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Nein, ein zufälliger Hintergrund
ist das nicht. Peter Althaus, früher
IBM-Manager, dann Quereinsteiger
ins Winzer-Business, ist mehr
der Bordeaux- als der Burgundertyp.
Die Domaine A: Althaus’
11-Hektaren-Gut auf Tasmanien.
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S w i s s M a d e
D O M A I N E A
S T O N E Y V I N E Y A R D
Weine im Bordeaux-Stil, kühle Mineralität inklusive.
Genau diese Art von Getränk wollte Ex-IBM-Manager
Hans Peter Althaus verwirklichen – egal wo.
Gelungen sind ihm elegante Rote, die den Vergleich
mit Bordelaiser Premiers Crus nicht scheuen.
Te x t : Wo l f g a n g F a s s b e n d e r
Fotos: Stu Harris Photography
25 — S c h w e i z e r i s c h e We i n z e i t u n g

S w i s s M a d e
«Wir vergleichen unseren Spitzenwein
mit Margaux und Lafite. Er ist natürlich kein Bordeaux,
er ist meiner Ansicht nach sogar besser»
P e t e r A l t h a u s
Der Barrique-Keller,
vier Althaus-Weine:
Letzteren gönnt er mehr
Zeit, als dies andere
Erzeuger tun. Peter Althaus
wartet viele Jahre, bis die
Weine auf die Flasche und in
den Verkauf kommen.
Ein historischer Moment, im Persönlichen wie im Allgemeinen.
«Als wir Sydney erreichten, kam in Berlin die
Mauer runter», erinnert sich Hans Peter Althaus an seine
Ankunft in Australien, seinen Einstieg ins zweite Berufsleben.
Doch Sydney war für den ehemaligen IBM-Manager
und Quereinsteiger ins Winzer-Business nur eine unbedeutende
Zwischenstation. Sein Ziel lag weiter südlich
und hatte eine Menge mit Cool Climate und der Liebe
eines Schweizers zum Bordelaiser Grundnahrungsmittel
zu tun. Rotwein wollte er machen, dieser abenteuerlustige
Schweizer, aber keinen hitzigen, wie in Australien vielfach
üblich, nicht den üppigen Syrah, auf keinen Fall dicke
Merlots. In Frage kamen da vor allem Regionen im Süden
des Landes, in Meeresnähe und vergleichsweise wenig
heiss, in allererster Linie aber eine Insel vor der Küste des
fünften Kontinents. Genau gesagt ein Weinberg im Coal
River Valley, im tasmanischen Südosten, der so aussah,
wie er hiess: Stoney Vineyard.
Tasmanien war allerdings keineswegs das Ziel der
Althaus’schen Träume seit Ewigkeiten, sondern das Ergebnis
nüchternen Überlegens. «Ich habe eine Menge
Forschung betrieben», sagt der Nicht-Önologe und schaut
wie einer, der den Sachen grundsätzlich auf den Grund
gehen möchte. So ähnlich muss er es in seiner Zeit bei
IBM gehalten haben, und so akribisch ging er sicher auch
zu Werke, als er in der Zofinger Weinbruderschaft mitarbeitete
und zum Präsidenten der Schweizerischen Vereinigung
der Weinfreunde gekürt worden war: immer auf
der Suche nach interessanten Weinen für sich, Freunde
und Freundesfreunde. Erst- und andersklassige Bordeaux
hatten es Althaus rasch angetan, die eigene Sammlung
war stetig gewachsen, und irgendwann wurde der Wille
zum Eigenversuch übermächtig. «Irgendwo in der Welt»,
grübelte der Manager damals, «müsste es möglich sein, so
etwas zu machen.» Aber wo? In Bordeaux selbst ein Schloss
kaufen? Keine einfache Sache. Anderswo waren die Weinberge
unverhältnismässig teuer, dann wieder passte das
Klima nicht, machten übermächtige Traditionen oder
ungeeignete Traubensorten Striche durch die Rechnung.
«In der Alten Welt wäre Portugal für mich in Frage gekom
men», grübelt Althaus, der dann ganz weit weg fündig
wurde, der im Alter von 50 die meisten Schweizer
Zelte abbrach und mit Frau und Maus nach Australien
zog. Aus Zollikon, wo Ruth und Hans Peter Althaus damals
wohnten, ins gemäch liche Campania nahe Hobart.
