Food Technology Services AG

Firma 

Food Technology Services AG 

Heissgländstrasse 20 

CH-4133 Pratteln 

Tel.0041 (61) 485 90 50 

info@bapworld.org 


Ersatzteile Gerätschaften Gebrauchtmaschinen Neumaschinen 

Dokumentationen 

Sondermaschinen 

Mechanische Werkstatt 

Preissenkung über das 

ganze Occasionslager 

Service + Reparaturen 

Revisionen 

Demontage + Montage 

Räumungen & Transporte 

Planung 

Steuerungen 

Food Technology Services AG, Heissgländstrasse 20, 4133 Pratteln 

Tel. 0041 61 485 90 50, Fax 0041 61 485 90 51, Mail: info@bapworld.org 

Leihmaschinen, Preisliste 

China Import 

Kontakte 

Prospektausgabe 05.2015



Food Technology Services AG

Inhaltsverzeichnis 


Firma 5 

Neumaschinen 

Spiralkneter SM mit fester Knetschale 6 

Spiralkneter mit ausfahrbarer Knetschale SMR 8 

Brötchen Teigteil- und Wirkmaschine Erika Record Halbautomat 10 

Brötchen Teigteil- und Wirkmaschine Erika Record Automat 11 

Ausrollmaschine SMART 6514/6516 14 

Industrial Smart Plus 16 

Croissantline 3000 18 

Feingebäcklinie 20 

Planetrührmaschinen Tekno 40 / 60 / 80 / 100 / 120 22 

Etagen- und Stikkenofen 24 

JUNIOR 20 Tisch Bandglasierer 26 

Wassermischgerät Deltamatic 2500 28 

Wassermischgerät Lowcost EDU N1 30 

Planetrührmaschine und Aursollmaschine ECO 32 

Brotlangroller BLR 1 33 

Walzenreibmaschine RF-300 Plus 34 

Brotteigteiler BTT 50 35 

Beschickungswaschanlage HBF 10 36 

Durchlaufwaschanlage HTF 25 mit Überdacheinschub 38 

Gebrauchtmaschinen 

Stikkenofen König 42 

Spiralknetmaschine BOKU SK 120 (160 Liter) 42 

Tartellettes Maschine Peerless 43 

Salamander 43 

Brötchenanlage Regamat 44 

Ladenbackofen Wisheu 46 

Konditoreiofen Keller&Froehle 46 

Conche 47 

Rührmaschine Kolb 47 

Gebrauchtmaschinen Liste 48 

Gerätschaften 

Kontrollwaage - Serie ESW30 (eichfähig) 50 

Temperatur P200 50 

Rezepturwaage RP 51 

Apfelschäl-, -entkern- und -teilmaschine - ASETM-E/2 52 

Aufschnittmaschine - Senkrechtschneider – Serie Juwel 230 53 

Einschiess-Tuchabziehapparate 54 

Gärwagen für Einschiessabziehapparate 55 

Maschinendokumentation 56 

Ersatzteile 57 

Sondermaschinem 

Baguettelangroller 58 

Mehretagen Stranganlage mit hoher Leistung 59 

Mechanische Werkstatt 60 

Service und Reparaturen 61 

Revisionen 62 

Demontagen, Räumungen & Montagen 64 

Planung 66 

Steuerungen 74 

Leihmaschinen 76 

Preisliste 77 

Import Lebensmittelmaschinen 78 

Kontaktdaten 79 



3




Firma 


Die Food Technology Services AG wurde 1999 gegründet. Aus einer Handelsfirma wurde mit den Jahren ein 

spezialisierter Betrieb, der die ganzen Bedürfnisse der Branche abdecken kann. 

Unsere Tätigkeit erstreckt sich über: 

- Planung von Bäckereien und Konditoreien in Handwerksgrösse bis Industriegrösse 

- Lieferung von Neumaschinen und Gebrauchtmaschinen 

- Projektieren und Herstellen von Sondermaschinen 

- Demontage und Montage von Bäckereien 

- Inbetriebnahmen von Anlagen 

- Instandstellungsarbeiten an Maschinen und Backöfen 

- Servicearbeiten und Reparaturarbeiten an Maschinen und Backöfen 

- Lieferung von Ersatzteilen 

Verkaufsprogramm von Neumaschinen und Backöfen: 

Unter www.bakeryandpastryworld.org (in Bearbeitung) 

Das ganze Sortiment wird zu Euro Werkspreisen angeboten. 

Verkaufsprogramm von Gebrauchsmaschinen und Backöfen: 

- Am eigenem Lager über 100 Positionen von europäischen Herstellern. 

- Von der Teigherstellung bis zum fertig verpackten Produkt. 

- Vom Kleinbetrieb bis zum Industriebetrieb für Bäckereien, Konditoreien und Confiserien. 

- 90 % der angebotenen Maschinen sind Eigentum der FTS AG. 

- 10 % sind im Auftrag von Kunden zu verkaufen. 

- Sollten Sie Maschinen oder Anlagen in gutem Zustand zu verkaufen haben, sprechen Sie mit uns. 

Aktuelle Maschinen abrufbar unter: www.bakeryandpastryworld.org (in Bearbeitung) 

Verkaufsprogramm Kleingeräte, Ersatzteile und technische Dokumentationen: 

- Kleingeräte, Bleche, Waagen etc. finden Sie im separaten Shop. 

- Technische Dokumentationen können automatisch per Download gekauft werden. 

Unsere Spezialitäten: 

- Instandstellungsarbeiten nach Kundenwunsch 

- Anlagenanpassungen nach Kundenwunsch 

- Transport und Verzollung wird von uns organisiert 

- Montage in Ihrem Betrieb mit Inbetriebnahme 

- Verschiebung ganzer Fabrikationsbetriebe 

Unser Motto lautet: 

„Der Kunde bestimmt die Ausführung und wir wollen jeden Kunden als Referenz“ 

Wir freuen uns auf eine Zusammenarbeit mit Ihnen. 

FTS AG 

Geschäftsführerin 

C. Grenacher 



5

Neumaschinen 


Spiralkneter SM mit fester Knetschale 

Die Knetmaschine SM überzeugt bei der Verarbeitung von allen Teigen. Bei Weizenteigen, 

Mischteigen bis zu Vollkornteigen werden optimale Ergebnisse erzielt. Ob Kleinstmengen 

oder volle Auslastmengen, Chargen von jeder Grösse werden optimal geknetet. 

Das Gehäuse ist aus lackiertem Stahl, damit die Oberfläche sehr gut gereinigt werden 

kann. Knetschale und Spirale sind aus hochwertigem Edelstahl angefertigt. Die 

Folientastatur des Digital Electronic Control Panel ist sehr gut lesbar und leicht 

verständlich. Es besteht die Möglichkeit, die Knetgeschwindigkeit einzeln zu wählen oder 

im Automatikbetrieb nachfolgend 1. und 2. Gang ablaufen zu lassen. 

Zur Sicherheitsausrüstung gehören ein Schutzgitter und ein Überlastungsschutz des 

Antriebsmotors. Die Maschine ist mit einer Teigtemperaturmessung und einer 

Halogenbeleuchtung ausgerüstet. Bei Ausfall der Elektroniksteuerung besteht eine 

Notsteuerung über die Drucktaster. 

Die Maschine ist mit einem Zweistufenmotor mit zwei Drehzahlen ausgerüstet. Der Antrieb 

erfolgt über die Keilriemen, was eine lange Lebensdauer und einen ruhigen Lauf der 

Maschine garantiert. Alle Teile der Maschine, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, 

bestehen aus hochwertigem Edelstahl. 

SM130-SM260 

(Steuerung oben) 

SM60-SM85 (Steuerung seitlich) 

Option: Schutzgitter Plastik (SM85-SM260) 



6

Neumaschinen 


Model SM60 SM85 SM130 SM180 SM260 

Steuerung: 

Folientastatur, Digital, 2 Knetgeschwindigkeiten , Automatik oder Manuell 

Notsteuerung über Drucktaster, 

Teigtemperaturmessung, Halogenbeleuchtung 

Technische Daten 

Teigkapazität, 

Kg 

Kesselinhalt, 

Liter 

Kesseldurchmesser, 

cm 

Masse: 

L x B x H, cm 

40 60 80 120 160 

60 85 130 180 260 

53 58 70 75 86 

98x60x109 103x62x118 73 x136x134 137x78x136 147x90x142 

Spannung 380V/3P1N1E 380V/3P1N1E 380V/3P1N1E 380V/3P1N1E 380V/3P1N1E 

Motorleistung 

kW 

2,4 3,5 4,25 6,1 7,1 

Gewicht 260 309 516 536 585 

Preis in Euro 

Preis 5’890.00 8’240.00 10’880.00 11’800.00 13’940.00 

Optionen 

Aufpreis 

Garantieverlängerung 

auf 2 Jahre 

295.00 410.00 540.00 590.00 700.00 

Schutzgitter 

in Edelstahl 

inkl. 110.00 140.00 160.00 220.00 



7

Neumaschinen 


Spiralkneter mit ausfahrbarer Knetschale SMR 

Die Knetmaschine SMR überzeugt bei der Verarbeitung von allen Teigen. Bei 

Weizenteigen, Mischteigen bis zu Vollkornteigen werden optimale Ergebnisse erzielt. Ob 

Kleinstmengen oder volle Auslastmengen, Chargen von jeder Grösse werden optimal 

geknetet. 

Das Gehäuse ist aus lackiertem Stahl, damit die Oberfläche sehr gut gereinigt werden 

kann. Knetschale und Spirale sind aus hochwertigem Edelstahl angefertigt. Die 

Folientastatur des Digital Electronic Control Panel ist sehr gut lesbar und leicht 

verständlich. Die Maschine ist mit einer Teigtemperaturmessung und einer 

Halogenbeleuchtung ausgerüstet. Bei Ausfall der Elektroniksteuerung besteht eine 

Notsteuerung. 

Die Maschine ist mit einem Zweistufenmotor mit zwei Drehzahlen ausgerüstet. Der 

Antrieb erfolgt über die Keilriemen, was einen ruhigen Lauf der Maschine garantiert. Die 

Verriegelung der Knetschale erfolgt über eine Ölhochdruckpumpe und garantiert einen 

festen Sitz der Knetschale. Alle Teile der Maschine, die mit Lebensmitteln in Berührung 

kommen, bestehen aus hochwertigem Edelstahl. 



8

Neumaschinen 


Model SMR 130 SMR 180 SMR 260 SMR 320 SMR 450 

Steuerung: 

Folientastatur, Digital, 2 Knetgeschwindigkeiten , Automatik oder Manuell 

Notsteuerung über Drucktaster, 

Teigtemperaturmessung, Halogenbeleuchtung 


Teigkapazität, 

Kg 

Kesselinhalt, 

Liter 

Kessel Durchmesser, 

cm 

Masse: 

L x B x H, cm: 

80 120 160 200 300 

130 180 260 320 420 

70 75 86 94 100 

147x85x128 150x88x129 158x93x138 170x103x146 175x106x156 

Leistung, kW: 6,85 6,9 8,0 10,5 14,0 

Spannung, 

Volt: 

Maschinen 

Gewicht, :Kg 

400 400 400 400 400 

700 726 797 1’149 1’312 

Preis in Euro 

Preis Maschine 

mit Knetschale 

19’980.00 21’060.00 26’400.00 28’500.00 35’400.00 

Optionen 

Zusätzliche 

Knetschale 


auf 2 Jahre 

Schutzgitter in 

Edelstahl 

3’660.00 3’870.00 4’110.00 4’400.00 5’000.00 

990.00 1’050.00 1’320.00 1’425.00 1’770.00 

140.00 160.00 220.00 250.00 300.00 

Hebekipper Auf Anfrage Auf Anfrage Auf Anfrage Auf Anfrage Auf Anfrage 



9

Neumaschinen 


Brötchen Teigteil- und Wirkmaschine 

Erika Record Halbautomat 

Hergestellt aufgrund über 40-jähriger Erfahrung (Pat. No. 1067744). Sehr leichte 

Bedienung durch nur drei Arbeitsgänge. Kann auch nur als Teigteilmaschine eingesetzt 

werden; teilt genau und gleichmässig. Mit Gewichtseinstellung, mit Skala zum Einstellen 

der Gewichtsgrösse sowie verstellbarem Wirkausschlag. Motor 0,75 KW. 

