HÜLLE MIT FÜLLE - Der Beck

InfoSnack
Ausgabe 1/2013
HÜLLE
MIT FÜLLE
Feine Krapfen
von Der Beck
Aktuelles 2 Reportage 4 Ortsgespräch 6 Beck for kids 8
Feine Hülle
mit Fülle
Made in
Tennenlohe
Der Umwelt zuliebe?
Interview
Wecki gib deinen
Senf dazu!

Norbert Zeißler
Bäckermeister Der Beck
Feine Hülle mit Fülle
Die Faschingskollektion von Der Beck hat es in sich
Am 11.11. um 11 Uhr 11 fällt der Startschuss
für die Faschingszeit. Spätestens
mit dem Beginn der „fünften Jahreszeit“ ist
es wieder soweit: Auch das rundliche Fettgebäck,
mit feinem Zucker bestäubt und mit
Marmelade gefüllt – in Franken der Krapfen
– hält wieder Einzug in die Bäckertheke.
Liebe Leserinnen,
liebe Leser,
kaum ist Weihnachten vorbei, tausche ich
das Zepter über unsere traditionellen Stollen
in das Zepter über das närrische Traditionsgebäck.
In der Faschingszeit backen
wir bei Der Beck ca. 70.000 Krapfen am
Tag. Das ist eine große Herausforderung
an Produkt und Qualität, für welche ich als
Bäckermeister verantwortlich bin.
Um unsere Filialen ausreichend mit dem
beliebten Faschingsgebäck zu beliefern,
helfen bei manchen Aufgaben spezielle
Maschinen, wie unsere Krapfenbackanlage,
in der die Hefeteiglinge im Siedebad
etwa 6 Minuten bei ca. 170 Grad gebacken
werden. Der Einsatz von reinem, hochwertigen
Sonnenblumenöl und das ständige
Wechseln der Backfette hat dabei oberste
Priorität, denn nur so sind unsere Der
Beck-Krapfen fein und bekömmlich. Die
Zutaten für unsere köstlichen Gebäckkugeln
wie Butter, Hefe, Frischeier, Mehl, Vanille
und Zucker sowie Hiffenmark verrate
ich Ihnen gerne. Zu einem guten Krapfen
gehört aber viel mehr: Das wahre Geheimnis
sind die Gehzeiten des Teiges, seine
Temperatur, die Umgebungstemperatur
und die genaue Backtemperatur. Und das
entscheidet des Bäckers Hand. Lassen Sie
sich überraschen.
Viel Spaß mit unserer Faschingskollektion!
Herzlich,
Ihr Norbert Zeißler
Bäckermeister Der Beck
In ist, was drin ist
Mit dem Beginn des neuen Jahres nähern
wir uns nun langsam dem Höhepunkt der
Faschingssaison. Grund genug, das Traditionsgebäck
der Narrenzeit etwas näher unter
die Lupe zu nehmen. Genauer gesagt: Sein
Inneres. Denn auch der Faschingskrapfen
unterliegt Moden und Trends. Was manch
Krapfentraditionalist als stillos beschimpft,
ist des anderen Krapfenliebhabers Freude:
Von Schoko-Creme über Wiener-Mandel-
Füllung bis hin zum Tiramisu-Krapfen oder
dem fruchtigen Himburger. Der Phantasie
der Konditoren und Bäcker sind da keine
Grenzen gesetzt.
Verführerische Hülle
Für den Kunden ist das ein Genuss: Denn
das Auge isst mit. Und der Anblick der Faschingskollektion
in der Auslage ist wahre
Verführung. Kein Wunder bei der Dekoration
mit Schokoüberzug und Chilliflocken,
Zuckerguss mit buntem Konfetti. Sehr extravagant
kommt der Wiener-Mandel-Krapfen
daher: Eine gebrannte Mandel weist zur Krönung
auf den Inhalt der Teigkugel hin. Ein
zartes Schokotäfelchen mit Aufdruck verrät
das Geheimnis des Vanille-Krapfens. Da
sollte man meinen, man weiß gleich, was
einen erwartet!
Die inneren Werte zählen
Aber nein, Augen zu und durch(gebissen).
Und dann kommt die Überraschung: die
hausgemachten Cremés und Kreationen
der Konditoren bieten eine Fülle an
Geschmacks erlebnissen. Ein zarter Hauch
von Vanille oder Schwarzwälder-Kirsch
oder doch das fruchtig-frische Hiffenmark-
Aroma? Sie alle verwöhnen den Gaumen.
Auch der Klassiker kann verlocken,
vor allem, wenn bei der goldbraunen Hülle
in der Mitte ein heller Streifen bleibt. Er
Beim Kauf von fünf Krapfen aus unserer
Faschings-Kollektion schenken wir Ihnen
den sechsten Krapfen dazu!
gibt dem Krapfen sein unverwechselbares
Aussehen. Noch warm, werden die Traditionalisten
mit Hiffenmark gefüllt. Der Rest
der Kollektion muss etwas warten: Nach
vollständiger Abkühlung erhalten sie mit
dem Spritzbeutel von Hand ihre feine Fülle.
