Ausgabe 7.indd - Hungener Marktbote

5 Hungener Marktbote
Die Hungener Käsescheune
Die Städte Hungen und Hüttenberg
blicken auf eine lange
Schäfertradition zurück: In
Hungen hütet der Stadtschäfer
eine gut 800-köpfige Herde
und bildet bis Ende 2013 sogar
eine Schäferin aus. In Hüttenberg
gibt es noch eine Bauernschäferei,
in der auch kleine
Schafgruppen privater Besitzer
in einer Herde gehütet werden.
Alles Bio-Rasenmäher,
also Fleischschafe, mit denen
die Schäfer übers Land ziehen.
Auch Stefan Heintz und sein
Vater Reinhard, der bereits seit
30 Jahren Schafe hält und Vorsitzender
des Hessischen Verbandes
für Schafszucht und –
Haltung ist, wandern einmal im
Jahr fünf Stunden mit ihrer 500
kopf-starken Merinolandschafherde
nach Fernwald-Steinbach,
wo gut 8 ha Kuppen der
Hutung „Hoher Stein“ beweidet
werden, und dann wieder
zurück. Dieses Areal ist eine der
im Life+ Projekt „Wetterauer
Hutungen“ ausgewiesenen Flächen.
Ziel dieses Naturschutzprojektes
ist es, die traditionell
schafbeweideten Hutungen
vor Verbuschung zu schützen,
regionaltypische Pflanzen zu
schützen und durch die Verbesserung
der Infrastruktur (Tränken,
Triftwege, Zäune) sowie
Vernetzung der Schäfer und
ehrenamtlicher Landschaftspfleger,
zu erhalten.
Milchschafhaltung wird durch
Abnahmegarantien attraktiv.
Stefan Heintz (27), Juniorchef
der Traditionsschäferei
Heintz, stockt seine bisher
knapp 20-köpfige ostfriesische
Milchschafherde derzeit auf.
Der muntere Nachwuchs gehört
ebenso dazu wie einige
Zukäufe. Sein Ziel: um die 100
Tiere. Denn er wird ab Mai 2013
die Schaukäserei in der Hungener
Käsescheune mit Schafsmilch
beliefern. „100 Tiere
braucht man, um betriebswirtschaftlich
erfolgreich die
Milchschafshaltung betreiben
zu können“, erklärt er. Und für
einen Liter Schafsmilch muss er
zwischen 1,20 und 1,60 Euro erzielen,
damit sich die Schafshaltung
auch rentiert. Im Gegensatz
zur Wanderschäferei ist
die Haltung von Milchschafen
aufwendiger. Milchschafe wollen
wie Kühe zwei Mal am Tag
gemolken werden, müssen
deswegen in Stallnähe gehalten
werden. Bei Schäfer Heintz
weiden die Schafe und Lämmer
deswegen von Frühling
bis Herbst auf rund 6 Hektar
Flächen rund um die Stallungen.
Gentechnikfreie Zusatzfütterung
im Stall inklusive. Ein
Schaf gibt bis zu 600 Liter jährlich.
Im Vergleich: eine Turbo-
Milchkuh bis zu 19.000 Liter.
Um alle Schafe effizient melken
zu können, erweitert Familie
Heintz den bisherigen
Melkstand auf 20 Positionen.
Stefan Heintz, Lebensgefährtin
Christine Damm und Lamm
Die Hungener Schaukäserei hat
Leuchtturmfunktion.
Die Hungener Käsescheune
wird im Juni 2013 ihren Betrieb
aufnehmen und zunächst täglich
zwischen 2000 und 3000
Liter Kuhmilch aus der Region
verarbeiten. Außerdem ist sie
neben einer bayerischen Molkerei
die einzige in Deutschland,
die Schafsmilch in großen
Mengen (300 Liter jeden
zweiten Tag) annimmt und verarbeiten
wird. „Leider überlassen
wir das Geschäft mit
der Schafsmilch den südeuropäischen
Nachbarn wie Griechenland,
Spanien oder Frankreich“,
beklagt Stefan Heintz.