Irgendwo unterwegs muss dem Neu-Winzer auch der
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SHORT FACTS
DOMAINE A /
STONEY
VINEYARD
ADRESSE 105 Tea Tree Road,
Campania, Tasmania,
Australien
FON +61 362 60 41 74
INTERNET
www.domaine-a.com.au
INHABER (Hans) Peter Althaus
REBLAND 11 Hektaren
PRODUKTION 60 000 Flaschen
ÜBERNAHME 1989
REBSORTEN Sauvignon blanc
(weiss), Pinot noir, Merlot,
Cabernet franc, Cabernet
Sauvignon, Petit Verdot (rot)
Syrah, Petit Verdot,
Ancelotta (rot)
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S w i s s M a d e
«Unser Sauvignon blanc
unterscheidet sich deutlich von dem
in Neuseeland, ist weniger ‹grassy›,
dafür reifer»
P e t e r A l t h a u s
Der Keller, der Weinberg:
Manchmal kann es auf
Tasmanien ganz schön heiss
werden, doch für trockene
Zeiten ist mit einer
Tröpfchenbewässerung
vorgesorgt.
Hans abhanden gekommen sein; «down under» mutierte
Hans Peter Althaus einfach zum Peter, fügte allenfalls
noch ein dezentes H. hinzu.
Dass er den Ehrgeiz hatte, das meiste allein zu machen
und zu entscheiden, versteht man spätestens in
jenem Augenblick, in dem man einen in sich ruhenden,
zupackenden Menschen kennenlernt. Einen Önologen
einzustellen, kam nicht in Frage. Althaus ernannte sich
zum Weinmacher und Kellermeister und fing an zu tüfteln.
«Es war immer ein Hobby von mir herauszufinden,
wie man Wein produziert.» Vor allem natürlich in Bordeaux,
wo der Ingenieur schon früh hinter die Kulissen
geschaut hatte. «Anfang der 70er Jahre habe ich angefangen,
mich für Wein zu interessieren. Dann bin ich ins Burgund
und ins Bordeaux gereist.» Erfahrungen, von denen
sich zehren liess auf Althaus’ australischem Stein-Weinberg.
Die zunächst kleine Rebfläche, gerade mal eine
halbe Hektare, wurde erweitert, mit 6000 Stöcken pro
Hektare vergleichsweise eng bestockt und natürlich mit
jenen Reben bepflanzt, an denen Winzer Peters Herz hing.
Cabernet Sauvignon ist heute der Star unter den Sorten
und nimmt 85 Prozent der knapp über elf Hektaren ein;
Merlot, Cabernet franc und Petit Verdot sorgen dafür, dass
die Bordeaux-Assemblage komplettiert werden kann. Ein
eigenes Weingutsgebäude mit allem Drum und Dran
folgte bald nach der Ankunft, und schon Anfang der
90er war das Weingut Domaine A / Stoney Vineyard auf
eigene Füsse gestellt.
Die Ergebnisse reissen seitdem australische Weinkriti
ker regelmässig zu Lobeshymnen hin. Vielen gilt
Althaus’ Spitzenwein als einer der Stars, wenn nicht gar
als Nummer eins unter den Cabernets nicht nur Tasmaniens,
sondern des ganzen Landes. Wohl auch deshalb,
weil die Mächtigkeit, die vielen australischen Rotweinen
nicht abgesprochen werden kann, auf der Insel unbekannt
ist. An den Alkoholwerten lässt sich das am einfachsten erkennen:
Die Weine der Domaine A weisen oft eine 13 vor
dem Komma auf. Keine Blockbuster, sondern eher fein
gewirkte Tropfen, die aber dennoch nicht mit jenen berüchtigt
unreifen Bordeaux der 60er und 70er verglichen
werden dürfen. Mit grünen Tanninen hat Althaus hier
unten nicht zu kämpfen, der Cabernet Sauvignon wird
im tasmanischen Coal River Valley problemlos reif. Ein
kleiner Anteil Petit Verdot gehört für den Winzer jedoch
unbedingt zum Gesamtrezept. «Petit Verdot bringt Säure,
aber ist auch für die Aromatik wichtig.» Wissen ja auch
Foto rechts: Tourism Tasmania & Ray Joyce
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2005 CABERNET SAUVIGNON
Domaine A / Stoney
Vineyard, Campania,
Tasmania
90 % Cabernet Sauvignon,
plus Merlot, Cabernet franc
und Petit Verdot
etwa 36 Monate in neuen
Barriques ausgebaut
Üppige dunkle, süss wirkende
Frucht, schwarze
Johannis- und reife Brombeeren,
dazu eine deutliche
Gewürznote, später auch
Spuren von Leder und
Zedern holz. Saftig, eher
geradlinig als ausladend,
mit markanten, rauchigwürzig
wirkenden Tanninen,
leicht trocknend, lang,
noch voll im Prä-Trinkreife-
Stadium.
