Weintyp Herkunft Stilistik Speise Aglianico del Vulture ... - hogaSCOUT
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<strong>Weintyp</strong> <strong>Herkunft</strong> <strong>Stilistik</strong> <strong>Speise</strong><br />
<strong>Aglianico</strong> <strong>del</strong> <strong>Vulture</strong> Süditalien rauchigher, würziger,<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
Alicoté südliches Burgund säurereicher,<br />
trockener Weißwein<br />
Amarone Italien/Veneto voller, starker,<br />
trockener Rotwein<br />
Kaninchen, Hartkäse<br />
als Aperitif mit Dips;<br />
zu Tortillas,<br />
Muscheln,<br />
Schnecken,<br />
Kabeljau, Forelle<br />
kräftige Wildragouts,<br />
Parmesan<br />
Amontillado Spanien/Andalusien trockener, nussiger,<br />
konzentrierter Sherry<br />
Anjou rouge Loire saftiger,<br />
mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
Arneis Piemont trockener, zarter,<br />
komplexer Weißwein<br />
Auslese (v.a. Riesling) Deutschland/Österreic<br />
h<br />
süßer Weißwein<br />
Bairrada Portugal reifer, körperreicher<br />
Rotwein<br />
Bandol<br />
südfranz.<br />
Mittelmeerküste<br />
tanninreicher,<br />
aromatischer,<br />
kräftiger Rotwein<br />
Consommé, Oliven,<br />
Tapas, gesalzene<br />
Nüsse<br />
Wildsteaks,<br />
Lammkotellets<br />
Pasta mit<br />
Sahnesaucen, weiße<br />
Fische und<br />
Meeresfrüchte,<br />
Zwiebelkuchen<br />
Obstsalat, Apple Pie,<br />
Gänse- oder<br />
Entenbraten mit<br />
Früchten<br />
Schweinebraten,<br />
Rinderragout,<br />
geschmorte<br />
Auberginen<br />
Fleisch und Gemüse<br />
vom Grill, Boeuf en<br />
dauble, Wildbret<br />
Banyuls<br />
Südfrankreich/Roussill<br />
on<br />
voller, süßer<br />
aufgespriteter Wein<br />
englischer Christmas<br />
Pudding, Mokka- und<br />
Schokoladentorte<br />
oder würziger<br />
Blauschimmelkäse<br />
Barbaresco Piemont intensiver,<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
Barbera Piemont mittelschwerer,<br />
kräftiger, frischer<br />
Rotwein<br />
Wildbraten, Rind,<br />
Innereien (kein<br />
Bries), Steinpilze,<br />
Trüffeln<br />
Antipasti, Spaghetti<br />
bolognese, Tomaten,<br />
Parmaschinken, der<br />
einzige Rotwein, der<br />
gerade noch) zu<br />
Räucherlachs paßt
Bardolino Veneto/Gardasee sehr leichter,<br />
rassiger Rot- und<br />
Roséwein<br />
Antipasti, Cannelloni,<br />
Suppe oder Ragout<br />
aus Meeresfrüchten<br />
Barolo Piemont voller, körperreicher<br />
Rotwein<br />
Barsac Bordeaux voller, süßer<br />
Weißwein<br />
Bâtard-Montrachet Burgund voller, körperreicher,<br />
trockener Weißwein<br />
Beaujolais Burgund lebendiger,<br />
fruchtiger, leichter bis<br />
mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
gut abgehangenes<br />
Wild, deftige Rinderund<br />
Wildragouts<br />
Himbeersoufflé,<br />
Tarte Tatin<br />
Jacobsmuscheln,<br />
Hummer oder Lachs<br />
mit Hollandaise oder<br />
Sahnesauce<br />
Aufschnittplatten,<br />
kalte Braten,<br />
Schweinekotelett,<br />
Fisch in<br />
Rotweinsauce, Pilze<br />
auf Toast, Nieren mit<br />
Senf, Würste, Lachs,<br />
Beefsteak Tatar,<br />
Brie, Kaninchen in<br />
Rotwein<br />
Beaumes-de-Venise,<br />
Muscat de<br />
Rhône<br />
sehr süßer<br />
aufgespriteter<br />
Weißwein<br />
Beaune Burgund mittelschwerer bis<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
Beerenauslese<br />
Deutschland/Österreic<br />
h<br />
intensiver, süßer<br />
Weißwein<br />
Bergerac, rot Südwestfrankreich mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
Bergerac, weiß Südwestfrankreich trockener, rassiger<br />
Weißwein<br />
Bianco di Custoza Veneto leichter trockener<br />
Weißwein<br />
Karamelisierte<br />
Orangen,<br />
Rhabarberdessert,<br />
