FTS Firmenpräsentation 2013 deutsch

Food Technology Services AG 

Neumaschinen 

Gebrauchtmaschinen 

Gerätschaften 

w w w . b a k e r y a n d p a s t r y w o r l d . o r g 

Ersatzteile 

Dokumentationen 

1

Firma 


Die FOOD TECHNOLOGY SERVICES AG wurde 1999 gegründet. Aus einer reinen Handelsfirma wurde mit 

den Jahren ein spezialisierter Betrieb der die ganzen Bedürfnisse der Branche abdecken kann. 

UNSERE TÄTIGKEIT ERSTRECKT SICH ÜBER: 

- Planung von Bäckereien und Konditoreien in Handwerksgrösse bis Industriegrösse 

- Lieferung von Neumaschinen und Gebrauchtmaschinen 

- Projektieren und herstellen von Sondermaschinen 

- Demontage und Montage von Industriebäckereien 

- Inbetriebnahmen von Anlagen 

- Instandstellungsarbeiten an Maschinen und Backöfen 

- Servicearbeiten an gelieferten Maschinen und Backöfen 

- Lieferung von Ersatzteilen 

VERKAUFSPROGRAMM VON NEUMASCHINEN UND BACKÖFEN: 

Unter www.bakeryandpastryworld.org 

Das ganze Sortiment wird zu Werkspreisen angeboten. 

VERKAUFSPROGRAMM VON GEBRAUCHTMASCHINEN UND BACKÖFEN: 

- An eigenem Lager über 200 Positionen von europäischen Herstellern 

- Von der Teigherstellung bis zum fertigverpackten Produkt. 

- Vom Kleingewerbe bis zum Industriebetrieb für Bäckereien, Konditoreien und Konfiserien 

- 80 % der angebotene Maschinen sind Eigentum der FTS AG 

- 20 % sind im Auftrag von Kunden zu verkaufen 

- Sollten Sie Maschinen oder Anlagen in gutem Zustand zu verkaufen haben, sprechen Sie mit uns 

Aktueller Maschinen abrufbar unter: www.bakeryandpastryworld.org 

VERKAUFSPROGRAMM KLEINGERÄTE, ERSATZTEILE UND TECHNISCHE DOKUMENTATIONEN: 

- Kleingeräte, Bleche, Waagen etc. finden Sie im separaten Shop 

- Technische Dokumentationen können automatisch per Download gekauft werden. 

UNSERE SPEZIALITÄTEN: 

- Instandstellungsarbeiten nach Kundenwunsch 

- Anlagenanpassungen nach Kundenwunsch 

- Transport und Verzollung wird von uns organisiert 

- Montage in Ihrem Betrieb mit Inbetriebnahme 

- Verschiebung ganzer Fabrikationsbetriebe 

UNSER MOTTO LAUTET: 

„Der Kunde bestimmt die Ausführung und wir wollen jeden Kunden als Referenz“ 

Wir freuen uns auf eine Zusammenarbeit mit Ihnen. 

FTS AG 

Direktor 

C. Grenacher 

Food Technology Services AG, Heissgländstrasse 20, 4133 Pratteln 

Tel. 061/485 90 50, Fax 061/485 90 51, Mail: info@bapworld.org, www.bakeryandpastryworld.org 

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Neumaschinen 


Spiralkneter SM mit fester Knetschale 

Die Knetmaschine SM überzeugt bei der Verarbeitung von allen Teigen. Weizenteige, Mischteige bis zu 

Vollkornteigen werden optimale Ergebnisse erzielt. Ob Kleinstmengen oder volle Auslastmengen, Chargen 

von jeder Grösse werden optimal geknetet. 

Das Gehäuse ist aus lackiertem Stahl damit die Oberfläche sehr gut gereinigt werden kann. Knetschale und 

Spirale sind aus hochwertigem Edelstahl angefertigt. Die Folientastatur des Digital Electronic Control Panel 

ist sehr gut lesbar und leicht verständlich. Die Maschine ist mit einer Teigtemperaturmessung und einer 

Halogenbeleuchtung ausgerüstet. Bei Ausfall der Elektroniksteuerung besteht eine Notsteuerung. 

Die Maschine ist mit einem 2 Stufen Motor mit zwei Drehzahlen ausgerüstet. Der Antrieb erfolgt über 

Keilriemen, was einen ruhigen Lauf der Maschine garantiert. Alle Teile der Maschine, die mit Lebensmitteln 

in Berührung kommen, bestehen aus hochwertigem Edelstahl. 

Model SM 60 SM 120 SM 200 

Steuerung: 

Folientastatur, Digital 

2 Knetgeschwindigkeiten 

Automatik oder Manuell 

Teigtemperaturmessung 

Halogenbeleuchtung 

Technische Daten: 

Teigkapazität, Kg: 

Kesselinhalt, Liter: 

Kesseldurchmesser, cm: 

Masse: 

B x H x T, mm: 

Leistung, Kw: 

Spannung, Volt: 

Maschinengewicht, :Kg 

60 

85 

58 

620 x 1180 x 1030 

3,5 

400 

270 

120 

180 

75 

780 x 1360 x 1330 

6,1 

400 

536 

200 

320 

94 

980 x 1530 x 1640 

9 

400 

817 



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Neumaschinen 


Spiralkneter mit ausfahrbarer Knetschale SMR 

Die Knetmaschine SMR überzeugt bei der Verarbeitung von allen Teigen. Weizenteige, Mischteige bis zu 

Vollkornteigen werden optimale Ergebnisse erzielt. Ob Kleinstmengen oder volle Auslastmengen, Chargen 

von jeder Grösse werden optimal geknetet. 

Das Gehäuse ist aus lackiertem Stahl damit die Oberfläche sehr gut gereinigt werden kann. Knetschale und 

Spirale sind aus hochwertigem Edelstahl angefertigt. Die Folientastatur des Digital Electronic Control Panel 

ist sehr gut lesbar und leicht verständlich. Die Maschine ist mit einer Teigtemperaturmessung und einer 

Halogenbeleuchtung ausgerüstet. Bei Ausfall der Elektroniksteuerung besteht eine Notsteuerung. 

Die Maschine ist mit einem 2 Stufen Motor mit zwei Drehzahlen ausgerüstet. Der Antrieb erfolgt über 

Keilriemen, was einen ruhigen Lauf der Maschine garantiert. Die Verriegelung der Knetschale erfolgt über 

eine Oelhochdruckpumpe und garantiert einen festen Sitz der Knetschale. Alle Teile der Maschine, die mit 

Lebensmitteln in Berührung kommen, bestehen aus hochwertigem Edelstahl. 

Model SMR 120 SMR 200 SMR 300 

Steuerung: 

Folientastatur, Digital 

2 Knetgeschwindigkeiten 

Automatik oder Manuell 

Teigtemperaturmessung 

Halogenbeleuchtung 


Teigkapazität, Kg: 

Kesselinhalt, Liter: 

Kesseldurchmesser, cm: 

Masse: 

B x H x T, mm: 

Leistung, Kw: 

Spannung, Volt: 

Maschinengewicht, :Kg 

120 

180 

75 

780 x 1500 x 1290 

6,9 

400 

769 

200 

320 

94 

980 x 1460 x 1700 

10,5 

400 

1172 

300 

420 

100 

1050 x 1560 x 1750 

14 

400 

1300 



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Neumaschinen 


Planetenrührmaschinen Tekno 40 / 60 / 80 / 100 / 120 

Die Planetenrührmaschinen TEKNO sind für den Einsatz in mittleren bis grossen Produktionen ausgelegt. 

Die hohe Vielseitigkeit gestattet ihren Einsatz sowohl in der Konditorei als auch im Industrieunternehmen, 

wo auf eine flexible und zuverlässige Maschine Wert gelegt wird. Die Produktion, für diese Maschine 

eingesetzt werden kann, reicht von geschlagenen bis hin zu konsistenten Teigen. Der neue Abtrieb am 

Arbeitskopf (optional) gestattet die Verwendung zahlreicher Werkzeuge einschliesslich Fleischwolf, Käsereibe, 

Gemüseschneider u.a. Dank den elektronischen Zeiteinstellungen und dank den auch bei laufender 

Maschine wählbaren drei Geschwindigkeitsstufen können mit der Planetenrührmaschine absolut präzise 

und konstante Arbeitszyklen durchgeführt werden. Die Verwendung der zahlreichen und mühelos auswechselbaren 

Werkzeuge garantiert ein sanftes, allmähliches und gleichmässiges Rühren von Mischungen 

unterschiedlicher Art (Keksteige, Garniermassen, Mousse, Cremes und sonstige geschlagene Massen). 

• 3 Geschwindigkeitsstufen oder 4 Geschwindigkeitsstufen und elektrischer Drehzahlwandler 

• Motor mit hoher Leistung und hohem Drehmoment 

• Getriebe aus Nickel-Chrom Molybdänstahl in Ölbad 

• Motor-Wärmeschutz 

• 24 V Bedienblende 

• Elektronische Zeitschaltuhr 

Tekno 80 / 100 / 120 

• Kessel auf Rädern mit motorisierter Hebevorrichtung 

• Werkzeuge aus Edelstahl 

• Vollständiges Ausklinken des Kessels 

Tekno: 

Bedienfeld Drehzahl-Wahlschalter, Tasten zum Anheben des Kessels 

Tekno SP: 

Bedienfeld ausgestattet mit: Zeitschaltuhr mit Notanzeige und Wahlschalter der 3 Geschwindigkeitsstufen 

Tekno SP4I: 

Bedienfeld mit Zeitschaltuhr, Notanzeige, Tasten zum Anheben des Kessels (Sonder Zubehör Tk40-60), 

Tasten zum Ändern der Drehzahl mittels Inverter 

Technische Merkmale: 

Die Struktur besteht aus einem Stahlkörper, einem Schutzgitter aus Edelstahl und einem 

Arbeitskopfgehäuse aus stossfestem, wärmegeformtem Spezialkunststoff. Die verschiedenen 

Bewegungsmechanismen sind aus Spezialstahl, und die Übertragungsgetriebe aus Nickel-Chrom- 

Molybdänstahl gebaut. Sie laufen im Ölbad in einem mechanischen Guss und sind geschliffen, um den 

hohen Beanspruchungen infolge langer Arbeitsschichten standzuhalten. Dank dieser Features ist die 

Mechanik robust, zuverlässig und geräuscharm. Auf die Erfüllung der Sicherheitsbestimmungen wurde 

besonderen Wert gelegt. Dass solide Schutzgitter ist mit einem spezielle Hubsysteme versehen und kann in 

offener Stellung blockiert werden. Die Maschine ist mit einem Haltesystem für den sofortigen Stillstand des 

Werkzeugs ausgestattet. Bei Abschalten der Maschine wird die Werkzeugdrehung automatisch innerhalb 

der von den EG-Sicherheitsbestimmungen vorgeschriebenen Parameter abgebremst. 



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Neumaschinen 


Zweiarmknetmaschine IBT 120 

Die Zweiarmkneter der Serie IBT eignen sich hervorragend zum herstellen von qualitativ hochwertigen 

Teigen. Durch das schonende Kneten erwärmen sich die Teige nur sehr gering und die Oxidation wird stark 

gefördert. 

Die Konstruktion ist robust und die Antriebszahnräder, welche gehärtet sind, laufen im Oelbad.Der 

Antriebsmotor ist über einen Sicherung abgesichert. Dadurch ist eine lange Lebensdauer garantiert. 

