BioProfiPost - Byodo

werden sie voM KocH-profi zuM Bio-Kenner – in eineM tag!
Erfahren Sie mehr über unsere Produkte
und knüpfen Sie neue Kontakte: beim
nächsten Byodo Koch-Workshop.
Die Teilnehmerzahl ist auf 12 Personen
begrenzt und der Kostenbeitrag ist mit
75 Euro netto ein echtes Schnäppchen!
Also: Schnell anmelden und
Bio-Kenner werden!
susanne groer
leiTung byodo
CaTeringline
Tel.: 08631/3629-22
Fax: 08631/3629-757
groer@byodo.de
Name:
Vorname:
Firmenanschrift:
Telefon:
Fax:
E-Mail Adresse:
anaMaria Breg
CaTeringline
Tel.: 08631/3629-15
Fax: 08631/3629-757
breg@byodo.de
FaxanFrage
Ja, ich interessiere mich für den Kochworkshop.
Bitte faxen Sie diesen Abschnitt an Susanne Groer (Fax: 08631/3629-757).
sie HaBen fragen, wünscHe oder anregungen?
wir sind Jederzeit für sie da!
andreas JogMin
CaTeringline
Tel.: 08631/3629-32
Fax: 08631/3629-757
jogmin@byodo.de
sandra Höland
CaTeringline
Tel.: 08631/3629-84
Fax: 08631/3629-757
hoeland@byodo.de
Bio post
der catering-newsletter 01/12
Liebe Küchen-Freunde,
es ist soweit! Mit Freude und voller Stolz präsentieren wir Ihnen heute den ersten
CateringLine Newsletter – die BioProfiPost. Lassen Sie sich ab jetzt regelmäßig von
unseren Innovationen und Workshops inspirieren, lernen Sie unsere Produkte und ihre
Herkunft zu schätzen und erhalten Sie einen tieferen Einblick in die vielfältige Welt
des Bio-Genusses.
Was gibt es neues bei Byodo?
Unsere Byodo Großgebinde haben ein neues Gesicht. Mit dem überarbeiteten Markenkleid
unterstreichen wir seit Mai diesen Jahres den Premium-Charakter der Byodo
Produkte. Obendrein erleichtert die klare Bildsprache gleichzeitig das Finden benötigter
Artikel im hektischen Küchenalltag.
Und wir gehen noch weiter: Während wir mit unseren Sommerdinkel Nudeln neue Wege
im Byodo Pastasortiment beschreiten, bieten wir Ihnen mit unserem neuen, tunesischen
Olivenöl im 10 l Kanister ein attraktives Preis-Leistungsverhältnis!
Haben wir Sie bereits für uns begeistern können? Dann besuchen Sie uns doch direkt vor
Ort und lernen Sie Byodo kennen: in einem unserer erfolgreichen und gerne genutzten
Koch-Workshops! Schauen Sie hinter die Kulissen eines Bio-Pioniers der ersten Stunde
und entdecken Sie gemeinsam mit Ihren Kollegen und anderen Profi-Köchen Bio und
Byodo!
Mehr dazu erfahren Sie auf den nächsten Seiten!
Herzlichst,
Susanne Groer
profi
susanne groer
leiTung byodo
CaTeringline

scHon geHört? es giBt neues von pasta und öl. der Bio-KocH-worKsHop:
ein tag Bei Byodo – das erwartet sie.
Nudeln sind nicht gleich Nudeln. Die entscheidende Rolle spielt für uns daher – wie bei allen Byodo
Produkten – die Qualität des Rohstoffes. Das heißt – etwas anderes als Hartweizengrieß und
Wasser kommt für unsere klassisch italienische Pasta nicht in die Tüte – basta!
Entscheidend für unsere Nudelqualität ist die Mischung verschiedener Hartweizengrieß-Sorten. Dabei darf die Sorte Kronos keinesfalls
fehlen. Denn ihr hoher Glutengehalt ist maßgeblich dafür verantwortlich, ob eine Nudel später einmal den richtigen Biss hat.
Vor ca. 20 Jahren haben wir den direkten Kontakt mit den Landwirten in Italien aufgenommen. Nach langer Suche haben wir eine
landwirtschaftliche Kooperative gefunden, die zu uns und unseren Werten passt: die Coop Iris, die von einem italienischen Bio-Pionier
geleitet wird. Mit ihm und den anderen Bauern, die seit jeher ihren festen Sitz in den Regionen Lombardia, Basilicata, Puglia, Lazio
und Sicilia haben, entwickeln wir gemeinsam unsere Nudelqualität.
