Unsere Buffets - Partyservice

Unsere Buffets
eine köstliche Überraschung für Ihre Gäste!

Partyservice
Anlässe sämtlicher Art wollen gefeiert werden! Damit
Ihre Gäste gut versorgt sind und Sie selbst Ihre
Feier auch genießen können, stehen wir Ihnen mit
unserem Partyservice zur Verfügung. Dank unserer
langjährigen Erfahrung sind Sie bei uns gut beraten,
wenn es um die Auswahl und Zusammenstellung
der Speisen und die für die Personenzahl erforderlichen
Menüs geht. Professionelle Kochkunst auf
einem hohen Niveau machen unsere Menüs und
Buffets zu einem kulinarischem Erlebnis!
Findet Ihr Fest, Empfang oder Ihre
Party an einem Sonn– oder Feiertag
statt, so stehen wir nach Absprache
selbstverständlich auch dann
zur Verfügung!

Fingerfood
Antipasti-Variationen am Spieß (2 Stück) á 3 Sorten 3,90 €
Babyapfel auf Hähnchenbrustfilet
1,90 €/Stück
Blätterteigpastetchen mit Gemüsefüllung
1,50 €/Stück
Bruschetta mit Tomatensugo
0,70 €/Stück
Eier gefüllt mit einer Farce aus Eigelb und Senf
0,70 €/Stück
Garnelenspieß auf Gurke und Schwarzbrot
3,50 €/Stück
Hähnchenbrüstchen mit Mandeln
1,80 €/Stück
Hähnchenbrust mit Ananas und Käse überbacken
1,90 €/Stück
Hähnchenbrust mit Tomate und Mozzarella überbacken
2,10 €/Stück
Hähnchenbruststreifen am Spieß typisch gewürzt
1,70 €/Stück
Kalbfleisch in Thunfischsauce (Vitello tonnato) 100 g
4,50 €/Port.
Käsewürfel mit Weintrauben am Spieß
0,80 €/Port.
Kasselerröllchen mit Krautsalat
1,65 €/Stück
Lauchquiche
1,90 €/Stück
Minipasteten mit verschiedenen Cremes
1,00 €/Stück
Pastetchen aus Blätterteig mit Gemüsefüllung
1,50 €/Stück
Melone mit Parmaschinken
2,30 €/Stück
Melonenhäppchen mit Parmaschinken
1,50 €/Port.
Möhrenküchlein mit Schafskäse
1,75 €/Stück
Putensteak mit Früchten ausgarniert
2,50 €/Stück
Partyfrikadellen mit Gurke am Spieß
0,90 €/Stück
Partyfrikadellen mit Broccoli und Käse
1,10 €/Stück
Roastbeef „Englisch“ 100 g
3,80 €/Port.
Räucherlachs auf Rösti und Meerrettich
2,50 €/Stück
Schinkenröllchen mit Spargel
1,50 €/Stück
Schweineschnitzelchen
1,90 €/Stück
Schweinemedaillon mit Häubchen
2,30 €/Stück
Tomate-Mozzarella mit Basilikum am Spieß
1,30 €/Stück
Tomatenscheiben mit Mozzarella
1,70 €/100 g
Wraps mit Hackfleischfüllung
1,90 €/Stück
Wraps mit Hähnchenstreifen, Mais und Salat
1,90 €/Stück
Wraps mit Räucherlachs, Salatstreifen und Honig-Dill-Creme
2,50 €/Stück
Desserts (nach Wahl) in Gläsern ab
1,90 €/Stück
Lieferung auf Anfrage
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Canapes & Schnittchen
Canapes Schnittchen
mit Bratenaufschnitt 2,00 € 1,60 €/Stück
mit Camembert 2,40 € 2,00 €/Stück
mit gekochtem Ei 2,00 € 1,60 €/Stück
mit geräuchertem Forellenfilet 2,40 € 2,00 €/Stück
