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Guten Appetit<br />
Das kommt auf die „Regionale Speisekarte“<br />
Von Jan-Philipp Jenke<br />
Münsterlands<br />
„Boden-<br />
schätze“ im Frühjahr:<br />
Das ist nicht nur Spar-<br />
gel. Dies zeigt ein Blick<br />
auf die„Regionale Spei-<br />
sekarte“.<br />
D<br />
ie Kreise Steinfurt,<br />
Borken,<br />
Coesfeld,<br />
und Warendorf sowie<br />
die Stadt Münster ha-<br />
ben es sich vor sieben<br />
Jahren zur Aufgabe ge-<br />
macht, mehr regionale<br />
Speisen in die Gastro-<br />
nomiebetriebe<br />
des<br />
Münster-<br />
lands zu bringen. So<br />
entstand im Jahr 2006<br />
die „Regionale Speise-<br />
karte: So schmeckt das<br />
Münsterland!“.<br />
„Mittlerweile<br />
nehmen<br />
50 Gastronomie-<br />
betriebe daran teil“, so<br />
Renate Dölling-Lepper,<br />
Geschäftsführerin des<br />
Dehoga in Münster.<br />
Das entscheidende für<br />
ein Gericht der „Regio-<br />
nalen Speisekarte“: 80<br />
Prozent der eingesetz-<br />
ten Waren müssen aus<br />
dem<br />
Münsterland<br />
kommen –<br />
vom<br />
Fisch<br />
wie<br />
Fo-<br />
relle oder Zander über<br />
Lamm bis hin zu Spar-<br />
gel und Kartoffel.<br />
Die Nachfrage bei<br />
den Gästen in den hie-<br />
sigen<br />
Restaurants,<br />
Gasthäusern und Hotels<br />
nach Münsterländer<br />
Spezialitätenwach-<br />
se laut Dölling-Lepper<br />
stetig.<br />
Fünf Köche machen<br />
jetzt mit einem Münsterländer<br />
Frühjahrsmenü<br />
Werbung fürdie dieRe-<br />
gion. Die Rezepte gibt’s<br />
im Internet unter<br />
www.so-<br />
schmeckt-<br />
das-muens<br />
terland.<br />
de.<br />
Das Frühjahrsmenü<br />
Tatar von der Regenbogenforelle an mariniertem<br />
Münsterländer Spargel<br />
Neuwarendorfer Kartoffelsuppe mit westfälischem<br />
Knochenschinken und pochiertem Ei<br />
Zanderfiletmit Lachmousse gratiniertauf Frühlingsgemüse<br />
Gebratene Lammkeule an Kräutersauce, Spitzkohl in<br />
Zitronenrahm, Butterkartoffeln<br />
Welfencreme im Schokoladenei auf einem Minze-Baiser<br />
BEST WESTERN PREMIER HotelKrautkrämer ·Zum Hiltruper See 173·48165Münster<br />
Tel. 02501.80 50 ·info@krautkraemer.bestwestern.de ·www.krautkraemer.de<br />
Die Köche präsentieren jeweils ihren Gang des Münsterländer Frühjahrsmenüs.<br />
Gastlichkeit<br />
&Lebensstil<br />
im Zentrum von Telgte<br />
Foto: jpj<br />
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Emsstraße 2<br />
48291 Telgte<br />
Telefon: 02504-2031<br />
www.de-pottkieker.de<br />
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Mo.– Di. Ruhetag<br />
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Öffnungszeiten: tägl.durchgehend von 9:00-18:00 Uhr | Do.Ruhetag (außer anFeiertagen)<br />
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