Gut essen... - auf Gut Sonnenhausen

Gut essen...
»...fängt mit exzellenten Lebensmitteln an.«
I
n Küche und Restaurant arbeiten
wir mit Bioprodukten und fair gehandelten
Waren aus ökologischem
Anbau und artgerechter Tierhaltung.
Und das nicht nur der Umwelt
und Gesundheit wegen – sondern
weil es einfach besser schmeckt.
Sven Balzer und sein Team bereiten
alle Speisen frisch und schonend
zu. Frisch heißt auch, je näher, desto
besser: Deswegen holen wir unser
Gemüse direkt von den Feldern unserer
eigenen, biozertifizierten Landwirtschaft
gleich vor den Toren von
Sonnenhausen. Näher geht‘s nicht!

Unsere
Lieferanten
»Wo‘s herkommt.«
Gut Sonnenhausen steht in engem Verbund zu allen Lieferanten. Wir
haben eine persönliche Beziehung zu den Erzeugern, die – genau wie
wir – mit viel Herz und Leidenschaft arbeiten und höchsten Wert auf beste
Bio-Qualität legen! Hier eine kleine Auswahl.
Rind – Herrmannsdorfer Landwerkstätten
Ochsen – Sozialprojekt Fendsbacher Hof, Reithofen
Gemüse, Kräuter, Salat – Gut Sonnenhausen & EPOS
Schwein – Herrmannsdorfer Landwerkstätten
Brot – Herrmannsdorfer Landwerkstätten
Geflügel – Biohof Stauss, Ertingen
Käse – Herrmannsdorfer Landwerkstätten
Lamm – Gut Sonnenhausen &
Herrmannsdorfer Landwerkstätten
Fisch – Biofisch-Manufaktur Pronberger, Tuntenhausen
Biere – Herrmannsdorfer Schweinsbräu &
Lammsbräu, Neumarkt
Säfte – Perger vom Ammersee
Weine – aus Europa! Hagen, Knobloch, Jansen, Lorenz…
Destillate – Max & Daniel, München;
Obstbrände aus Franken; Kräuterschnaps aus Wasserburg…

Apero
»Jedes Fest braucht einen gelungenen Auftakt.«
Empfangen Sie Ihre Gäste bei schönem Wetter im Innenhof, im Obstgarten
oder auf der Terrasse im Klostergarten. Ganz egal, was der Wettergott
bereithält – bei uns ist es drinnen genauso schön wie draußen. Bei
kühlem Wetter prasselt ein gemütliches Feuer, an dem Sie den Aperitif und
kleine Leckereien zu sich nehmen können. Ob Sie Ihre Feier mit einem
Sekt, einer alkoholfreien Bowle oder einem kühlen Bier beginnen wollen –
wir stimmen den Auftakt gerne mit Ihnen ab.
Zum Beispiel:
Sekt Weingut Bernhard Janson, Zellertal – 28,50 a / 0,75 l
Prosecco Spumante Extra Dry La Jara, Piave – 24,50 a / 0,75 l
Hausgemachte Apfel-Minz-Bowle – 21,00 a / 1,0 l
Als kleine Gaumenfreuden empfehlen wir dazu:
Tiroler Speck-Lauchquiche mit Schnittlauch-Crème Fraîche, Blätterteig
gefüllt mit Ziegenkäse, Akazienhonig und getrockneten Tomaten, Herrmannsdorfer
Steinofenbrot mit Weideschweinschinken, geröstetes Honig-
Thymian-Baguette mit Pecorino und Paprika, Spieße von der Putenbrust
mit Apfel-Chili-Chutney … und vieles mehr.
Preise von 2,00 a bis 3,80 a pro Stück

