Lena Wohnen und Dekorieren Den Frühling ins Haus holen: Hinreißende Osterideen (Vorschau)

Die
Rezepte
Zucchinisüppchen mit Trüffelschaum
für zwei Personen, Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 800 g Zucchini;
2 EL Olivenöl nativ; 0,75 l Gemüsebrühe; 1 Bund frischer
Dill; 1 Zweig Estragon; 2 TL Speisestärke; 1 Eigelb;
0,125 l Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss;
0,125 l Milch; Trüffelöl
Blattsalate mit gebratenen Putenbruststreifen
für vier Personen, Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten
1 Kopf Lollo rosso; 1 Kopf Lollo bianco; 125 g Cocktailtomaten;
1/2 Bund Schnittlauch; 5 EL RAMA Culinesse; 50 g
Cranberries; Zucker; 150 g RAMA Cremefi ne zum Verfeinern;
2 EL Apfelsaft; 2 TL Meerrettich naturscharf; Salz; frisch
gemahlener Pfeffer; 300 g Putenbrustfi let
Zubereitung
1. Lollo rosso und Lollo bianco putzen, waschen, trocken
schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Tomaten und
Schnittlauch waschen, trocken tupfen, Tomaten halbieren und
Schnittlauch in feine Ringe schneiden. 2. 2 EL Pfl anzencreme in
einer Pfanne erhitzen, die Cranberries darin ca. 3 Minuten braten,
mit etwas Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Cremefi
ne mit Apfelsaft und Meerrettich glatt rühren, mit Salz, Pfeffer
und Zucker pikant abschmecken. Die Cranberries unterheben. 3.
Putenbrustfi let waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Restliche Culinesse in einer Pfanne erhitzen und Putenbruststreifen
rundherum bei mittlerer Hitze braten, salzen und pfeffern. 4. Salat
und Tomaten auf eine Platte geben, Putenbruststreifen darauf anrichten,
mit Schnittlauch bestreuen. Das Dressing dazu servieren.
Zubereitung
1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Die Zucchini waschen, abtrocknen und von Stiel und Blütenansatz
befreien. Zwei Drittel der Zucchini schälen und in kleine
Würfel schneiden. Das Fett erhitzen, die Zwiebel- und die
Knoblauchwürfel unter Umrühren darin anbraten, aber nicht
bräunen lassen! Die Zucchiniwürfel hinzufügen, ebenfalls kurz
mitbraten, mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe
zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. 2.
Die Kräuter waschen, trocken schleudern und klein schneiden.
Die restlichen Zucchini ungeschält in kleine Würfel schneiden, in
die Suppe geben und 3 Minuten mitkochen lassen. Die Speisestärke
mit 1 EL kaltem Wasser verrühren. Die Suppe mit der
Speisestärke binden und einmal aufkochen lassen. 3. Das Eigelb
mit der Sahne verquirlen. Die Suppe vom Herd nehmen,
die Eigelbsahne untermischen und die Suppe mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken. 4. Nun Milch zum Kochen bringen,
ein paar Tropfen Trüffelöl hinzugeben und anschließend mit einem
Pürierstab schaumig schlagen. 5. Auf die Suppe geben
und die Kräuter darauf verteilen.
Fotos: RAMA (2); KNORR; Shutterstock – Wiktory, Imageman
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