Richtige Ernährung - Heilstollen Oberzeiring

Hauszeitung der Dr. Dr. Wagner Vital- und Kurhotels
Cholesterin – ein lebensnotwendiger Stoff
Cholesterin ist ein Fettbegleitstoff und ein Bestandteil jeder menschlichen
Zelle. Notwendig für den Aufbau von Hormonen, Gallensäure und Vitamin D.
Cholesterin wird vom Körper selbst gebildet. Führen wir über die Lebensmittel
zuviel davon zu, schlägt sich das in hohen Cholesterinwerten nieder. Grundsätzlich
unterscheiden wir gutes Cholesterin (HDL – „HabDichLieb“) und schlechtes
Cholesterin (LDL –„Liderliches“).
Triglyceride sind wichtige Energiereserven, ebenfalls Bestandteil der Zellmembran
und Grundsubstanz für die Bildung von biologisch wichtigen Substanzen.
Jahrelange falsche Ernährung, ungesunder Lebensstil mit viel Stress und wenig
Bewegung bringt dieses Gleichgewicht durcheinander. Hohes Gesamtcholesterin,
erhöhte Triglyceride und hohes LDL-Cholesterin, sowie ein niedriges HDL-
Cholesterin ist die Folge. Werden keine Gegenmaßnahmen getroffen entstehen
infolge von Durchblutungsstörungen und Arteriosklerose Herzinfarkt oder
Schlaganfall.
In der Regel sollten Sie pro kg/Normalkörpergewicht/Tag 1g (0,8gr) Fett zu sich
nehmen. Wenn Sie abnehmen sollten reichen 40gr Fett/Tag.
Fett ist nicht gleich Fett.
Die Fettauswahl (Herkunft, Herstellung), sowie die Fettsäurenzusammensetzung
sind in diesem Zusammenhang sehr wichtig:
Unser Fettkonsum sollte zu
- 1/3 aus tierischen Fetten
- 1/3 aus Fetten mit einfach gesättigten Fettsäuren und
- 1/3 aus Fetten mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren bestehen.
Referenzmengen:
• Gesamtcholesterin bis zu
200mg/dl
• HDL über 45mg/dl
• LDL unter 150mg/dl
Quotient:
Gesamtcholesterin : HDL 3 - 5
In tierischen Lebensmitteln (Fleisch, Wurstwaren, Milchprodukten, Eier) finden
wir vorwiegend Fett mit gesättigten Fettsäuren (Ausnahme: Kaltwasserfische).
Das Problem bei dieser Nahrungsmittelgruppe sind die versteckten Fette.
2/3 unserer Fettaufnahme nehmen wir in dieser Form auf, ohne das uns bewusst
wird, dass diese LM erhebliche Mengen Fett enthalten. Pflanzliche Öle enthalten
vorwiegend Fett mit einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Ausnahme:
Kokosfett). Bei den mehrfach ungesättigten Fettsäuren spielt vor allem
die Omega 3 Fettsäure eine große Rolle. Diese ist essentiell, d.h. sie kann vom
Körper nicht selbstständig gebildet werden und muss über die Lebensmittel
zugeführt werden. Neben Fisch enthält Leinöl einen hohen Anteil an Omega 3
Fettsäuren.
So senken sie Ihren erhöhten Cholesterinspiegel:
Übergewicht abbauen
• mehr Bewegung
• Gesamtenergiezufuhr einschränken
Verwendung hochwertiger kalt gepresster Öle
• Vorzugsweise Leinöl, Olivenöl, Rapsöl,
Walnussöl
Ballaststoffreiche Ernährung
• mehr Vollkornprodukte
• Haferflocken, Maisflocken, Hirseflocken usw.
• mehr Obst und Gemüse
Fettverzehr verringern
• versteckte Fette beachten
• Fettarme Milchprodukte bevorzugen
• Billige Margarinen vermeiden
• Streichfette sparsam verwenden
Cholesterinzufuhr reduzieren
• 1-2 Eier pro Woche
• Keine Innereien
• Wenig Meeresfrüchte
• Fettreiche Fleisch und Fleischwaren meiden
Schnellverfügbare Kohlenhydrate vermeiden
Wenig Weißmehlprodukte, Gebäck, Süßigkeiten,
Mehlspeisen
Einschränkung von Alkohol
Stressabbau
• Weniger ist mehr
• Freizeitstress vermeiden
• Entspannungstechniken anwenden
Ing. Wastian Gertrude
Ernährungsberaterin Kurhotel Weißbriach
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