SIZILIEN SARDINIEN - Castel Cosimo

ERZEUGERGEM. GALLURA, TEMPIO PAUSANIA
2009er Vermentino di Gallura – DOCG – GEMELLÆ
Mit der traditionsreichen Cantina di
Gallura ist uns ein neuer Partner begegnet,
der vor allem ein breites Sortiment an DOCG-
Weinen aus der Vermentino-Traube anbietet.
Sicherlich werden wir Ihnen auch noch weitere
Qualitäten von hier präsentieren, aber zunächst
soll der Gemellae seine Bühne erhalten. Es handelt sich um
die Basisqualität, diese ist aber schon so ausgeprägt in seiner
charakteristischen Mineralität mit delikater Fruchtbetonung,
dass er perfekt in diese Jahreszeit passt.
0,75 l-Flasche, weiß € 8,40 (Liter € 11,20)
2009er Nebbiolo Colli Limbara – IGT
Ebenfalls im Herzen der Gallura, von den
Rebhängen des Monte Limbara (1359m
hoch) ist uns ein erstaunlicher Nebbiolo
begegnet. Elegant-fruchtig und mit weicheren
Tanninen ausgestattet als die meisten
piemonteser Nebbioli o� enbart sich diese
Seltenheit im Glas. Auch für Barolo-Fans nicht
uninteressant, leider aber nur eine kleine Menge!
0,75 l-Flasche, rot € 9,40 (Liter € 12,53)
Weingut Atzori, Cabras
2000er Vernaccia di Oristano – DOC
Das sardische Pendant zum sizilianischen Marsala ist der
Vernaccia di Oristano, jedoch mit dem Unterschied, dass dem
Vernaccia kein Alkohol zugesetzt werden darf. Sozusagen ein
„reiner“ Wein, während der Marsala zu den Likörweinen zu
zählen ist. Vor ca. vier Jahren haben wir mit Francesco Atzori
einen neuen Erzeuger dieses Traditionsproduktes ins Sortiment
aufgenommen.
0,75 l-Flasche, bernsteinfarben € 12,75 (Liter € 17,00)
Seit etwa derselben Zeit führen wir zwei sehr besondere
Spirituosen von dem Brennmeister Carlo Pische von der
Distilleria Lussurgesi, Santu Lussurgiu
Liquore di mirto del montiferru 34°
Der Myrthenstrauch ist Bestandteil der im Mittelmeerraum
weit verbreiteten Macchia. Aus ihren Beeren wird der als
Allheilmittel angesehene rote/dunkle Mirto produziert, eine
würzig-fruchtige Likörspezialität Sardiniens.
0,7 l-Flasche € 15,50 (Liter € 22,14)
Abbardente � nocchio 42°
Abbardente ist die sardische Bezeichnung für einen aus Wein
destillierten Aquavit. Die herausragende Besonderheit dieses
Produkts von Signor Pische ist das Aroma des wilden Fenchel.
0,5 l-Flasche € 27,20 (Liter € 54,40)
BOTTARGA
DIE GRÖSSTE BESONDERHEIT SARDINIENS DARF
NATÜRLICH AUCH NICHT FEHLEN!
Sie ist der in Salz getrocknete Rogensack von der Meeräsche
(bottarga di muggine) bzw. des � un� sches (bottarga di tonno),
der durch einen sehr aufwendigen handwerklichen Prozess
verarbeitet wird bis er in den Verkauf gelangt. Für uns heißt
der „Maestro der Bottarga“ Stefano Rocca , der seine
Produktionsstätte in Quartucciu östlich von Cagliari führt.
Entschieden haben wir uns für
die kräftigere aber auch mürbere
Version vom � un� sch, die Signor
Rocca uns als langjährigen Kunden
zu einem Superpreis angeboten hat...
Bottarga di tonno
Stücke à ca. 180-220g 100g € 9,50
Wir empfehlen Ihnen, den Vakuumbeutel einen Tag vor
Verwendung zu ö� nen, um am nächsten Tag die hauchdünnen
Scheiben beträufelt mit ein paar Tropfen Olivenöl zu genießen.
Kundige Genießer gönnen sich dazu noch ein bißchen
sahnig frischen Ziegenkäse und ein Gläschen Vernaccia di
Oristano, für viele der einzige Wein, der dem starken
Geschmack der Bottarga standhält.