Schokoladen-<br />
Süßspeisen<br />
Kaninchenragout,<br />
Entenbraten mit<br />
Kirschen, Frikassee<br />
aus Wildpilzen<br />
Sachertorte, Obst-<br />
Süßspeisen,<br />
Pfannkuchen,<br />
Spotted Dick<br />
(englischer Pudding<br />
mit Rosinen)<br />
Brathähnchen oder<br />
Lammsteaks<br />
Fish and Chips,<br />
Zucchini-Soufflé<br />
Kabeljau vom Grill,<br />
Meeresfrüchtesuppe,<br />
Spinat- und Ricotta-<br />
Ravioli, Quiche<br />
Bordeaux, rot<br />
Bordeaux, weiß<br />
Bordeaux/Frankreich mittelschwerer<br />
trockener Rotwein<br />
rassiger, trockener<br />
Weißwein<br />
Lamm, Irish Stew,<br />
englisch gebratenes<br />
Roastbeef (warm<br />
oder kalt) zu altem<br />
Bordeaux<br />
gegrillter Fisch,<br />
Muscheln, Geflügel,<br />
Meeresfrüchte
Bourgogne, rot Burgund mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
Bourgogne, weiß<br />
mittelschwerer bis<br />
körperreicher<br />
Weißwein<br />
Bourgueil Loire leichter bis<br />
mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
Brouilly Burgund/Beaujolais fruchtiger,<br />
mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
Brunello di Montalcino Toskana voller, körperreicher<br />
Rotwein<br />
Cabernet Sauvignon<br />
Frankreich / alle<br />
Gebiete<br />
Frankreich<br />
Kalifornien<br />
Australien<br />
Neuseeland<br />
Chile/Argentinien<br />
Osteuropa<br />
Italien<br />
tanninreicher,<br />
markanter Rotwein<br />
Cahors Südwestfrankreich tanninreicher,<br />
intensiver Rotwein<br />
Cava Spanien trockener weißer<br />
Schaumwein<br />
Entenbrust, Oeufs en<br />
meurette, Wild,<br />
Trüffel<br />
Fisch in Sahnesauce,<br />
Käsesoufflé,<br />
Brathähnchen<br />
Kaninchen,<br />
Entenpastete,<br />
Aufschnittplatte,<br />
Karbonade,<br />
Shephard's Pie,<br />
Spargel<br />
kalte Braten,<br />
Cotecchino, gefüllte<br />
Paprikaschoten<br />
Ochsenschwanz,<br />
Wildeintöpfe und -<br />
pies, Pilzgerichte,<br />
Hartkäse<br />
dunkles Fleisch, vor<br />
allem Lamm,<br />
Geflügel; reifer<br />
Hartkäse<br />
würzige<br />
Fleischeintöpfe<br />
Nieren, Känguruh,<br />
Rind<br />
Lamm<br />
kräftige<br />
Fleischgerichte<br />
Würste, Lasagne,<br />
Truthahn<br />
über Holzkohle<br />
gegrilltes Fleisch<br />
oder Wild<br />
Cassoulet, Confit de<br />
canard oder Steak<br />
and kidney pie,<br />
geschmorte<br />
Lammhachsen,<br />
Cantal-Käse<br />
als Aperitif oder zu<br />
Rührei und<br />
Räucherlachs
Chablis Burgund kräftiger, trockener<br />
Weißwein<br />
Chambertin Burgund körperreicher<br />
Rotwein<br />
Chambolle-Musigny Burgund mittelschwerer bis<br />
schwerer Rotwein<br />
Champagner Brut Champagne feiner trockener<br />
Schaumwein<br />
Chardonnay Europa mittelschwere,<br />
fruchige trockene<br />
Weißweine<br />
weißer Fisch, z.B.<br />
Dover-Seezunge,<br />
Steinbutt,<br />
Meeresfrüchte oder<br />
Austern, Forelle mit<br />
Man<strong>del</strong>n, pochierter<br />
Lachs; Brandade<br />
(Stockfischmus),<br />
Kedgeree, Fritüren,<br />
Chaource-Käse<br />
Coq au vin,<br />
gebratenes Perlhuhn,<br />
Rebhuhn, Moorhuhn,<br />
Hase oder Wildbret<br />
Brathähnchen oder<br />
gebratener Fasan,<br />
Wild, Kalbsnieren mit<br />
Steinpilzen,<br />
Trüfelomelett<br />
als Aperitif oder zu<br />
Austern,<br />
Räucherlachs oder<br />
Kaviar, zu<br />
chinesischen<br />
Gerichten<br />
Gerichte mit üppiger<br />
Sauce oder reichlich<br />
Gewürzen wie<br />
Hummer Thermidor,<br />
Guacamole,<br />
Gemüseterrine, Ente<br />
à l'orange, milde,<br />
sahnige Currys mit<br />
Kokosmilch<br />
Chassagne-Montrach<br />
et<br />
weltweit<br />
Burgund<br />
körperreicher<br />
fruchtiger, üppiger<br />
Weißwein<br />
voller körperreicher<br />
Weißwein<br />
