Baixar - Brasiliana USP

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ber .ftaffeecultur gu madjen, unb toenn S)iejenigen, bie bab,in auS*
toanbern tooften, fidj nidjt burdj befdjrfinfte Urtbeile unb Sorttrtbeile
gu ibrem eigenen ©djabett beftimmen taffen, Don ber ®affeecu(tur
im Stajabtj=Sbate abgufebe*
6. Ser Surfer.
$aS Stajabtj*Sbat ift nad) Soben unb stinta gur ©uttur beS
3uderrobrS febr geeignet. 9Ran fiebt baffetbe aud) iiberatl an*
gepflangt, obgteidt) bie $reife beS ^robufteS feineStoegS ermutf)igenb
finb, fo bafj mandje S'otoniften Dorgieben, baS Sìobr ober bocb
einen Sbeit baoott nid)t gu Derarbeiten, fonbern ats SRaftftttter fur
bie ®itbe unb ©d)toeine gu benufcen.
2)aS ^uderrobr (meift baS 5tatjiti=!ftot)r, Don ben Srafitianern
©anna be ©atjenna genannt) toirb, am tiebften auf gittem fjitgetigen
Sanbe, obne befonbere Sorbereitung beS SobenS, obne S)iingung,
fo gepftangt, bafj in Slbftanben Don ettoa 3 gufj furge Stitde Dom
atten Stobr mit ein paar guten Slugeu Dermittetft ber Qade in bie
©rbe getegt toerben. S)ie eigentlictje Spftanggeit ift Don Dctober bis
Sanuar. 25er Soben mufj Don Unfraut rein gebatten toerben, bis
bie rafdj auftoad)fenbe ^flange baffetbe unterbrudt. 2)ann tfifjt
man eS bis 3Rai, Suni, Suli beS nfidjften SabreS fteben, aud) bis
gum Sluguft unb baut eS mit bem $acào ( bidjt am Soben ab;
immer nur fo Diel, ats gteidj Derarbeitet toerben foli.
Sin SRum'cipium Slumenau giebt eS 225 gudermiiblen unj )
©afdjafj* (©adja«5a=) Srennereien. 9Ran fann fidj biefelben aber gar
nidjt urfprungtidj genug Dorftetten. Sn ber SRitte eineS grofjen
SdjuppenS finb meljrere SBatgen bergeridjtet, toetdje fidj bie ®otonifteit
auS bem fjarteften £>o!ge fetbft gu conftruiren pffegen. S>ie SBalgett
fteben aufredjt. Ddjfen breben biefelben oermitteìft eineS tangen
SaumeS. 2)aS Siobr toirb bann eingetn gtoifdjen bie SBalgen geftedt,
bie Derftettbar finb, fo bafj audj bie auSgeprefjten, gang breit*
gequetfdjten Sìobre gu gtoeien ober breien nodj einmat burdjgetaffen
toerben. S)er Saft Ifiuft Don ben SBalgen in einen barunter befinb*
lidjen Sotttdj, unb toirb auS biefem, getofibntidj in Siiunen Don
auSgebfitten ^palmiten, in bie grofje, ftadje, fupferne Siebepfanne
geleitet unb, unter forttofibrenbem Slbfdjfiumen, gefodjt, bis er
èinigermafjen fteif getoorben ift. SDann fommt er in bfitgerne Sroge
unb toirb bis gum ©rfatten umgeriibrt. S)arauf fdjuttet man bie
SRaffe in gfiffer mit burdjtfidjertem Soben. 2)er ^uder, ber nidjt
frrjftaltifirt ift, Ifiuft ats Stjrttp unten auS. 2)er $uder braudjt
bann nur nodj getrodnet gu toerben, toaS in ber Sottne gefdjiebt,
um fertig gu fein.
SBenn einmat ber S>rud ber niebrigen ^uderpreife Don ©uropa
ber aufbfiren toirb, toerben balb beffere ©inridjtungen getroffen