Vorzüge der Teigteil- und Wirkmaschine Erika-Record: 

Dauerschmierung im Ölkammersystem. Vollständig geschlossene Bauart, einschliesslich 

Motor und Ölbad, daher vor Mehlstaub geschützt. Geringer Platzbedarf. Hohes 

Eigengewicht (solider Gussständer) sorgt für vollkommen vibrationsarmen Lauf. Leichte 

Reinigung, da das Oberteil der Maschine aufklappbar ist. Der Teigumfassungsring ist 

durch kurze Drehung - ohne die Maschine aufzuklappen - herausnehmbar. 

Die Antihaftbeschichtung ermöglicht eine Verarbeitung von nahezu allen Teigen. Jetzt 

auch als QUADRO erhältlich. Extras: Transportrollen – Mobilität der Maschine bei der 

Reinigung der Backstube. 

Technische Änderungen vorbehalten. 

Die Gewichtsangaben können, je nach Teigbeschaffenheit, abweichen. 



10

Neumaschinen 


Typ 

Teilung 

Fertiggewicht der 

Teilstücke in 

Gramm 

Preis in Euro 

Inkl. 

1 30 20 – 70 8’600.00 

2 30 25 – 85 8’600.00 

3 30 30 – 100 8’600.00 

4 30 40 – 120 8’600.00 

5 50 18 – 42 9’200.00 

6 15 150 – 250 8’600.00 

7 20 70 – 160 8’600.00 

8 7 250 – 450 8’600.00 

9 36 20 – 70 8’600.00 

10 36 25 – 85 8’600.00 

Alle Typen inkl. 3 Wirkteller 

11 36 30 – 100 8’600.00 

Optionen 

Aufpreis Garantieverlängerung auf 2 Jahre 688.00 

Aufpreis Garantieverlängerung auf 2 Jahre für Typ 5 736.00 

Energiesparer 670.00 

Aufpreis für Einphasen-Motor 490.00 

1 Satz Transportrollen 480.00 



11

Neumaschinen 


Brötchen Teigteil- und Wirkmaschine 

Erika Record Automat 

Der Klassiker unter den Teigteil- und Wirkmaschinen. Durch seinen robusten 

Gussständer ist er vibrationsarm und standfest. Kein Öl im Lebensmittelbereich. 

Einfachste Bedienung: 

Teller mit Teig einlegen – Zweihandbedienung betätigen – schon arbeitet die Maschine. 

Jahrzehntelanger fast wartungsfreier Gebrauch durch eine solide Mechanik. 

Einfachste Reinigung durch schwenkbares Kopfteil. Die Antihaftbeschichtung sorgt für 

eine Verarbeitung von nahezu allen Teigen. 

Erhältlich in 11 verschiedenen Teilungen bzw. Gewichtsbereichen. 

Kolben/Messer herausnehmbar zu Reinigungszwecken. Hergestellt in Deutschland. 

. 

Extras 

• Transportrollen – 

Mobilität der Maschine 

• bei der Reinigung der 

Backstube. 

• Pressdruckverzögerung – 

für besonders 

komplizierte Teige. 

• Rammschutz. 

• Technische Änderungen 

vorbehalten. 

• Die Gewichtsangaben 

können je nach 

Teigbeschaffenheit 

abweichen. 



12

Neumaschinen 


Typ 

Teilung 

Fertiggewicht der 

Teilstücke in 

Gramm 

Preis in Euro 

Inkl. 

1 30 20 – 70 16’980.00 

2 30 25 – 85 16’980.00 

3 30 30 – 100 16’980.00 

4 30 40 – 120 16’980.00 

5 50 18 – 42 17’500.00 

6 15 150 – 250 16’980.00 

7 20 70 – 160 16’980.00 

9 36 20 – 70 16’980.00 

10 36 25 – 85 16’980.00 

Alle Typen inkl. 3 Wirkteller 

11 36 30 – 100 16’980.00 

Optionen 

Aufpreis Garantieverlängerung auf 2 Jahre 1’358.40 

Aufpreis Garantieverlängerung auf 2 Jahre für Typ 5 1’400.00 

1 Satz Transportrollen 450.00 

Pressdruckverzögerung 660.00 

Rammschutz 420.00 



13

Neumaschinen 


Ausrollmaschine SMART 6514/6516 

Gleichmässig ausgerollte Teigbänder sind die Basis für gelungene und ansprechende 

Gebäcke. Mit der elektronischen Ausrollmaschine IS 6514 ist es einfach, jederzeit 

gleichmässige und regelmässige Teigbänder herzustellen. Sie bedienen die IS 6514 über 

ein farbiges Display mit grossen Symbolen. Das macht das Arbeiten mit der IS 6514 

einfach. Für den harten Dauereinsatz ist die IS 6514 robust in Edelstahl gebaut. Display 

und Bedienknöpfe sind besonders geschützt. 

Einfache Steuerung mit Farbdisplay 

Auf Bedienerfreundlichkeit wurde bei der Entwicklung der Steuerung ganz speziell 

geachtet. Die Maschine besitzt ein farbiges Display mit grossem, aussagekräftigen und 

leichtverständlichen Symbolen. Zum Programmieren und Arbeiten wird die Maschine auf 

dem Bildschirm visualisiert. Sie werden Schritt für Schritt durch das Menü geleitet. 

Die S 6514 hat eine Speicherkapazität für 50 Programme. 

Mit sanften Abwalzschritten wird der Teig automatisch auf die programmierte Enddichte 

ausgerollt. Beim Ausrollen der gewählten Teigdicke streut der automatische Mehlstreuer 

das Mehl regelmässig auf das Teigband. 

Automatische Teighaspel 

Mit dem automatischen Teighaspel wird das Teigband am 

Programmende schonend aufgehaspelt. Dadurch dass die 

Haspelvorrichtung nur während des Aufhaspelns mitläuft 

und nicht während des gesamten Ausrollprozesses wie bei 

anderen Fabrikaten, wird auch kein Mehlstaub 

aufgewirbelt, welches ein wichtiger Punkt zur Verbesserung 

der Luftqualität ist. Der Teig wird automatisch auf die 

gewünschte Breite ausgerollt. Dadurch sind die Teigbänder 

weder zu breit noch zu schmal. 



14

Neumaschinen 



Variable Geschwindigkeit der Bänder 

Quick-Programmierung mit "smart 

Software" 

Touch-Screen-Steuerung 

20 bis 100 cm / sek 

ja 

ja 

Arbeitsprogramme 50 

Reihenfolge der Programme möglich 

Automatik / Manual arbeiten 

Walzen-Durchmesser 

Walzen-Öffnungen 

Bandbreite 

Arbeitstisch Länge 

Abmessungen 

Motorenleistung 

Anschluss 

Preis in Euro 

ja 

ja 

84 mm 

0.2 – 60 mm 

650 mm 

1400 + 1600 mm 

3317 x 1110 mm 

1,5 Kw 

380 Volt / 16 A 

Typ SMART 6514 SMART 6516 

Tischgrösse 650x1400 650x1600 

Preis 16’500.00 16’900.00 

Optionen 

Garantieverlängerung auf 

2 Jahre 

1’320.00 1’352.00 

Automatischer Mehlstreuer 2’400.00 2’400.00 

Automatischer Aufwickler 1’980.00 1’980.00 

Chromstahl-Unterbau 1’920.00 1’920.00 



15

Neumaschinen 


Industrial Smart Plus 

Gleichmässig ausgerollte Teigbänder sind die Basis für gelungene und ansprechende 

Gebäcke. Mit der elektronischen Ausrollmaschine IS 6514 ist es einfach, jederzeit 

gleichmässige und regelmässige Teigbänder herzustellen. Sie bedienen die IS 6514 über 

ein farbiges Display mit grossen Symbolen. Das macht das Arbeiten mit der IS 6514 

einfach. Für den harten Dauereinsatz ist die IS 6514 robust in Edelstahl gebaut. Display 

und Bedienknöpfe sind besonders geschützt. 

Einfache Steuerung mit Farbdisplay 

Auf Bedienerfreundlichkeit wurde bei der Entwicklung der Steuerung ganz speziell 

geachtet. Die Maschine besitzt ein farbiges Display mit grossen, aussagekräftigen und 

leichtverständlichen Symbolen. Zum Programmieren und Arbeiten wird die Maschine auf 

dem Bildschirm visualisiert. Sie werden Schritt für Schritt durch das Menü geleitet. 

Die S 6514 hat eine Speicherkapazität für 50 Programme. 

Mit sanften Abwalzschnitten wird der Teig automatisch auf die programmierte Enddichte 

ausgerollt. Während in der gewünschten Menge des Ausrollens streut der automatische 

Mehlstreuer das Mehl regelmässig auf das Teigband. 

Automatische Teighaspel 

Mit dem automatischen Teighaspel wird das 

Teigband am Programmende schonend 

aufgehaspelt. Dadurch dass die Haspelvorrichtung 

nur während des Aufhaspelns mitläuft und nicht 

während des gesamten Ausrollprozesses wie bei 

anderen Fabrikaten, wird auch kein Mehlstaub 

aufgewirbelt, welches ein wichtiger Punkt zur 

Verbesserung der Luftqualität ist. Der Teig wird 

automatisch auf die gewünschte Breite ausgerollt. 

Dadurch sind die Teigbänder weder zu breit noch zu 

schmal. 



16

Neumaschinen 



Variable Geschwindigkeit der Bänder 

Quick-Programmierung mit "smart Software" 

Touch-Screen-Steuerung 

20 bis 100 cm / sek 

ja 

ja 

Arbeitsprogramme 50 

Reihenfolge der Programme möglich 

Automatik / Manual arbeiten 

Walzen-Durchmesser 

Walzen-Öffnungen 

Bandbreite 

Arbeitstischlänge 

Abmessungen 

Motorenleistung 

Anschluss 

ja 

ja 

84 mm 

0.2 – 60 mm 

650 mm / 700 mm 

1400 / 1600 / 2000 mm 

3317 x 1110 mm 

1,5 kW 

380 Volt / 16 A 

Preis in Euro 

Typ 

Industrial 

Smart Plus 

6514 6516 6520 7014 7016 7020 

650x1400 650x1600 650x2000 700x1400 700x1600 700x2000 

Preis 17’200.00 17’600.00 18’300.00 19’800.00 20’200.00 20’900.00 

Optionen 

Tischgrösse 


auf 2 Jahre 

Automatischer 

Mehlstreuer 

Automatischer 

Aufwickler 

Chromstahl- 

Unterbau 

1’376.00 1’400.00 1’464.00 1’584.00 1’616.00 1’672.00 

2’250.00 2’250.00 2’250.00 2’250.00 2’250.00 2’250.00 

1’950.00 1’950.00 1’950.00 1’950.00 1’950.00 1’950.00 

1’950.00 1’950.00 1’950.00 1’950.00 1’950.00 1’950.00 



17

Neumaschinen 


Croissantline 3000 

Auf wenigen Zentimetern bringt Croymat die Technologie der grossen Anlagen für die 

automatische Produktion von Croissants mit 12 bis 150 Gramm Gewicht. 

Kalibriereinheit 

Sie kalibriert den Teig auf die gewünschte Dicke und verhindert unnötige Verschwendung. 

Einrollvorrichtung 

Die Öffnung bzw. Schliessung der Kalibrierzylinder erlaubt die Zahl Teig-Rollen zu ändern. 

Die Rollendicke wird durch das Schliessen oder das Öffnen der Förderbänder reguliert, um 

alle Arten Produkt zu erhalten. Die Einrollbänder lassen sich problemlos auswechseln und 

gestatten eine einfache Reinigung. 

Schneidevorrichtung 

Sie schneidet den Teig in 2 Stufen und vermeidet somit eine Verklebung der Werkzeuge. 

Die unterschiedliche Geschwindigkeit der Bänder erlaubt einen gleichmässigen Transport 

der Teigdreiecke zur Aufrolleinheit. Die Schneidewalzen können in wenigen Sekunden 

ausgetauscht werden. 

Die Abfall-Sammelvorrichtung leitet den geschnittenen Teig in einen Behälter unter dem 

Schneidsystem und gestattet so ein einfaches und schnelles Auffangen des Teigabfalls. 

