Mein Olivenbaum - Hapimag

Das Magazin über oliven
NR. 3
Mein Olivenbaum
Rendezvous der Sinne
Piri-Piri
Kräuterwand
Olivenöl
Olivenmarmelade
Literatur
Theater
Gerichte und Geschichten

Editorial
Mediterraner Garten
Liebe Olivenbaum-Paten
Neues aus dem Hapimag Resort Albufeira
Vor fast zwei Jahren haben wir im Hapimag Resort
in Albufeira begonnen, den konventionellen
Garten in einen mediterranen Algarve-Garten
umzubauen. Seither hat sich das Projekt und
insbesondere die Olivenpatenschaft zu einer Erfolgsstory
entwickelt – dies auch dank der innovativen
Ideen unserer treuen Mitglieder. Dieses
Engagement widerspiegelt sich in unserem
Olivenbaummagazin «Mein Olivenbaum».
Niemand ahnte beim Start des Projekts, welche
länderübergreifenden Blüten aus diesem einzigartigen,
nachhaltigen Gartenprojekt hervorgehen
würden. Hier ein paar Beispiele:
An der Humboldt Universität in Berlin wird im
Rahmen eines Entwicklungsprojektes mit Samen
aus unserem Garten eine Aufzucht von
Freilandorchideen betrieben. Und der Bundesbeauftragte
für Umweltfragen bei der EU in
Brüssel unterstützt uns nicht nur als Olivenbaumpate,
sondern äusserte seine Begeisterung
auch mit folgendem Statement: «Ich hätte nie
gedacht, dass sich in Südportugal ein solch
nachhaltiges Naturprojekt etabliert. Wenn die
anderen Länder Mitteleuropas auch mit einem
ähnlich authentischen Engagement agieren
würden, stände es um die natürlichen Ressourcen
der Umwelt Europas wesentlich besser.»
Ein anderes Beispiel ist Paul Pfinder, ehemaliger
Beamter im Pflanzenschutzdienst: Er hat in
Ghana und in vielen anderen Ländern Bananen-,
Mango-, Papaya- und Ananasplantagen
aufgebaut und betreut, kennt sich auch bei Zierpflanzen
aus. Paul Pfinder stellt uns sein
fundiertes Wissen über biologischen Pflanzenschutz
und korrekten Fruchtbaumschnitt zur
Verfügung. Oder die sechsjährige Jessica: Sie hat
mich besonders berührt. In ihrem Brief – dem
sie Samen der Gartenblume Iris Germanica beigelegt
hatte – schreibt sie: «Es war mein ganzes
Taschengeld. Sonne ist wohl genug bei Dir. Bitte
sorgt gut für meine Blümchen, vor allem wenn
sie durstig sind.»
Doch nicht nur die kleine Jessica bewegt mich.
Es sind viele andere Anekdoten, die mich
motivieren, Ihnen mit jeder Ausgabe des Magazins
«Mein Olivenbaum» neue interessante
Geschichten und Erlebnisse zu erzählen.
Ich wünsche Ihnen auch mit dieser Ausgabe viel
Lesevergnügen.
Ihr Iwan Schneider
2010 und 2011 begann der Resort Manager
Iwan Schneider und sein Team im Hapimag
Resort Albufeira mit der Umsetzung des Projekts
Mediterraner Naturgarten. Bereits heute
können Besucher die sehr gute Entwicklung der
Landschaftsaspekte beobachten.
Die Idee des Projekts ist die in Europa einmalige
Vegetation des umliegenden Küstenabschnitts
in den Garten des Resorts zu integrieren.
Dazu pflanzten die Gärtner heimische
Pflanzen wie Oliven- und Johannisbrotbäume,
Schirmpinien oder Feigenbäume und mediterrane
Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder
Lavendel. Um diese Landschaft nachhaltig zu
gestalten, achten die Gärtner auf Aspekte wie
den Schutz des Naturhaushalts und die Sicherung
natürlicher Ressourcen wie Wasser, Erde
und Luft.