Châteauneuf-du-Pape Rhône körperreicher,<br />
feuriger Rotwein<br />
Chenin blanc Loire rassiger trockener,<br />
mittelsüßer oder<br />
süßer Weißwein<br />
Kalbsbraten oder<br />
Fisch mit üppiger<br />
Sauce, gegrillter<br />
Steinbutt<br />
Kalbsbraten oder<br />
Fisch mit üppiger<br />
Sauce, gegrillter<br />
Steinbutt<br />
Fleischragouts, z.B.<br />
mit Lamm, Rind,<br />
Wildbret oder Linsen,<br />
Cassoulet oder<br />
Gänsebraten<br />
als Aperitif oder zu<br />
feinen Fischgerichten<br />
mit Sahne; wenn<br />
süß, zu Süßspeisen<br />
mit Obst oder<br />
Man<strong>del</strong>n
Chevalier-Montrachet Burgund körperreicher,<br />
trockener Weißwein<br />
der Luxusklasse<br />
Chianti Toskana fruchtiger,<br />
mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
Chianti Classico Toskana körperreicher<br />
Rotwein<br />
Chinon Loire saftiger,<br />
mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
Chiroubles Burgund mittelschwerer,<br />
fruchtiger Rotwein<br />
Colombard Frankreich leichter, trockener<br />
Weißwein<br />
Collio Italien/Friaul leichter bis<br />
mittelschwerer<br />
trockener Weißwein<br />
Condrieu Rhône körperreicher, sehr<br />
aromatischer<br />
Weißwein<br />
Corbières Frankreich körperreicher<br />
Rotwein<br />
Cornas Frankreich dunkler, robuster,<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
Corton Frankreich voller, wuchtiger<br />
Rotwein<br />
Muscheln, Hummer,<br />
Garnelen,<br />
Jakobsmuscheln in<br />
Sahnesauce, Ente<br />
oder Gans<br />
Spinat- oder Ricotta-<br />
Canneloni, kalter<br />
Braten, einfache,<br />
leichte<br />
Fleischgerichte,<br />
Pizza, Grilladen<br />
Schweinebraten,<br />
gegrilltes Steak,<br />
weiße Trüffeln mit<br />
Pasta<br />
Spargel, Ziegenkäse,<br />
Fisch (z.B. Rotbarbe<br />
in Rotwein),<br />
Aufschnittplatten,<br />
nicht zu schwere<br />
Fleischgerichte<br />
Beefsteak Tartar,<br />
brie, Kaninchen in<br />
Rotwein, gekochter<br />
oder gegrillter<br />
Vorderschinken<br />
leichte Salate oder<br />
Snacks, Thai-<br />
Gerichte<br />
Meeresfrüchte,<br />
Maiskolben, Schwein<br />
mit Ingwer und<br />
Knoblauch<br />
Taschenkrebs,<br />
Hummer, sahnige<br />
Currys, Schwein mit<br />
Rosmarin<br />
Lamm, Leber mit<br />
Zwiebeln,<br />
Wildpastete, Hase,<br />
Ratatouille,<br />
Würste<br />
Rindfleischeintöpfe<br />
, englisch<br />
gebratene Steaks,<br />
Wildente, Niere<br />
gebratenes und<br />
geschmortes<br />
Geflügel oder Wild
CortonCharlemag<br />
ne<br />
Frankreich<br />
voller,<br />
körperreicher<br />
Weißwein der<br />
Luxusklasse<br />
Côte de Beaune Frankreich mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
Kalbsbraten,<br />
Hummer, weißer<br />
Fisch mit üppiger<br />
Sauce, frischer<br />
Lachs und<br />
Jakobsmuscheln<br />
gebratener Fasan,<br />
Gemüsepastetche<br />
n, Bries<br />
körperreicher<br />
Weißwein<br />
Côte Chalonnaise Frankreich mittelschwerer<br />
Weißwein<br />
Coteaux du Layon Frankreich sehr süßer, dabei<br />
rassiger Weißwein<br />
Côtes du Bourg Frankreich mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
Côtes du Rhône Frankreich mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
CrozesHermitage Frankreich körperreicher<br />
Rotwein<br />
Dao Portugal kräftiger,<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
Hummer,<br />
Fischgerichte mit<br />
üppiger Sauce<br />
Pasta und<br />
Geflügel,<br />
besonders in<br />
Sahnesauce,<br />
Parma und<br />
Bayonneschinken<br />
Süßspeisen und<br />
Gebäck mit Obst<br />
oder Nüssen,<br />
üppige Pasteten<br />
Linseneintopf,<br />
Spaghetti<br />
bolognese,<br />
Lammkoteletts<br />
Shepherd´s Pie<br />
oder Moussaka,<br />
Gulasch, Würste,<br />