Die Maschine ist mit zwei Zeituhren ausgerüstet, welche die 2 Geschwindigkeiten automatisch regelt. 

Die Sicherheitsausrüstung garantiert ein schadenfreies Arbeiten und Reinigen. 

Teigmenge: 

Knetschale und Knetarme: 

Steuerung: 

Leistung: 

Anschluss: 

Maschinengewicht: 

120 kg 

In Chromstahl 

Hauptschalter 

2 Zeituhren 

Schalter rechts/linkslauf 

Notaus 

2.5 Kw / 4 Kw 

380 Volt / 3PNE 

720 kg 

Grösse: 

Breite: 

850 mm 

Tiefe: 

1050 mm 

Höhe: 

1700 mm 

Sicherheitsschutz: ja 

Fondantdressiermaschine FDM 240 / 50 

Vorteile: 

Punkt und / oder Streifendosierung mit Schnedsystem 

Optimaler Glasurauftrag bei Eclair, Muffins etc. 

Schneller Glasurwechsel durch einfache Reinigung 

Stundenleistung je Maschinengrösse von 1800 bis 2400 Stck. 

Einsatz von Schokoladehltigen Fettglasuren bis zu 

zähflüssigen Überzugsmedien wie Fondant 

Beheizter Materialbehälter mit oder ohne Schwenkwerk 



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Neumaschinen 


Beschickungstrichter mit Sternaustragung TR 250 

Der Beschickungstrichter mit Sternaustragung ermöglicht eine nachfolgende Maschine, portionenweise Teig 

zuzuführen. Somit ist eine einwandfreie Funktion der nachfolgenden Maschine gewährleistet. 

Es können alle Teige (weiche & feste Teige) portioniert werden. Alle mit Teig in Berührung kommenden 

Teile sind in Chromstahl oder Hygienia-kunstoff angefertigt. Der Austragungsstern ist leicht zur Reinigung zu 

demontieren. Eine Füllanzeige am Trichter gibt Ihnen den Kontakt oder das Warnlicht ,wenn der Trichter 

zuwenig Teig hat. Dasselbe ist auch für die nachfolgende Maschine vorhanden, damit ist gewährleistet, 

dass die Kopfmaschine immer genug Teig im Trichter hat. 

Die Sicherheitsausrüstung garantiert ein schadenfreies Arbeiten und Reinigen. 

Model: 

TR250 

Trichterinhalt: 

270 kg 

Austragungsportion: 

5 Kg bis 6 Kg 

200 mm x 250 mm 

Trichtermaterial: 

In Chromstahl 

Sternaustragung: 

Kunstoff 

Steuerung: 

Hauptschalter 

Ein/Aus Schalter 

Stückzähler 

Notaus 

Automatikbetrieb (über Füllstandmessung) 

Leistung: 

1,5 Kw 

Anschluss: 

380 Volt / 3PNE 

Maschinengewicht: 

300 kg 

Grösse Breite: 1290 mm 

Tiefe: 

1290 mm 

Trichterhöhe: 2600 mm 

Sicherheitsschutz: 

ja 

Optionen: (auf Anfrage) 

TR250A: 

TR250B: 

TR250C: 

TR250D: 

TR250E: 

Teflonbeschichteter Trichter 

Beölung Austragungsstern 

Trichterbeölung 

Abtransportband unter Austragungsstern 

seitlich verschiebbarer Trichter 



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Neumaschinen 


Erika Record Halbаutomat 

Hergestellt aufgrund über 40-jähriger Erfahrung. (Pat. No. 1067744) Sehr leichte Bedienung durch nur drei 

Arbeitsgänge. Kann auch nur als Teigteilmaschine eingesetzt werden; teilt genau und gleichmäßig. Mit 

Gewichtseinstellung, mit Skala zum Einstellen der Gewichtsgröße sowie verstellbarem Wirkausschlag. 

Motor 0,75 KW. 

Vorzüge der Teigteil- und Wirkmaschine Erika-Record: 

Dauerschmierung im Ölkammersystem. Vollständig geschlossene Bauart, 

einschließlich Motor und Ölbad, daher vor Mehlstaub geschützt. Geringer 

Platzbedarf. Hohes Eigengewicht (solider Gussständer) sorgt für vollkommen 

vibrationsarmen Lauf. Leichte Reinigung, da das Oberteil der Maschine aufklappbar 

ist. Der Teigumfassungsring ist durch kurze Drehung - ohne die 

Maschine aufzuklappen - herausnehmbar. Die Antihaftbeschichtung ermöglicht 

eine Verarbeitung von nahezu allen Teigen. Jetzt auch als QUADRO 

erhältlich. Extras: Transportrollen – Mobilität der Maschine bei der Reinigung 

der Backstube. Technische Änderungen vorbehalten. Die Gewichtsangaben 

können, je nach Teigbeschaffenheit, abweichen. 

Erika Record Automat 

Der Klassiker unter den Teigteil- und Wirkmaschinen. 

Durch seinen robusten Gussständer ist er vibrationsarm und standfest. 

Kein Öl im Lebensmittelbereich. 

Einfachste Bedienung: 

Teller mit Teig einlegen – Zweihandbedienung betätigen – schon arbeitet die Maschine. 

Jahrzehntelanger fast wartungsfreier Gebrauch durch eine solide Mechanik. 

Einfachste Reinigung durch schwenkbares Kopfteil. 

Die Antihaftbeschichtung sorgt für eine Verarbeitung von nahezu allen Teigen. 

Erhältlich in 10 verschiedenen Teilungen bzw. Gewichtsbereichen. 

Kolben/Messer herausnehmbar zu Reinigungszwecken. 

Hergestellt in Deutschland. 

Extras 

Transportrollen – Mobilität der Maschine 

bei der Reinigung der Backstube. 

Pressdruckverzögerung – für besonders komplizierte Teige. 

Rammschutz. 

Technische Änderungen vorbehalten. 

. 

Die Gewichtsangaben können, je nach 

Teigbeschaffenheit, abweichen. 



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Neumaschinen 


Brotteigteiler ESA 

Maschine in kompletter Chromstahl Ausführung, Stempel in Hygieneausführung. Sehr gute 

Reinigungszugänglichkeit. 

Maschine ist fahrbar mit Feststellbremsen. 

Leichteste Handhabung über Touch Screen Steuerung, da alle 

Parameter einstellbar, daher ist diese Maschine auch für speziell 

Weiche Teige hervorragend geeignet. 

Vollautomat mit Touch Screen Steuerung mit folgenden Funktionen: 

Einstellung der Teilung 

Einstellung des Pressdrucks ( inkl. Softpressing) 

Einstellung der Pressdauer 

Einstellung der Reinigungsstellung 

• Teilung: 10 / 20 teilig 

• Teigkapazität: 17 Kg 

• Teilbares mindest. Gewicht: 200 Gramm 

• Teilbares maximal Gewicht: 1700 Gramm 

• Zyklusdauer: 7 Sekunden 

• Technische Daten: Breite: 570 mm 

• Tiefe: 800 mm 

• Höhe: 1050 mm 

• Anschluss: 380 Volt / 3PNE 

• Leistung: 1,5 KW 

• Gewicht: 350 Kg 

MAJOR Langwirker 

Modell MAJOR ALPHA MANU 

Technische Daten 

Möglicher Anschluss 

Elektrischer Anschluss 

Beladung von Teiglingen Manuell ja 

Leistungsmerkmale, Stk / Std 1500 

Fahrbares Gestell 

ja 

Gewicht der Teiglinge Min – Max., g 80 - 1000 

Stromspannung 

400 V 3PH + 50 / 60 Hz 

Funktionsprinzip 

Zentriert durch ein Einlaufband werden die Teiglinge zwischen 2 teigabweisenden Walzen langgewirkt und 

anschliessend unter einem Belastungsband aufgerollt. Die Teiglinge werden vollständig geführt und sehr 

gleichmässig gewalzt (langgewirkt). Die gewirkten Teiglinge gelangen dann auf eine filzbezogene Auflage 

die aufklappbar ist. Die Teiglinge werden von einer schwenkbaren Wirkplatte mit Filzbelag aufgefangen. Die 

Abstreifer, das Belastungsband sind für eine leichte Reinigung einfach abzunehmen. 



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Neumaschinen 


Ausrollmaschine SMART 6514 

Gleichmässig ausgerollte Teigbänder sind die Basis für gelungene und ansprechende Gebäcke. Mit der 

elektronischen Ausrollmaschine IS 6514 ist es leicht, jeden Tag gleichmässige und regelmässige 

Teigbänder herzustellen. Sie bedienen die IS 6514 über ein farbiges Display mit grossen Symbolen. Das 

macht das Arbeiten mit der IS 6514 leicht. Für den harten Dauereinsatz ist die IS 6514 robust in Edelstahl 

gebaut. Display und Bedienknöpfe sind besonders geschützt. 


▪ Variable Geschwindigkeit der Bänder 20 bis 100 cm / sec 

▪ Quick-Programmierung mit "smart Software" 

▪ Touch-Screen-Steuerung 

▪ Arbeitsprogramme: 50 

▪ Reihenfolge der Programme möglich 

▪ Automatik / Manual arbeiten 

▪ Gewicht: 300 kg 

▪ Bandbreite: 650 mm 

▪ Arbeitstisch Länge: 1400 + 1400 mm 

▪ Abmessungen: 3317 x 1110 mm 

▪ Rollers Durchmesser: 84 mm 

▪ Rollers Öffnungen: 0.2 – 60 mm 

▪ Motorenleistung: 1.5 kw 

▪ Strom: 208 / 220 / 380 / 400 / 415 / 440 

Ausrollmaschine Auto 123 7020 

Gleichmässig ausgerollte Teigbänder sind die Basis für gelungene und ansprechende Gebäcke. Mit der 

elektronischen Ausrollmaschine AS 7020 ist es leicht, jeden Tag gleichmässige und regelmässige 

Teigbänder herzustellen. Sie bedienen die AS 7020 über ein farbiges Display mit grossen Symbolen. Das 

macht das Arbeiten mit der AS 7020 leicht. Für den harten Dauereinsatz ist die AS 7020 robust in Edelstahl 

gebaut. Display und Bedienknöpfe sind besonders geschützt. 


▪ Color Touch-Screen-8'' 

▪ Haspel mit Stress-frei-System 

▪ Mehlstreuer mit einstellbarer Mehlmenge 

▪ Variable Geschwindigkeit der Bänder 20 bis 120 cm / sec 

▪ Quick-Programmierung mit "smart Software" 

▪ Touch-Screen-Steuerung 

▪ Arbeitsprogramme: 50 

▪ Reihenfolge der Programme möglich 

▪ Automatik / Manual arbeiten 

▪ Gewicht: 450 kg 

▪ Bandbreite: 700 mm 

▪ Arbeitstisch Länge: 2000 + 2200 mm 

▪ Abmessungen: 4800 x 1165 mm 

▪ Rollers Durchmesser: 84 mm 

▪ Rollers Öffnungen: 0.2 – 60 mm 

▪ Motorenleistung: 1.5 kw 

▪ Strom: 208 / 220 / 380 / 400 / 415 / 44 



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Neumaschinen 


Laminieranlage 

Die MEHRFACHAUSROLLSTRASSE ermöglicht die Fertigung von durchgehenden Teigbahnen mit der 

gewünschten Dicke. Die Zahl der Walzenaggregate und die Länge der Straße hängen von der gewünschten 

Enddicke des Teigs ab. Aus diesem Grund kann die Mehrfachausrollstraße mit 2 - 4 oder 6 

Walzenaggregaten und automatischen Mehlstreuer gebaut werden. 