Projektpunkte des Mediterranen Gartens
– Eine Zonierungskonzept der Gartenanlage
realisieren
– Baumfäll- und Säuberungsmassnahmen
projektieren
– Pflegekonzepte für die unterschiedlichen
Gartenbereiche entwickeln
– Baumpflanzungen durchführen
– Gestaltungs- und Pflanzpläne für die
umzugestaltenden Flächen erstellen
Zunächst führten die Gärtner unterschiedlichste
Vorbereitungsmassnahmen in den Flächen
durch. Um diese anschliessend mit den im
Projekt vorgesehenen Arten und speziellen
Pflanztechniken bepflanzen zu können. Die
Pflanzarbeiten durchliefen mehrere Etappen.
Damit die Pflanzen besser anwachsen konnten,
achteten die Gärtner immer auf vorteilhafte
Witterungsbedingungen. Durch die Fertigstellungspflege
und das Aufbringen von
Mulchlagern wurden die Bestände aufgebaut
und die Bodenentwicklung gefördert.
Im Rahmen des Projekts Mediterraner Naturgarten
sind im Frühjahr 2010 insgesamt 175
Bäume gepflanzt worden, davon 90 grosse
Olivenbäume, Schirmpinien und Judasbäume,
kleinere Wildoliven- und Obstbäume wie Granatapfel,
Quitten und Feigen.
Auf den Gartenflächen von Haus 8, 9, 10, 11
und 12 sind nun grosse Flächen mit Stauden
und Zwergsträuchern bepflanzt. Freiflächen dazwischen
sind frisch begrünt mit 1.000 horstbildenden
Gräsern.
In den Jahren 2011 bis 2015 wird ein Monitoring
durch die Landschaftsarchitekten Claudia
und Udo Schwarzer nach wissenschaftlichen
Kriterien die Flächen des mediterranen Naturgartens
überwachen. Auf 26 Probeflächen wird
dabei über einen Zeitraum von fünf Jahren verglichen
und beobachtet, wie sich die Biodiversität
entwickelt.
Die daraus gewonnenen Erkenntnisse ermöglichen
es, Massnahmen zu entwickeln, um gezielt
in die Entwicklung der Flächen und deren Vegetationsbestände
pflegend einuzugreifen zu
können. Damit sollen besonders die ästhetischen
Aspekte gefördert werden.

Mediterraner Garten
Mediterraner Garten
Die planendene Landschaftsarchitektin Claudia
Schwarzer zum neuen Hapimag Garten.
«Ein Garten ist immer ein Ausdruck des Naturverständnisses
seiner Besitzer. Der Mediterrane
Garten des Hapimag Resorts Albufeira wird
dazu beitragen dieses Naturverständnis auch an
die Hapimag Mitglieder, Gäste und Besucher
Zahlen und Fakten
des Resorts heranzutragen und weiterzugeben.
So wird es der Garten ermöglichen im Hapimag
Resort Albufeira ein echtes Stück Algarve erleben
zu können.»
Wöchentlich bieten wir unseren Mitgliedern
Gartenführungen in deutscher und englischer
Sprache an.
Im «Cozinhados e histórias» sind nicht nur
Photos und Rezepte, sondern auch lebendig erzählte
Geschichten aus der portugiesischen
Kultur und dem Alltag.
«Cozinhados e histórias» ist ein Andenken an
portugiesische Abende auf der Terrasse des
Hapimag Restaurants.
Lesen, kochen, geniessen – erleben Sie die mediterrane
Lebenslust zu Hause und freuen sich
dabei auf die nächste «Auszeit» im Resort
Albufeira.
Elimination von invasiven, exotischen Arten
Wir beseitigten Pampas Gras auf einer geschätzten
Fläche von 1000 m 2 . Von den invasiven
Akazienarten fällten wir mehr als 60 ausgewachsene
Bäume, zerlegten sie vor Ort und
schredderten ihr Astwerk.
Stilllegung von Rasenflächen
Durch die Stilllegung und Umwidmung von Rasenflächen
konnten wir die Pflegemassnahmen
reduzieren. Der wöchentliche Rasenschnitt fällt
nun weg. Daneben können wir viel Wasser sparen.
Im Jahr 2010 waren es rund 7 740 Kubikmeter
Wasser, was über EUR 10 000.– entspricht.
Der aktuelle Wasserpreis beträgt 2011
um EUR 1.56/m 3 .
Neue Gärten und Pflanzenmaterial
Im Rahmen des Projekts Mediterraner Naturgarten
haben wir bis jetzt auf einer Fläche von
8.236 Quadratmetern neue Gärten angelegt
und knapp 12 000 Pflanzen mediterraner Arten
gepflanzt – vor allem Sträucher und Zwergsträucher
sowie 175 Bäume.