Gemüseeintöpfe,<br />
Chili con carne,<br />
Ratatouille<br />
Fasan aus dem<br />
Brattopf,<br />
Rindfleischeintopf,<br />
Wild,<br />
Fleischbällchen<br />
Beefburger, Herz<br />
(Lamm), gegrillte<br />
Niere, Lamm mit<br />
Knoblauch und<br />
Rosmarin,<br />
Moussaka<br />
Dolcetto Italien leichter Rotwein Mozzarella oder<br />
FontinaKäse,<br />
kalter Braten,<br />
Pastagerichte mit<br />
Fleisch, gefüllte<br />
Paprikaschoten,<br />
Osso buco,<br />
Blutwurst<br />
Echézeaux Frankreich feiner,<br />
körperreicher,<br />
duftiger Rotwein<br />
Wildgeflügel,<br />
Wildbret, Pilze,<br />
Trüffeln
Eiswein Deutschland üppig<br />
konzentrierter<br />
Süßwein<br />
EntreDeuxMers Frankreich leichter bis<br />
mittelschwerer,<br />
trockener, frischer<br />
Weißwein<br />
Est! Est! Est! Italien leichter, trockener<br />
Weißwein<br />
Fendant Schweiz leicht<br />
aromatischer,<br />
frischer, leichter<br />
Weißwein<br />
Fitou Frankreich körperreicher,<br />
würziger Rotwein<br />
Fleurie Frankreich fruchtiger,<br />
mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
Franken Silvaner Deutschland spritziger,<br />
trockener, leichter<br />
Weißwein<br />
Frascatti Italien leichter, trockener<br />
Weißwein<br />
Fronsac Frankreich mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
Fumé Blanc Kalifornien mittelschwerer bis<br />
körperreicher<br />
trockener<br />
Weißwein<br />
Gaillac Frankreich mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
trockener<br />
Weißwein<br />
Butterkekse,<br />
Pfirsiche,<br />
Reineclauden,<br />
Obstspeisen<br />
Meeresfrüchte,<br />
Salate<br />
Spaghetti<br />
carbonara,<br />
Muscheln<br />
Käsefondue,<br />
Quiches, Salate,<br />
pochiertes und<br />
gebratenes Egli<br />
und andere<br />
Süßwasserfische<br />
Cassoulet, Lamm<br />
mit grünen<br />
Bohnen,<br />
Gemüseaufläufe,<br />
Schweinswürste<br />
Kaninchen mit<br />
Senf, Wildpilze,<br />
Würste,<br />
Aufschnittsplatten<br />
Schaltiere,<br />
pochierter weißer<br />
Fisch,<br />
Räucherschinken,<br />
Salate,<br />
Nu<strong>del</strong>gerichte<br />
leichte<br />
Pastagerichte,<br />
weißer Fisch,<br />
Chicken Chow<br />
mein, Omeletts<br />
Mixed Grill,<br />
Perlhuhn,<br />
gebratenes und<br />
gegrilltes Lamm<br />
gegrillter Fisch,<br />
Gemüse und<br />
Geflügel, mild<br />
gewürzte Currys<br />
Garbure<br />
(Fischsuppe),<br />
Entenconfit,<br />
Bayonneschinken<br />
Pasta und Pesto,<br />
Sardinen, Makrele,<br />
Hering
Gattinara Italien körperreicher<br />
Rotwein<br />
GevreyChamberti n Frankreich<br />
Gewürztraminer<br />
Frankreich/<br />
feiner,<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
würziger,<br />
mittelschwerer bis<br />
körperreicher<br />
Weißwein<br />
Pasta mit<br />
Hasensauce<br />
(Pappa<strong>del</strong>le alle<br />
lepre), Steinpilze,<br />
Parmesan<br />
Wildgeflügel, Coq<br />
au vin, Ente,<br />
Pilzgerichte, reife<br />
Käse<br />
stark würzige<br />
Käsegerichte,<br />
Räucherlachs,<br />
SchweineRilettes,<br />
Pasteten, scharf<br />
gewürzte Gerichte,<br />
Zwiebelkuchen,<br />
gegarte rote<br />
Paprikaschoten<br />
Deutschland<br />
Gigondas Frankreich Körperreicher<br />
Rotwein<br />
Graves Frankreich mittelschwerer bis<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
mittelschwerer bis<br />
körperreicher<br />
Weißwein<br />
Hermitage Frankreich körperreicher<br />
Rotwein<br />
Juliénas Frankreich fruchtiger,<br />
mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
üppige Fleischund<br />
Wildeintöpfe,<br />
Gänsebraten,<br />
Moussaka, über<br />
Holzkohle<br />
gegrilltes Steak<br />
Wildterrine,<br />
Lammbraten,<br />
Steak<br />
Muschelragout mit<br />
Sahne oder jedes<br />
