3 0 T H BIENNIAL - World Championship Cheese Contest

WETTBEWERBSREGELN — Fortsetzung ZUSÄTZLICHE INFORMATIONEN • Bei den eingereichten Proben muss es sich um natürliche oder verarbeitete Milchprodukte handeln. Alle Käseprodukte, die Pflanzenöle enthalten, werden disqualifiziert; erhalten jedoch eine kostenlose Bewertung. • Ein Käseprodukt kann jeweils nur an einer Klasse teilnehmen. Mitarbeiter des Wettbewerbs behalten sich das Recht vor, eingereichte Produktproben in die Klasse einzugruppieren, die vom vorsitzenden Preisrichter als am angemessensten angesehen wird. • Alle Produktproben, die zum <strong>World</strong> <strong>Championship</strong> <strong>Cheese</strong> <strong>Contest</strong> eingereicht werden, müssen sorgfältig auf Käsemilben und sonstige Kontaminationen untersucht werden. Proben, die als befallen und/oder kontaminiert angesehen werden, werden nach Ermessen des vorsitzenden Preisrichters vom Wettbewerb ausgeschlossen. • Der vorsitzende Preisrichter bestimmt, ob für eine Klasse eine ausreichende Anzahl an Produktproben eingereicht wurde, damit ein Wettbewerb stattfinden kann. Falls eine Klasse als zu klein angesehen wird, werden Produktproben in eine andere angemessene Klasse eingeteilt. • Produktproben, die für die Teilnahme am Wettbewerb eingereicht werden, gehen in das Eigentum der Wisconsin <strong>Cheese</strong> Makers Association über. Die Association kann unter Umständen gelegentlich Ersatzprodukte anfordern, falls Butter- oder Käseprodukte, die ausgezeichnet wurden, für die Ausstellung auf der International <strong>Cheese</strong> Technology Exposition nicht mehr geeignet sind. Ersatzprodukte erhalten die Anerkennung, die dem Hersteller gebührt. • Kostenentschädigung: Für jede eingereichte Produktprobe, die über 65 pound (30 kg) wiegt, wird innerhalb einer angemessenen Zeitspanne nach Abschluss des Wettbewerbs eine Kostenentschädigung von US$ 2,50 pro pound gezahlt. Für jede der unten aufgeführten Klassen können bis zu vier (4) Produktproben von jedem Herstellungsstandort eingereicht werden. Cheddar, „mild“ Cheddar, „mittel“ Cheddar, „würzig“ Cheddar, 1-2 Jahre gereift Cheddar, mindestens 2 Jahre gereift Cheddar mit Rinde, mild bis mittel Cheddar mit Rinde, würzig bis gereift Colby Monterey Jack Zweifarbige <strong>Cheese</strong> Curds (kleine Käsestücke) Käse Swiss Style (Schweizer Art) mit Rinde Käse Swiss Style (Schweizer Art) ohne Rinde Mozzarella Mozzarella, Part Skim (Dreiviertelfettstufe) Provolone, mild Provolone, gereift Provolone, geräuchert Ricotta Parmesan Asiago Käse Baby Swiss Style (Schweizer Art) Feta Havarti Gorgonzola Gruyére Appenzeller Frischer Mozzarella Edamer Gouda, mild Gouda, gereift Gouda, aromatisiert Gouda, geräuchert Brie Camembert String <strong>Cheese</strong> (Stangenkäse) Gesalzene Butter Für alle der unten aufgeführten Klassen können bis zu vier (4) Produktproben von jeder eigenständigen (einmaligen) Sorte, die an jedem Herstellungsstandort produziert werden, eingereicht werden. Ungesalzene Butter Hüttenkäse Feta, aromatisiert Havarti, aromatisiert Offene Klasse: Bergkäse Blauschimmelkäse, äußere Schimmelschicht Blauschimmelkäse Backsteinkäse (Brick), Münsterkäse (Muenster) Offene Klasse: Gereifte Weichkäse Offene Klasse: Aromatisierte gereifte Weichkäse Spanische Frischkäse (Quesos Frescos) Spanische Schmelzkäse (Quesos para Fundir) Spanische Hartkäse (Queso duro) Offene Klasse: Schmiergereifte Weichkäse Offene Klasse: Schmiergereifte halbfeste Käse Offene Klasse: Schmiergereifte Hartkäse Monterey Jack mit Peperonigeschmack Käse im „amerikanischen Stil“ mit Peperonigeschmack Offene Klasse: Käse mit Peperonigeschmack Offene Klasse: Aromatisierte Weichkäse Offene Klasse: Aromatisierte, halbfeste Käse Offene Klasse: Aromatisierte Hartkäse Offene Klasse: Käse mit süßen oder „Dessert- “Geschmackszusätzen Offene Klasse: Geräucherte weiche und halbfeste Käse Offene Klasse: Geräucherte Hartkäse Offene Klasse: Weichkäse Offene Klasse: Halbfeste Käse Offene Klasse: Hartkäse Weiche und halbfeste Käse mit reduziertem Fettgehalt Hartkäse mit reduziertem Fettgehalt Fettarme Käse Käse mit reduziertem Salzgehalt „Cold Pack“ Käse, <strong>Cheese</strong> Food Cold Pack Streichkäse Streichkäse (aromatisiert und nicht aromatisiert) Pasteurisierte Schmelzkäse (aromatisiert und nicht aromatisiert) Weichkäse aus Ziegenmilch Aromatisierte Weichkäse aus Ziegenmilch Oberflächen (schimmel) gereifter Käse aus Ziegenmilch Halbfeste Käse aus Ziegenmilch Halbfeste aromatisierte Käse aus Ziegenmilch Hartkäse aus Ziegenmilch Weiche und halbfeste Käse aus Ziegenmilch Weiche und halbfeste Käse aus Ziegenmilch Oberflächen (schimmel) gereifte Käse aus Schafsmilch Hartkäse aus Schafsmilch Weiche und halbfeste Käse aus gemischter Milch Weiche und halbfeste aromatisierte Käse aus gemischter Milch Oberflächen (schimmel) gereifte Käse aus gemischter Milch Hartkäse aus gemischter Milch Offene Klasse: Geriebener Käse Käsefertiggerichte