Und das Beste kommt zum Schluss: Jeder
Krapfen hat ein eigenes Kleid - ob Himbeer,
Schoko oder Wiener-Mandel. Wir wünschen
guten Appetit!
Krapfenliebhaber
aufgepasst
Unseren fränkischen Hiffenmark-Krapfen,
gibt es vom 3.1.2013 – 12.2.2013 zum Faschingspreis.
Als Partyhit, für die Kollegen
im Büro, als Sonntagssnack für die ganze
Familie oder für zwischendurch. Einfach
in Ihrer Filiale bestellen und pünktlich
stehen die frisch gebackenen Leckereien
für Sie zur Abholung bereit!
2

Auch in diesem Jahr plant Der Beck ein
Stollenbackfest. Die weihnachtliche Stimmung
lockte im letzten Herbst viele Besucher.
Aktuelles
„Wer will guten Stollen backen?“
Drittes Stollenbackfest bei Der Beck in Tennenlohe
Diesem Ruf sind Anfang November letzten
Jahres mehrere hundert Stollenbegeisterte
gefolgt. Wie in den Jahren zuvor, hatten
die Besucher des Stollenbackfestes bei Der
Beck die Möglichkeit unter fachmännischer
Anleitung von Der Beck Bäckermeistern in der
Backstube ihren Lieblingsstollen zu backen.
Fast 500 Stück des Traditionsgebäcks bildeten
den Auftakt der Weihnachtsbäckerei. Sehr zur
Freude der Der Beck Kinderfonds-Stiftung, die
von der regen Beteiligung und etlicher Spenden
für den Guten Zweck profitierte.
Weihnachtlicher Rahmen
Schon vor der Eröffnung der ersten Adventsmärkte
sorgten eine liebevolle
Weihnachtsdekoration, Feuerkörbe und
ein kleiner Weihnachtsmarkt rund um das
Beck-Café am Weichselgarten in Tennenlohe
für vorweihnachtliche Stimmung.
Das kam nicht nur bei den Stollenbäckern
gut an. Auch die Begleiter erfreuten sich
am kulinarischen Angebot und genossen
Vollrath’s ersten Glühwein. Einige Tennenloher
Nachbarn wie der „Wein Bischoff“
und die „Pusteblume“ ergänzten das Angebot
und luden die Besucher zum Verweilen
und Genießen an ihre Buden. Aufgrund des
großen Erfolges, wird es auch im nächsten
Jahr im November wieder heißen: „Wer will
guten Stollen backen und den ersten Glühwein
genießen?“ Über den genauen Termin
informieren wir Sie in einer der kommenden
Ausgaben.
„Ja ist denn
schon Ostern?“
„Pusteblume“ aus Tennenlohe
belebt Fränkischen Brauch
Für die Chefin der „Pusteblume – Blumen +
Geschenke“, Nicole Standfest-Schneider
aus Tennenlohe sind die Tage bis Ostern
2013 gezählt. Denn dann ist es soweit: Der
Tennenloher Osterbrunnen in der Böhmlach
feiert Premiere. Seit Februar 2012 sind
die Floristin und ihre Familie bereits eifrig
damit beschäftigt Eier auszupusten und zu
bemalen, damit pünktlich am 1. März 2013
der erste Tennenloher Osterbrunnen steht.
Gemeinschaftsprojekt
für guten Zweck
Der Osterbrunnen in Tennenlohe soll aber
nicht nur die Nachbarschaft schmücken,
sondern dient einem guten Zweck. Die auf-
wendig bemalten Eier, Standfest-Schneider
widmet jedem Ei bis zu einer dreiviertel
Stunde, werden zu Gunsten der Der Beck-
Kinderfonds Stiftung verkauft. Der Vielfalt
sind keine Grenzen gesetzt: hat sie doch
mittlerweile über 300 Eier bemalt. Von einem
Greuther-Fürth- oder FCN-Ei über weniger
sportliche Motive, ist für jeden Geschmack
etwas dabei. Viele weitere Eier
sollen es nach ihrer Vorstellung schon noch
werden, damit der Osterbrunnen, wenn er
am 1. März aufgebaut ist, in voller Pracht
erstrahlt. Verkauft werden die Eier dann ab
Aufbau des Brunnens. Für fünf Euro je Stück
– der Erlös geht zu 100% an die Kinderfonds
Stiftung – können sich alle Ostereier-Fans
ihr persönliches Exemplar aussuchen und
Standfest-Schneider wird es dann fachmännisch
aus dem Brunnen lösen. „Bei uns
läuft der Osterbrunnen rückwärts“, lacht
Standfest-Schneider. „Wenn der Brunnen
am 8. April wieder abgebaut wird, wünsche
ich mir, dass alle Eier verkauft sind und nur
noch der Springbrunnen mit seiner Krone
von 1,50 Meter Durchmesser steht, den
mein Mann extra für uns gebaut hat“, so die
Floristin weiter. Auf die Frage, ob es viel Arbeit
war, entgegnet die Familie bestimmt:
„Ach Pustekuchen, das war keine Arbeit, es
hat viel Spaß gemacht und der gute Zweck
war uns immer Motivation!“
Wer suchet, der findet – bei dieser Auswahl ist für
jeden das passende Ei dabei.