Durch den Zusatz des Auslauftisches verwandelt sich Croymat in eine echte Produktionslinie 

für Konditoreien. Mithilfe verschiedener Schneidwalzen ermöglicht Croymat nicht nur die 

Produktion jeder Art von Croissants, sondern auch das Schneiden der unterschiedlichsten 

Konditoreiprodukte. Die Schneidwalzen können nach Mass bestellt und gebaut werden, um 

den Bedürfnissen jedes einzelnen Kunden gerecht zu werden. 



18

Neumaschinen 



Netto-Gewicht 

Stromleistung 

Spannung 

Bei 3er Dreieckswalze 

600 kg 

2,0 Kw 

380 V 

1.800 St. von 80 - 100 gr. 

Bei 4er Dreieckswalze 2.400 St. von 75 - 85 gr. 

Bei 5er Dreieckswalze 3.000 St. von 45 - 65 gr 

Bei 6er Dreieckswalze 3.600 St. von 25 - 45 gr. 

Bei 7er Dreieckswalze 

4.200 St. von 12 - 25 gr 

Masse in mm: B x T x H 2970 x 2185 x 1390 

Preise in Euro 

Typ 

Croymat 3000 mit integriertem Kalibrierer 

Preis 27’900.00 

Optionen 

Garantieverlängerung auf 2 Jahre 980.00 

Bypass TISCH 1’800.00 

Chromstahl-Unterbau 4’980.00 



19

Neumaschinen 

Feingebäcklinie 

Kalibrieren mit automatischem Mehlstreuer 


Touch-Screen-Panel zur Steuerung von Bandgeschwindigkeit, 

Dosierer, Guillotine und anderen Zubehöre 

Luftbefeuchter 

Elektrischer Dosierer für cremige, homogenisierte Produkte, auch mit mittelgrossen 

Partikeln. 

Volumendosierer zur Saugkontrolle und Produktdosierung. Auch für sehr dickflüssige 

Produkte mit grossen Partikeln geeignet. 

Elektrische- oder pneumatische Guillotine, die an jedem beliebigen Punkt des Tischs 

positioniert werden kann. 

Vorrichtung zur Wiederverwertung der Teigreste 

Elektrische Blechbelegung mit seitlicher Verschiebung des Blechs für doppelten Produktauslauf. 

Die Produktauslaufgeschwindigkeit und der Hub sind programmierbar. 



20

Neumaschinen 



Tischlänge nach Kundenwunsch, mm 4000-5000-6000-7000-8000-900 

Tischhöhe 

Tischbreite 

Breite Förderbänder 

Förderbänder-Geschwindigkeit 

Motorleistung 

Anschluss 

Steuerstrom 

Hochgeschwindigkeit Guillotine 

Stundenleistung (Geschwindigkeit regelbar) 

900 mm 

710 mm 

650 mm 

0,4 - 9 m/min 

0,37 KW 

380 V 

24 V DC 

100 Takt /min 

Abhängig von der Grösse der Teiglinge 

Preis in Euro 

Typ 

Arbeitslinie 

4 Meter nur Tisch 

ohne Schneide- und 

Dosiermaschine 

5 Meter nur Tisch ohne 

Schneide- und 


6 Meter nur Tisch 

ohne Schneide- und 


Preis 14’900.00 18’700.00 22’200.00 

Optionen 

Garantieverlängerung auf 2 Jahre 1‘750.00 

Elektrische Guillotine 

Dosierkopf mit Zahnradförderer, doppeltem Trichter 30 Litern 

Dosiermaschine volumetrisch pneumatisch mit Kolben 

Trichter 60 Liter 

Befeuchtstation 

Aufwickelrollen 

Falzschuhe 

Auf Anfrage 

Auf Anfrage 

Auf Anfrage 

Auf Anfrage 

Auf Anfrage 

Auf Anfrage 

Absetzmaschine 22‘980.00 



21

Neumaschinen 


Planetrührmaschinen Tekno 40 / 60 / 80 / 100 / 120 

Die Planetenrührmaschinen TEKNO sind für den Einsatz in mittleren bis grossen 

Produktionen ausgelegt. Die hohe Vielseitigkeit gestattet ihren Einsatz sowohl in der 

Konditorei als auch im Industrieunternehmen, bei der auf eine flexible und zuverlässige 

Maschine Wert gelegt wird. Die Produktion, für welche diese Maschine eingesetzt werden 

kann, reicht von geschlagenen bis hin zu konsistenten Teigen. Der neue Abtrieb am 

Arbeitskopf (optional) gestattet die Verwendung zahlreicher Werkzeuge einschliesslich 

Fleischwolf, Käsereibe, Gemüseschneider u.a. dank den elektronischen Zeiteinstellungen 

und dank den auch bei laufender Maschine wählbaren 3 Geschwindigkeitsstufen können mit 

der Planetenrührmaschine absolut präzise und konstante Arbeitszyklen durchgeführt 

werden. Die Verwendung der zahlreichen und mühelos auswechselbaren Werkzeuge 

garantiert ein sanftes, allmähliches und gleichmässiges Rühren von Mischungen 

unterschiedlicher Art (Keksteige, Garniermassen, Mousse, Cremes und sonstige 

geschlagene Massen). 

• 3 Geschwindigkeitsstufen oder 4 Geschwindigkeitsstufen und elektrischer Drehzahlwandler 

• Motor mit hoher Leistung und hohem Drehmoment 

• Getriebe aus Nickel-Chrom Molybdänstahl in Ölbad 

• Motor-Wärmeschutz 

• 24 V Bedienblende 

• Elektronische Zeitschaltuhr 

Tekno 80 / 100 / 120 

• Kessel auf Rädern mit motorisierter Hebevorrichtung 

• Werkzeuge aus Edelstahl 

• Vollständiges Ausklinken des Kessels 

Tekno 

Bedienfeld Drehzahl-Wahlschalter, Tasten zum Anheben des Kessels 

Tekno SP 

Bedienfeld ausgestattet mit: Zeitschaltuhr mit Notanzeige und Wahlschalter der 3 

Geschwindigkeitsstufen 

Tekno SP4I 

Bedienfeld mit Zeitschaltuhr, Notanzeige, Tasten zum Anheben des Kessels (Sonderzubehör 

TK40-60), Tasten zum Ändern der Drehzahl mittels Inverter 



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Neumaschinen 



Die Struktur besteht aus einem Stahlkörper, einem Schutzgitter aus Edelstahl und einem 

Arbeitskopfgehäuse aus stossfestem, wärmegeformtem Spezialkunststoff. Die 

verschiedenen Bewegungsmechanismen sind aus Spezialstahl und die 

Übertragungsgetriebe aus Nickel-Chrom-Molybdänstahl gebaut. Sie laufen im Ölbad in 

einem mechanischen Guss und sind geschliffen, um den hohen Beanspruchungen infolge 

langer Arbeitsschichten standzuhalten. Dank dieser Features ist die Mechanik robust, 

zuverlässig und geräuscharm. Auf die Erfüllung der Sicherheitsbestimmungen wurde 

besonderen Wert gelegt. Das solide Schutzgitter ist mit einem speziellen Hubsystem 

versehen und kann in offener Stellung blockiert werden. Die Maschine ist mit einem 

Haltesystem für den sofortigen Stillstand des Werkzeugs ausgestattet. Beim Abschalten 

der Maschine wird die Werkzeugdrehung automatisch innerhalb der von den EG- 

Sicherheitsbestimmungen vorgeschriebenen Parameter abgebremst. 

Preis in Euro 

Typ Tekno 40 Tekno 60 Tekno 80 Tekno 100 Tekno 120 

Liter 40 60 80 100 120 

kW 2,2 3,0 5,5 7,5 7,5 

Preis 6’980.00 8’980.00 14’200.00 17’200.00 17’940.00 

Optionen 

Struktur aus INOX-Stahl 

Auf Anfrage 

Kesselwagen TK80-100 390.00 

Kesselwagen TK40-60 610.00 

Elektrischer Kesselhub TK40-60 1’295.00 

Elektrischer Erwärmer TK40-60-80-100-120 625.00 

Abstreichmesser für Kessel TK80-100-120 1’470.00 

Digitales programmierbares Panel 1’435.00 



23

Neumaschinen 


Columbus Etagenofen 

COLUMBUS, der klassische Etagenbackofen mit 

Heizgasumwälzung, ist mit Öl oder Gas zu 

befeuern und steht für Premium-Backen mit 

ruhender Backatmosphäre. COLUMBUS versteht 

sein Handwerk und ist bestens angepasst an die 

speziellen Anforderungen qualitätsorientierter 

Bäcker. Er wird seit Jahrzehnten für seine 

Robustheit, Wirtschaftlichkeit und gleichmäßigen 

Backergebnisse geschätzt und ist die ideale 

Besetzung für das handwerkliche Treiben in 

Backstuben, wo maximale Flexibilität bei 

größtmöglicher Backleistung auf kleinster 

Aufstellfläche gewünscht ist. Mit dem COLUMBUS 

gelingt es, in jeder Hinsicht flexibel und 

wirtschaftlich auf veränderte Bedarfe und 

Bedingungen reagieren zu können 

Backfläche: 7,7-43,2 m 2 

Energie: Gas/Öl 

Infra Etagenofen 

Wie Sie mit der richtigen Strategie den 

entscheidenden Zug voraus sind, zeigen die 

INFRA-Elektrobacköfen in Perfektion. Nutzen Sie 

die entscheidenden Synergieeffekte dieser 

WACHTEL Etagenbackofentechnik und 

produzieren Sie Premiumgebäcke mit Strom, 

maximal flexibel und energieeffizient bei erhöhter 

Betriebssicherheit! Der elektrisch beheizte 

Etagenbackofen von WACHTEL steht überall dort, 

wo Backen mit Strom mit all seinen Vorteilen 

sinnvoll und wirtschaftlich ist. Mit dem INFRA 

backen Sie ressourcenschonend, sauber und 

leise – ohne Brennertechnik und Umwälzmotoren, 

ohne Rauchgaskamine und kostspielige 

Emissionsauflagen. Zudem bedeutet der 

reduzierte Geräuschpegel in der Backstube 

optimale Arbeitsbedingungen und schafft Basis für 

konzentriertes und zuverlässiges Arbeiten. 

Backfläche: 4,8-26 m 2 

Energie: Elektrisch 

Preis 

Fragen Sie nach Ihrem spezifischen Ofen an, wir beraten Sie gerne. 



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Neumaschinen 


COMET Stikkenofen 

Wenn es auf die Alternativen zur klassischen Befeuerung 

ankommt. COMET-Öfen kommen ohne Brennereinsatz und 

ohne Anbindung an Rauchgaskamine aus. Sie stehen überall 

dort, wo Strom mit all seinen Vorteilen sinnvoll und wirtschaftlich 

ist. 

Solide Konstruktion für lange betriebssichere Einsatzzeiten 

Der COMET besitzt ein Stikken Karussell mit einer Tragkraft 

von bis zu 330 kg, eine kettenangetriebene Drehteller-Technik, 

ein schmutz- und wassergeschütztes Drehteller-Kugellager 

sowie eine Kippsicherung durch Drehtellerstützen. 

Backfläche: 7-12 m 2 

Energie: Elektrisch 

COMPACTStikkenofen 

Unsere Ingenieure sind zu Recht stolz auf das Querstrom- 

Gebläse Made by WACHTEL. Die großzügig dimensionierte 

Lüfterwalze erstreckt sich über die gesamte Breite des 

Stikkenwagen. Sie garantiert bei maximaler Energieausnutzung 

mit einer einzigartig geringen Drehzahl von nur 1.420 rpm eine 

absolut gleichmäßige Luftverteilung und minimalste 

Luftgeschwindigkeiten. Dieses System hebt sich von allen 

anderen Systemen deutlich ab. Das Resultat ist eine ideale 

Backatmosphäre zum Produzieren von echten Premium- 

Backwaren – ohne Gefahr der Gebäckaustrocknung. 

Die Doppel-Stikkenöfen COMPACT 2.8/2.10 sind für zwei 

Stikkenwagen mit je max. 20 Auflagen mit 84 mm Abstand 

ausgelegt. Mit geringerem Platzbedarf und einer Backfläche von 

bis zu 24 qm nutzen Sie die Vorteile von zwei COMPACT- 

Stikkenöfen, reduzieren Energie- und Investitionskosten. 

Backfläche: 7-12 m 2 

Energie: Gas/Öl 

Preis 

Fragen Sie nach Ihrem spezifischen Ofen an, wir beraten Sie gerne. 



