Kürbissuppe - Wmf.com

Kürbissuppe
047
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Zutaten
3 Kürbisse (ca. 1,2 kg)
Butternutkürbisse eignen sich am
besten, da man diese mit dem
Gemüseschäler schälen kann
2 Zwiebeln
¼ l Weißwein
1 l kräftige Gemüsebrühe
50 g Ingwer
200 g Sahne
125 g Joghurtbutter
200 g Crème fraîche
1 Msp. Zimt, Curry, Muskat
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Kürbissse schälen, auskratzen und anschließend in Stücke schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln und Kürbisstücke hinzugeben
und anbraten. Mit Weißwein ablöschen und so lange kochen,
bis dieser verdunstet ist.
Die Gemüsebrühe und Ingwer (als Stücke) hinzugeben und köcheln
lassen, bis ⅓ der Flüssigkeit reduziert ist. Den Ingwer herausnehmen
und die Suppe pürieren. 200 g Sahne hinzugeben und mit den angegebenen
Gewürzen abschmecken.
Zum Servieren einen Klecks Crème fraîche in die Suppe geben und
nach Belieben mit Schnittlauch, Kürbiskernen und Kürbiskernöl
garnieren.
Guten Appetit!
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