Wasserverbrauch und Wasserersparnis
Die Wasserersparnis im Garten betrug im Jahre
2011 im Vergleich zu 2009 schon 47 Prozent.
Dabei ist zu bedenken, dass die Fläche des Mediterranen
Naturgartens gegenwärtig etwa nur
ein Sechstel der Gesamtfläche des Gartens
ausmacht. Mit der weiteren Umgestaltung des
Gartens kann in Zukunft noch mehr Wasser gespart
werden.
Die Einsparung der Jahresmenge von 11 674
Kubikmetern Wasser im Garten entspricht
einem Gäste-Äquivalent von 31 792 Übernachtungen
(22 %) bzw. dem Jahresbedarf von 266
Gästen.
Unterhaltskosten
Pro Quadratmeter kosten Pflege und Unterhalt
des gesamten Gartens jeden Tag einen Cent
(€).
Materiallager und Komposthof
Im Rahmen des Gartenprojektes wurde ein Materiallager
und Komposthof angelegt. Er bietet
Platz für Schreddermaterial zum Mulchen der
Beete sowie Gartenabfälle, die zu Gartenerde
kompostiert werden.
In den Vorjahren wurden jährlich Kosten von
EUR 8000.– für den Abtransport von Schnittmaterial
aus dem Garten aufgewendet. Dank
des Projektes entfällt nun dieser Kostenfaktor.
Hapimag Gärtnerei
Seit 2010 werden in der neuen Gärtnerei Pflanzen
gelagert und gepflegt. Dort haben die Gärtner
bereits die ersten heimischen Arten gezogen,
die sie im Winter 2010/2011 in den Gärten
Winter 2010/2011 ausgepflanzt haben.
Cozinhados e histórias –
Gerichte und Geschichten
Von Georg Franzky Cabral
Wir wachsen mit den Ansprüchen unserer
Gäste. Deshalb haben wir etwas Neues kreiert:
das Hapimag Lese- und Kochbuch. In dem finden
Sie Rezepte und Geschichten rund um das
Resort und die Gegend – alles zum Nachkochen
zu Hause.
«Cozinhados e histórias» – eine Hommage an
unsere Mitglieder und an Portugal!
Das Buch ist eine ästhetische Symbiose aus kulinarischen,
portugiesischen Köstlichkeiten und
mediterraner Lebenslust. Ein inspirierendes
Kochbuch und faszinierendes Lesebuch aus dem
Resort Albufeira, «dem Küstenraum an der
Algarve».
Auf 100 Seiten hat unser Erlebnisberater Georg
Franzky Cabral über 60 landestypische Gerichte
zusammengestellt, die leicht und kreativ
sind. Die Rezepte sind ideal, um sie zu Hause
nach zu kochen und damit ein Stück Algarve in
die heimische Küche mitzunehmen.
Verschiedensten Vorspeisen, Variationen von
Fisch und Fleisch, edle Zwischengerichten und
verführerischen Desserts, bei denen sich – ohne
Effekthascherei und ausgefallenen Zutaten – die
Zubereitung auf das Wesentliche konzentriert.
Kochen mit Genuss, das die Erinnerungen an
die vergangenen, traumhaften Tage in Albufeira,
an die Aromen und Düfte der Kräuter des mediterranen
Hapimag Garten weckt.
Cozinhados e histórias –
Gerichte und Geschichten
Preis EUR 16.50 inkl. Versandkosten
Gerne nehmen wir Ihre Bestellung per E-Mail
rm.albufeira@hapimag.com entgegen.
Piri-Piri – Ein Feuerwerk für Ihre
Sinne – Teil 1
(Teil 2 folgt im Olivenbaum-Magazin No. 4)
(Text Peter Graf)
Piri Piri gibt es in verschiedenen Farben,
Geschmäcker, Schärfe, Form und mit diversen
Namen – der Phantasie sind kaum Grenzen gesetzt.
Piri-Piri, Chilis, Chilli, Paprika, Capsicums
oder Peperoncini, es spielt keine grosse Rolle

Mediterraner Garten
wie Sie sie nennen. Sie gehören wie die Kartoffeln
und Tomaten in die Familie der Nachtschattengewächse
(Solanaceae) und zur Gattung
Capsicum. Die Chilifrucht ist entgegen
weitverbreiteten Irrtümer botanisch gesehen
keine Schote, sondern eine Beere.