25

Neumaschinen 


JUNIOR 20 Tisch Bandglasierer 

Ein praktisches Handwerksgerät für den klein- bis mittelständischen Backbetrieb oder als 

Zusatzausrüstung für Ihre Konditorei-Abteilung. Auch zum Schaubacken ein echter 

Hingucker! Zum schonenden Glasieren von allen Feingebäck- und Blätterteigsorten. Auch 

zum Überziehen der Berliner oder Bagels und Donuts etc. in Voll- oder Fadenglasur mit 

handelsüblichem Fondant oder Fettglasuren. Die mittlere getestete Leistung im Ein- 

Mann-Betrieb entspricht 15 Stück pro Minute. Das entspricht einem ganzen Stikkenwagen 

mit 300 Stück in rund 25 Minuten. Im Zwei-Personen-Betrieb kann der dreifache 

Durchsatz erreicht werden. Auch das Nachfüllen der Glasur erfolgt im laufenden Betrieb. 

• Jeden Tag gleich gutes Gebäck 

• Einfache und sichere Bedienung 

• Für alle Glasurarbeiten 

• Ein-Mann-Bedienung 

• Passt in jede Backstube 



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Neumaschinen 



20 Liter Glasur-Wechselbehälter im Wasserbad beheizt. 

Einstellbare Temperatur von 30 - 70 °C, mit Niveauanzeige und Wasserablass. 

Elektronische Regelung, getrennt für Schleierfluss und Bandgeschwindigkeit. 

Doppelte Einzelabstreifer an jedem Rundriemen des Förderbandes. 

Schnelle Reinigung durch Entnahme der kompletten Band-Einheit (Spülmaschine). 

Auch in Reihenanordnung von 2 Geräten für Vollglasuren plus Fadendekor (zwei Farben) 

geeignet. 

Deckt nahezu alle Glasierarbeiten auf kleinstem Raum ab. 

Unabhängig vom Wechsel der Mitarbeiter, wird ein Teil wie das Andere. 

Masse (Höhe x Breite x Bandlänge) 

Gewicht 

Elektrischer Anschluss 

1’330 x 930 x 940 mm 

35 kg 

230 V, 1.5 kW 

Preis in Euro 

Typ 

Junior 20 Serie 

Preis 9’070.00 

Optionen 

Schleieraufsatz für rechts – links 740.00 

Einreihen-Abspinner, 

10mm Fadenabstand 

Zweireihen-Abspinner, 

10mm Fadenabstand 

540.00 

515.00 

Stellschleier-Breiten einstellbar 930.00 

Zusatztopf mit Deckel, 20L 285.00 

Halbdeckel 20L 100.00 



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Neumaschinen 


Wassermischgerät Deltamatic 2500 

Mit intelligenter Computersteuerung für die elektronische Temperaturregelung. Dadurch 

minimaler Wasserverlust durch extrem geringen Vorlauf. 

Vorteile: 

• äusserst genaue Schüttwassertemperatur durch intelligente Computersteuerung 

• Mischen und Dosieren auch ohne Vorlauf möglich 

• robustes Edelstahlgehäuse 

• leicht verständliche und übersichtliche Bedienungstastatur 

• Wiederhol-Automatik 

• Dosier- und Temperaturgenauigkeit über die Elektronik einstellbar 

• problemlose Kombination mit jedem Eiswasserkühlgerät 

Die Geräte werden anschlussfertig mit Absperrventilen und Schmutzsieben in den 

Zulaufleitungen geliefert. Bei zu hohen und sehr unterschiedlichen Wasserdrücken 

sollten 2 Druckminderventile installiert werden. 



28

Neumaschinen 



Dosierbereich 

1,0 – 999,9 Liter 

Mischtemperaturbereich +1°C – +80 °C 

Wasserdurchlauf bei ca. 3 bar 

empfohlener Zulaufdruck 

geprüfter Wasserdruck 

20 l/min. 

2 – 4 bar (kg/cm²) 

16 bar 

Zulauftemperatur maximal +80 °C 

Dosiergenauigkeit ab 5 Liter +/- 1% 

Temperaturgenauigkeit ab 5 Liter +/- 1 °C 

Wasseranschluss 

Rohrzuleitungen 

Stromanschluss 

Gewicht mit Zubehör 

Masse B x H X T 

¾” Außengewinde 

mind. 15 mm Ø 

230 V., 50/60 Hz., 40 VA 

12 kg netto 

300 mm x 320 mm x 130 mm 

Preis in Euro 

Preis 4’200.00 



29

Neumaschinen 


Wassermischgerät Lowcost EDU N1 

Durch die Dosierungsanlagen lassen sich die Wärme und Wasserdosierung mit Hilfe der 

Computertechnologie sehr leicht einstellen. Ein guter Teig erfordert ab und zu die 

Zumischung von zusätzlichem Wasser. Sie können diesen Schritt durch das Drücken 

eines einzelnen Knopfes durchziehen und die Menge des gemischten Wassers bzw. die 

Wärme am Bildschirm beobachten. Durch die grosse und gut beleuchtete Displayanlage 

sind die Werte auch von weiter Entfernung gut abzulesen. Sie ist mit einem industriellen 

Wärmeregler ausgestattet. 



30

Neumaschinen 



Dosierbereich 

0,1 – 999,9 Liter 

Wasserdruck 3 kg/cm 2 

Maximaler Prüfungsdruck 5 kg/cm 2 

Wasserzuleitung ½ ’’ 

Geschwindigkeit 

25 - 40 L/min 

Temperatur 5 - 60 °C 

Elektrische Bedingungen (kW) 

Masse B x H X T 

50-220VAC-50 Hz 

320 mm x 400 mm x 150 mm 

Preis in Euro 

Preis 1’760.00 



31

Neumaschinen 

Planetrührmaschinen ECO 


ECO 7 ECO 10 ECO 20 ECO 30 

Kesselinhalt 7 Liter 10 Liter 20 Liter 30 Liter 

Geschwindigkeiten 3 3 3 3 

Zubehör 

Schwingbesen, Knethaken, Harfe 

Preis in Euro 750.00 1’450.00 1’950.00 2’650.00 

Ausrollmaschine ECO 520 

ECO 520 

Technische Angaben 

Bandbreite 

Gesamtbreite 

Bänder 

Schutzgitter 

380 V 

0,37 kW 

500 mm 

2000 mm 

Lebensmittelecht, Kunststoff 

mit Sicherheitsschutz 

Preis in Euro 3’450.00 



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Neumaschinen 


Brotlangroller BLR 1 

Diese Anlage kann unterschiedliche Teigformen bearbeiten. 

Im Kopf der Anlage befinden sich vier Walzen, die sich stufenlos zwischen 0 bis 25 mm 

einstellen lassen. Die Walzen sind mit Kunstoffabstreifer ausgestattet. 

Die Wirkplatte lässt sich vorne und hinten einstellen. 

Zur leichteren Reinigung kann das Wirkbrett nach hinten geöffnet werden. 

Zentrierungsrollen für Teigstücke 

Ausrollvorrichtung mit 4 Walzen 

Druckbrett zur Reinigung leicht zu öffnen 

24 V Steuerstrom 

Auf Lenkrollen mit Bremse 

Die Anlage ist komplett aus rostfreiem Edelstahl hergestellt. 

Spezielle nicht klebende Teigwalzen geeignet für die Bearbeitung von Teig, 

Einstellung Walzen und Bänder mit einem einzigen Knopf. 

BLR 1 

Maximale Stranglänge: 

Leistung: 

Anschluss: 

Gewicht: 

420 mm 

2800 Stk./Std. 

0,7 Kw/380V 

220 Kg 

Preis in Euro 9’900.00 



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Neumaschinen 


Walzenreibmaschine RF-300 Plus 

Die Walzenreibmaschine RF-300 Plus ist 

eine Maschine zur Veredelung granulierter 

Produkte. Die hintere Walze läuft 

alternierend zur feineren Verarbeitung der 

Produkte. 

Die Konstruktion ist robust und die 

Antriebszahnräder, welche gehärtet sind, 

laufen im Ölbad. Der Antriebsmotor ist über 

einen Sicherung abgesichert. Dadurch ist 

eine lange Lebensdauer garantiert. 

Die Sicherheitsausrüstung garantiert ein 

schadenfreies Arbeiten und Reinigen. 


Zylindermaterial 

Zylinderbreite 

Maximaler Zylinderabstand 

Leistung 

Anschluss 

Maschinengewicht 

Masse: 

Breite 

Tiefe 

Höhe 

Sicherheitsschutz 

Granit 

300 mm 

6 mm 

1.1 kW 

380 Volt / 3PNE 

190 kg 

692 mm 

624 mm 

1’149 mm 

Ja 

Preis in Euro 

Preis 7’890.00 



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Neumaschinen 


Brotteigteiler BTT 50 

Dank der neukonstruierten Ausführung und des neuen Ansaugkolbens bietet diese Anlage 

schönste Teigverarbeitung bei einem Mindestdruck und ohne Teigerwärmung. Sie teilt sogar 

empfindlichen Teig so behutsam wie mit der Hand. Beim automatischen Modell ist die 

Gewichtsregulierung durch den Gebrauch der Drehknöpfe einstellbar. 

Fülltrichter und alle Verkleidungsbleche aus rostfreiem Edelstahl. 

Trommel verchromt. 

Der Ansaugkolben ist oberflächenbehandelt 

24 V Überwachungseinheit 

Fahrbar mit Laufrollen. 

Frequenzgeregelte Geschwindigkeiten für Maschinentakt und Abtransportbänder 

Beölungssystem mit geschlossenem Kreislauf 

Standard Teigzähler 

Antrieb direkt über Variatorgetriebe 

Manueller Start/Stop des Mehlstreuers 

BTT 50 BTT 100 BTT 250 BTT 300 

Gewichtsbereich 

in Gramm 

50 – 200 100 – 600 250 – 1000 300 – 1400 

Leistung 2400 Stk./Std. 2400 Stk./Std. 2400 Stk./Std. 2400 Stk./Std. 

Fülltrichter 60 Kg 60 Kg 60 Kg 60 Kg 

Anschlusswert 3,2 KW, 380V 3,2 KW, 380V 3,2 KW, 380V 3,2 KW, 380V 

Gewicht 500 Kg 500 Kg 500 Kg 500 Kg 

Preis in Euro 18’600.00 18’600.00 18’600.00 18’600.00 



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Neumaschinen 


Beschickungswaschanlage HBF 10 

Typ 1.4301 

Die Anlage ist aus rostfreiem Edelstahl. 

Die doppelwandige Reinigungstür ist mit einer Sicherheitsabschaltung ausgestattet. 

Die Anlage verfügt über ein Doppelsieb an der Waschwanne mit herausnehmbaren 

Abfallsammler und einem Pumpensieb. 

Die Maschine hat getrennte Wasch-und Nachspülarme. 

Thermostop Funktion nach HACCP-Norm. 

Serienmässig eingebaute Nachspülpumpe. Vier Waschprogramme von 120 bis 360 sec. 

programmierbar und eine digitale Anzeige des Boilers und der Tanktemperatur. 



36

Neumaschinen 



Leistung Kisten/Stunde 7 bis 20 

max. Abmessungen des Waschgutes 

Masse L/B/H 

Wasserzuleitung 

Tankheizung 

Boilerheizung 

Pumpe 

850x725x650 mm 

990x885x1790/2050 mm 

2 – 4 bar 

6,00 kW 

9,00 kW 

2 x 2,01 kW 

Gesamtanschlusswert 

(Heizungen gegenseitig verriegelt.) 

13,02 kW 

Versorgungsspannung 3/N/PE 400, 50 

Waschdüsen 

Wasserverbrauch / Waschgang (bei 2 bar) 

Tankinhalt 

Boilerinhalt 

24 Stk. 

4,3 L 

78 L 

20 L 

Gewicht 221 

Lärm 

Preis in Euro 

71,1 dB (A) 

Preis 9’170.00 

Optionen 

Dosiergerät zeitgesteuert 225.00 

Abwasserpumpe 357.00 

Zusatzheizung 130.00 



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Neumaschinen 


Durchlaufwaschanlage HTF 25 mit Überdacheinschub 

Typ 1.4301 

Die Maschine ist mit einem Tank und einer Niederdruckpumpe ausgestattet. 

