Mag. Andreas Hütter und Anton Koller - AMA-Marketing
Mag. Andreas Hütter und Anton Koller - AMA-Marketing
Mag. Andreas Hütter und Anton Koller - AMA-Marketing
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
„Eipulver in der<br />
Lebensmittelindustrie“<br />
5. <strong>AMA</strong>-Eiforum in Gnas, 13. September 2013<br />
<strong>Anton</strong> <strong>Koller</strong>, LK Steiermark
Wie sieht es am österreichischen<br />
Eiermarkt aus?<br />
• Welche Mengen werden überhaupt in<br />
Österreich produziert?<br />
Anzahl der reg. Legehennen in Österreich<br />
Legehennen gesamt 5.902.326 Stück<br />
davon Bio 556.349 9,43 %<br />
Freiland 1.122.832 19,02 %<br />
Bodenhaltung/Voliere 4.037.763 68,41 %<br />
Käfighaltung 185.382 3,14 %<br />
<strong>AMA</strong>-Eiforum 13. Sept. 2013 in Gnas / <strong>Anton</strong> <strong>Koller</strong>
Wie sieht es am österreichischen<br />
Eiermarkt aus?<br />
• die Eigenversorgung in Österreich beträgt<br />
somit r<strong>und</strong> 81 %<br />
• bei einem pro Kopf Verbrauch von Ø 233 Stk. Eiern,<br />
hat Österreich einen Eierbedarf von<br />
1.967.233.194 Stk. jährlich (1.967 Mill.)<br />
• neben der Inlandsproduktion werden somit für die<br />
Gastronomie <strong>und</strong> die verarbeitende Industrie jährlich<br />
rd. 373.595.174 Stk. Eier importiert (374 Mill.)<br />
<strong>AMA</strong>-Eiforum 13. Sept. 2013 in Gnas / <strong>Anton</strong> <strong>Koller</strong>
Wie sieht es am österreichischen<br />
Eiermarkt aus?<br />
<strong>AMA</strong>-Eiforum 13. Sept. 2013 in Gnas / <strong>Anton</strong> <strong>Koller</strong>
Wie sieht es am österreichischen<br />
Eiermarkt aus?<br />
• wie <strong>und</strong> wo werden die Eier in<br />
Österreich vermarktet <strong>und</strong> verarbeitet?<br />
<strong>AMA</strong>-Eiforum 13. Sept. 2013 in Gnas / <strong>Anton</strong> <strong>Koller</strong>
Die verarbeitende Industrie<br />
• woher kommen / kamen die Eier<br />
für die Verarbeitung bisher?<br />
<strong>AMA</strong>-Eiforum 13. Sept. 2013 in Gnas / <strong>Anton</strong> <strong>Koller</strong>
Wie hoch ist der Bedarf an Eipulver<br />
in Österreich?<br />
• die Warenflüsse von Eipulver in Österreich<br />
<strong>AMA</strong>-Eiforum 13. Sept. 2013 in Gnas / <strong>Anton</strong> <strong>Koller</strong>
Wie hoch ist der Bedarf an Eipulver<br />
in Österreich?<br />
• zusammengefasst ergibt sich für den<br />
österreichischen Markt ein<br />
Inlandsverbrauch von durchschnittlich 1300<br />
bis 1800 Tonnen Trockeneiprodukte mit klar<br />
steigender Tendenz.<br />
<strong>AMA</strong>-Eiforum 13. Sept. 2013 in Gnas / <strong>Anton</strong> <strong>Koller</strong>
Wer sind nun die Abnehmer <strong>und</strong><br />
Verarbeiter von Eipulver?<br />
• eine Marktstudie vor Baubeginn 2012<br />
ergab folgendes:<br />
• die Ergebnisse beziehen sich basierend auf einer<br />
eigenen Recherche im Lebensmitteleinzelhandel bei<br />
insgesamt 925 Produkten, bei welchen der<br />
Produktname, der Produzent, sowie alle<br />
Informationen zu den Zutaten erhoben wurden<br />
• der Markt für Trockeneiprodukte erstreckt sich somit<br />
auf fast alle Lebensmittelkategorien<br />
<strong>AMA</strong>-Eiforum 13. Sept. 2013 in Gnas / <strong>Anton</strong> <strong>Koller</strong>
Wer sind nun die Abnehmer <strong>und</strong><br />
wer verarbeitet Eipulver?<br />
• verarbeitete Eier wurden in folgenden<br />
Nahrungsmitteln registriert:<br />
• Kuchen, Kekse, Backwaren, Süßwaren, Gemüsezubereitungen,<br />