Das Sammeln von Piri-Piri
Chili-Sammeln ist für mich ein Hobby, das ausser
Kontrolle geraten ist. Schon in den Siebzigerjahren
war ich enttäuscht über das sehr kleine
Angebot an Chilis in europäischen Läden, deshalb
begann ich die Chilis selbst zu kultivieren.
Beruflich weltweit unterwegs brachte oft Chilisaatgut
nach Hause. Jede Art war so einzigartig
und köstlich, dass ich immer wieder neue Sorten
anpflanzte. Ich freue mich immer wieder, meine
jetzt schon sehr umfangreiche Kollektion jedes
Jahr zu vergrössern.
Geschichte
Um 1493 wurden die Chilis durch Columbus
(auf seiner zweiten Expedition) von der Karibik
nach Europa gebracht, und hier zuerst in spanischen
und portugiesischen Klostergärten als
Kuriositäten gepflegt. Bald wurde allgemein
bekannt, dass die pikanten und zum Teil sehr
aromatischen Früchte ein akzeptabler und günstiger
Ersatz für den teuren schwarzen Pfeffer
aus Asien sind. Und das Beste an den Piri-Piris
ist, ausser ihrer variablen Schärfe und ihres
Geschmacks, dass jeder sie in mildem Klima
kultivieren kann.
Die domestizierten Arten
Capsicum annuum: Jalapeños, Serranos, Paprika,
ital. Peperoncini, ThaiChilis, usw.
Capsicum baccatum: Ajisorten, sehr produktiv
und aromatisch aus Südamerika.
Capsicum chinense: Habañeros aus der Karibik
und die «Schärfsten» aus Bangladesh.
Capsicum frutescens: Tabascos aus den USA.
Capsicum pubescens: Baumchili von den Anden.
Der Schärfegrad von 0 bis 10+++
Die sogenannte Chili-Schärfe, die durch die
Alkaloide der Capsaicionide entsteht, wird in
Scoville-Einheiten angegeben. Sie ist nach dem
amerikanischen Pharmawissenschaftler Wilbur
L. Scoville benannt, der 1912 ein Verfahren
entwickelte, um die Schärfe zu messen. Er gab
den zu untersuchenden Chili Alkohol bei und
zermahlte sie. Die entstandene alkoholische
Capsaicinlösung verdünnte er solange mit
Wasser, bis die ausgewählten Probanden die
Schärfe im Mund nicht mehr spürten. Dises
Verdünnungsverhältnis ergab die Masseinheit.
Heute werden viel genauere High-Tech-Geräte
zur Messung verwendet.
Die Schärfetabelle beginnt bei 0 Scoville-Einheiten
mit der Gemüsepaprika und geht bis zu
10+++ für den Naga Jolokia oder den Naga
Morich. Dass die Chili je kleiner desto schärfer
ist, ist ein weit verbreiteter Irrtum. Ebenso, dass
gegen die Schärfe Wasser, Brot oder gar warmer
Tee wirken. Capsaicin ist nur alkohol- oder fettlöslich.
Darum empfehle ich bei zu starkem
Schärfeempfinden zur Linderung Yoghurt,
Milch, Butter oder Oel.
Chilis in der Küche
Chilis können getrocknet oder zu Vierteln,
Flocken oder Pulver verarbeitet werden. Ohne
Samen werden sie feiner im Aroma und weniger
scharf. Die Schärfe liegt vor allem in den Samen
und den hellen Scheidewänden.
Als erstes untersuche ich die Chilis jeweils auf
Schimmel. Dann trockne ich sie drei Stunden
im Backofen bei 75° C. Damit werden sie auch
desinfiziert.
Chiliöl sollte nur mit getrockneten
Chilis angesetzt werden, um eine
Schimmelbildung zu vermeiden. Das Öl
kann so monatelang aufbewahrt werden.
Chilisalz erhält man durch das Mischen von
grobem Meersalz und Chiliflocken.
Chilipulver zum Würzen möglichst von den
gleichen Sorten verwenden. So ergeben sich
Chilipulver in den Farben rot, gelb, braun, weiss
usw. Auch der Geschmack ist verschieden.