Mittels hoher Wassermenge und niedrigem Druck wird in der Maschine der Schmutz 

eingeweicht und effizient abgewaschen. 

Über spezielle Filter und das integrierte Ablauf- und Überlaufsystem werden auf der 

Wasseroberfläche schwimmende Schmutzpartikel (Fett, Eiweiss, etc.) aus dem 

Waschmedium ausgetragen, so dass die Verschmutzung des Waschmediums auch bei der 

Reinigung stark verunreinigtem Waschgutes gering bleibt. 

Die Anlage ist mit einem Nachspülkranz, der mit Frischwasser an gespeist wird, 

ausgestattet. 

Die Gebinde werden mittels eines Schubstangensystems durch die Anlage gefördert. Es 

sind 2 Geschwindigkeiten einstellbar. 



38

Neumaschinen 



Erklärung und Technische Daten zu Überdacheinschubmaschine 

Das Bedienpersonal steht direkt am Auslauf der Anlage und schiebt die verschmutzten 

Kisten in einer Führung oberhalb der Anlage in Richtung Einlauf. Die Gebinde werden über 

einen Fallwender der Anlage zugeführt, durch die Anlage zum Auslauf transportiert und dort 

abgenommen. 

Leistung Kisten/Stunde 150 bis 230 

max. Breite des Waschgutes 

max. Höhe des Waschgutes 

Masse L/B/H 

Gesamtanschlusswert 

Elektroheizung 

Versorgungsspannung 

Waschdüsen HW/NS 

Tankinhalt 

Gewicht 

400 bis 510 mm 

100 bis 500 mm 

2050x750x1645 mm 

30 kW 

28 kW 

3/N/PE 400, 50 V, Hz 

50/11 Stk. 

110 L 

270 kg 

Preis in Euro 

Preis 1’6250.00 

Optionen 

Dosiergerät zeitgesteuert mit 

Naschspülinjektor 

1‘405.00 

Elektroboiler 660.00 

Isolation 790.00 



39

Neumaschinen 


Mehlsiebmaschine Zweiarmkneter Trichter mit Sternaustragung 

Brotteigteilmaschinen 

Brotlangroller 

Norm Silos 

Kegelrundwirker Walzenreibmaschine Brotwürfelschneidemaschine 

Geliermaschinen 

Brot und Brötchenschneidemaschinen 

Schokolademaschinen 



40

Neumaschinen 


Dosiermaschinen 

Durchlauf Frittieranlagen 

Lebensmittelsterilisation 

Hygiene 

Pizzaöfen 

Teiglaminationsanlagen 

Holzbacköfen 

Chromstahlausstattung 



41



Stikkenofen König 

Typ: Rotopassat 

Baujahr: 1994 

Energie: Gas, 

Brenner Weishaupt 

Programmsteuerung mit 100 Programmen 

Backblechgrösse: 600x1000mm 

Leistung: 100 kW 

Spiralknetmaschine BOKU SK 120 (160 Liter) 

Typ: SK 120 

Spirale und Kessel aus Chromstahl 

Kesselinhalt: 160 Liter 

2 Zeituhren und 2 Geschwindigkeiten 

Notaustaster 

Zustand: komplett instandgestellt, neu lackiert 

Lieferzeit: nach Absprache 



42



Tartellettes-Maschine Peerless 

Vollautomat 

5 Schalen, taktet im Kreis 

Kapazität: ca. 1‘200 Stück / Std. 

Form: 

Oben Ø: 110 mm, 

Unten Ø: 100 mm, 

Höhe: 19 mm 

Mit beheiztem Presskopf 

Zustand: sehr gut 

Salamander 

Hersteller: Gamatech, Schweiz 

2-stufig 

Grillfläche: 500 x 400 mm 

Chromstahlgehäuse 

Zustand: gut, gereinigt und geprüft 

Lieferzeit: 1 - 2 Wochen 

Ein Salamander ist ein Ofen mit starker Oberhitze. 

In Profiküchen dient er zum Gratinieren, 

Überbacken, Glasieren, Karamellisieren, aber auch 

einfach zum kurzfristigen Warmhalten von Speisen. 

Die extrastarke Oberhitze ist regulierbar. 

Im Salamander werden Speisen vor dem Servieren 

noch einmal kurz erhitzt, Sie bekommen dabei oft 

einen schönen, appetitlichen Glanz. 



43



Brötchenanlage Regamat 

Baujahr 1996 

instandgestellt 2006 

5-reihig 

Gewichtsbereich: 30 gr.-80 gr. 

Leistung: 7000 Stk./Std. 

Auslaufband vorne 

Maschinengehäuse: Chromstahl 

Maschine gereinigt und geprüft. 

Die Teigstücke für die vielseitige Brötchenproduktion: gedrückter 

oder gestüpfelten Brötchen (Kaiserstüpfler, Sternstüpfler, 

Salzbrötchen), Hot-Dog-Brötchen. 

Einlegeband 

Zum Überführen der runden Teigstücke in den Vorgärschrank. 

Distanzrahmen, mit Höhenverstellung für das Spreizband. 

Brötchen-Vorgärschrank 5-reihig arbeitend. 

Teiggewicht: 30-60 gr. 

Bei einer Leistung: 7000 Stk./Std. Gärzeit beträgt ca. 2-10 min. 

Bei einer Leistung 1800 Stk./Std. Gärzeit beträgt ca. 4 min beim 

Brezelauslauf. 

Teigträger: 390 Stk. insgesamt. 

Teigträgerabstand: 100 mm. 

Kettenteilung 50 mm. 

Teigträgerausführung: Kunststoffgehänge aus glasfaserverstärktem 

Durethan Polyester. Gehängekette: Hohlbolzen-Rollenkette 

50 mm. Teilung. 

Eigenantrieb mit Überlastsicherung: intermittierend über 

Getriebestoppmotor. 

Gärschrank 

Ausführung: geschweisste und zusammengeschraubte 

Kästen aus Profilrohren. 

Heizung 

Bestehend aus einem Heizlüfter, Anschlusswert ca. 2 kW. 

Regelung erfolgt über Thermostat. 

Befeuchtung 

Erfolgt mittels einem Kleindampferzeuger, der über eine 

Dampfverteilerdüse den Dampf in den Gärraum leitet. Die 

Regelung ist hydrostatisch. 



44



Trockenzone 

Zur Trocknung den leer zurücklaufenden Teigträger sind zwei Heizlüfter eingebaut. Anschlusswert 

ca. 2 kW. 

Die leer ankommenden Teigträger werden vor dem Belegen in einem vertikalen Kettenstrang 

getrocknet. 

Lüftung 

Zur Be - und Entlüftung des Gärschrankes ist ein reversierbarer Axialventilator eingebaut. 

Übergabetransport I 

Sorgt für die Übergabe der Teiglinge auf den Langroller. 

Übergabetransport II 

Für Formstation nach 10 min Gärzeit. 

Fallfreie Teigstückaustragung über fest montierten Austrageband-Bandbetrieb erfolgt über 

Kettengrad in Duplex-Kette. 

Bandausführung: Textilband mit Kleistriemenverbinder , endlos gemacht. 

Querteilung 110 mm, 5-reihig. 

Bei der Herstellung von langgeschnittenen Teigstücken- ist die Zentriervorrichtung 

wegschwenkbar. 

Zusätzlicher Auslauf (Brezelauslauf) 

Über ein Transportband nach ca. 4 min. 

Gärzeit, bei einer Stundenleistung von ca. 1800 Stk./Std. 

Die gegärten Teigstücke können seitlich nach rechts aus dem Gärschrank herausgeführt werden. 

Langroller 

Bandbreite 650 mm. Zum Übernehmen der Teigstücke vom Auslaufband des Vorgärschrankes. 

Antrieb ist regelbar. 

Höhenverstellung, so dass die Teigstücke bei Herstellung von Schnittbrötchen wieder in die 

Gehänge des Vorgärschrankes eingelegt werden können. 

Formstation 

5-reihig. Querteilung 110 mm. für Tassenware, geschnittene und gedrückte Teigstücke. Die 

Formstation ist mit den Rinnenträgern, sowie mit Tassenträgern, Vordrückstempel für runde und 

längliche Teigstücke und einem Staubapparat ausgerüstet. Sie ermöglicht die Herstellung von 

verschiedenen gedrückten oder gestüpfelten Brötchen wie z.B. Kaiserbrötchen , Sternbrötchen, 

Salzbrötchen und Rosenbrötchen. 

Schneidevorrichtung 

Absetzmaschine ist mit ausziehbarem Auflagetisch ausgerüstet. Aufgebaut auf dem Einlaufteil des 

Vorgärschrankes , mit periodisch laufendem Band 500 mm. Breit. 

Belegungslänge max. 2000 mm. 



45



Ladenbackofen Wisheu 

Typ: 

Minimat Zibo mit Wassertank 

Baujahr: 2002 

Backbleche: 

Backblechmasse: 

Steuerung: 

Dampf: 

Anschluss: 

Leistung: 

3 Stk. 

400 mm x 600 mm 

Folienprogrammsteuerung mit 

15 Programmen 

Tank integriert 

380 Volt 

4,3 KW 

Masse: Breite: 760 mm 

Tiefe: 700 mm 

Höhe: 590 mm 

Zustand: 

gereinigt und geprüft 

Konditoreiofen Keller&Froehle 

Baujahr: 2000 

4 Herde mit Gärraum 

Herdfläche: 60 x 80 cm 

Mit Abzugshaube 

Temperaturbereich: 30 °C – 280 °C 

Jeder Herd mit Dampfapparat 

Ober- und Unterhitze – 3 Stufen 

Anschlusswert: 24 KW, 380 V 

Aussenmasse: 

Breite: 1060 mm 

Tiefe: 1200 mm 

Höhe: 2300 mm 

Zustand: gut, instandgestellt 



46



Conche 

Anschluss: 

380 V 

Masse, B x T x H, mm: 1500 x 1500 x 1600 

Ø, mm : 1200 

Zustand: 

Funktionstüchtig 

Rührmaschine Kolb 

Die Drehzahl und der 

Besenausschlag sind stufenlos 

regulierbar. Die Kesselhalterung 

lässt sich mit dem Fusspedal 

bequem öffnen und schliessen. 

Empfohlene Kessel aus 

Chromstahl 20 oder 40 Liter. 



47

Gebrauchtmaschinen Liste (Stand:1.5.15) 


