Ausgabe 06 - Oktober 2013

NR. 06 – Okt 2013
1 | PROST AUSGABE 06/13 | Rubrik
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Kommentar | PROST AUSGABE 06/13 | 5
Lohnsteuer muss reduziert
werden, Reformen müssen her
Vor wenigen Wochen hat das Land gewählt und das Ergebnis dieser Nationalratswahl 2013 gibt nicht gerade
Grund zur Hoffnung, dass sich etwas ändern wird. Denn dafür wäre ein totaler Neuanfang erforderlich und dazu
scheinen die beiden ehemaligen Großparteien SPÖ und ÖVP, die vermutlichen erneuten Koalitionspartner, nicht
bereit zu sein. Zu einbetoniert sind Rote und Schwarze in ihren ideologischen Schützengräben, weshalb sich auch
schon seit Jahren nichts mehr bewegt.
Kurt Guggenbichler
Chefredakteur
Dabei sind viele wichtige Fragen noch immer unbeantwortet, viele Problemfelder nach wie vor offen. Was ist
mit Wachstum? Wartet nicht die Wirtschaft schon sehnlichst auf Entfesselung, wozu auch die Reduzierung der
Besteuerung des Faktors Arbeit gehörte? Was ist mit Bildung und Bundesheer? Wo bleibt eine realistische und
gerechte Pensionsreform? Wie wird künftig Energie gespart? Wie geht es mit der inneren Sicherheit weiter? Wie
halten wir es weiter mit der EU? Was tut man, um neue Arbeitsplätze zu schaffen?
Als erfahrener Österreicher glaube ich aber nicht, dass nur eines dieser Themen in den nächsten fünf Jahren gelöst werden wird. Die einzig
wirklichen Arbeitsplätze, die von Parteien geschaffen werden, sind nur jene neuen Stellen für Parteifunktionäre, die aus irgendeinem Amt
geflogen sind und eine neue Versorgungsmöglichkeit brauchen.
Statt endlich wirkliche und vernünftige Reformen anzugehen, werden sich die verantwortlichen Politiker in altbewährter Weise in der
Verkündigung von Forderungen üben, die sie eigentlich an sich selbst richten müssten anstatt sie ins Land hinauszuschreien, wo sie meist
unbeachtet im Nirgendwo verhallen. Die Tourismuserfolge dieses Sommers dürfen wir nicht durch neue Steuer gefährden, ließ beispielsweise
Wirtschaftsminister Reinhold Mitterlehner vor der Nationalratswahl der Öffentlichkeit via Tourismuspresse ausrichten.
An wen appelliert er da? Ihm scheint trotz seiner Regierungstätigkeit nicht geläufig zu sein, wer solche Forderungen üblicherweise aufzustellen
und umzusetzen vermag. Das Volk „da draußen“, an das er sich vermutlich wendet, ist es gewiss nicht. Soweit ich weiß, sind
es Parlament und Regierung, die sich mit derartigen Fragen zu befassen haben. Zum Zeitpunkt der Mitterlehner-Forderung wurde diese
Regierungsfunktion aber noch immer von der SPÖ gemeinsam mit dem Koaltionspartner ÖVP ausgeübt, also auch von Mitterlehners Partei.
Und überhaupt: Was bezweckt man mit solchen Fensterreden?
Vermutlich dient derartiges Blabla immer nur dazu, das Volk zu verwirren, andere würden sagen, zu verblöden, damit nur ja niemand auf
die Idee kommt, mit dem Finger auf die wahren Schuldigen zu zeigen, die schon seit Jahren Reformen verhindern. Dabei hätten Politiker
eigentlich für die Bürger da zu sein, von denen sie gewählt worden sind, doch irgendwie wird man schon seit längerer Zeit das Unbehagen
nicht los, dass sich die ins Parlament entsendeten Volksvertreter nicht nur nicht wirklich für die Anliegen ihres Volkes interessieren, sondern
sogar noch dagegen oder für die Meistbietenden eines Gesetzes arbeiten.
Dabei wäre alles so einfach: Man brauchte nur herzugehen und die Menschen schnellstens finanziell entlasten. Danach sollte man schauen,
wo man kräftig einsparen kann. Möglichkeiten gäbe es genug. Aber streiten ist einfacher, beispielsweise um die Ausgleichsfinanzierung,
und noch einfacher ist es, gar nichts zu tun. Dass die Republik schon jetzt mehr (Lohn-)Steuergeld kassiert als je zuvor, treibt nicht nur den
in der Tourismusbranche tätigen Menschen die Zornesröte ins Gesicht.
So gesehen kann man verstehen, wenn einem Hotelier der Kragen platzt und er verärgert formuliert: „Ich bin überzeugt: Würde jeder
Österreicher sein gesamtes Einkommen der Regierung überlassen, käme diese trotzdem nicht mit dem Geld aus.“ Doch der neuen
Regierung wird nichts anderes übrig bleiben, als sich mit den vorhandenen Steuermitteln zu bescheiden und sie sollte sich auch möglichst
schnell mit dem Gedanken vertraut machen, den Faktor Arbeit endlich spürbar zu entlasten, wenn es mit der Wirtschaft weiter aufwärts
gehen soll. Denn dass die Wirtschaft bis jetzt noch halbwegs gut dasteht, ist gewiss nicht das Verdienst der Politiker.
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Einzelpreis: EUR 5,- Anzeigentarife Stand: 1.1.2013
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6 | PROST AUSGABE 06/13 | Inhalt
Defined Flavour.
Kaffee ist beliebter
Pausenbegleiter
Mit einem jährlichen Kaffeekonsum von acht Kilo pro Kopf bzw. 2,7 Tassen
täglich ist und bleibt Österreich ein Land der Kaffeeliebhaber. Eine neue
Studie belegt: „Energie tanken“, „Kommunikation mit KollegInnen“, „Steigerung
der Konzentration und des Wohlbefindens“ sind die wichtigsten Gründe
um eine Kaffeepause beim Arbeiten einzulegen.
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12 16
Neues vom Keringer
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07 14
Ein Weinherbst Blindtext
Weniger, viele Keller aber sind gutnoch offen
33 56
Ein Kramsacherhof
Blindtext
Weniger, Biogarten aber für den gut Gast
12 28
Edelbrände
Ein Blindtext
Je Weniger, nach dem aber Inhalt gut
54 66
Stadtjuwel
Ein Blindtext
Eröffnung Weniger, aber Falkensteiner gut Wien
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Inhalt | PROST AUSGABE 06/13 | 7
36
Ergebnisse der
Kaffeestudie
20
Im Gespräch
mit Vorstand Dr. Franz Plank
80
Adventdorf
G‘Schlössl Murtal
68
68 ??
34
Gaumenfreuden
Speisen mit Champagner
130
Gastro-Society
Leute, Leute, Leute
46
Jungmann kocht
Kulinarische Spurensuche
137
WEGWEISER
Branchenführer

8 | PROST AUSGABE 06/13 | Wein
Wein
– ein idealer Speisenbegleiter
für festliche Gaumenfreuden!
Die großen Feiertage stehen vor der Tür. Traditionellerweise wird zu einem Festessen
ein besonderer Wein serviert. In den letzten beiden Jahrzehnten hat das Wissen rund
um den Rebensaft in unserem Kulturkreis an Bedeutung gewonnen. Gerade an Festtagen
wird diesem Thema ein besonderes Augenmerk geschenkt.
Die kalte Jahreszeit ist besonders prädestiniert für Rotweine. Österreich
hat hier einige bevorzugte Weinbaugebiete, wie das Gebiet
rund um den Neusiedlersee, das Mittel- und Südburgenland und in
Niederösterreich die Weinbaugebiete Thermenregion und Carnuntum.
Besonders geeignet sind dafür die etwas kräftigeren (max. 13.5
% Alc.) Vertreter vor allem aus der Rebsorte Blaufränkisch, entweder
als reinsortiger Wein oder als Verschnittpartner in einer Cuvee. Wiederentdeckt
wurde der St. Laurent, eine alte österreichische Rebsorte,
wobei der Schwerpunkt der qualitativ hochstehenden Gebiete in
der Thermenregion, insbesondere rund um den Ort Tattendorf und
im nördlichen Burgenland entlang des Neusiedlersees liegt.
Denn hier wurde der St. Laurent entsprechend gepflegt, auch als
Ende der 80iger Jahre die internationalen Rebsorten wie Cabernet
Sauvignon und Merlot in Österreich verstärkt Einzug gehalten haben.
Ein paar Betriebe besitzen bis zu 60 Jahre alte Weingärten, was
einen wesentlichen Einfluss auf die Qualität hat.
Weine aus beiden Rebsorten sind zu Gerichten wie Rindsbraten, verschiedenen
Wildgerichten sowie zu Ente oder Gans empfehlenswert.
Dabei zu beachten ist, dass der Wein ein Alter von mindestens 2-3
Jahre hat, wodurch die Tannine bereits schon reifer und geschmeidiger
ist. Das Dekantieren des Weines wird von so manchen Experten
empfohlen. Man kann aber auch die Flasche zirka sechs bis acht
Stunden vorher öffnen und einen Schluck herausgeben - bis zur
Schulter der Flasche - wieder verschließen und an einem kühlen Ort
(max. 14-15 Grad) lagern.
Sollte das Festtagsessen ein Fisch, traditionellerweise ein Karpfen
sein, dann empfiehlt es sich aufgrund des höheren Fettgehaltes einen
mindestens 2-3 Jahre alten, gehaltvollen Riesling (Alkohol mind.
13 %) oder Weine aus den Rebsorten Weißburgunder und Chardonnay,
die nicht im Barrique ausgebaut wurden, zu wählen. Eine Faustregel
lautet, je kräftiger die Zubereitungsart (zB. Anbraten) bzw. der
Eigengeschmack, desto kräftiger kann auch der Wein sein. Weißburgunder
und Chardonnay eignen sich aufgrund ihres neutralen
Sortenbuketts besonders dafür. Gute Vertreter aus diesen Sorten
weisen mindestens 12,5 % Alc. auf, so kommen deren Vorzüge erst
richtig zur Geltung. Abgesehen aller Vorschläge und Regeln sollte
der persönliche Genuss bzw. die persönliche Präferenz eines jeden
einzelnen letztendlich entscheidend sein, denn über Geschmack
lässt sich ja bekannterweise streiten. ■Wasner/Raab
In diesem Sinne genussreiche und freudvolle Festtage
mit einem guten Schluckerl Wein!
office@pier7.at

Wein | PROST AUSGABE 06/13 | 9
Peter Raab
Sommelierverband OÖ
„Andere Weine entdecken“
Deutsche Weine sind in Fachkreisen seit den letzten
Jahren in aller Munde. Auch im eigenen Land greifen
die Konsumenten immer mehr zu den eigenen Kreszenzen.
Wie geht es uns Österreichern mit den deutschen
Weinen? Sehr oft noch herrscht das Vorurteil, dass
diese zu lieblich oder zu süß sind. Stimmt das noch?
Seit einigen Jahren habe ich durch meine jährlichen
Besuche der Weinfachmesse Prowein in Düsseldorf
erfahren, dass mit der neuen Winzergeneration in
Deutschland ein großer Umdenkprozess vor sich ging
und noch weiterhin andauert. Die Maxime lautet
„Hohe Qualität steht vor Quantität. Vor allem die in
der Mineralität so unterschiedlich ausgeprägten Rieslinge,
die elegant würzigen Silvaner und die feinen
Burgunderweine – sowohl weiß wie rot – haben meinen
Gaumen zum Verzücken gebracht.
Haben Sie schon deutsche Weine in den letzten Jahren
gekostet? Welche Erfahrungen machen Sie damit?
Bitte teilen Sie mir Ihre Geschmackserlebnisse mit!
Schreiben Sie uns Ihre Meinung an:
wein@amedien.at

10 | PROST AUSGABE 06/13 | Wein
ALLES
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GAST
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Messezentrum
Salzburg
Di, 12. 11. 2013
und
Mi, 13. 11. 2013
Freie
Verkostungszone:
12.11.2013,
12.00 – 18.00 Uhr
13.11.2013,
9.00 – 12.00 Uhr
„VIELFALT
ÖSTERREICH WEIN –
WEISS, ROT, SÜSS“
Keine Anmeldung erforderlich.
Kommentierte
Verkostungen mit
Gerhard Elze,
ÖWM-Sommelier:
12.11.2013,
14.00 – 14.30 Uhr
„VIELFALT
ÖSTERREICH WEIN“
13. 11.2013,
11.00 – 11.30 Uhr
„VIELFALT
ÖSTERREICH WEIN“
Anmeldung erbeten:
k.papst@oesterreichwein.at
Wo?
Halle 10/1. Stock,
Raum 11 & 12
Weinliebhaber dürfen
sich schon auf die
Jungweine freuen
Frisch, fruchtig, spritzig – so präsentiert sich der „Junge Österreicher“, die
mittlerweile „größte Jungweinmarke des Landes“ wie Österreichs Wein
Marketing vollmundig propagiert. Immerhin: Unter dem prägnanten Logo-
Aufkleber“ sollen bereits mehr als eine Million Flaschen verkauft werden.
Aber auch andere Jungweinmarken haben ihr Publikum und werden ebenfalls
goutiert.
Wenn die Weingärten nach der Weinlese
nun langsam zur Ruhe kommen, herrscht
Hochbetrieb in den heimischen Kellern.
Wetterkapriolen wie schwierige Bedingungen
zur Weinblüte im Juni, langanhaltende
Trockenheit und Hitze im Sommer, gefolgt
von einem kühlen Herbst haben den österreichischen
Winzern bisher ihr ganzes Können
abverlangt, um trotzdem noch reife und
gesunde Trauben zu ernten.
Doch nun steht der junge Jahrgangswein
in den Startlöchern und viele werden sich
fragen: Was kann er? Diese Frage wird der
„Junge Österreicher“ selbst beantworten.
Zudem wird er einen ersten sensorischen
und geschmacklichen Eindruck vom Weinjahr
2013 vermitteln. Die zweite Frage, die
von Interesse sein wird, ist die, woraus er
gemacht wurde. Die Antwort: Hauptsächlich
aus frühreifen Rebsorten.
Bei der Weinlese im Kamptal
Pinot Noir, Blauer Portugieser und Zweigelt
verkostet. Passend zur Jahreszeit wird er
gern zu traditionellen Herbstgerichten wie
dem Martinigansl als Aperitif offeriert.
Sowohl die leichte Zugänglichkeit als auch
die animierende Säure ergänzen sich auch
sehr gut zur typischen Heurigenjause nach
einer ausgiebigen Herbstwanderung.
Die Genusszeit des Jungweines ist jedoch
limitiert, seine Frische und die Intensität
seiner Aromen lässt rasch nach, weshalb er
noch im Herbst, spätestens jedoch im Winter
genossen werden soll.
Außer dem „Jungen Österreicher“ gibt es
auch regional noch viele beliebte Jungweinmarken
wie den „Junger Wiener“, den „Primus
Carnuntum“, den „Primus Pannonikus“
aus dem Burgenland.
Fotocredits: ÖWA/Komitee Kamptal
www.österreichwein.at
Bei den Weißweinsorten sorgen vor allem
der Grüne Veltliner, Welschriesling, Neuburger,
Sauvignon Blanc sowie der Muskateller
für aromatische Geschmackserlebnisse.
Im Rotweinsegment werden der St. Laurent,
Aus der Thermenregion kommt „Der Junge“.
Die bekannteste unter den Jungweinen ist
aber ohne Zweifel der „Steirische Junker“,
der jährlich am ersten Mittwoch vor Martini
präsentiert wird.

Wein | PROST AUSGABE 06/13 | 11
Schlossweingut
Malteser Ritterorden Mailberg
seit 1969 ein Weingut von Lenz Moser
Weingut
Klosterkeller Siegendorf
seit 1988 ein Weingut von Lenz Moser
Guter Tourismussommer
Flächendeckender
Jubel trotzdem nicht
angebracht
Viele namhafte Auszeichnungen
für die Weine der Lenz Moser
Weingüter „Klosterkeller
Siegendorf“ und „Schlossweingut
Malte ser Ritterorden Mailberg“
bestätigen: Lenz Moser bietet
feinste Weine zum besten
Preis-Genuss-Verhältnis.
Der Wettbewerb wird härter, die Kosten steigen und die Investitionen
gehen stark zurück, auch wenn der heurige Sommer
für die heimische Tourismuswirtschaft gut gelaufen ist. Denn
mit insgesamt 49,54 Millionen Nächtigungen zwischen Mai
und August wurde ein Zuwachs von 1,5 Prozent erzielt. Diesen
Anstieg ist vor allem den Gästen aus dem Ausland zu danken,
allen voran den Deutschen. Die inländischen Nächtigungen hingegen
stagnieren bei einem Stand von 14,97 Millionen. Auch
beim zweitwichtigsten ausländischen Herkunftsmarkt Holland
wird ein Rückgang verzeichnet.
Eine der Ursachen für diese Entwicklung könnte die große Konkurrenz
der Nachbarländer sein, vermutet man bei der Statistik
Austria. So hätten vor allem die Städte die heurige Tourismusbilanz
noch gerettet, weil die Zuwächse dort am stärksten
waren. Doch in den Seenregionen und vor allem in den Bundesländern
sind die Nächtigungsrückgänge unübersehbar.
Doch trotz des relativ guten Sommers scheinen die Hoteliers
nicht glücklich zu sein, weil die Ausgaben angeblich höher
seien als die Einnahmen. Statistische Beweise gibt es dafür
allerdings nicht. Tatsache ist, dass die Preisschlachten der professionellen
Unterkunftgeber immer heftiger werden und die
Investitionsfreude bei vielen schon stark gesunken ist. Tourismussprecher
Schenner zeigt sich dennoch zuversichtlich, sagt
aber auch, dass „flächendeckender Jubel nicht angebracht sei.
www.lenzmoser.at

12 | PROST AUSGABE 06/13 | Rubrik
„Commander“ Keringer weiter auf dem Vormarsch
Nach „100 Days“ nun wieder
eine neue Weinkreation
Fruchtig, frisch und kräftig wird er sein, der neue Wein der burgenländischen Winzerfamilie Marietta und Robert
Keringer, die ihren „White Commander“ vermutlich im Frühjahr auf den Markt bringen wird. Der letzte große Coup
des Mönchhofer Paradeweinbauers waren seine „100 Days“-Kreationen, seine neue rote Premiumlinie, die ihren
Namen von der Dauer der Maischestandzeit bekommen hat. Davon gibt es derzeit Weine der Sorten Zweigelt, Shiraz
und Cabernet, mit dem Jahrgang 2013 kommt nun noch ein Merlot dazu.
Robert Keringer ist eigentlich ein Rotweinspezialist. Von daher
sind Zweigelt, Blaufränkischer und St. Laurent natürlich seine
Hauptsorten, die auch das Gros seiner Produktion ausmachen (80
Prozent). Vom Cabernet und Shiraz erzeugt er nur kleinere Mengen,
dennoch sind auch sie für ihn wichtige Sorten was den Qualitätsaspekt
betrifft. In seinem Top-Produkt „Massiv“ hat Keringer
auch die Klosterneuburger Neuzüchtung Rathay verarbeitet. Die
findet sich auch in seinen Cuvées und Grand Cuvées.
„Bei den Weißen ist der Chardonnay und der Herrschaftswein
meine Nummer 1“, betont er, „gefolgt vom Welschriesling“, mit
dem er bei der Austrian Wine Challange schon dreimal internationaler
Sortensieger wurde. In der Vergangenheit hat der
Winzer aus dem malerischen Seewinkel schon bei vielen Trophys
und Prämierungen Preise und Auszeichnungen eingeheimst, allein
von der Berliner Weintrophy 2013 ist er mit acht Goldmedaillen nach
Hause gefahren. Der Mann, so hieß es anerkennend, mache Spitzenprodukte.
Auch seine jüngste Kreation, der „White Commander“ verspricht ein
besonderes Tröpfchen zu werden. Er ist der Gegenentwurf zum roten
„Commander“, einem freundlich-feinen St. Laurent, der irgendwie
auch den Charakter der Mönchhofer Winzerfamilie widerspiegelt.
Allzu lange gibt es seine guten Rebensäfte aber noch nicht auf dem
Markt, da sich Robert Keringer erst 2004 entschlossen hat, sich voll
und ganz dem eigenen Weinanbau zu widmen und in den Nebenerwerbsbetrieb
seines Vaters zu investieren. Schon mit seinen ersten
eigenen Ernten erntete der Sohn große Achtungserfolge. Gelernt ist
eben gelernt. Denn bevor sich Robert Keringer selbstständig machte,
hatte er schon beizeiten in der Klosterneuburger Weinbauschule
das nötige Wissen für sein Reben-Metier erworben.
Danach war Robert eine Zeit lang Produktionsleiter im „Rossbacher“-
Haus Wunderlich, bis man den Betrieb umstrukturierte. Von da an
arbeitete er als Leiter für das Weinbaulabor in Gols, wo er noch dazulernen
und viele gute Erfahrungen sammeln konnte. Dies habe ihn

Wein | PROST AUSGABE 06/13 | 13
sehr geprägt, sagt Keringer. Heute ist er nicht nur sein eigener Herr,
sondern auch einer der burgenländischen Top-Winzer, der gerade
wieder einmal dabei ist, sein Weingut auszubauen. „Wir brauchen
neue Lagerräume.“ Zurzeit bearbeitet er 15 Hektar Eigenbesitz und
aus einem ebenso großen Bereich kauft er auch Trauben zu. Zu tun
gibt es genug. So viel Engagement für den Wein färbt natürlich ab,
vor allem auf die Kinder, die sechsjährige Helena und den zehnjährigen
Jonas. Vermutlich wird auch deren künftiges Leben vom Wein
bestimmt werden. Jonas, der „Junior-Commander“, hat schon jetzt
signalisiert, dass auch er einmal Winzer zu werden gedenke. Was
aber könnte Helena machen? Nun, zunächst einmal Winzerprinzessin
werden, danach wird man weitersehen…
„Wir gestehen gerne, kaum je einen Betrieb kennengelernt zu haben, in dem wirklich das gesamte
Sortiment eine derart hohe Qualität ausstrahlt. Mit anderen Worten: Wir hatten bei mehrfachen
Verkostungen nie, wirklich nie, einen qualitativen Ausreißer zu verzeichnen!“
Dr. Michael Pronay, Weinexperte
Aktuelle Weine von Weingut Keringer – Rot
2012 Zweigelt NS DAC, 13,5%, S
Sortenaffine Nase, etwas Kirsch, Weichseln, Ringlotten, dabei auch tiefgründig, mit Luft ein Hauch Pfeifentabak;
saftige Beerenfrucht, Weichseln, saftig, viel Trinkanimo, erstaunlich langer Nachhall, jugendlich, gesicherte Zukunft.
2011 Grande Cuvée, 14%, K
(ZW/RA) Ungemein rauchig, dazu dunkle Beeren, das Holz sehr schön eingebaut; wunderbar saftig, tiefe Frucht,
Bitterschoko, dicht, wieder dunkle Beeren, sehr fein, mit Luft kommt ein attraktiver Vanilletouch, schöne Länge, Potential.
2011 100 Days Zweigelt, 14%, K
Komplex, vielschichtig, dabei keine Wucht, sondern hohe Eleganz, herrliche Dunkelfrucht, etwas pikante Röstaromatik;
Schokotrüffel, zarter Hauch Nougat, dunkle Beeren, feinste Frucht, elegant, Touch Schwarzwälder Kirschtorte, toller Stoff.
2011 100 Days Cabernet, 14,5%, K
Beginnt verhalten, mit Luft kommt die sortentypische Schwarze-Ribisel-Note, wiederum mehr Eleganz als Wucht,
etwas After Eight, dichte Kräuternoten; feine Dunkelbeerenfrucht, dazu ein kühler Schoko-Minze-Touch, auch Dörrpflaumen,
viel Finesse, feine Länge.
2011 Massiv, 14%, K
(BF/RA/ZW) Undurchsichtige Tinte; ungemein dicht, dunkle Beeren, dazu perfekt passendes Holz, feine Vanille, grandioser Stoff
deutet sich an; dicht und saftig, das Tannin spürbar, aber gut eingebunden, die Frucht präsent, Hauch Vanille und Rum-Kokos,
trotz Massivität elegant mit gutem Trinkfluss, beeindruckender Stoff, sollte die nächsten 10 bis 15 Jahre Freude bereiten.
Aktuelle Weine von Weingut Keringer – Süß
2011 Traminer Spätlese lieblich, 12%, K
Die Traubensorte hüpft betörend aus dem Glas, floral, traubig, klassisch, dicht, zarte Rosenblüten, tolle Statur,
die zarte Säure verleiht Lebendigkeit, die dezente Süße passt perfekt, feine rote Beeren, auch Clementinen, Trinkanimo pur.
2009 Grüner Veltliner Eiswein süß, 10%, K
Noch jugendlich-pikante Eisweinsüße, dazu weißer Pfeffer von der Sorte, dicht und glasklar, weiche Süßefülle, exotische Trockenfrüchte,
cremig-ölige Konsistenz, dabei aber immer in Balance, dicht, Hauch Aranzini und kandierte Mango im Nachhall, feiner
Pfefferwürze, sehr gute Länge.
Bezugsquelle: Pfanner, Weinwolf
Termine & Verkostungsmöglichkeiten:
08. November 2013 Große Weindegustation der Fa. Pfanner & Gutmann
14.00 bis 22.00 Uhr im Hofsteigsaal in Lauterach.
09. bis 13. November 2013 GAST Salzburg –
Wein Wolf Import GmbH & Co Vertriebs KG, Halle 10 Stand 1312
www.keringer.at

14 | PROST AUSGABE 06/13 | Wein
Weinherbst in Niederösterreich
Viele Keller sind
noch geöffnet
Von Kurt Guggenbichler
Einen guten Jahrgangswein avisiert Josef Pleil, der Präsident der heimischen Winzer, auch wenn der
Austrieb heuer später erfolgt sei als in den Jahren davor. Vom Wahrheitsgehalt dieser Feststellung
könnten sich Wirte persönlich und direkt überzeugen, denn noch ist der niederösterreichische Weinherbst
nicht ganz vorbei. Bis Ende November haben noch etliche Keller ihre Tore geöffnet und laden
zum Probieren der dort offerierten Rebensäfte ein.
Foto: Guggenbichler
Zwar ist die Donauregion mit ihren Anbaugebieten
Wachau, Kremstal, Kamptal,
Traisental, Wagram und Carnuntum schon
seit Ende August Schauplatz von etwa 800
Veranstaltungen in mehr als 100 Orten, bei
denen sich alles um den Wein und um gutes
Essen dreht, trotzdem hat man noch nicht
alles versäumt, gibt es noch reichlich Gelegenheit
zum Verkosten.
Keltert einen hervorragenden Weißburgunder: Die Weinviertler
Winzerin Irmi Stich-Gaismayer aus Bad Pirwarth.
Da ohnehin viele Gastronomen erst im November
ihren Jahresurlaub nehmen, könnten
sie das Angenehme gleich mit dem Nützlichen
verbinden und sich über das Angebot
und die Qualität der heurigen Tröpfchen
direkt vor Ort, also beim Erzeuger, informieren:
So werden am Nationalfeiertag im stilvollen
Ambiente des Stiftes Herzogenburg
die Jungweine aus dem Traisental präsentiert.
Dazu gibt es ein Heurigenbuffet und
eine musikalische Garnierung vom Brassquartett
der Stadtkapelle Traismauer.
Gleichzeitig öffnet der Höfleiner Winzerpfad
(Region Carnuntum). Dort kann man am
9. November auch den Carnuntiner Weinpfad
begehen. Tags zuvor, am 8. November,
lädt die Winzer-Marktgemeinschaft Vinum
Circa Montem ins Stift Göttweig zur Präsentation
des neuen Jahrgangsweines ein.
Der Arbesthaler Weinherbst (Region Carnuntum)
geht am 9. und 10. November in Arbesthal
über die Bühne und in Göttlesbrunn
(Region Carnuntum) öffnen am 16. und 17.
November zwanzig Winzer ihre Keller für
den so genannten Leopoldigang. Am 22.
November ist im Kamptal die Weinnacht
angesagt (weitere Auskünfte über sämtliche
Feste unter info@noe.co.at).
In Niederösterreich gibt es eben allerorten
vielfältige Weine zum Probieren. Der Veltliner
gedeiht im Löss besonders gut. Solche
Böden findet man vor allem in Weinviertel
und am Wagram, wo ein besonders würziger,
spritziger und pfeffriger Veltliner wächst.
In der Wachau, deren Landschaft ebenso
lieblich ist wie ihr Wein, dominiert eine blumig-duftige
Note. Der Untergrund, in dem
ein solcher Wein mit diesem Pfirsich-Marillen-Aroma
heranreift, ist schon weniger lieblich,
weil es sich dabei um einen typischen
Granit-Urgesteinsboden handelt. Kaum zu
glauben, was ein solcher Boden an Wohlgeschmack
hervorbringt.
Zierfandler und Rotgipfler, Weine mit Fülle,
Körper und Alkohol, sind die Klassiker der
Thermenregion und Carnuntum-Rotweine
ließ sich wohl auch schon Kaiser Marc Aurel
munden. Nur dürften diese Weine damals
noch nicht so fein geschmeckt haben
wie heute.
Carnuntum zählt jetzt schon längst zu den
Aufsteigern unter den Weinbaugebieten Österreichs.
Aber nicht nur dort arbeitet eine
junge, ambitionierte Generation von Spitzenwinzern,
denn aufstrebende Talente finden
sich auch im Weinviertel. In Marchfeldnähe,
nämlich in Bad Pirawarth vor den Toren
Wiens, keltert beispielsweise die Winzerin
Irmi Stich Gaismayer, nicht nur einen hervorragenden
Weißburgunder, sondern auch
einen hervorragenden Gelben Muskateller
und Grünen Veltliner. Diese hochwertigen
Weine gedeihen auf Weinviertler Löß-Lehmböden
und sandigen Lehmböden. Insgesamt
werden von der ambitionierten Winzerlady
6,5 Hektar Rebfläche bearbeitet.
Viele Winzer in Niederösterreich haben Weinanbaugebiete
in dieser Größe und nicht
wenige Produkte von solchen Kleinbetriebe
gehen auch in den Export. Dem Vernehmen
nach gibt es im Land unter der Enns an die
800 exportierende Weinbaubetriebe.

Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 15
Legendenumwobenes Donaustädtchen: Der Wachau-Hauptort
Dürnstein ist im Herbst besonders reizvoll.
Prellenkirchner Kellerstraße: In der Region
Carnuntum haben noch viele Keller geöffnet.

16 | PROST AUSGABE 06/13 | Rubrik
Ab sofort erhältlich!
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Wein | PROST AUSGABE 06/13 | 17
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Jungwinzerinnen
Kalender oder T-Shirt*
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Jungwinzerinnen
Kalender 2014
Jung, erfolgreich und sexy, so präsentiert sich der diesjährige Winzerinnenkalender. Seit zehn Jahren
ist Lenz Moser der Premiumsponsor dieses Jugendprojektes. Inspiriert von Fotograf Max Weber wurden
die hübschen Jungwinzerinnen in weinaffiner Umgebung in Szene gesetzt.
Für die 11. Limitierte Auflage des Jugendprojektes Jungwinzerinnen
Kalender haben es wiederum zwölf Weingüter - drei aus dem Burgenland,
sechs aus NÖ, zwei aus der Steiermark und ein Wiener
Weingut - in den Kalender geschafft.
Dieser Winzerinnenkalender, erklärt Dr. Ellen Ledermüller-Reiner,
Herausgeberin des Jungwinzerinnen Kalenders, soll burgenländische,
niederösterreichische, steirische und Wiener Betriebe einem
breiten Publikum bekannt machen und möchte auf moderne, sympathische
Weise das Vermarkten der gehaltvollen Weine unterstützen.
Wer wäre da besser geeignet als der eigene Winzerinnen Nachwuchs.
Weinwerbung und Tourismuswerbung sind das Ziel dieser Maßnahme.
Heuer werden ca. 4000 Exemplare dieses Kalenders (Stückpreis
25 Euro) aufgelegt und sind bereits ab September erhältlich.
Die zwölf Winzerinnenmodels im Überblick:
Cornelia Schütz - Weingut Schütz (Traunfeld/NÖ)
Birgit - Weingut Artner (Trumau/NÖ)
Julia Grafinger - Weingut Grafinger (Senftenberg/NÖ)
Rohini - Weingut Hess (Hohenruppersdorf/NÖ)
Marlene - Weingut Döllinger (Auersthal/NÖ)
Viktoria Bauer - Weingut Bauer (Maustrenk/NÖ)
Marianne Schmidt - Weingut Haus Schmidt (Wien)
Viola Kropf - Weingut Stubits-Kropf (Kirchfidisch/Bgld.)
Dominique - Weingut Hans Bauer (Illmitz/Bgld.)
Katharina - Weingut Steiger (Neudörfl/Bgld.)
Simone - Weingut Klug (Leutschach/Stmk.)
Katharina Strohmeier - Weingut Strohmeier/Peiserhof (Eibiswald/Stmk.)
Es handelt sich bei diesen Weinproduzenten um Traditionsweingüter
mit viel Liebe zum Veredeln von besten Weinen und jungem,
dynamischem Winzerinnennachwuchs.
Ellen Ledermüller: „Der Kalender ist so begehrt, dass bereits im Vorverkauf
reißender Absatz herrscht und sogar noch jetzt Kalenderexemplare
aus den letzten Jahren bestellt werden – der Kalender
ist mittlerweile ein Sammlerstück!“ Die
Kalender 2013 sind seit letztem Jahr vergriffen.
Die Kalender der letzten Jahre finden Sie auf:
www.e-ledermueller.com.
Fesche Winzerinnen zwischen 17 und 27 Jahren
können sich als Model für das Jugendprojekt
„Jungwinzerinnen Kalender 2015“ unter
e.ledermueller@aon.at mit einem aussagekräftigen
Bild (Ganzkörperfoto) normal bekleidet
bewerben.
Gewinnspiel 2
Eine von drei Flaschen
Lenz Moser Carpe Diem
Mariage Siegendorf 2011*
0,75 l-Flasche, Abhof-Preis je Flasche € 45,--
limitierte Menge von 2.000 Flaschen
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* Der Gewinn kann nicht in bar eingelöst werden, der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Details zu den Teilnahmebedingungen
aller Gewinnspiele im Magazin PROST finden Sie unter www.prost-journal.at

18 | PROST AUSGABE 06/13 | Wein
Lenz Moser stellt auf der
„Alles für den Gast“ in Salzburg
ihre prämierten Weine vor
2013 war wieder ein sehr erfolgreiches Jahr für die Weinkellerei Lenz Moser. Eine
Vielzahl an Auszeichnungen und Prämierungen bei nationalen und internationalen
Weinverkostungen bestätigen einmal mehr die ausgezeichnete Qualität ihrer Weine.
Malteser
Ritterorden
Kommende
Mailberg
2011
Werbung, Foto: Lenz Moser
Kellermeister: Ernest Großauer
Alles
für den Gast
Halle 01
Stand
306
18 Mal Gold beim internationalen Weinwettbewerb „Berliner Weintrophy
2013“, viermal Gold bei der „AWC Vienna 2013“ und dreimal
Gold beim „Internationalen Weinpreis Mundus Vini 2013“ sind
Ergebnisse, welche Kellereileiter Ernest Großauer und sein Lenz
Moser-Team mit Stolz erfüllen.
Auch heuer ist Lenz Moser abermals mit einem Weingutswein in
Österreichs härtesten Weinwettbewerb, dem Salon, vertreten. Aufgenommen
wurde die „Malteser Kommende Mailberg 2011, eine
Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot“. Diese erstklassige
Selektion präsentiert jährlich die besten 260 Weine und Sekte aus
Österreich.
Diese ausgezeichneten und prämierten Weine aus der Weinkellerei
Lenz Moser sowie hervorragende Getränke aus dem internationalen
Schaumwein- und Spirituosensortiment des GHG Getränkehandelshaus
Linz sind auf der „Alles für den Gast“ in der Halle 01/
Stand 306 zu verkosten.

Haubi’s neue
Weinbegleiter
Wer Haubi’s kennt, kennt auch die Auffassung von
Brot als Genussmittel: Im Gegensatz zu einem Grundnahrungsmittel,
das in erster Linie satt machen soll,
soll das Brot und Gebäck des Gourmetbäckers darüber
hinaus zufrieden machen.
Morandell feiert
50 Jahre
Wein | PROST AUSGABE 06/13 | 19
Alles
für den Gast
Halle 4
Stand
106/108
Zusammenarbeit mit Antinori
Familie Morandell nutzt den heurigen Messeauftritt auf der „Alles
für den Gast“, um ein ganz besonderes Jubiläum zu feiern: 50 JAH-
RE ZUSAMMENARBEIT mit Familie Antinori – der weltberühmten
adeligen Weinbaufamilie.
Blaufränkisch-
Brot
Werbung, Foto: Morandell
Werbung, Foto: Haubis
Alles
für den Gast
Halle 10
Stand
721
Zur Feier der 50-jährigen Zusammenarbeit wurde eigens eine
Jubiläumsedition kreiert, welche am Morandell Stand verkostet
werden kann. Die Präsentation der einzelnen Antinori Weingüter
übernehmen renommierte Sommeliers, sie werden von Mitarbeitern
der Cantinetta Antinori Wien (das beliebte Team von Restaurantleiter
Luca Launig) unterstützt.
Täglich um 14.00 Uhr wird eine 6-l-Flasche Villa Antinori rosso am
Morandell Stand geöffnet. Dieser Antinori „Klassiker“ zählt zu den
bekanntesten Weinen aus Italien. Die Familien Antinori und Morandell
freuen sich auf Ihren Besuch in Halle 4/Stand 106 und 108.
Zum Beispiel durch seine ausgezeichnete Qualität und seine vielfältigen
Geschmacksimpulse.
Das Produktentwicklungs-Team setzt täglich Impulse und sprüht
nur so vor kreativen Ideen.
Eine neue Kreation davon präsentiert Ihnen Haubi’s zur Messe
„Alles für den Gast“ in Salzburg. Auf den Spuren von Brot & Wein
erleben Sie eine Genussreise in Haubi’s GenussKulturZentrum.
Der neue Weinbegleiter: Grüner Veltliner-Brot und
Blaufränkisch-Brot
Die meisten Gastronomen denken beim Thema Weinbegleitung
zuallererst ans bewährte Baguette.
Diesen Klassiker sagt man nach als Neutralisationsmittel den
Gaumen für den nächsten Wein reinigen zu können. Doch die
wichtigsten Aromastoffe von Weißbrot – röstige, malzige und karamellartige
Noten – machen Baguette geschmacksintensiver und
dadurch nicht zum idealen Weinbegleiter.
„Aus diesem Grund habe ich gemeinsam mit den Haubi’s Brotexperten
und Spitzengastronomen zwei auf die klassischen österreichischen
Rebsorten abgestimmte Weinbrote entwickelt“ unterstreicht
Isa Svec. Die Diplom-Sommelière, Autorin und GF von
Weinreisen Austria begleitete das Projekt.
90 Punkte
ROBERT
PARKER
90 Punkte
WINE
SPECTATOR
erhältlich bei
Villa Antinori
Rosso Tocana IGT
JuBiläuMSEDiTion
Auge intensives Rubinrot
Nase intensives komplexes Duftbouquet, das
an Kirsche, Pfefferminz und insbesondere
Schokolade erinnert
Gaumen guter Körper, rund und mit geschmeidigen
samtigen Tanninen, lang und
schmackhaft
Sorte 55 % Sangiovese, 25 % Cabernet Sauvignon,
15 % Merlot, 5 % Syrah
Ausbau 12 Monate in Barriques aus französischer,
ungarischer und amerikanischer Eiche,
danach erfolgt die Abfüllung und die achtmonatige
Verfeinerung in der Flasche
Alkohol 13,5 %
www. morandell.com
EXCLUSIV‒IMPORTEUR
WÖRGL - IMST - EUGENDORF - GRAZ
TEUFENBACH - LENDORF - SCHWECHAT
www.haubis.at

20 | PROST AUSGABE 06/13 | Audienz
„Menschen sind das
wertvollste Kapital
einer Firma!“
In der AUDIENZ bei Dr. Franz Plank (50), Vorstand der VOG AG, erfahren
wir Exklusives zum Thema Mitarbeiterführung und bekommen
ganz persönliche Einblicke in seinen Arbeitsalltag. Die VOG AG als solche
kennt man zwar im Handel, aber nicht bei den Endkonsumenten.
Dort kennt man jedoch ihre Produkte sowie die ihrer Tochterfirmen
Getränkehandelshaus GmbH (GHG), Ölmühle Aschach (Rapso) oder
der Weinkellerei Lenz Moser. Die Konzernzentrale der VOG Gruppe
hat seinen Hauptsitz in Linz. Konzernsprache ist Deutsch!
Prost: Herr Dr. Plank, nun kennt
man die Weinkellerei Lenz Moser,
die VOG AG hat aber noch
viele andere Betätigungsfelder.
Welche sind das und wie viele
Mitarbeiter beschäftigt das Unternehmen?
Plank: Die VOG AG beschäftigt
rund 470 Mitarbeiter davon
310 in Österreich und den Rest
im Ausland. Im Prinzip haben
wir drei große Warenbereiche.
Zwei Produktionsbereiche: Das
ist einerseits Wein unter der
bekannten Marke Lenz Moser.
Hier produzieren wir alle Weine
in Österreich, wir vermarkten
keinen ausländischen Wein.
Für diese Produktionsstätte
haben wir gerade aktuell eine
neue Abfüllanlage angeschafft,
die 16.000 Flaschen pro Stunde
abfüllen kann. Wir haben zwei
Weingüter die wir selbst bewirtschaften
vom Rebstock bis zum
fertigen Wein, die Weinberge
des Schlossweinguts Malteser
Ritterorden in Mailberg und der
Klosterkeller Siegendorf im Burgenland.
Den Rest des Bedarfes
an Trauben kaufen wir von den
Genossenschaften zu. Der zweite
große Produktionsteil ist die
Ölmühle Aschach, wo wir das
Rapso produzieren, ebenfalls ein
100 prozentig österreichisches
Produkt. Der Raps wird unter
Kontrakt bei Bauern in Österreich
angebaut, hauptsächlich
in Oberösterreich, Niederösterreich
und Burgenland. Die
Saatbau Linz macht hierzu die
Anbaukontrakte nach unserem
Bedarf für die nächste Ernte.
Wir geben auch die Produktionsbedingungen
vor.
Prost: Wie muss man sich das
vorstellen. Produktionsbedingungen
am Feld stelle ich mir
schwierig in der Umsetzung vor.
Wetter kann ich ja zum Beispiel
schwer bestimmen?
Plank: Nein, hier geht es etwa
um einen fünf Meter breiten Blumenstreifen
entlang der Straße,
die ein Rapso Rapsbauer einhalten
muss. Außerdem muss
der Bauer das vorgeschriebene
Saatgut verwenden und er darf
nur bestimmte Pflanzenschutzmittel
verwenden. Dadurch können
wir auch garantieren, dass
unser Rapso Rapsöl 100 Prozent
gentechnikfrei ist. Dafür werden
die Bauern auch besser bezahlt.
Prost: Was ist nun der dritte Bereich
neben Wein und Rapsöl?
Plank: Der dritte Bereich ist
der Handelsbereich aus dem die
VOG Gruppe ursprünglich herkommt,
der wiederum in Food
und Non Food Produkte aufgeteilt
ist. VOG ist die Abkürzung
für Vereinigung Oberösterreichischer
Großzuckerhändler und
wurde 1916 während des ersten
Weltkrieges gegründet um die
Zuckerversorgung in Oberösterreich
sicher zu stellen.
Prost: Vom oberösterreichischen
Großzuckerhändler ist die VOG
mit ihrem Sortiment aber heute
schon etwas entfernt, oder?
Plank: Nein, ganz im Gegenteil
die VOG AG hat heute wieder
zum Zucker zurück gefunden
und importiert den auch als
brauner Zucker bekannten
„Demerara-Rohrohrzucker, der
ein wichtiges Produkt in unserem
Sortiment darstellt. Nicht
nur in Österreich sondern auch
in den anderen Ländern ist der
braune Zucker beliebter denn je.
In der Gastronomie für so manchen
Drink und Cocktail und in
der Welt der Lebkuchen ist der
braune Zucker aus Mauritius
nicht mehr wegzudenken. Auch
Teeliebhaber greifen gerne zum
braunen Zucker.
Prost: Gibt es noch andere Produkte
die das Unternehmen im
großen Stil importiert?
Plank: Ja, ein ganz wichtiger Bereich
ist der Import von Trockenfrüchten
und Konserven. Hier
sprechen wir von beispielsweise
Kokosnüssen, Haselnüssen,
Mandeln, Mohn, Dörrpflaumen,
getrocknete Früchte wie Aprikosen,
Cranberry aus aller Herren
Länder (Asien, Südamerika,
Canada) Diese packen wir dann
in unseren Abpackbetrieben in
Einheiten für den Großverbraucher
wie Gastronomie und Backstuben
bzw. für Zwischenhändler
wie C+C Pfeiffer und Metro,
aber auch in kleinere Einheiten
für den Einzelhandel. Im Bereich
Konserven sind wir spezialisiert
auf Frucht-, Gemüse- und Fischkonserven.
Beim Thunfisch ist
die VOG AG Exklusivimporteur
und Marktführer für die Marke
Vier Diamanten in Österreich
mit einem Marktanteil von 50
Prozent.
Prost: Herr Dr. Plank, Sie haben
vorhin erwähnt, dass die VOG
AG auch im Non Food Bereich
tätig ist. Welche Produkte haben
Sie hier im Sortiment?
Plank: Der Non Food Bereich
beginnt bei Camping reicht über
Haushaltswaren bis hin zu Spielwaren
und Heimtextilien bis hin
zu Textiloberbekleidung. Wir beliefern
damit etwa den ganzen
österreichischen Einzelhandel
und Baumärkte etc.
Prost: Wie sieht bei ihnen eine
typische Arbeitswoche aus?
Plank: Ein bis zwei Tage bin ich
meistens in den CEE-Ländern
(Mittel- und Osteuropäischen
Ländern) für die ich hauptverantwortlich
bin um mit meinen
Geschäftsführern und Bereichsleitern
die aktuellen Geschäfte
zu besprechen. Wir haben in
allen Ländern eigene Betriebe
außer in der Slowakei, da haben
wir nur ein Vertriebsbüro. In
Ungarn, Tschechien und Polen
haben wir ein eigenes Lager
auch mit einer Abpackung für
Trockenfrüchte, deshalb ist es
notwendig täglich mit allen Geschäftsführern
zu telefonieren.
Genauso wie es wichtig ist sich

audienz
bei Dr. Franz Plank
ChefR. Sonja Wasner, MBA im Interview mit VOG AG Vorstand Dr. Franz Plank
um Kunden zu kümmern ist es
wichtig den Kontakt zu den Mitarbeitern
zu halten. Viele Probleme
bekommt man nur mit, wenn
man direkt vor Ort ist, deshalb
vergeht fast keine Woche in der
ich nur in Linz anzutreffen bin.
Wichtig ist mir eine Vertrauensbasis
zu meinen Mitarbeitern zu
schaffen, denn die Menschen
sind das wertvollste Kapital einer
Firma.
Prost: Wie familientauglich ist
ihr Job im Vorstand oder soll ich
da besser ihre Gattin fragen?
Plank: Wie jeder Job in einer-
Führungsposition, bei dem man
viel unterwegs ist, belastet das
natürlich die Familie. Wobei ich
in der glücklichen Situation bin,
dass meine Kinder schon relativ
groß sind (vier Kinder im Alter
von 15 bis 22 Jahren) und die
auch sehr viel Verständnis für
meinen Job haben. Da darf ich
meine Frau zitieren, die immer
sagt es ist keine Frage der Quantität
sondern der Qualität. Man
muss eben wenn man daheim
ist für die Kinder ein entsprechendes
Ohr haben, wobei das
nicht heißt, dass ich für meine
Leidenschaft dem Fußball keine
Zeit habe. Als Obmann und
Pressesprecher vom Sportverein
gibt’s hier auch einige Agenden
die gemacht gehören.
Prost: Abschließend erlauben
Sie mir eine ganz persönliche
Frage –Was bedeutet für Sie
Glück?
Plank: Eine sehr schwierige
Frage, die ich mir so noch nie
gestellt habe. Für mich ist Zufriedenheit
in Beruf und Familie
sehr wichtig, ebenso wie ein
gutes Betriebsklima. Glück bedeutet
für mich nicht unbedingt
Geld, es ist zwar beruhigend,
aber ich komme aus einfachen
Verhältnissen von einem Wirtshaus
mit Bauernhof und habe
auch gelernt mit meinen Händen
Geld zu verdienen. Glück ist
für mich aus heutiger Sicht auch
in einer Firma zu arbeiten in der
man einmal in Pension gehen
kann.