Kontrollvorrichtung für Ein- und Auslauf des Teigs an den Walzen mit Fotozellen. 

Erfassen der Walzenöffnung mittels Digital-Display. 

Regulierung der Walzengeschwindigkeit. 

Erstes und zweites Walzenaggregat. 

Automatische Mehlstreuer mit variabler Geschwindigkeit 

Touch-Screen-Panel zur Steuerung von Bandgeschwindigkeit 

Ausrollen der Produkte über eine Bahn. Max. Durchmesser 450 mm 

Ausrollen der Produkte über zwei Bahnen. Max. Durchmesser 300 mm. 

Erzielbare Teig-Mindestdicke 0,3 mm 



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Neumaschinen 


Croissantline-Croymat 3000 

Auf wenigen Zentimetern bringt Croyomat die Technologie der grossen Anlagen für die automatische 

Produktion von Croissants mit 12 bis 150 Gramm Gewicht 

Calibriereinheit: 

Sie kalibriert den Teig auf die gewünschte Dicke und verhindert unnötige Verschwendung. 

Einrollvorrichtung: 

Die Öffnung bzw. Schließung der Kalibrierenszylinder erlaubt die Zahl Teig-Rollen zu ändern. Die Rollen – 

Dicke wird durch das Schließen oder das Öffnen der Förderbänder reguliert, um alle Arten Produkt zu 

erhalten. Die Einrollbänder lassen sich problemlos auswechseln und gestatten eine einfache Reinigung. 

Schneidevorrichtung: 

Sie schneidet den Teig in 2 Stufen und vermeidet somit eine Verklebung der Werkzeuge. 

Die unterschiedliche Geschwindigkeit der Bänder erlaubt einen gleichmäßigen Transport der 

Teigdreiecke zur Aufrolleinheit. Die Schneidewalzen können in wenigen Sekunden ausgetauscht werden. 

Die Abfall-Sammelvorrichtung leitet den geschnittenen Teig in einen Behälter unter dem 

Schneidsystem und gestattet so ein einfaches und schnelles Auffangen des Teigabfalls. 

Durch den Zusatz des Auslauftisches verwandelt sich Croymat in eine echte Produktionslinie für 

Konditoreien. Mithilfe verschiedener Schneidwalzen ermöglicht Croymat nicht nur die Produktion jeder Art 

von Croissants, sondern auch das Schneiden der unterschiedlichsten Konditoreiprodukte. Die 

Schneidwalzen können nach Mass bestellt und gebaut werden, um den Bedürfnissen jedes einzelnen 

Kunden gerecht zu werden. 

Technische Merkmale 

Netto Gewicht kg 600 

Stromleistung Kw 2,0 

Spannung 220/380 V. 

Bei 3 Rollen * 1.800 St. von 80 - 100 gr. 

Bei 4 Rollen 2.400 St. von 75 - 85 gr. 




Stundenleistung* Verstellbare Geschwindigkeit 



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Neumaschinen 


Croissantline-Croymat 6000 

Auf wenigen Zentimetern bringt Croyomat die Technologie der grossen Anlagen für die automatische 

Produktion von Croissants mit 12 bis 150 Gramm Gewicht 

Calibriereinheit: 

Sie kalibriert den Teig auf die gewünschte Dicke und verhindert unnötige Verschwendung. 

Einrollvorrichtung: 

Die Öffnung bzw. Schließung der Kalibrierenszylinder erlaubt die Zahl Teig-Rollen zu ändern. Die Rollen – 

Dicke wird durch das Schließen oder das Öffnen der Förderbänder reguliert, um alle Arten Produkt zu 

erhalten. Die Einrollbänder lassen sich problemlos auswechseln und gestatten eine einfache Reinigung. 

Schneidevorrichtung: 

Sie schneidet den Teig in 2 Stufen und vermeidet somit eine Verklebung der Werkzeuge. 

Die unterschiedliche Geschwindigkeit der Bänder erlaubt einen gleichmäßigen Transport der Teigdreiecke 

zur Aufrolleinheit. Die Schneidewalzen können in wenigen Sekunden ausgetauscht werden. 

Die Abfall-Sammelvorrichtung leitet den geschnittenen Teig in einen Behälter unter dem Schneidsystem und 

gestattet so ein einfaches und schnelles Auffangen des Teigabfalls. 

Durch den Zusatz des Auslauftisches verwandelt sich Croymat in eine echte Produktionslinie für 

Konditoreien. Mithilfe verschiedener Schneidwalzen ermöglicht Croymat nicht nur die Produktion jeder Art 

von Croissants, sondern auch das Schneiden der unterschiedlichsten Konditoreiprodukte. Die 

Schneidwalzen können nach Mass bestellt und gebaut werden, um den Bedürfnissen jedes einzelnen 

Kunden gerecht zu werden. 

INTEGREX besteht aus der Kalibrier- und Teigschneideinheit der Baugruppe Croymat und wird mit einem 3- 

oder 5-Meter-Bearbeitungstisch kombiniert. Integrex ist eine ausgesprochen flexible und vielseitige Lösung 

für die automatische Produktion, die sich nicht nur auf Croissants beschränkt, sondern sich auf eine grosse 

und breit gefächerte Produktpalette aus gefülltem, gefaltetem und geschnittenem oder ausgestochenem 

Teig erstreckt. 

Durch den Zusatz einer Dosiervorrichtung und elektrischen Guillotine, von Schneidwalzen und Faltstationen 

sowie einer großen Auswahl von Spezialzubehör lässt sich Integrex an die kundenspezifischen Bedürfnisse 

anpassen. 


Netto Gewicht, kg 800 

Stromleistung, Kw 2,5 

Spannung, V220/380 

Bei 3 Rollen * 

Bei 4 Rollen 

Bei 5 Rollen 

Bei 6 Rollen 

Bei 7 Rollen 

3.600 St. von 80 - 100 gr. 

4.800 St. von 75 - 85 gr. 

6.000 St. von 45 - 65 gr. 

7.200 St. von 25 - 45 gr. 

8.400 St. von 12 - 25 gr. 

Stundenleistung* Verstellbare Geschwindigkeit 



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Neumaschinen 


Tekno Linie 

Kalibrieren mit automatischem Mehlstreuer 

Touch-Screen-Panel zur Steuerung von Bandgeschwindigkeit, 

Dosierer, Guillotine und anderen Zubehöre 

Luftbefeuchter 

Elektrischer Dosierer für cremige, homogenisierte Produkte, auch mit mittelgroßen Partikeln 

Volumendosierer zur Saugkontrolle und Produktdosierung. Auch für sehr dickfl üssige 

Produkte mit großen Partikeln geeignet 

Elektrische- oder pneumatische Guillotine, die an jedem beliebigen Punkt des Tischs 

positioniert werden kann. 

Vorrichtung zur Wiederverwertung der Teigreste 

Elektrische Blechbelegung mit seitlicher Verschiebung des Blechs für doppelten Produktauslauf. 

Die Produktauslaufgeschwindigkeit und der Hub sind programmierbar. 

Tisch –Länge entsprechend Kundenantrag, mm 4000-5000-6000 

7000-8000-9000 

Tischhöhe, mm 900 

Breite Tisch, mm 710 

Breite Förderbänder, mm 650 

Förderbänder-Geschwindigkeit, m/min 0,4 - 9 

Motorleistung, KW 0,37 

Stromleitung 

3 x 200-420 V, 50/60 Hz 

Hilfsstrom, V DC 24 

Höchstgeschwindigkeit Guillotine Teigverschnitt /min 100 



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Neumaschinen 


Creme-Pasteurisierer E800/RD 40/CPS mit Koch- und Rückkühltechnologie / Standard 

Das Optimum für Ihre Produkte von süßen, milchigen, fruchtigen und salzigen Speisen! 

Zum Kochen, erwärmen, temperieren, schnell abkühlen, reifen und konservieren. 

Durch das neue Bio-Mechanic-System® wird Ihr Produkt während des Koch- und Kühlprozesses optimal 

bearbeitet. Durch die hohe Temperaturleiteffizienz geschieht dies schonend und dennoch sehr schnell. 

Durch das raffinierte zyklische Bain-Marie-System II wird ökonomisch und äußerst energiesparend 

gearbeitet und ein Anbrennen bzw. Ausfrieren Ihrer Massen verhindert. 

Konditorenkessel mit gewölbten, doppelt geschweiften Boden garantiert eine optimale Durchmischung und 

Entleerung. 

Der hohe WIG-vollverschweisste Wannenrand ist besonders hygienisch! 

Das stabile Rührwerk der Serie E800/RD ist von oben her mit einem leistungsstarken Motor angetrieben. 

Mit Sicherheitshahn mit grossem Durchmesser vor allem für dickflüssige Massen ausgestattet. 

Deckel aus Edelstahl. 

Der Unterbau ist zurückgesetzt. 

Ein zusätzliches Ablaufblech ist nicht notwendig. 

Serienmässig mit Not-Stopp-Stange ausgestattet. 

Sparsam im Verbrauch von Energie und Wasser. 


Breite, mm: 650 

Tiefe, mm: 800 

Liter: 40 

Füllmenge: 3 - 9 l 



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Neumaschinen 


Creme-Pasteurisierer mit Koch- und Rückkühltechnologie 

Zum Kochen, erwärmen, temperieren, schnell ab-kühlen, reifen und konservieren. Durch das neue Bio- 

Mechanic-System® wird Ihr Produkt während des Koch- und Kühlprozesses optimal bearbeitet. Durch die 

hohe Temperaturleiteffizienz geschieht dies schonend und dennoch sehr schnell. Durch das raffinierte 

zyklische Bain-Marie-System II wird ökonomisch und äußerst energiesparend gearbeitet und ein Anbrennen 

bzw. Aus-frieren Ihrer Massen verhindert. Konditorenkessel mit gewölbten, doppelt geschweiften Boden 

garantiert eine optimale Durchmischung und Entleerung. Sparsam im Verbrauch von Energie und Wasser. 

Die Creme-Pasteurisierer sind in zwei Serien (E800/RD und E1100/RD) erhältlich. 

Serie E 800/RD: 40, 70 und 110 Liter 

Serie E 1100/RD: 160, 220 und 260 Liter 

Koch & Rückkühlkessel Serie E 800 / RD 

Das Bio-Mechanik-System® vereinigt die Vorteile und Geschenke der Natur mit moderner und geprüfter 

Maschinenbau-Technik, nach dem 

Prinzip „so viel Natur wie möglich". So entfalten sich die natürlichen und biologischen Inhaltstoffe Ihres 

Produktes und Sie erhalten Ihren 

unverfälschten gesunden, wohlschmeckenden, frischen und natürlichen Geschmack. Es ist nicht notwendig, 

unnötige zusätzliche 

Emulgatoren, Stabilisatoren oder Stützmittel, vor allem in höheren Dosierungen beizufügen. 

Durch das neue Bio-Mechanik-System® wird Ihr Produkt während des Koch- und Kühlprozesses optimal 

bearbeitet. Durch die hohe Temperaturleiteffizienz geschieht dies 

schonend und dennoch sehr schnell. 

Durch das raffinierte zyklische Bain-Marie-System II wird ökonomisch und äusserst energiesparend 

gearbeitet und ein Anbrennen bzw. Ausfrieren Ihrer Massen verhindert. 