10100 Absetzmaschine Winkler, EN Bleche CHF 8'000.00 

10584 Ausrollmaschine Seewer 600mm lackiert CHF 4'500.00 

10337 Bandbürste für Feingebäcklinien Rademaker CHF 3'500.00 

10106 Bänderrundwirker Bola CHF 3'000.00 

10586 Besprühung im Durchlauf, inox, 2000 mm breit CHF 6'000.00 

10581 Blechputzmaschine Jeros EN CHF 4'500.00 

10582 Blechputzmaschine Jeros EN CHF 4'500.00 

11120 Blechputzmaschine Jeros GN CHF 2'500.00 

10108 Blechputzmaschine Jeros,GN CHF 3'200.00 

10519 Blechputzmaschine Putz GN CHF 2'500.00 

11912 Blechputzmaschine Vertikal GN CHF 1'000.00 

10257 Brenner für NBO, Oel CHF 2'400.00 

10258 Brenner für NBO, Oel CHF 2'400.00 

10520 Brötchenanlage Regamat mit Gärschrank CHF 45'000.00 

10587 Brötchenschneidemaschine Kolb CHF 1'200.00 

10122 Brötchenteigteilmaschine Eberhard manuell CHF 1'500.00 

10123 Brötchenteigteilmaschine Olympia, 20 teilig, Vollautomat CHF 8'800.00 

11736 Brötchenteigteilwirkmaschine Eberhardt, Automat, 30 teilig CHF 1'000.00 

10339 Brötchenteigteilwirkmaschine WP, 30 teilig CHF 6'500.00 

10127 Brötchenteigteilwirkmaschine, Rotamat CN 22 CHF 4'500.00 

10571 Brotlangroller Winklerschweiz, 2 Etagig mit Ruhephase CHF 3'500.00 

11296 Brotteigteiler Globe C H F 8 0 0 . 0 0 

Brotteigteiler WP mit Kontrollwaage, elektronische 

10563 

Programmsteuerung 

CHF 24'500.00 

10550 Conche Kupfer CHF 4'500.00 

10856 Crèmekocher Caprigiani CHF 1'500.00 

Eismaschine, Micro-Cube, Crasheis,Vorratsbehälter ca. 200 Kg, 

10155 

für Anschluss an Zentralkühlung 

CHF 1'500.00 

10528 Etagenofen L&F, 4 herdig CHF 9'500.00 

Etagenofen WP, Matador MD,Gas, 12 qm, Herdfläche 5 Etagen 

10158 

1200 x 2000 mm 

CHF 30'000.00 

10513 Excenterrundwirker Eberhard, Sockelmodel, Inox CHF 6'500.00 

10162 Extruder für weiche Massen Reijcard CHF 8'000.00 

10163 Extruder für weiche Massen seewer CHF 8'000.00 

10164 Extruder für weiche Massen seewer, Instandgestellt CHF 12'000.00 

10338 Fleischsäge CHF 3'500.00 

10529 Förderband mit Guillotine CHF 12'500.00 

11472 Friteuse Frymaster 2 Körbe, Automat C H F 5 0 0 . 0 0 

10530 Friteuse Rhiele C H F 8 0 0 . 0 0 

10170 Gärstoppschrank Condac mit Programmsteuerung CHF 10'000.00 

10171 Gärwagen elektrisch CHF 3'600.00 

10577 Geleesprüher Jelly 1 Tank CHF 1'300.00 



48

Gebrauchtmaschinen Liste 


10278 Glacémaschine Caprigiani CHF 6'000.00 

10509 Hochdruckpumpe für Wasser mit Mischstation CHF 200.00 

10355 Hochtransportband inox CHF 4'000.00 

10356 Hochtransportband inox CHF 4'000.00 

10323 Kegelrundwirker Haton mit fester Rinne CHF 8'000.00 

10588 Kegelrundwirker Haton, zerlegt CHF 1'000.00 

10511 Kegelrundwirker Kolb CHF 4'500.00 

10564 Knetmaschine Boku AK 240 mit Zusatzkessel CHF 12'000.00 

10565 Knetmaschine Boku AK 240 mit Zusatzkessel CHF 12'000.00 

10566 Knetmaschine Boku AK 240 CHF 9'000.00 

12176 Knetmaschine Kemper SP 30L, 2 Uhren, 45 Kg.Teiginhalt CHF 1'200.00 

10533 Knetmaschine Kneaterstar CHF 4'500.00 

10402 Knetschale zu Diosna W120a CHF 2'000.00 

11648 Knochensäge CHF 500.00 

10534 Kombination 5 er Artofex CHF 6'500.00 

11032 Ladenbackofen Eurofour 4 Blech CHF 800.00 

Ladenbackofen Miwe, Umluft, aeromat 864 CS, Inhalt 8 Bleche 

10189 

400x600 mm,Computersteuerung,Untergestell, 1992 

CHF 3'500.00 

12264 Ladenbackofen Wachtel S5 mit Shopmatic CHF 5'000.00 

Ladenbackofen Wachtel, Umluft, S5, Inhalt 5 Bleche 400x600 

10190 

mm,15 Pictogrammcomputer,( Vorführofen) 

CHF 5'000.00 

10368 Langroller Bongard, mit Untergestell, Instandgestellt CHF 7'000.00 

11208 Langroller Universum, programmierbar CHF 8'000.00 

10502 Lufttrockner zu Kompressoranlage CHF 500.00 

10573 Mixer Stephan 5 L, auf Unterschrank aufgebaut CHF 2'000.00 

10554 Pizzaofen CHF 2'500.00 

10574 Planet Artofex RG6 CHF 2'000.00 

10585 Planet Bär 60 Liter CHF 2'000.00 

10537 Planet Kolb, 40 Liter CHF 3'000.00 

10538 Planet Kolb, 60 Liter CHF 4'000.00 

10575 Planet RG3 CHF 1'800.00 

10201 Querausroller für Feingebäcklinien CHF 6'000.00 

10206 Rahmbläser Hagesana, 10 Liter , Chromstahlbehälter, Zeitschalt. CHF 2'500.00 

10380 Rechaud 2 flammig CHF 300.00 

10208 Rührmaschine 10 Liter mit viel Zubehör CHF 1'500.00 

10539 Rührmaschine Artofex 30 Liter CHF 2'500.00 

10540 Rührmaschine Kolb 100 Liter CHF 2'500.00 

10541 Rührmaschine Kolb 30 Liter CHF 2'500.00 

10549 Vakuummixer Stephan CHF 6'000.00 

Fragen Sie uns an, die Liste ist nur ein Auszug der Lagermaschinen 



49



Kontrollwaage - Serie ESW30 (eichfähig) 

Optional: Schutzart 

• Speziell für den Nassbereich 

• Tara-Funktion 

• Brutto- und Nettowägungen 

• Wägebrücke IP 65 

• Standardmässig inklusive Digital-Indikator 

ADE STAN10 

• mehrbereichsfähig, zum Tarieren, Wiegen 

und Summieren, mit Druckoption, mit 

integriertem Netzteil, für Wand- und 

Tischmontage geeignet 

Temperatur P200 

Sensor NTC 

Produktmerkmale 

Messbereich -40°C + 200°C 

Auflösung 

0,1°C 

Genauigkeit 

±1,0°C (bei -25°C + 150°C), sonst 1,5°C 

Ansprechzeit 

t90 ca. 15 Sekunden in Wasser 

Abmessungen 

95 x 60 x 18 mm (LxBxH) 

Fühlerrohr 

110 x 3,5 mm (LxD) 

• wasserdicht 

• 1-Sekundenmesstaktrate 

• grosses Display 

• MAX-/MIN-/HOLD-Funktion 

• inkl. Einstechfühler mit ca. 60 cm Kabel 

• integrierte Fühlerhaltung 

• inkl. Befestigungsklip und Tischstände 



50



Rezepturwaage RP 60 

beinhaltet 12" Touchpanel mit schwarzem Stahlgehäuse, IP65 Schutz 5seitig, inkl. Solide- 

Stade-Disk- Sicherheitsfestplatte, lüfterlos und ohne mechanisch bewegliche Teile, 

Rezeptursoftware RezeptaLibra 1.07, Waage: Ohaus Defender 3000, 60 kg: 5g genau 

Einsatz der REZEPTA LIBRA 

Mengenangaben nach Ihren Vorgaben 

Stückzahl des herzustellenden Produktes 

Anzahl der Bleche, Kessel 

Kiloangabe 

Nach persönlichem Rezept 

Büro-PC-Anbindung ganz einfach 

Übertragung übers Netzwerk oder USB- 

Stick 

Datensicherung über PC 

Komplettwaage für Rezepturen in kleineren 

bis mittleren Bäckereien 

Kleinkomponentenwaage für mittlere bis 

grössere Bäckereien 

Die Zutatenmengen werden automatisch 

berechnet 

Sie sparen wertvolle Zeit 

Alle Rezepte stets aktuell und sauber 

aufbewahrt 

Verarbeitungshinweise erscheinen 

Zutatenabhängig 

Immer sofort im Blick 

Das Sollgewicht 

Das aktuelle Zutatengewicht 

Exakte, mengengerechte Abwägung 

Einsparung kostbarer Rohstoffe 

Ergebnissicherheit durch präzises Abwiegen 

100 % wiederholbare Produktqualität 

Solider, hochwertiger Industrierechner 

Grosser Touchscreen (12“) 

Mit robustem IP 65-Gehäuse 

Staubsicher ohne Lüfter 

Ohaus-Defender-Waage 

Mettler-Technologie 

Einfache Säuberung der Wiegezelle 

Geringer Stromverbrauch, ca. 30 W/h 

Genial einfache Bedienung 

Logische Wiege Reihenfolge 

Fehlerfreie Eingabe 

Nutzung als normale Waage 

Auswahl der Rezeptur 

Eingabe der gewünschten Menge Rezepta 

Libra rechnet die Zutatenmengen aus jede 

Zutat mit exakter Menge erscheint auf dem 

Bildschirm. Erst nach Mengenerreichung 

Weiterschaltung möglich. Automatische 

Tarierung nach jeder Abwägung. 

Immer sofort im Blick 

Das Sollgewicht 

Das aktuelle Zutatengewicht 

Die Füllstandsanzeige 

Analoger Zeiger 

Ampel-System 

ROT: Sollgewicht nicht erreicht 

GELB: 

Sollgewicht fast erreicht 

GRÜN: 

Sollgewicht erreicht 


Tel. 0041 61 485 90 50, Fax 0041 61 485 90 51, Mail: info@bapworld.org 51



Apfelschäl-, -entkern- und -teilmaschine - ASETM-E/2 

Das Schälen und Teilen von Äpfeln und Birnen wird Ihnen jetzt noch leichter gemacht. 

Technische Qualitäten 

federnd gelagertes hochwertiges Schälmesser; auch bei natürlichen Unebenheiten der 

Früchteoberflächen gleichmässig dünne Schalenstärke 

neun verschiedene Teilungsmöglichkeiten 

ermüdungsarmes Arbeiten im Sitzen, Wegfall der Handarbeit mit dem Messer 

einfaches, problemloses Bedienen, sicherer Arbeitsschutz durch abklappbare Piacryl- 

Haube 

lackfreie, nichtrostende Oberflächen, bequemes Säubern 


Einsatzbereiche 

Stromart 400V 50 Hz Bäckereien 

Motorleistung 0,15 kW Grossküchen 

Drehzahl 1440 U/min. / rpm / tr/min Feinkostbetriebe 

Bruttogewicht 30 kg Konditoreien 

Durchsatzleistung 70 - 100 kg/h 

Fruchtgrösse 

durchschn. 30 - 90 mm 

Magnetsicherheitseinrichtung 

ja 

Motorschutzschalter 

ja 

GS-Zeichen 

ja 



52



Aufschnittmaschine - Senkrechtschneider - Serie 

Juwel 230 

• Robustes Gehäuse aus Spezial-Alu-Legierungeloxiert 

• Luftgekühlter, wartungsfreier Motor mit extrem 

leisem Antrieb 

• Hartverchromtes Messer aus Spezialstahl für ein 

sauberes Schnittbild 

• Stufenlos einstellbare Schnittstärke: 0-15 mm 

• 4 Saugfüsse für sicheren Stand 

• Leicht abnehmbarer Schlitten für mühelose 

Reinigung 

• Drehbarer Restehalter 

• Ein Schleifapparat ist im Lieferumfang enthalten 

• JUWEL 2K: besonders kompakte Bauweise - 

grosser Schnittbereich durch 300-mm-Messer 

• mit kleiner Standfläche wie bei der JUWEL 1 

Optional: 

• Secura-Einspannschlitten für grösseren 

Schnittbereich 

• Messer-Abnehmvorrichtung für einfache und 

sichere Reinigung 

• Teflonbeschichtete Messer zum mühelosen 

Schneiden anhaftender Schnittgüter 

• Gezahnte Messer zum Schneiden von Brot 

Bleche und Backformen 

Lochbleche 

Lochbleche ohne Rand 

2-Rand-Lochbleche 



Baguettebleche 

Premium-Bleche 

Economic-Bleche 

Mini-Baguette- 

Bleche 

Backformen 

Kastenformen 

Kuchenformen 

Tortenformen 

Formen für 

individuelle 

Backwaren 



53



Einschiess-Tuchabziehapparate 

Seit Jahrzehnten hergestellte Einschiesstuchabziehapparate für sämtliche Etagenbacköfen, 

die nicht ohne Grund die erfolgreichsten am Markt sind. Sie zeichnen sich durch eine 

besonders solide, bewährte und durchdachte Konstruktion aus, die sich im rauen 

Alltagsbetrieb zehntausendfach bewährt hat. 

Als besonderen Service für unsere Kunden werden auch Tuchabziehapparate in 

Sonderabmessungen nach Kundenzeichnung angefertigt. 