22 | PROST AUSGABE 06/13 | Getränke
Bierige Vielfalt
zu GAST
Bunt, unterhaltsam und vor allem
vielfältig geht es heuer auf
dem Stiegl-Stand der „Alles für
den GAST“ in Salzburg zu.
Alles
für den Gast
Halle 2
Stiegl-
Stand
Werbung, Foto: Stiegl
Ein Highlight der diesjährigen
Messe wird sicher das „Wildshuter
Sortenspiel“ sein, das die
geballte Kraft der alten Urgetreidesorten
aus dem Stiegl-Gut
Wildshut repräsentiert und nun
ganzjährig eingebraut wird.
Außerdem gibt es für alle Gourmets
unter den Biertrinkern die
Stiegl-Hausbiere „Weltenbummler“,
„Lungauer Goldrausch“,
„Nachtschwärmer“ und „Christkindl“
zu verkosten. Für ein bisschen
„Äktschn“ sorgt die neue
Braukunst-Edition 2014, die unter
dem gleichnamigen Motto
vorgestellt wird. Der neue Film
von Gerhard Polt stand Pate für
die Etiketten, die wohl jedem ein
Schmunzeln entlocken werden.
Die bierige Vielfalt von Stiegl
gibt es natürlich auch zum Verkosten
wie etwa die Stiegl Sport-
Weisse, für die es einen eigenen
Stand geben wird.
Die obergärige Bierspezialität
„Wildshuter Sortenspiel“ aus selbst
angebautem Wildshuter Urgetreide
ist ab sofort ganzjährig erhältlich.

Kleiner Feigling wird Fancy!
Die Sensation ist perfekt: eine der erfolgreichsten
Spirituosen-Innovationen startet völlig neu durch.
Getränke | PROST AUSGABE 06/13 | 23
Werbung, Foto: Nannerl
… hier sind
FEIGLING`S FANCY
FLAVOURS…!!!
So innovativ ist eben nur KLEINER
FEIGLING: Da werden nicht x-beliebige
gängige Fruchtsorten angehängt,
sondern hochattraktive Unikate mit
spektakulärem Premierencharakter
entwickelt! Und gleich eine ganze Range
von 6 sensationellen Geschmacksrichtungen,
die die neue, verrückte,
facetten-reiche Feigling-Welt auf einen
Schlag erlebbar machen…!
• American Popcorn (20% Vol.)
• Apple Pie (20% Vol.)
• Bubble Gum (20% Vol.)
• Coco Bisquit (15% Vol.)
• Erdnuss Flips (20% Vol.)
• Luxus Lakritz (20% Vol.)
Bereits seit 1992 begeistert die
Marke KLEINER FEIGLING mit dem
berühmten Augenpaar fröhlich feiernde
Kunden.
Aufgrund vielfachen Wunsches wird das
Sortiment mit einer großen Innovationswelle
ausgebaut: FEIGLING’S FANCY FLAVOUR
bringt völlig neue, innovative Geschmacksrichtungen
die jeder Party neuen Schwung
UNTERWEGS MIT
VEREINEN UND GRUPPEN
verleihen!!! Der Trend völlig ausgeflippte Geschmacksrichtungen
bei Drinks zu kreieren
kommt aus den USA – dort werden Millionen
von derartigen Flavours im Markt abgesetzt.
Mit FEIGLING’S FANCY FLAVOURS bringen
wir diesen neuen Trend nach Europa.
Seit nunmehr 21 Jahren steht die Marke
mit dem berühmten Augenpaar geradezu
symbolisch für ungezwungene Geselligkeit
– und für hervorragende Erträge in Ihrem
Geschäft mit fröhlich feiernden Kunden!
Diese Bekanntheit und Sympathie von
KLEINER FEIGLING, sowie der oft geäußerte
Wunsch nach weiteren Geschmacksrichtungen
unter dem populären Feigling-Dach
bilden die kraftvolle Basis für die nun beginnende,
zweite große Innovationswelle…
Ein Bier-Sortiment
mit Charakter
Kollektiv individuell
GESELLIGES
INNVIERTEL
Genießen Sie einen oder
mehrere Tage in der vielfältigsten
Bierregion Österreichs –
mit ausgesuchten Pauschalangeboten
oder mit einem
speziell auf Ihre Gruppe
zugeschnittenen Programm.
Info, Gruppenflyer anfordern:
Tel.: 07712 / 430043
E-Mail: info@innviertelbier.info
www.innviertelbier.at
Werbung, Foto: Hirter
Die Hirter Brauerei versteht
sich in erster Linie als Pilsbierbrauerei.
Sie möchte klein
und fein bleiben und Raritäten
erzeugen, die sich durch ihre
besondere Qualität und Individualität
auszeichnen.
www.hirterbier.at
www.facebook.com/hirterbier
In der Privatbrauerei Hirt werden
insgesamt 12 Sorten Bier
gebraut. Jede Sorte hat ihre eigenständige
Rezeptur und ihren
unverwechselbaren Charakter.
Mit dem eigenem Bergquellwasser
der 24 Quellen aus dem
Wasserschutzgebiet, oberhalb
der Brauerei, ist Hirt eine der
ganz wenigen Brauereien Österreichs,
der es vergönnt ist, mit
reinem Quellwasser zu brauen.
Die Privatbrauerei Hirt ist auch
Partner einer Reihe von Kooperationen
(slowBREWING,
Culturbrauer, Freie Brauer),
die sich – neben gemeinsamen
Aktivitäten – auch intensiv mit
der Bierkultur sowie der Bierqualität
beschäftigen.

24 | PROST AUSGABE 06/13 | Getränke
Werbung, Foto: Hofbräuhaus Traunstein
Seit über
400 Jahren
(Weiß) Bierkompetenz
Alles
für den Gast
Halle 10
Stand
309
Das Hofbräuhaus
Traunstein, im Jahre
1612 als Weissbier-
Brauerei gegründet, setzt
seit Jahren erfolgreich
und umsatzstark auf das
Reinheitsgebot.
Als Teil des Vollsortiments
werden heute fünf Weissbiere
– darunter auch ein alkoholfreies
– aus dem hauseigenen
Traunsteiner Quellwasser,
Hopfen aus eigenen Hallertauer
Feldern, Karamel-Malzen
aus Bayern und Reinzucht-Hefe
aus Weihenstephan gebraut.
Das Bier aus dem Wald
Zum dritten Mal bringen die Österreichischen Bundesforste (ÖBf) gemeinsam
mit Braumeister Axel Kiesbye ein Jahrgangsbier auf den Markt. Das Besondere
daran ist wie immer eine Ingredienz aus dem Wald.
Und es ist die Lärche. Nach den
Tannen-Maitrieben und Zirbenzapfen
der letzten Jahre kamen
diesmal die Jungtriebe (Nadeln)
und Zapfen der Lärche ins Bier.
Jenes Baumes, der als einziger
Nadelbaum im Spätherbst seine
Nadeln abwirft und besonders
gut im Hochgebirge gedeiht.
Von dort stammen die aromatischen
Zutaten, sie waren im Juni
auf rund 1.400 Metern Seehöhe
in einem Wald der Österreichischen
Bundesforste bei Bad Aussee
am Rande des Dachsteinplateaus
geerntet worden. Georg
Erlacher, ÖBf-Vorstandssprecher,
und Braumeister Axel Kiesbye
präsentierten die Edition Waldbier
2013 „Lärche“ Ende September
in der Saint Charles Apotheke
in Wien.
Bayerische Unternehmerin setzt sich mit „Hirschkuss“
gegen den Jägermeister-Konzern durch
Das im August 2013 in der
Trumer Privatbrauerei
Josef Sigl gebraute Waldbier
„Lärche“ wird in limitierter
Auflage in Gourmet-Flaschen
zu 0,75 l und in 0,33-Liter-
Flaschen in der 24er-Standardbox
angeboten.
Beziehen kann man das Bier
direkt bei Axel Kiesbye über
die Trumer Brauerei und in
den Wein & Co-Bars.
Hirschkuss – „Eine Schnapsidee“ aus
den Alpen wird zur Erfolgsgeschichte
Da gibt es keine überflüssigen
Mix-Varianten, was auch die
DLG mit bisher über 20 Goldmedaillen
prämiert hat.
Besonders spritzig und perlend
werden unsere Weissbiere
durch die Nachgärung im
Tank. Das Wichtigste für die
Qualitäts-Sicherung ist jedoch
die permanente Verkostung
im Haus. Da fließt die goldgelbe
Flüssigkeit vollmundig und
rund durch braumeisterliche
Kehlen, die jede Abweichung
sofort erspüren würden.
Das honoriert auch der Weissbierliebhaber,
darunter viele
Damen und Sportler mit hoher
„Trinktreue“ bei über 1000
Kunden in Bayern, Österreich,
Italien und dem Rest der Welt.
www.hb-ts.de
Werbung, Foto: Hirschkuss
Alles
für den Gast
Halle 4
Stand
319
www.hirschkuss.com
Bis vor einigen Jahren kannten
nur wenige Menschen diesen Likör,
den eine alte Dame aus dem
Landkreis Bad Tölz-Wolfratshausen
privat herstellte. Eines Tages
verriet sie die Details ihrer Großnichte.
Die probierte es, bot den
Likör in ihrem Laden an – und
das kam so gut an, dass sie mehr
von dem wohlschmeckenden
Getränk anfertigte.
Bald war auch ein Name gefunden:
„Hirschkuss“, orientiert am
Lenggrieser Wappentier. Eine
Firma war schnell gegründet,
eine originelle Abfüllungsart
in Bügelflaschen gefunden, der
Name geschützt – aber auch
Ärger vorprogrammiert: Ein
Brief des großen Likörherstellers
Mast-Jägermeister flatterte
ins Haus, den Ähnlichkeiten zu
seinem eigenen Hirsch-Logo und
im Webauftritt störten. Eine TV-
Redakteurin erfuhr davon, ein
5 Minutenbericht wurde im bayrischen
Fernsehen ausgestrahlt.
Eine Welle der Sympathie für
Hirschkuss brach los. Eine Grafikerin
entwarf ein neues Logo mit
zwei sich küssenden Hirschen.
Dieses „zusätzliche Merkmal“, so
Waldherr-Merk, wirkte: In erster
Instanz bekam die junge Firma
beim Patentamt Recht, auf die
zweite Instanz verzichtete der
große Konkurrent. Für die Lenggrieser
war das die beste Werbung:
Geschäftlich geht es bei
ihnen steil bergauf.
Seit 2011 liefert das Unternehmen
in die Schweiz und in die
USA. 2012 wurde die Fa. Hirschkuss
Austria mit Sitz in Ebbs/
Tirol gegründet. Mit der Fa.
Hirschkuss Austria werden der
österreichische Markt, Gastronomiebetriebe,
Getränke- und
Lebensmittelhandel bedient.

Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 25
Guggi‘s
Glosse
Einsame
Spitze
Besonders genussvoll
Die Königsmarke der Brauerei Hirt ist – wie alle Hirter
Biersorten – nicht pasteurisiert, gentechnikfrei und somit
völlig naturbelassen. Im Antrunk weich und schlank und
im Abgang harmonisch zartbitter.
Die Pfuscher werden immer mehr. Gemeint sind die Vorschriftenpfuscher,
also jene Leute, die ein Gesetz auf den Weg bringen
und verabschieden, welchem keine lange Gültigkeitsdauer
beschieden ist, weil es handwerklicher Mist ist.
Österreichs Wirte wissen wovon ich rede. Sie hat es mit der
Raucherverordnung nämlich voll erwischt. Nachdem sie zunächst
für teures Geld ihre Lokale in Raucher- und Nichtraucherzonen
gesetzeskonform baulich umgestaltet haben, sollen
sie nun erneut in teure Umbauten investieren, weil dies nun
ein Urteil des Verwaltungsgerichtes verlangt. Dieses Urteil besagt,
dass Nichtraucher auch auf dem Weg zur Toilette oder zu
ihrem Sitzplatz im Lokal keinem blauem Dunst ausgesetzt sein
dürfen.
Hätte man die Raucherverordnung nicht gründlicher durchdenken
müssen? Natürlich, sagen die leidgeprüften Wirte und
wollen die Republik auf Schadenersatz verklagen. Einer ihrer
Kollegen hat damit schon ernst gemacht und eine Amtshaftungsklage
gegen die Republik Österreich eingebracht. Dass
die Umbauvorschriften des Gesundheitsministeriums dem Erkenntnis
des Höchstgerichtes genau entgegengelaufen sind, ist
eben Pech! Basta! Mit der eingebrachten Klage, höhnt dazu das
Ministerium, habe der Gastwirt ohnehin keine Chance, weil
diese keiner rechtlichen Basis unterliege. Ja geht’s denn noch?
Sind die denn wirklich noch ganz gesund im Gesundheitsministerium?
Auch wenn für diese Klage möglicherweise keine rechtliche
Grundlage existiert, eine moralische gibt es dafür allemal.
Denn eines ist sonnenklar: Die Gastwirte wurden mit diesem
Husch-Pfusch-Gesetz ziemlich verschaukelt und finanziell in
die Bredouille geritten – und dafür will nun niemand die Verantwortung
übernehmen? Nun ja, im Abputzen war man in
diesem Land schon immer einsame Spitze!
www.hirterbier.at | www.facebook.com/hirterbier

26 | PROST AUSGABE 06/13 | Rubrik
26 | PROST AUSGABE 06/13 | Getränke
Fitness für Nase
und Hirn
Brandneu im Rahmen der World-Spirits
Academy ist ein Intensivtraining
in Sachen Gewürze, Kräuter, Düfte
und Aromen. Wolfram Ortner entführt
Interessierte in eine erstaunliche
Welt der Aromen, mit dem Ziel,
die Sinne zu schärfen, Düfte zu differenzieren,
einzelne Aromen durch
spezielle Übungen einzuprägen und
wiederzuerkennen.
Die Verschaltung der Riechzellen mit der
Identifikation im Gehirn, der olfaktorischen
Wahrnehmung, wird „entstaubt“ und sensibilisiert.
Unterschiedliche Trainingsmethoden
bzw. Geräte öffnen den Zugang zu spannenden
Erfahrungen:
• Düfte und Aromen der Welt: Kräuter,
Gewürze und Aromen riechen, erkennenund
beschreiben.
• Natürliche und naturidente (synthetisch
hergestellte) Aromen: Aromen unterscheiden
und wieder erkennen.
• Holz-Unterschiede: Holzaromen aus
verschiedenen Wäldern von Norden bis
Süden
• Farben und Aromen: psychologische Irritation
von Farben auf die Dufterkennung
• Duft-Analyse: Kopf-, Herz- und Basistöne
• Aroma-Analyse von Spirituosen: Zweier-
Teams sollen Düfte von Spirituosen
erkennen und das Aromabild mithilfe
von Referenzdüften „nachbauen“
• Fehler in Spirituosen: erkennen und
beschreiben
• Checks: Überprüfung der Lerninhalte
durch schriftliche Tests
Der Schnüffel-Kurs richtet sich an alle, die
mit Aromen und Düften zu tun haben ob als
Amateur oder professionell – und daran interessiert
sind, ihr Wissensspektrum zu erweitern
und ihr Know-how zu intensivieren.
Das Intensivtraining findet am 1. und 2 Juli
2014 statt, Anmeldeschluss ist der 1. März
2014. Die Teilnehmerzahl ist auf eine exklusive
Gruppe von 10 Personen begrenzt.
Kosten pro Person: Euro 960,- Die World-
Spirits Academy wird von der Firma WOB
„Handmade Goods for finer Living“ unterstützt
bzw. gesponsert.
Bei allen Veranstaltungen werden die Gläser
WOB-Edel und WSA 18.5 als offizielle World-
Spirit Gläser verwendet.
Anmeldungen & Informationen
Online-Anmeldung World-Spirits
Wolfram Ortner
Untertscherner Weg 3
9546 Bad Kleinkirchheim
Tel. 0043-4240-760
Fax: 0043-4240-760-50
E-Mail: office@world-spirits.com
www.world-spirits.com

Getränke | PROST AUSGABE 06/13 | 27
Zu köstlich,
um sie nur
zu trinken
• Spitz eierweinbrand, der Einzige mit
französischem Weinbrand
•
Spitz Inländerrum, der Klassiker mit
unvergleichlichem Aroma
Jetzt mit Rezept-
Booklet des Starkochs
Rudolf Grabner vom
Restaurant „Das Anton“
im Linzer Musiktheater.
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Das erste Bier vom Stiegl-Gut Wildshut.
Der Geschmack von Wildshut und die Kraft der
Urgetreidesorten Dinkel, Schwarzer Hafer und Emmer sind
in dieser ganzjährigen Bio-Bierspezialität vereint.
Braukunst auf höchster Stufe.
Besuchen Sie uns auf der „Alles für den Gast“ in Halle 2
und probieren Sie unsere neue Hausbier-Spezialität.
Stiegl ist Mitglied von:

28 | PROST AUSGABE 06/13 | Spirituosen
After Eight mit Geist
von Wolfram Ortner
Pfefferminze und zarte Bitterschokolade – nicht im quadratischem
Format, sondern in geistiger Form – sind
die typischen Kennzeichen eines Brombeer-Destillates.
Leicht zu merken und dennoch unvergesslich.
Die Brombeere gehört, nicht nur, was die Kraft der Geschmacks-Explosion
angeht, in die Kategorie der Himbeere,
zu ihr gibt es auch direkt botanisch-verwandtschaftliche
Verhältnisse. Als Mitglied der Familie der
Rosengewächse ist sie genau genommen keine Beere,
sondern eine Sammelsteinfrucht.
Die Brombeere ist kein kompliziertes Kind, sie braucht
im Umgang einfach mehr Verständnis und Einfühlungsvermögen
als die vordergründige, schreiende Himbeere.
Sie ist auch in der homöopathischen Medizin stark verankert:
Der hohe Vitamin-C-Gehalt wird geschätzt und aus
den jungen Trieben der Blätter kann ein gesunder Tee
aufgegossen werden. Das Wissen um die Heilwirkung
der Brombeere geht bis in die Steinzeit zurück – auch
Hippokrates wusste über ihre medizinischen Vorzüge.
Von der Jugend bis zur Reife ändert sich die Farbe der
Brombeere von Grün über Rot bis hin zum Schwarz.
Aufmerksame Wanderer werden in Waldlichtungen,
an Wald- und Wegesrändern oder Böschungen die wild
wachsende „Version“ der schmackhaften blauschwarzen
Beeren – meistens auf einem stacheligen Strauch – sammeln
können. Waldbrombeeren sind kleiner und wesentlich
schmackhafter als unterschiedliche Züchtungen in
kultivierten Anlagen. Man findet sie in den gemäßigten
Zonen Europas, Nordamerikas, Asiens und Nordafrikas.
Die Farbe von Kulturbrombeeren reicht von Weiß und
Gelb über Rot bis hin zum typischen Blau-Schwarz, das
auch ein Ergebnis des botanischen Kreuzens von Brombeeren
mit Heidelbeeren ist. Im Englischen wird deswegen
die Brombeere als „Blackberry“ bezeichnet – und
nicht als „Blueberry“ (zu deutsch: Schwarzbeere).
Brombeeren haben ein fixes Zuhause in Confiserien oder
Patisserien – auch für die Herstellung von Marmeladen,
Gelees, Kompotten, Fruchtsaucen, Säften, Weinen und Likören
werden sie gerne recht häufig verwendet.

Spirituosen | PROST AUSGABE 06/13 | 29
Familie Pirker –
hochgeistige Meisterstücke
aus Mariazell
Schnapsbrennerei Enn –
Edles für wenige, die mehr
wollen
Pap és Pap -
Familienbetrieb mit
brennender Leidenschaft
Zwack –
Ungarns Nummer eins
Lebzelten, Metsieden und Wachsziehen haben
in Mariazell seit mehr als 300 Jahren
Tradition. In der Familie Pirker wird das
faszinierende Handwerk bis heute ausgeübt,
erhalten und gelebt. Seit 2005 führen
Katharina Pirker und Georg Rippel-Pirker
den obersteirischen Paradebetrieb, der
auch mit dem Steirischen Landeswappen
ausgezeichnet ist. Nach der Übernahme
der Brennerei von Matthias Pirker wurden
in den letzten Jahren mit Brennmeister Zecir
Selimi neue Maßstäbe in Qualität und
Brennkunst gesetzt. Neben traditionellen
und heimischen Obstsorten werden auch
Sondersorten gebrannt - etwa der Bio-Orangenbrand
oder der Reisbrand, der bis nach
Japan verkauft wird.
Hier trifft Tradition auf Zeitgeist, mehr als
50 verschiedene Edelbrände, Met, Original
Mariazeller Kräuterbitter (aus 16 heimischen
Kräutern, ganz ohne Zucker) und
Lebkuchenlikör (mit original Mariazeller
Lebkuchengewürzen und mit Valrhona-
Schokolade verfeinert) werden sorgfältig
erzeugt und imposant präsentiert. Zahlreiche
Prämierungen bestätigen den hohen
Qualitätsanspruch – nur sortenreine
Früchte, edle Kräuter, bester Honig und
handverlesene Gewürze werden verarbeitet.
Wer mehr über die traditionellen Köstlichkeiten
wissen will, nimmt an einer Führung
durch Pirkers Lebkuchenparadies
und Schau-Destillerie mit Verkostung teil.
Die Produktpalette umfasst mehr als 400
Spezialitäten, vom Mariazeller Honiglebkuchen
über Met und handgefertigte Kerzen
aus 100 % reinem Bienenwachs bis hin zu
Spezialitäten aus der Essigmanufaktur
(Steirischer Apfelessig, Blütenhonig-, Stachelbeer-
oder Bier-Essig aus Mariazeller
Zwicklbier).
1997 war das Brennen noch reines Hobby,
für das Bartl und Monika Enn nur wenig
Zeit aufwendeten. 1999 gewannen sie bei
der Salzburger Landesverkostung das erste
„Goldene Brenngerät“, seither sind die
beiden ehrgeizigen „Schnapsbrenner aus
Leidenschaft“ um die Optimierung der
Qualität bemüht. „Schnaps ist Kunst aus
der Natur. Schnaps ist Lebensfreude pur.“
Das spricht aus der stattlichen Produktpalette,
sie umfasst neben Edelbränden aus
Kernobst, Steinobst und Beeren auch fantasievolle
Likör-Kreationen von Chili und
Ingwer über Nuss und Kokos bis Mokka
und Zimt, weiters Spezialitäten wie Enzian
oder Rum.
Bei der Produktion gilt die Leitlinie „Lieber
halb so viel, dafür doppelt so gut“. Die
meisten Edelbrände tragen als Qualitätsgarantie
ein Koscher-Zertifikat, das gewährleistet,
dass die Früchte ganz bestimmten
Kriterien einer sauberen Ernte unterliegen.
Verwertet wird nur unbehandeltes,
handgepflücktes Obst, um Verunreinigung
durch Bodenkontakt auszuschließen. Die
Maische wird in Edelstahltanks gekühlt
vergoren und sofort nach dem Gärprozess
gebrannt. Nach teilweise mehrjähriger Lagerung
des Destillats wird zum Einstellen
der Trinkstärke unbehandeltes Gebirgsquellwasser
aus der kontrollierten Hausquelle
verwendet.
Im reinen Familienbetrieb wird von der
Auslese der Früchte bis zum händischen
Abfüllen der Flaschen jeder Arbeitsschritt
mit viel Sorgfalt und Liebe zum Detail ausgeführt.
So entstehen Unikate aus handverlesenen
österreichischen Produkten,
deren Qualität man sehen, schmecken und
riechen kann.
Ende 2009 erfüllten sich Szabolcs, Marcella
und Gergely Pap einen Traum – eine Familienbrennerei
in Etyek im gleichnamigen
Weinbaugebiet, rund 30 Kilometer von Budapest
entfernt. Das kleine Team mit sechs
Personen führt eine der modernsten Qualitätsbrennereien
des Landes. Die Wahl des
Familienwappens als Logo symbolisiert
die starke familiäre Bindung. Die Verankerung
in der Region und der charakteristische
Geschmack der Früchte – das meiste
aus eigenem Anbau – bestimmen die Produktion.
Das Sortiment besteht aus Apfel,
Holunder, Kirsche, Marille, Williamsbirne,
Himbeere, Sauerkirsche, Pfirsich, Erdbeere,
Brombeere, Zwetschke und Weintraube
– zu verkosten nach einer Betriebsführung
im neuen Verkostungskeller, der bis 60 Personen
Platz bietet.
Das frische Obst wird auf Lastwagen angeliefert
und im Keller vor Sonne, Regen,
Wind und Staub geschützt, bevor es wenige
Stunden später verarbeitet wird. Alle Arbeitsschritte
– mit Ausnahme der Destillation
– werden unterirdisch in vor Temperaturschwankungen
geschützten Räumen
durchgeführt. Die Früchte werden gewaschen,
entkernt oder entrappt, Stiele und
Blätter entfernt, maschinell zerkleinert
und zur Homogenisierung in einen säurefesten
Rührwerktank gepumpt. Bereits ab
dieser Phase kommen sie nicht mehr mit
menschlicher Hand in Berührung. Nach
der gekühlten Gärung in Stahltanks wird
in einer technologisch hochwertigen Anlage
destilliert. Der Feinbrand lagert sechs
Monate im Tank, besondere Sorten reifen
in Holzfässern aus unterschiedlichsten
Holzarten.
„Das ist ein Unikum!“ Mit diesem erstaunten
Ausruf soll Kaiser Joseph II. im Jahre
1790 einen von seinem Hofarzt Dr. Zwack
selbst gebrauten, wohlriechenden Magenbitter
gelobt haben. Das war der Beginn
einer bis heute andauernden Erfolgsgeschichte.
Gegründet 1840, hatte sich die
Firma József Zwack & Co. um die Jahrhundertwende
als renommierter Getränkehersteller
und Exporteur sowie Hoflieferant
etabliert.
Das Unternehmen blieb im Besitz der Familie
und wurde an die nächste Generation
weitergegeben. Im Zweiten Weltkrieg
wurde die Fabrik zerstört und nach dem
Wiederaufbau 1948 unter dem kommunistischen
Regime verstaatlicht. Die Familie
Zwack hatte keine andere Wahl, als Ungarn
zu verlassen, und flüchtete nach Italien.
Nach dem Fall des Eisernen Vorhangs
1989 konnte Péter Zwack das Unternehmen
zurückkaufen und kehrte nach Ungarn
zurück, im Gepäck das Original-Familienrezept
des Unicum. Heute sind zwei der
sieben Kinder im Unternehmen beschäftigt:
Izabella im Weinbereich, Sándor im
Destillatbereich.
Im Lauf der letzten 20 Jahre wurde Zwack
zum ungarischen Marktführer mit dem
Flaggschiff Unicum, zu den Stars der Flotte
gehört aber auch der Kalinka Vodka. Am
Standort Kecskemét wurde 2006 ein Museum
eingerichtet, das den Bezug des Hauses
Zwack zum traditionellen Obstbrand
der Region dokumentiert. Das Budapester
Besucherzentrum zeigt in einer alle Sinne
ansprechenden Form die Entwicklung des
Unternehmens vor dem Hintergrund der
ungarischen Geschichte.
96 WOB-Punkte –
Brombeere 2010 L: 4631 - Double-Gold
Obstbau-Destillerie Pirker
AT-8630 Mariazell
www.pirker-lebkuchen.at
90 WOB-Punkte –
Brombeere 2008 L: BR2008 - Gold
Schnapsbrennerei Enn
AT-5754 Hinterglemm
www.enn-schnaps.at
90 WOB-Punkte –
Blackberry 2011 L: 127301 - Gold
Etyeki Czimeres Pálinka
HU-2091 Etyek
www.czimeres.hu
92 WOB-Punkte –
Blackberry 2009 - Gold
Zwack Kecskeméti Pálinka Manufaktúra,
HU-6000 Kecskemét, Hungary
www.zwackpalinka.hu
Duft: Charakteristische Zuckerlnoten, reife, dunkle
Beeren, Fruchtester, Brombeere, Heidelbeere,
Kirsche, Kriecherl, Zitrus, Kakaobohnen, Kaffee,
Vanilleschoten. Geschmack: Sehr intensive Aromatik,
marmeladig, zarte Bitterschokolade, feine
Kirschfrucht, Zitrus, Orangenschale, Himbeere,
grün-grasig, blättrig-herb, Eukalyptus-Kühle, etwas
getrocknete Walnüsse, Karamell, Waldhonig,
leichtes Bitterl, dicht, harmonisch, langer Nachhall.
(World-Spirits Award 2013)
Duft: Sehr ausgeprägte Fruchtreife, eher dezente
Aromatik, Kochtöne, viel Fruchtester, frischsaftige
Akzente, Zitrus, Himbeere, Tannenwipfelhonig,
Wacholderbeeren, Minze, Karamell. Geschmack:
Typisch, marmeladige Textur, Erdbeere,
Heidelbeere, Kirsche, Bitterschokolade, Kakao,
Vanille, Minze, zitroniger Touch, herb-harzige
Würze, Waldboden, Moos, Eukalyptus, elegante
Honig-Süße, dicht und lang am Gaumen.
Duft: Ausgeprägte Fruchtreife, marmeladige Noten,
frisch-saftige Akzente, Zitrus, Minze, Wacholderbeeren,
Karamell, leicht harzig. Geschmack:
Typisch, dunkle Beeren, Jostabeeren, Himbeeren,
Kirschen, Bitterschokolade, grün-blättrig, minzig,
zitronig, harzig-würzig, elegante Fruchtsüße, zartes
Bitterl, recht langes Finale.
Duft: Intensiv, dunkle Beeren, Brombeeren, Heidelbeeren,
Maulbeeren, Kirschen, Kriecherl,
Zitrus, Holunderblüten. Geschmack: Typisch,
marmeladig, Fruchtester, Erdbeeren, Holunder,
weiße Schokolade, Zitrus, Eukalyptus-Kühle,
grün-grasig, blättrig-herb, tabakig-würzig, feine
Honigsüße, gute Länge im Abgang.
Inhalt: 500 ml, Preis auf Anfrage
Inhalt: 350 ml, Preis: 38 EUR
Inhalt: 350 ml, Preis: 27 EUR
Preis auf Anfrage

30 | PROST AUSGABE 06/13 | Rubrik
Schönheit,
Freude
und Inspiration
Was von größter Bedeutung ist und unser Unternehmen von den
anderen unterscheidet, ist unsere Art zu DENKEN. Alles beginnt mit
diesem einen Gedanken. Wir kreieren vor allem Neues, und wo wir
nicht die Ersten sein können, müssen wir anders sein – „BE DIFFE-
RENT“. Wir schaffen Schönheit, Freude und Inspiration.

Alles
für den Gast
Halle 2
Stand
513
Spirituosen | PROST AUSGABE 06/13 | 31
Dieses einzigartige Destillat auf
Teebasis, ergänzt mit Obst- und
Kräuterextrakten, ist in Berghütten
der Hohen Tatra entstanden.
Dort wurde diese Spezialität
schon immer angeboten – ein
heißer Tee aus Tatrakräutern,
gemischt mit konzentriertem
Alkohol und gesüßt mit Honig.
Dieser Einfall, verschiedenste
Umstände und langjährige
Erfahrung in der Herstellung
von Destillaten brachte Ján Semanák
auf die Idee der
Produktion von TAT-
RATEA. Nach einem
guten Start gesellten
sich zum beliebten
TATRATEA 52% Original weitere
Produktvarianten mit unterschiedlichem
Alkoholgehalt
und verschiedenen Aromen. Die
Etablierung des modernen slowakischen
Nationalgetränkes
wurde gekrönt durch die neue
Flaschenform im Thermoflaschen-Design
mit traditionellen
slawischen Symbolen, die sich
im Buchstaben T verstecken. Die
unterschiedlichen Farben der
Flasche stehen für die verschiedenen
Geschmacksrichtungen.
Interessanter als
die Flasche ist natürlich
das im Inneren wartende
Geschmackserlebnis.
Der Genießer entdeckt dabei
selber, wie er TATRATEA am
liebsten hat – ob im Glas on the
rocks, als Longdrink mit Energy,
Tonic, Coke oder diversen
Fruchtsäften oder als perfekte
Basis für leckere Cocktails.
TATRATEA FAMILY
Schwarztee und Kräuterextrakte
bilden die Basis von jedem
TATRATEA. Den einzelnen Sorten
werden Fruchtmischungen
beigegeben, die ihren eigenen
dominanten
haben.
Fruchtgeschmack
TATRATEA 22% Coconut
ergänzt mit
Kokosnuss-Extrakt
TATRATEA 42% Peach
ursprünglich White genannt
ergänzt mit dem Extrakt aus
Pfirsichen und weißem Tee
NEU IN DER FAMILIE
TATRATEA 52% Original
originale und traditionelle Rezeptur.
Der unverwechselbare Geschmack
entsteht durch eine von Himbeeren
dominierte Fruchtmischung
TATRATEA 72% Outlaw
ergänzt mit den Extrakten
von Chinarinde
Werbung, Fotos: Tatratea
TATRATEA 32% Citrus
ergänzt mit dem Extrakt aus
Limetten und Zitronen
TATRATEA 17% Milk & Tea
ein köstlicher Likör aus Milch und
TATRATEA 52% Original. Die Zugabe
von Milch in Tee hat eine lange
Tradition und ist ein perfekter Weg den
Tee-Geschmack abzurunden.
TATRATEA 62% Forest Fruit
ergänzt mit den Extrakten von
Waldfrüchten
Firmenanschrift:
Tatratea Vertriebs GmbH
Trauneggsiedlung 11
4600 Thalheim bei Wels
Büroanschrift:
Tatratea Vertriebs GmbH
Franz-Fritschstraße 11
4600 Wels
Tel.: +43 (0) 660 / 1101132
E-Mail: office@tatratea.at

09.-13.11.2013
32 | PROST AUSGABE 06/13 | Spirituosen
salzburg.
www.gastmesse.at
Polens Seele
in die Flasche
gefüllt
Vodka kennt man. Zumindest als Genießer. Polen kennt
man. Zumindest als Kosmopolit. Krakus exclusive gehört
seit Jahren zu den besten polnischen Vodkas.
Die Firma Qgar GmbH bringt diese und andere Wodkasorten
in unser Genussland Österreich.
parallel von So. - Di.
ab 14:00: 10. - 12.11.2013
amadeus terminal 2
Salzburg Airport
www.pro-entertainment.at
QR Code scannen und
gratis Messe App downloaden.
Das größte Attribut des polnischen
Traditionsvodkas Krakus
exclusive ist der edle, gereifte
vollmundige Geschmack. An der
Rezeptur haben die Brennereimeister
jahrelang gearbeitet.
Für die Herstellung wird ausschließlich
selektiertes Getreide
(vorwiegend Weizen) aus den besten
Getreide-Anbaugebieten und
kristallklares Wasser verwendet.
So entsteht ein Destillat, das
den Vergleich mit den bekanntesten
und viel teureren Vodkasorten
keinesfalls fürchtet.
Vodka Krakus exclusive ist sehr
ausgewogen und elegant in der
Nase, weich im Geschmack,
ohne jedoch die vodkatypische
würzige Note vermissen zu lassen,
welche in Vodkas des Europa
Ostens zu finden sind. So
trifft Krakus exclusive hervorragend
den westlichen Kunden
und Genießer Geschmack. Einer
der außergewöhnlichsten Top
Premium-Vodkas in dieser Qualität
und dem Preissegment.
www.qgar.at
www.wodka-shop.at
Vodka Krakus exclusive
Der Qualitätsvodka aus Polen
kommt in der raffinierten Flasche
aus satiniertem Glas.
Herkunft: Polen
Inhalt: 700ml
Alkohol: 40%
Geschmack: Ausgewogen und
elegant in der Nase, weich im
Geschmack
Werbung, Foto: Qgar
facebook.com/gastmesse

Spirituosen | PROST AUSGABE 06/13 | 33
Bauer präsentiert
Flaschen in neuem
Gewand
Nach mehr als zehn Jahren zeigt sich die Destillerie Franz Bauer mit ihren
Schnäpsen in neuem Gewand. Die „brandneue Panthera-Flasche“ mit dem
stylischen Etikett spiegelt ausdrucksvoll den Geist der Zeit wider. Beim Inhalt
setzt man auf Altbewährtes – die Ansprüche an die Qualität der Destillate
sind schon seit jeher oberstes Gebot.
BAUER Schnaps
Family Tradition Spirit –
The Essence of Life
Selbstbewusst, genießerisch und vielfältig
aktiv. Mit 40 % Alkoholgehalt sind das die
eindeutigen Merkmale des bisher bekannten
Traditions- Schnaps’. Jetzt neu in der
700ml und in der 1000ml Flasche.
BAUER Schnaps
Styrian Panther Spirit –
Life is for Living
Das Leben ist da, um gelebt zu werden –
leichtherzig, enthusiastisch und mit Flair.
Mit 36 % und 38 % Alkoholgehalt ist er die
„leichtere“, aber keineswegs „schwache“ Alternative.
Jetzt ebenfalls neu in der 700ml
und in der 1000ml Flasche.
Bei der Destillerie Franz Bauer ist man seit
fast 100 Jahren bestrebt, sich immer weiter
zu entwickeln. Mit dem „Defined-Flavour“-
Verfahren können sie konstanten Geschmack
auf höchstem Niveau garantieren.
www.bauerspirits.at
Werbung, Foto: Destillerie Franz Bauer

34 | PROST AUSGABE 06/13 | Getränke
Champagner im Glas und in den Töpfen
Prickelnder Gaumenkitzler
schmeckt auch in Speisen
Von Kurt Guggenbichler
Foto: Guggenbichler
Am 22. Oktober, dem „Tag des österreichischen Sekts“, öffnet die Wein- und Sektkellerei
Schlumberger wieder ihre Pforten, um ein Getränk zu feiern, dass alle Sinne
belebt. Gleiches gilt natürlich für Champagner und Prosecco, die allerorten nicht
nur gern getrunken, sondern immer öfter auch zum Kochen verwendet werden. Dabei
dürfen sich die diversen Herdartisten auch das eine oder andere Gläschen munden
lassen, ehe sie den Rest der Flasche in ihren Töpfen verarbeiten.
Er sei prickelnd, belebend und in der passenden
Situation auch betörend, weshalb
ihm auch eine gewisse Erotik zukomme,
schwärmt Silvia Buchholz-Lafer, die Frau des
bekannten TV-Kochs und Mitinhaberin des
Kalbshaxe in Prosecco
deutschen Top-Restaurants Stromburg. Aber
wovon redet sie? Natürlich nicht von einem
Mann, sondern vom Champagner, „der französischen
Idee von einer trinkbaren Liebeserklärung
an das unbeschwerte Leben und alle,
die darin ihren Platz haben“ wie der Schampus-Experte
Ingo Swoboda dieses wahrhaft
königliche Getränk charakterisiert.
Wer zu leben weiß, ist er überzeugt, werde
früher oder später auf diesen aristokratischen
Gaumenkitzler stoßen, der aber seine
Demokratisierung schon längst erfahren
hat. Denn Champagner zu trinken sei ein
Vergnügen, dass sich heute jedermann leisten
könne, auch die einfacheren Leute.
Was alle daran so fasziniert? Weil er so ungestüm
im Glas schäume und das Auge haften
lasse an der scheinbaren Systematik der tanzenden
Bläschen, die unaufhörlich im Glas
emporstiegen wie Swoboda betont, und weil
sich diese Bläschen „wie in einem Reigen in
einer kleinen Schaumkrone vereinigen, als
wollten sich die Bläschen schützend über den
Champagner legen und zunächst die Lippen
zum animierenden Prickeln bringen, bevor
der ganze Genuss über den Gaumen fließt.“
Nur wer keine Phantasie besitze, finde auch
keinen Grund ihn zu trinken, hat der englische
Dramatiker Oscar Wilde schon beizeiten
erkannt und damit nicht nur den Champagner
im Blick gehabt, sondern auch Sekt
und Spumante. Welchem dieser prickelnden
Genüsse man nun bei welchem Anlass und
zu welchen Speisen den Vorzug gewähre, ist
eine individuelle Entscheidung, allerdings
gibt es doch einige Regeln, die beachtet
100 ml Olivenöl
100 g Butter
knapp 2 kg Kalbshaxen
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
und eine Flasche Prosecco
Öl und Butter in einem Bräter erhitzen. In diesem Sud werden die Kalbshaxen kräftig angebraten.
Salzen, Pfeffern und aromatisieren nicht vergessen! Mit einem Glas Prosecco wird
das Ganze abgelöscht und im Bräter verschlossen. Nun muss die Flüssigkeit verkochen, dabei
wird Prosecco stets kräftig nachgegossen. Ist er aufgebraucht, kann abgeschöpft und das
Fleisch mit Bratenfond begossen werden bis die Kalbshaxen gar sind. Nach Wunsch Kartoffeln
im Fond mit garen. Champagner ist also vielfältig verwendbar, Sekt und Prosecco ebenso.

Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 35
BRUT
Kein Genuss ist vorübergehend; denn der
Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.
Johann Wolfgang von Goethe
Vielfältig verwendbarer Champagner:
Der perlende Gaumenkitzler schmeckt
zum Essen und auch im Essen, welches
schon sehnlichst erwartet wird.
werden sollten, gibt beispielsweise die Schriftstellerin Patrizia
Cantini zu bedenken, die sich mit dieser Thematik besonders
beschäftigt hat. Sie sagt: Da Champagner in vielen Ländern, darunter
auch Österreich, gern als Dessert gereicht werde, also zum
Abschluss einer Mahlzeit, sollte man dafür weder einen Champagne
pas dosé, noch einen brut oder sec in Betracht ziehen, weil
diese mit Süßigkeiten schlecht korrespondierten. Ingo Swoboda
jedoch meint, dass gut gereifte Brut-Champagner, oft mit Jahrgang,
genauso wie Rosé- und halbtrockene Champagner „ideal zu
exotischen Gerichten mit süßlichen Komponenten und natürlich
zu Desserts aus aller Welt“ passten.
Aber welcher Champagner wirklich die Idealbesetzung für dieses
oder jener Gericht darstellt ist wohl weniger eine Frage des
Geschmacks als vielmehr des Temperaments. Und das Temperament
von Patricia Cantini vermittelt uns, dass Champagner
und beispielsweise Spumante Classico Brut mit vielen Speisen
harmonierten, nur nicht zu deftigen Gemüsesuppen, schweren
Fleischgerichten, Zitrusfrüchten oder Käse. Swobodas Temperament
wiederum empfiehlt dafür schon Brut-Champagner,
Champagner mit Körper wie er bemerkt, weil die nicht nur mit
deftigen Braten, sondern auch mit herzhaften Wild- und Geflügel-
sowie indischen Curry-Gerichten als auch mit Schinken und
Ziegenkäse gut vereinbar seien.
Für Cantini schmeckt der Brut ganz ausgezeichnet zu Fischgerichten
und hellem Fleisch sowie zu Risotto und den klassischen
Spezialitäten wie Austern, Kaviar und der Foie gras.
Zu Fischgerichten wie auch zu Süßspeisen würde Swoboda einen
„Blanc de Blancs“ oder einen Champagner mit hohem Chardonnai-Anteil
servieren lassen, der Foie gras empfiehlt wünscht er
einen „seelenstarken Begleiter“, so genannte Spezial- oder Prestige-Cuvées.
Für Cantini schmeckt ein Rosé oder ein Blanc de
Noirs hervorragend zu Käse. Ein sogenannter Champagne sec.
werde meist zu Eis und zu nicht sehr süßen Desserts getrunken,
während der demi-sec (zu dem der Prosecco gehört) als typischer
Dessertwein sehr gut zu Kompott passe.
Doch nicht nur zum Essen kann man Champagner oder Sekt
genießen, auch im Essen sind diese perlenden Gaumenkitzler
immer öfter zu schmecken. Schon einmal Zwiebelsuppe mit Spumante
gegessen oder Champagnercrostini? Oder Kalbshaxe in
Prosecco, Barsch oder Perlhuhn in Champagner?
Die neue Prestige Cuvée Österreichs.
Ein wahres Juwel – exklusiv in der gehobenen Gastronomie
und in ausgewählten Vinotheken.
MÉTHODE TRADITIONNELLE
DER FEINEN LEBENSART

36 | PROST AUSGABE 06/13 | Rubrik Kaffee
Kaffee ist beliebtester
Pausenbegleiter
Mit einem jährlichen Kaffeekonsum von acht Kilo pro Kopf bzw. 2,7 Tassen täglich ist
und bleibt Österreich ein Land der Kaffeeliebhaber. Für rund 85% aller Befragten ist eine
Arbeitspause untrennbar mit einer Tasse Kaffee verbunden. Männer greifen dabei noch
häufiger zur Kaffeetasse. Der Trend geht zu Qualität und Individualisierung.
Eine neueste Studie belegt: „Energie tanken“, „Kommunikation mit
KollegInnen“, „Steigerung der Konzentration und des Wohlbefindens“
sind die wichtigsten Gründe, um eine Kaffeepause beim Arbeiten
einzulegen. Dass Österreich ein Land der Kaffeetrinker ist,
zeigt sich auch im Arbeitsalltag: So weist die Studie Kaffee mit 58,1
% noch vor Leitungswasser (51,9 %), Mineralwasser (42,6%) und Tee
(20,2%) als das am häufigsten konsumierten Pausengetränk aus.
Männer (61,3%) sind dabei noch kaffeeaffiner als Frauen (54,1%). Für
84,5% der Respondenten gehört der Kaffee zu einer Arbeitspause
„auf jeden Fall“ bzw. „eher schon“ dazu. Im Schnitt werden an einem
typischen Arbeitstag rund zwei Tassen getrunken.
Bevorzugte Zubereitungsart von Kaffee:
Trinke Kaffee am liebsten …
Nur mit Milch
Schwarz
Mit Milch und Zucker
Mit Milchschaum und Zucker
Mit Milch und Süßstoff
Nur mit Zucker
Nur mit Milchschaum
Mit Schlagobers/Kaffeeobers und Zucker
Mit Milchschaum und Süßstoff
Nur mit Schlagobers/Kaffeeobers
Mit Schlagobers/Kaffeeobers und Süßstoff
Nur mit Süßstoff
Sonstiges
7,3%
6,3%
6,0%
4,5%
2,8%
1,8%
1,3%
1,0%
1,0%
0,8%
(Basis: Respondenten sind zwischen 18 und 65 Jahre alt, vollzeit beschäftig
und trinken an einem typischen Arbeitstag zumindest eine Tasse Kaffee)
Quelle: Österreichischer Kaffee- und Tee Verband
33,5%
29,8%
25,3%
n=400
Energiequelle für mehr Produktivität
Der österreichische Kaffeetrinker ist ein Genussmensch und zeichnet
sich durch hohe Qualitätsansprüche aus. Das spiegelt sich auch
in den Kaffeegewohnheiten am Arbeitsplatz wider. So geben 68%
der männlichen Befragten und 62,4 % der weiblichen an, Kaffee
zu trinken, weil es „gut schmeckt“. Neben dem Geschmacksfaktor
schätzt ein Drittel (35%) Kaffee vor allem auch für seine anregende
und aktivierende Wirkung, 22,5% bringen eine Tasse Kaffee mit Entspannung
in Verbindung. Soziale Motive spielen für rund ein Fünftel
aller Teilnehmer eine Rolle, sehen sie in der Kaffeepause doch
eine Möglichkeit mit den KollegInnen zu reden.
Durchschnittlich machen die Vollzeit beschäftigten Respondenten
an einem typischen Arbeitstag 2,7 Pausen. Zu wenig, wenn es nach
der Meinung von Experten geht, dienen doch vor allem diese kurzen
Pausen der Erholung und dem Austausch mit Kollegen. Und das
wirkt sich positiv auf die Leistungsfähigkeit und das Arbeitsklima
aus. In unserer Gesellschaft ist Leistungsfähigkeit ein bedeutender
Faktor. Kleine Pausen fördern die Motivation und Produktivität der
Mitarbeiter.
Mit seiner aktivierenden und anregenden Wirkung und der kommunikativen
Komponente qualifiziert sich Kaffee als optimales Pausengetränk
im Arbeitsalltag.
Individualität und Qualität
Wie in den eigenen vier Wänden oder in der Gastronomie wünscht
sich der Konsument auch am Arbeitsplatz perfekten Kaffee in verschiedensten
Varianten. Neben gutem Geschmack (68%) zählen
Qualität (55%) sowie einfache Bedienung/Herstellung des Kaffees
(42,8%) zu den wichtigsten Bewertungskriterien. Mit steigendem
Kaffeekonsum gewinnen bei den Befragten der gute Geschmack

Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 37
Mit dem Alter steigt
der Kaffeekonsum
18-29 Jahre: 1,7 Tassen
30-39 Jahre: 2,1 Tassen
40-65 Jahre: 2,7 Tassen
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bzw. eine entsprechende Qualität des Kaffees an Bedeutung. Im Optimalfall
ermöglicht die Kaffeemaschine am Arbeitsplatz ein vielfältiges
Repertoire an Kaffeespezialitäten. Österreich ist ein Land der
gelebten Kaffeekultur, auch am Arbeitsplatz. Genuss nach persönlichem
Geschmack und Individualität auf Knopfdruck ist das neue
Credo.
Top 5 der beliebtesten Kaffeevariationen
„Kaffee mit Milch“ - mit 33,5% der Favorit am Arbeitsplatz. Rund ein
Drittel der Studienteilnehmer gibt an, Kaffee in verschiedensten Varianten
mit Milch zu genießen, wobei Frauen mit 38,2% hier deutlich
vor ihren männlichen Kollegen mit nur 30% liegen.
3 von 10 Berufstätigen bevorzugen den Kaffee „schwarz“. Jeder
Vierte der Befragten trinkt seinen Kaffee am Arbeitsplatz gerne mit
Milch und Zucker (25,3%).
Kaffee als Gourmetprodukt
Der Kaffee hat sein Image als reines Frühstücks- bzw. Muntermacher-Getränk
längst abgelegt. Nach der ausgeprägten italienischen
Welle, mit der Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato in Österreich
Einzug gehalten haben und dem Hype der letzten Jahre rund
um Coffee-to-go-Shops, steht nun Individualität beim Kaffeegenuss
im Vordergrund. Im Unterschied zu früher will der österreichische
Kaffeetrinker heute zu Hause wie auch unterwegs qualitativ
vollendeten Kaffeegenuss. Inzwischen hat sich Kaffee in manchen
Segmenten zu einem wahren Gourmetprodukt entwickelt. Sorte,
Herkunft und Röstung haben entscheidenden Einfluss auf Qualität
wie auch auf Geschmack und Aroma des Kaffees. Konsumenten
verlangen Edelsorten und nachhaltige Produkte. Insgesamt führen
das gute Image von Kaffee, das positive Konsumverhalten und die
kontinuierlichen Innovationen auf diesem Sektor zu der steigenden
Nachfrage rund um den Globus.
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Der schnelle Kaffeespezialitäten-Profi
Mit Speed-Funktion zum Hochgenuss
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38 | PROST AUSGABE 06/13 | Kaffee
Konzeptlösungen für
Barista und Gastronomie
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Schärf - The Art
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auf höchstem Niveau und ist
weltweit für seine einzigartige
Kaffeemaschinentechnologie
bekannt. Mit international erfolgreichen
Konzeptlösungen,
wie dem Schärf Barista Royal-
Konzept, versteht sich Schärf
als erfahrener Partner für alle
Bereiche der Gastronomie.
„Besonders freut es mich, dass
wir heuer unser erweitertes
Schärf Barista Royal-Sortiment
präsentieren dürfen. Mit den
„Royalen Newcomern“ wie dem
Nougat Cafe Latte mit dem feinen
Geschmack von Haselnüssen
und einem Hauch edler
Schokolade setzen wir neue
Akzente bei den modernen
Kaffeekreationen und schaffen
neue Umsatzmöglichkeiten für
unsere Kunden“, so Reinhold
Schärf, CEO der Schärf-Unternehmensgruppe.
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Verkostungen haben bewiesen,
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Kaffee aromatischer
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ein überextrahierter Kaffee. Diese
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Speisen & Getränke | PROST AUSGABE 06/13 | 39
Teekanne & Gault Millau verleihen „Goldenes Teeblatt“
Österreichs Gastronomen für
Teekultur zum 10. Mal „vergoldet“
Mit dem
„Goldenen Teeblatt“
2013
im Restaurant Steirereck wurden geehrt:
Tee liegt voll im Trend: Ohne Kalorien, wohlschmeckend
vielfältig und gesund ist er das
ideale Getränk zu jeder Tages- und Jahreszeit.
Anspruchsvolle Gäste und Genießer
wissen daher ein attraktives Teeangebot,
kompetente Beratung und einen perfekt zubereiteten
und servierten Tee zu schätzen.
Das österreichische Traditionsunternehmen
TEEKANNE vergibt gemeinsam mit GAULT
MILLAU daher bereits zum 10. Mal das „Goldene
Teeblatt“ an all jene, die sich um die
Teekultur in Österreich verdient gemacht
haben. Die Gewinner im heurigen Jahr machen
die Bedeutung des Tees in Restaurants,
Cafés und Hotels deutlich. Durch die Auszeichnung
dürfen sich die Preisträger nun
als die besten Tee-Gastronomen des Landes
im Jahr 2013 bezeichnen.
TEEKANNE und GAULT MILLAU
fördern florierende Teekultur
TEEKANNE Vertriebsleiter Hugo Bichler erklärte
bei der Verleihung: „Wir freuen uns,
mit dem ‚Goldenen Teeblatt‘ bereits das
10-jährige Jubiläum feiern zu können und
sind auch stolz darauf, einen wichtigen Teil
zur positiven Entwicklung der Teekultur in
Österreich beigetragen zu haben. Gehobene
Teekultur und Teegenuss sind kein Luxus,
den man sich hin und wieder gönnt, sondern
sollen zu jeder Zeit und überall möglich
sein“.
Anonyme Tester von GAULT MILLAU
Bis Ende Juni des jeweiligen Jahres werden
die Betriebe anhand festgelegter Kriterien
von unabhängigen Testern des GAULT MIL-
LAU bewertet. Für die Teilnahme können
sich jedes Jahr alle Gastronomiebetriebe
bewerben, die über ein attraktives Teeangebot
verfügen, eine kompetente Beratung
anbieten sowie die perfekte Zubereitung des
Heißgetränks beherrschen. Für die Beurteilung
durch anonyme Tester, die in ganz Österreich
unterwegs sind, ist die Verwendung
von TEEKANNE-Produkten keine Voraussetzung.
Ebenso wenig steht die Verleihung in
Verbindung mit den veröffentlichten Restaurant-Kritiken
oder der Hauben-Vergabe von
GAULT MILLAU.
Wien
Steiermark
25 Hours Hotel Hotel Seevilla
7. Wiener Bezirk Altaussee
Niederösterreich Burgenland
Hotel Turmhof Speiseatelier
Gumpoldskirchen An-Alapanka-Ma
Kärnten
Eltendorf
Seehotel Hubertushof Vorarlberg
Velden
Hotel Alpenhof Jäger
Oberösterreich Riezlern
Restaurant Orther Tirol
Stub‘n
Hotel Das Central
Gmunden
Sölden
Salzburg
Hotel Zum Hirschen
Zell am See
Wer am Bewerb für das „Goldene Teeblatt 2014“ teilnehmen
möchte, kann sich ab sofort dafür anmelden.
Mehr Informationen und die Möglichkeit zur
Bewerbung sind unter www.goldenesteeblatt.at
zu finden.
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DER Frühstückskuchen
Meisterfrostprodukte sind im TK Fachgroßhandel und in TK C&C Märkten erhältlich. Infos: verkauf@meisterfrost.at T: 03357 43 770 www.meisterfrost.at

40 | PROST AUSGABE 06/13 | Kaffee
Schonendes
Röstverfahren
für mehr
Geschmack
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Seit 1912 werden bei J. Hornig in Graz nur die feinsten Bohnen
aus den besten Anbaugebieten der Welt verarbeitet. Als kleine
Spezialitätenrösterei schwören diese seit jeher auf die traditionelle
Trommelröstung. Warum? Nun, sie wollen einfach das Beste
aus den Bohnen herausholen. Erst durch dieses besonders schonende
Röstverfahren wird ihr geschmackliches Potenzial zur
Gänze ausgeschöpft. Dazu geben die Profis von J. Hornig ihren
kleinen Lieblingen Zeit. Viel Zeit.
Alles
für den Gast
Halle 2
Stand
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Bis zu 20 Minuten kann der „Trommelwirbel“ schon dauern – in
den Zeiten von zweiminütigen Industrieröstungen ist das schon
eine halbe Ewigkeit. Doch das Warten zahlt sich aus. Immerhin
erlaubt die längere Röstdauer gleichzeitig niedrigere Rösttemperaturen.
J. Hornig bietet ein durchdachtes eCommerce-System,
mit dem sie Ihre Einkäufe bequem per Mausklick erledigen und
verwalten können. Damit das Wichtigste einfacher wird: eine
köstliche Tasse Kaffee anzubieten.

BWT – For You and Planet Blue.
Kaffee | PROST AUSGABE 06/13 | 41
Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 41
Gourmet-Wasser für
die Gastronomie!
Das ist nichts für trübe Tassen: Eine gleichbleibend optimale Wasserqualität
ist von höchster sensorischer Güte und essentiell für den wirtschaftlichen
Erfolg im Gastronomiemarkt.
Weil bester Kaffee perfektes Wasser
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um schnödes Rohwasser in
Gourmet-Wasser zu verwandeln. Mahlgrad,
Brühtemperatur, Durchflussmenge und 1 A-
Bohnen – die richtige Mischung macht den
Unterschied. Wasser ist mit bis zu 98 % der
Hauptbestandteil von Kaffee. Doch nicht immer
und überall ist optimales Wasser vorhanden.
Kein Problem für BWT water+more:
BWT Filterlösungen holen stets das Beste
aus der jeweiligen Wassersituation heraus
und sorgen dafür, dass 100% Geschmack in
Tasse oder Glas landen.
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der Messe die Filtersysteme kennenlernen:
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90 % aller Wassersituationen meistert und
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gute Figur macht. Gut gekühlt in einer Karaffe
oder in einem Glas serviert, ist es ein
vorzüglicher Begleiter zum Kaffee, zu jedem
Essen und für zwischendurch.
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42 | PROST AUSGABE 06/13 | Speisen
Rindfleisch ist zweitliebstes
Fleisch der Österreicher
Von Kurt Guggenbichler
Fleisch ist nicht alles, aber ohne Fleisch ist alles nichts. Dies könnte
der Slogan der Österreicher sein, die laut Statistik Austria pro Kopf
und pro Jahr rund 100 Kilogramm Fleisch verzehren. Mehr als die
Hälfte davon ist Schweinefleisch, nämlich 56,8 Kilogramm, dicht
gefolgt vom Rind- und Kalbfleisch mit insgesamt 18,3 Kilogramm.
Der Anteil, den das Rindfleisch
bei diesem jährlichen Pro-Kopf-
Verbrauch von 13,8 Kilogramm
einnimmt, ist nicht extra ausgewiesen,
doch dürfte er größer
sein als der Kalbfleischanteil.
Man denke nur an die vielen
Zwiebelrostbraten, Tafelspitze
und Steaks, die nicht nur in den
meisten Speisekarten unseres
Landes aufscheinen, sondern
die auch in privaten Haushalten
häufig auf die Teller kommen.
Was macht das Rindfleisch
so einzigartig und beliebt?
Zweifellos sein typisch kräftiger
Geschmack. Es gibt fast niemanden,
der kein Rindfleisch isst, ob
es nun geschmort ist, gebraten,
gegrillt oder gekocht. Allerdings
ist nicht jede Garmethode für
jedes Teilstück auch gleich gut
geeignet.
Gute Köche wissen: Rindfleisch
muss reifen, um zart und aromatisch
zu sein. Nur Kochfleisch
kann schlachtfrisch in den Garer.
Von guter Qualität sollte
es trotzdem sein, was auch für
alle anderen Rindfleischteile
gilt und Fleisch, das zum Braten
oder Kurzbraten verwendet
wird, müsse auch immer gut abgehangen
sein, raten Fachleute,
womit sie gut gereift meinen.
Gut gereiftes Fleisch ist leicht
an seiner Farbe zu erkennen: Es
sollte hell- bis tiefrot leuchten,
einen matten Glanz
haben und mit hellem
festen Fett elastischfeinfaserig
durchzogen
sein,
erläutern Metzger. Je nach Alter
und Geschlecht sollte das
Fleisch von Weidekalbinnen
und Weideochsen zehn bis 14
Tage abliegen, das von Jungstieren
mindestens drei Wochen.
Die längste Zeit zum Reifen
brauchen jene Stücke, die wie
Filets, Steaks, Hüftsteaks sowie
alle aus der Beiried geschnittenen
Stücke zum Kurzbraten vorgesehen
sind, nämlich drei bis
vier Wochen.
Kalbfleisch ist schmackhaft
und leicht verdaulich
Was vom Rind gern in den Küchen
verarbeitet wird, sind
Brust, Rippen (Querrippen),
Schulter, Hochrippen und der
Rücken, der das Roastbeef liefert.
Auch das ebenso beliebte
Filet kommt aus dem Rücken.
Nicht zu vergessen die Rinderkeule
und auch die Innereien
vom Rind lassen sich schmackhaft
zubereiten. Sie bedürfen allerdings
einer mehr oder weniger
aufwendigen Vorbereitung und
sind nicht jedermanns Sache.
Weitaus beliebter ist da schon
das Kalbfleisch, zumal es nicht
nur sehr schmackhaft ist, sondern
auch weich und leicht
verdaulich ist. Darüber hinaus
hat es einen sehr niedrigen Fettgehalt.
Helles Kalbfleisch galt
früher als besonders gutes Kalbfleisch,
was heute eine überholte
Anschauung ist.
Warum? Weil man helles Kalbfleisch
nur dann erhalte, wenn
man die Tiere nicht artgerecht
mäste. Darunter versteht man
das Halten der Kälber in dunkler
und enger Umgebung sowie das
Füttern der Tiere mit eisenarmer
Nahrung, erläutern Fachleute,
aber so etwas gebe es heute zum
Glück nicht mehr. Einen kulinarischen
Genuss verspreche rosafarbenes
Kalbfleisch, das man
bekommt, wenn man die Kälber
mit Vollmilch und Raufutter –
etwa Heu – aufzieht.
Steak mit
ungewöhnlicher
Garnierung.

Speisen | PROST AUSGABE 06/13 | 43
Tendered Beef gibt es
exklusiv für die Gastronomie
Trünkel mit neuem Produkt in Salzburg
Der Wiener Traditionsfleischer Trünkel ist auch heuer auf der
„Alles für den Gast“-Herbstmesse in Salzburg mit einem rund
50 Quadratmeter großen Stand vertreten. Das fünfköpfige Team
präsentiert dort das Produktsortiment und berät Interessenten.
Alles
für den Gast
Halle 5
Stand
421
Speziell für die Gastronomie:
Trünkel-Innovation Tendered Beef.
Neben dem breiten Trünkel-
Würstel-Angebot – angefangen
bei den Sacherwürsteln mit der
Goldmedaille – wird auch das
kürzlich lancierte Tendered
Beef vor Ort zur Verkostung
offeriert. Trünkel
gehört zu den letzten
echten Fleischhauern in
Wien, denn schon seit
107 Jahren produziert
das Familienunternehmen
preisgekrönte Fleisch- und
Wurstspezialitäten.
Michael und Hans Trünkel
Mit dem Original Trünkel Tendered
Beef erweitert das Unternehmen
seine Produktpalette
und für die Zubereitung dieser
Neuheit entwickelte Trünkel
sogar ein spezielles Verfahren:
Dem Fleisch werden Gewürze,
Salz und Eis beigefügt und
diese unter Vakuum schonend
einmassiert. Nach rund 72 Stunden
erhält das Original Trünkel
Tendered Beef eine besonders
weiche und saftige Textur, wofür
sich besonders die Gastronomie
interessieren dürfte.
Zudem erweiterte Trünkel sein
Pasteten-Sortiment: Neben der
bereits erfolgreich etablierten
feinen Leber- und edlen Trüffelpastete
ergänzen ab sofort die
fruchtig-süße Preiselbeerpastete
und würzige Pfefferpastete das
Angebot.
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44 | PROST AUSGABE 06/13 | Speisen & Getränke
Mit Ardo Tiefkühlgemüse sind Sie
Für alle Speisen gerüstet
Gemüse-Frites:
Das ‚Les Tapas’-Sortiment von Ardo wird
größer. Diese Mischung aus in Sonnenblumenöl
vorfrittierten Möhren- und Pastinakenstäbchen
ist aufgrund ihrer leichten
Teigbeschichtung besonders kross und knackig.
Außerdem sind sie reich an Ballaststoffen.
Diese nette Alternative zu klassischen
Pommes Frites ist außerdem die ideale
Möglichkeit, Kinder auf spielerische Weise
an den Gemüseverzehr heranzuführen.
Schließlich liebt jeder den leicht süßlichen
Geschmack von Pastinaken und Möhren in
einem knusprigen Gewand. Die Stäbchen
können in der Fritteuse oder im Ofen zubereitet
werden.
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Kirschtomaten:
Die Kirschtomaten von Ardo sind nicht nur
herrlich saftig, sondern sie haben auch eine
schöne gleichbleibende Farbe und Qualität.
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für den Gast
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Halbe Avocado:
Die Avocado von Ardo ist perfekt gereift
und ausgezeichnet für die Zubereitung von
Guacamole, einem der derzeitigen Trendprodukte,
geeignet.
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Ofengetrocknete Tomaten:
Zum Sortiment gesellen sich fortan auch
ofengetrocknete Tomaten. Sie lassen sich in
einer Soße, einer Mischung oder als Appetithäppchen
verwenden.
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für maximalen Genuss perfekt
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Jede Kannenportion
(ergibt 2 Tassen) ist einzeln
aromaversiegelt und somit bis
zum Moment der Zubereitung
optimal geschützt.

Demner, Merlicek & Bergmann
Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 45
Wonach Wild verlangt.
Die Jagdsaison ist eröffnet: Ihre Gäste werden ganz wild sein auf die feinherben Preiselbeeren
von Darbo. Machen die erlesenen Früchte doch jedes Wildgericht gleich noch einmal so gut.

46 | PROST AUSGABE 06/13 | Kulinarische Spurensuche
Kärntner Kasnudeln
zwischen Berg und See
Direkt am Faaker See mit Logenblick auf den Mittagskogel
und die atemberaubenden Karawanken, das ist
die wunderschöne Terrasse des Karnerhofes in Egg
am Faaker See. Hier kümmert sich der Vater der Gastgeberin
persönlich um die Vitamine am Salatbuffet
und der eigene Gärtner sorgt für frische, bekömmliche
Kräuter. Das Team um Küchenchef Hans-Peter
Jungmann und die Hausherrin Ursula Melcher ist Garant
für einen erholsamen Aufenthalt im haubengekrönten
Wellness- und Genießerhotel. Hier ein paar
Informationen zum Nationalgericht der Kärtner: Die
Kärntner Nudeln werden immer zu einer faustgroßen
Tasche geformt, können aber auch mit anderen Zutaten
als Topfen, Kartoffel und Minze gefüllt werden. In
Kärnten werden neben den Käsnudeln auch Fleisch-,
Spinat-, Knoblauch-, Bärlauch-, Kartoffel-Pilz- und
Kletzennudeln (gedörrte Birnen, serviert mit zerlassener
Butter, Zimt und Zucker) gerne gegessen. Oft bekommt
man auch den „Nudel-Kuddel-Muddel-Teller“
mit einer Variation aus verschiedenen Nudeln serviert.
Im Karnerhof spürt man bei diesem Gericht den
mediterranen Einfluss!
Der Osttiroler liebt die
Kärtner Bergwelt

Kulinarische Spurensuche | PROST AUSGABE 06/13 | 47
Jungmann im Kräutergarten mit hauseigenem Gärtner
Kärntner Kasnudeln
Leicht und Locker
Nudelteig
250g glattes Mehl,
1TL Salz, 1 Ei,
6-8 EL Milch oder Wasser
Topfen-Erdäpfelfülle
500g Kartoffel
500g trockener Topfen
1TL Salz
50g Butter
50g Porree
1 Knoblauchzehe
je 1/2 TL braune Minze
Kerbelkraut, grüne Petersilie
und etwas Majoran
Zubereitung
Fülle: Die Kartoffeln in der Schale kochen, heiß
schälen und aufpressen. Fein aufgeschnittenen
Lauch und Knoblauch in Butter kurz anrösten.
Die Kräuter fein aufhacken. Alles zusammenmischen
mit dem Topfen, am besten noch mit
den heißen Kartoffeln, gut durchkneten und
Kugeln formen.
Nudelteig
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen,
dann zu einem glatten, nicht zu festen Nudelteig
kneten. Mindestens 1 Stunde, aber besser
über Nacht, gut zugedeckt rasten lassen. Den
Teig messerrückendick ausrollen und in regelmäßigen
Abständen mit in Kugeln geformter
Nudelfüllen belegen. So viel Teig darüber
schlagen, dass noch rundherum ein 1cm breiter
Rand bleibt. Den Teig gut an die Fülle andrücken
und die Nudeln herausrandeln. Man
kann die Teigränder auch mit Daumen und
Zeigefinger so zusammendrücken, dass ein zackenartiger
Rand („krendeln“) entsteht. Wenn
alle Nudeln fertig sind, in reichlich kochendes
Salzwasser einlegen und 10 Minuten ziehen
lassen. Mit heißer Butter oder Grammelfett
übergießen.
Team Karnerhof
Kärntner Laxn (1 Portion)
160g Laxnfilet
10g Olivenöl
2g Meersalz
2g Dillspitzen
2g Cristal de Quebec
Zubereitung
Laxnfilet von Gräten befreien, mit Dillspitzen
und Cristal de Quebec marinieren. In heißem
Olivenöl scharf auf der Hautseite anbraten. Das
Filet im Öl wenden und kurz weiterbraten. Aus
der Pfanne nehmen und kurz ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Meersalz bestreuen.
Minzespuma (für 0,5l Sauce)
Zutaten
0,25 l Fischfond
0,25 l Creme legere
50 g Minze frisch
5 g Meersalz
2 cl Pernot
10 g Maizena fix
Zubereitung
Fischfond mit Minze 5 Min Kochen lassen, abseihen,
mit Creme Legere aufkochen und den
Gewürzen abschmecken. Mit Maizena fix etwas
fester abziehen und in eine 0,5l ISI Flasche
abfüllen. Mit 1-2 Kapseln befüllen und 30 Min
ruhen lassen.
Garnitur
Frische gemischte und gezupfte Kräuter mit
Blütenblättern mischen und als Bouquet platzieren.
Anrichten
Das Fischfilet auf dem Teller mittig platzieren
und die Kasnudel halbschräg daneben stellen.
Das Espuma halb über Fisch und Nudel ziehen
und das Kräuterbouqet auf der Vorderseite dazwischen
legen.
Hans-Peter Jungmann, der gebürtige
Osttiroler, hat seine Liebe zu den Bergen
nicht verloren und verzaubert nun
die Gäste des Karnerhofes am Faaker
See nicht nur im Haubenrestaurant
des Hotels, der „Götzlstube“. Seine kulinarische
Reise führte ihn durch die
Topküchen zwischen Kärnten und der
Schweiz, vom Nassfeld über Kitzbühel
bis St. Moritz. Kochen, so sagt er, ist
auch sein Hobby und es ist die Natur
und das Echte, das sich in der Küche
von Hans-Peter Jungmann widerspiegelt.
Eine ehrliche, raffinierte Küche,
bei der die Qualität der Produkte, vor
allem aus der Region, zu schmecken ist.
Die Bauern ringsum liefern Produkte
wie Eier, Wild, Rind- und Kalbfleisch,
Gemüse und Obst. Aber auch die Nähe
zur Adria mit Ihren frischen Fischen
und Meeresfrüchten liegt im Rahmen
der erweiterten Regionalität. Daraus
ergibt sich unweigerlich sein persönlicher
Stil, angepasst an das Potenzial
des Hauses, der nun lautete: „Leicht
und Locker“ - lokale Produkte, mediterran
zubereitet, mit traditionell französischer
Küchentechnik! Ebenso legt er
großen Wert auf die Verwendung frischer
Kräuter, die er in Absprache mit
seinem Gärtner, tagesaktuell einbindet.
Eine neue Innovation sind die Wildkräuter
im Garten, die aber auch in der
Verarbeitung eine besondere Herausforderung
darstellen, denn der Gast
möchte diese Kräuter zwar am Teller
aber sicherlich ohne „Ameise“, das wiederum
erfordert viel Handarbeit! Mit
diesen regionalen Wildaromen experimentiert
und feilt Jungmann bis zur
kulinarischen Vollendung für den Gast.
Sonja G. Wasner
Kulinarische
Spurensuche

48 | PROST AUSGABE 06/13 | Speisen & Getränke
Prickelnde Gewinne
mit dem Grapos
Getränkekonzept
Sechs Argumente, die für den österreichischen Postmixprofi
Grapos sprechen. Nicht umsonst ist der Familienbetrieb
seit mehr als 30 Jahren ein erfolgreicher und
zuverlässiger Partner für die Gastronomie.
Wer die Wahl hat,
verkauft mehr Getränke
Mehr als 60 Sorten bietet der
steirische Postmixhersteller
exklusiv für die Gastronomie
an. Von Apfel bis Zitrone gibt
es kaum eine Geschmacksrichtung,
die nicht verfügbar ist.
Stabile Preise bringen
kalkulierbare Gewinne
Grapos hat seine Preise seit
2011 nicht erhöht.
Drum prüfe, wer
sich länger bindet...
Die Auswahl des passenden
Partners für Ihren Betrieb ist
nicht einfach und will gut überlegt
werden. Der Gastronomieprofi
Grapos bietet für jeden
Betrieb ein maßgeschneidertes
Getränkekonzept an – egal wie
groß oder klein.
30% mehr Umsatz
auf Knopfdruck
Eine Schankomat-
Schankanlage ist
der beste Umsatzturbo,
den
man sich in der
Gastronomie
wünschen kann. Um durchschnittlich
30% steigt der Umsatz
nach der Umstellung. Das
hat unterschiedliche Gründe:
die hohe Getränkequalität,
das einfache und zeitsparende
Handling und viel mehr.
Guter Service –
gute Freundschaft
Grapos-Profis in allen Regionen
des Landes garantieren schnellen
und perfekten Service.
Schone die Umwelt
und spare dabei Geld
Nachhaltiges Wirtschaften und
Energie-Spar-Maßnahmen werden
immer wichtiger.
Mit dem Grapos Getränkekonzept
punkten Sie mit einem
winzig kleinen
Fußabdruck –
nachweislich
um 90% kleiner
als Flaschengetränke
– und Sie
sparen bis zu
40% Energie
bei der
Getränkekühlung
Convenience
begleitet vom
duftigen Herbst
Wildspezialitäten sind nicht nur köstlich sondern auch
gesund, was insbesondere am geringen Fettgehalt der
Tiere liegt. Meisterfrost, der Tiefkühlspezialist in der
Steiermark geht mit einer exquisiten Knödelsorte erneut
auf die Kundenwünsche ein und präsentiert
den Wildschweinknödel, als richtiges Highlight im
kulinarischen Herbst.
Der Rotkrautknödel mit saftigem
Rotkraut, umhüllt von
Kartoffelteig, mit einem Gewicht
von 80 g ist ebenso eine ideale
Begleitung zu Wildgerichten oder
zur Martini Gans und Ente.
Eine magere Fleischfüllung vom
Wildschwein umhüllt von einem
klassischen Kartoffelteigmantel.
Kürbis-Kartoffelstrudel aus
gezogenem Strudelteig mit einem
Gewicht von 750 g. Durch
die schmal gerollte Form werden
die Portionsgrößen ideal und mit
seinen attraktiven Farben ist
dieser Strudel eine dekorative
Beilage für Wild und Fisch.
Ob als Abrundung eines Menüs
oder für den süßen Genuss
zwischendurch der delikate
Maroniknödel aus feinstem
Topfenteig ist ein Hit der Saison
Werbung, Foto: Grapos
www.grapos.com
Alles
für den Gast
Halle 10
Stand
0702
Die neue Meisterfrost-Sensation,
der pikante Wildschweinknödel
mit einem Gewicht von 100 g
überzeugt durch seine optimale
Konsistenz und eine dominante,
pikant-herbe Geschmacksnote
vom Wild.
Mit schmackhaften Convenience-Produkten
sichert Meisterfrost
von Jahr zu Jahr die Abwechslung
auf den Speisekarten
der Herbst- und Wintersaison:
www.meisterfrost.at
Werbung, Fotos: Meisterfrost

WIR PRÄSENTIEREN IHNEN ALLE
NEUHEITEN DER MARKEN
Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 49
ALPINA
GAST 2013 Halle: 5 Stand: 214
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
MACCHIAVALLEY Austria GmbH I Gewerbepark Süd 5 I 6330 Kufstein I Österreich I Tel.: +43-5372-61100 I www.macchiavalley.at I office@macchiavalley.at
Preisdumping ist keine Lösung
Gerade in der heimischen Ferienhotellerie versuchen Hoteliers in der Nebensaison, die schwächere Auslastung
durch stark reduzierte Preise zu bekämpfen. Dies ist insofern fatal, weil nach der Senkung eines hart erwirtschafteten
Preises dieser nur mehr schwer nach oben gebracht werden kann.
„Wenn Mitbewerber nur über den Preis argumentieren, darf man auf
keinen Fall mitziehen“, bringt Erich Liegl, Geschäftsführer Kohl &
Partner Österreich seine wichtigste Botschaft für die Qualitätshotellerie
auf den Punkt. Vielmehr gilt es die eigene Leistung eingehend
zu studieren und die Stärken in den Vordergrund zu stellen. Gerade
in der Nebensaison müssen bestehende Produkte auf andere Motive
und Zielgruppen abgestimmt werden. „Fakt ist, dass unsere Gäste
für ihren Urlaub das selbe Zeit-Budget wie vor 20 Jahren haben -
dieses aber ganz anders nützen als in der Vergangenheit: Sie urlauben
damit öfter und kürzer - und darauf müssen wir im Tourismus
eingehen“, erklärt Liegl, „mit einer saisonal befristeten Umstellung
von Familien- auf Wanderurlaube, mit einem speziellen Angebot an
Radtouren oder Wellnesskurzaufenthalten, kann diesem Trend gut
begegnet werden“.
CRÈME ELISE
Eiscrème
nach Lebkuchenart
www.nestle-schoeller.at
Köstlich,
süße Winterzeit!

50 | PROST AUSGABE 06/13 | Kulinarische Spurensuche
Traunkrebssuppe
Haubenkoch Lukas Nagl
„Kochkunst über
Generationen“
Lukas Nagl ist mit seinen 26 Jahren einer
der jüngsten Küchenchefs in der 2 Hauben
Gastronomie. Knapp drei Jahre im
Restaurant Steirereck in Wien und ein
Jahr als Küchenchef in der Ocean Lodge
in Zanzibar, sowie diverse andere hochkarätige
Stationen prägen sein Schaffen. Nun
gibt er im Feinschmecker-Lokal direkt auf
einem Bootshaus gebaut mit stilechten
Materialien und Elementen modern interpretiert
dazu zeitgenössische Kunst an
den Wänden, den Ton an. Naturbelassene
Grundzutaten mit Aromen aus der ganzen
Welt ist hier das Motto.
Der gebürtige Oberösterreicher Lukas
Nagl ist stolzer Vater eines Sohnes und
lebt mit seiner jungen Familie im Salzkammergut.
Im Gault Millau 2013 wurde das
Bootshaus für seine Küche mit 15 Punkten
und 2 Hauben bewertet und so zum Aufsteiger
des Jahres gekürt. Den Grundstein
für dieses Talent haben schon seine Vorfahren
gelegt. Mit Mutter und Oma wurde
im Hause Nagl gerne gekocht und hier hat
Lukas schon in jungen Jahren mit Begeisterung
mitgeholfen. Auch viele Tipps und
Tricks aus Großmutters Küche hat der
Haubenkoch mitgenommen, nach dem
Motto: „Altbewährtes in neuer Kreation“
überrascht er seine Gäste immer wieder
aufs Neue. Hotelbesitzer Wolfgang Gröller
und seine Gattin Monika sind sehr stolz
auf Küchenchef Lukas und unterstützen
seine kreative Haubenküche mit den nötigen
auch budgetären Freiräumen. Dafür
ernten sie tagtägliches Lob der oft weitgereisten
Gäste die dem guten Ruf von
Lukas Nagl folgen.
Karfiol – gelber Pfirsich – Sonnenblume
Zubereitungszeit 90 Minuten für 4 Portionen
Suppe und Krebse
16 Stk Traunkrebse
3 Schalotten
1 Karotte, 2 Stangen Staudensellerie
1 Stange Lauch
1 Limonenblatt
1 TL Roter Curry
500 g reife Tomaten
250 ml Kokosmilch
100 g Butter
Noilly Prat, Cognac
Salz, Zucker, Zitronensaft
Sonnenblumencreme
50 g Sonnenblumenkerne
150 ml Obers
Salz, Pernod, Sonnenblumenöl
eingelegte Pfirsiche
2 reife gelbe Pfirsiche
100 ml Weißwein
100 ml Wasser
1/2 Vanilleschote
25 g Zucker
Weißer Balsamico
1 Karfiol
Erbsenkresse
50 ml Obers
Zubereitung
Für die Suppe, die Krebse in Salzwasser für
zwei Minuten kochen und kalt abschrecken.
Scheren und Schwänze ausbrechen und in
Salzlake einlegen. Die ausgewaschenen Krebskarkassen
leicht anrösten, das grob geschnittene
Röstgemüse und den Curry hinzugeben
und kurz mit rösten. Mit Cognac und Noilly
Prat ablöschen. Die Tomaten pürieren und damit
die Suppe aufgießen. Für 30 Minuten leicht
köcheln lassen, abgießen und durch ein Etamin
passieren. Den Fond gleich wieder auf den
Herd stellen und auf die Hälfte reduzieren lassen.
Mit einem Pürierstab die Butter einmontieren,
die Kokosmilch dazugeben, und mit Salz,
Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Die Sonnenblumenkerne mit dem Obers für
zehn Minuten leicht köcheln und in einem
Mixer pürieren. Mit Pernod, Salz und Sonnenblumenöl
würzen. In kochendem Wasser die
Pfirsiche kurz blanchieren, kalt abschrecken
und schälen. Für den Einlegefond Wasser,
Weißwein, Zucker und Vanille aufkochen, mit
dem Balsamico leicht säuerlich abschmecken
und dann die Pfirsichhälften einlegen. Über
Nacht ziehen lassen.
Vom Karfiol vier große Rosen zum roh Hobeln
beiseitelegen und den Rest in kleine Röschen
schneiden. Diese in Obers mit Pernod und Salz
blanchieren. Vor dem anrichten gemeinsam
mit den Flusskrebsen im Pernod-Obers warm
ziehen lassen.
Anrichten
Die lauwarme Sonnenblumencreme in einem
länglichen Suppenteller dressieren, darauf
Pfirsichspalten, Karfiol und Krebse verteilen,
mit roh gehobeltem Karfiol und Erbsenkresse
ausgarnieren. Am Tisch vor den Gästen die
Suppe eingießen.
Tipp:
Anstatt der Traunkrebse kann man auch
selbstverständlich Flusskrebse oder auch
Hummer verwenden.
© Seehotel Das Traunsee
Sonja G. Wasner
Kulinarische
Spurensuche

Kulinarische Spurensuche | PROST AUSGABE 06/13 | 51
Im Wandel der Werte
Die haubengekrönte Küche vom Restaurant Bootshaus
in Traunkirchen am Traunsee (OÖ) mit Küchenchef
Lukas Nagl und dem Küchenkonzept „im Wandel der
Werte“ interpretiert traditionelle, lokale Gerichte auf
sehr moderne Weise.
Wertigkeiten unserer heutigen Esskultur und auch deren
Wandel spielen dabei eine wichtige Rolle – sowie
die Gleichstellung von Gemüse, Fleisch oder Fisch.
Die Lebensmittel kommen zum größten Teil aus der
Umgebung. Gäste haben die Möglichkeit aus zwei kulinarischen
Hotspots zu wählen. Zum einen die „Seeside-Lounge“,
das Tagesrestaurant direkt am See: Von
den Möbeln bis zum Essen ist hier alles stylish, trendig
und easy-going aber regional. Zum anderen das
Gourmetrestaurant „Bootshaus“, das neben den Gaumenfreuden
auch mit einer ganz besonders originellen
Atmosphäre besticht. Vorbeikommen lohnt sich!
Schönes Ambiente auch für
zahlreiche Seminargäste:
Seeside Lounge geöffnet
von Mai bis September

52 | PROST AUSGABE 06/13 | Speisen
Werbung, Foto: Koppertcress
Blickfang mit
Geschmack
Die zum Verzehr geeignete Pflanze BlinQ Blossom®
bereichert optisch und geschmacklich.
Geschmack und Anwendung
Das robuste und saftige Kraut BlinQ Blossom mit seinem kristallartigen
Aussehen ist ein richtiger Blickfang im Sortiment. Der
Geschmack von BlinQ Blossom reicht von frisch-salzig bis salzig
und passt ausgezeichnet zu geräucherten Speisen mit Fleisch oder
Fisch, wie beispielsweise Makrele. Unter den Fleischgerichten eignet
sich BlinQ Blossom beispielsweise als Begleiter zu Tartar, Entrecôte
oder Wagyu.
Herkunft
BlinQ Blossom stammt ursprünglich aus Südafrika, kommt allerdings
auch bis in den Mittelmeerraum hinein vor. Die Pflanze
bevorzugt trockene felsige Gebiete. BlinQ Blossom wirkt lindernd
und wird seit alters her bei Entzündungen der Schleimhäute verwendet.
Verfügbarkeit und Haltbarkeit
BlinQ Blossom ist ganzjährig erhältlich und bleibt bei 2° bis 4°C
bis zu sieben Tage frisch. Die aus gesellschaftlich vertretbarem Anbau
stammende BlinQ Blossom erfüllt die Hygieneanforderungen
für Küchen. Dieses Produkt kann direkt verwendet werden, da es
sauber und hygienisch produziert wird. BlinQ Blossom wird, wie
die anderen Kresse-Sorten und Spezialitäten von Koppert Cress,
gemäß den SQF 2000-Richtlinien produziert.
www.koppertcress.com
Alles
für den Gast
Halle 1
Stand
505
Werbung, Foto: Wedl
Handelshaus Wedl
präsentiert exquisiten
Gourmetkatalog
Neuer Gourmetkatalog als Highlight
auf der GAST in Salzburg.
Alle Produkte, die für kulinarische
Highlights und die feine
Gourmetküche benötigt werden,
sind im neuen Katalog
zusammengestellt. Das Angebot
umfasst exzellente regionale
Erzeugnisse als auch Top-
Spezialitäten aus der ganzen
Welt. Angefangen von Fleisch,
über Fisch- und Meeresfrüchte,
Käse bis hin zu Wein & Spirituosen
sowie Paradiesisches
für Naschkatzen und Kaffee-
Afficionados .
70 bis 80 verschiedene Sorten
von fangfrischen Meeres- und
Süßwasserfischen, Schalen- und Krustentieren sowie Meeresfrüchten
stehen zur Auswahl. Damit hat Wedl deutlich unter Beweis
gestellt die erste Adresse dafür zu sein.
Bei soviel Kulinarik dürfen auch die edlen Tropfen nicht fehlen.
Die Wedl Sommeliers halten in ihrem umfangreichen Sortiment
Gustostückerl aus aller Herren Länder bereit wie beispielsweise
seltene Jahrgangsweine und Champagner in allen Facetten.
www.wedl.com
Alles
für den Gast
Halle 6
Stand
526

www.resch-frisch.com/gastro
Speisen | PROST AUSGABE 06/13 | 53
Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 53
Köstliche
Desserts:
einfach auftauen –
im Nu servierfertig!
Werbung, Fotos: Kotanjy
Praktisch
und effizient
mit Kotányi
Gourmet
AFG, Salzburg
9. – 13. Nov.
Halle 7,
Stand 108
Gewürzpasten sind praktische Helfer in der Großküche:
Sie ersparen die aufwändige manuelle Zerkleinerung,
sind einfach zu dosieren und können
dem Kochprozess jederzeit beigegeben werden!
Die Kotányi Gourmet Chili Paste und Paprika Paste
sind 100% natürlich und in der praktischen 500 ml
Stehtube erhältlich.
Alles
für den Gast
Halle 10
Stand
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Besuchen Sie uns auf der „Alles für den Gast“
in Halle 10 / Stand 919 und verkosten Sie die
neuen Gewürzpasten!
Das Besondere kann so einfach sein:
mit den innovativen Köstlichkeiten
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Das perfekte System mit dem besten
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Schloßstraße 15, 4600 Wels, Telefon 07242.2005-55
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54 | PROST AUSGABE 06/13 | Speisen & Getränke
Kröswang
mit neuem Messestand in Salzburg
Alles
für den Gast
Halle 8
Stand
301
Frisch, frischer, KRÖSWANG. Der Frische-Lieferant präsentiert
sich auf der Salzburger Alles für den Gast runderneuert.
Auf dem völlig neuen Messestand gibt’s wie immer kulinarische
Köstlichkeiten und Informationen zu den frischesten Produkten Österreichs.
Der neue Messestand des Frische-Lieferant ist ein optisches Highlight.
Blickfang ist eine 25 m 2 große Wasserwand, die schon auf den
ersten Blick die richtige Botschaft transportiert: Hier geht’s um Frische.
Neben der Wasserwand beeindruckt ein 3 m hoher Apfelluster,
der mit 1.000 frischen Granny Smith Äpfeln bestückt ist. Aber
natürlich gibt’s nicht nur was zu schauen, sondern vor allem etwas
zu verkosten.
Der Frische-Lieferant serviert Kostproben seiner frischen Köstlichkeiten:
Auf den delikaten Feinkosttellern befinden sich Kostproben
vom herzhaften Schirnhofer Winzerschinken, dem mediterranen
Oliven-Basilikum-Aufstrich, dem aromatischen Käse Trappe a la
noix, der raffinierten Rehterrine mit frischen Cranberries, dem würzigen
Thunfisch-Nudelsalat sowie vom gegrillten Antipasti-Spieß.
Mittags bewirtet KRÖSWANG seine Gäste mit einem feinen Hirschrückensteak,
Semmelknödel, Rotkraut und Preiselbeeren. Für den
süßen Gusto gibt’s feines, aus reinem Butter hergestelltes Teegebäck.
Wie in den Vorjahren wird KRÖSWANG auch durch seine charmante
Messepromotion auffallen. Vier Frische-Girls werden während
der Messetage 12.000 Frische-Buttons mit frischen Sprüchen an die
Besucher verteilen. In den letzten Jahren waren diese Buttons einer
der Hits auf der Alles für den Gast.
www.kroeswang.at
Über KRÖSWANG
KRÖSWANG beliefert über 10.000 Gastronomiebetriebe und Großküchen
in ganz Österreich und Süddeutschland mit frischen und
tiefgekühlten Lebensmitteln. Das Sortiment des Frische-Lieferanten
reicht von Fleisch, Geflügel und Fisch über Gemüse, Salate und Fertiggerichte
bis hin zu Gebäck, Molkereiprodukten und Fetten.
Das Familienunternehmen aus Grieskirchen beschäftigt 300 Mitarbeiter
und erreichte im Geschäftsjahr 2012 einen Umsatz von EUR
131 Mio. Der firmeneigene Fuhrpark aus über 100 hochmodernen
Frische-LKWs legt jährlich mehr als 5,6 Millionen Kilometer zurück
und liefert Lebensmittel für 150 Mio. zubereitete Menüs pro Jahr.

