Die Byodo Pasta-Welt

Pasta ist nicht gleich Pasta.
Für eine perfekte Pastaqualität ist vor allem die Wahl des richtigen Hartweizens von Bedeutung. Für unsere feine Pasta mischt unsere
italienische Kooperative 5 verschiedene Sorten Hartweizengrieß nach einem streng gehüteten Rezept. Darunter ist z.B. die Sorte
Kronos, die sich durch einen besonders hohen Glutengehalt auszeichnet. Dieser sorgt nicht nur für besonders gute Kocheigenschaften,
sondern auch für einen idealen al dente-Biss und eine herrlich gelbe Farbe.
Genießerherzen schlagen auch beim Anblick der verschiedenen Sorten höher. Von klassischen Tagliatelle bis hin zur frechen fliegenden
Untertasse in Form unserer Volanti: bei Byodo findet jeder Nudelliebhaber seine Lieblingspasta.
Wussten
Sie schon?
100 % Bio-Zutaten zu garantieren ist
das Eine – aber der Byodo Qualitätsanspruch
geht noch weiter: Für die selbst
auferlegten strengeren Anforderungen
an die Qualität gelten nicht nur präzise
Analysepläne für die Rohware und die
fertige Pasta, sondern auch regelmäßige
sensorische Tests und das Überprüfen
der Kocheigenschaften.
Qualität, die Feinschmecker begeistert.
In der Bio-Nudelfabrik der Bauern-Kooperative wird unsere spezielle Hartweizengrieß-Mischung mit quellfrischem Brunnenwasser
vermengt und je nach Format durch entsprechende Matrizen gedrückt. Damit unsere Feinschmecker-Pasta perfekt im Kochtopf
landet, wird sie langsam bei Temperaturen zwischen 40 – 50 Grad getrocknet, bevor sie verpackt wird.
Genuss mit Biss: Unsere Sommerdinkel Nudeln.
Sommerdinkel – auch bekannt als das Urgetreide Emmer – garantiert nicht nur den typischen „al dente-Biss“, sondern überzeugt auch
durch herrlichen Duft und eine nussige Geschmacksnote. Unser Bio-Sommerdinkel gedeiht hervorragend auf den Äckern einer weiteren
Partner-Kooperative – Biolanga – im Piemont.
Das einzigartige Klima im Piemont, das von
der Meeresströmung des ligurischen Meeres
beeinflusst wird sowie die sehr günstige
Bodenbeschaffenheit sind entscheidend
für unsere einzigartige Pasta aus Sommerdinkel.
Und zwar in vier Sorten.
Urgetreide
sichert
Artenvielfalt
Gut zu
wissen!
Unsere Zusammenarbeit mit der Kooperative
Biolanga hat in der wirtschaftlich
schwachen Region Piemont Arbeitsplätze
gesichert und eine berufliche Perspektive
für junge Menschen geschaffen.