• kugelgelagerte Umlenk- und Stützrollen für einen superleichten Lauf 

• sehr stabile Leichtmetallkonstruktion 

• Längsholme aus eloxierten Hartaluminium-Sonderprofilen, vollständig mit gesicherten 

Schrauben verschraubt, eloxierte Griffstange 

• sämtliche Stahlteile und Achsen aus Edelstahl 

• wahlweise schweres und dehnungsarmes Baumwolltuch oder schimmelverzögerndes 

Kunstfasergewebe mit Nachspannmöglichkeit 

• Abdeckbleche für Anwendungen im Gärunterbrecher auch gelocht lieferbar, um ein 

schnelleres Abtrocknen des Tuchs zu gewährleisten 

• unsere Abziehapparate sind wahlweise mit Oberabzug oder Unterabzug erhältlich 

Preis in Euro 

Individuelle Masse erhältlich 

Nach Anfrage 



54



Gärwagen für Einschiessabziehapparate 

Die stabile und robuste Konstruktion unserer Edelstahlgärwagen beruht auf den 

Erfahrungen von tausenden Wagen in vielfältigen Anwendungen. Für Einschiessapparate 

sind die Wagen mit einem Paar ausziehbarer Rundstab-Teleskopauflagen ausgestattet. 

Bei Gärwagen für Querziehapparate werden die Etagenabstände an die Höhe der 

Querziehapparate angepasst. Man erhält so einen praktischen Schubladeneffekt, das 

heisst die Abziehapparate können beim Belegen und Schneiden der Teiglinge aus den 

Etagen heraus gezogen werden. Dieses intelligente Detail vermeidet das lästige Heben der 

Abziehapparate und erleichtert die Arbeit. 

TS-3A mit 4 Lenkrollen 

• für jeden Gärgutträger 

• für jeden Gärraum/Gärunterbrecher 

• robuste Konstruktion aus rostfreiem Edelstahl 

• kräftig dimensionierte Ausführung aus Rechteckrohr 

• ein Paar Auflagen mit Teleskopauszug auf Beleghöhe 

aus kräftigem Rundstab: Nachbehandeln der Teiglinge 

leicht gemacht! 

• solides Leichtlauf-Fahrwerk, auch mit Kunststoffrädern 

und Stopprollen lieferbar! 

• mehrere ausziehbare Auflagen sind möglich 

• auf Wunsch auch in zerlegbarer Ausführung lieferbar 

TS-3M mit Mittelachse 

• durch Mittelachse sehr leicht zu manövrieren! 

EIN-MANN-BEDIENUNG 

• Leichtlauf-Fahrwerk: Mittelräder mit stahldrahtarmierter 

Elasitkbereifung und Kugellagern, gefederte Lenkrollen 

Preis in Euro 

Individuelle Masse erhältlich 

Nach Anfrage 



55

Maschinendokumentation 


Viele Hersteller mit guter Reputation setzen auf einwandfreie Dokumentationen, welche 

Ihnen insbesondere bei älteren Maschine eine grosse Hilfe ist. 

Im Downloadbereich unseres Dokumentationen-Shop’s unter: 

www.bakeryandpastryworld.org 

gehen zu > Dokumentationen-Shop 

stehen Ihnen schon viele bekannte Marken zum Download bereit. 

Unterteilt in: 

Sollten Sie die von Ihnen gesuchte Maschine nicht finden, mailen Sie an: 

info@bapworld.org 



56

Das Bild kann zurzeit nicht angezeigt werden. 

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Ersatzteile 

Ersatzteile nach technischer Spezifikation: 


Dreh und Frästeile 

Einbauthermostaten 

nach Zeichnung Drehgriffe Filzbänder 

Getriebemotoren 

Ketten und 

Kettenräder Ofenthermostate Ofenzeituhren 

Relais und 

Schützen 

Sensoren 

Steuerungen 

Stikkenwagen-räder 

Temperaturfühler 

Transportbänder 

Verdampfergerät 

Wirkteller 

Zeituhren Ventilatoren Gitterbänder Lager 



57



Viele Kunden haben ihre eigene Vorstellung, wie ein Produkt maschinell hergestellt werden soll. 

Vielfach werden dazu Maschinen benötigt, welche nicht oder nur teilweise als Standardware zu 

finden sind. 

Teilen Sie uns Ihre Vorstellung mit. Wir unterbreiten Ihnen einen Vorschlag, welcher auf Sie 

zugeschnitten ist. Alles ist möglich. 

Sprechen Sie mit uns. Viele Themen sind unsere Aufgaben. 

Baguettelangroller 

Vorgaben: 

Baguette 780 mm lang bis Endlänge wirken 

Massive Bauweise, da Dauerlauf 6 Tage-Woche im 2 

Schichtbetrieb 

Keine Teigstrukturverletzungen 

Ausbaumöglichkeit einer direkten Einlage in Baguettegehänge 

Vorschlag nach mehreren manuellen Testversuchen: 

Bestehende Langroller mit 2er Walzwerk und nachfolgendem 

Wirkbrett 

Teigstück mit ca. 250 mm Länge fällt nach unten auf ein 

Entspannungsband, welches in Gegenrichtung läuft. 

Entspannungszeit ca. 1 Min. Teigabstand: ca. 100 mm 

Teigstück fällt nach unten auf ein Wirkband, welches wieder 

nach vorne läuft. 

Teigstücklänge: ca. 500 mm, Wirkbrettlänge: 1500 mm, 

Bandlänge: 2000 mm 

Teigstück mit ca. 500 mm Länge fällt nach unten auf ein 

Entspannungsband, welches in Gegenrichtung läuft. 

Entspannungszeit ca. 1 Min. 

Teigabstand: ca. 100 mm 

Teigstück fällt nach unten auf ein Wirkband, welches wieder 

nach vorne läuft. 

Teigstücklänge: ca. 780 mm, Wirkbrettlänge: 1500 mm, 

Bandlänge:3000 mm 

Handabnahme nach unterstem Band 

Probleme: 

Zentriertes Einfallen in das Walzwerk 

Das Fallen der Teigstücke auf die nächste Ebene 

Lufteinschlüsse 

Zentriertes Einfallen in das Walzwerk 

Vorteile: 

Hohe Personalkostenersparnis (schnelle Amortisation) 

Schonendstes Wirken mit sehr guten Oberflächenstruktur 

Endlänge der Baguettes in einer Maschine 

Kein Verzug des Teigstücks nach dem Backen 

Einbau einer automatischen Baguettegehänge-Einlegevorrichtung 

möglich. 



58



Mehretagen Stranganlage mit hoher 

Leistung 

(ca.10000 Stk./Std.). Mit 2 bestehenden 

König-Kopfmaschinen. Auf zwei Ebenen 

mit Wickelköpfen von Erka vorgerollt. 

Danach eine Entspannungszeit von ca.1 

Minute. Am Schluss unter eine Wirkplatte 

zum Erreichen der Endlänge. Übergabe 

auf einen Aufarbeitungstisch. Maschinen 

alle geschwindigkeitsgeregelt und 

elektrisch verknüpft. Komplett in 

Chromstahl gebaut. 



59

Mechanische Werkstatt 


Mechanische Werkstatt zur Herstellung von: 

Ersatzteilen, Einzelanfertigungen 

und Teile für Sondermaschinen 

Dreharbeiten: Bearbeitungsmasse und Daten 

Spitzenweite 

Spitzenhöhe 

Umlaufdurchmesser über Bett 

Umlaufdurchmesser über Kröpfung 

Umlaufdurchmesser über Planschlitten 

Bettbreite 

Spindelbohrung 

Metrische Gewinde 

Zollgewinde 

1000 mm 

200 mm 

400 mm 

560 mm 

240 mm 

210 mm 

52 mm 

0,8 – 1,4 mm 

2 – 28 Zoll 

Fräsarbeiten: Bearbeitungsmasse und Daten 

Tischgrösse 

Spindeldrehzahl, stufenlos 

Pinolenvorschub 

1245 x 230 mm 

60 - 4200 U/min 

(3) 0,04 / 0,08 / 0,15 mm / U 

Pinolenhub 

125 mm 

Verfahrweg längs (x) 

700 mm 

Verfahrweg quer (y) 

315 mm 

Verfahrweg vertikal (z) 

330 mm 

Ausladung 

155 - 500 mm 

Spindelkopf-Schwenkbereich -90° bis +90° 

Spindelkopf-Kippbereich -45° bis +45° 

Abstand Spindel / Tisch 

50 - 380 mm 

Bleche abkanten: Bearbeitungsmasse und Daten 

Schnittlänge 

2060 mm 

max. Blechstärke 

3 mm 

Schnittwinkel 1°30` 

Hinteranschlag 

750 mm 

Bleche biegen: Bearbeitungsmasse und Daten 

Arbeitslänge 

2020 mm 

Max. Blechstärke 

1,5 mm 

Max. Öffnungsweite mit Segmente 100 mm 

Max. Öffnungsweite ohne Segmente 135 mm 

Biegewinkel 0 - 135° 



60

Service & Reparaturen 


Auf alle Maschinen, Backöfen und Industrieanlagen europäischer Herkunft erhalten Sie 

eine umfangreiche Unterstützung. 

Mit unseren Online-Bedienungsanleitungen, Serviceanleitungen und Elektroschemas 

können viele kleine Reparaturen von Ihnen oder Ihrem örtlichen Elektriker selbst 

ausgeführt werden. 

Für umfangreichere Reparaturen ist ein Servicetechniker für Sie da, um Ihre technischen 

Probleme in kurzer Zeit zu beheben. Wir haben ein grosses Ersatzteillager, mit den 

gängigsten Ersatzteilen. Diese Ersatzteile können Sie in kürze auch online in unserem 

Ersatzteil Shop bestellen. 

Die Sicherstellung Ihrer Produktionsmittel, wie Maschinen und Backöfen erfordert eine 

sorgfältige weitsichtige Planung. 

• Wir bieten Ihnen eine Jahresplanung der Servicearbeiten, gemäss Beanspruchung der 

jeweiligen Maschine. 

• Servicearbeiten mit Eintrag in die Arbeitsrapporte zur Nachvollziehbarkeit. 

• Vermietungsservice, wenn Ihre Maschine instandgestellt werden muss. 

• Kostenanalyse jeder Maschine pro Jahr 

Service und Reparaturen ist ein umfangreiches Thema. Für Kostenvoranschläge oder 

Planung nehmen wir gerne Ihr Telefonat oder Email entgegen. 

Auf unserer aktuellen Kostentabelle können Sie Ihre Kosten für Arbeitsstunden und 

Fahrpauschalen entnehmen. Je mehr wir von Ihnen für Ihre Arbeiten berücksichtigt werden, 

desto günstiger werden die Stundenansätze. Dies gilt auch für Instandstellungsarbeiten. 

Stets sind wir bemüht, Ihre Anfragen detailliert, korrekt und schnell zu bearbeiten, um Ihnen 

einen kostengünstigen und vorteilhaften Arbeitsablauf zu gewährleisten. 

Es würde uns freuen, wenn wir Ihnen einen Vorschlag unterbreiten dürfen. 



61

Revisionen 


Bei qualitativ hochstehenden Maschinen und Backöfen lohnt sich eine Instandstellung, 

wenn nicht mehr Leistung oder Komfort gewünscht wird. Sie selbst können entscheiden, 

wie weit man gehen soll. Wir bieten Ihnen mechanische und elektrische komplette 

Instandstellungen. Auf Wunsch von Neulackierung bis zur Umrüstung Ihrer alten Computer- 

Hardware. 

Bisherige Revisionen: 

Etagenöfen Energie: Öl/Gas und elektrisch 

Stikkenöfen Energie: Öl/Gas und elektrisch 

Etagenladenbacköfen 

Umluftladenbacköfen 

Reversieröfen 

Netzbandöfen 

Brötchenanlagen 

Brotanlagen 

Croissantmaschinen 

Croissantanlagen 

Knetmaschinen 

Teigteilmaschinen 

Teigteilwirkmaschinen 

Laugengeräte 

Rührmaschinen 

Schokoladenmaschinen 

Überziehmaschinen 

Planetenrührwerke 

Verpackungslinien 

Garantie: 

Es werden nur Originalersatzteile oder Teile aus eigener Fertigung eingebaut. 

Alle revidierten Maschinen erhalten eine 6 -12 monatige Vollgarantie. (nach Absprache) 

Maschinenumbauten nach Kundenwunsch möglich. 

Liefertermin: 

Bei vierwöchiger Voranmeldung beträgt der Liefertermin ca. 4 – 6 Wochen. 

Dieser wird prioritär eingehalten. 

Ersatzmaschinen und Ersatzöfen während Revisionszeit: 

Ist nach Absprache praktisch immer möglich, da der Lagerbestand der Gebrauchtmaschinen 

und Öfen immer ca. 50 Positionen enthalten. Je früher angefragt, je grösser die 

Chancen. 