mit hausgemachtem Frischkäse 2,00 € 1,60 €/Stück
mit Geflügelsalat 2,40 € 2,00 €/Stück
mit Heringssalat 2,40 € 2,00 €/Stück
mit Knochenschinken 2,00 € 1,60 €/Stück
mit Krabben 2,50 € 2,00 €/Stück
mit Lachsschinken 2,40 € 2,00 €/Stück
mit Pfefferkäse 2,40 € 2,00 €/Stück
mit Räucherlachs 2,40 € 2,00 €/Stück
mit Roastbeef 2,40 € 2,00 €/Stück
mit Salami 2,00 € 1,60 €/Stück
mit gekochtem Schinken 2,00 € 1,60 €/Stück
mit Schnittkäse 2,00 € 1,60 €/Stück
mit kleinem Schinkenröllchen 2,40 € 2,00 €/Stück
mit Mett 2,00 € 1,60 €/Stück
mit Filetplätzchen 2,60 € 2,20 €/Stück
Suppen & Eintöpfe
Klare Hühnersuppe mit Spargel, Nudeln, Eierstich und Gemüsestreifen
Rindfleischsuppe mit Nudeln, Eierstich und Gemüsestreifen
Broccolicremesuppe
Gyrossuppe, typisch gewürzt
Gulaschsuppe mit Champignons und Paprika
Lauchcremesuppe mit oder ohne Hackfleisch
Erbsensuppe mit Fleischeinlage
Kartoffelsuppe mit oder ohne Fleischeinlage
Florentinersuppe mit Spinat, Speck und Croutons
Florentinersuppe mit Spinat, Lachsstreifen und Croutons
300 ml 3,50 €/Pers.
300 ml 3,50 €/Pers.
300 ml 3,30 €/Pers.
400 ml 3,90 €/Pers.
400 ml 3,90 €/Pers.
400 ml 3,90 €/Pers.
400 ml 3,30 €/Pers.
400 ml 3,30 €/Pers.
400 ml 3,90 €/Pers.
400 ml 4,20 €/Pers
Aufläufe & Co.
Penne „Grüne Bandnudeln“
in Sauce Bolognese
4,90 €/Pers.
in Schinken-Sahne-Sauce
4,90 €/Pers.
Tortellini in Sahnesauce mit Schinkenstreifen und Erbsen
5,40 €/Pers.
Lasagne
5,60 €/Pers.
Gärtnerinnenauflauf
4,90 €/Pers.
mit Kartoffeln, Blumenkohl, Broccoli, Möhren und Käse überbacken
4,90 €/Pers.
Moussaka
4,90 €/Pers.
Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Tomaten, Hackfleisch und mit Käse überbacken
Spinat-Schafskäse-Auflauf mit Kartoffelwürfel
4,90 €/Pers.
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Unsere warmen Buffets
Schnitzelparade
11,90 €/Pers.
3 kleine Schnitzel mit Zigeuner– und Jägersauce, Kartoffelgratin, Bratkartoffeln,
frischer Salat
Auf Wunsch auch Hähnchenschnitzel mit Curry-Früchte-Sauce und Reis 12,90 €/Pers.
Das Bürgerliche Buffet
Hähnchenbrustfilet in Curry-Früchte-Sauce, Rinderbraten mit Champignons,
Schweinefilet in Schnittlauchrahm, gemischte Gemüseplatte, Kartoffelgratin,
Reis, Petersilienkartoffeln
13,90 €/Pers.
Das Deftige Buffet
14,20 €/Pers.
Burgunderbraten, Nackenbraten mit Schmorzwiebeln, Rinderbraten in Pfeffersauce,
gemischte Gemüseplatte, frischer Eisbergsalat mit Zitronen-Sahnecreme mit Mandarinen,
Kartoffelgratin, Spätzle, Rosmarinkartoffeln
Ratsherrenbuffet
Rinderbraten, Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat in Käsesauce, Schweinefilet
in Champignon-Rahmsauce, gemischte Gemüseplatte, Rösti, Kartoffelgratin,
Pariser Kartoffeln
15,90 €/Pers.
Buffet Leicht & Deftig
14,50 €/Pers.