Speisen | PROST AUSGABE 06/13 | 55
WIBERG – Neuprodukte 2013
Süße Debütanten
Mit den neuen Dekor-Produkten des süßen WIBERG Sortiments
werden Ihre himmlischen Kreationen jetzt noch
unwiderstehlicher! Egal ob köstliche Kuchen oder zart
schmelzende Crèmes – mit diesen kleinen Verführern
setzen Sie jeder Dessert-Kreation ein feines Sahnehäubchen
auf.
Ein spielerisches Tänzchen in der Backstube
Verfeinern Sie Ihre Süßspeisen mit den exotischen Aromen der zierlichen,
mit feiner Bitterschokolade umhüllten Dekor Perlen Jaipur.
Oder versuchen Sie die Dekor Perlen Orange-Ingwer, die sich auch
als süßer Snack an der Bar vorzüglich eignen. Ihr würziges Aroma
mit dezenter Schärfe ist ideal für Torten, Eis, Crèmes, Pralinen, heiße
Schokolade sowie Shakes und Frappés.
Bunte Früchtchen
Sorgen Sie mit dem Dekor-Früchte-Mix mit Blüten für Schwung am
Teller! Süß-säuerlich im Geschmack eignen sich die bunten Blüten
und Früchte zum Veredeln sowohl von süßen als auch von pikanten
Speisen. Vom Buttermilch-Mousse mit Früchten bis hin zum fruchtig-pfeffrigen
Seeteufel mit Broccoli. Selbst in Kombination mit Käse
ist der Dekor-Früchte-Mix wahrlich zu empfehlen!
Königlicher Auftritt
Als vierter Newcomer aus dem Süße Küche-Sortiment betritt die
Vanille Bourbon Dekor das Tanzparkett. Die gespaltenen Schoten
schmecken dezent aromatisch nach Bourbon Vanille und finden ihre
Verwendung als Dekorelemente für Süßspeisen sowie zu würzigen
Gerichten. Auch zum Mitbraten bei Gemüse, Fisch, Geflügel, Rind
und Wild machen sie eine geschmacklich gute Figur.
Werbung, Foto: Wiberg

56 | PROST AUSGABE 06/13 | Speisen
Tausende Quadratmeter
Biogarten für den Gast
Von Sonja Gabriele Wasner
Biologische Produkte aus dem eigenen Garten und hausgemachte Spezialitäten garantieren
Gaumenfreuden auf höchstem Niveau. Die frische Zubereitung genießt oberste Priorität im
Restaurant des 4 Sterne Businesshotels Kramsacher Hof in Tirol.
Im Kramsacher Hof in Kramsach kommen die Kräuter und auch das
Gemüse frisch vom hauseigenen Garten auf den Teller der Gäste.
Zuständig dafür sind über Generationen die Frauen des Familienbetriebes
Kreidl. Auch Schwiegertochter Eva teilt die Liebe zur Natur
und zu den frischen Kräutern und dem Biogemüse. Keine Selbstverständlichkeit
ist doch ein Garten in dieser Größe schon mit viel
Arbeit verbunden.
Oma Hedl gibt gerne ihre Erfahrung und ihr Fachwissen an die
nächste Generation und an interessierte Gäste weiter. Selbst hat sie
von Kindesbeinen an Gartenarbeit miterlebt und daraus das umfangreiche
Wissen aufgebaut. Ihr Biogarten ist so gestaltet, dass die
Pflanzen voneinander profitieren, so beispielsweise wächst die Dille
sehr gut neben den Gurken. Diese werden im Hause Kreidl gerne
als Salzgurke oder Senfgurke eingelegt. Ebenso ist es für manche
Kräuter wichtig alle paar Jahre einen neuen Platz zu bekommen. Die
Petersilie beispielsweise braucht dies alle 3-5 Jahre, damit die Ernte
reichlich ausfällt. Am Sektor Gemüse und Kräuter sind die Kreidls
absolute Selbstversorger, es gibt nichts was man in diesem Biogarten
vermisst (27 Kräuter!). Auch für den Winter wird vorgesorgt, so
werden die Kartoffeln in Körbe gegeben und in einem Erdloch abgedeckt
mit Brettern eingewintert, Karotten werden in Sand eingelegt.
Somit gibt es auch im Winter frisches Biogemüse. Sogar für die Insekten
ist gesorgt, die standesgemäß auch ein „Bio“ Hotel (Bild) zur
Verfügung haben. Der Dünger kommt vom eigenen Kompost und
es werden selbstverständlich keine Schädlingsbekämpfungsmittel
verwendet, sondern diese Arbeit (Schneckenplage) erledigen zwei
Laufenten und Knoblauch/Zwiebelbrühe.
Christine Kreidl bewirtschaftet hauptverantwortlich ein eigenes
Stück Land wo sie mehrere Hochbeete angelegt hat. Die meisten
Pflanzen kommen aus der eigenen Saat. Sehr froh ist sie darüber
Familie und Beruf gut vereinbaren zu können und dass man sehr
viel an der frischen Luft arbeiten kann. Auch die Kinder haben Freude
daran die frischen Tomaten zu ernten und gleich zu essen. Zur
Hauptsaison wechseln sich die Frauen ab, um auch einmal mit den
Hedl Kreidl
Christine Kreidl

Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 57
Kindern etwas zu unternehmen. Gekocht wird auch meistens für die
Großfamilie, denn beim Mittagstisch treffen sich alle und es können
aktuelle Themen besprochen werden.
Harald Kreidl der das Hotel managt kommt gerne in den Garten zu
seiner Frau Christine um die frischen Karotten und Kräuter für den Küchenchef
zu holen, aber das war dann auch schon sein Beitrag im Garten.
Er setzt im Businesshotel, das auch viele Seminargäste versorgt, den
Biogedanken um. So hat er ein kulinarisches Konzept bei dem Vegetarier,
Veganer, Diabetiker oder Allergiker auf nichts verzichten müssen.
Am Frühstücksbuffet findet man von den Senfgurken bis zur selbstgemachten
Marmelade und Zwetschgen-Chutney die verarbeiteten Früchte
wieder. Schon ein gutes Gefühl, wenn man vorher den Garten selbst
erkunden konnte - da schmeckt‘s gleich doppelt so gut!
www.kramsacherhof.com
Harald und Christine Kreidl – Karotten vom Hochbeet

58 | PROST AUSGABE 06/13 | Aktuell
Silvio Nickol ist
Koch des Jahres 2014
Die begehrte Auszeichnung ging heuer an Küchenchef des Gourmetrestaurants
im Palais Coburg in Wien, Silvio Nickol.
Silvio Nickol wurde am 21. Jänner 1975 in Hoyerswerda (D) geboren.
Seine Ausbildung zum
Koch absolvierte er im hessischen Landhaus Hotel
Waltz in Mühlheim-Lämmerspiel. Weitere
Stationen führten ihn über
Belgien nach Kärnten (Schloss Velden) und aktuell nach
Wien.
Würdiger Gesamtsieger: Barkeeper Lukas Hochmuth
vom Ritz-Carlton in Wien bei der Arbeit.
Großes Finale des Havana Club
Cocktail Grand Prix 2013
Geshaked,
geschüttelt
und gerührt
Der „Koch des Jahres“ von Gault&Millau ist die begehrteste
Auszeichnung in der heimischen
Gastronomiebranche. Der Preis wurde
heuer zum 31. Mal verliehen. Über den begehrten
Titel „Koch des Jahres“ zeigt sich Silvio
Nickol überglücklich: „Dieser Titel ist eine enorme
Ehre und eine
riesige Freude, aber er gebührt nicht mir alleine, sondern jedem
einzelnen
Teammitglied in Küche und Service gleichermaßen. Ich sehe
diese Auszeichnung als Anerkennung
für die enorme Leistung, die mein
großartiges Team in den letzten zwei Jahren erbracht
hat. Ich möchte
mich bei allen Gästen, Freunden und Unterstützern ganz herzlich
bedanken,
wir als „Team des Jahres“ freuen uns auch weiterhin
gemeinsam für unsere Gäste
Beim Havana Club Cocktail Grand
Prix ging es für die Finalisten
um die Ehre und eine Reise nach
Kuba – 700 Gäste feierten beim
großen Finale im Wiener „Nordlicht“
die strahlenden Sieger bei
kubanischem Flair.
Das Wiener „Nordlicht“, ganz stilgerecht
in kubanischem Ambiente, bot die ideale
Atmosphäre für die Finalisten, die vor
den Augen von etwa 700 begeisterten
Gästen um den Sieg shakten.
Schlussendlich konnte Lukas Hochmuth
von der Wiener „Ritz-Carlton“-Bar den
Sieg mit seinem eigens kreierten „Foggy
Rumerac“ für sich verbuchen. Er wird
nun Österreich im Juni 2014 beim internationalen
Finale des Havana Club Cocktail
Grand Prix in Havanna vertreten.
„Das Austrian Final des Havana Club
Cocktail Grand Prix war für mich sensationell.
Seit der Vorausscheidung
freute ich mich auf den Finaltag: Super
Barkollegen, tolle Drinks und eine Top-
Stimmung.
Die Emotionen gingen bei mir schon
lange nicht mehr so hoch, als verkündet
wurde, dass ich die österreichische Barszene
und das „Ritz-Carlton Vienna“ bei
den World Finals in Kuba vertreten darf.
Das war einfach ein super Tag. Danke!“,
so Lukas Hochmuth.
v.l.: DI Johann Marihart, Silvio Nickol (Koch des Jahres 2014), Martina und Karl Hohenlohe
da sein zu dürfen. “Generaldirektor, DI Johann Marihart:
„AGRANA unterstützt seit vielen
Jahren diese Auszeichnung, weil auch
Top-Köche mit Innovation und technischer Perfektion
einmalige
Produkte aus natürlichen Rohstoffen herstellen.
Silvio Nickol steht
für eine sehr kreative Küche auf höchstem Niveau, deren wichtige
Basis
die Hochwertigkeit der verwendeten Produkte bildet. Martina und Karl Hohenlohe, Herausgeber
des Guide GaultMillau über
das Ausnahmetalent: „Silvio Nickol kocht besser denn
je. Und weil das
vielleicht noch ein wenig nüchtern klingt: Silvio Nickol beeindruckt
uns
schon seit Jahren sowohl durch Kreativität als auch
Einfallsreichtum und handwerkliche
Präzision, seit vergangenem Jahr
kommt noch eine Komponente des Charmes, der Verführung
dazu.“
Silvio Nickol gilt in der Kochszene als besonders
kreativ und als brillanter Vertreter seiner
Kunst. Er versteht es
seinen Gästen feinste Gerichte zu servieren, die sich einerseits auf
das
Wesentliche konzentrieren und andererseits mit variantenreichen
und dezent verspielten
Kreationen überraschen. Im österreichischen
Gastronomieführer „Gault&Millau 2013“ erreichte
der 3-Hauben-Koch 18
von 20 möglichen Punkten. Also man kann gespannt sein,
womit uns Silvio Nickol noch überraschen wird.

Speisen | PROST AUSGABE 06/13 | 59
Weiche Eier über
Stunden warm halten
Alles
für den Gast
Halle 8
Stand
102
Werbung, Foto: Eggcellent
Wie wichtig das Frühstück für den
Gast ist, wissen alle Hoteliers.
Um so ärgerlicher ist das leidige
Eierthema. Eine überzeugende
und attraktive Lösung hat die Firma
EGGcellent, bei der der Name
Programm ist.
EGGcellent bietet das Gerät Castor an, in dem man bis zu 30 weiche
Eier in gleichbleibender Qualität über Stunden warm halten
kann. Eine ausgeklügelte Umlufttechnik bewirkt, dass die Eier im
Castor nicht kalt oder hart werden und man sogar Eier in unterschiedlichen
Garstufen vorhalten kann. Der Castor ist jedoch nicht
nur funktional, sondern ein Hingucker auf dem Buffet, denn es
gibt ihn in den unterschiedlichsten attraktiven Designs.
Wer zum Castor auch das Gerät Pollux nutzt, hat perfekte weiche
Frühstückseier sowie die Gewissheit, dass die Eier durch eine
weltweit einzigartige Technologie nachweislich salmonellenfrei
sind. Außerdem: Man kann Tag für Tag auf Knopfdruck den selben
Standard bei den weichen Eiern erzielen.
EGGcellent
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60 | PROST AUSGABE 06/13 | Speisen
Alles
für den Gast
Halle 10
Stand
301
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Eier müssen nicht immer oval sein – mit pasteurisiertem
Flüssigei auf der sicheren Seite
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innovativen Convenience Sortiment. Nun bietet der Frische-
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Österreichischer Bodenhaltung im praktischen 1kg Giebelkarton
mit AMA-Gütesiegel. Mit dem neuen Holzmann Flüssigei im 1kg
Giebelkarton vereint Holzmann die Vorteile von professioneller
Hygiene-Sicherheit und regionaler Nachhaltigkeit. Ausschließlich
frische Eier aus herkunftsgesicherter österreichischer Bodenhaltung
kommen hierfür zum Einsatz.
Erhältlich sind „Rührei mit Obers“, „Vollei“, „Eigelb“, „Eiweiß“ im
praktischen 1-Liter-Verbundkarton mit Schraubverschluss. Alle
diese Produkte sind mit dem AMA-Gütesiegel ausgezeichnet und
garantiert gentechnikfrei hergestellt. Durch ein schonendes Pasteurisations-Verfahren
bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe der
Hühnereier erhalten und die Haltbarkeit wird verlängert. So bietet
Holzmann für jedes Gericht und jede Profi-Küche ein 100% passendes
Frische-Produkt.
100% Qualität aus Österreich – da weiß
der Gast, was auf den Tisch kommt!
Sämtliche Hühnereier werden auf kürzestem Weg vom Legebetrieb
zur Verarbeitung gebracht und innerhalb weniger Tage frisch
und gekühlt zu den Kunden in ganz Österreich geliefert. Dadurch
wird die österreichische Landwirtschaft unterstützt und die ländlichen
Regionen gefördert.
Dabei müssen die Eier nicht immer oval sein – das pasteurisierte
Flüssigei von Holzmann in den praktischen wieder verschließbaren
1kg Giebelkartons und 5kg BaginBoxen erfreut sich steigender
Beliebtheit in Österreichs Profi-Küchen.
Zertifizierte Sicherheit – für garantierten Genuss:
• 100 % aus Österreich mit AMA Gütesiegel
• IFS-zertifiziert – hohe Standards bei Hygiene & Sicherheit
• Haltbarkeit – ca. vier Wochen
• Lieferung in ganz Österreich innerhalb von 24 Stunden
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Werbung, Fotos: Raps
2012 sorgten die Black&White
Damen beim GASTfrühstück für
Aufsehen.
Die begehrten, dieses Jahr in passendem
grün gehaltenen, Einladungen
für den Talk’n-Brunch
unter Küchenchefs sind bereits
vergeben. Die Obertrumer Gewürzmeister
hatten allen Grund
sich für ihr diesjähriges GASTfrühstück
dem Thema Kräuter
und Gemüse zu verschreiben.
Nach den ausgebuchten „Kräuter-GASTROdialogen“
im Juni
dieses Jahres hat sich die jüngste
grüne Kreation „Opus Verde“,
eine universelle Gemüsewürzung,
als echter Verkaufsschlager
entpuppt. Zudem wurde
der innovative „Gemüse Willy“
dieses Jahr beim Zukunftsforum
für Ernährungswirtschaft
Der Gemüse Willy sorgt über
Stunden für satte und frische
Farben und für besten Geschmack.
Das alljährliche GASTfrühstück, das die Obertrumer Gewürzmanufaktur
RAPS während der „Alles Für Den Gast“
für seine Kunden veranstaltet, steht dieses Jahr unter einem
grünen Stern, denn für 2013 haben die Geschmacksspezialisten
Kräuter und Gemüse als Leitthema gewählt. Kräuterhexe
inklusive.
in Hannover mit dem „Zukunftspreis
2013“ ausgezeichnet. Bei
der Preisübergabe wurde von
den Juroren vor allem die stimmige
Zukunftsorientierung des
Produktkonzepts „Gemüse Willy“
unterstrichen. Insbesondere das
Thema Nachhaltigkeit war für die
Preisvergabe ausschlaggebend.
Mit dem Gemüse Willy „sei es
möglich, den Wareneinsatz bei
gleichzeitig besserer Qualität zu
reduzieren und damit dem Trend
zur Wegwerfgesellschaft entgegenzusteuern“
hieß es im Zukunftsforum.
Neben dem, für die RAPS Kunden
sehr komfortablen, VIP-Shuttleservice
zur Messe hat der Veranstalter
für dieses GASTfrühstück
mit Monika Rosenstatter auch
eine „Kräuterhexe“ engagiert.
Während sich RAPS Küchenmeister
Attila Varnagy und sein
Team um das leibliche Wohl der
Frühstücksgäste kümmern, steht
Rosenstatter den Besuchern Rede
und Antwort zu allen Fragen über
heimische Kräuter.
Preisverleihung
„Zukunftspreis 2013“
für den Gemüse Willy.

Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 61
... wenn´s
ums Ei geht
innovativ mit neuer Marke
Seit nunmehr 25 Jahren ist PRO-OVO ein verlässlicher
Partner für die österreichischen Lebensmittelproduzenten
sowie für die Hotelerie und Gastronomie.
Als regionales Unternehmen aus dem Mostviertel
entwickeln, produzieren und vertreiben wir alle
Produkte rund ums flüssige Ei. Ob Eigelb, Eiweiß
oder Vollei, ob Bio-, Freiland- oder Bodenhaltungseier:
Bei uns finden Sie das richtige Produkt.
Versetzt mit verschiedensten Beigaben wie Salz,
Gewürzen oder Zucker liefern wir Branchenlösungen
in den für unsere Kunden praktikabelsten Gebinden
oder Verpackungen.
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62 | PROST AUSGABE 06/13 | Speisen
Post
an
Prost
Mehr Winzer-Gespräche
Vielen Dank für den überaus informativen
Bericht mit Weinflüsterin Elisabeth Eder.
Ich stimme Ihr voll und ganz zu, wenn Sie
empfiehlt, mit Fixaufschlägen bei den Weinen
zu arbeiten. Meine Chefs – ich bin eine
Service-Mitarbeiterin – sind damit immer
gut gefahren. Auch der Hinweis, welche
Weine sich Gastronomieanfänger zulegen
sollten, dürfte viele junge Leute interessieren.
Könnten Sie vielleicht mehr solcher
Interviews in ihrem Magazin bringen? Vor
allem Gespräche mit Winzern würden mich
sehr interessieren.
Valerie Lehner, Salzburg
Wer bezahlt das Ganze?
Es ist eine Schande wie diese Regierung
mit uns umspringt. Mit Tourismus und Gastronomie
wird in Österreich noch immer
gutes Geld verdient. Das Geschäft ist zwar
härter geworden und gebratene Hendl fliegen
einem schon lange nicht mehr in den
Mund.
Heute muss jeder hart arbeiten, um mit
seinem Betrieb über die Runden zu kommen.
Nicht nur dass die Steuerbelastung
schon ziemlich hoch ist, werden wir auch
noch gezwungen, unser Geld beim Fenster
rauszuwerfen. Dieser Pfusch von einem
Rauchergesetz hat uns gerade noch gefehlt.
Erst wird für viel Geld das Lokal umgebaut
und dann passt es erst recht nicht.
Wer bezahlt uns das Ganze. Abgesehen von
der Zeit und den Nerven, die uns dieser von
oben verordnete Blödsinn kostet. In einer
Beziehung hat Stronach schon recht gehabt,
wenn er sagt, dass ein Politiker nichts
von Wirtschaft verstehe. Die brauchen
sich auch nicht vor ihrem Volk zu
verantworten. Ich vor meinen
Mitarbeitern muss
es schon, wenn ich die
Löhne nicht zahlen
kann.
Karl Dvorak,
Wien
Genuss
für
alle Sinne
im kleinformat
Petit Fours, Moussetörtchen und Terrinen zum Verwöhnen!
Die Zeit der Weihnachtsfeiern, Festbankette und Gala Diners ist gleichzeitig die Hochsaison
von exquisiten Petit Fours, Moussetörtchen und Terrinen. Ob als Komponente einer
festlichen Menüfolge oder als Blickfang am Buffet – die kleinen Köstlichkeiten von
Resch&Frisch sind vielfältig einsetzbar. Außergewöhnliche Variationen aus besten Rohstoffen
und in handwerklicher Konditor-Qualität begeistern Gastronomen genauso wie deren
Gäste!
Bereits seit einigen Jahren bietet Resch&Frisch ein saisonales Dessert-Sortiment für die
Festtage an. Neue Impulse werden dieses Jahr durch das Himbeer-Buttermilch-Törtchen
sowie durch die Beerenflammeri-Terrine gesetzt:
Das fruchtig-frische Himbeer-Buttermilch-Törtchen ist, dank der fein-säuerlichen Note von
Beeren und Buttermilch, die perfekte Erfrischung nach opulenten, mehrgängigen Menüs.
Umhüllt von einem marmorierten Biskuit-Mantel überzeugt die Beerenflammeri-Terrine
durch die besonders lockere und cremige Konsistenz des mit verschiedenen Waldbeeren
verfeinerten Grießflammeris.
Gastronomen haben die Wahl zwischen zwei verschiedenen Petit-Fours-Variationen, einer
Moussetörtchen- und einer Terrinen-Variation sowie drei sortenreinen Moussetörtchen und
zwei sortenreinen Terrinen. Für den herzhaften Gusto bietet Resch&Frisch auch eine pikante
Petit Fours Variation an. Vielfalt schafft Abwechslung!
„La Cucina Italiana“
– Resch&Frisch nutzt „Alles für den Gast“
zum Relaunch des Pizza-Sortiments!
Alles
für den Gast
Halle 7
Stand
108
Seit mehr als 20 Jahren ist der Messestand von Resch&Frisch ein Fixpunkt für jeden
interessierten Besucher der Messe „Alles für den Gast“ in Salzburg. Auf mehr als 200m 2
Fläche präsentiert der Backwarenspezialist aus Wels den Messebesuchern ofenfrische
Neuigkeiten aus seinem umfangreichen Sortiment. Als besonderes Highlight wartet
Resch&Frisch in diesem Jahr mit einem vollständig überarbeiteten und rundum verbesserten
Pizza-Programm auf. Die Details sind noch ein Geheimnis – für alle Neugierigen
heißt es daher vorbeikommen! Dort warten außerdem eine gemütliche Atmosphäre
sowie eine kompetente Außendienstmannschaft, die sich darauf freut, immer wieder
neue Umsatzmöglichkeiten für die Gastronomie aufzuzeigen.
Werbung, Fotos: Resch&Frisch
office@pier7.at
www.resch-frisch.com

Speisen | PROST AUSGABE 06/13 | 63
Croissant-Neuheit von Nestlé Schöller
Buttercroissant
fix fertig
Der neue Hit für den schnellen Frühstücksgenuss
Alles
für den Gast
Halle A
Stand
404
mach
dein
eigenes
ding!
Werbung, Fotos: Nestlé Schöller
Wer in der Früh nicht backen will,
aber auf‘s frische Croissant dennoch
nicht verzichten möchte, wird sich über die Neuheit
aus der Backstube von Nestlé Schöller freuen. Das
„Buttercroissant fix & fertig“ muss nur 45 Minuten lang bei Raumtemperatur
aufgetaut werden und schon ist es fertig für‘s Körberl oder Frühstücksbuffet.
Nestlé Schöller bietet der Gastronomie damit höchste Convenience bei größter Qualität.
Mehr Convenience geht nicht
Ob süß oder pikant – kaum ein Snack ist so beliebt und vielfältig zu genießen wie das Croissant,
das zum Klassiker im Nestlé Schöller-Sortiment zählt. Mit dem neuen Produkt „Buttercroissant
fix & fertig“ ist Nestlé Schöller eine absolute Innovation im Convenience-Segment
gelungen. Nach einer Auftauzeit von 45 Minuten ist das Croissant verzehrfertig und sieht
aus wie hausgemacht. Ein Hit vor allem auch für Gastronomen, die keine Möglichkeit zum
Backen haben. Diese Neuheit ist nicht nur praktisch sondern auch ein zartblättriger Genuss
nach französischer Rezeptur komponiert.
SUBWAY® startet jetzt
in Österreich richtig
durch.
Sei dabei und werde
Franchisepartner!
Informiere dich auf
subway-austria-franchising.at
www.nestle-schoeller.at
Die Torte des Winters von
Nestlé Schöller: Bratapfel Vanille
Eine cremige Vanille-Sahne-Füllung mit Zimt-
Äpfeln verfeinert kokettiert zwischen hellem
Rührteig- und Biskuitboden. Sahne-Zimt-Tupfen
sowie Mandel-Splitter, Zucker und Zimt
bilden das schöne Dekor.
SUBWAY® is a registered trademark of
Doctor’s Associates Inc. ©2013 Doctor’s
Associates Inc.

64 | PROST AUSGABE 06/13 | Speisen
Werbung, Foto: Vulcano
© Bernhard Bergmann
schmecken.
genießen.
erleben.
Die Vulcano Fleischwarenmanufaktur aus
Auersbach in Feldbach ist eine einzigartige
Genussmanufaktur mit dem Ziel den
besten Schinken der Welt zu erzeugen.
Überzeugen kann man sich selbst in der
neuen Schinkenwelt im Stammhaus und
bei einem Rundgang mehr über Philosophie,
Fütterung, Haltung, Verarbeitung
rund um das Thema Schinken erfahren.
Auf jeden Fall einen Besuch wert!
Auch bei der diesjährigen GAST erwarten
Sie fachkompetente Mitarbeiter von Vulcano,
am Stand der Brauerei Murauer, die
Sie gerne beraten. Vor Ort können Sie sich
über die hochwertige Qualität des luftgetrockneten
15 Monate Schinkens überzeugen
– frei nach dem Motto: „Schmecken,
genießen, erleben Sie Vulcano!“ Besuchen
Sie uns auf der Messe, Frau Prinster, Herr
Hild und Herr Pichler freuen sich über
alle Gourmets und verraten ihnen mehr
über die feinsten Edelprodukte der Oststeiermark.
www.vulcano.at
Alles
für den Gast
Halle 10
Stand
0808
ww
… köstlich!
Trünkels große Pastetenauswahl:
Feine Leberpastete, Pfeffer-Pastete, Feine Trüffel-Leberpastete & Preiselbeer-Pastete
Leopold Trünkel Ges.m.b.H., 3., Baumgasse 66, Telefon +43 1 799 15 52-0, E-Mail: verkauf@truenkel.at
www.truenkel.at

www.eurogast.at
Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 65
Wer was in der
Birne hat, kauft
jetzt frische Äpfel.
Mein Name ist Hase und ich weiß Bescheid:
Vor allem wenn es um das frischeste Herbstobst
geht. Saftig, süß und knackig, so müssen sich
Äpfel, Zwetschken, Birnen oder Kakis jetzt
präsentieren. Sollte ich da irgendwo eine
Druckstelle finden, gibt’s was auf die Nuss!
Nur frisch vom Baum gepflückte Früchte
kommen mir ins Eurogast-Regal. Das Obst
sieht übrigens nicht nur zum Anbeißen
aus: Kurz vor der kalten Jahreszeit
bringen Sie diese Vitaminbomben
auch so richtig auf Trab.
Alles
für den Gast
9.–13.11.2013
Halle 10
Stand 0324
Weil man Vertrauen nicht kaufen kann.

66 | PROST AUSGABE 06/13 | Einrichtung
Stadtjuwel
und
– einzigartig
e x tr a v a ga n t!
Über den Dächern Wiens
Das Acquapura City SPA mit seiner Dachterrasse
ist die erholsame Ruheoase des
Hauses. Inmitten des Trubels der Stadt findet
man hier den Freiraum durchzuatmen
und Abstand zu nehmen. Gutes für Leib und
Seele bietet der Relax-Bereich mit Sauna,
Dampfbad und Fitnessraum.
Entspannung bringen wohltuende Anwendungen
wie Massagen, Peelings und Packungen.
Eine Besonderheit dabei sind die
„In-room Treatments“. Diese Anwendungen
werden ganz individuell am Zimmer angeboten,
für besinnliche Acquapura Momente
in den eigenen vier Wänden. Eine weitere
Innovation sind die „Relaxing Conference
Minutes“ für zwischendurch. Um Konferenzen
aufzulockern werden unterschiedliche
sportliche oder mentale Pausen angeboten.
Wellness- & Fitnesstrainer sorgen in dieser
Pause für Abwechslung. So bringt man den
Biorhythmus in Schwung und startet erfrischt
und gestärkt in die nächste Runde.
Grüne Seele
Das Falkensteiner Hotel Wien Margareten
befindet sich in zentraler Lage, in geringer
Distanz zu Staatsoper, Ring und Kärntner
Straße. Der Naschmarkt ist in wenigen
Gehminuten zu erreichen. Auch die U-Bahn
sowie die Straßenbahn-Station Margaretengürtel
befinden sich in unmittelbarer Nähe.
Dennoch ist das Herzstück, die Terrasse im
Innenhof, ein Ort zum Entschleunigen und
Verweilen.
Der international tätige Architekt David
Chipperfield, der für die Fassade und den
Außenbereich zeichnet hat damit eine Grüne
Seele inmitten einer pulsierenden Stadt
erschaffen. Hoteldirektor Carl-Peter Echtermeijer
möchte mit seinem Hotel nicht nur
architektonische Akzente in seinem „Grätzl“
(Ortsteil) setzen, sondern die Veranstaltungen
im Hotel sollen fixer Bestandteil der
Wiener Szene werden und im trendigen
fünften Bezirk auch für die Menschen in der
Umgebung da sein.
Verspielte Details
Die 195 Zimmer und Suiten laden auf eine
architektonische Zeitreise zwischen Biedermeier
und Moderne ein. Das Hotel bietet
hohe Funktionalität und ein perfektes Arbeitsumfeld
für Geschäftsreisende sowie
Komfort und Zentrumsnähe für Städtereisende.
Zudem begeistert es mit großen Glasfronten
und schafft ein lichterfülltes Raumgefühl.
Trotz der Direktlage am Gürtel kann
man eine ruhige Nacht genießen. Im Bad
findet der Gast jeglichen Komfort gepaart
mit raffinierter Gestaltung. Jeder Zentimeter
ist gut genutzt und ein besonderes Highlight
ist der mit einem herausragenden Licht- und
Spiegelkonzept ausgestattete Kosmetiktisch
zwischen Bad und Vorraum.
Bei Design und Architektur wird bewusst
der Fokus auf Einzigartigkeit und Extravaganz
gelegt. Dr. Otmar Michaeler freut sich
ganz besonders, dass die Moderne und Wiener
Leichtigkeit im neuen Falkensteiner so
harmonisch vereint sind.

Einrichtung | PROST AUSGABE 06/13 | 67
Licht macht Weihnachten
Das neue Falkensteiner Hotel Wien Margareten
überzeugt mit Charme im Detail
Werbung, Foto: derLESO
Weihnachten wird immer mehr
zur Anhäufung billiger, Energie
verschwendender und geschmackloser
Beleuchtungskörper.
Die Firma, derLESO stellt sich
bewusst dieser Bewegung entgegen
und versucht, mit einem energieeffizienten
und hochwertigen
Produktsortiment neue Trends
zu setzen und mittels durchdachter
Beleuchtungskonzepte
den Kundenstrom zu lenken.
derLeso rät seinen Kunden, nicht
nur im Warensortiment auf Qualität
zu achten, d.h., Exklusivität
und Produktqualität nach außen
– sprich Geschäftseingang und
Beleuchtung der Waren – zu
transportieren. Studien zufolge
erhöhen perfekt abgestimmte
Lichtkonzepte Kundenfrequenz
und Umsatzzahlen. Kunden fühlen
sich wohl, wenn die Umgebung
stimmig beleuchtet ist.
Laut Untersuchungen ist der Erlebnisfaktor
in Form von Weihnachtsbeleuchtung
sehr wichtig,
denn neben dem Service stellt
dies den wichtigsten Unterschied
zum Online-Einkauf dar.
Glamouröse Innenarchitektur
Die Lobby-Bar „Nepomuk“ sowie das Restaurant
„Danhauser“ servieren Kulinarik in
bewährter Falkensteiner Manier mit Wiener
Akzenten. Der Mailänder Architekt Matteo
Thun konzipierte das Interieur-Design als
spannenden Architekturmix aus Klassik
und Moderne. Das ruhig gestaltete Interieur
des Hotels folgt den Bedürfnissen des Standorts
und spiegelt den Charme des traditionellen
Margaretengürtels wider.
Es folgt der Idee den Glamour und Klassizismus
des alten Wiens auf das Heute zu übertragen.
Mit dieser Eröffnung fällt auch der
Startschuss für die künftige Ausrichtung der
Falkensteiner City Hotellerie im Premium-
Segment. Neu überarbeitet und geschärft
wurde neben dem Design auch das Servicekonzept.
In Kombination mit den Werten
und Erfolgsfaktoren des Unternehmens,
wurde die Basis für weitere Expansionen im
Bereich der City-Hotellerie geschaffen.
Weihnachtswelten
2013/14
Professionelle Weihnachtsbeleuchtung
Erleben Sie
Weihnachten!
• Lichterketten
• Lichtvorhänge
• Lichtschlauch
• Lichteffekte
• Baumgestaltung
• Straßenmotive
• Mastmotive
• 3D-Motive
• Fassadendekorationen
• Umrüstung auf LED
• Montage und Service
• 24h Lieferung ab Lager
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derLESO -Richard Lesonitzky GmbH.
1180 Wien, Lacknergasse 78
Tel: 01/470 37 00 Fax: 01/470 37 00 19
www.LESO.at

68 | PROST AUSGABE 06/13 | Küchentechnik
Alles
für den Gast
Halle 4
Stand
Die Geschichte der
208
Firma KSF Grillgeräte
Werbung, Fotos: KSF Grillgeräte
Anfang der 60er Jahre begann Siegfried Sturz damit, sich mit Grillgeräten für den gewerblichen Bedarf
zu beschäftigen. Entstanden ist die Idee deshalb, weil der Hendlkönig Jahn damals zwar als erster und
wohl einziger gasbetriebene Hendlgrill hatte, sie aber nicht zum Verkauf außerhalb der Wienerwald-
Gaststätten freigab.
Familie Sturz hatte derzeit ein gutgehendes Restaurant am Sendlinger
Tor in München und wollte darin einen gasbetriebenen Hähnchengrill
einsetzen. Infolgedessen wurde in einer Garage in Katzbach
bei Cham im Bayerischen Wald mit Freunden der erste frei
käufliche und gasbetriebene Hendlgrill entwickelt. Frau Anni Sturz
war es dann schließlich, die sich bei Volksfestwirten nach deren
Bedürfnissen beim Grillen von Hähnchen weiter informierte und
ihren neuen Gasgrill anbot. In dieser Zeit wurde noch vor allem mit
Holzkohlegrillgeräten gearbeitet.
Aus dem 1-Mann-Betrieb Anfang der 60er Jahre entwickelte sich im
Laufe der Zeit ein Marktführer auf dem Gebiet des gewerblichen
Grillens. Weitere Produkte bis hin zur Gasfritteuse und der heutigen
Induktionsfritteuse, was wiederum ein Alleinstellungsmerkmal von
KSF ist, wurden im Laufe der Jahre entwickelt.
Noch heute stellen gas- und elektrisch beheizte Hähnchengrillgeräte
einen großen Teil unseres Umsatzes dar. Nicht nur damit wurden
wir zu absoluten Marktführern in Europa. Und obwohl unsere Grillgeräte
von einigen Herstellern kopiert wurden, was nach Japanischen
Maßstäben ein echtes Lob darstellen würde, wurde nie die
Qualität unserer Geräte erreicht.
Grillgeräte aus dem Hause KSF erreichen sogar als Gebrauchtgeräte
mit betagtem Alter höchstes Ansehen bei den Käufern. Der erzielte
Wiederverkaufspreis eines z.B. 30(!) Jahre alten Gerätes erreicht immer
noch 25 % des heutigen Listenpreises.
Mitte der 70er Jahre wurde zum ersten Mal unser größtes Gerät, ein
fahrbarer Ochsengrill, gefertigt. Bereits das zweite Gerät wurde für
das Münchner Oktoberfest gebaut und gilt nach wie vor als Attraktion
des Oktoberfestes. Ochsengrillgeräte, Lamm-, bzw. Schweinegrille,
Rostgrillgeräte und natürlich unsere bewährten Hähnchengrillgeräte
in allen Größen sind heute auf allen größeren und kleineren
Bürger- und Volksfesten nicht nur in Europa zu finden. Gerade
in Deutschland kommt es nicht selten vor, dass auf solchen Festen
ausschließlich von KSF gefertigte Grillgeräte zu finden sind.
Noch heute werden alle unsere Geräte auf Bestellung und von Hand
gefertigt. Um unseren Qualitätsstandard zu unterstreichen, werden
keinerlei Arbeiten am Fließband erledigt. Unsere Mitarbeiter sind
hochmotiviert und speziell ausgebildet. So hat in den letzten Jahren
die Induktionstechnik Einzug in unser Unternehmen gehalten.
2010 wurde in unserer Firma durch die Idee des Inhabers die erste
weltweit funktionierende Induktionsfritteuse entwickelt und patentiert.
Induktionsgrills und ganze Koch-, Grill- und Frittiereinheiten können
in unserem Hause nach Kundenwünschen gefertigt werden.
Auch in Zukunft gibt es unsere mittlerweile fast 50 Jahre lang bewährten
Grillgeräte und Fritteusen als Kernprodukte. Innovative
Geräte erweitern aber zukünftig unsere Produkte mit denen jeder
Anwender Energie und Arbeitseinsatz effektiver und sparsamer
nutzen kann.
Unser Motto bleibt: Kaufen Sie Freude mit Geräten, die getrost Jahrzehnte
wie Neu funktionieren und arbeiten. Einen KSF kauft man
einmal und hat ein Leben lang Freude damit.
www.ksf.info

Küchentechnik | PROST AUSGABE 06/13 | 69
Werbung, Foto: MKN
Milchreis kochen
im Flexichef
Milchreis ist besonders in
der Kinderverpflegung und
in Altenheimen ein beliebtes
Gericht auf der Speisekarte.
Wegen seiner langen Garzeit
bieten es Köche dieser Einrichtungen
jedoch ungern an.
Hinzu kommt das Risiko
durch die hohe Anbrennungsgefahr.
Mit dem FlexiChef® und seinem
ReadyXpress Geschwindigkeitsgaren
unter Druck
gelingt diese beliebte Süßspeise
nun innerhalb von 25
Minuten und dies völlig ohne
anzubrennen. Der FlexiChef®
bietet einen Milchreisgarprozess,
der im autoChef abgespeichert
ist. Und natürlich
findet der Anwender hier
auch eine entsprechende Rezeptur.
Einfach das Programm
starten und nach Aufruf die
entsprechenden Zutaten hinzu
fügen. Ein Überwachen ist
nicht nötig, denn die präzise
Temperatursteuerung des
FlexiChef® verhindert das
befürchtete Anbrennen.
Und auch die Reinigung danach
ist super einfach und
ermöglicht einen schnellen
Übergang zum nächsten Garprozess.
Das automatische
Reinigungsprogramm Space-
Clean* reinigt den Tiegel innerhalb
zwei Minuten (zzgl.
Rüstzeit) und ohne Chemie.
Da macht kochen auch in der
Großküche Spaß.
www.mkn.eu
Bartscher mit Produkt-Highlights
auf der Messe
So erwartet die Besucher auf
dem Bartscher Messestand
beispielsweise die solide Kombidämpfer
Serie mit leistungsstarker
und intelligenter Ausstattung
sowie die beliebte
Hi-Light-Salamander Serie. Zur
appetitlichen Präsentation der
unterschiedlichsten Gerichte
Individuelle Kochgeräte
optimieren Küchenabläufe
Gast und MeGro sind auch dieses Jahr wieder auf der
Fachmesse „Alles für den Gast“ in Salzburg vertreten.
Alles
für den Gast
Halle 3
Stand
401
bietet Bartscher unter anderem
Vitrinen für heiße oder kalte
Speisen.
Gasherd, Multibräter, Grillplatte
sowie der Gas-Lavasteingrill aus
der modularen und sehr robusten
Serie 700 werden auf der
Messe präsentiert.
Gast
ist Spezialist
für
holzbeheizte
Wirtschaftsherde,
die für jeden Küchenablauf
auf Maß gefertigt
werden. Einbauteile wie Gastronorm-Bratrohre,
große Holzwagen,
Wärmefächer und Arbeitsflächen
werden individuell nach
ihren Bedürfnissen eingeplant.
Händler wie auch Endkunden
schätzen zudem das umfangreiche
Produktsortiment, das
umfassende Dienstleistungsangebot
und das hervorragende
Preis-Leistungs-Verhältnis der
Marke Bartscher.
www.bartscher.at
MeGro produziert Kochgeräte
für die Großküche aber auch
für den Einsatz im mittleren
Gastbetrieb. Maßanfertigungen
sind selbstverständlich und
die Erzeugung ist am Standort
in Steyr. Als Neuheit wird auf
der Messe die MeGro-Bratplatte
vorgestellt. Überzeugen Sie sich
von den vielen praktischen Eigenschaften
dieser Bratplatte
selbst auf der Messe.
Sie wird dort übrigens zum
Messepreis angeboten.
www.gast.co.at
www.megro.at
Alles
für den Gast
Halle 6
Stand
314
Auf der Herbstmesse „Alles für den Gast“ präsentiert das Unternehmen wieder einmal
viele Neuheiten und Höhepunkte aus den Bereichen Gartechnik, Kühltechnik
und Spültechnik und stellt zudem nützliche Kleingeräte aus.
Werbung, Foto: Gast Metallwaren
Werbung, Foto: Bartscher

70 | PROST AUSGABE 06/13 | Küchentechnik
Profis für den perfekten
Kaffeegenuss
Für perfekten Kaffeegenuss gehört mehr dazu als
„nur guter Kaffee“. Die Maschine, die Mühle und das
Wasser sind die wichtigsten Komponenten für das
Lieblingsgetränk der Österreicher.
Druckservice
3252 Petzenkirchen
Ybbser Straße 14
Tel 0 74 16 / 504-0* Fax DW 22
KONTROLLABZUG FÜR IHRE EINSCHALTUNG IN DER FESTSCHRIFT
Die Tiroler Firma Gastroma setzt schon Jahrelang
auf die Qualität der Marke Faema –
einem italienischen Espresso-Kaffeemaschinen-Hersteller,
gegründet im Jahre 1945.
„ERÖFFNUNG DES BEZIRKSALTEN- UND PFLEGEHEIMES MARCHTRENK
Alles
für den Gast
Halle 6
Stand
129
Und das mit großem Erfolg: Seit 34 Jahren
betreuen sie Kunden in den Bezirken Kufstein,
Kitzbühel, Schwaz und im südbayrischen
Raum. „Frischmahlmühle, Faema
Espressomaschine und die richtige Wasserqualität
sind die Erfolgsfaktoren für perfekten
Kaffeegenuss.“, weiß Peter Langreiter,
Geschäftsführer der Firma Gastroma.
„Wir beraten und betreuen unsere Kunden
in allen Anliegen von der Planung bis zur
Fertigstellung der professionellen Gastronomieausstattung.“,
so Langreiter weiter.
Besuchen ISDN 0 Sie 74 16 Gastroma / 504-36 auf der
E-mail druckservice@muttenthaler.com
Alles für den Gast Herbst in Salzburg
vom 9. - 13. November,
Halle 06 Stand 129.
Für Fragen und Anliegen kontaktieren
Sie Gastroma per Telefon oder E-Mail:
+43(0)5372 / 58686
peter@gastroma.at
Suchen Sie was Neues, Gebrauchtes oder
möchten Sie einfach nur im Offlineshop
stöbern? Dann klicken Sie sich rein:
www.gastroma.at
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E-MAIL: kuela@kuehlanlagenbau.at
www.kuehlanlagenbau.at
ZENTRALE: A-4550 KREMSMÜNSTER
JOSEF LEDERHILGER-STRASSE 3, 7A
TELEFON 07583/54930, FAX 07583/5667
BÜRO LINZ:
VOLKSFESTSTRASSE 18
TELEFON 0732 / 773954
BÜRO AMSTETTEN:
LINZER STRASSE 12
TELEFON 07472 / 62458