andere<br />
Fischgericht mit<br />
üppiger Sauce<br />
Rindfleischgerichte<br />
, englisch<br />
gebratenes Steak,<br />
Rinderfilet<br />
Wellington,<br />
gebratenes und<br />
geschmortes Wild,<br />
englischer<br />
Hartkäse<br />
Beefsteak Tatar,<br />
Coq au vin,<br />
Weinbergschnecke<br />
n
Jurancon Frankreich mittelschwerer,<br />
trockener und<br />
süßer Weinwein<br />
trocken: Fisch mit<br />
Sauce, gemischte<br />
Salate,<br />
Käsefondue<br />
süß: Stopfleber,<br />
Schafkäse, Kuchen<br />
Kabinett Deutschland leichter, nicht<br />
immer ganz<br />
trockener<br />
Weißwein<br />
Räucherfisch,<br />
Sushi und<br />
Sashimi,<br />
chinesische<br />
Gerichte,<br />
Taschenkrebssalat<br />
Kékfrankos Ungarn leichter bis<br />
mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
Lambrusco Secco Italien pikanter roter<br />
Schaumwein<br />
Liqueur Muscat Australien konzentrierter,<br />
aufgespriteter<br />
Dessertwein<br />
Lirac Frankreich körperreicher<br />
Rotwein<br />
Loupiac Frankreich intensiver<br />
Süßwein<br />
Lugana Italien mittelschwerer,<br />
trockener<br />
Weißwein<br />
Mâcon Frankreich mittelschwerer bis<br />
körperreicher,<br />
trockener<br />
Weißwein<br />
Wurst mit<br />
Kartoffelbrei,<br />
Frika<strong>del</strong>len, Boef<br />
Stroganoff<br />
Parmaschinken,<br />
Salami,<br />
Cotecchino<br />
englischer<br />
Christmas<br />
Pudding, Mince<br />
Pies, dunkle<br />
Schokoladenmous<br />
se, Eiscreme<br />
Kaninchen und<br />
andere<br />
Wildeintöpfe,<br />
Räucherschinken,<br />
Grillfleisch<br />
Erdbeer und<br />
Himbeermousse,<br />
Crêpes Suzette,<br />
englischer Brot<br />
undButter<br />
Pudding<br />
geschmorter<br />
Fenschel, Pasta<br />
und Pesto, gefüllte<br />
Zucchini oder<br />
Auberginen,<br />
chinesische<br />
Gerichte<br />
Gerichte mit<br />
Sahne, z.B. Pasta,<br />
Parmaschinken,<br />
Meeresfrüchte<br />
Spießchen,<br />
Brathähnchen,<br />
Blanquette de<br />
veau
Madeira Madeira pikanter,<br />
trockener bis<br />
üppig süßer,<br />
aufgespriteter<br />
Wein<br />
Madiran Frankreich dunkler,<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
Malaga Spanien konzentrierter,<br />
aufgespriteter<br />
Dessertwein<br />
trocken:<br />
Salzman<strong>del</strong>n,<br />
Consommé<br />
süß: englicher<br />
Christmas<br />
Pudding,<br />
Bratäpfeln, Mince<br />
Pies mit Cognac<br />
Butter<br />
Entenconfit,<br />
Entenbrustfilets,<br />
deftige Ragouts<br />
englischer Datteloder<br />
Christmas<br />
Pudding, Eiscreme<br />
mit Fondantsauce<br />
Manzanilla Spanien sehr trockener,<br />
leicht<br />
aufgespriteter<br />
Sherry<br />
Margaux Frankreich komplexer,<br />
mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
Marsala Italien aufgespriteter,<br />
sehr trockener bis<br />
konzentrierter<br />
Süßwein<br />
Marsanne Frankreich körperreicher,<br />
fruchtiger,<br />
trockener<br />
Weißwein<br />
Médoc Frankreich mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
Merlot Frankreich/Welt weicher,<br />
mittelschwerer bis<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
Tapas,<br />
Consommé,<br />
Oliven, ,<br />
Salznüsse<br />
Lammbraten mit<br />
Kräutern,<br />
Filetsteak, Entenoder<br />
Gänsebraten<br />
trocken: als<br />
Aperitif mit<br />
Nüssen oder zu<br />
Antipasti mit Öl<br />
süß: Schokoladeund<br />
Man<strong>del</strong>kuchen,<br />
Toffeepudding<br />
scharf gewürzte<br />
Gerichte, auch mit<br />
kokosnuß, Currys<br />
mit Sahne<br />
einfache Braten<br />
oder grilladen wie<br />
Lamm,<br />
Schweinebraten<br />
mit Knoblauch,<br />
Brathähnchen,<br />
Niere<br />
Bohneneintopf,<br />
Rindfleisch mit<br />
Stout, Kalbsleber,<br />
Grilladen<br />