Fertiggerichte, Waffeln, Croissants, Pralinen, Fisch,<br />
Fischgerichte, Kartoffelgerichte, Zwieback, Breigerichte,<br />
Schokolade, Knabberwaren, Nudelgerichte, Pizzateig, Nudel,<br />
Brot, Suppen, Kaffeedrinks, Eis, Eintöpfe, Desserts, Getränke,<br />
Saucen, Fix-Produkte, Wurst, Knödel, Klöße, Salate,<br />
Sojaprodukte, Panaden, Fleischersatz, Fischersatz, Mayonnaise,<br />
Aufstriche, Snacks, u.v.m.<br />
<strong>AMA</strong>-Eiforum 13. Sept. 2013 in Gnas / <strong>Anton</strong> <strong>Koller</strong>
Wer sind nun die Abnehmer <strong>und</strong><br />
wer verarbeitet Eipulver?<br />
• verarbeitete Eier wurden in folgenden<br />
Nahrungsmitteln registriert:<br />
• Kuchen, Kekse, Backwaren, Süßwaren, Gemüsezubereitungen,<br />
Fertiggerichte, Waffeln, Croissants, Pralinen, Fisch,<br />
Fischgerichte, Kartoffelgerichte, Zwieback, Breigerichte,<br />
Schokolade, Knabberwaren, Nudelgerichte, Pizzateig, Nudel,<br />
Brot, Suppen, Kaffeedrinks, Eis, Eintöpfe, Desserts, Getränke,<br />
Saucen, Fix-Produkte, Wurst, Knödel, Klöße, Salate,<br />
Sojaprodukte, Panaden, Fleischersatz, Fischersatz, Mayonnaise,<br />
Aufstriche, Snacks, u.v.m.<br />
<strong>AMA</strong>-Eiforum 13. Sept. 2013 in Gnas / <strong>Anton</strong> <strong>Koller</strong>
Wer sind nun die Abnehmer <strong>und</strong><br />
wer verarbeitet Eipulver?<br />
• verarbeitete Eier wurden in folgenden<br />
Nahrungsmitteln registriert:<br />
Produkte mit Eianteilen in den Zutaten<br />
Kategorien<br />
verschiedene Produkte<br />
in Prozent<br />
verschiedene Produkte in<br />
Stück<br />
Backwaren aller art (Brot, Gebäck, Keckse, Kuchen,<br />
M ehlspeisen, Zwieback) 47 433<br />
Desserts, Eis, M ichlreis; Schokoladen, Süsswaren, Torten,<br />
Waffeln 14 133<br />
Knödel, Nudeln u.Nudelgerichte, Fertigpizzas, Salate,<br />
Suppen, Snacks, Wurst 25 232<br />
Fleischersatz, Fischersatz, Sojaersatz 2 22<br />
div. Saucen, div. M ayonnaisen 11 100<br />
Jogurt, Schokogetränke, Kaffeegetränke 1 5<br />
Gesamtsumme 100 925<br />
<strong>AMA</strong>-Eiforum 13. Sept. 2013 in Gnas / <strong>Anton</strong> <strong>Koller</strong>
Wer sind nun die Abnehmer <strong>und</strong><br />
wer verarbeitet Eipulver?<br />
• wie sehen folglich die Märkte für<br />
Trockeneiprodukte aus?<br />
• teilt man die dargestellten Nahrungsmittel nach der jeweiligen<br />
Verarbeitungsform zu, so erkennt man die immer stärker<br />
werdende Dominanz der Trockeneisparte<br />
• 28 % der Produkte enthalten bereits Trockeneipulver<br />
• lediglich 6 % flüssige Eiprodukte<br />
• jedoch sind 66 % sind aufgr<strong>und</strong> mangelnder<br />
Kennzeichnungspflicht nicht zuordenbar<br />
<strong>AMA</strong>-Eiforum 13. Sept. 2013 in Gnas / <strong>Anton</strong> <strong>Koller</strong>
Wer sind nun die Abnehmer <strong>und</strong><br />
wer verarbeitet Eipulver?<br />
• wie sehen folglich die Märkte für<br />
Trockeneiprodukte aus?<br />
<strong>AMA</strong>-Eiforum 13. Sept. 2013 in Gnas / <strong>Anton</strong> <strong>Koller</strong>
Wer sind nun die Abnehmer <strong>und</strong><br />
wer verarbeitet Eipulver?<br />
• die einzelnen Eiweißkategorien teilen sich<br />
folgend auf:<br />
<strong>AMA</strong>-Eiforum 13. Sept. 2013 in Gnas / <strong>Anton</strong> <strong>Koller</strong>
Wünsche viel Erfolg für die<br />
Trockeneierproduktion<br />
Herzlichen Dank für Ihre<br />
Aufmerksamkeit!<br />
<strong>AMA</strong>-Eiforum 13. Sept. 2013 in Gnas / <strong>Anton</strong> <strong>Koller</strong>
Change language