Vermarktung und Deklaration.
AUFZEICHNUNGEN
Über die Produktionstechnik, nicht-biologische Futtermittel, Lagerung des Futters, Tierzukäufe,
Vermarktung und Abnehmer sind genaue und lückenlose Aufzeichnungen zu machen.
KONTROLLE
Betriebe in schrittweiser Umstellung werden pro Jahr mindestens zweimal kontrolliert.
Auch die noch nicht biologisch bewirtschafteten Tierbestände, Lagereinheiten usw. werden
kontrolliert. Die Deklaration aller verkauften Produkte und Verkaufsstandorte ist bei der
Kontrolle nachvollziehbar darzustellen.
VORGEHEN UND ABLAUF DES
BEWILLIGUNGSVERFAHRENS
1. Die in der Weisung geforderten Unterlagen sind wenn nötig mit einem Bioberater
zusammenzustellen.
2. Alle Unterlagen sind der MKA zur Beurteilung termingerecht einzureichen (bis
Ablauf der Anmeldefrist).
3. Beurteilung der Unterlagen durch die MKA. Die MKA definiert die betriebsspezifischen
Auflagen.
4. Die Anerkennung als Umstellungsbetrieb erfolgt erst auf Grund des ersten Kontrollberichtes
durch die Zertifizierungsstelle.
EINREICHUNG DES GESUCHES
Gesuche müssen spätestens bis Ende August (Anmeldefrist Biolandbau) bei der MKA und
dem BLW eingereicht werden. Ausnahmsweise wird für das Jahr 2003 eine schrittweise
Umstellung auch für U2-Betriebe gewährt. Für das laufende Jahr werden keine Gesuche
bewilligt.
Gesuch einreichen bei:
BIO SUISSE, MKA, Margarethenstrasse 87, 4053 Basel.
BLW, Sektion Qualitäts- und Absatzförderung, Mattenhofstr. 5, 3003 Bern (eigenes Gesuchsformular)

BIO SUISSE
Margarethenstrasse 87
4053 Basel
Tel. 061 385 96 10
Fax 061 385 96 11
www.bio-suisse.ch
E-mail bio@bio-suisse.ch
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