Schweinefilet mit Champignon-Rahm-Sauce, Hähnchenbrustfilet im Kokosmantel
in Currysauce, Kroketten, Rosmarinkartoffeln, Rohkostplatte mit Dressing nach Wahl
Rustikales kalt/warmes Buffet
14,90€/Pers.
kleine Hähnchenschnitzel, Hackfleischbällchen, Kasselerbraten (kalt) auf Krautsalat,
gefüllter Schweinebraten mit Broccoli-Käse-Füllung oder Füllung nach Wahl,
Schweinefilet in Pilz-Rahm-Sauce, gemischtes Gemüse, Kartoffelgratin, Bratkartoffeln
Bauernbuffet
13,90 €/Pers.
Backschinken ohne Schwarte, Rindergulasch pikant gewürzt, Nackenbraten mit
Schmorzwiebeln, gemischtes Gemüse, Krautsalat, Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, Spätzle
Bürgermeisterbuffet
15,90 €/Pers.
Schweinemedaillons mit frischen Champignons in Sahnesauce überbacken,
Hähnchenbrustfilet in Curry-Früchte-Sauce (auf Wunsch auch andere Saucen möglich),
Kartoffelgratin, Kroketten, gemischtes Gemüse, Rohkostplatte mit Dressing
Feinschmecker Buffet
19,90 €/Pers.
Seezungenfilet in Butter gebraten, Krabben in leichter Knoblauchsauce,
Putenbrust „Indisch“, Rinderbraten mit Pfifferlingen, gemischte Gemüseplatte,
frischer Blattsalat mit Salatsauce, Kartoffelgratin, Pariser Kartoffeln, Reis
Das festliche Buffet
19,90 €/Pers.
Putenbrust auf Ananas-Rosinensauce, Rinderbraten mit Pfifferlingen, Schweinefilet
in Schnittlauch-Rahm-Sauce, gemischte Gemüseplatte, frischer Salat mit Salatsauce,
Pariser Kartoffeln, Kartoffelgratin, Reis, Rote Grütze mit Vanillesauce, Herrencreme
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Gestalten Sie mit uns ein Themenbuffet *
Italienisches Buffet
15,50 €/Pers.
Piccata milanese (Filetplätzchen im Parmesanmantel) in Tomaten-Basilikum-Sauce,
Hähnchenbrust in Gemüse-Orangen-Sauce, Schweinerücken „Venezianisch“ mit Speck,
Paprika und Zwiebeln, Farfalle Nudeln, Kartoffelgratin mit Tomaten und Parmesan,
buntes Schmorgemüse, Tiramisu und Panna Cotta.
Dazu empfehlen wir: Anti Pasti wie auf Seite 8 beschrieben
Der Bayrische Abend
Schweinshax´n, Backschinken, Würst´l, Krautbraten mit Malzbiersauce,
Sauerkraut, Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, Baguette, Schmalz und Krautsalat
12,50 €/Pers.
Ritter Buffet
12,90 €/Pers.
Spare Ribs, Hähnchenkeule, Minihaxen, Rosmarinkartoffeln mit Kartoffelcreme,
Krautsalat, Barbecue- & Honig-Senf-Dipp
Griechisches Buffet
11,50 €/Pers.
Gyros überbacken, Suflaki, Suzukakia (Hacksteak), griechischer Salat mit Schafskäse,
Tzatziki, weiße Bohnen
Rouladen-Buffet
15,50 €/Pers.
Kleine Rinderrouladen nach Hausfrauenart, Putenrouladen mediterran mit Spinat
und Parmaschinken, Wirsingroulade, Rosmarinkartoffeln, Reis, gemischtes Gemüse
Spanferkel-Buffets
Spanferkel geschnitten, Sauerkraut, Püree, Cocktailsauce
oder Rosmarinkartoffeln, Kartoffelcreme, Krautsalat, Cocktailsauce
10,90 €/Pers.
11,90 €/Pers.