Was wir aus dieser Qualität machen? Einfach das Beste! Daher listen wir in unserem
Großgebinde seit kurzem die Ausformung Makkaroni und ganz neu: Sommerdinkel
Volanti – eine ideale Pastasorte, die für mehr Abwechslung im Restaurantalltag
sorgt! Diese Sorte überzeugt durch ihren herrlichen Duft und
einen unverwechselbar nussigen Geschmack. So beschreiten wir mit
unseren Sommerdinkel Nudeln neue Wege im erfolgreichen Byodo
Pastasortiment.
Unser Sommerdinkel, der eigentlich Emmer heißt (lat. „Triticum dicoccum“), gehört zu den
Urgetreidesorten. Seine Körner sind sehr empfindlich. Dennoch dürfen nur unverletzte, ganze
Körner, die noch den vollen Keim besitzen, für die Byodo Pastaproduktion verwendet werden.
Sommerdinkel garantiert zudem – im Gegensatz zum herkömmlichen Dinkel – den typischen
„al dente-Biss“.
Doch nicht nur mit Nudeln wollen wir in Ihrer Küche punkten!
Entdecken Sie auch unser neues, tunesisches Olivenöl, nativ extra
– ein sehr mildes Olivenöl der höchsten Güteklasse – im 10 l Kanister.
Aufgrund seines guten Preis-Leistungsverhältnisses – gerade
für Vielverwender – ist es besonders interessant und eignet sich
durch seinen milden Geschmack für einen vielseitigen Einsatz in
der Küche.
Für unser Öl verwenden wir ausschließlich die beiden typisch tunesischen
Sorten Sahli und Chemlali aus dem Norden und Osten
des Landes. Die reifen Oliven werden von Hand gepflückt
und sofort weiterverarbeitet. Nach dem Waschen
werden sie bei max. 27 °C
schonend kalt gepresst.
Was bedeutet es eigentlich, in der Profi-Praxis mit Bio-Produkten zu kochen? Was gilt es zu beachten,
was gibt es neues zu entdecken? Gerade am Anfang stellen sich viele Fragen, auf die wir Ihnen gerne
Antworten geben möchten. Ganz gleich, ob Sie mehr über Byodo und unsere Produkte erfahren
möchten, Lust auf Veränderung in Ihrer Küche oder einfach Appetit auf unsere Bio-Spezialitäten
haben – dann besuchen Sie uns! Lernen Sie Wissenswertes rund um die Bio-Küche und lassen
Sie sich auch im praktischen Umgang von Byodo überzeugen: in unserem Byodo Koch-Workshop!
Unser Ziel ist es Ihnen als Seminarteilnehmer einen grundlegenden Einstieg in das Thema
Bio zu vermitteln und Sie mit unseren Produkten und deren Einsatzmöglichkeiten vertraut
zu machen. Gemeinsam mit dem Bio-Spitzenkoch Konrad Geiger bekommen Sie hier – neben
neuen Kontakten zu anderen Profi-Köchen – viele neue Anregungen und einen tieferen Einblick
in die Vielfalt der Bio-Küche.
Konrad
geiger
Dazu Bio-Spitzenkoch Konrad Geiger:
„Der Austausch mit den Kollegen ist für viele – auch für mich – sehr hilfreich.
In dieser lockeren Atmosphäre bei Byodo fallen auch die Ängste und Hemmungen
weg, die gegenüber Bio teilweise immer noch vorhanden sind.
Die praktische Sensorik gefällt mir besonders gut, weil man die Unterschiede
und Vorteile der Produkte direkt schmecken und riechen kann und
dadurch viele Ideen für den Kücheneinsatz bekommt.“
Nach der Begrüßung und einer kurzen Vorstellungsrunde um 9.00 Uhr starten wir
den Tag mit einer Führung durchs Haus. Anschließend beginnen wir mit dem Thema
„Sensorik“, bei dem Sie erfahren und erleben, wie eine professionelle Verkostung abläuft.
Als nächstes bekommen Sie die Gelegenheit all Ihre Fragen rund um das Thema Bio-Produkte zu stellen. Welches Bio-Öl eignet sich am
besten zum Braten und Frittieren? Wie unterscheiden sich konventionelle Nudeln von echten Bio-Nudeln? Antworten zu diesen und allen
anderen Fragen – zum Beispiel zu Zutaten und Zubereitung – werden wir Ihnen hier kompakt und praxisnah vermitteln.
Sobald wir den Theorie- und Sensorikteil beendet haben, geht es ans Kochen. In der Byodo Profi-Küche bereiten Sie gemeinsam mit
Ihren Kollegen und Konrad Geiger Ihr 4-Gänge Menü zu, das Sie nach jedem Gang in einer netten und lockeren Atmosphäre zusammen
genießen.