Lassen Sie sich ein Angebot unterbreiten: info@bapworld.org 



62

Revisionen 

Instandstellung Corona Reversierofen 

Backfläche: 40 Quadratmeter, Gewicht: 21 Tonnen, Masse: 7500 x 2500 x 2750 mm 

Revisionszeit: 3 Monate, Transport und Montage in Schottland 




Demontagen, Räumungen & Montagen 


Wir demontieren, entsorgen und verschieben Maschinen, Backöfen oder ganze 

Industrieanlagen. Jahrelange Erfahrung und Knowhow garantieren Ihnen eine 

termingerechte Ausführung. 



64

Transporte & Montagen 




65

Planung 

Beispiel: 

Planungszeit: 


Bäckerei Kübler, Hauptstrasse 78, 4147 Aesch 

Laden mit Showbäckerei 

3 Monate 

Planung: 

Design durch FTS AG 

Abriss alter Bäckerei 

Maurerarbeiten 

Bodenbeläge 

Fensterfront 

Sanitär 

Lüftung 

Elektro 

Showbackstube 

Kälte 

Hygiene 

Ladenbau 

Reklameschild 

Ausführungszeit 

S. Grenacher 

externe Demontagegruppe, FTS AG 

externe Maurergruppe, FTS AG 

externe Maurergruppe, FTS AG 

Werkstatt, FTS AG 

externer Sanitär 



S. Grenacher, FTS AG 

externe Kältefirma, FTS AG 


durch Ladenbau Aichinger 


3 Monate inkl. bauliche Veränderung 



66

Planung 




67

Planung 


Ladenprovisorium während eines Neubaus für die Dauer eines Jahres. Der Kunde 

wünschte einen urbanen Stil, welcher im Baustellendesign die bestehende Kundschaft auf 

den neuen Laden begleitet. Kostengünstig, jedoch den hygienischen Vorschriften 

entsprechend. 



68

Planung 




69

Planung 


Umbau eines bestehenden Bäckereiladens im Quartierlook eines Arbeiterviertels 

der 60er-Jahre. 

Das Interieur wurde komplett instandgestellt und mit neuster Technik ausgerüstet. 

vorher 

Umbau 



70

Planung 


nacher 



71

Planung 


Kornmasseproduktion «Artisano» 

Firma: Agrano 

Projektvorgaben: 

Planung, Kalkulation ,Beschaffung und Ausführung 

Produktionskapazität: Bei Start 1 Tonne / Tag 

Sterilisation: 1 Tonne / Tag 

Benötigte Anlagen: 

2 Kochkessel à 400 Kg, Thermoölbeheizt mit Kaskadenbeheizung 

Durchlauferhitzer zum Vorheizen des Wassers (140 KW) 

Entsprechende Dampfabsaugung 

Mixer (Chargengrösse 60 Kg) 

Portionierer mit Vakuum und Schneckenförderung zum abfüllen der Beutel 

Beutelhalter als Zeitpuffer 

Vakuumverpackungsmaschine 

Sterilisationswagen 

Sterilisator mit Wagenbeschickung (mittels Wasser) 

Produktionszyklen: 

Kochen auf Zeit mit vorgeheiztem Wasser 

Beifügen eines vorproduzierten Produkts 

Beendung nach Wassergehaltstest 

Mixen (mit Beilagen) 

Portionieren 

Vakuumieren 

Pastorisieren 

Abläufe: 

Start Materialeinkauf Beginn 2013/14 

Aufbau: ca. 4 Monate 

Problembehandlungen: ca. 3 Monate 

Testläufe: ca. 5 Monate 

Start Produktion: Beginn 2015 

Hersteller Autoklav: 

Jintai, Shanghai 

TÜV Süd Abnahme in China 

Abnahme Schweiz: TÜV, Suva, BCI 

Steuerung: Siemens S7 

Pumpen: Danfoss 

Protokollierung der Chargen: 

Geeichte Messzellen: Baumer , CH 

Datenerfassung: Yokohama, JP 

Seit Februar 2015 in Produktion. 



72

Planung 




Steuerungen 


Wir bieten verschiedenste Möglichkeiten zum Umbau auf folgende kostengünstige 

Steuerungen: 

Knetmaschinensteuerung: 

Notaus 

1. Geschwindigkeit 


Manuel oder automatisch 

Kessel links/rechtslauf 

Knetmaschinensteuerung: 

10 Knetprogramme 

Notaus 



Manuel oder automatisch 

Kessel links/rechtslauf 

Gärstoppsteuerung: 

10 Programme 

schocken / lagern / auftauen / gären 



74

Steuerungen 


Etagenofensteuerung: 

Oberhitze 

Unterhitze 

Backzeit 

Dampftaster 

Licht 

Stikkenofensteuerung: 

Touchscreen 

50 Backprogramme 

Backtemperatur 

Dampf 

Schwadenklappe auf/zu 

Licht 



75

Leihmaschinen 


Leihmaschinen auf Voranmeldung und Reservierung (solange Vorrat). 

Alle Maschinen sind mechanisch instandgestellt und können von Ihnen bei Abholung 

geprüft werden. Reservierungszeit muss vorangemeldet werden, damit die Zeit zur 

Überprüfung und Freigabe für den nächsten Kunden gewährleistet werden kann. 

Bei Abholung ist die Mietsumme fällig, welche vereinbart und entsprechend fakturiert 

wurde. Für allfällige Schäden ist der Mieter haftbar, sofern diese auf Unachtsamkeit oder 

mutwillige Handhabung zurückzuführen sind. Desgleichen gilt bei Transportschäden. 

Leihmaschinenpreisliste in CHF 

Leihmaschine Marke 1 Monat 3 Monate 

Knetmaschine (80 Kg), mit fester 

Schale 

2 Geschwindigkeiten (Automatik) 

Knetmaschine (240Kg), mit 

ausfahrbarer Schale, 

2 Geschwindigkeiten (Automatik) 

Kemper SPL50 540.00 1‘460.00 

Boku 240AK 1‘750.00 4‘725.00 

Aurollmaschine manuell Seewer 613 410.00 1‘100.00 

Ausrollmaschine Automat Seewer,Compas In Vorbereitung 

Hand-Brötchenteigteiler, 30 teilig Fortuna Gr.3 400.00 1‘080.00 

Brötchenteigteiler, Automat Erika Gr.3 580.00 1‘560.00 

Brotteigteiler, manuell Bongard 10/20 660.00 1‘780.00 

Brotteigteiler-Kopfmaschine WP Parta U 2‘000.00 5‘400.00 

Croissantwickler Universum In Vorbereitung 

Brotlangroller Bongard 450.00 1‘210.00 

Stikkenofen (Elektro) GN, 2 Wagen Dahlen 830.00 2‘250.00 

Etagenofen (Elektro) GN, 4 Herde Keller & Fröhle 830.00 2‘250.00 

Ladenbackofen (Elektro) 400x600, 

3 Bleche 

Wisheu 90.00 240.00 

Blechputzmaschine GN Jeros 460.00 1‘250.00 

Blechputzmaschine EN Jeros In Vorbereitung 

Preise: abgeholt: ab Lager Pratteln, gereinigt und geprüft 

retourgebracht: an Lager Pratteln, gereinigt 



76

Preisliste ab 01.06.2015 


Arbeitsstundensatz Grundtarif Tarif 1 Tarif 2 

Servicetechniker Elektrik & Mechanik Fr. 105.00 

Servicemonteur 

Mechanik & 

Instandstellungen 

Fr. 94.50 

Monteur Mechanik & Montage Fr. 89.25 

Hilfsmonteur Demontage & Montage Fr. 56.00 

Mechaniker Maschinenarbeit Fr. 94.50 

Schweisser Schweissarbeiten Fr. 94.50 

5% 

10 % 

Fahrkostenpauschale Grundtarif Tarif 1 Tarif 2 

A Hin - und Rückreise 25 km Fr. 52.00 

B Hin - und Rückreise 50 km Fr. 100.00 

C 

Hin - und Rückreise ab 75 km 

nach 

Absprache 

D Servicefahrzeug Fr. / km Fr. 1.00 

E 

Hebebühnenfahrzeug 

Fr. / km 

Fr. 1.40 

5% 

10 % 

Maschinenstundensätze Grundtarif Tarif 1 Tarif 2 

MA Drehbank Fr. 16.50 

MB Fräsmaschine Fr. 21.10 

MC Bohrwerk Fr. 12.50 

MD Abkantmaschine Fr. 21.10 

ME Schweissanlagen Fr. 14.50 

5% 

10 % 

Rabatttarife 

Grundtarif 

Tarif 1 

Tarif 2 

1 Std. bis 49 Std. verrechneten Arbeiten 

49 Std. bis 74 Std. verrechneten Arbeiten 

Ab 74 Std. verrechneten Arbeiten 



77

Import Lebensmittelmaschinen 


China – Schweiz 

Die stark wachsende Industrie der Lebensmittelmaschinen hat uns vor drei Jahren 

bewogen, diesen Markt laufend zu beobachten. Was noch vor einigen Jahren im 

Kleinmaschinenmarkt kopiert wurde, wird Jahr für Jahr eigenständiger und innovativer. 

Für den Eigenmarkt werden die Maschinen und Anlagen effizienter und entsprechend 

leistungsfähiger. Der Nachteil dieser Vielzahl von Herstellern ist eindeutig den « Weizen 

vom Streu» zu trennen. Das kann nur mit persönlichem Kontakt und längerfristiger 

Zusammenarbeit erfolgen. 

Unsere Erfahrung hat gezeigt, dass eine unabhängige Prüfung vorort unerlässlich ist. Bei 

unseren Importen sind wir dadurch enger mit den Lieferanten in Kontakt und das Resultat 

entspricht dem von unseren Kunden gefordertem Profil. 

Es ist ein Irrglaube mit 70 % billigerem Einkauf zu rechnen, wenn alle unsere Faktoren 

erfüllt sein sollten. Je mehr europäische Komponenten gefordert werden, desto höher fällt 

der Preis aus. 

Dennoch kann sich ein Kauf lohnen, da für alle Arten von Produktionen Anlagen 

bestehen, welche innovativ und leitungsfähig gebaut sind. 

Wir bieten unseren Kunden folgenden Service: 

Evaluation von Maschinen und Anlagen 

Lieferantensuche mit direktem Kontakt 

Technische Unterstützung für Änderungen der Maschinen und Anlagen 

Preisofferten der Lieferanten 

Abnahmeofferten 

Transportofferten 

Offerte der Montage und Instruktion am Lieferort 

Maschinenimport nach Kundenwunsch: 

Mit technischer TÜV-Abnahme in China, für CE Konformitätserklärung 

Bestimmung eigener technischer Komponenten 

Umbau der Geräte nach Ihrer Vorstellung 

Geräteabnahme in China vor dem Export mit europäischem Abnahmeprotokoll 

Korrespondenz in Landessprache 

Übersetzungen bei Inbetriebnahmen 

Organisation der Importpapiere und Verzollung 

Montage und Inbetriebnahme: 

Wir führen für Sie die Montage und Inbetriebnahme aus 

Die FTS AG übernimmt eventuelle Garantiearbeiten (mit dem Lieferanten vereinbart) 

Wir bieten Ihnen alles aus einer Hand, zum transparenten Preis. 



78

Kontaktdaten 


Sehr geehrter Kunde 

Treten Sie mit uns in Kontakt. Wir kümmern uns um Ihr Anliegen. 

Für: 


Neumaschinen 

Kleinmaterial 

Wenden Sie sich an: Claudia Grenacher Silvain Grenacher 

cg@bapworld.org sg@bapworld.org 

Tel. 0041 61 485 90 53 Tel. 0041 61 485 90 56 

Fax 0041 61 485 90 51 Fax 0041 61 485 90 51 

*************************************************************************************** 

Für : 

Technische Fragen 

Ersatzteile 

Planungen 

Wenden Sie sich an: 

Silvain Grenacher 

sg@bapworld.org 

*************************************************************************************** 

Für : 

Sekretariat / Administration 


Valbona Osmani 

office@bapworld.org 

*************************************************************************************** 

Für : 

Buchhaltung 

Finanzierungen 


Claudia Grenacher 

cg@bapworld.org 

*************************************************************************************** 

Es würde uns freuen von Ihnen zu hören. 


Geschäftsführerin 

Claudia Grenacher 



79

Food Technology Services AG

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