Die Creme-Kocher, Creme-Pasteurisierer und Koch- & Rückkühlkessel liefern beste, gleich bleibende und 

kalkulierbare Spitzen-Qualität. Die beste Unterstützung für ein rationelles und hygienisches Bearbeiten Ihrer 

traditionell hergestellten Qualitätsprodukte. 

Serie E 800 / RD: 40, 70 und 110 Liter 

70 Liter: Breite/Tiefe = 650/800 mm das kleinste Modell. 

Optional: 

Misch-Schlag-Rührwerk: Für aufschlagende Produkte wie Biskuit-Masse 

Harfe, zum Einsetzen in das Rührwerk 

Abstreifer gelocht 

Inverter, elektronische Drehzahlregulierung für den Antriebsmotor 

Mixer-Rührwerk: Für Speisen die wie mit einem Mixer zerkleinert werden sollen. 

Mixer pro-mix micro 

Mixer im Kessel: 

von unten in den Kessel eingebaut 

Mixermesser, austauschbar 

starker Antriebsmotor mit Kupplung 

Inverter, elektronische Drehzahlregler von 500- 6000 U/ min. 

Ansteuerung über pro soft touch commander erhältlich ab Grösse E 800 / RD 70 CPS touch 



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Neumaschinen 

KR-Eismaschine Diagonal-Freezer 


Die beste Technologie für erstklassige, handwerkliche, traditionelle Speiseeisherstellung für Ihr natürliches, 

stabiles, trockenes und hochwertiges Speiseeis. Mit dem Bio-Mechanic-System und dem 

weiterentwickeltem Gefiersystem OCP. Traditionelles, handwerkliches Speiseeis muss durchgeknetet 

werden, um fest und trocken zu sein. 

Modellpalette: 

Serienausstattung: kleiner Trichter, Tropfwanne mit Gitter, Bedienung = Classic-Einzelknöpfe – Optionen 

SRS+KS nicht möglich. 

G 4-50 1 – 4 l Mix 550x700x1390 

G 6-70 1.5 – 6 l Mix 550x700x1390 

G 7 2 – 7 l Mix 550x920x1490 

G 9 3 – 9 l Mix 550x920x1490 

G 14 V 4 4 – 14 l Mix 550x920x1490 

G 16 V 4 5 – 16 l Mix 550x920x1490 

Produktivität ohne Kristallation 

Konstante,Cremige und hochvolumige Speiseeisergebnisse 

Reduzierung von Binde und Emulgatoren durch BMS und OCP 

Keine Rückkristallisation 

reduzieren Sie Ihre Produktionszeit 

steigern Sie Ihre Stundenleistung 

gewinnen Sie ein Maximum an Flexibilität 

können Sie alle Eissorten produzieren 



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Neumaschinen 


Sahnemaschine 

Sahnemaschine verarbeitet jede Sahne dank ihrem einzigartigen Edelstahl-Luftregulier- und Mischventil. 

Ihre Sahne wird kontinuierlich - ohne Nachregulierung - optimal verarbeitet. Kein Verbuttern Ihrer wertvollen 

Sahne. Diese Innovationen vermindern die bakterielle Bildung in Ihrer geschlagenen Sahne, die somit eine 

längere Frischhaltung erreicht. Sahnemaschinen sind einfach und leicht im Durchlauf zu reinigen. Alle 

Einzelteile sind spülmaschinenfest. Das Ergebnis ist eine zeitsparende, einfache, hygienische, gründliche 

und intensive Reinigung Ihrer Sahnemaschine. 


• einzigartiges Edelstahl-Drei-Wege-Aufschlag-System 

• gekühltes Edelstahl-Sahne-Aufschlag-System 

• sahnefreies Edelstahl-Luftregulier- und Mischventil 

• Verkleidung in Edelstahl 

• Kältemittel R134a 

• 1 Phase 230V/50Hz 

• auf Anfrage 3 Phasen 400 V/50Hz 

• Dauer-Portionierschalter (optional) 

• Wasserkühlung (optional). 

Sahnemaschine komplett aus Edelstahl gefertigt. 

Bei der Entwicklung und Konstruktion sind Ihre Hygiene-Ansprüche maßgeblich für uns, damit sind unsere 

Produkte für Ihre Hygienekonzeption perfekt vorbereitet (LMHV-HACCP). 

Sahnemaschine mit herausnehmbarer Edelstahlwanne und leicht zu zerlegendem Edelstahl-Aufschlag- 

System ist die beste Lösung für einfache, schnelle und optimale Reinigung. 

Sahnemaschine mit dem einzigartigen Drei-Wege- Aufschlag-System und sahnefreiem Luftregulier- und 

Mischventil verarbeitet Ihre Sahne natürlich stabil, trocken und hochwertig. Dadurch erreicht Ihre Sahne das 

höchste realisierbare Volumen. 

Sahnemaschine mit dem gekühlten Sahne-Aufschlag- System erzeugt eine professionelle Sahne mit Höchst 

- volumen und stabilem Stand. 

Sahnemaschinen Modelle: 

SM 2 Niro 

Für 2 Liter Sahne 

Maße: B x T x H = 220 x 390 x 450 mm 

SM 3 Niro 


Maße: B x T x H = 250 x 390 x 450 mm 

SM 6 Niro 


Masse: B x T x H = 250 x 390 x 450 mm 

SM 12 Niro 


Masse: B x T x H = 310 x 420 x 525 mm 



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Neumaschinen 


Fettbackgerät Fettboy 93/ Fettboy Digital 

Die mobilen Fettbackgeräte Fettboy 93 und Fettboy Digital in Tischausführung eignen sich ideal für kleinere 

Stückzahlen (ca. 20 bis 30 Teiglinge pro Backvorgang), vor allem für kleine fettverschleißende Teiglinge. Sie 

ergänzen jeden Backbetrieb ideal als Zusatzgeräte oder zum Schaubacken. 

Technische Details Fettboy 93 Fettboy Digital 

Länge (B) 1250 mm 1250 mm 

Breite (C) 750 mm 750 mm 

Höhe (A) 1080 mm 1080 mm 

Höhe (D) 250 mm 250 mm 

Heizungssteuerung Drehthermostat Ditgitale Steuerung 

Leergewicht mit Gestell ca. 44 kg ca. 52 kg 

Spannung 230/400V-50Hz 230/400V-50Hz 

Leistung 5,0 kW 5,0 kW 

Anschluss CEE 400V 16A CEE 400V 16A 

Füllmenge ca. 17 ltr ca. 17 ltr 

New Dosiplus 

Diese elektronische Maschine dient zum dosieren von z:b Schokolade, Honig, Konfitüren und viele andere 

Cremes. Neu Dosiplus ist vollständig aus Edelstahl. Sie arbeitet gleichmässig, schnell und hygienisch. Die 

Füllmenge ist stufenlos einstellbar. 

Technische Eigenschaften 

Elektrische Versorgungsspannung: 230/240 Volt 50 Hz 

(auf Anfrage: 110 Volt / 60 Hz) 

Leistungsaufnahme: 250 Watt 

Trichterinhalt: 8 Liter 

Ausmaße der montierten Maschine: 

(Grundkörper + Einfülltrichter): 420 mm x 320 mm Höhe 590 mm 

Gesamtgewicht der montierten Maschine: ca. 22 Kg 



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Neumaschinen 


Fettbackautomat Linie 2000A 

Getaktete Aufheizung gegen Fettverbrennung 

Feststell- und Laufrollen serienmäßig ohne Aufpreis 

Signalhupe serienmäßig ohne Aufpreis 

10 Backprogramme mit bis zu 4 Einzelbackzeiten 

Manueller und automatischer Betrieb möglich 

Automatikmodus für gleich bleibende Endergebnisse 

Wendungen im Fett für gleich bleibende Teiglingstemperatur und weniger Fettverbrauch 

Automatisches Herausfahren des Korbes aus dem Fett beim Backzeitende 

Fettüberwachungseinheit zur Laufzeitüberwachung des Backfetts 

Reichhaltiges Zubehörprogramm 

Eigener Werkskundendienst und Servicesupport am Telefon 

Erhältliches Zubehör/Optionen 

► Optionaler Gärraum mit integriertem Wassertank 

► Integrierte Fettreinigung während des Betriebs 

► Wendekorb (4- und 6-reihig) 

► Kipptrögel (4- und 6-reihig) 

► Gärraumwagen (8 und 9 Ablagen) 

► Niroschragen (16,18 und 20 Ablagen) 

► Flacher Backkorb 

► Backspätzleskorb 

► Backkorb mit Niederhaltedeckel zum untergetauchten Backen 

► Spritzkuchenblech 

► Zuckerwanne mit klappbarem Winkelblech 

► Mobiler Fettreiniger 

► RIEHLE Ablufthauben Gärraum (optional) 

Der Fettbackautomat Linie 2000A ermöglicht einen vollautomatischen Fettbackvorgang und gewährleistet in 

seiner Funktionsweise ein stets gleichbleibendes Backergebnis. Die Teiglinge werden mittels Kipptrögel 

ohne Filz ins Fett gekippt, der Dampfdeckel schließt auf Knopfdruck 

und sorgt für ein größeres Volumen der Teiglinge. Zehn Backprogramme mit jeweils vier möglichen 

Einzelbackzeiten dienen dem automatischen Backvorgang. Kurz vor Backzeitende 

erfolgt ein akustisches Signal. Nach Backzeitende fährt der Backbzw. Wendekorb automatisch aus dem Fett 

und bleibt über der Fettwanne stehen, das überschüssige Fett tropft zurück in die Fettwanne. Das W-Blech 

wird vom seitlichen Ablaufwagen unter den Backkorb gerollt. Die fertigen Backwaren werden auf das W- 

Blech abgekippt und auf die Seitenablage zurückgezogen. Eine integrierte Fettüberwachungseinheit dient 

zur Laufzeitüberwachung des 

Backfetts, die Temperatursperre verhindert das Ausfahren des Backkorbs bei ungeeigneter Fettkonsistenz. 

Der automatische Dampfdeckel kann mit einer Riehle Ablufthaube kombiniert 

werden. 

Vorteile 

• Automatischer, dicht schließender Dampfdeckel für größeres Volumen 

• Digitale Heizung für die exakte Temperatursteuerung und minimalste Schwankungen für niedrigeren 

Fettverbrauch 



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Neumaschinen 


Brezelschling - Roboter BRS 1500 

1.500 Brezeln pro Stunde mit nur einer Person! 

Besteht aus: 

Hörnchenwickler und Stranglangroller, fahrbar 

Teigschonender durch die zusätzliche Entspannungsstrecke, optimierte, platzsparende Bauweise. 

Gesamtlänge: 2,6 mtr 


• Leistung: 1500 Brezel pro Stunde 

• Gewichtsbereich: 60 - 180g, je nach Ausrüstung 

• Stranglänge: bis 600mm, je nach Ausrüstung 

• Elektrischer Anschluss: CEE-Stecker 3x400V–50Hz, 

AC / 16Amp. Träge 

• Pneumatischer Anschluss: 6,5 bar, 650NL/min, 

ölfrei, 40μm gefiltert 



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Neumaschinen 


Glasuranlage BKL 620 / 150 

Glasuranlage zum Aprikotieren und Glasieren von Backwaren im Durchlaufverfahren. 

Vorteile: 

gleich bleibende optimale Produkt- bzw. Verarbeitungsqualität 

konstanter Temperier grad der Glasuren durch Zirkulationssystem 

beheizter Materialbehälter mit oder ohne Schwenkwerk 

streifen, Filier und Schwallvorrichtung sowie Gussschwall 

effektive Reinigung durch hygienische Konstruktion 

optimal aufeinander abgestimmte Systemkomponenten 

keine Zwischentrocknung der Gebäckstücke erforderlich 

individuelle Anpassung an Ihre Anforderungen. 