Einlegen von Chilis. Chilis können gut eingelegt
werden, wenn sie in Essig oder einer Flüssigkeit
mit einem Säuregehalt von mindestens
fünf Prozent ganz kurz erhitzt werden. Bevor
Sie die Chilis einlegen, sollten sie zuerst mit
einem Zahnstocher einige Löcher einstechen,
damit die Lake eindringen kann und die Chilis
absinken.
Frische Chilis Dafür eignen sich Jalapeños gut.
Dies aushöhlen, mit Käse füllen, mit einer
Hackfleischmischung umhüllen und dann
braten oder grillieren.
Mit frischen Chilis können Sie auch Salate aufpeppen
oder fein gehackt mit Frischkäse vermischen
entsteht daraus ein herrlicher Brotaufstrich.
Eine weitere Verwendung finden frische Chilis
bei der Herstellung von diversen Pasten wie
Ajvar, Ljutenica, Harissa, Masala, süssscharfe
Thaichilisauce usw.
Hunderte Rezepte finden sich im Internet oder
entsprechenden Kochbüchern.
Wie Sie Ihre kleinen scharfen «Freunde» nun
auch in Ihrem eigenen Garten kultivieren
können, beschreibe ich in der nächsten Ausgabe
von «Mein Olivenbaum».
Jóia do Sul – mit Prestige Gold
ausgezeichnet!
Hapimag Albufeira gehört zu einem ganz
kleinen, elitären Kreis, dem es gestattet ist, das
preisgekrönte Olivenöl Jóia do Sul der Familie
Maasberg Monteiro zu vertreiben. Eine besondere
Wertschätzung für das Hapimag Resort
Albufeira und die Olivenbaumpaten. Die
Hapimag Olivenbaumpaten erhalten das Preisgekrönte
Olivenbaumöl im Frühjahr 2012.
Bereits im Frühjahr 2011 wurde dem Olivenöl
Jóia do Sul auf der Terra Olivo in Jerusalem
Prestige Gold verliehen. Ein für die Olivenszene
früher, aussergewöhnlicher Erfolg, der im
Herbst 2011 durch eine erneute Goldbewertung
in Argentinien bestätigt wurde.
Das hochwertige Olivenöl ist nicht nur eine
weitere Zutat zu einem kulinarisch anspruchsvollen
Menü. Sondern ein durch profundes
Wissen, harte Arbeit und vor allem viel Liebe
und Leidenschaft zur Vollendung gebrachtes,
reines Naturprodukt. Eine Delikatesse, die den
Gaumen und die Nase verwöhnt und bereichert.
Für einen angemessen Genuss soll der Kenner
sich die Zeit nehmen, es zu schmecken, zu
riechen und intensiv mit seinen Sinnen wahrzunehmen.

Mediterraner Garten
Die Augen sollten Sie bei einer Degustation
jedoch vernachlässigen. Die Farbe des Olivenöls
ist für eine Qualitätsbestimmung nicht relevant.
Idealerweise testen Sie den Geschmack Ihres
Olivenöls in dem Sie es in ein blaues Glas
geben, dieses mit beiden Händen fest umfassen
und das Olivenöl durch sanfte Bewegungen
zum Tanzen verführen. Leicht erwärmt, bilden
sich die verborgenen Aromen am nachhaltigsten
heraus. Gewähren Sie ihrem Gaumen nun
eine kleine Kostprobe und konzentrieren sich
auf die von Ihnen empfundenen Emotionen,
während das Olivenöl jede ihrer Geschmacksknospen
berührt. Im Gegensatz zu einer Weindegustation
wird das Ausspucken hier als verschwenderischer
Akt der Barbarei bewertet. Erleben
Sie stattdessen bewusst weiter die Abrundung
ihres Geschmackserlebnisses und atmen
Sie anschliessend tief ein.
Dies ist der entscheidende Schritt bei dem sich
alle Eindrücke zu einem köstlichen Moment
vereinen. Erst jetzt bilden sich die alles entscheidenden
Aromen, die positiven Attribute
eines Qualitätsprodukts heraus.
Herausragendes Olivenöl zeichnet sich durch
markante, organoleptische Attribute aus: Ein
bitterer, scharfer Geschmack, ergänzt durch die
fruchtigen Aspekte von grünen Gräsern, Äpfeln
und Mandeln.