Saisonale Buffets
je nach Jahreszeit
Grillbuffet (nach Absprache)
Grünkohlbuffet
Grünkohl, frische und geräucherte Mettwurst, bis 15 Personen 11,00 €/Pers.
Kasselerbraten oder dicke Rippe, Salzkartoffeln (1/3) ab 16 Personen 10,00 €/Pers.
Bratkartoffeln (2/3)
Spargelbuffet (ab 13 Personen)
frischer Spargel (500 g) roher und gekochter Schinken, Schweinemedaillons,
kleine Schweineschnitzel, Sauce Hollandaise, zerlassene Butter, Salzkartoffeln
Winterliches Geflügel Buffet (ab 13 Personen)
Entenbrust, Gänsekeule, Rotkohl, Speckbohnenröllchen, Klöße
Saisonpreis
19,80 €/Pers.
Unter 12 Personen bitten wir Sie nur 2 Fleischsorten und 2 Beilagen (Kartoffeln, Reis o.ä.) auszuwählen
Unsere Buffets enthalten jeweils ca. 300 g Fleisch, Sauce, 200 g Gemüse und 200 g Beilagen
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Warme Menüs
Medaillons vom Schwein in Pfeffer-Rahm-Sauce
und Schweinerückensteak in tomatisierter Sauce Hollandaise, Röstinchen,
Blumenkohl– und Broccoliröschen
13,90 €/Pers.
Nackenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce
11,90 €/Pers.
Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, gemischte Gemüseplatte, frischer Salat mit Dressing
Schweinefilet in Pfeffer– oder Pilz-Rahm-Sauce
Reis, Spätzle, Speckbohnenröllchen
Hähnchenbrust „Indisch“
Reis, Kroketten, gemischte Gemüseplatte, Blattsalat mit Dressing
Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat in Käsesauce
Bandnudeln
12,90 €/Pers.
12,50 €/Pers.
9,90 €/Pers.
Unsere kalten Buffets
Party Buffet
10,90 €/Pers.
Kleine Frikadellen, Schinkenröllchen mit Spargel gefüllt, kleine Schweineschnitzel,
Hähnchennuggets in Salsa- oder Curry-Sauce, Wraps nach Wahl
Das kalte Buffet
11,50 €/Pers.
Kasseler auf Kraut, Hackbällchen mit pikanter Gurkensauce, Geflügelkrüstchen
mit Ananas und Käse überbacken, Melone mit Schinken, Rote Grütze mit Vanillesauce
Buffet Gourmet (ab 15 Personen)
19,90 €/Pers.
Geräucherter Lachs mit Sahnemeerrettich, Matjesröllchen auf Apfelscheiben mit
Preisselbeersahne, Krabben in Knoblauchöl, Melone mit Schinken, Roastbeef
mit Remoulade , Putenbrust im Knuspermantel, Waldorfsalat, Broccolisalat,
Bauernsalat mit Schafskäse, Internationale Käseplatte, gemischter Brotkorb, Butter,
Kräuterbutter, Griebenschmalz, Herrencreme
Für Selbstabholer (ab 10 Personen)
Partyhit
Burgunderschinken, Krautsalat, 2 Brötchen, Cocktailsauce
Frühjahrshit
Putengeschnetzeltes in Curry-Früchte-Sauce, Schweinegeschnetzeltes in
Pfeffer-Rahm-Sauce, Reis, Spätzle, Bunter Salat
Sommerhit
Knusperschnitzel, kleine Bratwürstchen, Spießbraten mit Schmorzwiebeln,
Nudelsalat, Krautsalat, Sommersalat
Herbsthit
Hähnchenunterkeule, Backschinken, Spießbraten mit Schmorzwiebeln,
Kartoffeln, Mischgemüse
Winterhit
Backschinken, Spießbraten mit Schmorzwiebeln, Sauerkraut, Kartoffelpüree
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7,20 €/Pers.
8,50 €/Pers.
8,50 €/Pers.
8,50 €/Pers.
9,50 €/Pers.

Spezialitäten vom Schwein
Burgunderbraten mit oder ohne Schwarte
5,20 €/Pers.