Gesamtlänge: 7000 mm 

Arbeitsbreite: 620 mm 

Arbeitshöhe: 910 mm 

Vorratsbehälter:150 Liter 

Stundenleistung:ca. 2800 - 3500 Stück 

Glasuranlage FAM 640 / 150 - 200 

Glasuranlage zum Aprikotieren und Glasieren von Dauerbackwaren im Durchlaufverfahren. 

Vorteile: 

• Gleich bleibende optimale Produkt- bzw. Verarbeitungsqualität 

• Konstanter Temperier grad der Glasuren durch Zirkulationssystem 

• Beheizter Materialbehälter mit oder ohne Schwenkwerk 

• Streifen, Filier und Schwallvorrichtung sowie Gussschwall 

• Effektive Reinigung durch hygienische Konstruktion 

• Optimal aufeinander abgestimmte Systemkomponenten 

• Stabgeflechtsband mit integrierter Bandreinigung 

• Individuelle Anpassung an Ihre Anforderungen 


Gesamtlänge: ca. 4500 mm 

Arbeitsbreite: von 400 bis 1200 mm 

Arbeitshöhe: 910 mm 

Vorratsbehälter:150 - 200 Liter 



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Neumaschinen 


Apfelschäl-, -entkern- und -teilmaschine - ASETM-E/2 

Das Schälen und Teilen von Äpfeln und Birnen wird Ihnen jetzt noch leichter gemacht. 

Einsatzbereiche 

Bäckereien 

Großküchen 

Feinkostbetriebe 

Konditoreien 

Technische Qualitäten 

federnd gelagertes hochwertiges Schälmesser; auch bei natürlichen Unebenheiten der 

Früchteoberflächen gleichmäßig dünne Schalenstärke 

neun verschiedene Teilungsmöglichkeiten 

ermüdungsarmes Arbeiten im Sitzen, Wegfall der Handarbeit mit dem Messer 

einfaches, problemloses Bedienen, sicherer Arbeitsschutz durch abklappbare Piacryl-Haube 

lackfreie, nichtrostende Oberflächen, bequemes Säubern 


• Stromart 400V / 50 Hz 

• Motorleistung, kW 0,15 

• Drehzahl 1440 U/min 

• Bruttogewicht, kg 30 

• Durchsatzleistung, kg/h 70 - 100 

• Fruchtgröße, durchschn., mm 30 – 90 

• Magnetsicherheitseinrichtung ja 

• Motorschutzschalter ja 

• GS-Zeichen ja 



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Neumaschinen 


Stikkenwagen und Kistenwaschmaschine 

Kompakte Kammerwaschanlage in Edelstahl. Waschraum doppelschalig ausgeführt mit 3 cm starker, 

wasserresistenter Isolierung. 

Hochleistungs-Rotierdüsen mit Vollstrahlcharakteristik. 16 Düsen decken die gesamte Anlagenhöhe 

beidseitig sprühschattenfrei ab. 

Basic + Eco 

nutzbarer Waschraum 800 x 1200 x 2000 mm 

Jumbo 

nutzbarer Waschraum 1000 x 1500 x 2100 mm 

max. 15 Chargen | h 

Siemens-Logik-Modulbaustein. Mehrstufige Programmsteuerung mit Wahlschalter. Wasch- und Spülzeiten 

sind individuell anpassbar. 

el. Anschlussleistung der Anlage 8 kW - 13 kW 

optionaler Elektroboiler 18 bis 45 kW 

Wasserversorgung 3/4“, 4 bar bis 6 bar max. 25L / Charge 

Anschluss Heizungsanlage/Wärmetauscher 1“ Abwasser 2“ 

Schleuder zur Trocknung 

Elektroboiler 

Druckerhöhung für Frischwasserversorgung 

Schwadenabsaughaube 

Dosierpumen für Waschzusätze 

Sparvorrichtung für Stikken- und Räucherwagenreinigung 

Oszillierendes Düsenrohr zur Verringerung von Sprühschatten 

Ausführung mit 8 cm Rampenhöhe, ebenerdig aufstellbar 

Geschirr- u. Behälterwagen entspr. Ihrem Bedarf 

Abwaschmaschine GS 660 

Groß, stark und robust 

Einfahrhöhe 830 mm und Korbmaße 1242 x 672 mm - da passt sehr viel rein. Flächendeckendes 

reversierendes Waschsystem befreit von hartnäckigem Schmutz. Robust, problemlos zu bedienen. Hub- 

/Klapptür spart Platz. Perfekte Verarbeitung und ein innovatives Siebsystem sorgen für Hygiene im 

Waschraum, der Mediamat Cyclo reinigt die Waschlauge permanent von Schwebeteilchen. 

Leistung 

Bis 40 h 

Tanktemperatur 60 °C 

Boilertemperatur 

85 ° C 

Nenn-Betriebsspannung (50Hz) 400V 

Gesamt-Anschlusswert 

9.8 kW 

Frischwasserbedarf je Spülgang 7.5l 

B x T x H 

1380 x 870 x 1787 mm 

Einfahrhöhe 

830 mm 

Korbmasse 1242 x 672 



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Sondermaschinen 


Viele Kunden haben Ihre eigene Vorstellung wie ein Produkt maschinell hergestellt werden soll. Vielfach 

werden dazu Maschinen benötigt, welche nicht oder nur teilweise als Standardware zu finden sind. 

Teilen Sie uns Ihre Vorstellung mit, wir unterbreiten Ihnen einen Vorschlag welcher auf Sie zugeschnitten 

wird. Alles ist möglich….. 

Sprechen Sie mit uns, viele Themen sind unsere Aufgaben… 

Baguettelangroller 

Vorgaben: 

Baguette 780 mm lang bis Endlänge wirken 

Massive Bauweise da Dauerlauf 6 Tage Woche im 2 

Schichtbetrieb 

Keine Teigstrukturverletzungen 

Ausbaumöglichkeit einer direkten Einlage in Baguettegehänge 

Vorschlag nach mehreren manuellen Testversuchen: 

Bestehende Langroller mit 2er Walzwerk und nachfolgendem 

Wirkbrett 

Teigstück mit ca. 250 mm Länge fällt nach unten auf ein 

Entspannungsband 

Welches in Gegenrichtung läuft. Entspannungszeit ca. 

1 Min.,Teigabstand: ca. 100 mm 

Teigstück fällt nach unten auf ein Wirkband welches 

wieder nach vorne läuft. 

Teigstücklänge: ca. 500 mm, Wirkbrettlänge: 1500 mm, 

Bandlänge: 2000 mm 

Teigstück mit ca. 500 mm Länge fällt nach unten auf ein 

Entspannungsband 

Welches in Gegenrichtung läuft. Entspannungszeit ca. 

1 Min. 

Teigabstand: ca. 100 mm 

Teigstück fällt nach unten auf ein Wirkband welches 

wieder nach vorne läuft. 

Teigstücklänge: ca. 780 mm, Wirkbrettlänge: 1500 mm, 

Bandlänge:3000 mm 

Handabnahme nach unterstem Band 

Probleme: 

Zentriertes Einfallen in das Walzwerk 

Das fallen der Teigstücke auf die nächste Ebene 

Lufteinschlüsse 

Zentriertes Einfallen in das Walzwerk 

Vorteile: 

Hohe Personalkostenersparnis (schnelle Amortisation) 

Schonenstes Wirken mit sehr guten Oberflächenstruktur 

Endlänge der Baguettes in einer Maschine 

Kein Verzug des Teigstücks nach dem backen 

Einbau einer automatischen Baguettegehänge Einlegevorrichtung 

möglich 



26

Sondermaschinen 


Mehretagen Stranganlage mit hoher Leistung 

(ca.10000 Stk./Std.). Mit 2 bestehenden König 

Kopfmaschinen. Auf zwei Ebenen mit Wickelköpfen 

von Erka vorgerollt. Danach eine 

Entspannungszeit von ca. 1 Minute. Am 

Schluss unter eine Wirkplatte zum Erreichen 

der Endlänge. Übergabe auf einen Aufarbeitungstisch. 

Maschinen alle Geschwindigkeitsgeregelt 

und elektrisch verknüpft. Komplett 

in Chromstahl gebaut. 



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Spiralkneter Kemper Artikul 10376 

Typ: SPL 125 


Spirale und Knetschale in Chromstahl 

1 Zeituhr / 2 Geschwindigkeiten 

1 Knetschale 

Teiginhalt: 200 kg 

Zustand: ab Service, neue Zeituhr 


Brotteigteiler Benier mit Durchlaufwaage OCS 

Brotteigteiler Benier 

Typ: DAM 

Jahrgang: 2006 

Kolben: 2 

Gewichtsbereich: 150 gr. -1400 gr. 

Leistung: 3000 Stück / Stunde 

Mit automatischer Gewichtsregulierung 

Durchlaufwaage OCS 

Typ: HC 

Gewichtsbereich: 200 gr. - 1500 gr. 

mit Abkippvorrichtung 

Brötchenteigteilwirkmaschine Olympia 

Typ: Olympia 

Zum Teilen und Rundschleifen von Brötchen 

Zustand: Instand gestellt inkl. Neulackierung 

Leistung: ca. 2000 Stk. / Std. 

Vollautomat 

Grösse 4 

22-teilig 

27-100 Gramm 

mit 4 Wirktellern 

Brötchenteigteilwirkmaschine Erika Artikul 10121 

Typ: Record 

Zum Teilen und Rundschleifen von Brötchen 

Zustand: Instandgestellt inkl. Neulackierung 

Leistung: ca. 2000 Stk. / Std. 

Vollautomat 

Grösse 4 

20-teilig 

27-100 Gramm 

mit 4 Wirktellern 



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Tartellettes Maschine Peerless Artikul 10336 

Vollautomat 

5 Schalen, taktet im Kreis 

Kapazität: ca. 1‘200 Stück / Std. 

Form: Oben Ø: 110 mm, Unten Ø: 100 mm, Höhe: 19 mm 

Mit beheiztem Presskopf 

Zustand: sehr gut 


Teigextruder für Toastbrot Artikul 11052 

Baujahr: ca. 1990 

Kapazität: 6 To/Std 

Für Weizen- und Roggenteige 

Durch die Nachholung des Teigstranges wird die Oberfläche fein 

Ablegeform: der Teig wird in eine 2m lange Form abgelegt. 

Die Formlänge ist flexibel und kann nachgerüstet werden 

. 

Extruder Seewer Artikul 10164 

Hersteller: Seewer Rondo 

Typ: FR 600 

3-Walzenextruder 

Geschwindigkeitsgeregelt 

Grobe Einzugswalzen 

Maximale Breite: 600mm 

Schablone austauschbar 

Breite/Tiefe: 530 x 930 mm, 

Höhe: 

1‘400 mm 

Neu lackiert und komplett instand gestellt 

Extruder Ryjkaard Artikul 10162 

Marke: Ryjkaard 

Typ: SP 

Complet Chromstahl 

3-Walzenextruder 

Geschwindigkeitsregelung 

Grobe Einzugswalzen 

Maximale Breite:: 600 мм 

Schablone austauschbar 

B / T / H, mm: 650 х 1‘000,x 1‘550 



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Bänderrundwirker Winkler Artikul 10104 

Typ: Bola 


Gewichtsbetrieb: 300-1500 gr. 