3

Made in
Tennenlohe
Qualität aus
Franken
Lecker. Leben. Leidenschaft. –
Das ist ein Besuch bei Der Beck
Es war schon immer so: wenn andere
noch schliefen, waren die Bäcker
bereits hellwach. Das gilt für Der Beck
auch im übertragenen Sinne. Als Petra
und Siegfried Beck den Bäckereibetrieb
1979 von den Eltern übernommen haben,
begann für den Bäckermeister und seine
Frau mit den 80er-Jahren eine aufregende
Zeit. Das Handwerk befand sich im Umbruch.
Durch die sich langsam ändernden
Ess- und Einkaufsgewohnheiten der Menschen
wuchs die Idee, die in Tennenlohe
hergestellten Backwaren nicht nur im direkt
angeschlossenen Verkaufsraum, sondern
auch in Filialen anzubieten. Das war kein
leichter Schritt. „Natürlich bedeutete dies
einschneidende Veränderungen, eine Entwicklung
vom kleinen Handwerksbetrieb
zum Unternehmen und keiner wusste, ob
das gut geht“, erklärt Geschäftsführerin Petra
Beck. „Bei all unseren Bestrebungen war
aber immer eines klar: Der Kunde steht im
Mittelpunkt. Wir waren schon immer mit
Begeisterung bei der Sache, wenn es darum
ging, gute Produkte herzustellen und
unseren Kunden die Wünsche von den Augen
abzulesen - auch solche von denen sie
vielleicht noch gar nicht wussten, dass sie
sie bald haben“, schmunzelt Beck. Schon der
Vater von Siegfried Beck, Herrmann Beck
hatte immer die neue Zeit im Blick und so
nahm eine Familientradition ihren Lauf.
Innovation und Verantwortung
Der Beck war seit den 80er Jahren im Wachstum:
Die Bäckerei-Filialen wurden durch angegliederte
Cafés zu Treffpunkten nicht nur
in der Mittagspause. Und die Ausweitung
des Snack-Angebotes sowie des gesamten
Sortiments für den Außer-Haus-Verkauf, wie
der heute ganz selbstverständliche Coffeeto-Go,
machten aus dem traditionellen
Handwerksbetrieb einen gastronomischen
Treffpunkt mit Herkunft. Dabei stand für die
Familie – die heute auch durch die Söhne
Alexander und Dominik im Unternehmen
vertreten ist – die Tradition und das Handwerk
immer an oberster Stelle. „Wir verkaufen
Lebensmittel, und diese sind für uns
Egal ob süß oder salzig: Backen ist Leidenschaft
bei Der Beck.
nicht nur Mittel zum Zweck. Wir selbst lieben
ein Brot oder ein Gericht, das handwerklich
hergestellt ist und einfach gut schmeckt“,
verstehen die Juniorchefs Alexander und
Dominik ihre Berufung. „Natürlich hat sich
durch unsere Betriebsgröße in den letzten
Jahrzehnten an der handwerklichen Herstellung
von Backwaren sehr viel verändert,
aber der Kern unseres täglichen Geschäfts
– Backen – ist geblieben. Dieses Handwerk
haben unsere Bäckermeister gelernt und
dieses Können und ihre Lust, immer wieder
etwas Neues auszuprobieren, schmeckt
man beim Genuss unserer Produkte“,
bestätigt auch der Vater, Geschäftsführer und
Bäckermeister Siegfried Beck.
Verantwortung mit Leidenschaft
Beim Betreten einer Der Beck-Filiale weiß
der Kunde heute gar nicht, auf welche
Versuchung er zuerst reagieren soll: auf
die verführerischen Auslagen in der Theke
oder die heimelige und stylische Ausstattung
der Filiale. Am liebsten möchte man
den tollen Sessel und die Designerlampe
mit nach Hause nehmen und die eine oder
andere Einrichtungsidee in den eigenen
Vier-Wänden umsetzen. Beim Beck gibt es
immer wieder etwas zu bestaunen: Denn
die vielen Filialen haben alle ihr eigenes
Flair. Die Gäste werden nicht in einem beliebigen
Einheitslook begrüßt. Aber zurück
4

zum eigentlichen Zweck des Besuchs bei
Der Beck: Dem Einkauf. Denn für den Verbraucher
zählt nicht nur, dass er in einer
angenehmen Atmosphäre begrüßt wird.
Besonders, wenn es um Lebensmittel
geht, möchten die Kunden heute ein Qualitätsprodukt
einkaufen, auf das sie sich
verlassen können und ein gutes Gewissen
dabei haben. Sie möchten nicht darüber
nachdenken müssen, ob ihr Einkauf vielleicht
ihrer nächsten Umgebung schadet
und ob bei der Produktion auch verantwortungsvoll
gehandelt wird und am Ende
ein gesundes Produkt steht. Auf den Beck
kann man sich verlassen. Der Familienbetrieb
kauft seine Zutaten vor Ort ein. Das
Mehl für die Backwaren und Brote kommt
seit Jahrzehnten aus der Wiesneth-Mühle
in Pommersfelden mitten in Franken.
Nicht nur zum Thema Rohstoffbezug ist
sich das Unternehmen seiner Verantwortung
seiner Heimat gegenüber bewusst.