Küchentechnik | PROST AUSGABE 06/13 | 71
Intelligent kombiniert: Die neue
Kombidämpfer-Serie von Toperczer
Die Anforderungen an Geräte in modernen Gastroküchen sind heute höher denn je: Platz ist meist
Mangelware und das Personal soll mit möglichst wenig Aufwand möglichst viel zubereiten.
Beste Qualität der Speisen und natürlich
höchste Hygienestandards sollen dabei
selbstverständlich sein. Ein gewaltiger
Schritt in die Richtung, all das gleichzeitig
zu erreichen, ist Toperczer mit der neuen
Kombidämpfer-Serie „TopVision“ gelungen.
Technologien richtig kombinieren
Natürlich bringen moderne Kombidämpfer
eine Reihe fortschrittlicher technischer
Features mit sich, diese aber sinnvoll zu
kombinieren ist eine eigene Herausforderung,
der man sich bei der Entwicklung
der Toperczer-Kombidämpfer besonders
verschrieben hat. Der Effizienz des Gerätes
hat das sichtbar gut getan. Beim integrierten
EcoLogic-System beispielsweise hat man
gleich an mehreren Stellen angesetzt:
Bei der Verwertung der Abhitze, bei
der Wasserersparnis,
bei der Isolation und beim Heizsystem
selbst. Strom wird gespart, in dem man sich
darauf konzentriert hat, nur die gerade nötige
Hitze bereitzustellen und sie dann dort zu
halten, wo sie gebraucht wird. Sichtbar wird
diese Einsparung übrigens auch - durch das
benutzerfreundliche Touchscreen-Display,
das die benötigte Energie anzeigt. Und diese
Einsparungen können sich mit bis zu 25
Prozent weniger Strom- und bis zu 70 Prozent
weniger Wasserverbrauch auch sehen
lassen.
Eine Serie für jeden Bedarf
Die TopVision-Serie besteht aus
sechs verschiedenen
Gerätegrößen, die wahlweise mit Injektionsoder
Boilersystem zur Dampferzeugung arbeiten.
Neben Elektro- sind auch Gasversionen
verfügbar. Die Kapazitäten reichen von
6 Einschüben mit der Gastronorm 2/3 bis
hin zu 21 Einschüben mit Gastronorm 2/1.
Besuchen Sie uns auf der
„Alles für den Gast“ in Salzburg,
Halle 6, Stand 317
Werbung, Foto: Toperczer
Erleben Sie unsere Neuheiten live bei der »Alles für den Gast«
Messe Salzburg: vom 9. 9. bis bis 13. 13. November 2013, 2013, Halle Halle 6, 6 Stand / Stand 317 317
Ressourcenschonend
Durchdacht
Durchdacht
Nachhaltig Konfortabel
Nachhaltig
Sparsam Sparsam
Eisbereiter der NEO-Serie
Kombidämpfer-Serie TopVision
ökologisch
Neu Vielseitig
variabel
professionell
Effizient
kompakt
Fortschrittlich
zukunftsweisend
Waagen • Koch- & Küchengeräte • Backstationen • Aufschnittmaschinen • Präsentationstheken
Leergutretournahmesysteme • POS-Systeme & Software • Eisherstellung • Service & Eichung

72 | PROST AUSGABE 06/13 | Gastronomie
Die hygienische Trinkglasablage
Die Weltneuheit auf dem Gebiet der Glas-Ablagehygiene im Thekenbereich
Diese revolutionäre Mehrzweckglasablage verspricht trockene, hygienische
Thekenoberflächen mit sauber sortierten Gläsern. Gleichzeitig
sieht dieser Gastro-Pionier unglaublich stylisch aus! Ein 40 x
40 cm großes Auffangelement mit einem nach hinten abfallenden
Boden, der von einem funktionellen Abtropfelement abgedeckt ist
und durch transparente Plexiglastrennstege für Gläser Sicherheit,
Sauberkeit und vor allem Ordnung
verspricht - so lässt sich das neue
Gastro-Patent kurzerhand beschreiben.
Hygiene
Diese brillante Innovation verspricht
die Lösung für ein wiederkehrendes
Thekenhygiene-Thema. Jeder kennt
die Ablageflächen, die den Platz für die gerade gesäuberten Gläser
aus dem Geschirrspüler zurück auf die Arbeitsflächen der weltweiten
Gastronomie darstellen. Netze oder
Tücher, die meist schon eine Ewigkeit
hinter der Theke liegen und weder Hygiene
noch Design vermitteln, sind optimale
Brutstätten für Bakterien. Jeder Kunde
fürchtet sich beim ersten Ansetzen des
Glases schon vor der nächsten Fieberblase.
Mit dem gehört dieser Gedanke der
Vergangenheit an.
System
Neben einer für den Kunden sichtbaren Hygienesteigerung, bringt der
dem Gastronomen auch Sicherheit für die Mitarbeiter und ein erhöhtes
Maß an Ordnung hinter der Theke. Er lässt sich durch stylische Plexiglas-Trennstege
vom Schnapsglas über Kaffeetassen bis hin zum
großen Bierglas oder Sektglas beliebig sortieren.
Style
Durch funkgesteuerte LED Beleuchtung wird ein optional auf die
Trennstege gelasertes Firmenlogo zu einer attraktiven Werbebotschaft,
die besonders in der Event- und Systemgastronomie ihres
Gleichen sucht.
www.ab-sorber.com
Werbung, Fotos: ab-sorber
Qualitätsvoller Kaffee-Genuss
auf der GAST
Macchiavalley und Reneka präsentieren auch heuer wieder auf der „Alles für den Gast Herbstmesse“
im Messezentrum Salzburg vom 9. bis 13. November ihre neuesten Produkte.
Mit einem breiten Sortiment an Vollautomaten,
Espresso-Siebträgern und Kapselmaschinen
verwöhnt Macchiavalley sowohl im
Gastronomie- als auch im Privat- und Officebereich
mit meisterhaftem Kaffee.
Die neueste Errungenschaft von Reneka ist
die Siebträgermaschine Barissima R80, die
den neuesten Trends in der Kaffeezubereitung
folgt und erhebliche Verbesserungen in
Optik, Sensorik und Haptik erzielt – kurz gesagt:
Erleben Sie Kaffee, der nicht nur besser
aussieht, sondern auch noch besser riecht,
schmeckt und sich besser anfühlt.
www.macchiavalley.at
www.facebook.com/MacchiavalleyAustria
Werbung, Foto: Macchiavalley Austria

Küchentechnik | PROST AUSGABE 06/13 | 73
FAR baut Sternarkade
Der Edestahlspezialist aus Radstadt bekommt den
Zuschlag für das Gastro-Großprojekt in Salzburg
Werbung, Fotos: FAR
Die Firma FAR mit Sitz in Radstadt steht als
Generalunternehmer für beste Qualität und
ausgezeichnetes Service in den Bereichen
Errichtung, Wartung und Betreuung von
Großküchen, Kühltechnik und Eventbars.
Als ein Unternehmen für Komplettausstattung
im Bereich Gastronomie, angefangen
von der konzeptionellen Planung bis hin zu
hochwertiger Produktion und beeindruckender
Servicequalität, ist FAR als kompetenter
und verlässlicher Partner österreichweit bekannt.
Das mittelständische Unternehmen
beschäftigt 30 Mitarbeiter und bildet fünf
Lehrlinge aus. In einem Partnerwerk in Slowenien
sind ebenfalls noch einmal 30 Mitarbeiter
beschäftigt. Diese Produktionsstätte
produziert zu 90% für das österreichische
Unternehmen.
So vielfältig, wie die Gastronomiebetriebe,
sind auch die Anforderungen an das Herzstück
eines jeden Gastro-Betriebes: die Küche.
Das kompetente und kreative Team
erarbeitet ein maßgeschneidertes Küchenkonzept
für den Gastronomen. Dank der
betriebseigenen Fertigung kann flexibel auf
bauliche Besonderheiten eingegangen werden.
Im 300 Quadratmeter großen Schauraum
erhält man einen guten Überblick
über das umfangreiche Produktsortiment.
Die Vollendung in Form von Funktionalität
garantiert effiziente und flüssige Arbeitsabläufe.
Die Verwendung von hochwertigen
Materialien und Komponenten gewährleisten
einen ungestörten Betrieb und eine
lange Lebensdauer. FAR-Küchen zeichnen
sich auch durch top-modernes Design aus,
denn Bereiche wie „Front-Cooking“ liegen
im Trend. Somit ist die Küche nicht nur Produktionsstätte,
sondern auch Schaufenster
und Aushängeschild für das die gastronomischen
Betriebe.
Der Spezialist mit 42 Jahren Erfahrung am
Sektor Großküchen konnte heuer schon viele
tolle Projekte verwirklichen. Dazu zählen:
das Designer Hotel, das Goldberg in Bad
Hofgastein, Projekte für Red Bull in Zeltweg,
das Hotel Bernhard, Wasserturm, den Hofwirt
in Sekkau, Wein & Co am Naschmarkt
und in der Mariahilferstraße in Wien, XXX-
Lutz in Würzburg, Innsbruck, Karlsruhe,
Eching und in Laa an der Thaya. Weiters der
Dampfkessel in Flachau, Thurntaler-Rast
in Osttirol, Bergheim in Obertauern und in
Oberlech der Familie Pfefferkorn, um nur
einige zu nennen.
Kundenzufriedenheit steht im Unternehmen
an oberster Stelle und ist Garant für den
Erfolg. Ebenso ist eine partnerschaftliche
Zusammenarbeit essenziell. „Cool bleiben,
wenn‘s heiß hergeht“, so lautet das Motto.
www.far.at

74 | PROST AUSGABE 06/13 | Küchentechnik
Perfekte Frühstückseier - perfekt präsentiert
Nie mehr weiche Eier, die durch das
Warmhalten zu harten Eiern werden,
nie mehr nasse Frühstückseier, an denen
noch Sand klebt, nie mehr kalte
weiche Eier, nie mehr unzufriedene
Frühstücksgäste, nie mehr ein unverhältnismäßig
hoher Personaleinsatz für
die Zubereitung von Eiern? Das ist kein
Wunschtraum, sondern mit dem Gerät
Castor von EGGcellent jetzt überall
möglich!
Der Castor wird das neue Highlight Ihres
Frühstücksbuffets, da man in ihm
weiche Eier in gleichbleibender Qualität
lange warm halten kann. Die Gäste
können sich während der gesamten
Frühstückszeit direkt bedienen. Die
verschiedenen attraktiven Ausführungen
des Castors passen genau zum Stil
Ihres Hauses.
Sowohl einige der Varianten des Castors
als auch den Pollux, der die Eier
mit einem Knopfdruck täglich perfekt
kocht und sogar salmonellenfrei
macht, nden Sie auf der „Alles für den
Gast“ in Halle 8, Stand 102 bei der Firma
EGGcellent.
Höchste Auszeichnung der Wiener
Kaffeesieder für Markus Liebl
Bereits zum fünften Mal wurde im Wiener Palais Todesco das „Goldene Kaffeesiederkännchen“,
die höchste Auszeichnung der Wiener Kaffeesieder, und die
damit verbundene Ehrenmitgliedschaft im Klub der Wiener Kaffeehausbesitzer
vergeben – an Personen, welche sich mit ihrem Wirken und Handeln besonders
für die Wiener Kaffeehauskultur eingesetzt haben. Unter den Preisträgern war
auch Brau Union Generaldirektor Markus Liebl, der sich neben Eva Glawischnig-Piesczek,
Bundessprecherin der Grünen, Dagmar Schellenberger, Intendantin
der Seefestspiele Mörbisch, und Kaffeesieder Josef Zeiner über die goldene
Anstecknadel in Form eines Kaffeekännchens freuen durfte.
KR Maximilian Platzer, Laudatorin Christina Hummel, DI Dr. Markus
Liebl, Generaldirektor der Brau Union Österreich AG
Alle Preisträger werden am 57. Ball der Wiener Kaffeesieder, am 21. Februar
2014, als Ehrengäste geladen sein. Dieser Ball verspricht das spannendste und
aufregendste Ballerlebnis des kommenden Jahres zu werden. Maximilian K.
Platzer, Ballvater des Wiener Kaffeesiederballs, kündigt für dieses Jahr eine
einzigartige Ballnacht unter dem Motto „Wiener Gspusi“ an. Beim rauschenden
Ballvergnügen mit dabei wird – wie bereits in den Vorjahren – auch die Brau
Union Österreich sein, die wieder mit zahlreichen Gästen einen vergnüglichen
Abend erleben wird.
Ein multifunktionales Gargerät mit
MagicPilot Bedienkomfort, ReadyXpress*
Highspeed Produktionszeiten mit Druck
und SpaceClean*, dem ersten automatischen
Reinigungssystem für Tiegel.
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Dazu noch ein besonders hohes Maß
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Größen- und Tiefenkombinationen.
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Küchentechnik | PROST AUSGABE 06/13 | 75
Großküchen-Geräte
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Bartscher Salamander
Ein HI-LIGHT für Ihre Küche
Schnelle
Aufheizzeit
Wirtschaftlich
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Der Herbst ist wie gewohnt die Zeit, HUTTERER‘S
kulinarische Welt auf einen Blick kennen zu lernen.
Alles
für den Gast
Halle 2
Stand
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Drei Sterne für die
Bartscher Hi-Light-
Salamander
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Bedienungskomfort
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Der Gesamtausstatter ist Garant für langlebige
Küchen, innovative Technik und
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Produktions- und Werkstattteam
entsteht für Profiköche eine ideale Kochwerkstatt.
Sie reduziert Stress und schafft
Arbeitserleichterung.
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bringen Ihr Besteck
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und kostensparende Präparation von Besteck in
die Gastronomie.
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für den Gast
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Stand
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Auf der „ALLES FÜR DEN GAST“ in Salzburg
präsentieren wir in Halle 6 | Stand 314
viele Neuheiten aus unserem aktuellen
Produktsortiment.
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• Gas-Herde • Saladetten
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Zeiten, in denen diese Tätigkeiten Handarbeit
waren sind somit endgültig vorbei.
Alle geltenden Hygiene- und Sicherheitsvorschriften
werden eingehalten, Kalksteinflecken
zuverlässig eliminiert und Spülmittelspuren
mittels eines Elektrogebläses
entfernt. Eine UV-Lampe tötet Bakterien
ab. Gleichmäßiger Glanz auf allen Oberflächen
ist das Resultat. Durch den Einsatz
von Poliermaschinen werden Betriebs- und
Personalkosten sowie die Trockenzeit des
Bestecks merklich gesenkt. Das Besteck ist
sofort gebrauchsfertig. Eine Thermostatsonde
regelt die Temperatur und sorgt für eine
längere Haltbarkeit des Ökogranulats.
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Salzburg 09. - 13. November 2013
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Messe in Salzburg.
09. - 13. November 2013
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76 | PROST AUSGABE 06/13 | Gastronomie
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Kauft österreichische
Qualität
Seit nunmehr 66 Jahren vertrauen die österreichischen
Konsumenten auf die verlässliche Qualität, für die die
„Austria Gütezeichen“ stehen.
Damit ist die Kennzeichnung von Produkten und Dienstleistungen
mit den „Austria Gütezeichen“ auch eine wesentlichen Verbraucherhilfe
geworden. Durch die neutrale und unabhängige Prüfung und
Vergabe ist die überdurchschnittliche Qualität von Erzeugnissen/
Dienstleistungen gewährleistet.
Auch Dienstleistungen werden ausgezeichnet:
Gesundheitstourismus-Einrichtungen
(Hotels, Thermen, Kureinrichtungen, Kliniken,
Reha-Einrichtungen), Arztpraxen,
Be treuungseinrichtungen, Hauskrankenpflege, Arbeitskräfteüberlasser,
Bodenleger, Installateure und Hausverwaltungen. Jährliche
Prüfungen der festgelegten Qualitätsanforderungen garantieren die
gleichbleibende hohe Qualität. 66 Jahre Austria Gütezeichen – darauf
können Sie vertrauen!
M-iClean
So intelligent, wirtschaftlich und
schön war Spültechnik noch nie.
MEIKO präsentiert die neue
Spülmaschinengeneration
Innovative Technik bildschön
verpackt – das ist das Konzept
der M-iClean, der neueste Meilenstein
von Meiko. Hier verbindet
sich Spültechnik, Funktion
und Design in besonders schöner
Weise.
Dabei bringt Meiko nicht nur
mehr Effizienz, sondern vor allem
auch Farbe ins Spiel: Grauer
Alltag in der Spülküche, das
war gestern.
Alles
für den Gast
Halle 1
Stand
502
Alles im Griff: der LEDbeleuchtete
Signalgriff
Das Markenzeichen der M-iClean
ist der LED-beleuchtete Signalgriff
mit dem markanten M.
Es ist sehr gut zu fassen, bleibt
stets kühl und kommuniziert
durch wechselnde Farben von
weitem gut sichtbar den Funktionsstatus
der Spülmaschine.
Blau heißt „Maschine betriebsbereit“,
pulsiert der Griff in Grün
heißt das „Maschine spült effizient“,
die Farbe Rot signalisiert
„Wichtige Meldung im Display“.
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Dauerbetrieb, da keine Abtauung
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Programmiertes Auftauen
Schockfrosten
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System
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Meilenstein von Meiko
• konstante, lang anhaltend (Gar)Frische
• alle Menu-Komponenten ständig servicebereit
• Ausnutzen regionaler, saisonaler Angebot
• Kostenreduzierung bei Einkauf von
Frischprodukten
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Gastronomie | PROST AUSGABE 06/13 | 77
Moderne Bezahllösung für
Mensa der WU Wien
Realisierung durch Unternehmen ventopay
aus Oberösterreich
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Die Studentinnen und Studenten können am neu erichteten Campus der Wirtschaftsuni
Wien ganz bequem mit Ihrem Studierendenausweis bezahlen.
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Erfahrung und Leidenschaft
für guten Espresso
Der neu errichtete Campus der
WU Wien im Prater setzt Maßstäbe.
Neben zahlreichen Essensvariationen
der Mensa (Eurest)
profitieren die Studierenden von
den innovativen bargeldlosen
Bezahl- und Bonusprogrammlösungen,
welche von der Firma
ventopay aus Oberösterreich für
den Campus entwickelt wurden.
Bezahlt wird mit dem Studierendenausweis.
Das mocca® System aus dem
Hause ventopay ermöglicht eine
bargeldlose Abwicklung und
führt somit zu einer enormen
Zeit- und Aufwandsersparnis.
Die eingesetzte Produktpalette
reicht von Kassen bis hin zu Aufwerteautomaten,
an denen Studierende
Ihre Karten mit Guthaben
aufladen können. Neben
den Komponenten zur bargeldlosen
Zahlung wird ein innovatives
Bonusprogramm eingesetzt.
Dieses ermöglicht dem
Studierenden eine Ersparnis bei
Konsumationen in der Mensa.
Anders als bei Kundenkarten
wird direkt mit dem Handy gespart.
Gemeinsam mit Eurest,
dem Betreiber der Mensa, wird
das neue System bis Jahresende
umgesetzt.
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78 | PROST AUSGABE 06/13 | Einrichtung
Große Auswahl – Kollektionen in den
unterschiedlichsten Farben und Formaten
erlauben eine individuelle Abstimmung
auf den Unternehmensauftritt
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Textilien als Visitenkarte
Brolli – seit mehr als 90 Jahren steirischer Vorzeigebetrieb für textile Vollversorgung
– unterstützt Hoteliers und Gastronomen dort, wo Hygiene
und reinste Qualität die Schlüsselfaktoren zum Erfolg sind. Mit innovativen
Gesamtlösungen für jeden Textilbedarf, die den Anspruch auf regionale
Wertschöpfung, ökologische Verantwortung und eine zu 100 Prozent
in Österreich beheimatete Dienstleistung, erfüllen.
Erholen und Wohlfühlen – Mit Bettwäsche, Handtüchern
und Wellness-Textilien von Brolli
Drei Standorte in Graz und ein Verteilerzentrum in Radstadt
garantieren textile Komplettlösungen in höchster
Qualität
3.000 Kunden, 430 Mitarbeiter,
3 Standorte, 1 Familienunternehmen ...
Der einstigen Privatwäscherei aus dem Jahr
1922 steht heute einer der modernsten Wäscherei-Logistikbetriebe
Europas gegenüber.
90 Tonnen Wäsche können täglich dank ausgereifter
Automationstechnologie, optimierter
Logistik und einem eigenen Fuhrpark
von 50 LKWs bearbeitet werden. Dabei gilt
der Anspruch der individuellen Betreuung
gleichermaßen dem Kunden wie den Textilien
– von der kleinen Pension bis zum 5
Hauben Restaurant, vom Seifentuch bis zum
Tischtuch. Helmut Brolli, Geschäftsführer in
3. Generation, weiß, dass Textilien speziell
in der Hotellerie und Gastronomie als Visitenkarte
gelten und betont: „Tisch- und Bettwäsche,
Handtücher und Wellness-Textilien,
Arbeitskleidung oder auch Schmutzstoppmatten
setzen charakteristische Akzente, die
der Gast als Sympathie- und Wohlfühlfaktor
wahrnimmt. Wichtig für den Hotelier und
Gastronom ist dabei unsere große Auswahl
an Kollektionen in den unterschiedlichsten
Farben und Formaten, die es erlaubt, die
Miet-Textilien individuell auf den Unternehmensauftritt
abzustimmen.“
Rein in den Tag
Über 3.000 Kunden aus Hotellerie und Gastronomie,
Industrie, Gewerbe und Gesundheitswesen
vertrauen Tag für Tag darauf,
dass die richtigen Textilien zur richtigen
Zeit am richtigen Ort hygienisch rein bereitgestellt
werden. Mehr als 400 Mitarbeiter
an den drei Grazer Standorten und im Verteilerzentrum
Radstadt garantieren textile
Komplettlösungen in höchster Qualität –
von der Abholung über die Instandhaltung
bis zur punktgenauen Wiederanlieferung.
Die textile Vollversorgung deckt somit den
täglichen Wäschebedarf ohne hohen Energie-
und Kostenaufwand für Selbstwäsche,
vor allem aber auch ohne Wartungs- und
Lageraufwand. Die mögliche auslastungsbedingte
Anpassung des Wäschevolumens bietet
zudem ein Höchstmaß an Flexibilität und
die Umwandlung von Fixkosten in variable
Kosten.
Hygienisch rein & umweltfreundlich
90 Tonnen Wäsche täglich... Und trotzdem
benötigt Brolli pro Kilo gewaschener Wäsche
um 75% weniger Wasser als beispielsweise
private Haushalte oder kleinere Wäschereien.
Möglich werden die umweltschonenden
Reinigungsverfahren durch den sparsamen
Einsatz von Wasser, Waschmitteln und Energie.
Darüber hinaus gewährleisten ein zertifizierter
Wiederaufbereitungsprozess sowie
kontinuierliche Überprüfungen durch ein
externes Hygieneinstitut die hohen Anforderungen
an das Textil.
Qualität, Innovation und umweltbewusstes
Handeln sind somit verbindliche Standards,
denen sich Brolli verpflichtet fühlt und die
über den Weg der Dienstleistung an den
Kunden weitergegeben werden.

Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 79
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Besuchen Sie uns auf der Messe „Alles für den Gast 2013“ vom 9. bis 13. November in Halle 9, Stand 306.

80 | PROST AUSGABE 06/13 | Tourismus
Ein Adventdorf
wie im Märchen!
Der Weihnachtsmarkt am Teich des G‘Schlössl Murtal
lässt die Vorfreude auf das Christkind wachsen.
Wer dem vorweihnachtlichen Stress entgehen
will, findet im G‘Schlössl Murtal in
Großlobming eine beschauliche Wintermärchenlandschaft.
Ein bezaubernder Weihnachtsmarkt
am Teich des G‘Schlössl Murtal
öffnet jedes Adventwochenende seine
Pforten, um regionale Spezialitäten, sowohl
im kulinarischen als auch im handwerklichen
und künstlerischen, zu präsentieren.
Das Adventdorf wird dieses Jahr rund
um das Teichhaus im G‘Schössl Murtal zu
finden sein.
Jeweils von 14:00 bis 20:00 Uhr wird man
an jedem Adventwochenende (Samstag,
Sonntag) auch musikalisch umsorgt. Neben
erlebten Märchenwanderungen jeden Samstag
von 17:00 Uhr bis 18:00 Uhr und den
Weihnachtsgeschichten mit Erika Eigler im
Teichhaus, jeden Sonntag von 17:00 Uhr bis
18:00 Uhr darf man sich auf noch viele zahlreiche
Highlights freuen.
All dies wird man im Adventdorf vorfinden:
Maronibrater, Honigspezialitäten, Glühwein,
Krapfen und Kuchen, Live-Schmiede,
Live-Drechsler, Räucherwerke, Tonarbeiten,
Teddybären, Schmuck, Baumschmuck,
Glas- und Keramikkunst, Instrumentenbau,
Kernöl, Zucker-Zirkus, Zirbenland-Produkte,
Naturseifen, Kräuterhexe, Klosterarbeiten,
Lederhandwerk, Spinnerin und Schafwollprodukte,
Deko, Kerzen, Kränze, frisch gebackene
Kekse und Heißgetränke für die
Kinder.
Man darf sich auf eine besinnliche Vorweihnachtszeit
im idyllischen Park des
G‘Schlössl Murtal mit besonders vielen
Highlights freuen.
Musik-Highlights
30.11.2013: Weisenbläser von St. Marein
01.12.2013: Jagdhornbläser von Obdach
06.12.2013: Weisenbläser von St. Marein
07.12.2013: Hornflex (Waldhornbläser)
08.12.2013: Weisenbläser von St. Marein
14.12.2013: Chorkids
15.12.2013: Weisenbläser von St. Marein
21.12.2013: Männergesangsverein Weißkirchen
22.12.2013: Holzbläser Bodler Bernd
Kinder-Highlights
Erlebte Märchenwanderung
Jeden Samstag von 17:00 bis 18:00 Uhr, Treffpunkt
Teichhaus, bitte eigene Laterne mitbringen
Weihnachtsgeschichten im Teichhaus
Jeden Sonntag von 17:00 bis 18:00 Uhr
G‘Schlössl Murtal, 8734 Großlobming
Tel. +43(0)3512/46904
www.gschloessl-murtal.at

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besonders platzeffizient und übersichtlich. Ob
Offenausschank oder Mehrtagesgast – der gewünschte
Wein ist sofort zur Hand.
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82 | PROST AUSGABE 06/13 | Energie
Elektro-Schartner offeriert effiziente Systemlösungen
Im Energiebereich
kann jeder Gastronom
noch sparen
Auch in der Gastro-Branche ist der
Wettbewerb härter geworden. Daher
ist es heute wichtiger denn je, einen
gut aufgestellten Betrieb zu haben.
Kosten minimieren heißt das Gebot der
Stunde, sowohl für Hoteliers, als auch für
Gastwirte. Doch wo kann man noch sparen?
Beispielsweise im Energiebereich, rät das
Elektrounternehmen Schartner aus St. Johann
im Pongau. Das Familienunternehmen
mit seiner mehr als 60jährigen Erfahrung
offeriert hocheffiziente Systemlösungen zur
Energieoptimierung.
Zu diesem Service gehört eine speziell auf
die Bedürfnisse des jeweiligen Kunden abgestimmte,
persönliche Beratung, bei der
die qualifizierten Mitarbeiter des Elektrounternehmens
die Planung und Kalkulation
direkt in den Betrieben der Gastronomen
vornehmen. Diese Fachleute verhelfen den
potentiellen Kunden zu einem optimierten
Energieverbrauch in ihren Häusern durch
die Installation innovativer Geräte, die die
Spannung intelligent regeln und stabilisieren.
Ihrer Erfahrung nach herrschen
nirgendwo optimale Energieverhältnisse.
Daher seien in den meisten Betrieben technische
Lösungen, die zu einer effizienteren
und andauernden Verbrauchsminderung
der Pumpen- und Lüftungsanlagen führten,
dringend erforderlich. Das weiß man bei Elektro-Schartner
aus langjähriger Erfahrung.
Nicht zuletzt sollte jeder Gastronom auch
noch seine Lichttechnik und die Lichtinstallationen
in den jeweiligen Lokalen
überprüfen und im Bedarfsfall durch die
neueste „Wohlfühl-LED-Technik“ umstellen,
abgestimmt auf die Bedürfnisse und das
Ambiente des jeweiligen Gasthauses oder
Hotels.
www.schartner.at
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Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 83
Gasthof Jagersimmerl beheizt mit seiner 150 kW Hackschnitzelheizung
mehrere Gebäude über ein internes Nahwärmenetz
Große Unterschiede
bei Heizkosten
Der befürchtete Preisschub bei den
Energiekosten gegenüber dem Vorjahr
ist bisher ausgeblieben, die
meisten Energieträger sind stabil.
Mit Holz heizt man am günstigsten,
mit Strom kostet es dreimal so viel.
Die Heizperiode hat fallweise schon begonnen,
da ist ein Blick auf die aktuellen Kosten
für die Gästezimmer und Gaststuben
natürlich besonders interessant. Deshalb ist
es wichtig sich genau zu überlegen, was die
„optimale“ Heizung für den eigenen Betrieb
ist. So könnte man etwa seine Ölheizung auf
eine komfortable Pelletheizung, wie im Seminarhotel
Prielbauer, umstellen. Um den
Alt-, den Neubau sowie das alte Bauernhaus
Heizkostenersparnis vom Seminarhotel
Prielbauer am Mondsee …
16.000 Liter Heizöl EUR 15.400*
32 Tonnen Pellets EUR 8.350*
Einsparung 2013 EUR 7.050*
Einsparung in 10 Jahren EUR 70.500*
Heizkostenersparnis vom Gasthof
„Jagersimmerl“ im Almtal …
10.000 Liter Heizöl EUR 9.690*
150 srm Hackschnitzel EUR 3.450*
Einsparung 2013 EUR 6.240*
Einsparung in 10 Jahren EUR 62.400*
warm zu halten, bedarf es bei dem Landgasthaus
einer 160 kW Pelletsanlage anstatt
einer Ölheizung. Somit spart der Gastronom
fast die Hälfte an Heizkosten. Auch der
4-Sterne Gasthof Jagersimmerl (Mitglied der
Bibliotels) im Almtal hat seit Kurzem auf
eine 150 kW Hackschnitzelheizung umgestellt
und heizt nicht nur ohne fossile Energieträger,
sondern spart im ersten Jahr über
6.000 Euro an Heizkosten.
Mehr zum Thema „Heizkostenersparnis“ erhalten
Sie bei GILLES Biomasseheizungen
www.gilles.at
HACKGUT- &
PELLETS-
HEIZUNGEN...
GILLES:
Alles aus einer Hand.
Planung, Beratung, Montage,
Installation, Inbetriebnahme,
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Seminarhotel Prielbauer heizt seit einem Jahr mit einer 160 kW Pelletsheizung
*Preisstand lt. September 2013.
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84 | PROST AUSGABE 06/13 | Energie
Heizungserneuerung spart bis zu 40 Prozent Energie und Kosten
Bis zu 5.000 Euro Förderung
für moderne Öl-Brennwerttechnik sichern!
Umsteigen lohnt sich, denn Betriebe die ihre Ölheizung heuer durch eine moderne Öl-Brennwertanlage
ersetzen, werden von der Heizen mit Öl GmbH mit bis zu 5.000 Euro unterstützt. Durch die
energieeffiziente Technologie sparen Sie zudem jedes Jahr bares Geld.
Werbung, Foto: Heizen mit Öl GmbH
Wer trotz steigender Energiepreise auch die
nächsten Jahre nicht auf seine bewährte Ölheizung
verzichten möchte, steigt am besten
auf die moderne Öl-Brennwerttechnik um,
wie Martin Reichard, Geschäftsführer der
Heizen mit Öl GmbH erklärt: „Die Erneuerung
der alten Ölheizung ist vergleichsweise
kostengünstig, da sie nur halb so teuer ist
wie Heizungsanlagen anderer Energieträger.
Zudem reduziert eine moderne Öl-Brennwertheizung
die Betriebskosten spürbar,
denn im Vergleich zu alten Kesseln verbrauchen
neue Anlagen bis zu 40% weniger Heizöl.
Daher macht sich die Modernisierung
bereits nach wenigen Jahren bezahlt.“
Modernste Technik
Noch schneller lohnt sich der Umstieg auf
die moderne Öl-Brennwerttechnik durch
die Förderung „Heizen mit Öl“ der österreichischen
Mineralölwirtschaft, die den
Anlagentausch unterstützt. Die Fördersumme
beträgt 2.000 Euro für jede erneuerte
Altanlage mit Baujahr zwischen 1981 und
2001 und sogar 3.000 Euro wenn sie älter
als 1981 ist. 5.000 Euro Förderung gibt es für
den Austausch von Heizölanlagen mit einer
Nennwärmeleistung von 50 Kilowatt oder
mehr. Also rasch Antrag stellen! Denn so
können sich Ölheizungsbesitzer die neueste
Technik schnell, unbürokratisch und kostengünstig
ins Haus holen. Und das schont
nicht nur das Haushaltsbudget, sondern
auch die Umwelt!
Höchste Effizienz dank
moderner Öl-Brennwerttechnik
Heizen mit Heizöl extra leicht gehört zu den
beliebtesten Heizformen im Land. Viele der
Anlagen sind jedoch veraltet und daher
sanierungsbedürftig. Beim Umbau eines
Heizsystems zählen aber nicht allein an den
Kosten des Energieträgers, sondern auch
die Anschaffungskosten. Seriös gerechnet,
kommt man schnell zu dem Ergebnis, dass
der Umstieg auf ein modernes Öl-Brennwertgerät
im Vollkostenvergleich die günstigste
Variante ist.
In den vergangenen Jahren konnten durch
die Weiterentwicklung der Ölheizung beachtliche
Effizienzsteigerungen erreicht
werden. Bis zu 40% Heizöl pro Jahr lässt sich
heute durch moderne ÖL-Brennwerttechnik
sparen.
Informieren Sie sich über die Vorteile
der modernen Öl-Brennwerttechnik
und die Förderung unter
www.heizenmitoel.at
oder kontaktieren Sie die
Heizen mit Öl GmbH direkt:
foerderung@heizenmitoel.at
oder unter
01/890 90 36

Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 85
Systemlösungen
für Warentransport,
Lagerung und Präsentation
In Gastronomie und Hotellerie sind nicht nur die
Gäste unterwegs. Speisen, Koffer und Wäsche sind
im ständigen Umlauf. Dies stellt Unternehmer vor
große Herausforderungen.
Vielfalt
überzeugt
Alles
für den Gast
Halle 2
Stand
107
Werbung, Foto: Tanner
Die Firma Tanner hat sich genau darauf spezialisiert und bietet neben
Produkt-Lösungen in Zusammenarbeit mit internationalen Fachgroßhändlern
Seminare an, um die Logistik in Tourismusbetrieben
professionell zu gestalten.
Sortiment für alle Bedürfnisse
Tanner vertreibt ca. 20.000 Artikel und setzt dabei auf führende
Marken: Caddie steht für zeitgemäße Warenflusslogistik und Lagerhaltung.
Taletts, Schüsseln, Becher, Regal- und Geschirrspülkorbprogramme
und vieles mehr kommen vom amerikanischen Zulieferer
Cambro. Mit hochwertigem Schönwald-Porzellan, schwappsicherem
Silikondeckel (temperaturbeständig -40° bis +200°C) und robuster
EPP-Transportbox in drei Größen und Klimazonen für heiß und kalt
bringt „Dinner Compact“ Lösungen zu Tanner. Mit den Produkten
von „Prince Castle“ rationalisierten Profis ihre Küche. Nutzen auch
Sie das Know-How internationaler Fast-Food-Ketten.
Einsatzbereiche
Durch Optimierung in allen Arbeitsbereichen kann viel Zeit und
Geld gespart werden. Tanner bietet Lösungen für Empfang, Zimmer-
Service, Wäschekreislauf, Restauration, Küche, Lager, Bankett, Konferenz
und Catering an.
www.egh.at
www.intergastra.de

86 | PROST AUSGABE 06/13 | Tourismus
Ferienparks –
Urlaub anders gedacht
In den vergangenen Jahren sind Hüttendörfer in ganz
Österreich aus dem Boden geschossen. Sie wollen
Alternative und Ergänzung zum Urlaub im Hotel sein.
Viele Hüttendörfer setzen speziell im Winter auf Familien mit jüngeren
Kindern – für die es völlig unerheblich ist, wie viele Pistenkilometer
oder wie viel Nachtleben es vor Ort gibt. Hauptsache Schnee
lautet bei vielen die Devise. Dass es dabei nicht unbedingt weniger
luxuriös als im Vierstern-Hotel zugehen muss, zeigen immer mehr
Beispiele quer durch Österreich.
Nach der holländischen Landal Gruppe ist Alps Residence nach eigenen
Angaben hierzulande der größte Betreiber von Ferienparks.
Derzeit managt Alps Residence Chalets an sieben verschiedenen
Standorten, mindestens drei weitere Projekte sind in Planung.
Dazu kommen noch diverse Vorhaben mit Ferienwohnungen, wie
etwa das Erzberg Alpin Ressort in Eisenerz, wo in einer ehemaligen
Wohnsiedlung rund 400
neue Ferienwohnungen
entstehen werden.
Hinter Alps Residence
steht der Tourismus Manager
Gerhard Brix, der
mehr als 20 Jahre in führender
Position bei Eurotours
tätig war.
„Wir sehen unsere Feriendörfer nicht als Konkurrenz zu bestehenden
Hotelanlagen sondern als eine Ergänzung. Speziell unsere Luxus-Chalets
bieten ein zusätzliches Angebot, das es bis vor einigen
Jahren in Österreich nicht gab“, so Brix. In florierenden Tourismus-
Orten brauche man langfristig ein breitgefächertes Angebot für alle
Gästeschichten. Speziell in Westösterreich gebe es zunehmend eine
„4-Stern-Monokultur“, die für jüngere Skifahrer und Snowboarder
einfach nicht leistbar ist.
Gerhard Brix
Das Vorzeigeprojekt von Alps Residence ist der Alpenpark Turracher
Höhe. In relativ steilem Gelände und meist auf Pfeilern zwischen
Bäumen stehend sind insgesamt 49 Luxus-Chalets mit einer
Wohnfläche zwischen 120 und 140 Quadratmetern geplant. 44 Chalets
sind bereits fertiggestellt und an Investoren
– in den meisten Fällen Privatpersonen mit dem
entsprechendem Kleingeld – verkauft. Beim Bau
wurde vorwiegend auf Holz und andere natürliche
Materialien gesetzt, der Stil ist durchwegs
modern, traditionellen „Alpenbarock“ sucht man
vergebens.
Das Whirlpool mit Blick auf die umliegende Bergwelt und die Sauna
sind Standard. Je nach Ausstattung gibt Brix den Kaufpreis zwischen
350.000 und 500.000 Euro an.
Um die Errichtung von Zweitwohnsitzen zu verhindern, müssen Besitzer
von Ferienimmobilien im Alpenpark Turracher Höhe ihr Chalet
über das gesamte Jahr weitervermieten. Wer im eigenen Haus
Urlaub machen möchte, muss sich
vorher bei Alps Residence rechtzeitig
anmelden.
Alps Residence kümmert sich um
das Marketing und um das Wohl
der Gäste und sorgt auch dafür, dass die Chalets baulich in Schuss
bleiben. Die Rendite auf das eingesetzte Kapital beträgt laut Alps-
Residence Geschäftsführer Gerhard Brix 4 bis 7 Prozent im Jahr – je
nachdem wie viel über Kredite fremdfinanziert wurde, welche Ausstattung
das Chalet hat und wie oft man selber dort seinen Urlaub
verbringt.

Auf „Gold“ gebaut – mit dem
klima:aktiv Gebäudestandard
Energie | PROST AUSGABE 06/13 | 87
Der klima:aktiv Gebäudestandard ist ein österreichweites Qualitätszeichen, das Orientierung für eine nachhaltige,
klimaschonende Bauweise gibt. Neu ist der Kriterienkatalog für Hotel- und Beherbergungsbetriebe, der bereits ab
der Planung einen energieeffizienten Neubau bzw. eine nachhaltige Sanierung von Hotels und Pensionen garantiert.
Hotels und Pensionen, die nach den klima:aktiv Vorgaben errichtet
werden, zeichnen sich nicht nur durch niedrigen Energieverbrauch
aus: Optimale Dämmung, der Einbau von Frischluftanlagen und
höchste Ansprüche bei der Raumluftqualität sorgen für eine angenehme
Atmosphäre und steigern das Wohlbefinden der Menschen,
die sich in den Gebäuden aufhalten.
Die klima:aktiv Kriterienkataloge für Beherbergungsbetriebe
wurden in Abstimmung mit den Kriterien des Österreichischen
und Europäischen Umweltzeichens entwickelt: Nachweise aus dem
Umweltzeichenprozedere werden anerkannt und müssen nicht für
klima:aktiv neu erbracht werden.
Für die Erlangung des klima:aktiv Gold Standards ist das Österreichische
Umweltzeichen für Tourismusbetriebe verpflichtend. Um
den unterschiedlichen Energieverbrauch je nach Standard, Auslastung
und Öffnungszeiten Rechnung zu tragen, wurden im Kriterienkatalog
bewusst nur neutrale Kriterien aufgenommen. Eine
Solaranlage wird aufgrund des hohen Wasserverbrauchs in Beherbergungsbetrieben
von klima:aktiv empfohlen.
Einige Hotels wurden bereits mit klima:aktiv Gold ausgezeichnet
und sind Vorzeigeprojekte in der heimischen
Tourismusbranche:
Gold für das Explorer Hotel in Montafon, Vorarlberg
Durch die Kombination von Passivhausstandard und regenerativen
Energien wird das grüne Hotel in Vorarlberg zum
Vorzeigeprojekt für zukunftsfähiges und nachhaltiges Bauen
im Alpenraum. Mit 938 Punkten erreicht das von Herz&Lang
geplante Gebäude klima:aktiv Gold.
i
„klima:aktiv Bauen und Sanieren“
ist ein zentraler Baustein der Klimaschutzinitiative klima:aktiv
des Lebensministeriums, wenn es um energieeffizienten Neubau
oder eine qualitativ hochwertige Sanierung geht. Nähere Infos
zu den Kriterienkatalogen für Hotel- und Beherbergungsbetriebe
gibt es auf
www.klimaaktiv.at/bauen-sanieren
Die umfassende Beispielsammlung perfekt gebauter und sanierter
Gebäude finden Sie in der klima:aktiv Gebäudedatenbank
www.klimaaktiv-gebaut.at
Gold für das Boutiquehotel Stadthalle, Wien
Das Hotel von Michaela Reitterer ist ein Paradebeispiel im
Bereich Energieeffizienz und Klimaschutz. Das Gebäude
wurde thermisch vollsaniert und der gesamte Energiebedarf
des Zubaus wird umweltfreundlich mit Grundwasserwärmepumpen,
Photovoltaik, Solar- und Windkraft
am Grundstück gedeckt. Mit 907 Punkten erreicht das
Gebäude klima:aktiv Gold.
Copyright „Boutiquehotel Stadthalle“
Entgeltliche Einschaltung des Lebensministeriums
Copyright „Explorer Hotel Montafon“

88 | PROST AUSGABE 06/13 | Einrichtung
Labstelle Wien
Urbaner Lifestyle
Ein Restaurant im Herzen der Stadt Wien, das in all seinen Facetten
Tradition mit Moderne verbindet. Dieser Herausforderung stellten
sich federführend Silvia und Harald Klune mit ihrem Design Team
von „Traum Raum Klune“.
Werbung, Fotos: Klune
Nicht nur auf den Tellern, sondern auch in der Architektur und
im Interieur der Labstelle spiegelt sich die spannende Verbindung
zwischen Tradition und Moderne wider. Das Design Team „Traum
Raum Klune“ hat dieses Konzept mit viel Liebe zum Detail perfekt
umgesetzt. Die Reduktion auf das Wesentliche und die Verwendung
urbaner Materialien ist das Grundgerüst auf das die Innenarchitektur
in der Labstelle gestellt wurde.
Die Bar mit Haupteingang am Lugeck in Wien bietet den idealen
innerstädtischen Treffpunkt für Geschäftsleute ebenso wie für Privatpersonen
und auch vorbeikommende Touristen. Geschliffener
Estrich, Schwarz Stahl, Büffelleder, gelaugtes Holz gepaart mit Design
Klassikern von Tom Dixon bis Hans J. Wegner ergeben eine
Symbiose, die sich in die bestehende Raumhülle harmonisch eingefügt
hat und zugleich zum Verweilen einlädt.
Das Restaurant ist ein unkonventioneller und gemütlicher Ort mit
urbanem Lifestyle. Qualität, Herkunft, und Nachhaltigkeit stehen im
Vordergrund. Eine Besonderheit im Restaurant ist die Brotbar, die
sehr vielseitig eingesetzt werden kann. Die Möglichkeit einer Schauküche
ist eine Variante.
Hängende Gärten. Die um 1845 erbauten Häuser wurden im Zuge
einer Generalsanierung unter Beibehaltung des Altbaucharakters
ausgebaut. Eine dabei entstandene Passage mit hängenden Gärten
verbindet das Lugeck mit der Wollzeile.
Klein aber fein trennt eine spezielle Glaswand mit eingegossenen
Birkenzweigen das Restaurant von einer Tafel für etwa zehn Personen.
Hier gibt es auch wieder die Möglichkeit durch eine Glasschiebetür
das Treiben in der Küche zu beobachten. In allen Räumlichkeiten
wird besonderer Wert auf die Wirkung von Licht und Reflexion
gelegt, so verhelfen Spiegelwände zur optischen Vergrößerung von
Engstellen und Lichtkonzepte setzen Highlights in Szene.
Raum zum Erleben. Ein Blumenmeer in Form einer Tapete erfüllt
den großzügigen, lichtdurchfluteten Vorraum zum WC und zur
Küche. Durch seine klassisch-reduzierte Form, gepaart mit diesem
Wow-Effekt, bekommt der Raum seine Vollständigkeit. Ein Fenster
zur Küche ermöglicht die Sichtkommunikation zum Gast und lädt
ein zum Innehalten.
www.klune.at

Einrichtung | PROST AUSGABE 06/13 | 89
Neu: gastrodeck –
die innovative Gastgartenlösung
Das neuartig konzipierte Gastgartensystem gastrodeck
bietet der urbanen Gastronomie maximale Flexibilität.
Die Modulterrasse
Ferk AZ
Werbung, Fotos: Ferk Metallbau
Herkömmliche Gastgärten haben einige
Schwachstellen – der aufwändige Aufund
Abbau, die Lagerung im Winter oder
auch die umständliche Reinigung sind nur
einige davon. Daher stößt das neue gastrodeck-System
auf enormes Interesse in der
Branche. Durch den modularen Aufbau ist
das Terrassensystem für jede Fläche geeignet
und kann problemlos ohne Werkzeug
selbst auf- und abgebaut werden.
Die hohe UV- und Witterungsbeständigkeit
durch die verwendeten Materialien (Edelstahl
und NOMAWOOD-Platten) garantieren
Langlebigkeit und hohe Stabilität und
erfüllen höchste ästhetische Ansprüche.
Speziell für das gastrodeck-System entwickelte
Schirmständer, sowie hochwertige
Edelstahlgeländer machen dieses Gastgartenkonzept
zur einzigartigen Lösung
für den Außenbereich. „Mit diesem neuen
System können wir für unsere Gäste eine
angenehme Atmosphäre in trendigem Design
schaffen.
Die einfache Handhabung des Auf- und
Abbaus ist natürlich ein enormer Vorteil“
erklärt einer der zufriedenen Kunden.
Vorteile der modularen Terrasse gegenüber
herkömmlichen Terrassen:
• Geländeunebenheiten bis
300mm ausgleichbar
• Einfache Anbringung von
Standardmodulen wie Stiege
und Rampe möglich
• Kompletter Boden ohne
Schrauben montierbar
• Wenig Platzbedarf bei Lagerung:
25m 2 Boden auf 1 Europalette
• Jederzeit erweiterbar durch
das Modulsystem
• Zertifizierte Rutschfestigkeit
auch bei Nässe R12
• Schirmständer im Boden integrierbar
• Schneller Auf- und Abbau
• Kann im Winter im Freien
gelagert werden
• Besitzt höchsten Werterhalt
Überzeugen auch Sie sich!
Nähere Informationen
finden Sie auf
www.gastrodeck.com
Der gastrodeck-Rahmen
mit variablen Stellfüßen
zum Ausgleich von
Unebenheiten.
NOMAWOOD-Module
werden einfach in den
Rahmen eingelegt.
Das neue
Gastgartensystem
Das modulare Gastgartensystem
gastrodeck passt sich an jede
Fläche an. Der einfache Auf- und
Abbau, hochwertige Materialien
und die stabile Ausführung zeichnen
dieses neue Sys tem besonders aus.
Alle Infos finden Sie auf
www.gastrodeck.com
Besuchen Sie uns auf der
Alles für den Gast-Herbst
9. – 13. November 2013
Messezentrum Salzburg
www.gastmesse.at
www.gastrodeck.com
spreitzer and friends

Werbung, Fotos: Wögerer GmbH
Gelungene Erweiterung
Das Seminar- und Bildungshaus Seehof oberhalb von Innsbruck wurde in
zwei Etappen generalsaniert und auf den neuesten Stand der Technik gebracht.
Gemeinsam mit WÖGERER GmbH aus
Steyr, entstand eine erfrischende, moderne
Innenarchitektur. Farbtupfer in grün sowie
eine überdimensionale Ansicht von früher
setzen Akzente. Das anschließende Kaminzimmer
lädt zum gemütlichen Relaxen ein.
Hier fällt besonders der modern gestylte Kamin,
sowie die Designtapete von Porsche ins
Auge. Das erweiterte Restaurant bietet nun
Sitzplätze für ca. 100 Personen, wobei auf
möglichst flexible Tischstellungsmöglichkeiten
geachtet wurde. Dunkles Holz findet
sich auch hier wieder, aber kombiniert mit
hellen Eichentischplatten sowie Bezugsstoffen
in kräftigem Rot. Leuchten in beige und
braun setzen bunt gemischt
angeordnete Blickfänge. In der zentralen
Bar erzeugt die mit LED versehene Glasrückwand
besondere Lichtstimmungen. In
diesem tollen zeitgemäßen Ambiente macht
Bildung Spaß!
www.ak-seehof.at
www.woegerer.at
Bereicherung in der Linzer Gastroszene
Die erste belgische Brasserie Oberösterreichs öffnete
vor kurzem in der Linzer Altstadt ihre Pforten.
www.barokbelgie.at
www.woegerer.at
Diese wurde von Wögerer GmbH, dem Profi
auf dem Gebiet der Planung und Einrichtung
für Gastronomie und Hotellerie, in Zusammenarbeit
mit der Betreiberfamilie Korhan
geplant, funktionell optimiert und bietet
nach dem Umbau eine gänzlich neue erfrischende
Innenarchitektur, wozu auch die
harmonische Farbgebung maßgeblich beiträgt.
Zur besseren Kommunikation wurde
das Lokal als Hochbereich gestaltet. Dunkles
Holz und warme Naturtöne schaffen ein
gemütliches Wohlfühlambiente. Außergewöhnliche
Details wie die optische Trennung
zwischen Bar und Gästebereich mittels eines
großen Goldrahmens, die schönen Leuchten
sowie Gemälde vervollständigen das stimmige
Gesamtbild. 40 verschiedene Biersorten
laden zum Verkosten in gemütlicher Runde
ein. Dazu schmecken die frisch zubereiteten
belgischen Waffeln und die hauchdünnen
knusprigen Flammkuchen.