Unterbau: lackiert 

Leistung: bis 2‘000 Stk / Std 

Zustand: 

• sehr gut, instand gestellt 

• Neue Bänder 

• Elektrik geprüft 

• Mechanik geprüft 

Maschine zum Rundwirken vom weichen Brotteigen. 


Kegelrundwirker W&P Haton Artikul 10323 

Typ: CR-59 

Baujahr: 2000 

Ausführung: mit fester Rinne 

Warmluftgebläse 

Regelbare Geschwindigkeit 

Leistung: ca. 2‘000 Stk./Std 

Gewichtsbereich: 200 – 1‘200 g 

Eingang: 6 Uhr 

Ausgang: 9 Uhr 

Zum Rundwirken von Broten. 

Brotlangwirkmaschine Major 

Maschine zur Herstellung von französischem Brot: 

Baquette, Zopfsträngen etc. 

Elektrischer Anschluss: 220V 

Maschine ist fahrbar. 



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Ausrollmaschine Rollfix Artikul 11029 

Modell: 60/650 E 

Bauyahr: 2006 

Zustand: Gebraucht 

Computergesteuerte Teigausrollmaschine mit automatischem Bandlauf links-rechts sowie automatischer 

Walzenzustellung zur Herstellung von Teigblocks und Teigbändern für die Gebäckaufbereitung 

Maschinenausführung: 

automatisches Mehlstreugerät 

automatisches Teigaufspulgerät rechts 

50 Programme 

15 Abwalzgrade 

4 freiprogrammierbare Sonderabwalzkurven 

LCD-Display 

fahrbar 

Linker Tisch: 1.400mm mit Kunststoffband 

Rechter Tisch: 1.400 mm mit Kunststoffband 

Spannung: 230/400 Volt, 50 Hz, 3, Ph, 1,1 kW 


• Abmessungen: LxBxH in mm: 4200 x 1125 x 1335 

• Förderbandbreite: 650 mm 

• Walzenöffnung: 0 - 42 mm 

• Walzendurchmesser: 88 mm 

• Schutzgittereinlaufhöhe: 85 mm 

• Ausrollgeschwindigkeit auf Auslaufband: 56 m/min 

• Gewicht: 365 kg 

• Generalüberholt 

Ausrollmaschine Seewer Rondo Compas 

Automatische Ausrollmaschine zum ausrollen aller Arten von Teigen, inkl. Tourieren von Blätterteig, inkl. 

Aufhaspelung zum schnellen weiterverarbeiten Auf Croissantautomaten oder Feingebäcklinien. 

Typ: Compas 

Baujahr:1994 

Computer mit 50 Ausrollprogrammen 

Unterbau: Chromstahl 

Automatischer Mehlstreuer 

Automatische Aufhaspelung 



31

Langrollmaschine Winkler mit Kasteneingabe Artikul 10198 

Marke: Winkler 

Typ: LR 6 

Baujahr 1994 


4 fach Walzenkopf mit Zentriereinrichtung 

Anwendungsbereich: Weizen und Weizenmischteige 

Teiggewicht: 200-1800 gr 

Wirkweg: 800 mm 

Masse der Anlage, L x B, mm: 4500 x 3000 

Bandhöhe 890 mm, Bandbreite 60 mm 


Leistung: 2000 Stück / Stunde 

Zustand: sehr gut, instand gestellt 

Instandstellung: 

Mechanisch und elektrisch 

Bänder ersetzen 

Neulackierung 

Funktionsprinzip: 

Beschickung des Langrollers automatisch durch 

Die vorgeschaltete Spezialbrotanlage. 

Aufbau in U Form, 

links werden die Kastenformen aufgelegt 

Diese werden automatisch beölt und laufen 

Unter dem Langroller durch. Die Teigstücke 

werden automatisch in die Formen gelegt. 



32


Minipan Artikul 11055 

Befeuchtung und Bestreuung 


Marke: 

Minipan 

Gitter 

Ein- und Auslaufband 

Befeuchtung: im Sprühsystem 

Bestreuung: mit diversen Streugut 

Bandbreite: 650mm 

Maschinenlänge: ca. 2500mm 

Geschwindigkeit: regelbar 

Zustand: technisch geprüft 

Maschine zum befeuchten und Bestreuen von Teiglingen. 

Durchlaufbeölung Artikul 10406 

Marke: Dübör 

Beölung für Kastenbrote 

Automat mit Bandantrieb 

Max. Breite: 450 mm (verstellbar) 

Bandhöhe einstellbar 

Sprühdüsen: 3 Stk. 

mit Druckregelung 

Schlauchbeutelverpackung SIG Artikul 10241 

Typ: HSU 

Maschinennummer: 180584 

Schlauchbeutelverpackung, eingesetzt für Toast 

Breite einstellbar (max. 500 mm) 

Höhe einstellbar (max. 120 mm) 

Schweissbacken, thermostatisch geregelt 

Zustand: gut, (Elektrik vor 3 jahren Instandgestellt) gereinigt und geprüft 



33



Dosiermaschine Comas für Croissants Artikul 11049 

Typ: IS 1060 

Model: DI 

10 Einspritznadeln 

Jahr: 2006/10 

Abmessungen: Länge: 4,50 m 

Breite: 2,00 m 

Höhe: 2,65 m 

Gewicht: 2,5 Tonnen 

Spannung: 400 

Frequenz: 50 Hz 

Phase 3 

Vollständige Laststrom: 15 A 

Nennstrom stärkste Motor: 8,4 A 

Maschine zum Füllen von Croissant mit Marmelade und Schokolade 

Zustand: Neuwertig, sehr guter technischer und optischer Zustand 

Vakuumfüllmaschine Vemag Artikul 10911 

Marke: 

Vemag 

Typ: 

Robot HP15 

Baujahr: 2002 

Trichterinhalt:: 

Leistung: 

250 Liter 

bis 14000 kg/Std. 

Portionengeschwindigkeit: bei 25 Gramm 450 Port./Min. 

bei 50 Gramm 410 Port./Min. 



Option: 

Abdrehvorrichtung 

Steuerung: 

programmgesteuert 

Material: 

Chromstahl 

Anschluss: 

50 A / 380 Volt 

Lagerzustand: 

gereinigt und geprüft 



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Fettbackanlage Temac Artikul 10903 

Baujahr ca. 2006 

Fettbackanlage war 5 Jahre im Betrieb. 

Nutzbare Fettbadwanne ca. 1000 x 4000mm 

Stundenleistung bei 5 minuten Backzeit ca.3500 Stück 

Max. Berlinergröße ca. 120 mm für extra große Berliner 

Fettinhalt ca. 500 Liter 

Erforderliche KW. ca 120 

Befüllung für 9 Reihen jede Nadel einzel mittel Fotocelle überwacht 

Abtransport der Gebackenen Berliner 

Einlaufmodel für Tücher 98x 58 cm können mit übernommen werden 

2 Wendungen pneumatisch 

Nieveausgleich 

Marmeladen Zuführpumpe 



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Croissantlinie für gerade & gebogene Croissant in 2 Grössen 

Bestehend aus: 

1987 Reijcard 

1990 Rademacher 

Croissantgewicht: 

Croissantlänge: 

Leistung: 

45 gramm 

103 gramm 

140 mm 

180 mm 

45 Gr = 16000 Stk./Std. 

103 Gr = 8400 Stk./Std. 

Analogsteuerung 

Automatische Blechauflegung am Eingang der Anlage 

Croissant werden automatisch auf Bleche abgelegt 

Maschine compl. in Inox 

Zustand ist sehr gut 

Weichteiglinie Gulliver Artikul 10913 

Marke: Gulliver 

Typ: 

Opportunity 

Baujahr: 2005 

Masse: 

Breite: 

800 mm 

Tiefe: 

2400 mm 

Höhe: 

1800 mm 

Lagerzustand: gereinigt und geprüft 

Anzahl Reihen: 2/3/4 

Einlaufbandbreite: 220 mm 

Auslaufbandbreite: 530 mm 

Steuerung: 

Programmsteuerung 

Material: 

lackiert 

Anschluss: 

380 Volt 

Leistung: 

1,5 KW 



36



Cracker & Bretzel oder Grissiniproduktion Artikul 11012 

Zum produzieren von: 

Ausgestochene Laugenbrezel Crackerplatten bestreut 

Bestehend aus: 

Auspressen / Extruder mit 2 Transportbänder 

Laminieren / 3 Laminierstationen 

Oberflächenstempel 

Brezelausstecher oder Grissinistangen 

Schneidevorrichtung 

Stahlbandofen (elektro) 

Zustand: in Produktion, gut unterhalten 

Krecker 

Brezel 



37

Brötchenanlage Regamat Artikul 10501 

Baujahr 1996 

Instand gestellt 2006 

5 reihig 

Gewichtsbereich: 30 gr.-80 gr. 

Leistung: 7000 Stk./Std. 

Auslaufband vorne 

Maschinengehäuse: Chromstahl 

Maschine gereinigt und geprüft. 

Die Teigstücke für die vielseitige Brötchenproduktion: gedrückter oder 

gestüpfelten Brötchen (Kaiserstüpfler, Sternstüpfler, Salzbrötchen), Hot-Dog-Brötchen. 

Einlegeband 

Zum Überführen der runden Teigstücke in den Vorgärschrank. 

Distanzrahmen, mit Höhenverstellung für das Spreizband. 

Brötchen-Vorgärschrank 5-reihig arbeitend. Teiggewicht: 30-60 gr. 

Bei einer Leistung: 7000 Stk./Std. Gärzeit beträgt ca. 2-10 min. 

Bei einer Leistung 1800 Stk./Std. Gärzeit beträgt ca. 4 min beim Brezelauslauf. 

Teigträger: 390 Stk. insgesamt. 

Teigträgerabstand: 100 mm. 

Kettenteilung 50 mm. 

Teigträgerausführung: Plastikgehänge aus glasfaserverstärktem Durethan Polyester. Gehängekette: 

Hohlbolzen-Rollenkette 50 mm. Teilung. 

Eigenantrieb mit Überlastsicherung: intermittierend über Getriebestoppmotor. 

Gärschrank 

Ausführung: geschweisste und zusammengeschraubte Kästen aus Profilrohren. 

Heizung 


Bestehend aus einem Heizlüfter, Anschlusswert ca. 2 kW. Regelung erfolgt über Thermostat. 

Befeuchtung 


Erfolgt mittels einem Kleindampferzeuger, der über eine Dampfverteilerdüse den Dampf in den Gärraum 

leitet. Die Regelung ist hydrostatisch. 



38



Trockenzone 

Zur Trocknung den leer zurücklaufenden Teigträger sind zwei Heizlüfter eingebaut. Anschlusswert ca. 2 kW. 

Die leer ankommenden Teigträger werden vor dem Belegen in einem vertikalen Kettenstrang getrocknet. 

Lüftung 

Zur Be - und Entlüftung des Gärschrankes ist ein reversierbarer Axialventilator eingebaut. 

Übergabetransport I 

Sorgt für die Übergabe der Teiglinge auf den Langroller. 

Übergabetransport II 

Für Formstation nach 10 min Gärzeit. 

Fallfreie Teigstückaustragung über fest montierten Austrageband-Bandbetrieb erfolgt über Kettengrad in 

Duplex-Kette. 

Bandausführung: Textilband mit Kleistriemenverbinder , endlos gemacht. 

Querteilung 110 mm, 5-reihig. 

Bei der Herstellung von langgeschnittenen Teigstücken- ist die Zentriervorrichtung wegschwenkbar. 