Als einer der großen Arbeitgeber in der
Region setzt Der Beck auf eine qualifizierte
Ausbildung, gute Weiterbildungsmöglichkeiten,
auch für nicht gelernte Kräfte,
und gerechte Löhne und Tarife. Die Familie
Beck ist hier in Franken zu Hause – und das
spürt man. Als ein Teil der Region unterstützt
Der Beck nicht nur im Rahmen seiner
Kinderfonds-Stiftung die Not vor der
Haustüre, sondern setzt sich auch gezielt
für Sport- und Kultursponsoring in den unterschiedlichsten
Bereichen ein.
Die Freude am Beck
Genuss ist Ihre Leidenschaft? Bei
Der Beck müsste man diese Frage sicher
mit „ja“ beantworten. Und das liegt nicht
nur daran, dass die Backwaren aus der
Backstube von Der Beck frisch, lecker und
natürlich sind. Je nach Jahreszeit überrascht
die Backstube mit immer wieder
neuen Geschmackserlebnissen und Kreationen.
Egal ob es das feine Quark-Holunder-Eis
im Sommer oder der zarte Aprikosen-Mandelstollen
zur Weihnachtszeit
ist – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Aber auch die Tradition kommt nicht
zu kurz: mit seinen Bio-Steinofenbroten
„Steinbeck“ und „Steinkruste“ bietet Der
Beck gesunde Brote der Extraklasse. Mit
Zutaten aus kontrolliert biologischem
Landbau sind die Brote aus dem Steinofen
zudem in traditioneller Weise gebacken.
Was Der Beck auszeichnet, ist die gesunde
Mischung aus guten Produkten, Verantwortung
und Miteinander, die auch
die Mitarbeiter spüren. „Wer bei Der Beck
arbeitet, fühlt sich als Teil einer großen
Familie, und wenn es einmal Schwierigkeiten
gibt, wird immer versucht, eine für
alle verträgliche Lösung zu finden.“, sagt
Sabine Garbisch, die seit über 18 Jahren
als Verkäuferin bei Der Beck beschäftigt
ist.
„Genuss ist unsere Leidenschaft – das liegt
auch daran, dass für uns zu Leidenschaft
auch Lebensfreude gehört.“, betont Petra
Beck. „Wir freuen uns, wenn unsere Kunden
sich bei uns wohl fühlen, und das, weil eben
alles stimmt, wofür wir stehen: gute Produkte,
Verantwortung und Gastfreundschaft.“
Der Beck – Lecker. Leben. Leidenschaft.
„Wir lieben ein Brot oder ein Gericht, das
handwerklich hergestellt ist und einfach gut
schmeckt.“
Reportage
Gewinnspiel
Leidenschaft und Lebensfreude, die man schmeckt!
Ein Besuch bei Der Beck macht immer Freude!
Holen Sie sich ein Stück Der Beck nach Hause
und gewinnen Sie bei unserem Gewinnspiel
das für Der Beck kreierte Rosenthalgeschirr.
Wir verlosen:
1. Preis: Vier Kaffee-Gedecke des
Der Beck Rosenthal-Geschirrs
2. Preis: Zwei Kaffee-Gedecke des
Der Beck Rosenthal-Geschirrs
3. – 5. Preis: Je ein Buch „BrotZeiten“ von
Der Beck.
Wofür steht Der Beck?
Vorname, Name
Straße, Hausnummer
Lecker. Leben. Leidenschaft.
Lecker. Leben. Lust.
PLZ, Ort
Lieben. Leben. Leidenschaft.
Telefon, Handy
Einsendeschluss ist der 15.2.2013. Unter allen richtigen Einsendungen entscheidet das Los. Die Gewinner
werden benachrichtigt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Barauszahlung oder der Umtausch des
Gewinns ist nicht möglich.
Bitte füllen Sie den Antwortcoupon aus und
geben ihn in einer Der Beck Filialen ab oder
senden ihn bis zum 15.2.2013 an: Der Beck,
Stichwort: Gewinnspiel, Am Weichselgarten 12,
91058 Erlangen.
Der Beck gratuliert den Gewinnern vom Facebook
Gewinnspiel der letzten InfoSnack-Ausgabe
3/2012: Peter Raum, Manfred Mirschberger,
Ingrid Frank, Annette Kraus, Beate von
Busch, Claudia Dörschner, Klaus Jaworek, Marion
Böhlmann, Marion Niebelschütz, Manfred
Weinstein.
5

Aktion
Siegfried Beck, Geschäftsführer von Der Beck, Bäckermeister und Kreishandwerksmeister stand
uns Rede und Antwort zum Thema Biosprit.
6
Der Umwelt zuliebe?
Interview mit Siegfried Beck zum Thema Biosprit
Das Thema Umweltschutz ist für
Der Beck selbstverständlich. Auch ein
Unternehmen wie Der Beck verbraucht
zwangsläufig Wasser und Energie, produziert
Abfall und CO 2
. Daran lässt sich nichts
ändern. Ändern kann man jedoch den
Umgang mit den Rohstoffen und mit unserer
Umwelt. Bereits 1999 hat Der Beck
deshalb ein Umweltmanagementsystem
nach der EG-Öko- Audit-Verordnung eingeführt.