Burgunder-Lachsbraten
5,90 €/Pers.
Schweinenackenbraten (pikant)
5,20 €/Pers.
Gefüllter Schweinerücken
mit Mett, Broccoli und Käse
5,90 €/Pers.
mit Mett, Röstzwiebeln und Pilzen
5,90 €/Pers.
Schweineschnitzel (2 Stück á 100 g)
4,90 €/Pers.
unsere Saucenauswahl finden sie auf Seite 7
Schweinemedaillons im Speckmantel
8,50 €/Pers.
Schweinefilet in Sauce nach Wahl
8,50 €/Pers.
Schweinegeschnetzeltes „Züricher Art“
5,90 €/Pers.
Spanferkel * im Ganzen oder geschnitten (ca. 800 g Frischgewicht pro Person) 7,20 €/Pers.
Spanferkel ** vor Ort zerlegt (ca. 800 g Frischgewicht pro Person)
8,20 €/Pers.
* Für Selbstabholer ab 5 Personen möglich
** Ab 20 Personen möglich
Spezialitäten vom Rind
Rinderbraten in Sauce
Rouladen (klein, ca. 160 g/Stück) in Sauce
Rouladen (groß, ca. 210 g/Stück) in Sauce
Sauerbraten in klassischer Sauce
Rindercurry „Indische Art“mit Ananas, Staudensellerie und Erdnüssen
Tafelspitz in Meerrettichsauce
8,50 €/Pers.
3,90 €/Stück
5,90 €/Stück
7,20 €/Pers.
6,90 €/Pers.
8,20 €/Pers.
Spezialitäten vom Geflügel
Hähnchenbrustfilet oder Putenbraten in Sauce nach Wahl (Seite 7)
Hähnchenschnitzel
Entenbrust
Gänsebrust
Gänsekeule Stück
Putengeschnetzeltes „Florida Art“
in Curry-Früchte-Sauce
Putengeschnetzeltes „Chinesische Art“
in Gemüsesauce süss-sauer
Geflügelgeschnetzeltes
in Tomaten-Schinkensauce
6,80 €/Pers.
9,90 €/Pers.
9,90 €/Pers.
6,50 €/Pers.
5,90 €/Pers.
5,90 €/Pers.
5,90 €/Pers.
Spezialitäten vom Lamm
Lammgeschnetzeltes „Schäfer Art“
mit Speckstreifen in Minzsauce
Lammkeule „Provencial“
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7,90 €/Pers.
8,90 €/Pers.

Saucenauswahl
Bratensauce
Calvadossauce
Champignon-Rahm-Sauce
Curry-Früchte-Sauce
Jägersauce
Käsesauce
Kirsch-Pfeffer-Sauce
Knoblauchsauce
Lauch-Rahm-Sauce
Malzbiersauce
Meerrettichsauce
Metaxasauce
Orangensauce mit Gemüsestreifen
Pfeffer-Rahm-Sauce
Schnittlauch-Rahm-Sauce
Tomaten-Basilikum-Sauce
Zigeunersauce
Beilagen
Spätzle
Butterreis
Curry– und Paprikareis
Salzkartoffeln
Kartoffelpüree
Röstinchen (4 Stück pro Person)
Kroketten (8 Stück pro Person)
Bratkartoffeln nach Hausfrauenart
Kartoffelgratin
Kartoffelgratin mit Tomaten und Parmesan überbacken
Ofenkartoffel mit Kräuterquark
Rosmarinkartoffeln (dazu empfehlen wir Kartoffelcreme)
1,70 €/Pers.
1,70 €/Pers.
1,70 €/Pers.
1,70 €/Pers.
1,70 €/Pers.
2,10 €/Pers.
2,10 €/Pers.
2,40 €/Pers.
2,50 €/Pers.
2,70 €/Pers.
3,40 €/Pers.
2,40 €/Pers.
Gemüse-Beilagen
Leipziger Allerlei
2,20 €/Pers.
frisches Ofengemüse (Auberginen, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln)
2,90 €/Pers.
gemischtes Gemüse - in Butter geschwenkt
2,40 €/Pers.