Hessenweit müsse Schafsmilch
bisher in der eigenen
Hofkäserei verarbeitet und direkt
auf Märkten, im Hofladen
oder über Lebensmittelfachgeschäfte
vermarktet werden. In
der Wetterau und dem Landkreis
Gießen bietet die Hungener
Käsescheune Schäfern und
Landwirten nun ein zukunftsfähiges
Vermarktungsstandbein
mit wirtschaftlich berechenbaren
Einkünften an und
übernimmt so eine Vorreiterstellung
– nicht nur in der grünen
Mitte Hessens. „Es war in
der Planungsphase der Hungener
Käsescheune zunächst
schwierig, Schäfer zu finden,
die bereit sind, ihre Milchschafbestände
aufzustocken
oder wie Andreas Schmid eine
neue Herde aufzubauen. Aber
wir wollen die Schäfertradition
rund um Hungen nachhaltig
wiederbeleben und regionale
Wirtschaftskreisläufe stärken.
Deswegen sind wir sehr froh,
zwei Schäfer in der Nähe gefunden
zu haben, die uns mit
Schafsmilch beliefern werden“,
sagt Reiner Wechs, Produktentwickler
in der Hungener
Käsescheune.
Junge Schäfer sind innovativ
und risikofreudig.
Die innovativen und risikofreudigen
Schäfer Stefan Heintz
(Hüttenberg) und Andreas
Schmid (Münzenberg) investieren
in die Zukunft der Milchschafhaltung.
Familie Heintz
legte sich bereits vor zwei Jahren
Milchschafe zu. Ohne die
Kooperation mit der Käserei
in der Hungener Käsescheune
wäre es jedoch bei etwa 20
Tieren geblieben, resümiert
Heintz. Einen Partner und zuverlässigen
Abnehmer in der
Nachbarschaft zu haben, hat
auch den gelernten Forst- und
Tierwirt Fachrichtung Schafshaltung
Andreas Schmid aus
Münzenberg-Gambach bewogen,
seine bisherige Merino-
Schafherde um eine bis zu
200 Köpfen starke Milchschafherde
zu erweitern. Andreas
Schmid bevorzugt jedoch Lacaune-Schafe.
Gerade hat er 50
Lämmer und 35 Jährlinge gekauft.
Die beweiden nun auch
traditionelle Wetterauer Hutungen,
u. a. in der Metz bei
Münzenberg. Im großzügigen
und luftigen Stall mit komfortablem
Strohbett für die Tiere,
werden die Schafe mit selbst
angebauter und hergestellter
Grassilage, Stroh und Mineralfutter
zugefüttert. Der passionierte
Schäfer – seine Familie
betreibt seit gut 80 Jahren
eine Schäferei – investiert
zudem in eine nagelneue, moderne
Melkanlage. Insgesamt
gut 35.000 Euro. Er hofft, ab
Spätsommer 2013 Schafsmilch
an die Hungener Käsescheune
liefern zu können. Mittelfristiges
Ziel: 2000 Liter monatlich.
„Gern mehr“, wie er verschmitzt
sagt. Neben allen
technischen und wirtschaftlichen
Überlegungen soll aber
auch das traditionelle Hüten
der Schafe mit seinen Hunden
(altdeutsche Schäferhunde
und ein Australien Shepherd)
nicht zu kurz kommen. „Der
Umgang mit den Tieren, die Arbeit
in der Natur, die Kontemplation,
wenn man mit den
Schafen zieht, das möchte ich
auf keinen Fall missen“, erzählt
Schmid mit leuchtenden
Augen.
Beide Schäfer müssen die Herausforderung
„Lämmer“
meistern.
Was aber tun, wenn die Milchschafe
Lämmer haben? Die
sind nämlich die ersten an
der Tankstelle und trinken die
Milch weg. Die Käseproduktion
in der Hungener Käsescheune
müsste dann ruhen. Da das
wirtschaftlich nicht darstellbar
ist, überlegen beide Schäfer,
wie sie eine konstante Milchleistung
garantieren können. Erste
Möglichkeit: die Lämmer
gehen in einen Kuhbetrieb und
werden mit der Kuhmilch-Flasche
aufgezogen. Zweite Möglichkeit:
die Herde wird aufgeteilt
und die Mutterschafe
bekommen zu unterschiedlichen
Zeiten ihre Lämmer. Dann
würde sich die Milchlieferung
jedoch über zweimal acht Wochen
halbieren. „Es ist ja noch
etwas Zeit und wir werden eine
nachhaltige Lösung finden“, so
die beiden Schäfer unisono.
Hungener Käsescheune, Brauhofstraße
3-7, 35410 Hungen,
Ansprechpartner Reiner
Wechs, M +49 (0)176/70 29 24
16, www.hungener –kaesescheune.de
Text: Ingrid Schick