Ein eigenes Umweltteam kümmert
sich um die innerbetriebliche Umsetzung
von Umweltschutzmaßnahmen und lässt
diese regelmäßig prüfen. Im alle drei
Jahre erscheinenden Umweltschutzbericht
können sich die Kunden dann über die
einzelnen Umsetzungen im Unternehmen
informieren.
Konflikt zwischen Tank und Teller
Durch die Einführung des Biosprits E10 ist
zum Thema Umwelt und Bäckereien bzw.
Lebensmittelproduktion aber seit letztem
Sommer eine ganz andere Diskussion im
Gange. Biosprit verbraucht Getreide, Mais,
Zuckerrohr – Raps, Palmöl usw. Durch immer
kleiner werdende Anbauflächen für
Getreide und die Missernten vor allem in
den USA im letzten Jahr, geriet der Getreidepreis
durch die damit gestiegene Nachfrage
heftig unter Druck. Dies blieb für
den Mehlpreis, der vom Getreidepreis abhängt,
nicht ohne Folgen. Bei schlechten
Ernten wächst somit der Grundsatzkonflikt
zwischen Tank und Teller. Wir haben die
Situation zum Anlass genommen bei Geschäftsführer
und Kreishandwerksmeister
Siegfried Beck nachzufragen.
Herr Beck, was sagen Sie als Geschäftsführer
und Bäckermeister von Der Beck
zum immer noch schwelenden Konflikt zur
Produktion des Biosprits?
Ich denke wir sollten in Jahren mit derart
schlechten Ernten die Produktion von
Biosprit in jedem Fall aufgeben. Besser
wäre es, den nicht unumstrittenen Kraftstoff
ganz aufzugeben.
Was veranlasst Sie zu dieser konsequenten
Haltung, sollte man nicht auch an die
Umwelt denken?
Das ist sicher ein Argument. Aber was
nützt mir eine „saubere“ Umwelt, wenn
die Menschen kein Brot mehr auf dem
Teller haben. Der Anbau von Lebensmitteln
muss natürlich Vorrang vor Energiegewinnung
haben. In Deutschland ist der
Brotpreis vielleicht nicht so problematisch,
wie in den Ländern der dritten Welt. Wenn
dort über die Hälfte des Einkommens
für Nahrungsmittel benötigt werden, ist
das ein Problem. Dennoch sollte uns der
Preis für Brot nicht egal sein, wenn man
bedenkt, dass der Verbraucher und auch
wir Produzenten mehr Wert auf Nachhaltigkeit
legen. Wird unser Brot aber teurer,
weil die Rohstoffe teurer werden, gehen
die Konsumenten auch bei uns den Weg
des geringsten Widerstandes und greifen
eher zum Billigprodukt, was dann den
handwerklich arbeitenden Betrieben wieder
schadet.
Ein anderes Thema sind natürlich die
zahlreichen Mais-Monokulturen für Bio-
Gasanlagen – da wären Alternativen überdenkenswert.
Der Mensch lebt nicht vom Brot allein – wie
muss man sich die Mengenverhältnisse
von Weizen für Brot und Tank vorstellen?
Mit zwei Tankfüllungen Biosprit kann man
heutzutage eine Familie ca. ein Jahr lang
mit Brot ernähren. Man muss aber auch
immer im Fokus haben, dass wir hier auch
ein globales Problem diskutieren, denn
die Weltbevölkerung wächst, und speziell
große Teile Asiens sind gerade dabei, Brot
als Grundnahrungsmittel zu entdecken.
Das Thema Biosprit ist also noch nicht vom
Teller. Wir danken Siegfried Beck für seine
Einschätzung zum Thema.

weizen
Weizen ist nach Gerste die älteste kultivierte
Getreideart in Deutschland. Weizenmehl
hat besonders gute Backeigenschaften.
Brötchen.
D-BY-037-872 3-B
Roggen
Weizen
Ein Grund zum Jubeln
Auszeichnungen für langjährige Mitarbeiter von Der Beck
Ein Mal im Jahr ehrt Der Beck seine langjährigen
Mitarbeiter – auch in diesem
Jahr gab es wieder mehr als einen Grund
zum Jubeln. Es waren 54 Mitarbeiter und
Mitarbeiterinnen aus den Bereichen Produktion,
Verkauf, Werkstatt, Verkaufsleitung,
Büro der Geschäftsleitung, Verwaltung
und Lohnbuchhaltung, die im Beisein
von Kammerpräsident Heinrich Mosler von
Petra und Siegfried Beck geehrt wurden.
„Es ist für uns immer ein bewegender
Abend mit unseren langjährigen Mitarbeitern
und Wegbegleitern. Wir kennen uns
teilweise 25 Jahre und haben auch schon
das eine oder andere Jubiläum miteinander
gefeiert“, freute sich Geschäftsführerin
Petra Beck im letzten November zur Jubilarfeier
in der „Kulturscheune“ Mannhof.