Meursault Frankreich körperreicher,<br />
trockener<br />
Weißwein<br />
Hähnchen mit<br />
Trüffeln, Monkfish<br />
oder<br />
Jakobsmuscheln in<br />
Sahnesauce,<br />
Spargel mit<br />
Hollandaise
Minervois Frankreich mittelschwerer bis<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
Monbazillac Frankreich konzentrierter,<br />
süßer Weißwein<br />
Montepulciano<br />
d´Abruzzo<br />
Montepulciano, Vino<br />
Nobile di<br />
Italien<br />
Italien<br />
mittelschwerer bis<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
Montilla Spanien pikanter,<br />
trockener<br />
Weißwein<br />
Le Montrachet Frankreich feinster, voller,<br />
körperreicher,<br />
trockener<br />
Morellino di<br />
Scansano<br />
Italien<br />
Weißwein<br />
fruchtiger,<br />
mittelschwerer bis<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
MoreySaintDenis Frankreich duftiger,<br />
mittelschwerer bis<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
Morgon Frankreich saftiger,<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
Ratatouille, Lamm<br />
mit Bohnen,<br />
Tintenfisch mit<br />
Tomatenfüllung,<br />
würzige Würste<br />
Birnen mit<br />
Blauschimmelkäse<br />
, sautierte<br />
Stopfleber mit<br />
Äpfeln, Crème<br />
caramel<br />
Lasagne,<br />
Kaninchen mit<br />
Paprikaschoten,<br />
Hähnchen mit<br />
oliven, Spaghetti<br />
bolognese, Pizza<br />
Wildschwein und<br />
Schweinebraten,<br />
gebratene Taube,<br />
Wachteln<br />
als Aperitif mit<br />
Salznüssen oder<br />
Salzgebäck<br />
Hähnchen mit<br />
Krebsen, Hummer<br />
mit üppiger<br />
Sauce, Steinbutt<br />
marnierter<br />
Lammbraten,<br />
Mixed Grill,<br />
Schweinekoteletts<br />
gebratenes und<br />
geschmortes<br />
Wildgeflügel und<br />
Wildbret<br />
Eintöpfe,<br />
geschmortes<br />
Rindfleisch mit<br />
Oliven, Coq au vin<br />
Moscato d´Asti Italien leichter, süßer<br />
weißer<br />
Schaumwein<br />
Mosel Deutschland leichter,<br />
aromatischer<br />
Weißwein<br />
Alaskakuchen,<br />
englicher<br />
Christmas Pudding<br />
geräucherte<br />
Makrele mit<br />
schwarzem<br />
Pfeffer, Ente à<br />
l´orange
Muscadet Frankreich leichter, spritziger<br />
Weißwein<br />
Moules marnières,<br />
Austern,<br />
Meeresfrüchte<br />
Platte, leichte<br />
Antipasti, Makrele<br />
Muskateller Welt trockene bis sehr<br />
süße Weißweine<br />
mit Traubenaroma<br />
Oloroso Spanien vollaromatischer,<br />
trockener bis<br />
süßer<br />
aufgespriteter<br />
Wein<br />
Orvieto Italien rassiger, trockener<br />
Weißwein<br />
Passito Italien konzentrierter,<br />
süßer Wein<br />
Pauillac Frankreich feiner,<br />
mittelschwerer bis<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
Pfalz halbtrocken Deutschland halbtrockener,<br />
mittelschwerer,<br />
aromatischer<br />
Weißwein<br />
Pinot Blanc/<br />
Weißburgunder<br />
Deutschland<br />
mittelschwerer,<br />
trockener<br />
Weißwein<br />
trocken:<br />
Hähnchen mit<br />
Weintrauben,<br />
Avocadosalat<br />
süß: Süßspeisen <br />
exotischer<br />
Obstsalat,<br />
Schokolade,<br />
Desserts mit Nuß<br />
und Ingwer<br />
trocken: Oliven,<br />
Hartkäse<br />
süß: Trifle, Crème<br />
brûlée,<br />
Schokoladenkuche<br />
n<br />
Pasta carbonara,<br />
gegrillte Scholle,<br />
leichte<br />
Fischgerichte<br />
Blauschimmelkäse<br />
, gedörrte<br />
Pfirsiche,<br />
Man<strong>del</strong>eis<br />
Lamm mit<br />
Rosmarin,<br />
geschmorte<br />
Tauben,<br />
gebratenes<br />
Perlhuhn<br />
Räuscherfisch,<br />
pochierter Fisch,<br />
Jakobsmuscheln,<br />
Sushi,<br />
Schweinefleisch<br />
Fisch, Käse und<br />
Eierspeisen,<br />
Spargel, Hecht in<br />
Sahnesauce,<br />
Quiche lorraine
Pinot Gris/<br />