Kaffee & Kuchen
»Zeit für einen gemütlichen Kaffeeklatsch.«
Unsere leckeren Kuchen sind hausgemacht, nur mit Zutaten aus
kontrolliert biologischem Anbau. Wie zu Omas Zeiten werden erntefrische
Früchte verarbeitet und ohne jegliche Zusatzstoffe haltbar gemacht.
So ist es uns auch möglich, Obstkuchen mit reifen Früchten
außerhalb der Erntesaison anzubieten. Sie genießen dann beispielsweise
einen feinen Zwetschgendatschi auch im Dezember!
Sonnenhausener Kaffee- und Kuchenbüffet:
Sie stellen sich für das Büffet eine Kuchenauswahl aus 4 verschiedenen
Sorten zusammen. Und wir ergänzen natürlich eine ordentliche Portion
Schlagsahne! Übriggebliebene Kuchen dürfen Sie gerne mit nach Hause
nehmen.
Zum Appetit-Bekommen:
Versunkener Apfelkuchen, Marmorguglhupf, Käsekuchen, Kirsch-Marzipankuchen,
Schokoladen-Espressotarte, Brownies, Schmandkuchen …
Dazu gibt es frisch aufgebrühten Filterkaffee aus der Privatrösterei »Merchant
& Friends« in den Herrmannsdorfer Landwerkstätten und eine große
Auswahl an verschiedenen, hochwertigen Tees aus ökologischem Anbau.
Preis 10,50 a pro Person

Tafeln
»Ein paar Vorschläge für Menü & Büffet.«
W
ir wollen, dass Sie und Ihre
Gäste sich bei uns rundum
wohlfühlen. Dazu gehört natürlich
auch ein gutes Essen!
Die folgenden saisonunabhängigen
Vorschläge sollen als kleine
An regung dienen. Weitere Angebote
zu unseren Speisen und Getränken
stellen wir Ihnen gerne in einem
persönlichen Gespräch zusammen.
Je nach Jahreszeit werden dabei
unterschiedliche Akzente gesetzt –
so können wir Frische und vollen
Geschmack erreichen.

Menü I
Gezupfter Sonnenhausener Salat
Gezupfter mit Radieschen-Sprossen,
Sonnenhausener Salat
gerösteten mit Kernen Radieschen-Sprossen,
und Apfel-Holunderdressing
gerösteten Kernen und Apfel-Holunderdressing
Tomatencremesuppe
Tomatencremesuppe
mit Basilikumnockerl
mit Basilikumnockerl
Rosa gegarte Hüfte
und in Kräutern Rosa geschmorte gegarte Hüfte Schulter vom Rind,
Baby und Kartoffeln in Kräutern mit geschmorte Olivenöl, Meersalz Schulter und vom Petersilie Rind,
Baby-Kartoffeln mit Olivenöl, Meersalz und Petersilie
Sonnenhausener Tiramisu aus Frischkäse und Pfefferminze
Sonnenhausener mit Tiramisu Honig-Thymiansorbet
aus Frischkäse und Pfefferminze
mit Honig-Thymiansorbet
53,00 ¤
53,00 a
Menü II
Romanasalat mit Cesar-Dressing, Croûtons,
Champagner-Linsen und Kresse
Essenz von der Ochsenbrust mit Rote Beete-Quarknockerl
und frischem Meerrettich
Linguini mit gegrilltem Kaisergranat, Peperoncini
und glacierten Gemüsewürfeln
Filetroulade, rosa gebraten und gebackene Schulter
vom Herrmannsdorfer Weideschwein
mit Zitronenrisotto
Gâteau au Chocolat, mit Himbeerlikör aromatisiert
und Sorbet von Akazienhonig
63,00 a

Die Sonnenhausener Gutstafel
Eine gelunge Mischung aus Menü und Büffet –
Ihre Gäste kommen miteinander
in Kontakt und für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Die Vorspeisen
... werden auf dem Tisch in Schalen und Platten eingesetzt.
Drei knackige Gemüsesalate vom eigenen Feld –
z.B. Gurken-Radieschen, Rote Beete-Birne, Karotten-Ingwer,
Zucchini-Tomate, Fenchel-Lavendel …
Gezupfte Blattsalate mit Kräuter-Vinaigrette
Gratinierter Ziegenkäse an Grünem Pfeffer-Zwiebel-Chutney
Sülze von Rindertafelspitz und Gartenkräutern,
Remouladensauce, Bratkartoffeln von Bamberger Hörnchen
Sonnenhausener Laib, Roggenbrot und Baguette
Festtagssuppe
wird serviert
Rinderkraftbrühe mit Eierstich, Gemüse und Pfannkuchenstreifen
Hauptspeisenbüffet
Der Braten wird frisch vor Ihren Augen angeschnitten und aufgelegt,
das Gemüse brutzelt in der Pfanne.
Weideschwein, im Ofen gebacken,
mit eigener Jus
Feines Rindsragout mit Schmorzwiebeln
Waller, in Gemüsebouillon gesotten,
mit frisch geriebenem Meerrettich
Pfannengemüse, Möhren mit Honig und Dill, Baby-Kartoffeln mit
Olivenöl, Meersalz und Petersilie, hausgemachte Spätzle
Die Desserts
werden wieder auf dem Tisch in Gläsern, Platten und der
heißen Pfanne eingesetzt
Sonnenhausener Tiramisu aus Frischkäse und Pfefferminze
Kaiserschmarrn mit Zwetschgenkompott
Süße Früchte der Saison
55,00 a