Mitarbeiter eine ganz persönliche Begrüßung
aus – auch in diesem Jahr hatte sie
viele Lacher auf ihrer Seite, gelingt es ihr
doch immer wieder aufs Neue, ihre Jubilare
treffsicher zu charakterisieren ohne
dabei den nötigen Ernst zu verlieren. Und
auch für das kulinarische Wohl war bestens
gesorgt. Beim Genuss „Fränkischer
Küchenschätze“ ließ es sich vortrefflich
plaudern und so manch alte Geschichte in
Erinnerung rufen. Für die Mitarbeiter, die
Geschäftsführung sowie den Ehrengast
Mosler, der Petra und Siegfried Beck auf
der Bühne mit den Ehrungen tatkräftig
unterstützte, war es ein schönes „Klassentreffen“
unter Freunden.
Ortsgespräch
Persönlicher „Bonbon“
Es versteht sich von selbst, dass Petra
Beck und ihr Mann Siegfried, es sich nicht
nehmen lassen, die Ehrungen und Glückwünsche
persönlich zu übermitteln. Als
„Bonbon“ arbeitet die Chefin für jeden
„Klassenfoto“ mit Kollegen: Geschäftsführerin Petra Beck (außen links), Kammerpräsident
Heinrich Mosler (2. v. r. außen) und Geschäftsführer Siegfried Beck (r.außen)ehrten die langjährigen
Mitarbeiter von Der Beck.
Außen wie innen – reiner Brotgenuss
Das Brotplakat von Der Beck gibt einen Überblick über alle Produkte und Inhaltsstoffe
Die Auswahl ist beachtlich. Im Brot-
Sortiment von Der Beck finden Sie
unter anderem Biobrote mit Getreide aus
kontrolliert ökologischem Anbau, zertifiziert
mit dem EG-Biosiegel, Vollkornbrote,
die alle wertvollen Bestandteile
des Getreidekorns enthalten, fränkische
Schwarzbrote, Weizenbrote und Brote aus
dem Steinbackofen.
Damit Sie sich auf reinen Brotgenuss
verlassen können, haben wir für den
schnellen Überblick über die Inhaltsstoffe
ein Brotplakat gestaltet. Das praktische
DIN A3-Plakat erhalten Sie ab sofort in
allen Filialen.
Guten Appetit und viel Freude beim
Genuss unserer Brote!
HieR iSt unSeR
BeSteS dRin!
Bei „Der Beck“ tun wir das, was wi richtig gut können: backen. Brot ist unser tägliches Geschäft.
Und da seit über 100 Jahren. In unserem Brot sind beste zutaten aus der Region, viel Sorgfalt
bei der zubereitung und bewährte Familiengeheimnisse.
Backen ist Handwerk und das haben unsere Bäckermeister gelernt. Für unser Brotsortiment
verwenden sie ausschließlich natürliche zutaten, die sie nach höchsten Qualitätsstandards auswählen.
Dabei achten wir darauf, dass wir das Mehl und a le weiteren zutaten so weit wie
möglich direkt vor unserer Haustür einkaufen und auf diese Weise Arbeitsplätze in unserer
fränkischen Region sichern. Der Beck bezieht sein Mehl traditione l aus der Wiesneth Mühle in
pommersfelden.
nAtüRlicHe gäRveRfAHRen und SAueRteig
Auf künstliche oder chemische zusätze wird in unseren Bro teigen verzichtet. zur lockerung der
Teige verwenden wir Sauerteig oder Hefe. Wir lassen unseren Teigen die zeit, die sie brauchen,
damit sie in a ler Ruhe reifen können und langsam ihren aromatischen Geschmack entfalten.
Der Sauerteig oder die Hefe sorgen dabei für die Teiglockerung. So scha fen wir ein gut verdauliches
Brot mit schni tfester Krume und einem ansprechenden Volumen. Und dies jeden Tag
aufs Neue: Wir backen täglich frisch und beliefern unsere Filialen drei- bis viermal am Tag mit
den frischen Backwaren.
unSeRe getReideSoRten
HAfeR
Hafer verwenden wir meist in Form von
Flocken zum Bestreuen von Brot und
dinkel
Dinkel ist die Urform des heutigen Weizens.
Dinkelmehle geben den Broten
einen aromatischen Geschmack und ein
traditione les, uriges Aussehen.
geRSte
Gerste wird meist als Malz weiterverarbeitet
und gibt den Gebäcken somit eine
kräftige goldbraune Farbe und einen rustikalen
Geschmack.
Roggen
Roggen hat einen höheren Schalenanteil
und weniger Stärke als Weizen. Deshalb
ist Roggenmehl dunkler als Weizenmehl.
Er ist ein klassisches Brotgetreide.
Der Beck-tipp
genieSSen BiS zum
letzten kRümel –
AufBewAHRungStiPPS
füR BRot
QuAlität AuS dem
Steinofen
Frisch vom Bäcker schmeckt das Brot natürlich
am besten. Damit man diese Frische möglichst
lange genießen kann, gibt es einige unkomplizierte
aber umso wirkungsvollere Tipps.
Brot muss atmen können, so l aber auch nicht
austrocknen. Dies gelingt am besten, wenn Sie
das Brot in einem Topf aus Steingut oder Keramik
aufbewahren. Gut geeignet sind auch Brotkästen
oder Brotbeutel sowie Einpackpapier
mit einer perforierung. Auf keinen Fall so lten
Sie Brot in einer einfachen plastiktüte lagern.