Deutschland/<br />
leichter bis<br />
körperreicher<br />
Weißwein<br />
kalte Gerichte,<br />
scharf gewürzte<br />
Gerichte, Zucchiniund<br />
Zwiebelfladen,<br />
Schweinefleisch<br />
mit Wacholder<br />
Grauburgunder<br />
Pinot Noir/<br />
Frankreich<br />
Frankreich/Welt<br />
feine, leichte bis<br />
körperreiche<br />
Rotweine<br />
Gebratenes<br />
Geflügel, Wild,<br />
Aufschnittplatten,<br />
Ente mit Mango<br />
Spätburgunder<br />
Pomerol Frankreich mittelschwerer bis<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
Schweinefleisch<br />
mit Backpflaumen,<br />
über Holzkohle<br />
gegrilltes oder<br />
einfach<br />
gebratenes Lamm<br />
oder Steak,<br />
Wildente mit<br />
Steinpilzen<br />
Pommard Frankreich samtiger,<br />
körperreicher<br />
otwein<br />
Portwein Portugal süßer,<br />
aufgespriteter<br />
Wein<br />
PouillyFuissé Frankreich körperreicher<br />
Weißwein<br />
PouillyFumé Frankreich rassiger,<br />
intensiver,<br />
trockener<br />
Weißwein<br />
PulignyMontrache t Frankreich feiner,<br />
körperreicher,<br />
trockener<br />
Weißwein<br />
Recioto Italien konzentrierter,<br />
süßer Rot oder<br />
Weißwein<br />
Wildschwein,<br />
Schinken, Nieren,<br />
Fasan mit trüffeln<br />
Stilton,<br />
Blauschimmelkäse<br />
und Cheddar,<br />
Schokoladenkuche<br />
n, Nüsse<br />
Pasta, Geflügel,<br />
Fisch in<br />
Sahnesauce,<br />
Spargelquiche<br />
Forelle Müllerin,<br />
Sandwiches mit<br />
Räucherlachs,<br />
HähnchenPie mit<br />
Sahne,<br />
Ziegenkäse<br />
Hummer,<br />
Taschenkrebssouff<br />
lé, Monkfish<br />
rot:<br />
Blauschimmelkäse<br />
weiß: Stopfleber<br />
und nicht zu süße<br />
Desserts
Retsina Griechenland kräftiger,<br />
mittelschwerer<br />
Weißwein<br />
RheingauRiesling Deutschland trockener bis<br />
süßer, intensiver<br />
Weißwein<br />
Ribera <strong>del</strong> Duero Spanien körperreicher<br />
Rotwein<br />
Richebourg Frankreich körperreicher<br />
Rotwein der<br />
Luxusklasse<br />
Riesling Deutschland leichter<br />
aromatischer<br />
trockener bis<br />
süßer Weißwein<br />
Oliven, würziger<br />
kichererbsenaufla<br />
uf<br />
trocken/halbtrocke<br />
n: Bries,<br />
geschmorter<br />
Stangensellerie,<br />
Schwein, Ente<br />
oder Gans in<br />
fruchtsauce<br />
süß: Obstspeisen<br />
und kuchen<br />
Rinderfilet<br />
Wellington,<br />
Wildschwein vom<br />
Spieß gebraten,<br />
reife Hartkäse<br />
Wildgeflügel,<br />
Wildbret,<br />
Entenbrustfilet,<br />
Kalbsleber<br />
pochierte<br />
Seezunge,<br />
Avokadosalat,<br />
kalter oder<br />
warmer<br />
Gänsebraten,<br />
Ente, Wildschwein,<br />
Apfel und<br />
Himbeerdesserts<br />
Rioja Spanien mittelschwerer bis<br />
körperreicher Rotund<br />
Weißwein<br />
Roussillon Frankreich körperreicher<br />
Rotwein<br />
rot: geschmortes<br />
oder gebratenes<br />
Lamm, Wild oder<br />
Geflügel, Pilze,<br />
Trüffel<br />
weiß:<br />
Zwiebelkuchen,<br />
Tapas,<br />
Grillhähnchen<br />
Gemüsegerichte,<br />
scharf gewürztes<br />
Schwein oder rind,<br />
Weinbergschnecke<br />
n mit<br />
Sar<strong>del</strong>lenbutter<br />
Rueda Spanien leichter bis<br />
mittelschwerer,<br />
trockener oder<br />
sherryähnlicher<br />
Weißwein<br />
einfacher oder mit<br />
Knoblauch<br />
gewürzter Fisch,<br />
Meeresfrüchte,<br />
grüne Gemüse<br />
und Salate
SaintÉmilion Frankreich mittelschwerer bis<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
SaintEstèphe Frankreich mittelschwerer bis<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
SaintJoseph Frankreich körperreicher<br />
Rotwein<br />
Salice Salentino Italien reifer,<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
Sancerre Frankreich mittelschwerer,<br />