Das Erfolgs-Geheimnis der Familie Maasberg
Monteiro liegt in ihrer beeindruckenden Sensibilität
sowie der Liebe zu den Oliven, zum
Boden und dem fertigen Produkt. «Nicht nur
mein Mann und ich, sondern auch unsere
Kinder besitzen zu unserem Olivenöl eine ganz
enge Beziehung.»
Jeder Arbeitsschritt, sei es die Lese mit der
Hand, die jedes Jahr neu abzustimmende Komposition
aus drei verschiedenen Olivensorten
oder das Design der Flasche – die nur ein manuelles
Etikettieren erlaubt – ist konsequent und
individuell. So überrascht es nicht, dass sich
diese Philosophie auch in einer aussergewöhnlichen
Vertriebsstruktur äussert: keine maximierte
Kommerzialisierung, kein Verkauf über
Zwischenhändler und Märkte sondern ein
selektiver Vertrieb. Auf jede E-Mail-Anfrage
erhält der Interessent zuerst eine persönliche
Antwort von Alexandra Maasberg Monteiro, in
der sie die hohe Wertigkeit und die ausgeprägten
Emotionen heraus stellt, die ihr Olivenöl
beim Genuss schenken.
Literatur im Hapimag Resort Albufeira
Im Hapimag Resort Albufeira finden Sie im
Infocenter eine exzellent sortierte Bibliothek,
die den vielseitigen, anspruchsvollen Interessen
unserer Mitglieder gerecht wird. Das alleine
reicht uns aber noch nicht, wir bieten mehr
Lesungen Work Shops –
Kommunikation
Mit dem aktuellen Winterprogramm bietet das
Hapimag Resort Albufeira ein Forum in dem
Autoren und Literaturliebhaber zueinander finden.
Einen Ort, in dem sie nicht nur ungestört
entspannende Literatur geniessen und in fremde
Welten eintauchen, sondern auch die Gelegenheit
nutzen, sich in zahlreichen persönlichen
Gesprächen einander kennen zu lernen, Kontakte
zu knüpfen, sie zu vertiefen und sich über
ihre individuellen Erfahrungen austauschen.
Gekonnt fabulieren und Geschichten
erzählen, die interessant und
spannend sind, die so real wirken, dass der
Leser in sie eintauchen kann, ist eine Fähigkeit,
die auch Sie lernen können.
Ergänzend zu ihren Lesungen, vermitteln in
diversen Kursen renommierte Schriftsteller
Techniken, die Sie trainieren können. Es spielt
keine Rolle, ob Sie bereits Geschichten verfasst
haben, diese noch in Ihrem Kopf sind und auf
Papier gebracht werden sollen oder lernen
möchten, sich richtig auszudrücken. Sie lernen
Geschichten, Romane, Kurzgeschichten oder
Biographien zu verfassen, was Sie am liebsten
möchten. Mit diesen Kursen lernen Sie die
grundlegenden Methoden um Figuren zu erfinden,
Handlung zu gestalten, lebendige Darstellungen
und stilistisch ausgereifte Dialoge zu
schreiben.
Emotionen – Inspiration – Kreativität
Die Gegensätze der Algarve mit ihren Pinienwäldern
und romantischen Sandbuchten, mit
Felsklippen und starken Brandungen inspirieren
und begeistern.
Das Hapimag Resort Albufeira bietet eine
zusätzliche Anregung. Über die Wintermonate
eröffnet sich im mediterranen Garten
ein grandioses, leuchtendes Farbenspiel. Eine
Insel der Schönheit, deren duftenden Blüten
und Aromen sanft die Sinne beglücken. Ein
Ort der Ideenfindung, Kontemplation und
Meditation, die zu zahlreichen Entdeckungen
verführt. Die Empfindsamkeit steigert sich,
verzaubert und regt die Sinne an. Eine sich
ständig verändernde, blühende Inszenierung;
in der das scheinbar Vorhandene unterstrichen
wird – ohne künstlich offensichtlich erzeugt
zu sein. Eine mediterrane Oase, die Autoren
und Literaturliebhaber gleichermassen inspiriert.