Gastronomie | PROST AUSGABE 06/13 | 91
UHL eröffnete modernes Produktionsgebäude
Das im Oktober 2013 fertiggestellte Produktionsgebäude
wurde aufgrund des kontinuierlichen Wachstums sowie
gestiegenen Flächenbedarfs notwendig.
Im modernen Gebäude kommen neue Produktionstechnologien
zum Einsatz, welche noch umfangreichere Verfahrensmöglichkeiten
bieten sowie dem Fortschritt den nötigen Raum geben. Ein
für die Zukunft wichtiger Schritt um weiterhin durch Kreativität
und Wertigkeit zu überzeugen. Bei der neu in das Leben gerufene
PREMIUMSERIE wurde speziell Wert auf Design und Funktionalität
gelegt und der Verwendung neuer hochwertigen Materialien.
iPad-Karte
Werbung, Fotos: UHL
Premiumserie
www.uhl-menu.com
Leeb Balkone: Pflegeleichte Lösungen für Hotels
Das Kärntner Familienunternehmen ist Europas führender Hersteller für Balkone aus Holz und Aluminium
Bereits mehr als 100.000 Privat- und Firmenkunden
haben sich für Leeb entschieden,
darunter auch namhafte, internationale
Hotelbetreiber. Bei Leeb werden die Balkone
und Terrassen individuell im jeweiligen Architekturstil
maßgeschneidert gefertigt und
von den eigenen Teams montiert. Die innovative,
hochwetterfeste Alu Comfort Plus®-
Beschichtung mit schmutzabweisendem Effekt
macht Leeb Aluminiumbalkone nahezu
pflege- und wartungsfrei. Sie ist nicht nur
extrem UV-stabil, sondern auch drei Mal so
witterungsbeständig wie eine Standardbeschichtung.
Die Veränderung von Farbton
und Glanzgrad ist wesentlich geringer. Auch
über die Instandhaltung von Holzbalkonen
muss man sich heute keine Gedanken mehr
machen. Mit VACU-Protect®, dem innovativen
Oberflächen-Verfahren, wird eine dauerhaft
schöne Optik erreicht.
Referenzen (Auszug):
• Interalpen-Hotel Tyrol in Telfs-Buchen
• Hotel Tauernhof in Kaprun
• französisches Luxushotel
Les Airelles in Courchevel
Werbung, Foto: Leeb
Ihr schönster Platz an der Sonne!
Balkone und Zäune aus Holz und pflegeleichten Aluminium!
Nahezu wartungfrei mit ALU COMFORT®
LEEB Balkone GmbH
9563 Gnesau
Tel.: 0800 2020 13
office@leeb-balkone.com
www.leeb-balkone.com

92 | PROST AUSGABE 06/13 | Einrichtung
Wir sind die mit
den zufriedenen
Kunden!
REDL @ El Gaucho (Wien)
Werbung, Fotos: Redl
REDL @ Bettel-Alm am Lugeck (Wien)
So selbstbewusst kann ein Team nur dann auftreten, wenn es sich seiner Sache
ganz sicher ist. Der Komplettlösungsanbieter REDL Gastrosystems aus Hollabrunn
(NÖ), mit einer Filiale in Salzburg, bietet die perfekte und individuelle Lösung.
REDL Gastrosystems @ El Gaucho (Wien)
Von A wie Abrechnung bis Z wie Zapfhahn
Die besten Steaks von Wien bis Buenos Aires verspricht die Familie
Grossauer in Ihren Restaurants in Baden bei Wien, Graz und seit
Ende September nun auch in Wien. Stylischer, moderner und exquisiter
könnte die gewählte Location kaum sein, im zweiten Bezirk im
Design Tower direkt beim Sofitel werden die Gäste nun „eingegrillt“.
„Die Anforderungen waren klar definiert und dank dem modularen
Aufbau des TiPOS-Touchkassensystems und unserer Systeme konnten
wir alle Wünsche der Gastronomenfamilie erfüllen.“, erläutert
Wolfgang Wagner, Prokurist und Vertriebsleiter von REDL Gastrosystems.
Nach der erfolgreichen Zusammenarbeit in Baden und
Graz, sollte das Team nun auch in Wien seine Lösungen installieren.
Michael Grossauer bringt es auf den Punkt: „Das Team von REDL
Gastrosystems hat uns bereits in der Vergangenheit überzeugt, sodass
wir hier in Wien von A wie Abrechnung bis Z wie Zapfhahn
voll auf Sie setzten und ja, wir gehören zu den zufriedenen Kunden.“
REDL Gastrosystems @ Bettel-Alm am Lugeck (Wien)
Wie beim Aprés–Ski nur mitten in Wien!
Wenn man die klingenden Namen der Lokale von Werner Salchenegger
aufzählt, gibt es kaum jemanden, der nicht bei mindestens
einem mit „da war ich schon“ oder „kultiger Laden“ reagiert. Durch
die Top Lage zählt die Bettel-Alm am Lugeck zur urigsten Ski Hütte
mitten in Wien und ist der In-Treff bei Jung und Alt. Mehr als
acht Jahre begleitet das Team von REDL die Unternehmerfamilie
bereits. „Angefangen hat alles mit dem Bettelstudent. Anpassungen
an unsere Abläufe wurden immer schnellstmöglich umgesetzt, sogar
Sonderlösungen waren nie ein Problem. Von der Getränketechnik
bis zum Schankbalken, von der Einzelsäule für Bier oder Soda, hin
zur Spirituosenkontrolle mit Tap Systems und natürlich das TiPOS-
Kassensystem.“ fasst Werner Salchenegger zusammen. „Wir konnten
die Lokale für uns gewinnen, weil wir mit unserem Serviceteam,
unserer Lösungsorientierung und unserer beständigen Weiterentwicklung
überzeugten“ ist sich Wolfgang Wagner von REDL sicher.
www.redl.co.at

Alles
für den Gast
Halle 8
Stand
205
Gastonomie | PROST AUSGABE 06/13 | 93
Professionelle
Spültechnik
Werbung, Foto: Matratze Royal
Matratze Royal informiert
auf der Salzburger „Gast“
BOXSPRINGBETT
GEWINNEN!
im Wert von EUR 500
Verlosung auf der „Gast“
Hoteliers wollen zufriedene Gäste. Aber wann ist ein Gast zufrieden?
Wenn er gut isst, freundlich bedient wird und er auch noch ein schönes Zimmer zur Verfügung
hat, in dem er gut schläft. Für letzteres bedarf es einer guten Unterlage. Doch beim
Bettenkomfort wird in vielen Häusern leider noch gespart. Am falschen Platz, wie wir finden.
Denn wir wissen: „Jeder Mensch ist anders und hat unterschiedliche Bedürfnisse.“
Diese Bedürfnisse vermag der österreichische Fachhandelsbetrieb „Matratze Royal“ bestens
zu erfüllen. Wir offerieren Hotelmatratzen verschiedenster Art ebenso wie Boxspringbetten
hochwertiger Qualität.
Für Großabnehmer gibt es natürlich besondere Konditionen. Interessenten können sich auf
der „Gast“ in Salzburg informieren, wo sie von kompetenten Mitarbeitern des Unternehmens
beraten werden.
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Gäste-Bedürfnisse
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Die Sonnenschirmmodelle des Schweizer Herstellers GLATZ AG sind so
individuell wie die Kunden der Pemwieser GmbH.
Neben einer großen Variantenvielfalt an
Formen, Farben und Schirmtypen samt umfangreichem
Zubehör bieten die Profis von
Pemwieser auch Anfertigungen nach Maß.
Für wohlige Wärme unter‘m Sonnenschirm,
auf der Terrasse oder dem Raucherplatzerl
überzeugen die Infrarotheizstrahler der
BURDA WTG durch Vielfalt, Qualität und
Funktionalität. Mit zielgerichteter Planung
und jahrelanger Erfahrung begleitet Sie
Pemwieser gerne bei Ihrem Projekt.
Kommen Sie auf die Messe
„Alles für den Gast“ in Salzburg:
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So schön kann spülen sein
Was passiert, wenn Sauberkeit auf
Schönheit trifft? Wenn sich Design
und Funktion komplett vereinen?
Wenn sich Spültechnik eine völlig
neue Form gibt?
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die alle Sinne anspricht: den Sinn für
Technik, den Sinn für Wirtschaftlichkeit
und den Sinn für Schönheit.
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94 | PROST AUSGABE 06/13 | Reinigung & Hygiene
… da kommen die
Gäste gerne wieder!
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Sie wollen Ihren Gästen nur das Beste vom Besten bieten: Erholung,
Entspannung und perfekten Service? Gut geschultes Personal und eine
professionell ausgeführte Reinigung sind dafür wichtig.
Nesslerhof****superior der Familie Neudegger in Großarl
Das ist jedoch oft mit erheblichen Kosten
verbunden. Die eingesetzten Reinigungsmittel
haben daran nur einen geringen Anteil.
Es sind die falschen Reinigungsmethoden,
unnötige Wege und falschen Arbeitsabläufe,
die Zeit und Geld kosten.
Bösch Reinigungssysteme GmbH liefert
nicht nur die richtigen Arbeitsmittel, es
werden mit dem Hotel-Hygiene-Konzept bestehende
Abläufe analysiert und optimiert.
Eine gut organisierte Reinigung spart Kosten,
erhöht die Sauberkeit und schafft zufriedene
Gäste. Mögliche Schwachstellen
werden aufgedeckt und Lösungen angeboten.
Denn erst die richtige Kombination aus
Produkten, Methoden und Arbeitsabläufen
schafft die Basis für eine gesunde, transparente
Kostenstruktur ohne Qualitätsverlust.
Mit der Firma Bösch Reinigungssysteme
GmbH haben wir einen Partner gefunden,
der ein überzeugendes Konzept geliefert hat.
Die Betreuung ist hervorragend und spart
mir als Unternehmer Zeit und Nerven“, so
Hermann Neudegger.
www.boesch-reinigung.at/produkte/hotel-hygiene-konzept/
Im Nesslerhof****superior der Familie
Neudegger in Großarl stellt das Thema der
Reinigung und Hygiene einen wichtigen
Bestandteil der Unternehmensführung dar.
Bereits bei der Eröffnung des Hotels wurde
nach einem Konzept für das gesamte Haus
gesucht, das alle Teilbereiche der Reinigung
– von der Küche, über die Wäscherei, Etagenreinigung
bis hin zum Wellnessbereich
– abdeckt.
„Sauberkeit ist oberste Priorität in der
Dienstleistung am Gast und die Anforderungen
an die Mitarbeiter steigen durch die große
Materialvielfalt im Haus!

Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 95
Neue Wege im Tourismus
Radikales Umdenken ist unbedingt nötig
Beim diesjährigen BÖTM-
Topseminar
fanden Österreichs
Tourismusmanager
selbstkritische Worte:
Der
Tourismus hinke im
Bereich der Innovationen
anderen Branchen
weit
hinterher. Gefordert
wird daher ein radikales
Umdenken. „Es braucht
neue
Wege!“
Innovation sei immer noch
ein Fremdwort für den Tourismus,
der oft
kopiere und vielen
Trends nachjage. Um das Problem
konkret zu analysieren,
lud der Bund Österreichischer
Tourismusmanager (BÖTM)
zum dreitägigen
Top-Seminar.
Gemeinsam mit Fachleuten aus
anderen Gebieten tagten
über
60 Tourismusmanager aus den
verschiedenen Bundesländern
in St. Pölten und konferierten
über „radikale Innovationen“.
„Der Tourismus geht mit der Zeit,
doch die Branche selbst
entwickelt
nichts aus sich selbst heraus“,
befand Dr. Petra Stolba,
die
Geschäftsführerin der Österreich
Werbung. Hier hinke
man
den anderen Branchen weit
hinterher. Dabei werde der Tourismus
künftig
vor große demographische
Herausforderungen
stehen.
BÖTM-Topseminar in St. Pölten: Bildungsreferent Markus Kofler, ÖW-Chefin Dr. Petra
Stolba, Hirnforscher Dr. Bernd Hufnagl und BÖTM-Präsident Josef Schirgi (v.l.)
Dies zum einen wegen der Überalterung
der Bevölkerung und
wegen der Veränderung der
Mobilität, zum anderen auch
wegen der Urbanisierung und
weil auch das Auto zunehmend
an Bedeutung verliere. Daher
müssten die Tourismusorganisationen
selbst zum Innovationstreiber
werden,
lautete Stolbas
Forderung. Es genüge nicht, jeden
IT-Hype blind umzusetzen
oder auf
Superlative zu setzen.
Was fehle sei ein radikales Umdenken
der
Tourismusbranche:
Weg von der klassischen Werbung
hin
zur branchenübergreifenden
Kooperation sollte die
Devise lauten.
Auch der Trendforscher Oliver
Puhe mahnte vor Stillstand
durch
Ideenlosigkeit. Heute konkurriere
der Tourismus mit anderen
Branchen und längst säße
die Konkurrenz nicht mehr nur
im Nachbarland. Puhe verwies
auf die so genannte Spieleindustrie,
die
beispielsweise „Fallschirmspringen
ohne Risiko, im
Hier und Jetzt“ anbiete. „Wir
müssen die Technikflucht nützen
und
Menschen vor Ort auf
die reale Reise bitten“, sagte der
Trendforscher.
Foto: Grießenböck
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ALLES FÜR DEN GAST
Halle 3 / Stand 400

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96 | PROST AUSGABE 06/13 | Kassensysteme
Ultimatives Kassensystem
Alles
für den Gast
Halle 10
Stand
0907
Was haben erfolgreiche Gastronomen gemeinsam? Hervorragenden Service, reibungslose Kommunikation und –
Sie benötigen ein jederzeit betriebssicheres Kassensystem, das alle Abläufe und Abrechnungen ideal unterstützt.
Wenn Österreichs Top-Gastro-
Partner von 09. bis 13. November
im Messezentrum Salzburg
gastieren, stellt das Tiroler Traditionsunternehmen
Wötzer einmal
mehr seine Pionierarbeit
unter Beweis.
Die einzigartige Kassensoftware
Sale Grip®-POS steht für höchsten
Bedienkomfort, maximale
Betriebssicherheit und individuelle
Flexibilität. Kombiniert
mit Marken-Hardware wie dem
neuen Kassensystem Columbus
500 von Orderman und hackersicheren
Marken-Handhelds ist
die Software Sale Grip®-POS
schließlich dennoch entscheidend
für die Funktionalität und
Individualität der Anlage – und
somit für die Top-Performance
Ihres Teams.
Zu Recht hat sich in puncto Nutzerfreundlichkeit,
funktionelle Vielfalt
und technische Raffinesse
die wegweisende Kassensoftware
Sale Grip®-POS von Wötzer
als Spitzenprodukt etabliert, das
betriebssicher all jene Funktionen
bietet, die Sie nach Ihren
Anforderungen nutzen können.
Wolfgang Wötzer
Die Installation und die Einschulung
erfolgen durch Sale
Grip®-POS-Profis, die persönlich
bemüht sind, all Ihre Wünsche
nutzerfreundlich zu realisieren.
Mit einem breiten Netz an Vertriebspartnern
in Österreich und
dem benachbarten Ausland wird
eine persönliche Beratung und Betreuung
direkt vor Ort garantiert.
„Mit der neu erweiterten Software
Sale Grip®-POS erreichen
wir Spitzenleistung auf allen
Ebenen“, erzählt Sale Grip®-POS-
Entwickler und zertifizierter Orderman-Premium-Partner
Wolfgang
Wötzer. „Jedes erstklassige
Team wird von einem erstklassigen
Kassensystem mit passenden
Handhelds und individualisierter
Software unterstützt. Dieses
ideale Zusammenspiel optimiert
die Arbeitsabläufe, ermöglicht
eine reibungslose Kommunikation
zwischen Service, Schank
und Küche und sorgt für jenen
effizienten Service, der letztlich
erfolgreich macht.“
Tel. +43(0)512/3470620
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12. – 13. November 2013, Messe Salzburg
Der Kongress zur „Alles für den GAST Herbst“ Messe
für das Tourismus-, GAST- und Freizeitgewerbe
sowie deren Zulieferindustrie
rund um den digitalen Vertrieb- und das Marketing
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ENTDECKEN SIE DIE NEUE WELT
des Columbus 500.
Orderman setzt neue Maßstäbe: effizient, schlank und flexibel wie nie zuvor
präsentiert sich das neue Kassensystem mit Columbus 500 als das leistungsstärkste
und verlässlichste seiner Art. In Kombination mit der erweiterten Software
SaleGrip-POS® und passenden Handhelds erreichen erfolgreiche Gastronomen
vom Café bis zum 5 Sterne Resort eine erstklassige Top-Performance.
Besuchen Sie uns vom 9. bis 13. November 2013 auf der
„Alles für den Gast“, Halle 10, Stand 0907.
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98 | PROST AUSGABE 06/13 | Rubrik Tischkultur
Alles
für den Gast
Halle 10
Stand
112
Tradition trifft Moderne
Wenn Österreichs Gastronomie und Hotellerie als internationaler
Benchmark für Dienstleistungsqualität und Gastfreundschaft
gilt, dann hat auch die Hotelporzellanmarke Lilien einen kleinen
Anteil an dieser Erfolgsgeschichte.
Ob Gasthof, gutbürgerliches Restaurant oder Traditionscafé –
keine heimische Porzellanmarke ist so gut im österreichischen
Tourismus etabliert wie Lilien. Der Ursprung dieser Traditionsmarke
ist untrennbar mit dem Produktionsstandort im niederösterreichischen
Wilhelmsburg verbunden. Obwohl im Jahre
1997 – nach 202-jähriger Geschichte – die Porzellanproduktion in
Wilhelmsburg ihr Ende fand, wurde für Lilien ein neues Kapitel
aufgeschlagen. Dass neben einer gehüteten Tradition die Innovation
genauso groß geschrieben wird, zeigen massive Investitionen
in der Produktion. Erst 2009 wurde ein neuer Brennofen angeschafft,
der nicht nur höchste Qualität bei Porzellan garantiert,
sondern auch nach modernsten Gesichtspunkten der Ressourcenschonung
funktioniert.
2011 folgte dann eine neue, automatische Glasieranlage. Insgesamt
fertigen rund dreihundert motivierte Mitarbeiter die
hochwertigen Porzellanteile. Anspruchsvolle Fertigkeiten, wie
Bemalung und Dekorierung, geschehen teilweise sogar noch in
Handarbeit.
Somit hat sich am Anspruch von Lilien, ein hochwertiges Premium-Hotelporzellan
zu sein, das es seinen Kunden ermöglicht, Gäste
mit exzellenten Tischinszenierungen zu verwöhnen, absolut
nichts geändert. Tausende zufriedene Kunden in der österreichischen
Gastronomie und Hotellerie sowie auch international legen
täglich Zeugnis ab davon. Zum 10 jährigen Jubiläum des Firmenstandorts
Salzburg präsentiert Lilien auf der Gast Messe in Salzburg
sowohl die traditionellen
Formen, welche ein Zeichen
für Qualität und Beständigkeit
sind wie auch modernen
Porzellan Serien, welche allen
Ansprüchen einer modernen
Küche entsprechen.
Eine Ausnahmeposition im
heimischen Porzellanmarkt
hat Lilien sicherlich auch bei
der Produktion von Sonderanfertigungen
mit kundenspezifischen
Dekoren und Firmenlogos.
www.lilien.at
Werbung, Fotos: Lilien Austria

Gastronomie | PROST AUSGABE 06/13 | 99
Erfolgreich trotz Standortnachteil
Gastwirt ködert Gäste mit
Wintermännern und Bären
In der Abgeschiedenheit der oö. Gemeinde Rutzenham bei Schwanenstadt
betreiben Dorothe und Alfons Baldinger nun schon seit 15 Jahren eine gut
frequentierte Wirtshausbrauerei. Bei der kommt aber niemand zwangsläufig
vorbei. Dem Gastronomiemagazin PROST verrieten sie warum ihr abgelegenes
Erlebnislokal „Zum Alfons“ trotzdem boomt.
Rübezahl Alm – Ellmau a. Wilden Kaiser
Palazzo Royal (6 x 8 m)
Für Publikumszulauf sorgen Veranstaltungen
und spezielle Merchandising-Produkte,
die die Baldingers verschenken oder verkaufen.
4500 so genannte Wintermänner sollen
in dieser Saison dafür sorgen, dass nicht nur
die Stammgäste bei der Stange bleiben, sondern
auch neue Gäste gewonnen werden.
„Alfons“-Besucher werden von diesen Wintermännern
in allen Größen erwartet, angefangen
von 30 bis 150 Zentimetern und beim
Bockbieranstich am 16. November werden
sie auch erstmals ausgegeben.
„Die Leute freuen sich irrsinnig, wenn sie
etwas bekommen“, weiß Patron Alfons Baldinger
aus langjähriger Erfahrung. Denn
mit einem Gratis-Achterl-Wein oder -Bier als
Drauf- oder Dreingabe könne man als Lokalbetreiber
heute kaum noch punkten. Daher
beglückt Alfons seine Gäste mit Plüschtieren
wie Enten oder Hasen, aber auch mit Hüten
und sogar Lederhosen.
Mehr als 10.000 Hüte und 36.000 Teddys
wurden bereits an den Mann oder die Frau
gebracht. „Das kommt gut an“, freut sich Alfons,
zumal in die diversen Artikel der Lokalname
eingestickt, aufgedruckt oder eingraviert
ist. „Das merkt man sich!“
Auch die Kinder der Gäste gehen beim Alfons
nie leer aus, weil sie dort aus der so genannten
Schatztruhe ein kleines Geschenk
mit nach Hause nehmen dürfen.
„Wir machen im Grunde nichts anderes als
das, was auch McDonalds tut“, erläutert Baldinger
und mittlerweile hat er sich neben
seiner Wirtshausbrauerei schon ein kleines
Blockhaus errichtet, in dem er seine vielen
Merchandising-Artikel verwahrt.
Die kulinarische Welt
von HUTTERER
π Innovative Küchentechnik
π Sous Vide Spezialist
π Küchenplanung und -umsetzung
π Service mit eigener Werkstatt
π Kochkurse mit Star-Köchen
ZUM WOHLE IHRER GÄSTE
Diese Sonnenschirme überzeugen
mit Leistungsstärke, einfacher
Handhabung und Windstabilität bis
zu 90km/h
Liebe zum Detail und lange Lebensdauer
mit hochwertigen Materialien
und dem Fokus auf Funktionalität
und Design.
Neben Einzelanfertigung nach
Wunsch verfügt man über eine große
Auswahl an Modellen in diversen
Stoffklassen in 65 Farben.
Halle 7 Stand 509 / 511
Hellbauer Wirt z`Göming
PALAZZO Royal (6 x 8 m)
Cafe Musiktheater Linz
Ambiente (3,5 x 3,5 m)
Veranstalterverband-Landesobmann August Oberndorfer
(links) und Landesgeschäftsführer Peter-Paul Frömmel
(rechts) überreichen den Preis
Wir sind Ihr Gesamtausstatter
www.hutterer.cc

100 | PROST AUSGABE 06/13 | Tischkultur
Alles
für den Gast
Halle 10
Stand
119
Schaffen Sie Platz
auf Ihrem Tisch!
Werbung, Fotos: Decorservice
Mit dem neuen und einzigartigen Tischaufsteller
4 in 1 aus Edelstahl von Decor
Service GmbH. Dieser Tischaufsteller
wurde speziell für die Gastronomie entworfen
und produziert.
Das Ziel war es einen präsentablen und
gleichzeitig praktischen Tischaufsteller zu
kreieren, was dem Designer auch hervorragend
gelungen ist. Nicht nur das edle Design
überzeugt, sondern auch die 4 Funktionen
in einem Produkt:
• Menage Halter
• Servietten- oder Flyer-Halter
• Speisekarten (Karten) Halter
• Werbehalter (mittels Folien zum Blättern)
Aufgrund dieser 4 Funktionen ist dieser
Tischaufsteller platzsparend und das lästige
her- und wegräumen von Speisekarten und
Menagen fällt weg (zeitsparend).
Erhältlich in Edelstahl natur und in schwarz
lackiert, inklusive 5 Stück Folienblätter passend
für A6 Papiergröße. Die entsprechenden
Menagen (für Salz, Pfeffer und Zahnstocher)
sind separat bei Decor Service GmbH.
erhältlich. Außerdem können Sie diese Produkte
auch im österreichischen Großhandel
erwerben.
Des Weiteren wurde eine neuartige Tischaufsteller-Serie
aus Acryl entworfen und
produziert, welche ebenfalls mehrere Funktionen
in einem Produkt vereinen.
Nähere Informationen erhalten
Sie am Messestand der
„Alles für den Gast“ Herbstmesse
in der Halle 10, Stand 119
oder unter
www.decorservice.com.

Gastronomie | PROST AUSGABE 06/13 | 101
Speisekarten,
die man
abwaschen kann
„Menuette“, die neuen Speisekarten aus der Manufaktur Reischl +
Sohn. Leicht, flexibel und robust, eine preiswerte Serie, geschaffen
für den problemlosen Gebrauch. Absolut wasserfest, kann die Karte
unter fließendem Wasser gereinigt werden. Alle Seiten sind vollflächig
geschützt und auswechselbar.
Die Umschlagseiten gibt es in abwaschbarem Designleder mit Prägung,
mit transparentem Titelfenster, oder kostengünstig mit individuellem
Farbdruck. Sieben Formate und 15 Innenfarben stehen
zur Auswahl und das alles zu Preisen, die man nur in einer kleinen,
effizienten Manufaktur Reischl + Sohn findet.
Werbung, Foto: Reischl
www.reischl.at
Alles
für den Gast
Halle 10
Stand
101
Mit flexibler Überdachung
jede Wetterlage ausnutzen
So schön ein überdachter Gastgarten auch
sein mag, oft wäre es wünschenswert, dass
man das Dach einfach wegschieben kann,
um die Sonne zu genießen.
Alles
für den Gast
Halle 4
Stand
102
Mit den neuen SKYTOP Gastro-Überdachungen
von REMAX ist das kein Problem mehr.
So kann man die freie Sicht in den Himmel
und auf den Garten genießen, egal ob bei
Sonne oder Regen. Flexibel sein, lautet das
Motto der Neuheit der Firma REMAX: Die
Dachflächen bestehen aus speziellem beidseitig
UV-geschütztem Kunststoffglas. Je
nach Wunsch und Gegebenheit können die
Seitenwände mit Fenstern oder Türen ausgestattet
werden. Individuelle Planung und
Ausführung zu einem unschlagbaren Preis.
Die Verwendung von statisch geprüften
Konstruktionen aus rostfreien Materialien
garantiert eine hohe Lebensdauer der GAST-
RO – Überdachungen. Alle Schiebeelemente
bestehen aus stabilen, eloxierten Aluminiumbogenprofilen
die aber auch in jeder RAL
Farbe machbar sind.
Die Dach und Frontelemente lassen sich
gleichzeitig öffnen und gestalten, so entsteht
sofort eine offene Fläche auf der sonst
überdachten und geschützten Gastgarten-
Terrasse. Durch die individuelle Planung
kann diese flexible Form der Überdachung
auch jedem Baustil angepasst werden.
Hotline: 0664 / 180 11 61
www.skytop.at
Werbung, Foto: REMAX

102 | PROST AUSGABE 06/13 | Kassensysteme
Werbung, Foto: Tipos
Österreichs führender
Kassensystem-
Softwarehersteller
Tipos ist mit bereits über 5.600
installierten Systemen in Österreich,
der Schweiz und Deutschland,
bei namhaften Firmen wie
Kolariks Freizeitbetriebe, Bäckerei
Der Mann, Bäckerei Felber,
Bank Austria, etc. Österreichs
führender Kassensystem-Softwarehersteller.
Die Software kommt in Kombination
mit Marken-Hardware
zum Einsatz und verfügt über
dieselbe Bonieroberfläche auf
Kasse und mobilem Gerät.
Alles
für den Gast
Halle 6
Stand
123
TiPOS passt sich dem Betrieb
sowie den Vorstellungen des
Gastronomen an und ermöglicht
Investitionen nach Bedarf.
Gemeinsam mit ihrer Tochterfirma
mindpack werden auch
Lösungen im Bereich Internet,
Datentransfer & mobile devices
angeboten, die für Vorsprung
und Sicherheit in der Gastronomie
sorgen.
www.tipos.at
Unsere Mission:
Make your guests friends!
Alles
für den Gast
Halle 10
Stand
0122
Werbung, Foto: apro
Nach diesem Motto bietet apro Kassensysteme
seinen Kunden seit fast 20 Jahren bestes
Know-How, perfekte Qualität und unschlagbaren
Service.
Mit Freude dürfen wir Ihnen auf der Fachmesse
„Alles für den Gast“ einige neue,
äußerst nützliche Funktionen unserer bewährten
apro|gast – Softwarelösung vorstellen.
Um der steigenden Nachfrage nach
bargeldlosen Zahlungsmöglichkeiten Rechnung
zu tragen, haben wir unser System
um apro|card erweitert. Dieses Modul verwaltet
interne und externe Kundenkonten,
Guthabensysteme und die Bezahlung via
Maestro oder Kreditkarte.
Weiters wurde die Gutscheinverwaltung
erweitert, so dass es nun möglich ist, Mehrfacheinlösungen
zu bonieren, einen internen
Standalone-Betrieb zu machen oder auch
Gutscheinsysteme im Web zu verwalten.
Neu sind auch die Schnittstellen für Waagenanbindungen
sowie zu Buchhaltungen
(BMD, SAP,…).
Mit all diesen Neuerungen dürfen wir zu
Recht behaupten, dass apro|gast, eine der
umfangreichsten Softwarelösungen am
Markt, wieder neue Maßstäbe in Sachen
Komfort und Funktionalität setzt.
Überzeugen Sie sich selbst auf der „Alles für
den Gast“. Halle 10, Stand 122 – wir beraten
Sie gerne.
www.apro.at

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Schulthess präsentiert neue
Waschmaschinen-Generation „WMI“
Gastronomie | PROST AUSGABE 06/13 | 103
Alles
für den Gast
Halle 10
Stand
0105
Schulthess lanciert nach einer 2-jährigen Entwicklungszeit die neue Waschmaschinen-Gerätegeneration Spirit
industrial „WMI“ für Gewerbe und Industrie, die das professionelle Waschen durch intelligente Technik und optimierte
umweltfreundliche Werte verbessert. Die Maschinen sind neu mit einer USB-Schnittstelle ausgerüstet
und viel sparsamer im Verbrauch von Strom und Wasser.
Werbung, Foto: Schulthess
Die Schulthess WMI-Waschmaschinen sind
neu mit einer USB-Schnittstelle ausgerüstet,
die den Waschalltag mit moderner Technologie
erleichtert und beschleunigt. Folglich
können beispielsweise Wasch-Programme
schnell und mühelos per USB-Stick geladen
werden und sofort zum Einsatz kommen.
Stark, schonend, energieund
kosteneffizient
Schulthess-Waschmaschinen und -Wäschetrockner
(Füllmenge von 7 – 30 kg) garantieren
höchste Reinigungsqualität und schonen
dabei Budget und Umwelt. So werden
im Vergleich zu den Vorgängermodellen mit
der neuen Gerätegeneration bis zu 40 % Wasser
und 20 % Strom eingespart.
Wet-Clean – schonend zur Wäsche
Das für Schulthess-Geräte entwickelte Wet-
Clean-Verfahren ermöglicht es, anspruchsvolle
Textilien wie Uniformen und Berufskleidung,
Mäntel, Skianzüge, Hosen, Jacken,
Kostüme, Vorhänge, aber auch Feuerwehrkleidung
und vieles mehr in der Waschmaschine
zu reinigen und zu imprägnieren.
Durch Wet-Clean-Programme bleiben der
Wert und die Gebrauchsdauer der Textilien
länger erhalten
Auch stark im Finishing
Ein ganz besonderes Highlight auf der Gast:
die Nassbügelmaschine. Mit dieser Bügelmaschine
kann der Kunde die Wäsche direkt
aus der Waschmaschine, ohne Sie vortrocknen
zu müssen, bügeln und gleichzeitig
trocknen.
Weitere Informationen finden Sie unter
www.schulthess.at

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MERCHANDISING
Gratis
Katalog
anfordern!
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Waschen zu beachten?
Die erfahrenen hollu Textilwäsche-Spezialistinnen
verraten es Ihnen – sie stehen Kunden mit Tipps, Rat
und Tat zur Seite!
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Spezialistin Frau Unterburger
Neben der Entwicklung von
effektiven und umweltverträglichen
Reinigungslösungen
bieten wir mit den
hollu Plus-Dienstleistungen
Sauberkeit von A bis Z –
aus einer Hand. Einen wichtigen
Part in diesem ganzheitlichen
System nehmen
die hollu Textilwäsche-
Spezialistinnen ein, welche
über einen großen Erfahrungsschatz und wertvolles Know-how
in nachhaltiger Textilwäsche und -pflege verfügen: Optimale Reinigung,
Materialverträglichkeit, Dosierung, richtiges Sammeln der
Schmutz- und Lagerung der Frisch-Wäsche. Gemeinsam mit dem
Kunden wird der gesamte Prozess optimiert.
„Wir möchten unsere Kunden einfach optimal in der täglichen Produktanwendung
unterstützen und in jeder Hinsicht das entscheidende
Quäntchen Mehr liefern“, bringt hollu Geschäftsführer Simon
Meinschad die hollu Plus-Leistungen auf den Punkt.
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Alles
für den Gast
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Flyerhalter
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Speisekarte (Karten) Halter
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*ohne Speisekarte, Serviette u. Menage

Werbung, Foto: Winterhalter
Spülmaschinen mit
Abwasserwärmetauscher
Spülspezialist Winterhalter setzt mit den
neuen Korbdurchschubspülmaschinen der
PT-Serie wieder Maßstäbe im Markt.
Alles
für den Gast
Halle A
Stand
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G A S T
S A L Z B U R G
09.-13.11.2013
Halle 10
Stand 0702
Neue, innovative Funktionen
garantieren Top Performance
in den Kategorien Spülergebnis,
Geschwindigkeit und Wirtschaftlichkeit
und damit lautet
die Kernbotschaft an die GAST-
Besucher: die PT-Serie ist 28
Prozent schneller, 29 Prozent
brillanter und 32 Prozent sparsamer.
„Als erster Hersteller bietet
Winterhalter die PT-Durchschubspülmaschinen
serienmäßig mit
dem Abwasserwärmetauscher
EnergyLight an. Dabei wird das
Abwasser genutzt, um das kalte
Zulaufwasser zu erhitzen. Dieses
Feature hat einen gewichtigen
Anteil sowohl bei der Geschwindigkeit
als auch bei der Sparsamkeit
der neuen Maschinen“,
erklärt Johann Freigassner,
Geschäftsführer Winterhalter
Gastronom Vertrieb und Service
GmbH, Österreich. Freigassner
weiter: „Mit der neuen PT-Serie
zeigen wir auf der Herbst-GAST
ein Produkt, das seinesgleichen
sucht, denn jahrzehntelange
Erfahrung und das Wissen um
die akuten Bedürfnisse und
Wünsche unserer Kunden treiben
uns an.“ Exemplarisch steht
die PT-Serie erneut dafür, wie
man Bewährtes mit Innovationen
paart. Neben VarioPower,
intuitiver Bedienung und optimaler
Ergonomie haben die
PT-Durchschubspülmaschinen
erstmals eine wählbare, speziell
abgestimmte Spülsoftware, bei
der alle wichtigen Spülprozessfaktoren
automatisch angepasst
werden.
Neu sind unter anderem auch
die Vollstrom-Filtration, der
Sensor zur Überwachung der
Wasserqualität und das aktive
Energie-Management. Die serienmäßige
Wärmerückgewinnung
ist mit EnergyPlus noch erweiterbar.
Zudem sind die PT-L und
PT-XL mit einem magnetisch angetriebenen
Nachspülsystem für
noch effizientere Betriebskosten
verfügbar.
Firmenchef Ralph Winterhalter
ergänzt auf die Frage nach künftigen
Innovationen und weiteren
Messeneuheiten: „So schnell
gehen uns die Ideen nicht aus.
Unsere Ingenieure arbeiten permanent
daran, unsere Produkte
zu verbessern. Immer stehen
dabei Qualität und Nutzen im
Vordergrund.“
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106 | PROST AUSGABE 06/13 | Gastronomie
Werbung, Fotos: Living-Art
"Wohlfühl-Ambiente und Gemütlichkeit“ waren das Motto für die Neugestaltung des Restaurants „Klee am Hanslteich“. Ein gelungenes Ergebnis
und eine lohnende Investition, finden die Besitzer Monika Wlaschek und Werner Helnwein.
LIVING ART gestaltet „Klee am Hanslteich“
Alles
für den Gast
Halle 02
Stand
513
„Als Monika Wlaschek, Enkelin des Billa-Gründers Karl Wlaschek,
und Ihr Freund Werner Helnwein uns mit der Gestaltung Ihres Restaurants
betraut haben, staunten wir nicht schlecht. „Wohlfühl-Ambiente
und Gemütlichkeit“ waren bei der Renovierung die beiden
wichtigsten Schlagworte an die wir uns zu halten hatten“, erzählt
LIVING ART Geschäftsführer Christian Bogner stolz.
Nach monatelangen Renovierungsarbeiten hat das „Klee am Wiener
Hanslteich“ dann im Mai 2013 endlich seine Pforten neu eröffnet. Inmitten
landschaftlicher Idylle gelegen, war es für die Auftraggeber
wichtig diese Linie auch in der Innenraumgestaltung fortzusetzen,
so LIVING ART. Ein gehobener Landhausstil, der sowohl Konzernbosse
als auch Ausflügler gerne Willkommen heißt, ist das Ergebnis.
Ein „Eyecatcher“ ist natürlich die groß angelegte Terrasse. Mit ca.
420 m 2 bietet sie ihren Gästen rund 200 Sitzplätze. „Ein herrlicher
Ort um richtig abzuschalten“ ist eine Aussage die das Personal nur
allzuoft von den Gästen hört. „Eine Investition die sich richtig gelohnt
hat“, freuen sich die Besitzer.
www.living-art.at

Gastronomie | PROST AUSGABE 06/13 | 107
Spatenstich im Südburgenland
Aus cash&carry
Nussbaumer wird
„mein c+c“
Halle 06/Stand 123
cash&carry Nussbaumer lud zum Spatenstich für den
neuen Abholmarkt in Oberwart im Südburgenland. In
diesem Rahmen präsentierte der auf die Gastronomieund
Gewerbekunden spezialisierte Großhändler einen
neuen Unternehmensnamen.
mein c+c ersetzt ab sofort den bisherigen Namen cash&carry Nussbaumer.
Damit geht das Unternehmen den konsequent eingeschlagenen
Weg weiter, um Kundennähe und Regionalität zu leben –
nun auch im Namen. „Die Identifikation mit unseren Kunden bzw.
die Verbundenheit unserer Kunden mit unserem Unternehmen
wird im neuen Namen mein c+c optimal kommuniziert. Denn als
regional agierender Abholmarkt und bester Partner für Gastronomie-
und Gewerbekunden liegt uns der persönliche Kundenkontakt
und die reibungslose Erfüllung der Wünsche und Bedürfnisse
ganz besonders am Herzen – und dies soll man schon beim Namen
erkennen“, so Bereichsleiter mein c+c Mag. Georg Fersch.
Mit dem Bau des Abholmarktes in Oberwart bringt mein c+c auf
einer Gesamtfläche von 2.500 m 2 , davon 2.100 m 2 reine Verkaufsfläche,
ein Vollsortiment für die Gastronomie von Obst & Gemüse,
Frischfleisch über Molkereiprodukte und Tiefkühlkost bis hin zu
Nonfood sowie Getränke & Wein ins Südburgenland.
Auch der Markt in Oberwart wird durch eine moderne Gestaltung,
angenehme Atmosphäre und hohe Übersichtlichkeit schnelles
sowie effzientes Einkaufen gewährleisten. Und für individuelle,
den Kunden angepasste Beratung, Betreuung und Service, werden
rund 17 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter tagtäglich sorgen.
friQuenz.net
W-LAN-(WiFi) Infrastruktur
Videoüberwachung
über Handy abrufbar
rPlanner.Gastro
Restaurant Planer
Quickie App
Zahlenmanagement
→ Gastronomie
→ Bäckerei
→ Einzelhandel
Der neue Name spiegelt bestehende Unternehmenswerte wider, die
den familiären Background bzw. das Fundament charakterisieren.
Mit der Eröffnung des neuen mein c+c Abholmarktes in Oberwart
2014, kommen dann auch Gastronomie- und Gewerbebetriebe aus
dem Südburgenland in den Genuss einzigartiger Kundennähe sowie
einem Gastronomievollsortiment, das defnitiv keine Wünsche
offen lässt.
mindpack.com
Tochterunternehmen
www.tipos.at
... immer einen Touch voraus
Markomannenstraße 82 - 1220 Wien - office@tipos.at
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108 | PROST AUSGABE 06/13 | Gastronomie
Wasserhahn
für Komfort
und Hygiene
SanTec LOFT
Wachstumsmarkt
Internet
Nach wie vor steigt die Zahl der Onlinebuchungen in Hotels von Tag zu Tag. Das bedeutet
zugleich einen steigenden Verwaltungsaufwand für den Hotelier. Das Internet
ist aus dem Marketing-Mix eines Hotels nicht mehr wegzudenken. Daher wird es für
den Hotelier immer wichtiger auf verschiedenen Plattformen präsent zu sein.
Alles
für den Gast
Halle 5
Stand
416
Mit der Armatur SanTec
LOFT präsentiert die Firma
Klarco auf der Gast
in Salzburg eine neue berührungslose
Armatur,
die für Hygiene in Gastronomie
und Hotellerie
sorgt.
Gerade in Tourismusbetrieben
begegnen sich viele
Menschen und benutzen die
gleichen Wasserhähne auf
Toiletten oder Küchen.
Berührungslose Armaturen
sind ein wirksamer Schutz
gegen die Verbreitung von
Bakterien und erleichtern
im professionellen Einsatz
die Arbeit z.B. in Küchen
und sparen Wasser, da der
Sensor nur auslöst, wenn
Wasser benötigt wird.
Überzeugen Sie sich vom
neuen „SanTec LOFT“ und
weiteren Modellen auf der
GAST-Messe in Salzburg
www.klarco.at
Neben der eigenen Destination gehören dazu die
»klassischen Kanäle« wie HRS, hotel.de oder booking.com.
Aber auch die eigene Webseite muss
online buchbar sein. Entscheidend sind aktuelle
Freimeldedaten, um Echtzeitbuchungen zu gewährleisten.
Die Folge: Die Personalkosten zur Pflege der verschiedenartigen
Plattformen steigen. Detailliertes
Wissen über die Technik der einzelnen Systeme
wird immer wichtiger. Um die Aktualität auf
mehreren Plattformen zu gewährleisten ist ein
hoher Zeitaufwand erforderlich. Von Hand ist das
kaum mehr zu bewerkstelligen.
Hier setzt das Prinzip von hotline connect24 an.
Die Schnittstellenplattform des Hotelsoftware-
Herstellers HOTLINE übermittelt automatisiert
Daten an verschiedene Buchungsportale, Channelmanagement-
oder Destinations-Systeme.
Neben der reinen Freimeldung verfügen auch
zahlreiche Schnittstellen über eine sogenannte bidirektionale
Funktionalität. Damit wird gewährleistet,
dass Reservierungen vom Portal abgeholt
und in die Hotelsoftware übertragen werden.
Inzwischen verfügt HOTLINE über mehr als
ein Dutzend Schnittstellen, unter anderem zu
Channelmanager.de, Cultuzz, DIRS21 oder auch
Caesar-Data. Die Schnittstelle zu Seekda wird gerade
realisiert. HOTLINE bietet mit dem Produkt
hotline booking auch eine eigene, provisionsfreie
Buchungsfunktion für die Hotel-Homepage.
der Hotelier auch Artikel online buchbar machen
und somit zusätzlichen Umsatz generieren.
Attraktiver Nebeneffekt: Alle hotline booking-
Kunden werden mit einer eigenen »Visitenkarte«
und Buchungsfunktion auf dem HOTLINE-eigenen
Portal hotlinebooking.com präsentiert.
Fazit von Björn Ahrndt, Geschäftsführer bei
HOTLINE: »Durch die automatisierte Zimmerfreimeldung
wird der Zeitaufwand für die Pflege von
Buchungsportalen gegen Null reduziert und das
Personal deutlich entlastet. Das spart wiederum
Kosten. Andererseits wird die Präsenz der einzelnen
Hotels im Internet gestärkt, was zu erhöhtem
Buchungsvolumen und mehr Umsatz führt.«
Björn Ahrndt
Werbung, Fotos: hotline software
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KLARCO
Das Buchungsmodul kann auf der Hotelwebseite
bzw. auf Facebook integriert werden. Außerdem
werden die Zimmerkategorien, sowie Kategorie-
Bilder attraktiv präsentiert. Auf Wunsch kann
www.hotlinesoftware.de

