Walter Staib - Gour-med
Walter Staib - Gour-med
Walter Staib - Gour-med
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Der zum Hauptgang servierte Heilbutt<br />
mit Linsen in Sahnesauce ist<br />
exakt auf den Punkt gegart, schön glasig<br />
und saftig und mit dem Aroma der<br />
Linsen eine köstliche Kombination.<br />
Durch das Dessert, ein Rhabarbersorbet,<br />
wird das hohe Niveau der Küchenleistung<br />
Vladislav Djatsuks mehr als<br />
bestätigt.<br />
Vlad versteht es aus den etwas rustikalen<br />
russischen Produkten mit Zutaten<br />
aus der <strong>Gour</strong>metküche aromengeprägte<br />
Menus auf den Teller zu bringen,<br />
die jeden Feinschmecker begeistern.<br />
Unterstützt von seinem Sommelier Tarvo<br />
(er möchte nur mit seinem Vornamen<br />
genannt werden) haben die zwei<br />
sich an die Spitze in Estland gekocht.<br />
Im Restaurant begleitet jeden Abend<br />
ein Trio (2 Violinen, 1 Bratsche) die Gäste<br />
während des Essens mit klassischer<br />
Musik, was sonst - schließlich trägt<br />
man ja den Namen Tchaikovsky! Die<br />
angenehme musikalische Untermalung<br />
ist so dezent, dass die Kommunikation<br />
zwischen den Gästen nicht gestört wird.<br />
Tallinn und das Hotel Telegraaf mit<br />
dem Restaurant Tchaikovsky sind ein<br />
unvergessliches Erlebnis.Wer hier war<br />
will wieder kommen oder gleich ganz<br />
hier bleiben, glauben Sie mir, ich spreche<br />
aus Erfahrung.<br />
(Sämtliche Foodfotos zeigen nicht das<br />
hier beschriebene Menu).<br />
Vladislav Djatsuk Küchenchef im Tchaikovsky und seine Kreationen<br />
Fotos: Hotel Telegraaf, Klaus Lenser<br />
Small Luxury Hotels of the World<br />
Hotel Telegraaf<br />
Vene 9<br />
EE – 10123 Tallinn<br />
Tel: + 372 6000600<br />
info@telegraafhotel.com<br />
www.telegraafhotel.com<br />
our-<strong>med</strong> G l www.gour-<strong>med</strong>.de l 9/10-2013<br />
35
Change language