Hier finden Sie eine Auswahl an Lesungen und
Schreibkursen:
– 01.12.2011 Literatur-Diner und Lesung mit
Maria Isabel Barreno («Der Herr der Inseln»)
sowie ihrer Übersetzerin Renate Hess
– 27.12.2011 – 04.01.2012 Biographisches
Schreiben mit Regine Schleheck
– 28.12.2011 Weihnachtshörspiel mit
Regine Schleheck
– 29.01.2011 – 05.02.2012 Krimiautor-Lesungen
und Krimi-Dinner mit Hans-Jürgen Rusch
– 13. – 18.02.2012 Biographisches Schreiben
mit Gitta Edelmann
– 20. – 24.02.2012 Kreatives Schreiben –
Kurz geschichten mit Andre Hille
(Kursgebühr EUR 135.–)
– 18. – 23.03.2012 Krimi- und Jugendgeschichten
schreiben mit Regine Kölpin
– 02. – 10.04.2012 Schulstorys und Glossen
schreiben mit Gabriele Frydrych
Bei Fragen und für Anmeldungen wenden Sie
sich bitte an das Hapimag Resort Albufeira unter
der Telefonnummer +351 (918) 52 38 20 oder
per E-Mail an albufeira@hapimag.com
Kräuterwand im Restaurant Vista
Mar | Frische Kräuter für unsere
mediterrane Küche
Frische Kräuter aus dem mediterranen Garten
verfeinern mit ihren ausgeprägten Aromen nicht
nur den Geschmack unseres variantenreichen
Küchenangebots, sondern sind auch sehr gesund.
Bisher haben wir die Kräuter vor allem in der
Kräuterschnecke unseres mediterranen Gartens
gezogen und gepflegt. Seit kurzem (auch um die
Wege und Zeit für die Köche zu optimieren)
haben wir eine Kräuterwand direkt im Restaurant
Vista Mar.

Mediterraner Garten
von links nach rechts:
Claudia (SEA-Technik),
Iwan (RM), Karin (Ass. SEA-
Leiter), Jerry (SEA-Leiter),
Marylin (Chefgärtnerin),
Benny (Jugend), Alexandra
(Tennis), Fatima (Kinderclubleiterin)
und Alex (Sport)
Ein visueller, aromatischer Genuss und eindeutiger
Hinweis, dass mediterrane, kulinarische
Finessen sowie die ausschliessliche Verwendung
eigener, selbstgezogener Kräuter das Herzstück
unseres Restaurant Vista Mar bilden.
Premiere
«Mein wunderbarer Olivenbaum»
Am 16.4.2011 fand im Hapimag Resort
Albufeira die Premiere der neuen Galashow
«Mein wunderbarer Olivenbaum» statt.
Die Show zeigt alle Aspekte des preisgekrönten
Projekts «Mein Olivenbaum».
Für uns war es eine besondere Herausforderung,
die zu vermittelnde Faktenfülle auf unterhaltsame
Art und Weise dem Publikum näher zu
bringen.
Diese Aufgabe übernahm als Autor und Regisseur
Steff Mandel, der damit seit 2003 die
21. Show in Albufeira inszenierte.
Entstanden ist eine spritzige, turbulente Mischung
aus Comedy, Tanz, Pantomime, sowie
Livemusik und -gesang, die 45 Minuten lang
die Zuschauer mit Tempo, Witz und Dynamik
verzaubert.
Eine abwechslungsreiche Musikauswahl liess
ausserdem jeder Geschmacksrichtung Raum.
Das Premierenpublikum zeigte sich besonders
beeindruckt von der überraschenden und vielfältigen
Lichtregie.
Auf dem opulenten Bühnenbild erzeugte die
Künstlerin Jana Lamprecht mit speziellen UV-
Lichtfarben, frappierende mystische Stimmungen.
So ergab sich ein reizvoller Gegensatz
zwischen sonnenhellen Realszenen des mediterranen
Gartens und der magischen «Anderswelt»
der Blumenkönigin und ihrer Elfen.
Ein besonderes Lob gebührt dem ingeniösen
Haustechniker Jörg Kokles, der nicht nur die
gesamte Sound- und Lichttechnik während der
Show «fuhr», sondern auch in seiner Freizeit
über einfache und kostengünstige Lösungen
tüftelte für überraschende Effekte wie auf
Handzeichen reagierende, beleuchtete Springbrunnen
und einen Regenvorhang mit wirklichem
Wasser.
Das Publikum honorierte die Aufführung mit
frenetischem Applaus und zeigte sich rundum
begeistert.