Die weiteren Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig,
selbstverständlich halten wir ein ausführliches
Informations- und Rezeptblatt für Sie bereit.
Und dann ist da ja noch das sardische Brot, große hauchdünne
und knusprige Fladen aus Weizenmehl – mit Olivenöl beträufelt
und leicht gesalzen –, die eigentlich zu jeder Gelegenheit
„gebrochen” und gereicht werden können, auch zur Bottarga!
Pani� cio Giuseppina Coccolone, Marratzu
Pane guttiau, 500g Paket € 4,95 (Kg € 9,90)
Die Spezialitäten von den beiden nächsten qualitätsbesessenen
Anbietern kommen -wenn man so will- von einer weiteren
bedeutenden und uns sehr ans Herz gewachsenen „Insel“
Italiens, aus Umbrien . Sie wird als „grüne Insel“ bezeichnet,
da sie die einzige italienische Region ist, die keinerlei
Berührung mit dem Meer bzw. Angrenzung an ein anderes
Land vorweisen kann.
FATTORIE UMBRE, CALVI DELL‘ UMBRIA
Hinsichtlich ihres Preis-/Leistungsverhältnisses sind die
Produkte und vor allem die Pastasaucen der im äußersten
Süden Umbriens gelegenen Fattorie Umbre fast unschlagbar.
Neben den bestehenden Saucen im Standardsortiment
von ...
TARTUFO ESTIVO
Sugo al basilico, 280g -Glas € 1,75
Sugo all’arrabbiata, 280g -Glas € 1,85
Sugo alla siciliana, 280g -Glas € 1,85
Sugo alla puttanesca, 280g -Glas € 1,95
...haben wir eine weitere Saucensorte, natürlich wieder die
großartige Gewürzmischung und viele weitere Leckereien für
Sie eingekauft.
FRISCHER SOMMERTRÜFFEL AUS UMBRIEN
Sugo al tonno - mit � un� sch und Petersilie
280g – Glas € 1,95 (Kg € 6,96)
Spezie per pasta
- Gewürzmischung z.B. für Pastagerichte
100g – Paket € 3,35 (Kg € 33,50)
Die Initialzündung für die Hinzunahme umbrischer Spezialitäten
kam wohl von dem uns gut bekannten Danilo F.; selbst
Trü� elsucher aber auch angesehener „Weiterverarbeiter“
des schwarzen Goldes. Signor F. informierte uns erst kürzlich
darüber, dass die Sommertrü� el momentan so hervorragende
Qualitäten aufzuweisen haben bei vergleichsweise
kleinen Handelspreisen. Anfang August beispielsweise lag unser
Wochen-Preis bei € 300,-/kg (€ 0,30/g)!!!
Sollten Sie also mit frischen Sommertrü� eln aus Umbrien
versorgt werden wollen, dann bekunden Sie zunächst bitte
Ihr Interesse (per E-Mail unter true� el@castelcosimo.de, per
Telefon unter 040/234443 oder per Fax unter 040/230386)
bis zum Samstag, dem 28. August 2010. Bitte geben Sie dabei
unbedingt Ihre Telefonnummer an. Wir werden Sie dann
unmittelbar vor der Bestellung über den Tagespreis informieren
und erst dann müssten Sie sich bezüglich einer tatsächlichen
Abnahmemenge entscheiden.
Carcio� grigliati - gegrillte Artischockenherzen
314g – Glas € 3,85 (Kg € 12,26)
Pesto rosso
180g – Glas € 2,30 (Kg € 12,78)
Pesto rosso con tartufo
- rotes Pesto mit Pinienkernen und Sommertrü� el
180g – Glas € 2,95 (Kg € 16,39)
Pomodori secchi - sonnengetrocknete Tomaten
314g – Glas € 3,40 (Kg € 10,83)
Strangozzi al limone
- betörende Hartweizenpasta mit Limone
500g – Paket € 4,95 (Kg € 9,90)
Strangozzi al tartufo
- betörende Hartweizenpasta mit Sommertrü� el
250g – Paket € 3,95 (Kg € 15,80)
5-Gänge-Insel-Weinmenü im
Restaurant Zippelhaus
Wir freuen uns sehr, dass wir Frank Stricker, den Hausherrn
des Restaurants Zippelhaus, abermals für ein Weinmenü mit
unseren Inselweinen gewinnen konnten. Sein Küchenchef
Franz-Benedikt Schulte wird für Sie klassische sardische und
sizilianische Gerichte zubereiten.