Hotellerie | PROST AUSGABE 06/13 | 109
Spät anreisende Gäste
– ein Problem?
Jeder Hotelier kennt das: Der Gast ruft an und sagt, dass er
erst später eintreffen wird. Er geht dabei davon aus, dass Sie
selbstverständlich 24h/Tag, 7 Tage die Woche verfügbar sind.
Ihren Aufwand für diese permanente
Präsenz kann er in den
seltensten Fällen einschätzen.
Das Abstellen von Mitarbeitern
für vereinzelte, spät anreisende
Gäste ist kostenintensiv und
„rechnet“ sich eigentlich nicht.
Mitarbeiter, die bis spät in die
Nacht warten müssen, sehen
am nächsten Tag nicht wirklich
frisch aus. Die Deponierung der
Zimmerschlüssel in Blumentöpfen
oder unter Fußmatten
ist unprofessionell und stellt
zudem auch ein versicherungsrechtliches
Risiko dar. Abhilfe
bietet der keyBoy, den die
dr.mielke.systemtechnik GmbH
entwickelt hat: Der keyBoy ist
eine Depotbox, in der Schlüssel
oder Schlüsselkarten hinterlegt
werden können, die dann von
den Gästen einzeln abgerufen
werden.
In über 800 Hotels ist der key-
Boy bereits im Einsatz, erleichtert
dem Hotelier die Arbeit und
bietet dem Gast zusätzlichen
Komfort, da er ohne Zeitstress
anreisen kann.
Für Gäste, die spontan anreisen,
wurde der CheckInBoy entwickelt:
Der Gast wählt am CheckInBoy
das gewünschte Zimmer
aus und bezahlt es sofort
mit seiner ec- oder Kreditkarte.
Bereits ab einem zusätzlich verkauften
Zimmer/Woche „rechnet“
sich der CheckInBoy.
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von Schulthess
Schulthess setzt Maßstäbe:
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110 | PROST AUSGABE 06/13 | Karriere
PROST-Magazin & Gastro Jobs
gehen gemeinsam in
die Offensive!
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Hotellerie, Gastronomie & Tourismus erweitert sein
Portfolio um einen starken Kooperationspartner.
Da die Suche nach qualifiziertem
Personal zu den größten Herausforderungen
in der heimischen
Gastronomie und
Hotellerie zählt, bietet das
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Über Gastro Jobs
Gastro Jobs ist Österreichs erster branchenspezifischer
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Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 111
Die tonangebende
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112 | PROST AUSGABE 06/13 | Urlaubstipps
Wandern mit mobiler Labstation
Nur noch 5 Schritte bis zum Gipfel... Ein grandioser Rundumblick auf die Bergwelt belohnt die Mühen des
Aufstiegs. Aktive Gäste finden in der Region Hochkönig ein wahres Eldorado für Wander-, Kletter- und
Mountainbike-Touren.
Frisch gestärkt geht es retour ins Tal oder gleich zur nächsten Aktivität
wie dem Waldseilgarten. Spaß und Action finden hier in luftiger
Höhe statt. Von Ast zu Ast schwingen, oder den freien Fall aus 14
Metern Höhe wagen. Die Parcours sind ein Erlebnis für die ganze Familie
und können von allen Altersgruppen in Anspruch genommen
werden.
Doch irgendwann sehnt man sich nach Erholung und steuert das
Hochkönigs Wellnessreich an. Geboten werden verschiedenste Saunen
und Dampfbäder, Erlebnisduschen und Wärmeliegen, Whirlpool,
Atrium und Ruheräume mit grandiosem Ausblick. Das Herzstück
ist der Innen- und Außenpool mit Blick auf die Berglandschaft.
Werbung
Insgesamt 530 km Wanderwege aller Schwierigkeitsgrade erschließen
das fantastische Gebiet rund um das Berg & Spa Hotel erhof. Als
gemütliche Alternative wird die Wanderung am familientauglichen
Murmeltierpfad empfohlen. Doch egal wie weit und steil, am Ende
jeder Tour empfiehlt es sich ein ruhiges und idyllisches Plätzchen zu
suchen. Hier wird die „mobile Labstation“, also der Picknick-Rucksack,
ausgepackt. „Wir geben unseren Gästen eine deftige Pinzgauer
Brotzeit, mit allen erdenklichen Zutaten, mit auf den Weg“, erzählt
die Juniorchefin Claudia Kraker.
Zweite Person nächtigt kostenlos
Zu folgenden Terminen bieten wir unseren Lesern ein supergünstiges
Angebot: Egal wie lange und welche Kategorie Sie buchen, die
zweite Person nächtigt kostenlos. Der Aufpreis für die Halbpension
beträgt € 35,--. Buchbar mit dem Kennwort „Two for one + Name
des Mediums“. Termin: 01.10. bis 03.11.2013.
****Berg & Spa Hotel
Urslauerhof
A-5761 Maria Alm/Hinterthal +43 (0)6584-8164
urslauerhof@sbg.at
www.urslauerhof.at
Almherbst deluxe im
Traumhotel
Vom See ins
Saunadorf
Goldener Herbst in
Loipersdorf
Herbsturlaub – Beauty
inklusive
Nicht nur die schöne Bergkulisse
und die Almwiesen rund ums
Hotel, sondern auch die Aktiv-
Möglichkeiten sind sprichwörtlich
traumhaft. Edel und stilvoll
präsentiert sich die gesamte Ausstattung
bis hin zum Wellness-
Schlössl. Ob allein oder zu zweit
- die Angebote des****Superior
Spa-Relax sind purer Luxus.
Die „Kurze Wellness-Auszeit“ ist
mit 2 Übernachtungen mit umfangreicher
Traumhotel Alpina
Premium Pension, prickelndem
Begrüßungsaperitiv und Teilmassage
bereits ab € 200,-- pro
Person im DZ buchbar.
„Sehr relaxt, zufrieden und
glücklich, entspannt und entstresst“
... so soll sich der Gast
nach einem Aufenthalt im Verwöhnhotel
Seehof-Seeresidenz
fühlen. Ein ganzes Saunadorf
im Tiroler Stil mit Dampfsauna,
Sole- und Außensauna,
Kräuterstub‘n, Tepidarium und
einer Finnischen Sauna lässt
keine Wünsche offen.
Die „Zeit für Zwei“ ist mit 3
Übernachtungen, eine Hamam-
Seifenbürstenmassage für zwei,
ein romantisches Candlelight-
Dinner sowie der Verwöhn-
Pension bereits ab € 406,-- pro
Person buchbar.
Wunderbare Farbspiele der Natur
und das mediterrane Klima
machen den steirischen Herbst
zu einer Einzigartigkeit. Im Thermenhotel
Stoiser wird diese Zeit
gepaart mit Wellness, Spitzenkulinarik
und viel Zeit zum Entspannen.
„Stoiser-Herbstpaket“ buchbar
bis 31.10.: 2 Nächte inkl. Halbpension,
2 Morgentarifkarten
für die Therme Loipersdorf, 1
Körperpackung mit Steirischem
Kürbiskernöl, l Steirisches Kürbiskernöl
für zu Hause (bei DZ-
Buchung 1l), 1 Kürbisfibel sowie
alle Stoiser „All Inclusive“ Leistungen
ab € 259.,- p.P./DZ
Packen Sie Ihren Koffer für den
Herbsturlaub im Tannenhof!
Hier kommt jeder Gast auf seine
Kosten. Aktiv-Urlaubern wird
durch die exponierte Lage des
Alpinen-Lifestyle-Hotels inmitten
des Ferienparadieses Alpendorf
bei St. Johann im Pongau
eine Vielzahl von Sportmöglichkeiten
geboten. Die Herbstpauschale
ist bis 3. November
2013 mit 3 Übernachtungen mit
3/4-Verwöhnpension inklusive
aller Tannenhof-Inklusivleistungen
und einem Beautygutschein
im Wert von € 30,-- pro Zimmer
bereits ab € 245,-- pro Person im
DZ buchbar.
www.traumhotel.at
www.seehof.com
www.stoiser.com
www.hotel-tannenhof.at

Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 113

114 | PROST AUSGABE 06/13 | Urlaubstipps
Urlauben in
zauberhafter Winterwelt
Verwöhnhotel Berghof verspricht „Handschlagqualität“
Der Name ist im Verwöhnhotel
Programm. Familie Rettenwender
gibt ihren Gästen das
persönliche Versprechen, alles
Erdenkliche zu tun, um einen
Traumurlaub wahr werden zu
lassen. Die Gastfreundschaft in
einem der besten Wellness- und
Familienhotels des Salzburger
Landes ist herzlich und ehrlich,
der Komfort perfekt und
der Service aufmerksam und
professionell. Dass dies keine
leeren Worte sind, beweist die
beachtenswerte Weiterempfehlungsrate
von 99 Prozent auf
HolidayCheck. Dazu kommt die
zentrale Lage für viele Arten
der Urlaubsgestaltung.
Start der Wintersaison
In den nächsten Wochen übernehmen
die Skifahrer im Berghof
die Regie. Schließlich steht
das Viersternesuperiorhotel direkt
an der Piste, umgeben von
Österreichs größtem Skipassverbund,
der Ski amadé mit an
die 760 Pistenkilometern. Doch
nicht nur die Skifahrer finden
sich im Berghof in einer winterlichen
Urlaubsidylle wieder.
In St. Johann-Alpendorf stehen
drei bestens präparierte Langlaufloipen
zur Verfügung. Das
Loipennetz im Salzburger Land
umfasst beachtenswerte 2.000
Kilometer. Herrliche Naturlandschaften,
klare Winterluft und
die Stille der Natur erwarten
die Winter- und Schneeschuhwanderer.
Rodelpartien, Pferdeschlittenfahrten,
Skitouren,
Eislaufplätze u.v.m. bilden die
Winterkulisse rund um den
Berghof.
Attraktives Freizeitangebot
In die Festspielstadt Salzburg
sind es nur 60 Kilometer, zahlreiche
Ausflugsziele in Salzburg
und seiner Umgebung sind vom
Berghof aus leicht erreichbar.
Der ganze Stolz des Hauses gilt
dem 1.200 m 2 großen, stilvollen
Wellness- und Spabereich, der
Wellnessgenuss vom Feinsten
verspricht (im Relax Guide 2014
mit einer Lilie und 14 Punkten
bewertet).
www.hotel-berghof.com
1200m 2 Wellnessoase zum Entspannen
nach einem tollen Skitag
Wedelwochen (11.01.–01.02.14)
Leistungen: 7 Ü inkl. 6-Tages-Skipass für die Region Ski amadé,
Gourmethalbpension, Après-Ski-Jause von 15.30 bis 17 Uhr, Entspannen
in der Wellnessoase (1.200 m 2 ), Beautygutschein für Behandlungen
nach Wahl im Wert von 15 Euro pro Zimmer viele
Berghof-Inklusivleistungen – Preis p. P.: ab 962 Euro
Werbung, Foto: Verwöhnhotel Berghof
Klein, fein und besonders:
Das VALLUGA Hotel
Am 6. Dezember startet Skisaison am Arlberg
Stichtag 06. Dezember 2013:
Dann eröffnet das VALLUGA
Hotel in St. Anton am Arlberg
die Wintersaison. Zeitgleich
startet am Arlberg, dem Treffpunkt
der internationalen Skisociety,
das ultimative Skivergnügen.
Freunde von kleinen,
feinen Hoteladressen abseits
des Mainstream schwören auf
die Urlaubsqualität im VALLU-
GA. Das 25-Zimmer-Hoteljuwel
ist eine touristische „Feinheit“
gemacht für Liebhaber guten
Designs und exklusiven Wohnambientes
– in Top Lage inmitten
des wohl prächtigsten Skigebiets
der Alpen.
Arlberg als Garant
für Winterspaß
Der Arlberg ist seit jeher für
seine alpine Schönheit, die
Schneesicherheit bis in die Orte
und die ausgezeichneten Pistenverhältnisse
bekannt. 540
Kilometer Abfahrten für jedes
Können, sportliche Herausforderungen
und Tiefschneeabfahrten
zum „Abheben“, Snowboard
Funparks, Carving Areas,
permanente Rennstrecken und
viele gemütliche Treffpunkte
im Skigebiet begeistern die
anspruchsvollen Wintersportfreunde
aus der ganzen Welt. In
der Skisaison 2013/14 wird ein
Traum vieler Skifahrer wahr:
Der Auenfeldjet verbindet
die Skigebiete Lech Zürs und
Warth-Schröcken. Mit insgesamt
47 Liften und Bahnen sowie
190 Kilometer Skiabfahrten
entsteht so das größte Skigebiet
in Vorarlberg.
Exklusiver Service
Gäste des VALLUGA werden mit
dem kostenlosen Ski Shuttle zu
den Ausgangspunkten ihrer unvergesslichen
Skitage gebracht.
Die Skipässe erhalten sie bequem
an der Hotelrezeption.
Das Spa des Hauses bezaubert
mit einem privaten, exklusiven
Flair. Das technische Equipment
ist „state-of-the-art“ und
Die kuscheligen Zimmer – hier der Wintergarten – die die unverwechselbare, ansprechende
Handschrift des schwedischen Hotelier-Ehepaars Johanna und Mikael Landström
tragen, laden ein die Seele baumeln zu lassen.
das Restaurant des VALLUGA
verwöhnt vom Frühstück bis
zum Schlummerdrink mit
Highlights aus der modernen,
internationalen und regionalen
Küche. Ein Extra-Tipp für Nicht-
Skifahrer: Auf Anfrage werden
im VALLUGA geführte Schneeschuhwanderungen
in das alpine
Winterparadies des Arlbergs
organisiert.
www.vallugahotel.at
Special Opening Offer
(06.–15.12.2013)
2 Nächte inkl. Halbpension
und 30 Min. Massage – Preis
p. P.: 250 Euro
Werbung, Foto: VALLUGA Hotel

Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 115
Werbung, Fotos: Villa Vitalis & Revital Aspach
Power fürs Immunsystem
Stärkung der Selbstheilungskräfte in der Villa Vitalis
Ob es uns gefällt oder nicht: Die
„Schnupfenzeit“ steht vor der Tür
und unser Immunsystem wird
alle Hände voll zu tun haben,
um uns fit zu halten. Doch nicht
nur das: Symptomen wie Allergien,
Heuschnupfen, Infekten,
Immunstörungen und Darmerkrankungen
u. v. m. beugt
ein gut funktionierendes Immunsystem
vor.
te, Diätologen, Masseure und
Physiotherapeuten. „Die beste
Gesundheitsvorsorge ist, eine
dauerhafte Gewebsübersäuerung
des Körpers zu vermeiden
und so das Immunsystem zu entlasten“,
erklärt MR Dr. Gerhard
Beck, Arzt der Allgemeinmedizin
und Geschäftsführer der
Villa Vitalis und des Gesundheitszentrums
Revital Aspach.
Die Spezialisten in dem Medical
Wellness Hotel Villa Vitalis im
oberösterreichischen Aspach
nehmen sich mit einem Spezialangebot
dem Thema „Power
für das Immunsystem“ an. Naturheilmedizinische
Diagnostik
zur persönlichen Statusanalyse
oder eine Ernährungsberatung
gehören genauso zu dem Health
Package wie Entspannungsbehandlungen.
Derartige Rundumpakete legen
die langfristige Basis für mehr
Lebensqualität, wobei eine Behandlung
natürlich umso mehr
bringt, je mehr Zeit man seinem
Körper für die empfohlenen
Regenerationstherapien gibt.
In dem geschmackvollen, kleinen
Best Health Austria Hotel
erwartet Gäste – nebst exklusiver
Wellness und Spa – eine
medizinisch und therapeutisch
fundierte Betreuung durch Ärz-
Die Villa Vitalis ist ein liebevoll
gestaltetes Hotel mit nur 18
Zimmern, das viel Privatsphäre
und Ruhe bietet. Der neue Wellnessbereich
lädt zum Entspannen
ein. Ein Spa-Team mit Masseuren
und Kosmetikerinnen
verwöhnt mit Entspannungsund
Beautybehandlungen. Im
Hintergrund des vielfältigen
Medical Wellness Angebots der
Villa Vitalis steht die langjährige
medizinische und therapeutische
Expertise des Revital
Aspach, eines der führenden
Gesundheitszentren Österreichs.
www.villa-vitalis.at
„Power für das Immunsystem“
Health Package für 3 Tage
Leistungen: 1 Arztgespräch, 1 Dunkelfeldmikroskopie zur Feststellung
von Regulationsstörungen, 2 Eigenblut-Therapien zur
Stärkung der Abwehrkräfte, Pulsierende Elektromagnetische
Feldtherapien zur Zellerneuerung und -regenerierung, 1 wohltuendes
Öldispersionsbad mit klassischer Kopfmassage, 1 Energie-
Balance-Packung in der Wasserschwebeliege, Spezielle Ernährungsform,
Preis p.P. 482 Euro, exkl. Übernachtung.
Gäste beeindrucken.
Und Kosten sparen.
Strahlend weiße Wäsche.
Mit dem neuen Ariel Professional System.
Fortschrittliche Technologie für weiße, weiche und
frische Wäsche
Beseitigt Grauschleier und Vergilbungen bereits bei der
ersten Anwendung – aufwändiges und kostenintensives
Sortieren der Wäsche gehört damit der Vergangenheit an
PH-neutraler Waschprozess schont die Textilien und
verlängert deren Lebensdauer
Perfekte Ergebnisse auch im Niedrigtemperaturbereich –
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bei den Energiekosten
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bei 40° und 60° C.
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116 | PROST AUSGABE 06/13 | Gastronomie
Verdienen Sie an
Ihrem Altspeisefett
Drei Unternehmen (Afra, Lesch und Münzer Bioindustrie) aus Österreich und Deutschland haben es sich zum
Ziel gesetzt Gastronomen bei der Entsorgung Ihrer Altspeisefette zu helfen. Gemeinsam wird österreich- und
deutschlandweit bei mehr als 21.000 Gaststätten, Kantinen und anderen gastronomischen Betrieben Altspeiseöl
gesammelt und anschließend zu nachhaltigem Biodiesel verarbeitet.
Dabei stehen der Nutzen und das Service
für den Kunden im Vordergrund. Hygiene,
praktische Sammelbehältnisse, zuverlässige
Abholungen und regelmäßige Auszahlung
der Altspeisefettgutschriften gehören zum
Standard.
Mit den Altspeisefettbehältern und Fettboxen
wird dem Kunden eine saubere und
praktische Lösung für Ihre Altspeisefettentsorgung
geboten. Die Behälter sind in Größen
von 30 bis 1.000 Liter - abgestimmt auf
den Bedarf und die anfallende Altspeisefettmenge
- erhältlich.
Die Fettbox ist der neue Altspeisefettbehälter:
• Sauber und einfach in der Handhabung
• Öffnen und schließen mit nur einem
Handgriff
• Einfache Befüllung durch großen Einfülldurchmesser
• Mit bis zu 110°C heißem Fett befüllbar
• Dank der großen Rollen einfach
zu bewegen
Die Altspeisefettbehälter werden mittels eigener
Logistik verlässlich entleert, gereinigt
bzw. getauscht. Beim Kunden verbleiben
ausschließlich saubere und entleerte Behälter.
Für Großkunden wird auch eine Absaugung
angeboten.
Auch ausgefallene Öffnungszeiten und ein
individueller Abholrhythmus stellen für uns
kein Problem dar.
Selbstverständlich werden die Sammelbehälter
gratis zur Verfügung gestellt.
Die gesammelten Altspeisefette werden in
Thalmässing (Deutschland) und Wien von
Feststoffen (wie z.B. Paniermehl, Reste von
Pommes Frites, usw.) und Wasser gereinigt.
Anschließend wird es in der größten
Zentraleuropäischen Produktionsanlage in
Wien zu ökologisch nachhaltigen Biodiesel
verarbeitet. Der aus dem Altspeisefett produzierte
Biodiesel unterliegt strengen Nachhaltigkeitszertifizierungen
und wird zur Beimischung
zu fossilem Diesel in Österreich
und Deutschland verwendet.
Das Beste kommt zum Schluss: für das abgeholte
Speisefett oder -öl erhalten Sie eine
Vergütung. Diese ist abhänging von der monatlich
anfallenden Altspeisefettmenge sowie
der vom Kunden gewählten Behälterart.
Anfragen richten Sie aus Österreich an 05
0180 800, aus Deutschland an 09173 874
oder schreiben eine Email an office@altöl.at.
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Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 117
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Für Österreich: +43(0) 50 180 800
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E-Mail: office@altöl.at
Mehr Infos finden Sie unter www.altöl.at

118 | PROST AUSGABE 06/13 | IT
Gästen Check-In von zu Hause ermöglichen
Online GuestExchange Modul ist ein Cloud basierendes Online Daten-Erfassungssystem
Alles
für den Gast
Halle 2
Stand
101
Werbung, Foto: Casablanca
Der Gast ist in Urlaubsstimmung. Möglichst
unkompliziert möchte er einchecken, das bürokratische
Meldewesen erfüllen und seine
Gästekarte erhalten. Bisher war damit ein
nicht unwesentlicher Aufwand an der Rezeption
verbunden, der in Kernzeiten von
An- und Abreise nicht selten zu längeren
Staus und Verzögerungen führte.
Casablanca hat dafür das Online GuestExchange
entwickelt, wo der Gast noch zu
Hause alle notwendigen Daten elektronisch
eingibt. Das ermöglicht dem Gast und dem
Betrieb mit Urlaubsantritt ein „Relaxed
Check-In“. Denn Sie haben alle Daten und
können sämtliche Unterlagen in Ruhe vorbereiten.
Bei Ankunft des Gastes ist das Meldewesen
erledigt und die Gästekarten liegen
iPad und Co. ersetzen stationäre Kassen
Mit neuem Unternehmen aber dem bekannten Namen startete im April 2012 Gastrofix mit
dem innovativen, internetbasierten Kassensoftware für Apple iPad, iPod touch und iPhone.
Werbung
Die Revolution, die Gastrofix in
den 90er Jahren mit seinen PC-
Kassen in Gang brachte, wird
jetzt noch einmal losgetreten.
„Gastrofix iCash ist ein innovatives und
vollständiges Kassensystem – von Profis für
Profis“.
„Wir setzen auf Apple-Geräte und eine Restaurantverwaltung
in der Cloud. Das ist
trendy, leicht bedienbar, preiswert und so
leistungsstark, dass auch mehrere Betriebe
und Restaurantketten damit zuverlässig professionell
gemanagt werden können“.
Mit der App Gastrofix iCash und dem dazugehörenden
Gastrofix-Backoffice stellt sich
Gastrofix einmal mehr an die Spitze innovativer
Kassenlösungen. Das iPad ersetzt
die stationäre Kasse, der iPod die mobile
Kassenlösung. Die Geräte kommunizieren
untereinander per W-Lan. Bon- und Rechnungsdrucker
sind kabellos angebunden.
Steuerung, Datenpflege, Auswertung und
Controlling funktionieren einfach und verschlüsselt
über das webbasierende Backoffice
in der Cloud, auch für mehrere Betriebe
und Filialketten. Geladen wird die Software
zukünftig über den Apple App Store.
Die Gastrofix GmbH mit Sitz in Berlin und
Hamburg entwickelt Kassensoftware auf
Apple iOS-Basis für Restaurants, Hotels,
Catering-Unternehmen, Shops und Lieferservices.
Bis Ende der 90er Jahre gehörte
die damalige Gastrofix AG mit über 10.000
Installationen zu den größten europäischen
Anbietern von PC basierender Kassensoftware.
Gastrofix belieferte Unternehmen wie
Omron, WMF, Sharp oder Wincor Nixdorf
und zählte Global Player wie McDonalds,
Lufthansa und Pizza Hut zu seinen Kunden.
Seit Beginn dieses Jahres ist Gastrofix neben
der Schweiz auch mit einer Niederlassung in
Österreich aktiv und erfolgreich.
Gastrofix GmbH
Niederlassung Österreich
Stainz 52
A-8345 Stainz bei Straden
Niederlassungsleiter
Ing. Tobias Resch
t.resch@gastrofix.com
www.gastrofix.com

fix und fertig zur Übergabe auf. Aus jeder Reservierungsbestätigung
wird ein Link mit der Reservierungsnummer mitgeschickt.
Die Eingabe erledigt der Gast zu Hause für sich, seine Familie und
alle anderen mitreisenden Personen.
Diese Daten werden automatisch und in Echtzeit an die Hotelsoftware
übermittelt und der jeweiligen Reservierung zugeteilt. Das
erspart Ihnen Zeit und Geld.
Ihre Vorteile auf einen Blick
• Nach einer hektischen Anreise erspart sich der Gast
das lästige Ausfüllen des Meldescheines an der Rezeption.
• Sie erhalten fehlerfreie und vollständige Daten in der
Gästekartei von Casablanca, da vom Gast selbst elektronisch
und nicht mehr händisch geliefert.
• CHECK-IN Vorgang wird erheblich beschleunigt: alle Daten
sind vorhanden, es entstehen keine Wartezeiten beim Check-In.
• GuestExchange kann in die Hotelhomepage eingebunden
werden, so loggt sich der Gast mittels Reservierungsnummer
ein und bearbeitet bzw. aktualisiert dort seine Daten.
• Das GuestExchange Online Formular kann individuell
an das Corporate Design Ihres Betriebes angepasst werden.
• Pflichtfelder, die vom Gast auszufüllen sind, bestimmen Sie.
• Das Erfassen von Zusatzdaten wie Behandlungswünsche oder
Gästebefragung sind online abfragbar und werden automatisch
per Webservice in die Hotelsoftware übernommen.
www.casablanca.at
Alles
für den Gast
Halle 4
Stand
208A
Werbung, Foto: Wiffzack
www.kassenkarli.com
das neue österreichische Online Shop Portal
für PC-Kassen und POS Zubehör
Die Premiere des Online Shop-Portals ist am Samstag 9. November
2013 mit Eröffnung der Salzburger Gastmesse. Präsentiert werden
im Internet und auf der GAST in Salzburg, Halle 4 Stand 208A, das
erste Low Cost Computer-Touch-KASSENSYSTEM – inklusive Betriebssystem
und Gastro Kassen Software – alles vorinstalliert und
betriebsbereit, mit einem Preis unter 1000 Euro.
Im Online Shop-Portal finden Sie weiters zu Bestpreisen Thermodrucker
(ab € 169,-) und wichtiges POS-Zubehör. Das Motto: BestPreis
– BestService – und ganz schnell.
www.kassenkarli.com

120 | PROST AUSGABE 06/13 | IT
POStronik
Professionelle Touchscreen-
Kassensysteme
Wer überlegt in ein neues Kassensystem zu investieren, sollte einen Besuch
auf dem Postronik Messestand unbedingt einplanen.
Werbung, Foto: POStronik
Alles
für den Gast
Halle 9
Stand
205
Kompetente Systemberater führen durch
eine spannende Produktpalette und präsentieren
ein neues System.
Herz des modernen und innovativen Kassensystems
ist die zuverlässige und anwenderfreundliche
Software, verpackt in
der stabilen und formschönen Orderman
Hardware, optimiert durch individuelle Systemanpassungen
qualifizierter Mitarbeiter.
Touchscreen-Kassensysteme von Postronik
bieten einfache Bedienung, optimierte Anpassung
an Funkterminals, Schankanlagen
und Hotelverbund, Kundenkarten, u.v.m. Die
Postronik Zentrale ist in Wien. Niederlassungen
in Salzburg und Graz ermöglichen ein
österreichweites Service- und Vertriebsnetz.
Informationen einholen ist also angesagt.
Volle Kontrolle bei Schankartikeln
ohne Schankanlage!
Sie besitzen keine Computerschankanlage oder wollen sich keine
komplette Schankanlage leisten oder der Platz und die bauliche
Substanz macht eine Schankanlage unmöglich?
Mit gastroAssistent smartSCHANK haben Sie nun die Möglichkeit, mit geringem finanziellem
und baulichem Aufwand, Produkte vom Zapfhahn bis hin zur Kaffeemaschine genau
zu kontrollieren. Keine Verluste mehr bei Bier, sämtlichen Zapfprodukten und Kaffee. Sie
müssen keine Zeit mehr für das Bonieren opfern, obwohl Sie gerade bei einem Gast etwas
verkaufen könnten! In stressigen Situationen können Sie direkt mit dem Zapfen beginnen
und die Artikel zu einem späteren Zeitpunkt bonieren, somit haben Sie zum richtigen Zeitpunkt
Zeit für Ihre Gäste.
gastroAssistent smartSCHANK lässt sich einfach in Ihr bestehendes
Kassensystem, Zapfanlage und Kaffeemaschine integrieren
und ab diesem Zeitpunkt sind alle Portionen genau gezählt
und kontrolliert.
Alles
für den Gast
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Stand
225
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Sie haben einen klein- oder mittleren Gastronomiebetrieb und
sind auf der Suche nach einer günstigen Lösung für eine Kassensoftware?
Dann ist gastroAssistent Express genau das Richtige
für Sie. gastroAssistent Express ist so aufgebaut, dass jeder
nach kürzester Zeit damit arbeiten kann und die Wartung der
Kassensoftware, wie Artikel anlegen selber übernehmen kann.
Sie wollen flexibel mit einem Tablet arbeiten? Dies ist nun mit
gastroAssistent Express 3.8 möglich!
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geweckt? Dann kontaktieren Sie uns unter
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IT | PROST AUSGABE 06/13 | 121
WLAN mit Mehrwert
Nicht nur der Business-Reisende wählt heute sein Hotel unter anderem danach aus, ob
es WLAN am Zimmer bietet. Auch der typische Tourist setzt bereits voraus, dass er im
Hotel online gehen kann.
akzeptieren oder für den Internet-Zugang
zahlen muss. PNC bietet GIN, the guest information
network als Lösung für bestehende
oder neue WLAN-Systeme speziell in Hotels.
„Das System ist für kleine Häuser gleichermaßen
geeignet wie für große Hotelketten.“
betont Alexander Beck, BA, Geschäftsführer
der PNC.
Werbung, Foto: PNC
Ob der Internet-Zugang kostenlos angeboten
wird oder das Hotel dafür Gebühren
verlangt ist noch immer eine Philosophie-
Frage und wird von Hotels unterschiedlich
gehandhabt. Was jedoch noch sehr wenige
Hotels nutzen, ist die Möglichkeit der Gästeinformation
über WLAN.
Lediglich durch das Verbinden mit dem
WLAN kann auf dem mobilen Gerät eine
Startseite angezeigt werden, die dem Gast
Informationen, Empfehlungen und Tipps
präsentiert. Auch können vordefinierte
Internet-Seiten dem Gast freigeschaltet werden,
ohne, dass er Nutzungsbedingungen
GIN bietet Ihnen ungeahnte Möglichkeiten
zu geringen Kosten. Die Infomappe auf den
Zimmern wie auch die Info am Frühstückstisch
können damit jederzeit aktuell abgebildet
werden. Änderungen lassen sich einfach
online erledigen anstatt alles neu drucken
zu müssen. Das Rezeptionspersonal wird
entlastet. Der Vorteil von GIN gegenüber einer
App ist, dass mit wesentlich geringerem
Aufwand und einem Bruchteil der Kosten
eine auf allen mobilen Geräten lauffähige
Informationsplattform geschaffen wird. Inhaltlich
kann alles dargestellt werden, was
auch auf eine Webseite passt. Natürlich können
Sie auch zeitgesteuert Inhalte anzeigen
oder ausblenden.
PNC bietet neben GIN auch komplette
WLAN-Installationen für den Hotel- und Tourismusbereich
an. Abgedeckt werden Hotels
mit einer Größe von 10 bis 500 Zimmer.

122 | PROST AUSGABE 06/13 | IT
hogast setzt EasyGoing neu auf
Onlineshop mit mehr als 500 Gastro-Lieferanten
Mehr als 800 hogast-Mitglieder kaufen bereits jetzt über das Online-Einkaufssystem EasyGoing ein, 1100 informieren
sich bereits über Produkte und Preise. Nach dem Relaunch im Oktober 2013 werden es wohl noch mehr:
Denn mit der neuen Version zeigen sich unter anderem Menüstruktur, Suchsystem und Design stark verbessert.
Werbung, Foto: Hogast
Einkaufen über EasyGoing geht jetzt noch
komfortabler und einfacher.
„Wir haben EasyGoing in
den letzten Jahren immer
weiter optimiert. Mit dem
jetzigen Relaunch machen
wir allerdings einen riesigen
Schritt vorwärts. Die Onlinebestellung
ist nun noch einfacher
und effizienter geworden“,
sagt Roland Stedile,
Bereichsleiter IT bei hogast.
Diese Anstrengungen lohnen sich: Bei jeder bisherigen Überarbeitung
zeigte sich, dass die Mitglieder die Sparpotenziale anschließend
viel besser ausnutzen konnten. Das liegt nicht nur an zusätzlichen
Funktionen, sondern auch daran, dass das System immer einfacher
zu bedienen geworden ist. hogast hat daher auch die Suchtechnologie
für derzeit rund 3,5 Millionen Artikeldaten in der aktuellen
Version komplett neu implementiert.
Klar und selbsterklärend
Nach dem Relaunch zeigt sich EasyGoing wieder übersichtlich und
klar. „Wir haben das System aufgeräumt – alles ist dort, wo es sein
sollte. Neue Benutzer finden sich auch dann zurecht, wenn sie noch
nicht viel Erfahrung mit Onlineshops haben“, erklärt Roland Stedile.
Selbst auf Tablet-Computern und Smartphones liefert EasyGoing
nun einen richtig guten Eindruck, denn das Design wurde für alle
Bildschirmgrößen optimiert. Zusätzlich gibt es eine eigene Bestell-
App für Smartphones.
Die schon bisher wichtigen individuellen Bestelllisten als Basis des
Einkaufs bleiben für die Nutzer natürlich erhalten – wie alle anderen
Mitgliederdaten. Allerdings kann man das System nun noch
weiter individualisieren. „Auf der Startseite kann man selbstständig
die eigenen Favoriten hinterlegen, die so mit nur einem Klick abgerufen
werden können“, erklärt IT-Experte Stedile. Jeder Nutzer kann
das System auf seine Bedürfnisse hin abstimmen.
Mit Hilfe des Einkaufscontrollings von Easygoing lässt sich der getätigte
Einkauf artikelgenau analysieren und durch den Kauf von
alternativen Produkten, z.B. Warenkorbartikeln oder Aktionen, richtig
Geld sparen.
www.hogast.at
Alles unter einem Hut – alles in einem Haus
Prospekte alt, Preislisten fertig, Briefpapier in einer hässlichen Farbe und eine Internetseite
die nur Auserwählte öffnen können … Das trifft sich gut – wenn Sie dann auf uns treffen!
Werbung, Foto: Web Style
Maria Thurnwalder
Steckbrief
Mit viel Leidenschaft und Spaß unterstützen wir seit 15 Jahren große
und auch kleine Unternehmen in den Bereichen Marketingberatung,
Web-Design und Printdesign. Bei uns finden Sie alles in einem
Haus. Ob es Ihre laufenden Geschäfte sind, eine Neuausrichtung
oder ein kompletter Neustart einer Firma, als Werbe- und Kreativagentur
sowie Onlineagentur begleiten wir Sie mit Fachwissen und
Kompetenz.
• WEB-STYLE
• Geschäftsführung: Maria Thurnwalder
• in Tirol/Mieming Nähe Telfs
• vor 15 Jahren gegründet
• Bereiche: Beratung & Werbung, Print & Corporate
Design, Web & Programmierung,
• 7 MitarbeiterInnen
• Projektschwerpunkt: Tourismus & Natur
www.web-style.at

IT | PROST AUSGABE 06/13 | 123
stay local. be global.
So lautet das Motto von EPS European Payment Systems, dem bankenunabhängigen
Zahlungsdienstleister aus Klagenfurt. Wie einfach
dies umzusetzen ist stellen sie auch gleich unter Beweis:
Mit den mobilen
Terminals von EPS
ist es möglich jederzeit
bargeldlose
Zahlungen zu akzeptieren.
Wie sich
GF Christoph Steffen
herausstellt eine
günstigste Lösung für alle Branchen. Besonders
interessant ist die europaweite Verwendung
ohne Mehrkosten oder Roaminggebühren
über alle Grenzen hinweg. Die mobilen
Geräte sind von der Almhütte bis zum Kreuzfahrtschiff
einsetzbar.
Auch die stationären Geräte überzeugen mit
zusätzlichen Funktionen! Neben der Akzeptanz
sämtlicher Karten wird ebenso ein umfassendes
Kundenbindungssystem angeboten.
Mit verschiedenen Modulen kann sich
jede Firma seine eigenen Gutschein- und
Bonuskarten erstellen.
Mit European Payment Systems ist das Bezahlen
keine lästige Begleiterscheinung
mehr. Das österreichische Unternehmen hat
sich zum Ziel gesetzt, Kartenakzeptanz auch
für kleine und mittelständische Unternehmen
attraktiv und vor allem bezahlbar zu
machen. „Bargeldlose Zahlungen nehmen
im Alltag immer mehr zu und das betrifft
nahezu jeden Unternehmer“, ist Christoph
Steffen (Gebietsleiter Österreich) überzeugt.
„Und durch die verschiedenen Zahlungsmöglichkeiten
bietet man seinen Kunden zusätzlichen
Service!“, so Steffen weiter.
Das markante Einsparpotential an Disagio
rundet den Service von EPS ab. Gleich ob
Hotel, Restaurant, Taxi, Getränkelieferanten,
Handwerksbetrieb oder Eventmanagement,
mit den universell einsetzbaren Geräten von
European Payment Systems können Sie Ihren
Kunden den perfekten Service rund um
den Bezahlvorgang bieten.
Gern können Sie uns in unserem Webshop
www.epaysystems.eu besuchen. Es warten
weitere tolle Angebote auf Sie. Solange der
Vorrat reicht!
Exklusiv für Prost-Leser!
Bis zum 31.12.2013 ein Terminal von
European Payment Systems auswählen
und sechs Monate ohne Grundgebühr nutzen!
Promotion-Code: PROST EPS 2013
an bestellung@epaysystems.eu oder telefonisch
+43(0)5/0377.
www.epaysystems.eu
Werbung, Foto: EPS

124 | PROST AUSGABE 06/13 | Rubrik
Hohenhaus-
Tenne on Tour
Altholzoptik gepaart mit modernster Technik, das ist die Hohenhaus Tenne
in Schladming und Hintertux. Ab sofort kann man dieses Feeling auch in ihr
Event verpacken, denn die Hohenhaus Tenne geht „on tour“.
Das „Sorglospaket“ - Alles aus einer Hand,
das bietet die Hohenhaus Tenne. Bühne inklusive
Transport, Auf- und Abbau, Lichtund
Tontechnik je nach Anforderungen des
Events, DJ, Lightjockey und technische Betreuung
sollten den Event sorglos über die
Bühne gehen lassen. Mit dieser Bühne wird
gute Laune und Stimmung mitgeliefert.
Die Tennen Bühne mit kompletter technischer
Ausstattung ist für bis zu 2.200 Besucher
bestens geeignet. Für größere Events
gibt es Partner zur Erweiterung von Technik
und Bühne. Die Tonanlagen sind absolut
hochwertig und für Musikgruppen, Moderationen
oder Deejays bestens geeignet. Das
Lichtequipment stützt sich zum größtem Teil
auf LED Technik, wodurch sich der Strombedarf
erheblich reduziert. Für diese nagelneue
Bühne gibt es ein sensationelles Einführungsangebot.
Die Tennen Bühne wird
werbefrei ausgeliefert, jedoch für Banner
vom Bühnenboden für unsere Werbezwecke
gibt es Preisreduktionen.
Dass dieses Konzept funktioniert zeigen die
Hohenhaus Tennen in Tirol und der Steiermark.
Altholz und modernste Technik sind
Erfolgsgarant der Hohenhaus Tennen. Egal
welches Open Air, Hallenkonzert, Modeschau
oder Firmenevent mit dieser Bühne
kommt Stimmung auf. Mehr Infos dazu unter
www.tenne.com
Hohenhaus Tennen
im Überblick
Hohenhaus Tenne: Hintertux
Die „Mutter“ der Hohenhaus Tennen befindet
sich direkt an der Talstation der Hintertuxer
Gletscherbahn. Ganzjährig geöffnet
von 10.30–20.00 Uhr. LIVE-EVENTS jeden
Dienstag und Donnerstag „Snäk Tux“ – Das
schnelle Restaurant in der Hohenhaus Tenne.
Disco „Tux1“: Hintertux
DIE Erlebnisdisco in Hintertux, direkt im Alpenbad-Hotel
Hohenhaus. Geöffnet laut Anschlag
von 21.30 Uhr bis 04.00 Uhr. Sonntag
und Montag Ruhetag.
Kleine Tenne: Lanersbach/Tux
Das „jüngste Kind“ der Hohenhaus Tennen
befindet sich mitten im Ortszentrum von
Lanersbach. Die Skifahrer finden die Kleine
Tenne am Ende der „Dorfabfahrt Eggalm“.
Ganzjährig laut Anschlag geöffnet.
Hohenhaus Tenne: Schladming
Die Hohenhaus Tenne im XXL Format, nach
dem Vorbild der Hintertuxer Tenne. An der berühmten
Planai-Abfahrt gelegen ist die größte
Aprés Ski Hütte Europas mitten im Planaistadion,
also auch direkt im Stadtkern von Schladming.
Von Mitte Nov. bis Mitte April Aprés
Ski, Disco & Barbetrieb. Neu: „Johann Hans“ -
Das Restaurant in der Hohenhaus Tenne.