Wegen der luftundurchlässigkeit, kann es leicht
schimmeln. Wenn Sie Brot oder Brötchen längere
Zeit aufbewahren möchten, empfiehlt es sich
es einzufrieren. Nach dem Auftauen können
Sie es dann noch einmal aufbacken: So wird es
wieder knusprig. Ganze Brote legen Sie bei 220
Grad ca. 10 Min. in den Backofen, Brötchen werden
auf dem Toaster wieder kross.
Was wir an einem frischen Brot am meisten schätzen ist eine knackige Kruste und ein saftiges
Inneres. In unserer Steinofenbäckerei werden Brote, Bague tes und Brötchen nach alter Tradition
auf Steinpla ten gebacken. Die Steinöfen heizen sich nur langsam auf und geben die Hitze
ebenso langsam wieder ab. Durch den direkten Kontakt mit der Wärme der Steinpla ten bekommen
die Backwaren eine besonders knackige Kruste und einen saftigen und aromatischen
Brotgeschmack.
die BeSondeRe QuAlität
von Bio-BRot
Gesunde und vor a lem nachhaltige und bewusste
Ernährung gewinnt für unsere Kun-
leicht löslichen mineralischen oder synthe-
Bauern verwenden im Getreideanbau keine
den immer mehr an Bedeutung. Diesem tischen Düngemi tel. Sta t chemisch-synthetische
Pflanzenschutzmi tel ein zu setzen
besonderen Bedürfnis tragen wir mit unserem
Bio-Sortiment Rechnung. Das Mehl sorgen sie für die Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit
und Unkrautregulierung durch
für unsere Bio-Brote und Brötchen wird aus
Bio-Getreide gemahlen. Die Erzeugung von vielseitige Fruchtfolgen. Das Mehl für unser
Bio-Getreide geschieht auf Bio-Höfen, die Bio-Sortiment kommt aus der Ammerndorfer
im Einklang mit der Natur wirtschaften. Bio- Mühle bei Fürth.
unSeRen Bio-PRodukten können Sie veRtRAuen.
*UNSERE BIo-BRoTE BESTEHEN zU 100 % AUS BIo-zUTATEN.
*WIR KAUFEN NUR DIE BESTE QUAlITäT.
*UNSERE BIo-BAcKWAREN ENTSpREcHEN AllE DEN ANFoRDERUNGEN DES EU-BIo-SIEGElS.
*UNSER BIo-MEH lIEFERT DIE AMMERNDoRFER MüHlE.
*UNSERE BIo-zUATATEN KoMMEN, SoWEIT WIE MöGlIcH, AUS DER REGIoN.
Roggenvo l-
kornmehl
unSeRe BeSten
Weizenvo l-
Dinkelvo l-
kornmehl
Dinkelmehl
kornmehl
Saaten Bio-Qualität Steinofen Gewicht Sauerteig Hefe Vegan
weizenBRot + weizenBRötcHen
Das Brot 100% 500g
St. Ga lener Wurzelbrot 100% 500g
Te sino 5% 95% ca.1,8kg
Abendbrötchen 100% ca. 45g
Bagel natur 120g
Baguette 100% 250g
Dreisaatstange ca. 100g
Fitne sbagel 115g
Französisches Weißbrot 100% ca.500g
Gemüsebagel 125g
Gri sini 100% ca. 20g
Jalapeno Bagel 100% ca. 100g
Kastenweißbrot 100% 500g
Kornbeckla 100% ca. 75g
Kornfladen 125g
Kürbiskernbrötchen 100g
Laugenbreze 100% ca.72g
Laugenbrötchen 100% ca. 81g
Laugenkäsestangen 100% ca. 110g
Laugenstange 100% ca. 69g
Mohnbrötchen 100% 61g
Olivenfladen Italia 100% 110g
Olivo 100% ca. 90g
Rosenbrötchen 100% 51g
Salzstange 100% ca. 85g
Sesambrötchen 100% 61g
So ntagsbrötchen 100% 75g
So ntagsbrötchen mit Mohn 100% 75g
Spitzweck 100% 120g
Schinkenkäsestange 100% 120g
Schnittbrötchen 100% ca. 50g
Tomato-Bagel 120g
Türkischer Fladen 500g
Zwiebelbagel 120g
Buttermilchbrot 30% 70% 500g
Peperoni-Ring 15% 85% 340g
Steinkruste 15% 85% 750g
Sauerteigbrötchen 40% 60% ca. 85g
Altfränkischer Ro genlaib 100% 2000g
EiweißBeck 400g
Gewürzbeck 100% 750g
Müslistangen 150g
Ro gensemmel 50% 50% 70g
Ro gen-Vinschgerl 100% ca. 120g
Erlanger Bergbrot 60% 40% 750g
Fränkischer Bauernlaib 70% 30% 500g
Frankenkipf 70% 30% 1000g
Gassenhauer 60% 40% 750g
Hausbrot 60% 40% 1000g
Kellerbrot 65% 35% 4000g
Steinbeck 80% 20% 2000g
Te nenloher Bauernbrot 70% 30% 3000g
Zirndorfer Landbierbrot 60% 40% 750g
Dänisches Kernebröd 75% 25% 500g
Dinkelvo lkornbrot 10% 10% 80% 400g
Roggen-Vo lkornbeck 100% 500g
Dinkelkern ca. 100g
Dinkelvo lkornbrötchen 10% 90% ca. 60g
Fitne sbrötchen 40% 60% 105g
Frankenkorn 500g
So nenblumenbrot 55% 35% 500g