Büffet
Kalte Speisen
Sülze vom Pinzgauer Rind und Gartenkräutern mit Gurken-Dill-Crème
Gegrilltes Sonnenhausener Gemüse und getrocknete Tomaten
mit gehobeltem Herrmannsdorfer Hofkäse
Tatar und Mousse von der heimischen Bachforelle
mit Apfel-Zwiebel-Crème Fraîche
Rote Beete-Meerrettichsalat
Gezupfter Sonnenhausener Salat
mit Sprossen und Apfel-Holunder-Dressing
Marinierte Oliven, Brotcroûtons, geröstete Kerne
Traubenkernbrot, Lange Saate, Französisches Landbrot
und Baguette mit Alm- und Gewürzbutter
Warme Speisen
Cremige Lauch-Zitronensuppe
mit Landgockel und gehobelten Champignons
Putenbruströllchen gefüllt mit Fetakäse und Basilikum,
in mediterranen Kräutern gebraten
Schulter vom Weideschwein,
resch und saftig gebacken und am Büffet tranchiert
mit eigener Jus
Baby-Kartoffeln mit Olivenöl, Meersalz und Petersilie
Risotto von poliertem Bergweizen
Gratin von Wurzelgemüse und Kürbis-Tomatenragout
Desserts
Crème Caramel von der Holunderblüte
Kaiserschmarrn mit Vanilleeis
Süße Früchte der Saison
55,00 a
Mitternachtssnack
Zu vorgerückter Stunde bieten wir Ihnen und Ihren Gästen
gerne einen Imbiss an:
Deftige Kartoffelsuppe mit Wiener Würstel
Tom Ka Gai-Suppe mit Kokosmilch, Landgockel und Koriander
Feurige Gulaschsuppe
Pfefferbeißer mit Senf und Essiggemüse
Mini-Fleischpflanzerl mit Senf und Essiggemüse
Würfel vom Glonntaler- und würzigem Bergkäse mit
Biobroten aus dem Holzofen ...
Pro Portion 5,00 a bis 6,50 a

Zum Wohl
»Ein kleiner Auszug aus unserer Getränkekarte.«
Unsere Weine stammen aus Europa. Zu den passionierten Winzern gehören
Christine Bernhard vom Weingut Janson Bernhard im Zellertal, Carlo
Egger von der Cantina La Selva in der Toskana, Holger Hagen vom Weingut
Carpe Vinum in der Südsteiermark und viele andere. ab 24,00 a / 0,75l
Bierspezialitäten wie Schweinsbräu Gold, Weißbier und Dunkles Bier kommen
aus Herrmannsdorf, Pils und alkoholfreies Bier beziehen wir von
Lammsbräu in Neumarkt. ab 3,40 a / 0,5l
Limonaden beziehen wir von Lammsbräu 2,90 a / 0,33l
Unsere Säfte wie z.B. Apfel-, Orangen-, Traubensaft kommen von Perger
am Ammersee ab 2,80 a / 0,2l
Surgiva Mineralwasser aus Südtirol 5,60 a / 0,75l
Longdrinks ab 6,90 a / 0,2l
Cocktails ab 7,90 a / 0,4l
Digestifs
ab 3,90 a / 2cl

Auf einen Blick
34 Gästezimmer, 70 Betten
8 Veranstaltungsräume von
20 bis 475 m 2
Bauernhaus mit 10 Betten
und 2 großen Stuben
Biozertifizierte Gastronomie
DE-Öko-006
Biozertifizierte Landwirtschaft
DE-Öko-003
Eigener Gemüseanbau
33 Kilometer südlich von München
60 Kilometer zum Flughafen
10 Kilometer nach Grafing-Bahnhof
Gut Sonnenhausen
Sonnenhausen 2
85625 Glonn
www.sonnenhausen.de
info@sonnenhausen.de
Tel.: 08093 5777 0
Fax: 08093 5777 10