IT | PROST AUSGABE 06/13 | 125
Optimierte Arbeitsabläufe im Café Einstein
Repoint EDV-Beratung
setzt auf App-Generation
Das oberste Ziel ist es die Abläufe immer zu optimieren und einfacher zu gestalten. Daraus
folgt, dass die Mitarbeiter weniger in Zeitdruck geraten und sich mehr um die Gäste
kümmern können. Repoint EDV-Beratung begleitet seit vielen Jahren den umtriebigen
Wiener Gastronomen Groß vom Café Einstein bei der Umsetzung seine unMÖG-
LICHEN Ideen in die Realität zu „programmieren“. Neu ist: per App Tisch, Menü
und Getränke zu bestellen!
Das Café Einstein in Wien, gleich neben dem Rathaus ist schon ein
ganz besonders schöner Platz, den sich Gastronom Groß ausgesucht
hat. Mit viel Leidenschaft und Hingabe zum Wohle des Gastes arbeitet
hier das ganze Team.
Einer der die (un)möglichen Ideen von Groß seit Jahren umsetzt
ist Günter Gstraimer von Repoint EDV-Beratung aus Salzburg. Die
Aufgabe bestand darin die vielen Handzetteln, die man aus der
Gastronomie kennt zu ersetzen und kompatibel mit allen Arbeitsbereichen
übersichtlich zu gestalten. Kein einfaches Unterfangen ist
doch der Hausherr überzeugt, dass ein reibungsloser Ablauf nur
dann gewährleistet ist, wenn Küche wie auch Service die besten
und schnellsten Informationen vom Gast bekommen.
Herr Groß beim
Küchenmonitor
Der Küchenmonitor liefert der Küche den genauen
Status über den Gast. Jeder Kochplatz
hat seinen Bildschirm und somit alle relevanten
Informationen: zum Beispiel, ob
Tisch 15 gerade die Suppe bekommen hat
und die Hauptspeise schon zubereitet werden
kann. Daher sind lange Wartezeiten
für den Gast Geschichte und Stoßzeiten in
der Küche kein Problem mehr.
Auch die Betreuung der Gäste ist bedeutend
einfacher geworden, da alle Daten quasi direkt
vom Gast per App eingegeben werden. Die Mitarbeiter können
viel schneller Auskunft geben, wann ein Tisch frei wird, da sie auf
Knopfdruck alle Information schnell zur Hand haben. Repoint stellt
sich sehr individuell den Anforderungen des einzelnen Betriebes
und kann natürlich auf die Erfahrung so innovativer Betriebe wie
dem des Café Einstein zurückgreifen.
sollte beispielsweise ein Preis
in der Kassa korrigiert werden
müssen, dann kann er das via Handy
in Sekundenschnelle erledigen –
Problem gelöst!
Ein großer Vorteil ist dieses System auch bei Internetkampagnen,
bei denen der Gast mit einem Gutschein einen Aktionspreis auf ein
bestimmtes Produkt erhält und es für den Mitarbeiter keinen extra
Aufwand bedeutet diesen abzurechnen. Es ist auch leicht und einfach
ganz spontan eine Aktion zu starten.
Für all jene Betriebe die ihren Mitarbeitern in der Küche mehr
Zeit zur Vorbereitung gönnen wollen und Wert legen auf ausreichende
Kommunikation der Servicemitarbeiter mit dem Gast steht
Repoint mit Rat und Tat für eine perfekte Lösung zur Seite. Mehr
Informationen finden Sie unter
www.repoint.com
Einfach und
unkompliziert
per App den
Tisch im
Café Einstein
reservieren.
Werbung, Foto: Wasner
Mit diesem neuen Informationssystem können die Mitarbeiter
effizienter arbeiten. Auf Knopfdruck kann der Kellner die Rechnung
beim Gast abrufen. Das ist ja jetzt noch nicht das Besondere, aber
auch der Chef kann im Urlaub den Umsatz via Handy abrufen und

Per
sona
lia
Neue Menschen
im Tourismus
Gerald Mayr
Küppersbusch
Neuer Vertriebs- und Marketingleiter
in der Grieskirchner Brauerei
Mit Oktober 2013 übernahm Gerald Mayr (47)
die Aufgabe der Verkaufs-, Vertriebs- und Marketingleitung
der Grieskirchner Brauerei. Mayr folgt
Hermann Bernhard, der nach 43 Jahren in den
Ruhestand tritt. Gerald Mayr bringt umfangreiche
Erfahrung im Bereich der Lebensmittel- bzw.
Bier- und Getränkebranche sowie ein wertvolles
Netzwerk mit.
Strafinger Tourismuswerbung GmbH
Anton Fasching
Führungswechsel in der Strafinger
Tourismuswerkstatt
Fasching war vorher bei der Verbund Tourismus
GmbH für den Bereich Marketing und Produktentwicklung
verantwortlich und ist längjähriger Touristiker.
Seine Ziele für die Zukunft: das bestehende
Geschäft kontinuierlich ausbauen, ABER auch neue
Themen in Angriff nehmen, wie z.B. Rennradfahren
und Kanuwandern in Kärnten, stärkere Vermarktung
des „Alpe-Adria-Gedankens“.
Elisabeth Neubauer-Schrall
Neubauer-Schrall wird General
Managerin im neuen Ibis Styles Wien City
Das neue Ibis Styles Wien City in Wien-Döbling
ist der erste Neubau von Ibis Styles in Österreich
und das erste Hotel der Marke in Wien. Die
53-jährige Hotelfachfrau, die seit 23 Jahren in
verschiedenen Positionen im Mercure Josefshof
in Wien tätig ist und das Hotel seit 1999 erfolgreich
leitet, geht mit großer Begeisterung und
jugendlicher Frische an ihr neues Projekt heran.
Eduard Pöllitzer
Neuer Messeleiter für die Gastronomie-
Fachmessen von Reed Exhibitions
Nachdem Arne Petersen, der bisherige Messeleiter
der Gastronomie/Hotellerie-Fachmessen im
österreichischen Reed Exhibitions-Portfolio, im
Sommer in seine deutsche Heimat zurückgekehrt
ist, wurde nun diese Position neu besetzt. Als Messeleiter
verstärkt Eduard Pöllitzer (47) seit Anfang
September das Team.
Mag. (FH) Hermann Gruber
Vertriebs- und Marketingleiter der Austria
Trend Hotels der Verkehrsbüro Group
Mag. (FH) Gruber (36) leitet seit 3. September die
Vertriebs- und Marketingagenden der Hotelgruppe
mit 31 Austria Trend Hotels & Resorts. In seiner Position
zeichnet er vor allem für Verkaufsstrategien,
Revenue- und Channel Management, Business- und
Marketingpläne sowie Key-Account-Management
aller Hotels in Österreich und CEE verantwortlich.
Urlaubstours
Pernod Ricard
Küppersbusch
pictureborn/Nessler
Reed Exhibitions
Hermann Gruber
Frank Hofmann
Urlaubstours bekommt „Wunschbesetzung“
für Stelle des Direktors Produkt
Seit 1. Oktober ist Frank Hofmann (46) Direktor
Produkt des Reiseveranstalters Urlaubstours
GmbH. Zuvor verantwortete er als Leiter des Hoteleinkauf
den Ausbau des Hotelportfolios bei
Unister. Sein Know-how liegt vor allem in den
Bereichen Einkauf, Produktmanagement und Vertriebskanal-
und Ertragsmanagement.
Dietmar Mehler
Neuer Gebietsverkaufsleiter für Pernod
Ricard Austria Prestige-Marken
Seit September unterstützt Dietmar Mehler (30)
das Team von Pernod Ricard Austria. Mehler ist
primär für den Westen Österreichs verantwortlich,
also das Gebiet von Vorarlberg bis Oberösterreich.
Hier unterstützt er die Kunden aus Hotellerie und
Gastronomie bei wichtigen Entscheidungen in ihrem
Angebot.
Marc-Oliver Schneider
Neuer CEO übernimmt die Führung von
Küppersbusch Großküchentechnik
Der 49-Jährige Marc-Oliver Schneider ist Diplom-
Ingenieur und hat in Deutschland, Frankreich, der
Schweiz und den USA gelebt und gearbeitet. Zuletzt
war er Vorstandsvorsitzender der Frima AG,
ein Tochterunternehmen der Rational AG. Davor
war er für die BSH Bosch Siemens Hausgeräte
Führungspositionen tätig.

Bücher-
Tipps
Oberösterreich kocht
Auf der kulinarischen Landkarte hat sich
Oberösterreich als ein facettenreiches
Genussziel für Gourmets etabliert. Zehn
ausgewählte Spitzenköche stellen eindrucksvoll
unter Beweis, wie meisterhaft
kulinarische Tradition und Moderne ineinandergreifen
können.
Verlag: mv-Verlag | Preis: Euro 29,90
Heil- und Kräuterweine
Man erfährt welche Teile der jeweiligen
Kräuter verwendet werden, zu welcher
Jahreszeit sie am besten geerntet werden
und welche Weine bereits in der Heilkunde
der Hildegard von Bingen eine Rolle
spielten.
Verlag: Leopold Stocker Verlag
Preis: Euro 19,90
Personalentwicklung
Eine Fülle praktischer Antworten auf
drängende Personalfragen. Zahlreiche
Beispiele verdeutlichen, wie sich die
vorgestellten Ansätze, Strategien und
Konzepte mit wenig Aufwand erfolgreich
umsetzen lassen.
Verlag: mi-Verlag
Preis: Euro 49,90
Bierbrauen für jedermann
Ohne großen technischen Aufwand lässt
sich zu Hause einfach gutes Bier brauen.
Bierbrauen ist weder besonders teuer
noch zeitaufwendig. Der Rezeptteil beinhaltet
auch Spezialitäten wie Dinkel-,
Hanf- oder Haferbier und Rezepte für europäische
Bierspezialitäten wie beispielsweise
englisches Stout.
Verlag: Leopold Stocker Verlag
Preis: Euro 16,90
Wein Gut Österreich
Österreichs Weine genießen einen ausgezeichneten
Ruf. Wie diese Weine gewonnen
werden, welche Winzer dahinterstehen,
welche Qualitäts- bzw. Herkunftsbezeichnungen
es gibt – dies alles ist in
diesem Buch äußerst unterhaltsam, kurzweilig
und informativ beschrieben.
Verlag: Trauner Verlag
Preis: Euro 34,90
Apfel-Land-Kochbuch
Alles Apfel! Die steirische Apfelstraße
und ihre köstlichen Rezepte stehen im
Mittelpunkt des Sievers-Kochbuchs, in
dem sich alles rund um die paradiesische
Frucht dreht. Ein Streifzug durch die
Region des steirischen Apfellandes bei
dem auch kulturelle Besonderheiten und
Brauchtum vorgestellt werden.
Verlag: Leopold Stocker Verlag
Preis: Euro 19,90
Lassen Sie sich inspirieren:
WER KOMMT,
WEISS WAS KOMMT.
Die Leitmesse für Gastronomie,
Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung,
Bäckereien und
Konditoreien
14. – 19. März 2014 internorga.com

Ter
mine
Das sollten Sie
nicht verpassen!
ÖHV-Hotelierkongress
13.–15. Jänner 2014
Messe Wels
Erstmals geht die Österreichische Hoteliervereinigung
(ÖHV) mit ihrem Hotelierkongress nach
Wels (Oberösterreich). Vom 13. bis zum 15. Jänner
2014 werden 600 Branchenvertreter, Spitzenpolitiker
und Medienleute in der oberösterreichischen
Messestadt tagen. An zwei Kongresstagen
werden Top-Referenten aktuelle Themen und
Trends in Wels präsentieren.
Messe Wels
Cook & Look
16.–18. Jänner 2014
Messe Wien
Diese Messe ist Kommunikations- und Informationsplattform
der Branche und bietet den ausstellenden
Firmen Gelegenheit sich hier einem interessierten
Publikum zu präsentieren. Auf rund
3000m 2 Ausstellungsfläche bieten zahlreiche Aussteller
alles rund um die Welt des Genusses, der
feinen Küche, und des feinen Ambientes. Topstars
der Küche bieten Live-Kochshows.
Cook & Look
Intergastra
1.–5. Februar 2014
Messe Stuttgart
Auf der Intergastra präsentieren sich Marktführer,
Spezialanbieter sowie junge, innovative
Unternehmen der Branche. Die Besucher der
Messe dürfen sich auf zahlreiche Neuheiten
und ein vielfältiges Rahmenprogramm freuen.
Die Intergastra ist die ideale Plattform um Kontakte
zu knüpfen und um das eigene Netzwerk
zu pflegen.
kulinart
26. und 27. Oktober 2013 in Frankfurt
16. und 17. November 2013 in Stuttgart
Die kulinart in Stuttgart ist eine kulinarische
Erlebnismesse und exklusive Lifestylemesse,
die sich dem Genuss, köstlichen Ideen und der
puren Lebensfreude widmet und mit moderner
Kücheneinrichtung, anspruchsvollem Möbeldesign
und neuen Trends in der Tisch- und Tafelkultur
inspiriert.
kulinart Intergastra
Alles für den Gast
9.–13. November 2013, Messezentrum Salzburg
Vom 9. bis 13. November 2013 geht mit der von Reed
Exhibitions Messe Salzburg veranstalteten „Alles
für den Gast-Herbst“ die mit Abstand umfassendste
und damit bedeutendste Fachmesse für die Gastronomie
und Hotellerie im gesamten Alpen-Adria-
Donau-Raum über die Bühne. Die besucherstärkste
b2b-Fachmesse Österreichs füllt auch in ihrer 44.
Ausgabe das Messezentrum Salzburg inklusive
SalzburgArena bis auf den letzten Quadratmeter.
Mit rund 700 Ausstellern aus dem In- und Ausland
ist die „Alles für den Gast-Herbst“ der größte
Branchen-Marktplatz für die rund 45.000 erwarteten
Fachbesucher aus Österreich und den angrenzenden
Nachbarländern. Neben Nahrungs- und
Genussmitteln, Küchen-, Großküchen- und Gastrotechnik,
Einrichtung und Ausstattung für Restaurant
und Hotel dreht sich an den fünf Messetagen
alles um Kommunikation und Information, Berufsbekleidung,
Betriebshygiene, Convenience, Franchisesysteme,
Gastgärten/Wintergärten, Getränke,
Hotelorganisation/EDV, Hoteltextilien, Kinderspielplatzgeräte,
Porzellan und Glas, Sanitär, Unterhaltung,
Wellness und vieles mehr. „Auf keiner anderen
Fachmesse kann der Unternehmer aus einem so
dichten Angebot aus Gastronomie-, Hotellerie- und
Nahrungsmittelanbietern schöpfen. Der Messetitel
‚Alles für den Gast’ ist also wörtlich zu nehmen“, betont
Dir. Johann Jungreithmair, CEO von Veranstalter
Reed Exhibitions Messe Salzburg. Wie bereits
in den vergangenen Jahren waren sämtliche zur
Verfügung stehenden Hallen plus SalzburgArena
schon unmittelbar nach der Ausschreibung restlos
ausgebucht. „Das hat einerseits mit der Erfolgsstory
und dem damit verbundenen Kultstatus dieser
Fachmesse zu tun, andererseits auch mit der enorm
wichtigen Rolle, die Tourismus, Gastronomie und
Hotellerie in Österreich spielen und – keinesfalls
zu vernachlässigen – der zentralen Lage des Messestandorts
Salzburgs,“, erklärt Gernot Blaikner,
der Leiter des Geschäftsbereichs Messen bei Reed
Exhibitions Messe Salzburg.
Reed Exhibitions Salzburg / Andreas Kolarik

Messe | PROST AUSGABE 06/13 | 129
Werbung, Foto: Intergastra
100.000 – 1.300 – 90.000:
INTERGASTRA zeigt „Traummaße“
Leitmesse für Gastronomie und Hotelbranche im deutschsprachigen Raum
auf Rekordkurs. Stuttgart legt schon vor Messestart neue Rekorde vor!
Bereits lange vor dem Start der INTERGAS-
TRA präsentiert sich der Pflichttermin der
Branche mit den „Traummaßen“ 100.000 –
1.300 – 90.000: Auf rund 100.000 Quadratmetern
Hallenfläche werden sich rund 1.300
Aussteller präsentieren, die auf erwartete
90.000 Besucher treffen werden.
Mit den ersten beiden Zahlen haben die Messe
Stuttgart und ihre Partner, der Hotel- und
Gaststättenverband DEHOGA Baden-Württemberg
e. V. und der Landesinnungsverband
der Konditoren Baden-Württemberg,
bereits die Spitzenstellung der Stuttgarter
Fachmesse für die Gastgeber im deutschsprachigen
Raum bestätigt. Und nach diesen
neuen Rekorden, schon weit vor dem
Messestart, erwarten die Verantwortlichen
auch eine neue Bestmarke bei den Fachbesuchern
aus dem In- und Ausland.
Bereits Monate vor Messestart sind schon
fast alle Standflächen ausgebucht und in
manchen der thematisch aufgeteilten Hallen
können interessierte Unternehmen
nur noch in eine Warteliste aufgenommen
werden. „Das Wachstum der kommenden
INTERGASTRA zieht sich durch alle Ausstellungsbereiche
und wird von zufriedenen
Ausstellern der letzten Veranstaltungen
aber auch durch zahlreiche Neu-Aussteller
voran getrieben“, bestätigt Ulrich Kromer,
Geschäftsführer der Messe Stuttgart. „Eine
repräsentative Studie der Hochschule Heilbronn
zeigt, dass die INTERGASTRA nicht
nur in Deutschland einen Spitzenplatz unter
den HORECA-Messen belegt, sondern auch
international an Bedeutung gewinnt.
Das spiegelt sich inzwischen auch in den
Zahlen wider und bestätigt die hohe Akzeptanz
unserer Fachmesse bei den verschiedenen
Segmenten des Gastgewerbes.“ Laut
Studie liegt die INTERGASTRA im Vergleich
zu anderen Veranstaltungen im deutschsprachigen
Raum bei Besucherqualität, Vielfalt
des Angebotes, Dynamik und Attraktivität
an der Spitze.
Die wichtigsten Erfolgsfaktoren für die Messe
Stuttgart und Ihre Partner sind das breite
Angebot im Ausstellungsbereich der Messe
sowie das vielfältige Rahmenprogramm, das
den fachlichen Austausch auf unterschiedlichen
Ebenen sowie Diskussionen mit Experten
ermöglicht und aktuelle Branchentrends
vermittelt. In Stuttgart findet das Fachpublikum
aus dem deutschsprachigen Raum und
angrenzenden Ländern nicht nur Europas
größte Ausstellungshalle für Küchentechnik
mit 20.000 Quadratmetern. Küchenmeister
und Köche erhalten dort und in den benachbarten
Food-Hallen auf kurzen Wegen einen
Überblick über Neuheiten und Spezialitäten.
Weiteres Alleinstellungsmerkmal der
INTERGASTRA ist die Getränkehalle der
Fachmesse – das größte Getränke-Angebot
einer Fachmesse in Deutschland für die
Gastrobranche.
www.intergastra.de

Auf dem Tablett...
Aktuelles aus der Gastro-Society
Heiko Antonierwicz in seinem Element
Sous Vide Kochkurs
2 ganze Tiere,
20 tolle Rezepte,
30 volle Bäuche
Am 24. September 2013 war es erneut Heiko Antoniewicz, der
durch den Hutterer Sous Vide Kochkurs in Wien führte. Das
Schwerpunktthema dieser Veranstaltung lautete „Sous Vide
von Kopf bis Schwanz“ und demgemäß widmete sich der Sternekoch
der ganzheitlichen Verwendung von Tieren. Anhand
von Fisch und Lamm zeigte er im Rahmen der exklusiven
Tagesveranstaltung das breite Spektrum an Verarbeitungsmöglichkeiten,
wobei die Vorteile der Sous Vide Methode wie
immer besonders anschaulich gemacht wurden.
Zunächst gab Heiko Antoniewicz einen etwa 30-minütigen
Einführungsvortrag, bei dem er erklärte, wie genau Sous Vide
als Methode eingesetzt werden kann, wobei er beispielsweise
ein besonderes Augenmerk auf die Themen Eiweiß und Kollagen,
Denaturation und Pasteurisierung legte. Danach ging
es an den Herd, um aus zwei Tieren 20 Rezepte zuzubereiten.
„Dieser Kurs war beeindruckend“, fasst Dieter Cramer,
Hutterer Inhaber und Geschäftsführer, zusammen, „Heiko hat
Vollgas gegeben und unsere Teilnehmer völlig mitgerissen.“
So lautet auch das Feedback der Anwesenden, die begeistert
davon waren, wie viel sie aus so einem Kurs mitnehmen
konnten. Von der Vorbereitung über die Zubereitung bis hin
zum kreativen Anrichten, es ist einfach alles dabei. Als Highlights
galten schnell Bunsenbrenner und Räucherpfeifen, die
bei manchen Speisen völlig zum Fleischanrösten bzw. Aromatisieren
ausreichen.
„Wir haben von den Tieren wie angekündigt wirklich alles
verwendet“, schwärmt Cramer, „Heiko meinte sogar, man
könnte selbst die Augen fantastisch zubereiten, aber das haben
wir dann doch gelassen.“ Für den Sternekoch und seine
20 durchgekosteten Rezepte gab es Standing Ovations und
die Lamm-Hamburger, die zum Abschluss noch gereicht wurden,
haben 30 Bäuche fast zum Sprengen gebracht.
Foto: hutterer
Phillip Hörrlein (Feldbacher Fruit Partners) mit dem Preisträger
Hans Schwarz und Herbert Hörrlein (Feldbacher Fruit Partners)
Kren-Award
Fleischhauer, Top-Winzer
und Küchenkünstler
Am 10. Oktober wurde der „Kren Award“ zum 5. Mal im
Restaurant Steirereck in Wien verliehen. Der Krenspezialist
Feldbacher Fruit Partners hat auch heuer wieder den
„Kren Award“ für besondere Küchenleistungen vergeben.
Traditionell wird der Preis alle zwei Jahre an einen Visionär
vergeben, der sich besonders um die Förderung von
heimischen und regionalen Produkten verdient gemacht
hat. Dieses Jahr ging der Award an Hans Schwarz, einen
außergewöhnlichen Küchenkünstler. Der Fleischhauer
hat sich sowohl mit Schnitzeln, Stelzen und feinen Blunzen
einen Namen gemacht als auch als Winzer. Philipp
Hörrlein, Geschäftsführer der Feldbacher Fruit Partners:
„Mit Hans Schwarz geht der Award dieses Jahr an einen
ganz besonderen Vorreiter und Küchenkünstler, der sich
mit regionaltypischen und traditionellen Lebensmitteln
beschäftigt. Vor allem sein „Blunzengröstl“ mit SteirerKren
ist ein Gedicht.“ Gewinner Hans Schwarz freut sich über
die Auszeichnung: „Der Award ist eine gute Geschichte.
Regionale Lebensmittel werden zu wenig geschätzt, dabei
haben sie die kürzesten Anfahrtswege und sind damit viel
frischer. Und beim Fleisch bedeutet Regionalität, dass es
für die Tiere stressfreier ist.“ Auch der karitative Gedanke
gefällt dem Preisträger. Denn auch heuer wird im Rahmen
des Kren Awards ein wohltätiges Projekt mit 5.000,- Euro
unterstützt.
Foto:© Feldbacher Fruit Partners/Lunghammer

v.l.n.r.: Mikael Landström, Lukas Strobl, Sigrid Wakolbinger, Juan Luis Pérez de
Eulate, Clemens Strobl
„ignis“ feiert zwei Jahre
Weingenuss vom Feinsten
Die Vinothek ignis hat sich in den 2 Jahren ihres Bestehens zu
einem der Fixpunkte nicht nur der Linzer, sondern insbesondere
auch der österreichischen Gastronomie- und Weinszene entwickelt.
Nun feierte der Wein-Hotspot beim Linzer Hauptplatz mit
seinen Gästen, Partnern und Freunden eine rauschende, vinophile
Geburtstags-Party! Begleitet vom Besten, was die mehr als
1.500 unterschiedlichen Weine und der mehr als 30.000 Flaschen
umfassende Bestand hergab, wurde auf das 2-jährige, erfolgreiche
Bestehen der Vinothek mit angeschlossenem Wein-Shop angestoßen.
Falstaff-Aufsteigerin
punktet mit Kaninchen
v.l.n.r.: Festredner Dr. Waltle, Hotel Grande-Dame Sachs-Ritter, Alexandra Maurer,
Vorstandsdirektor Dr. Ortner, Architektin Erath-Hutle, Bürgermeister Mag. Flatz
Alexandra Maurer, eine der Falstaff Aufsteigerinnen des Jahres,
eröffnete am 1.Oktober ihr neues Lokal „Alexandras Restaurant“
am Dorfplatz in Schwarzach, Vorarlberg. Die gebürtige Bregenzerin
ist gelernte Hotelfachfrau und Gastronomin mit Leib und
Seele. Die besondere Spezialität des Hauses sind Gerichte vom
Carmagnola-Biokaninchen aus der eigenen Zucht. Diese aus dem
Piemont stammende Kaninchenrasse ist sehr selten und hat hier
wohl die einzige Aufzucht außerhalb der italienischen Region.
Auf der eigens zusammengestellten Kaninchenkarte finden sich
Spezialitäten in allen Variationen. Vor rund 100 geladenen Gästen
würdigte Festredner Dr. Karl Waltle ihre Kochkunst, die er
seit Jahren mit Hochgenuss begleite und auf die er sich in ihrem
neuen Lokal schon freue. Bürgermeister Manfred Flatz freute sich
ebenfalls, dass für das gemeindeeigene Restaurant eine ausgezeichnete
Köchin und Gastgeberin gewonnen werden konnte.
© Arno Meusburger Foto: cityfoto.at
Foto: LOEWE
David Figar
und Markus
Lang
Blick in den neueröffneten Store
in der Mariahilferstraße
Eröffnung der ersten
Jura-Markenstores
in Österreich
Es wurde Zeit für eine neue Kaffeegenuss-Dimension im Osten
Österreichs: Am 4. und 5. Oktober 2013 öffneten kurz nach
dem Tag des Kaffees und rechtzeitig vor Anlaufen des Weihnachtsgeschäfts
zwei JURA Markenstores in Hietzing und
Mariahilf ihre Pforten. Das stilvolle Konzept nach Schweizer
Vorbild vereint kompetente Beratung für den Privatbereich
als auch für Gewerbe und Gastronomie, eine Ausstellung des
umfassenden JURA-Produktsortiments sowie Zubehör und
Pflegeprodukte unter einem Dach. „Es war schön zu sehen,
wie stark schon in den ersten Tagen unser
Beratungsangebot nachgefragt wurde“,
so Erna Komoly, Inhaberin des
neuen JURA Stores in Wien Hietzing.
Auch in der Mariahilferstraße
fand das neue Angebot regen
Zuspruch.
Kaffee-Kompetenz aus
einer Hand
„Als überzeugte JURA-Handelspartnerin
freue ich mich, in direktem
Kontakt mit den Kunden die perfekte
Lösung für die individuellen Ansprüche und somit den
passenden Kaffee-Vollautomaten für den Privat- oder Professional-Bereich
zu finden. Beratung wird bei uns groß geschrieben.
Jeder Besucher hat die Möglichkeit, das Produktsortiment
in Ruhe kennen zu lernen und wird von geschultem
Fachpersonal professionell beraten“, sagt Erna Komoly.
Optimale Lage in Mariahilferstraße
Erna Komoly und
Anita Fuxberger
Auch die Inhaber und Betreiber des zweiten Wiener Stores,
Herr Figar und Herr Lang, blicken in freudiger Erwartung
in eine genussvolle Zukunft: „Mit dem neuen Store in prominenter
Lage bieten wir sowohl Privat- als auch Professional-
Kunden die gesamte und umfangreiche Produktpalette an
JURA Kaffee-Vollautomaten zum Ansehen und Angreifen. So
werden wir den Ansprüchen jedes einzelnen Interessenten
gerecht und bieten Kaffeevielfalt auf höchster Stufe.“
Fotos: Jura Österreich

Gewinner der Herzen und der silbernen und goldenen
Teekannen: Matthias Mayer, Anna Fenninger, Gregor
Schlierenzauer und Marcel Hirscher
Frisch gebackene
Tourismus-Bachelors
Gold für Hirscher,
Fenninger und
Schlierenzauer
Österreichs Wintersportfans haben gewählt: Marcel
Hirscher, Anna Fenninger und Gregor Schlierenzauer
wurden für die Saison 2012/13 von ihren Fans „vergoldet“.
Das österreichische Traditionsunternehmen TEE-
KANNE, ÖSV-Sponsor der ersten Stunde, verlieh bereits
zum 34. Mal die „Goldene Teekanne“ an die beliebtesten
Skisportler. Als Newcomer des Jahres wurde Matthias
Mayer mit der „Silbernen Teekanne“ ausgezeichnet.
Die Ehrung fand im Rahmen der jährlichen Präsentation
der neuen Rennanzüge aller ÖSV-Sportler für die
Olympia-Saison 2013/14 am Wiener Westbahnhof statt.
Beim Rennen um die kostbaren Siegestrophäen in Form
von vergoldeten oder aus echtem Silber gefertigten
Teekannen, die über 4.000,- Euro pro Kanne wert sind,
können die Helden der Skipisten hier nicht allein mit ihrem
sportlichen Können überzeugen. Denn die „Goldene
Teekanne“ geht nur an jene Sportlerinnen und Sportler,
die auch abseits des Skizirkus punkten: Mit ihrer sympathischen
Persönlichkeit erreichen sie ihre Fans auch
auf der menschlichen Ebene. Sie sind Vorbilder für viele
Fans und das belohnt die TEEKANNE gemeinsam mit
dem ÖSV alljährlich mit der Verleihung der
„Goldenen Teekanne“.
„Es macht uns stolz zu sehen, dass Österreich seit vielen
Jahren immer wieder große Skisportler hervorbringt.
Umso mehr freut uns, dass wir als österreichisches
Traditionsunternehmen seit über drei Jahrzehnten dazu
beitragen, den österreichischen Wintersport zu fördern
und zu unterstützen. Wir wollen Sportler neben den
von ihnen erreichten Stockerlplätzen mit der ‚Goldenen
Teekanne‘ dafür ehren, dass sie trotz sportlicher
Höchstleistungen mit ihrer Authentizität, Sympathie
und Offenheit auch abseits der Skipiste überzeugen“, so
TEEKANNE Marketingleiter Dr. Michael Lehrer über die
Auszeichnung.
ÖSV/Kiem. Foto: Teekanne Österreich/APA-Fotoservice/Preiss
Nach einem Jahr des Studiums und Lernens machte sich nun der
Fleiß der Kolleg AbsolventInnen bezahlt und sie erhielten das „BA
(Hons) Hospitality Management with Tourism“ Zertifikat der Manchester
Metropolitan Universtity. Extra aus Großbritannien zur
Sponsion angereist kamen Repräsentanten der Manchester Metropolitan
University (MMU) um den AbsolventInnen herzlichst
zu dessen Leistungen zu gratulieren. Neben den hochrangigen
Vertretern des britischen Bildungswesens war auch Landesschulinspektorin
Mag. Susanne Ripper zugegen.
Theresa Götz, Katharina Kallan, Anna Gruber, Laura De Monte und Julia Riegler
freuen sich über ihren erfolgreichen Abschluss
Österreich-Werbung stellte
Schwerpunkt für 2014 vor
Mehr als 200 Gäste folgten der Einladung der Österreich Werbung
(ÖW) zum alljährlichen Branchentreff, der dieses Jahr ganz
im Zeichen der weltweiten Marketingkampagne „Sommerglücksmomente“
2014 stand. Nach der Begrüßung durch die ÖW-Geschäftsführerin
Petra Stolba folgte ein spannender Fachvortragsblock
unter dem Titel „Tourismus im Umbruch. Marke, Marketing
& Partnerschaften 2014“. Dabei informierten die drei Bereichsleiter
der ÖW Richard Bauer (Partner Management), Erich Neuhold
(International Market Management) und Michael Scheuch (Brand
Management) über aktuelle Themen, Produkt- und Marketingprogramme
für den Sommer 2014. Der ÖW-Kommunikationsschwerpunkt
2014 „Österreich. Treffpunkt Europas“ wurde dabei ebenso
vorgestellt wie konkrete Beteiligungsmöglichkeiten an den weltweiten
Aktivitäten der ÖW.
Foto: ITM
Foto: ÖW/Habenbacher

Tirolerin Ladies Lounge
Drei Viertel der Besucher stellt der FAFGA
ein sehr gutes Zeugnis aus und ebenso viele
empfehlen sie weiter.
Gewinner des Big Cooking Contests
Formschöne Ergebnisse
gab es beim Big Carving
Contest zu bewundern.
FAFGA‘13 Alpine Superior
14.200 Besucher auf der Tiroler
Fachmesse für Touristiker
300 Aussteller aus dem In- und Ausland, darunter 30 Neuzugänge, ein qualitativ
hochwertiges und praxisorientiertes Informations- und Rahmenprogramm
und 14.200 Besucher, das waren die Zutaten für das Erfolgsrezept der FAFGA’13
Alpine Superior.
„Wir waren das erste Mal auf der
FAFGA vertreten. Die Besucherzahl
war sehr erfreulich. Wir haben viele
Stammkunden getroffen und konnten
auch Neukunden akquirieren.“
– Alois Wild
Key Account Manager, Peter Hutter
„Wir sind sehr zufrieden mit
dem Verlauf der heurigen FAF-
GA, unsere Erwartungen wurden
nicht nur erfüllt sondern
übertroffen. Die Bilanz der
diesjährigen FAFGA verstehen
wir als Auftrag für die nächsten
Ausgaben der Messe.“, so Stefan
Kleinlercher, Projektleiter der
FAFGA Alpine Superior.
Positives Resümee
der Aussteller
Eine von Wissler & Partner
durchgeführte repräsentative
Befragung im Rahmen der heurigen
FAFGA lieferte folgende
Ergebnisse:
Die Aussteller bewerten nicht
nur die Frequenz vor allem
auch die Qualität der Besucher
als sehr positiv. Sie geben an,
gute Fachgespräche geführt und
attraktive Geschäftskontakte
geknüpft zu haben. Und auch
die Veranstalter der FAFGA ziehen
positive Bilanz: „Der neue
Auftritt der FAFGA hat sich
bewährt. Durch die Weiterentwicklung
des Konzeptes hat die
FAFGA im heurigen Jahr zusätzlich
an Attraktivität gewonnen.“,
so Dipl.-BW (FH) Christian Mayerhofer,
Geschäftsführer Congress
und Messe Innsbruck.
Zu den Besuchern
Sechs Prozent mehr Gäste als
im Vorjahr, besuchten die alpenländische
Tourismusmesse. Die
Besucherschaft kommt vorwiegend
aus Tirol, man darf sich
aber auch über einen erfreulichen
Zuwachs aus Südtirol, Vorarlberg
und Südbayern freuen.
Besonderer Beliebtheit bei den
Gästen erfreut sich der Big Cooking
Contest, der die Praxisnähe
der FAFGA unterstreicht. Unter
dem Titel „Rock the Kitchen“
übertrafen sich unter den Augen
der strengen internationalen
Jury Jugendteams und Kochtalente
aus über zehn Nationen
mit ihren Kochküsten. Auch die
Barista Meisterschaften, welche
die Crème de la Crème der Kaffeekunst
auf die Bühne lockten,
sprachen die Besucher sehr an.
Der tägliche Branchen-Treff in
der TIROLERIN Ladies Lounge,
der zum geselligen Beisammensein
und regen Austausch einlädt,
war eine weitere Attraktion.
„Wir sind hierher gekommen, weil die
FAFGA eine starke regionale Messe ist –
vor allem für den Raum Bayern, Südtirol,
Salzburg, Vorarlberg und natürlich Tirol.
Heuer konnten wir auffallend viele konstruktive
Gespräche mit Stammkunden und
vor allem auch mit potentiellen Neukunden
führen.“
– Ing. Günther Schmidt
Verkaufsleiter Österreich, Electrolux
„Wir sind sehr zufrieden mit dem Verlauf der Messe.
Viele Stammkunden kommen uns besuchen,
aber auch viele Neukunden konnten wir von der
Qualität unserer Maschinen überzeugen“ – Othmar
Zeiler-Rausch
Schulthess
Österreich Geschäftsführer, Schulthess
„Wir sind sehr zufrieden mit dem Verlauf der FAFGA
2013. Der Termin mit Mitte September ist äußerst
günstig für die Gastronomie und das Publikum war
durchwegs sehr fachinteressiert. Auch 2014 werden
wir mit Sicherheit wieder dabei sein. Trotz unseres
positiven Resümees wäre es wünschenswert, wenn
sich die Messe in den nächsten Jahren in Sachen
Größe und Qualität der Aussteller noch weiterentwickeln
würde.“
– Franz Stummer
Verkaufsleitung Gastronomie Österr., Privatbrauerei EGGER

134 | PROST AUSGABE 06/13 | Rubrik
„Hand auf‘s Herz“ legt los!
Die neue Fitnessoffensive der beiden Hotels AVIVA
& Bergergut im Mühlviertel ist gestartet.
Am 5. Oktober war es endlich so weit. Die
neue Fitnessoffensive der beiden Hotels
AVIVA & Bergergut im Mühlviertel startete
mit einer gemeinsamen Runde am neu
ausgeschilderten „Hand auf‘s Herz“ Weg,
der in einer 5 und 9 km Schleife rund um
die beiden Hotels führt. Nach dem Motto
„Lauf mit! Radel mit! Walk mit! Skate mit!“
begaben sich gemeinsam mit Olympiasieger
Christian Hoffmann viele Gäste aus den
beiden Hotels und der Region auf die Jagd
Foto: AVIVA Pürmayer Hotelbetriebs GmbH
v.l.n.r.: Rad-Star Riccardo
Zoidl, Irmgard Pürmayer,
Werner Pürmayer, Olympiasieger
Christian Hoffmann
nach 1.000.000 Fitness-Kilometern! Neben
Olympiasieger Christian Hoffmann und
dem verletzten Riccardo Zoidl, der es sich
jedoch nicht nehmen ließ, persönlich vorbei
zu schauen, waren Paralympics-Medaillengewinner
Georg Schrattenecker, Laufarzt
Dr. Alfred Fridrik, „FitnessMax“ Maximilian
Karlsböck und Vertreter der Partnerfirmen
Erima, Intersport Pötscher... vor Ort und feierten
ausgelassen den gelungenen Projektstart.
Flatschers Steakhouse
feierte 2. Geburtstag
Am Freitag den 11. Oktober fand die Jahresfeier
in Flatschers Restaurant und Bar
statt. Die Sängerinnen Schneeweißchen
& Hosenrot sowie DJ Smoab und DJ Newman
sorgten für den musikalischen
Rahmen. Flatschers Restaurant und Bar
ist aus der Wiener Steaklokal-Szene nicht
mehr wegzudenken. Das gut besuchte
und in den verschiedensten Medien hochgelobte
Steaklokal gilt als eine der ersten
Adressen Wiens um in gemütlicher, legerer
aber stilvoller Atmosphäre bestes
Fleisch zu genießen. Neben dem Fleisch
besticht auch die wahrscheinlich exklusivste
Bierauswahl Wiens.
Foto: Flatscher
Best Business Award
Weinlesen und Gutes tun
Bezirksweinbauverein-Obmann
Gerhard Walek, Mag. Christina
Schodl-Meier vom Kolping-Wohnheim
und -Werkstätte Poysdorf,
Tourismuslandesrätin Dr.
Petra Bohuslav, Mag. Bernhard
Lackner, Vorstandsdirektor der
Niederösterreichischen
Versicherung.
Mag. Steven Siemer und Dr. Otto Wiesheu, Schirmherr
der Preisgala und Präsident des Wirtschaftsbeirat
der Union e.V.
Brau Union holt sich
einen 1. Platz
Über einen weiteren Wirtschaftspreis im
heurigen Jahr darf sich die Brau Union
Österreich freuen. In der Kategorie „Unternehmen
über 100 Mitarbeiter“ wurde
die Brau Union beim „Best Business
Award für nachhaltige Unternehmensführung“
in Passau mit dem ersten Platz
ausgezeichnet. „Wir freuen uns über die
Auszeichnung, die in einem internationalen
Kontext zeigt, dass wir uns mit
unseren Bemühungen zum nachhaltigen
Wirtschaften auf dem richtigen Weg
befinden“, betonte Brau Union Finanzvorstand
Steven Siemer anlässlich der
Preisverleihung.
Foto: Brau Union
Im Weinherbst Niederösterreich
stehen nicht nur
Kultur und Genuss am
Programm, sondern auch der Dienst an der
guten Sache. Bekannte Persönlichkeiten
haben im Weingut Neustifter in Poysdorf
gemeinsam Grüne Veltliner-Trauben gelesen.
Die Promiliste bei der bereits 5.
Charity-Weinlese, die von der Niederösterreich-Werbung,
der Wirtshauskultur
Niederösterreich und der Weinstraße Niederösterreich
veranstaltet wurde, kann
sich sehen lassen: Alexander Bisenz, Michaela
Dorfmeister, Christoph Fälbl, Gary
Howard, Michael Konsel, Günter Mokesch,
Frenkie Schinkels, Adriana Zartl, Franz
Stocher, Anton Pfeffer, Gernot Kranner,
Werner Auer und Missi May waren mit
Gartenschere, Schürze und Arbeitshandschuhen
perfekt ausgestattet und sorgten
für eine reichliche Ernte (890 Kilogramm),
die schlussendlich von der Niederösterreichischen
Versicherung um 4.000 Euro „abgekauft“
wurde. Auch Niederösterreichs
Tourismuslandesrätin Dr. Petra Bohuslav
war bei der Lese aktiv mit dabei: „Wir wollen
im Weinherbst nicht nur feiern und
genießen, sondern auch Gutes und Sinnvolles
tun! Bei der Charity-Weinlese werden
Gemeinnützigkeit und Kultur miteinander
verknüpft, der Erlös von 4.000 Euro
kommt heuer dem Kolping-Wohnhaus und
der Werkstätte für Menschen mit Behinderung
in Poysdorf zugute. Ich freue mich,
dass so viele bekannte Persönlichkeiten
des Landes diese Aktion bereitwillig und
tatkräftig unterstützt haben“.
Foto: romanseidl.com

Auszeichnung
Hummel ist das erste
„GenussCafe“ Wiens
Rubrik | PROST AUSGABE 06/13 | 135
Die Genuss Region Österreich,
die kulinarische Top-Marke
des Landes, zeichnete am
12.09. das Café Hummel zum
ersten GenussCafe Wiens aus.
Neben dem bekannten Gütesiegel
„GenussWirt“ verleiht
die Genuss Region Österreich
diesen Titel an Kaffeehäuser,
die einerseits den typisch
österreichischen Kaffeehaus-
Charme bieten und andererseits
die Leitprodukte aus den
GenussRegionen Österreichs
in den Mittelpunkt ihres Sortiments
stellen.
Strenge Kriterien
Margareta Reichsthaler, Obfrau
der Genuss Region Österreich,
Frau Christina Hummel, Inhaberin
Café-Restaurant Hummel und
Veronika Mickel-Göttfert, Bezirksvorsteherin
Josefstadt.
Nur ein Kaffeehaus, das die
Kriterien des GenussWirtes
erfüllt und mindestens
acht Heißgetränke aus dem
Kaffee- und Teesortiment,
mindestens ein regionales
Getränk sowie mindestens
sechs traditionelle/regionale
Mehlspeisspezialitäten
dauerhaft anbietet, kann als
GenussCafe ausgezeichnet
werden. Das Café Hummel
überzeugt genau mit diesem
Wiener Kaffeehaus-Charme
und lässt bei kleinem und bei
großem Hunger keine Wünsche
offen. Im Sortiment des
GenussCafe finden sich nicht
nur täglich frische Torten und
Kuchen, sondern auch etwa
Kaiserschmarren und Palatschinken.
Das beste der Region
Margareta Reichsthaler, Obfrau
der Genuss Region Österreich:
„Wir freuen uns, mit
dem Café Hummel ein Wiener
Traditionsunternehmen,
das es schon seit dem Jahr
1935 gibt, mit an Bord unserer
Initiative zu haben. Es
vereint traditionelle österreichische
Kaffeehauskultur mit
dem Anspruch, seinen Gästen
nur das Beste und qualitativ
hochwertige Produkte aus der
Region zu bieten – und entspricht
damit genau unserem
Leitbild!“ Veronika Mickel-
Göttfert, Be-zirksvorsteherin
der Josefstadt in Wien: „Ich
gratuliere dem Café Hummel
und seinem Team zu dieser
Auszeichnung. Nachhaltigkeit
ist uns in der Josefstadt
sehr wichtig, deshalb bin ich
sehr stolz darauf, dass das
erste GenussCafe Wiens in
der Josefstadt beheimatet ist!“
Jubiläumsmesse
mit vielen Highlights
10 Jahre access – 10 Jahre Netzwerken, Erfahrungstausch, Erörtern
von neuen Trends. Die wichtigste und größte Fachmesse der
österreichischen Tagungs- und Eventwirtschaft ging am 7. und 8.
Oktober in Wien über die Bühne und erfreute sich einmal mehr eines
regen Zustroms. In ihrem Jubiläumsjahr lockte die access rund
1.800 nationale und internationale Fachbesucher und Aussteller in
die Hofburg Vienna und punktete mit zahlreichen Programm-Highlights.
Besonders erfreulich ist die gestiegene Zahl der österreichischen
Aussteller, die ihr vielfältiges Leistungsangebot präsentiert
haben.
Interaktive access academy
Mit der access academy und deren Motto „Das Wissen liegt im Publikum
– aktivieren, teilen, profitieren!“ wagten sich die Organisatoren
auf mutige Wege. Die Moderatorinnen Irene Kernthaler-Moser
von Mehrenergie Consulting und Andrea Bauer von „vereint“ wanderten
mit dem „access academy Mobil“ durch die Fachmesse und
befragten die BesucherInnen zu aktuellen Themen der Branche,
holten Meinungen ein und sammelten Ideen.
Florian Felder vom austrian business and convention network
(abcn) der Österreich Werbung: „Wir wollten heuer bewusst weg
vom nur Zuhören zum Mitreden und vom Zuschauen zum Erleben.
Im Internet bekommen wir fast jede Information – dazu muss ich
nicht mehr zu einer Tagung gehen. Bei einer Tagung wollen die
Leute in persönlichen Kontakt treten, sich austauschen, diskutieren,
voneinander lernen.“
Fotos: Michele Pauty
Fotos: ÖW/Husar
v.l.n.r.: Damir Mulaomerovic (GF Round Table Konferenzhotels), Mag. Thomas Ziegler
(Geschäftsführender Direktor Design Center Linz), Alexander Schnecke (Head of
Business Sales Austria bei Austrian Airlines), Dr. Petra Stolba (GF Österreich Werbung),
Petra Bauer-Zwinz (Austrian Convention Bureau), Christian Mutschlechner (Leiter Vienna
Convention Bureau u. Präsident des Austria Convention Bureau), Mag. (FH) Florian
Felder (Österreich Werbung), Mag. (FH) Erik Riegler (Österreich Werbung) access

136 | PROST AUSGABE 06/13 | Rubrik
Hausmesse
Molto Luce lässt
Freunde hochleben
Im Rahmen der alle zwei Jahre stattfindenden
Hausmesse präsentierte sich der
Beleuchtungsprofi Molto Luce in Wels wie
gewohnt in „bestem Licht“. Rund 900 Gäste,
darunter auch mehr als hundert internationale
Geschäftspartner, folgten der Einladung
des Firmeneigentümers Fritz Eiber
und feierten am 26.und 27. September ein
Fest für Freunde. „Unser Erfolg steht in engem
Zusammenhang mit der freundschaftlichen
Beziehung zu unseren Kunden, daher
gilt auch ihnen unser größter Dank. Unsere
Hausmesse sollte schon durch das Motto
„Friendship-Days“ den Mehrwert einer engen
Partnerschaft unterstreichen.“, so Fritz
Eiber. Im Focus standen der neu gestaltete
Schauraum in der Europastraße und die darin
auf internationalem Niveau präsentierten
Leuchten. Geschäftspartner und Freunde
des Hauses konnten den Spirit von Molto
Luce spüren und genossen die leger-lockere
Stimmung, in unvergleichbarem Lifestyle-
Ambiente. Top-Catering von Grabmer´s
Fortino, Musik von Andie Gabauer und den
FreeMenSingers und Cocktails von Kenny
Klein, Gault Millau Barmann des Jahres
2013/14, setzten noch ein Extra oben drauf.
Fotos: Mathias Lauringer
Gault Millau Barmann Klein begeisterte Geschäftspartner und Freunde.
Firmeneigentümer Fritz Eiber in guter Gesellschaft.
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