5er-Weckla ca. 250g
Mehrkornbrötchen 62g
weizenmiScHBRot + weizenmiScHBRötcHen
RoggenBRot + RoggenBRötcHen
RoggenmiScHBRot + RoggenmiScHBRötcHen
AuSSen wie innen …
ReineR BRotgenuSS
BEK_12_1048_Brotflyer_neues_design_15.in d 1-2 10.12.12 13:10
vollkoRnBRot + vollkoRnBRötcHen
meHRkoRnBRot + meHRkoRnBRötcHen
In unserem Sortiment finden Sie unter anderem Biobrote mit Getreide aus
kontro liert ökologischem Anbau, zertifiziert mit dem EG-Biosiegel, Vollkornborte,
die alle wertvo len Bestandteile des Getreidekorns enthalten und Brote
aus dem Steinbackofen. v Bi te beachten Sie, da s unsere Sauerteigbrote im-
liebe Kunden wir bemühen uns das Brotsortiment von Der Beck möglichst vo lständig darzuste
len. Dennoch kann es sein, da s sich je nach Jahreszeit oder Verfügbarkeit von
Rohsto fen Wechsel im Sortiment ergeben. Diese Darste lung ist ohne Gewähr. Weitere
Informationen zu unserem Sortiment finden sie im Internet unter www.der-beck.de.
Wir bi ten um Ihr Verständnis. Vielen Dank!
mer einen geringen Roggenanteil enthalten.
Der Beck GmbH · Am Weichselgarten 12 · 91058 Erlangen · Tel. 09131-7783-0 · Fax 09131-7783-19 · info@der-beck.de · Infos unter: www.der-beck.de
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derbeck.baeckerei
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Beck for kids
Und Wecki gibt seinen Senf dazu!
Mit Weckis Ideen für die Krapfenparty kann nichts mehr schief gehen
Einmal im Jahr rauchen Cowboys mit
Indianern Friedenspfeifen und Prinzessinnen
küssen dicke Frösche. Dann ist
wieder Fasching, Fasnacht oder Karneval
- in Köln wird sogar von einer fünften Jahreszeit
gesprochen. Alle Menschen sind zu
Scherzen aufgelegt, verkleiden sich und
werfen mit Konfetti um sich.
Auch Wecki ist im Faschingsfieber! Dieses
Jahr soll es eine große Party geben und
eines darf gewiss nicht fehlen: feinst gefüllte
Krapfen von Der Beck! Wecki bahnt
sich den Weg durch das lustige Treiben zu
seiner Beck-Filiale und bestellt einen
großen Karton bunter Krapfen. Beim
Bezahlen warnt die Verkäuferin:
„Vorsicht, Wecki, einer deiner Gäste
wird heute sein gelbes Wunder
erleben! Der berühmt berüchtigte
Senfkrapfen geht um!“ Au Backe,
damit hat Wecki nicht gerechnet.
Daheim betrachtet er jeden Krapfen
eingehend, aber von Außen lässt sich der
Bösewicht nicht enttarnen. Da kommt
Wecki auf eine Idee: Auf seiner Party darf
sich jeder Gast einen Krapfen aussuchen.
Reihum wird nun in das feine Schmalzgebäck
gebissen. Derjenige, der in den „sauren“
Krapfen beißt, erhält zur Entschädigung
ein kleines Geschenk.
Was für eine tolle Idee und gleichzeitig
ein ziemlich großer Partyspaß!
Wenn du auch eine Faschingsparty mit Senfkrapfenspiel
planst, kannst du selbigen bei
Der Beck bestellen. Du wirst sehen, das
Spiel macht höllisch Spaß.
„Gefällt mir!“
2.054
Was gibt es Neues über Der Beck in Facebook, habe ich etwas verpasst?
Dann einfach auf Facebook gehen und sehen, was es Neues gibt!
Mit tippen und gewinnen kann jeder, der „gefällt mir“ anklickt und seinen Tipp
für das nächste Bundesligaspiel abgibt. Zu gewinnen gibt es Tickets für den
Kick. Und was ist sonst noch so los bei Der Beck? Die Narren sind los und die
Krapfenzeit ist voll im Gange – schauen Sie doch einfach mal vorbei, was auf
Facebook dazu steht. Viel Spaß beim Mitmachen und Gewinnen!
Illustrationen: Simone Weber
IMPRESSUM AUSGABE 2/2011 1/2013
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Herausgeber
Der Beck GmbH
Am Weichselgarten 12
91058 Erlangen
www.der-beck.de
Realisation
RUBIN-ART
Humboldtplatz 8
90459 Nürnberg
Fotos
Der Beck,
Roberto Barrabas,
iStock
Erscheinungstermin
Der nächste „InfoSnack“
erscheint im Juni 2013
Bis dahin: Guten Appetit!
Recyclingpapier aus 100% Altpapier