- mit Hollandaise 2,60 €/Pers.
Bohnen im Speckmantel (3 Stück pro Person)
2,50 €/Pers.
Sauerkraut
1,70 €/Pers.
Wirsinggemüse in Rahmsauce
1,90 €/Pers.
Rotkohl
1,70 €/Pers.
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Auswahl an Salaten
Mediterraner Salat
mit Paprika, Zwiebeln, Oliven und Schafskäse (160 g pro Person)
Blattsalat gemischt, mit Dressing
Rohkostplatte
mit Möhren, Gurken, Tomaten, Mais, Paprika und Dressing nach Wahl
Feldsalat mit Orangenfilets und Croutons, Dressing nach Wahl
3,30 €/Pers.
1,80 €/Pers.
2,80 €/Pers.
3,30 €/Pers.
Weitere Salatspezialitäten finden Sie in unserer Kühltheke.
Aufschnitt-, Käse– und Fischplatten
Rustikale Aufschnittplatte (120 g)
verschiedene Wurstsorten bunt garniert
Festliche Aufschnittplatte (160 g)
Spezialitäten an Wurst-, Schinken– und Käsesorten
mit einer bunten Auswahl an Garnituren
Internationale Käseplatte (80 g)
mit Obst und Salzgebäck
Fischplatte, groß
Räucherlachs, Forellenfilets, Matjes, geräucherte Makrelenfilets,
Sahnemeerrettich, Krabbengarnitur
Fischplatte, klein
Räucherlachs, Krabbengarnitur, geräucherte Forellenfilets, Sahnemeerrettich
Brotkorb (Baguette und 2 Sorten Brot)
Normales Baguette
Zwiebelbaguette
Knoblauchbaguette
Mediterranes Baguette
Partybrötchen
3,50 €/Pers.
4,90 €/Pers.
3,20 €/Pers.
5,50 €/Pers.
3,30 €/Pers.
1,20 €/Pers.
1,80 €/Stk.
2,20 €/Stk.
2,20 €/Stk.
2,20 €/Stk.
0,28 €/Stk.
Cocktails & Vorspeisen
Geflügel-Cocktail Madras mit Früchten und Currysauce
Italienischer Shrimp-Cocktail
mit Knoblauchvinaigrette, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Kräutern
Anti Pasti, hausgemacht
Champignons, Paprika, Möhren, Zucchini, Auberginen,
Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
4,90 €/Pers.
5,90 €/Pers.
4,50 €/Pers.
- 8 -

Dessertauswahl
Erdbeertiramisu (nur in der Saison)
Dreischichtpudding (Schokolade/Vanille/Erdbeer)
Herrencreme *
Mousse au Chocolate
Orangenquark mit aromatisiertem Löffelbiscuit (geschichtet) *
Panna Cotta
Rote Beerengrütze mit Vanillesauce
Sahnequark mit aromatisiertem Schwarzbrot und Kirschen *
Schokoladenpudding
Tiramisu *
Vanillepudding
Vanillecreme mit Zimtbirnen
Vanillecreme mit Schattenmorellen
Weincreme *
Welfenspeise *
Zitronenquark mit aromatisiertem Löffelbiscuit (geschichtet) *
2,80 €/Pers.
2,20 €/Pers.
2,20 €/Pers.
1,90 €/Pers.
2,30 €/Pers.
2,30 €/Pers.
2,30 €/Pers.
2,30 €/Pers.
1,90 €/Pers.
2,20 €/Pers.
1,90 €/Pers.
2,20 €/Pers.
2,30 €/Pers.
2,20 €/Pers.
2,20 €/Pers.
2,20 €/Pers.
* mit Alkohol
Leihgeschirr
auf Anfrage

Fleischerei Knollmeyer
Gretescher Weg 31
49084 Osnabrück
Tel. 0541/77632
Fax 0541/7120933
E-Mail: info@knollmeyer.de
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Stand: September 2013
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