Zusätzlicher Auslauf (Brezelauslauf) 

Über ein Transportband nach ca. 4 min. 

Gärzeit, bei einer Stundenleistung von ca. 1800 Stk./Std. 

Die gegärten Teigstücke können seitlich nach rechts aus dem Gärschrank herausgeführt werden. 

Langroller 

Bandbreite 650 mm. 

Zum Übernehmen der Teigstücke vom Auslaufband des Vorgärschrankes. 

Antrieb ist regelbar. 

Höhenverstellung, so dass die Teigstücke bei Herstellung von Schnittbrötchen wieder in die Gehänge des 

Vorgärschrankes eingelegt werden können. 

Formstation 

5-reihig. 

Querteilung 110 mm. für Tassenware, geschnittene und gedrückte Teigstücke. 

Die Formstation ist mit den Rinnenträgern, sowie mit Tassenträgern, Vordrückstempel für runde und 

längliche Teigstücke und einem Staubapparat ausgerüstet. 

Sie ermöglicht die Herstellung von verschiedenen gedrückten oder gestüpfelten Brötchen wie z.B. 

Kaiserbrötchen , Sternbrötchen, Salzbrötchen und Rosenbrötchen. 

Schneidevorrichtung 

Absetzmaschine ist mit ausziehbarem Auflagetisch ausgerüstet. Aufgebaut auf dem Einlaufteil des 

Vorgärschrankes , mit periodisch laufendem Band 500 mm. Breit. 

Belegungslänge max. 2000 mm. 



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Brötchenanlage Winkler Artikul 10117 

Typ: 

Derby E 

Baujahr: 1996 


Reihen: 5 

Wirkstationen: 2 

Langrollstation 

Absetzung 

auf Bleche 

Gewichtsbereich: 

40 – 140 Gramm 

Leistung: 

10‘000 Stk./Std. 

Zustand: technisch & optisch sehr gut, komplett instand gestellt, gereinigt, ab Service 

Hochleistungsbrötchenmaschine. Mechanisch auf Dauerlauf konstruiert. Beschickung über 

Hochtransportband und Abnahme der fertigbelegten mit Brötchen Bleche. 

Baguettenanlage Mecatherm Artikul 10101 

Baujahr: 1998 

Gewicht der abgeteilten Teigstücke zwischen 140 und 600 gr. einstellbar 

Mengeleistung zwischen 1400 und 2800 Stk / Std einstellbar 

Trichterkapazität: 69 Liter = ca. 80 kg Teig 

Edelstahl Verkleidung 

Konstruktion: 

• Teigteilmaschine 

• Vorgärschrank mit Bänder 

• Vorformer 

• Walzwerk 

• Ohne Langwirker 

Speiseeis –und Pastorisiermaschine Artikul 10379 

Marke: OTT Freezer (Carpigiani) 

Typ: FB4 Multifunction1 

Baujahr: 1996 

Programmsteuerung 

Kälteaggregat integriert, 

Reinigungsvorrichtung 

Ausführung: in Chromstahl 

Anschluss:220 V 

Zustand: 

sehr gut, geprüft 



40



Sollich Überziehmaschine 620 mm 

Die Überziehmaschine TS 620 bietet eine Arbeitsbreite von 620 mm. 

Die Maschinen sind geeignet zum Überziehen von Pralinen, Riegeln, 

Gebäck usw. mit Schokolade oder Fettglasur als Ganz-, Halb- und Bodenüberzug. 

Das Umlauftemperierverfahren sorgt für einen konstanten, gleichmäßigen 

Temperiergrad der Schokolade, unabhängig vom Verbrauch. Dies bedeutet 

konstante Schokoladeviskosität und gleich-bleibende Überzugsgewichte. 

Mit einer Temperier Leistung von 200 kg/h bei bis zu 2° C höheren 

Verarbeitungstemperaturen im Vergleich zur konventionellen Temperierverfahren. 

Schokoladeverbrauch bei eingebauter Temperierung bis 200 kg/h. 

Thermostatisch geregelt, mit Schützensteuerung. 

Der Kühlkanal ist der Hochleistungs-Kühlkanal für Schokoladeüberzüge im SOLLICH-Programm. Die 

Kombination von Kaltwasser-Kontaktkühlung von unten und oben ermöglicht ein Optimum an Qualität bei 

kürzest möglichen Kühlzeiten. Die Kühltunnel sind nach dem Baukastensystem konstruiert und bestehen 

aus 3 m langen Sektionen. 

Das Kühlprinzip 

Der Hochleistungskühlkanal für Schokoladeüberzüge arbeitet 

mit kombinierter Strahlungs-Konvektions-kühlung (Kaltwasser) 

von oben und Kaltwasser-Kontaktkühlung von unten. 

Gesamtlänge der Anlage: 16‘000 mm 

Breite der Anlage: 

1‘800 mm 

Bandbreite: 

620 mm 

Baujahr: 1979 

Letzte Instandstellung: 2005 

Optional: 

1 Wasserkühler 

Passend zu Kühltunnel 

Anschlussfertig 

Anlage ist im 

Betriebsbereiten 

guten Zustand. 

Gereinigt 

und geprüft. 



41



Stikkenbackofen Winkler Wachtel 

Baujahr: 1999 

Typ: 1.10 F 

Energie: Elektro 

Drehteller verstärkte Ausführung 

Backfläche: 9 qm 

Backblechgrösse: 600 x 800 mm 

bis 600 x 1000 mm 

Programmsteuerung mit 99 Programme 

Leistung: 80 KW / 380 Volt 

Zustand: Neuwertig 

Complette Instandstellung: 

Neue Steuerung 

Neue Lagererung 

Alle Antriebe ersetzt 

Dampfanlage Instandgestellt 

Stikkenofen König Artikul 10434 

Typ: Rotopassat 

Baujahr: 1994 

Energie: Gas, 

Brenner Weishaupt 

Programmsteuerung mit 100 Programmen 

Backblechgrösse: 600x1000mm 

Leistung: 100 kW 



42


Ladenbackofen Wisheu 

Typ: 

Minimat Zibo mit Wassertank 

Baujahr: 2002 

Backbleche: 

3 Stk. 

Backblechmasse: 400 mm x 600 mm 

Steuerung: 

Folienprogrammsteuerung mit 15 Programmen 

Dampf: 

Tank integriert 

Anschluss: 

380 Volt 

Leistung: 

4,3 KW 

Masse: Breite: 760 mm 

Tiefe: 700 mm 

Höhe: 590 mm 

Lagerzustand: gereinigt und geprüft 


Konditoreiofen Keller&Froehle 

Baujahr: 2000 

4 Herde mit Gärraum 

Herdfläche: 60 x 80 cm 

Mit Abzugshaube 

Temperaturbereich: 30 °C – 280 °C 

Jeder Herd mit Dampfapparat 

Ober- und Unterhitze – 3 Stufen 

Anschlusswert: 24 KW, 380 V 

Aussenmasse: 

Breite: 1060 mm 

Tiefe: 1200 mm 

Höhe: 2300 mm 

Zustand: gut, Instandgestellt 

Netzbandofen Alitech Artikul 10908 

Marke: 

Typ: 

Alitech 

FR2002 Cicloton 

Baujahr: 2003 

Verkleidung:Chromstahl 

Energie: Erdgas, 600Kw 

Backzonen: 3 

Dampfzonen:1 

Backfläche: 56,25 qm 

Herdbreite: 3750 mm 

Herdlänge: 15000 mm 

Herdhöhe: 260 mm (unter Dampfrohren 160 mm) 

Steuerung: Siemens S7 

Anschluss: 380 Volt 

Leistung: 21 KW 

Zustand: sehr gut 

Frei ab Herbst 2012 



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Kontrollwaage - Serie ESW30 (eichfähig) 

Optional: Schutzart 


• Speziell für den Nassbereich 

• Tara- Funktion 

• Brutto- und Nettowägungen 

• Wägebrücke IP 65 

• Standardmäßig inklusive Digital-Indikator ADE STAN10 

• mehrbereichsfähig, zum Tarieren, Wiegen und 

• Summieren, mit Druckoption, mit integriertem Netzteil, für 

Wand- und Tischmontage geeignet 

Rezepturwaage RP 

60 beinhaltet 12" Touchpanel mit schwarzem Stahlgehäuse, IP65 Schutz 5seitig, inkl. Solide-Stade-Disk- 

Sicherheitsfestplatte, lüfterlos und ohne mechanisch bewegliche Teile, Rezeptursoftware RezeptaLibra 1.07, 

Waage: Ohaus Defender 3000, 60 kg: 5g genau 

Einsatz der REZEPTA LIBRA 

Mengenangaben nach Ihren Vorgaben 

Stückzahl des herzustellenden Produktes 

Anzahl der Bleche, Kessel 

Kiloangabe 

Nach persönlichem Rezept 

Büro-PC-Anbindung ganz einfach 

Übertragung übers Netzwerk oder USB-Stick 

Datensicherung über PC 

Komplettwaage für Rezepturen in kleineren bis 

mittleren Bäckereien 

Kleinkomponentenwaage für mittlere bis größere 

Bäckereien 

Die Zutatenmengen werden automatisch berechnet 

Sie sparen wertvolle Zeit 

Alle Rezepte stets aktuell und sauber aufbewahrt 

Verarbeitungshinweise erscheinen Zutatenabhängig 

Auswahl der Rezeptur: 

Eingabe der gewünschten Menge 

Rezepta Libra rechnet die Zutatenmengen aus 

Jede Zutat mit exakter Menge erscheint auf dem Bildschirm 

Erst nach Mengenerreichung Weiterschaltung möglich 

Automatische Tarierung nach jeder Abwägung 

ROT: Sollgewicht nicht erreicht 

GELB: Sollgewicht fast erreicht 

GRÜN: Sollgewicht erreich 

Immer sofort im Blick: 

Das Sollgewicht 

Das aktuelle Zutatengewicht 

Exakte, mengengerechte Abwägung 

Einsparung kostbarer Rohstoffe 

Ergebnissicherheit durch präzises Abwiegen 

100 % wiederholbare Produktqualität 

Solider, hochwertiger Industrierechner 

Großer Touchscreen (12“) 

Mit robustem IP 65-Gehäuse 

Staubsicher ohne Lüfter 

Ohaus-Defender-Waage 

Mettler-Technologie 

Einfache Säuberung der Wiegezelle 

Geringer Stromverbrauch, ca. 30 W/h 

Genial einfache Bedienung 

Logische Wiege Reihenfolge 

Fehlerfreie Eingabe 

Nutzung als normale Waage 

Immer sofort im Blick 

Das Sollgewicht 

Das aktuelle Zutatengewicht 

Die Füllstandsanzeige 

Analoger Zeiger 

Ampel-System 

Temperatur P200 

Sensor NTC Produktmerkmale ▪ wasserdicht 

Messbereich -40°C...+200°C ▪ 1-Sekundenmesstaktrate 

Auflösung 0,1°C ▪ großes Display 

Genauigkeit ±1,0°C (bei -25°C...+150°C), sonst 1,5°C ▪ MAX-/MIN-/HOLD-Funktion 

Ansprechzeit t90 ca. 15 Sekunden in Wasser ▪ inkl. Einstechfühler mit ca. 

