Allegro - 01/2013 - Amplifon Deutschland GmbH

GesundheiT
unser rezepttipp für die gesunde Frühlingsküche:
Bärlauch Risotto mit Ziegenkäse
Zutaten für 4 personen:
1 kleine Schalotte
40 g Butter
200 g Reis
100 ml Weißwein
1 Prise Salz
1 l Fleischbrühe (warm)
40 g Parmesan oder Pecorino
1 Bund Bärlauch
80 g Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
Schalotte würfeln und in Butter glasig dünsten. Reis zugeben und leicht mit anbraten. Mit Weißwein
ablöschen und einkochen lassen. Leicht salzen. Angewärmte Brühe zugeben und kochen lassen,
bis der Reis bissfest ist. Bärlauch fein schneiden und Parmesan reiben. Ziegenkäse unter den fertigen
Reis ziehen und abschmecken. Parmesan, Butter und Bärlauch zugeben, durchmischen, einige
Minuten ziehen lassen und anrichten. Guten Appetit – für einen gesunden Sommerstart!
So gesund ist Bärlauch: Die vitaminreiche Lauchpflanze enthält zahlreiche Wirkstoffe, welche unter
anderem die peripheren Gefäße erweitern, die Verdauung fördern und den Cholesterinspiegel senken.
Bewusste und ausgewogene Ernährung:
Wer gesunD isst,
fühlt sich auch gesunD
du bist, was du isst! dieser satz hat durchaus seine Berechtigung, denn alles,
was wir essen, wird vom körper aufgenommen und verarbeitet. kein Wunder
also, dass immer mehr Menschen auf eine bewusste ernährung achten. diese
Tipps helfen bei der umsetzung im Alltag:
DEr klEinE AllEgro Ernährungs-rAtgEBEr
1. Diese Lebensmittel sind
reich an Vitaminen, Mineral­ und
Ballaststoffen und sollten die
Haupt nahrungslieferanten sein:
• obst und Gemüse – möglichst
frisch oder tiefgefroren und
schonend zubereitet
• kartoffeln und Vollkornprodukte
2. Essen Sie jeweils nur 2–3-mal
wöchentlich Fleisch, Wurst oder
eier. Fisch hingegen sollten Sie mindestens
2-mal die Woche essen.
3. Verzehren Sie täglich etwa
1/4 Liter fettarme Milch,
Buttermilch, kefir oder Joghurt
und 2 Scheiben mageren Käse.
Dadurch sichern Sie Ihre Kalziumversorgung.
4. Trinken Sie mindestens 1,5–2
Liter Flüssigkeit pro Tag, am
besten Mineralwasser, verdünnte
Fruchtsäfte oder ungesüßte Kräuter­
und Früchte tees; Alkohol
möglichst reduzieren.
5. Gehen Sie mit koch- und
streichfett sparsam um. Verwenden
Sie mehr Kräuter und
Gewürze statt salz. Sie geben
nicht nur Geschmack, sondern
regen auch die Bildung von Verdauungssäften
an.
6. Essen Sie regelmäßig, am besten
4–5 Mahlzeiten täglich. Das
belastet die Verdauungs organe
nicht so sehr.
Tipp der redAkTion: Einfach den Ratgeber ausschneiden und sichtbar in der Küche, z. B. am
Kühlschrank, aufhängen. So bleiben die Tipps länger im Gedächtnis und werden bestimmt auch
beim nächsten Einkauf bedacht!
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