Alle 14 Tage findet die Show statt. Im Verlauf
des Sommers wurde sie auch auf die grosse Aussenbühne
verlegt mit einem noch üppigeren
Bühnenbild, sowie zusätzlichen Outdoor-
Effekten.
Dazu haben wir im Sommer eine englische Version
für das internationale Publikum geboten.
Wussten sie schon?
Dass selbst Prinz Charles, Prinz of Wales unser
Engagement bei der Umwandlung des Resort
Gartens in einen mediterranen Garten mit viel
Lob adelte?
Auch wenn er im persönlichen Schreiben (Royal
Mail inkl. eines Stempel des Buckingham
Palace auf einem scansichereren Umschlag) an
das Hapimag Resort Albufeira eine eigene
Patenschaft für einen Olivenbaum ablehnte.
Denn der Prinz unterstützt leider nur Projekte,
die er gelegentlich mit seiner Anwesenheit beehren
kann.
Solange Portugal über kein eigenes Königshaus
verfügt, werden Besuche englischer Thronfolger
eine Rarität an der Algarve bleiben.
Dass der Hapimag Garten mittlerweile der
weltweit grösste, mediterrane Naturgarten in
einem urbanisierten Gebiet ist?
Leider gab es keinen Eintrag in das Guinness
Buch der Rekorde, da in der bedeutendsten
Sammlung von Rekorden keine Unterkategorie
Garten zu finden ist.
Dass der Mediterrane Garten auf der Hapimag
Webseite www.hapimag.com/albufeira seit kurzem
eine eigene Seite hat?
Neben News und Presseinformationen finden
Sie dort auch die online Ausgabe des Magazins
«Mein Olivenbaum». Individuell, inspirierend
und international jederzeit verfügbar – ein exklusives,
umfassendes Angebot des Hapimag
Resort Albufeira.
Dass die Koryphäe des internationalen Gartenund
Landschaftsarchitektur Gerald Luckhurst
am 8. Dezember 2011 den mediterranen Garten
besucht?
Er reist für ein Treffen der portugiesischen Sektion
der Mediterranean Garden Society (MGS)
nach Portugal. Die 7000 Mitglieder der MGS
haben ein mittlerweile 27 Länder umfassendes
Netz zum Erhalt und Pflege mediterraner
Gartenkultur errichtet. Unser Hapimag Resort
Albufeira ist das weltweit einzige «Hotel»,
welches ihre Philosophie lebt. Wir dürfen uns
jetzt schon auf anregende Gespräche und faszinierende
Details zur Vielseitigkeit mediterraner
Gartengestaltung freuen.
Dass wir in der nächsten Ausgabe «Mein
Olivenbaum No. 4» erklärend und erläuternd
auf die 200 neuen Pflanzenschilder im mediterranen
Garten eingehen.
Sehen, riechen, schmecken – Bei uns erfahren
Sie mehr als die botanischen Namen. Sie erleben
einen Artenreichtum, der Ihren Sinnen
neue, inspirierende Eindrücke schenkt.
Karamelisierte Olivenmarmelade
– nach dem überlieferten
Lieblingsrezept von Ana Coelho
200 g schwarze Oliven, entsteint
1
/2 rote Chilischote
200 g Gelierzucker 1:1
2 Esslöffel Olivenöl nativ extra
2 Esslöffel roter Balsamico-Essig
Zubereitungszeit: 4 – 5 Minuten
Die Oliven hacken.
Die Chilischote von Samen und Zwischenwänden
befreien und ebenfalls hacken.
Den Gelierzucker in einen Topf geben und
leicht karamelisieren lassen.
Das Olivenöl und die Oliven zufügen und rühren.
Nach einer Minute acht Esslöffel kaltes Wasser
und den Balsamico-Essig zufügen.
Drei Minuten kochen lassen und in Schälchen
füllen.
Mit kleinen Kräckern zum Abschluss eines
Essens servieren oder zu Frischkäse!
Besonders lecker ist die Marmelade auch zu
Ziegen- oder Schafkäse.
Tipp: Möchten Sie die Olivenmarmelade aufbewahren,
dann füllen Sie diese sofort in
Twist-Off-Gläser.
Ana Coelho

Hapimag | Sesmarias/Apartado 2341 | PT-8200-918 Albufeira
T: +351 (289) 54 05 00 | F: +351 (289) 54 05 01
albufeira@hapimag.com | www.hapimag.com