Abmessungen 95 x 60 x 18 mm (LxBxH) 60 cm Kabel 

Fühlerrohr 110 x 3,5 mm (LxD) ▪ integrierte Fühlerhaltung 

Gewicht 130 g ▪ inkl. Befestigungsklip und 

Tischstände 

▪ C/F-umschaltb 



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Apfelschäl-, -entkern- und -teilmaschine - ASETM-E/2 

Das Schälen und Teilen von Äpfeln und Birnen wird Ihnen jetzt noch leichter gemacht. 

Technische Qualitäten 

federnd gelagertes hochwertiges Schälmesser; auch bei natürlichen Unebenheiten der Früchteoberflächen 

gleichmäßig dünne Schalenstärke 

neun verschiedene Teilungsmöglichkeiten 

ermüdungsarmes Arbeiten im Sitzen, Wegfall der Handarbeit mit dem Messer 

einfaches, problemloses Bedienen, sicherer Arbeitsschutz durch abklappbare Piacryl-Haube 

lackfreie, nichtrostende Oberflächen, bequemes Säubern 


Einsatzbereiche 

Stromart 400V 50 Hz Bäckereien 

Motorleistung 0,15 kW Großküchen 

Drehzahl 1440 U/min. / rpm / tr/min Feinkostbetriebe 

Bruttogewicht 30 kg Konditoreien 

Durchsatzleistung 

70 - 100 kg/h 

Fruchtgröße 

durchschn. 30 - 90 mm 

Magnetsicherheitseinrichtung ja 

Motorschutzschalter 

ja 

GS-Zeichen 

ja 

Aufschnittmaschine - Senkrechtschneider – Serie Juwel 230 

• Robustes Gehäuse aus Spezial-Alu-Legierung – eloxiert 

• Luftgekühlter, wartungsfreier Motor mit extrem leisem Antrieb 

• Hartverchromtes Messer aus Spezialstahl für ein sauberes Schnittbild 

• Stufenlos einstellbare Schnittstärke: 0 – 15 mm 

• Vier Saugfüße für sicheren Stand 

• Leicht abnehmbarer Schlitten für mühelose Reinigung 

• Drehbarer Restehalter 

• Ein Schleifapparat ist im Lieferumfang enthalten 

• JUWEL 2K: besonders kompakte Bauweise –großer Schnittbereich durch 300-mm-Messer 

• mit kleiner Standfläche wie bei der JUWEL 1 

Optional: 

• Secura-Einspannschlitten für größeren Schnittbereich 

• Messer-Abnehmvorrichtung für einfache und sichere Reinigung 

• Teflonbeschichtete Messer zum mühelosen Schneiden anhaftender Schnittgüter 

• Gezahnte Messer zum Schneiden von Brot 

Bleche und Backformen 

Lochbleche 

Lochbleche ohne Rand 

2-Rand-Lochbleche 



Baguettebleche 

Premium-Bleche 

Economic-Bleche 

Mini-Baguette-Bleche 

Backformen 

Kastenformen 

Kuchenformen 

Tortenformen 

Formen für ind. Backwaren 



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Ersatzteile 

Ersatzteile nach technischer Spezifikation: 


Getriebemotoren 

Ketten und 

Kettenräder Ofenthermostate Ofenzeituhren 

Relais und 

Schützen 

Sensoren 

Steuerungen 

Dreh und Frästeile 

Einbauthermostaten 

nach Zeichnung Drehgriffe Filzbänder 

Stikkenwagenräder 

Temperaturfühler Transportbänder Verdampfergerät 

Wirkteller Zeituhren Ventilatoren Gitterbänder Lager 

Ersatzteile nach Marke mit Maschinennummer und Teilespezifikation: 

Logos von: 

Nehmen Sie Verbindung auf: Tel. 0041 /61 485 90 50 Fax 0041/ 61 485 90 51 

E-Mail: info@bapworld.org 



46

Maschinendokumentation 


Viele Hersteller mit guter Reputation setzen auf einwandfreie Dokumentationen, welche Ihnen insbesondere 

bei älteren Maschine eine Grosse Hilfe ist. 

Im Downloadbereich unseres Dokumentationen-Shop’s unter: 

www.bakeryandpastryworld.org 

gehen zu > Dokumentationen-Shop 

stehen Ihnen schon viele bekannte Marken zum Download bereit. 

Unterteilt in: 

Handbuch 

S 

Serviceanleitung 

B 

Betriebsanleitung 

E 

Ersatzteilliste 

EL 

Elektroschema 

Sollten Sie die von Ihnen gesuchte Maschine nicht finden, mailen Sie an: info@bapworld.org 



47

Planung 




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Planung 


Beispiel: 

Planungszeit: 

Bäckerei Kübler, Hauptstrasse 78, 4147 Aesch Laden mit Showbäckerei 

3 Monate 

Planung: Design durch FTS AG S. Grenacher 

Abriss alter Bäckerei durch FTS AG externe Demontagegruppe 

Maurerarbeiten durch FTS AG externe Maurergruppe 

Bodenbeläge durch FTS AG externe Maurergruppe 

Fensterfront durch FTS AG Werkstatt FTS AG 

Sanitär 

externer Sanitär 

Lüftung durch FTS AG Werkstatt FTS AG 

Elektro durch FTS AG Werkstatt FTS AG 

Showbackstube durch FTS AG S. Grenacher 

Kälte durch FTS AG externe Kältefirma 

Hygiene durch FTS AG 

Ladenbau durch Ladenbau Aichinger 

Reklameschild durch FTS AG Werkstatt FTS AG 

Ausführungszeit: 3 Monate inkl. Bauliche Veränderung 



49

Service und Reparaturen 


Auf alle Maschinen, Backöfen und Industrieanlagen europäischer Herkunft, erhalten Sie eine umfangreiche 

Unterstützung. 

Mit unseren Online-Bedienungsanleitungen, Serviceanleitungen und Elektroschemas können viele kleine 

Reparaturen von Ihnen oder Ihrem örtlichen Elektriker selbst ausgeführt werden. 

Für umfangreichere Reparaturen ist ein Servicetechniker für Sie da, um Ihre technischen Probleme in kurzer 

Zeit zu beheben. Wir haben ein grosses Ersatzteillager, mit den gängigsten Ersatzteilen. Diese Ersatzteile 

können Sie in Kürze, auch online in unserem Ersatzteil Shop bestellen. 

Die Sicherstellung Ihrer Produktionsmittel, wie Maschinen und Backöfen erfordert eine sorgfältige weitsichtige 

Planung. 

- Wir bieten Ihnen eine Jahresplanung der Servicearbeiten, gemäss Beanspruchung der jeweiligen Maschine. 

- Servicearbeiten mit Eintrag in die Arbeitsrapporte zur Nachvollziehbarkeit. 

- Vermietungsservice wenn Ihre Maschine Instand gestellt werden müsste 

- Kostenanalyse jeder Maschine pro Jahr 

Service und Reparaturen ist ein umfangreiches Thema. Für Kostenvoranschläge oder Planung nehmen wir 

gerne Ihr Telefonat oder Email entgegen. 

Auf unserer aktuellen Kostentabelle können Sie Ihre Kosten für Arbeitsstunden und Fahrpauschalen 

entnehmen. Wie mehr wir von Ihnen für Ihre Arbeiten berücksichtigt werden, desto günstiger werden die 

Stundenansätze. Dies gilt auch für Instandstellungsarbeiten. 

Stets sind wir bemüht, Ihre Anfragen detailliert, korrekt und schnell zu bearbeiten, um Ihnen einen 

kostengünstigen und vorteilhaften Arbeitsablauf zu gewährleisten. 

Es würde uns freuen, wenn wir Ihnen einen Vorschlag unterbreiten dürfen. 



50

Revisionen 


Revisionen & Instandstellungen 

Bei qualitativ hochstehenden Maschinen und Backöfen lohnt sich eine Instandstellung, wenn nicht mehr 

Leistung oder Komfort gewünscht wird. Sie selbst können entscheiden wie weit man gehen soll. Wir bieten 

Ihnen mechanische und elektrische komplette Instandstellung. Auf Wunsch von Neulackierung bis zur 

Umrüstung Ihrer alten Computer Hardware. 

Bisherige Revisionen: 

Etagenöfen in Öl/Gas und Elektrisch 

Stikkenoefen in Öl/Gas und Elektrisch 

Etagenladenbacköfen 

Umluftladenbacköfen 

Reversieröfen 

Netzbandöfen 

Brötchenanlagen 

Brotanlagen 

Croissantmaschinen 

Knetmaschinen 

Teigteilmaschinen 

Teigteilwirkmaschinen 

Laugengeräte 

Rührmaschinen 

Verpackungslinien 

Garantien: 

Es werden nur Originalersatzteile oder Teile aus eigener Fertigung eingebaut. 

Alle revidierten Maschinen erhalten eine 12 monatige Vollgarantie. 

Maschinenumbauten nach Kundenwunsch möglich. 

Liefertermine: 

Bei vierwöchiger Voranmeldung beträgt der Liefertermin ca. 4 – 6 Wochen. 

Dieser wird prioritär eingehalten. 

Ersatzmaschinen und Ersatzöfen während Revisionszeit: 

Ist nach Absprache praktisch immer möglich, da der Lagerbestand der Gebraucht-maschinen und Öfen 

immer ca. 200 Positionen enthalten. Je früher angefragt, je grösser die Chancen. 

Lassen Sie sich ein Angebot unterbreiten: Mail: technik@bapworld.org 



51

Demontagen, Räumungen & 

Montagen 


Wir Demontieren, Entsorgen und verschieben Maschinen, Backöfen oder ganze Industrieanlagen. Jahrelange 

Erfahrung und Knowhow garantieren Ihnen eine termingerechte Ausführung. 



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Transporte & Montagen 




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Homepage-Seite 


Die vorgängig gezeigten Themen 

sind nur ein Ausschnitt unseres 

Sortiments. 

Detaillierte Angaben können aus 

unserer Homepage 

www.bakeryandpastryworld.org 

abgefragt werden. 

Die Homepage wird laufend 

aktualisiert und in der Handhabung 

vereinfacht. 

Des Weiteren haben Sie die 

Möglichkeiten, Newsletter zu 

erhalten, damit Sie immer auf dem 

aktuellsten Stand unseres Sortiments 

sind. 

Die Newsletter Anmeldung befindet 

sich auf unserer Startseite. 

Sollten Sie auch dort nicht finden, 

was Sie suchen, nehmen Sie mit uns 

Verbindung auf. 

Wir suchen für Sie den Artikel und 

bieten diesen zum Herstellerpreis 

unverbindlich an. 

Wir freuen uns auf Ihre 

Kontaktnahme. 



54

Firmendaten 


Sehr geehrter Kunde 

Treten Sie mit uns in Kontakt. Wir kümmern uns um Ihr Anliegen. 

Für: 


Neumaschinen 

Kleinmaterial 

Wenden Sie sich an: C. Grenacher Silvain Grenacher 

cg@bapworld.org 

sg@bapworld.org 

Tel. 061/485 90 53 Tel. 061/485 90 56 

Fax 061/485 90 51 Fax 061/485 90 51 

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Für : 

Technische Fragen 

Ersatzteile 

Planungen 

Wenden Sie sich an: 

Silvain Grenacher 

sg@bapworld.org 

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Für : 

Sekretariat / Administration 


B. Plavsic 

info@bapworld.org 

*************************************************************************************** 

Für : 

Buchhaltung 

Finanzierungen 


C. Grenacher 

cg@bapworld.org 

*************************************************************************************** 

Es würde uns freuen von Ihnen zu hören. 

FTS AG 

Direktor 

C. Grenacher 



55

FTS Firmenpräsentation 2013 deutsch

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