Die Auswahl der korrespondierenden Weine zum Menü wird
ca. Mitte August bei einem Probeessen getro� en und daraufhin
schnellstmöglich in unseren Geschäften sowie auf unserer
Homepage www.castelcosimo.de bekannt geben.
Aperitif
***
Mousse di tonno
Mousse vom � un� sch mit
Limonenöl und Wildkräutersalat
***
Pasta ai funghi
Hausgemachte Pasta mit Pilzen der Saison,
geschmolzenen Ofentomaten und gehobeltem Parmesan
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Zuppa di pesce alla Catania
Leicht tomatisierte Fischsuppe mit
Edel� schen und Safranfenchel
***
Spada in umido
Schwert� sch mit frischen Kräutern im Ofen gegart,
fruchtigem Tomatensugo und grünen Oliven
***
Agnello con lattuga e Vernaccia di Oristano
In Vernaccia geschmorte Lammnüsschen mit
Kopfsalat und kleinen Rosmarinkarto� eln
***
Semifreddo al ca� è
Halbgefrorenes vom Ka� ee mit
Schokoladen und Vanillesauce
***
K a � e e
Veranstaltungsort: Restaurant Zippelhaus,
Zippelhaus 3, 20457 Hamburg
Tel.: 040 / 30 380 280
vinothek@restaurant-zippelhaus.de
Termine: 18. August bis 2. Oktober 2010
(Sonntag = Ruhetag)
Preis: pro Person € 55,-
(Menü inkl. Weine, Wasser und Ka� ee)
Außerdem möchten wir Ihnen wieder einen festlichen Abend mit
den Künstlern des Opernlofts und Moderation unsererseits anbieten.
Termin:
Freitag, 3. September 2010
Beginn 19.00 Uhr
Preis: pro Person € 69,50
(Menü inkl. Weine, Wasser, Ka� ee
und Gesangsdarbietungen)
Ihre Anmeldung mit dem Stichwort „Castel Cosimo - Menü“
nehmen Sie bitte nur direkt beim Zippelhaus vor!
Unsere Konditionen bei Versand
Bei einer Mindestabnahme von mehr als 48 Flaschen (auch sortiert)
bzw. € 200,00 erfolgt die Lieferung frei Haus.
Hinweis: für kleinere Bestellungen � nden Sie die aktuellen
Frachtkostenpauschalen in den AGB´s unseres Online-Shops im Internet.
LIEFERSERVICE
Innerhalb Hamburgs liefern wir Ihnen Ihre Bestellungen
ab einem Warenwert von € 100, frei Haus.
Unsere Geschäfte � nden Sie hier:
Heidenkampsweg 84, 20097 Hamburg Tel. 040 / 23 44 43
Fax 040 / 23 03 86
E-Mail: info@castelcosimo.de
Ahrensburger Straße 71, 22041 Hamburg Tel. 040 / 669 042 92
Osdorfer Landstraße 224, 22549 Hamburg Tel. 040 / 80 19 99
Wellingsbüttler Weg 174, 22391 Hamburg
Es stehen Ihnen viele Parkplätze zur Verfügung
Tel. 040 / 536 04 24
Wir haben für Sie geö� net: nur HH-Wellingsbüttel
Montag bis Mittwoch 15.00 bis 18.30 Uhr auch 11.00 bis 13.00 Uhr
Donnerstag 15.00 bis 19.00 Uhr auch 11.00 bis 13.00 Uhr
Freitag und vor Feiertagen 11.00 bis 18.30 Uhr unverändert
Samstag 10.00 bis 15.00 Uhr bis 16.00 Uhr
Bei diesen Erzeugern werden keine chemisch-synthetischen
Substanzen, Pestizide oder Unkrautvernichtungsmittel verwendet.
Der Boden wird organisch gedüngt.
Falls eine Schädlingsbekämpfung statt� ndet, wird sie als präventive
Maßnahme verstanden.
Sie möchten wissen, welcher Wein zu welchem Anlaß passt?
Dann besuchen Sie uns im Internet:
www.castelcosimo.de
Hier können Sie auch bequem über das Internet bestellen.
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