rassiger, trockener<br />
Weißwein<br />
Rinderbraten,<br />
Wildschwein mit<br />
Kastanien,<br />
gebratener<br />
Truthahn, Lamm<br />
Lammbraten,<br />
Lamm in<br />
Teigkruste, Lamm<br />
mit grünen<br />
Bohnen<br />
Kebab vom Grill,<br />
Rindfleischragout,<br />
Gebratene<br />
Gemüse, Wild<br />
Wildragout,<br />
gefüllte Aubergine<br />
Forelle blau,<br />
Räucherlachs,<br />
Ziegenkäse<br />
SaumurChampign y Frankreich<br />
leichter bis<br />
mittelschwerer<br />
Rotwein<br />
Milchlamm, Käseund<br />
räutersoufflé,<br />
Lachsforelle<br />
Sauternes Frankreich üppig süßer<br />
Weißwein<br />
Sauvignon Blanc Neue Welt pikanter,<br />
trockener<br />
Weißwein<br />
salzige<br />
Blauschimmelkäse<br />
, Stopfleber, Ente<br />
mit Orange und<br />
Honig,<br />
Sahnedesserts<br />
Spargel und<br />
Meeresfrüchte,<br />
Tomaten, Thai<br />
Gerichte<br />
Savennières Frankreich intensiver, Flußfisch,<br />
rassiger, trockener Sauerampfersauce<br />
Weißwein<br />
,<br />
Ziegenkäsesoufflé<br />
Shiraz Australien reifer,<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
Soave Italien leichter trockener<br />
Weißwein<br />
deftige<br />
Fleischragouts,<br />
gegrilltes Fleisch<br />
oder Gemüse,<br />
Chili con carne,<br />
Gänsebraten, Ente<br />
Pasta und Pesto,<br />
Spinat und<br />
RicottaTortelloni,<br />
Hühnersalat,<br />
leichte<br />
Fischgerichte
Syrah Frankreich aromatischer,<br />
meist<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
Tavel Frankreich körperreicher,<br />
trockener Rosé<br />
Tokajer Ungarn trockener bis<br />
intensiv süßer<br />
Weißwein<br />
Valpolicella Italien fruchtiger, leichter<br />
Rotwein<br />
Verdicchio Italien leichter, trockener<br />
Weißwein<br />
Vernaccia di San<br />
Gimignano<br />
Italien<br />
leichter bis<br />
mittelschwerer,<br />
trockener<br />
Weißwein<br />
Viognier Frankreich mittelschwerer bis<br />
körperreicher,<br />
trockener<br />
Weißwein<br />
Volnay Frankreich mittelschwerer bis<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
VosneRomannée Frankreich feiner<br />
mittelschwerer bis<br />
körperreicher<br />
Rotwein<br />
Wild und kaltes<br />
Fleisch, Leber,<br />
Wildpilzgerichte,<br />
Hartkäse<br />
Fischsuppe,<br />
gefüllte rote<br />
Paprikaschoten,<br />
Ratatouille,<br />
Couscous<br />
trocken: als<br />
Aperitif mit<br />
Nüssen<br />
süß: englischer<br />
Christmas<br />
Pudding, Crème<br />
caramel, milder<br />
sahniger<br />
Blauschimmelkäse<br />
, Stopfleber<br />
fritierte Pilze,<br />
Thunfisch mit<br />
bohnensalat,<br />
Linsenpastetchen,<br />
Würste, Bresàola<br />
Meeresfrüchtesalat<br />
, Fish and Chips<br />
Pasta und Pesto,<br />
Lachscarpaccio,<br />
Fischragouts<br />
Hummer oder<br />
Jakobsmuscheln<br />
mit Safran,<br />
Taschenkrebs,<br />
Möhren und<br />
Orangensuppe,<br />
würzige<br />
Pastinaken,<br />
würzige Currys<br />
Kalbs, Entenoder<br />
Rinderbraten,<br />
pilz oder<br />
Wildgerichte<br />
Reh und<br />
Hirschrücken,<br />
nicht zu sehr<br />
abgehangenes<br />
Wildgeflügel,<br />
trüffel, reife Käse
Vouvray Frankreich trockener bis<br />
süßer Weißwein<br />
Zinfan<strong>del</strong> Kalifornien aromatischer,<br />
wuchtiger Rotwein<br />
trocken: zart<br />
gewürzter Fisch<br />
wie Forelle in<br />
Sahnesauce,<br />
Ziegenkäse<br />
Soufflé<br />
süß: Tarte Tatin,<br />
gedörrte Birne,<br />
Nußdesserts<br />
kräftige, scharf<br />
gewürzte Gerichte<br />
(auch mal mit<br />
einem Hauch von<br />
Süße, z.B.<br />
Barbecue Sauce<br />
mit Spare Ribs),<br />
Wildeintopf, Steak<br />
mit Senf und<br />
Sojasauce,<br />
Ratatouille,<br />
gefüllte<br />
Paprikaschoten
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