18 / 20 2016–2023
2003 CABERNET SAUVIGNON
Domaine A / Stoney
Vineyard, Campania,
Tasmania
90 % Cabernet Sauvignon,
plus Merlot, Cabernet franc
und Petit Verdot
etwa 24 Monate in neuen
Barriques ausgebaut
Fr. 69.–
Zugängliche, noch jugendlich
wirkende Frucht,
vielfältige dunkle Beeren
mit einer leichten Rauchund
Schokoladenote, später
auch Zedernholz-Aromen,
Leder und Maulbeeren. Im
Mund überraschend schlank
und fest mit dichten , aber
sauberen Tanninen, merkliche
Säure, aber ohne
Bitternoten, lang und frisch.
18 / 20 trinken –2021
2006 STONEY VINEYARD
CABERNET SAUVIGNON
Domaine A / Stoney
Vineyard, Campania,
Tasmania
90 % Cabernet Sauvignon,
4 % Merlot, 4 % Cabernet
franc, 2 % Petit Verdot
Reife, saftige Frucht, Brombeeren,
schwarze Kirschen,
Zwetschgen, Gewürze,
später auch Cassis und eine
Spur Cassisgelee. Saftige
Frucht auch am Gaumen,
zugänglich und süffig, bei
alledem fest, eher kühle
Art, mit deutlichen Tanninen
und beachtlichem Nachhall.
17 / 20 trinken –2018
2011 STONEY VINEYARD
SAUVGINON BLANC
Domaine A / Stoney
Vineyard, Campania,
Tasmania
im Stahltank auf der
Feinhefe ausgebaut
Fr. 29.50
Offensive, recht reife
Frucht, Noten von
Pas sionsfrüchten, Ananas,
frische Zitronenschale,
dazu leichte Akzente von
geriebenem Stein. Süffiger,
recht fülliger Wein mit
guter Balance und leicht
cremiger Art, gute Säure,
angenehm nachklingend.
16 / 20 trinken –2015
Erhältlich bei:
Zweifel Weine
Regensdorferstrasse 20
8049 Zürich
Fon 044 344 23 23
www.zweifelweine.ch
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S w i s s M a d e
«Ich betrachte Wein
nicht als Modeprodukt,
und ich verkaufe nur das, was
ich selbst gern trinke»
P e t e r A l t h a u s
Peter Althaus mit
«Australiens Lafite» im Glas.
Die bezaubernde Wineglass Bay
liegt etwa anderthalb Stunden
von der Domaine A entfernt.
die Bordelaiser. Apropos: Den Vergleich mit Bordeaux hört
Althaus nicht ungern. «Wir vergleichen unseren Spitzenwein
mit Margaux und Lafite», grinst der Wahl-Tasmanier.
«Er ist natürlich kein Bordeaux, er ist meiner Ansicht nach
sogar besser. Und er altert sehr gut.» Vielleicht auch deshalb,
weil die Vinifikation alles andere als zögerlich ist.
Althaus gönnt seinen Weinen generell mehr Zeit, als dies
andere Erzeuger tun, wartet viele Jahre, bis die Weine auf
die Flasche und in den Verkauf kommen. Den 2006er
«Cabernet Sauvignon Domaine A» kann man jetzt ab Weingut
kaufen, und wer ihn in diesem Jungwein-Zustand
aufreissen will, sollte sich zu Musse zwingen. Der Ausbau
in neuen Barriques, der schon mal drei Jahre dauern kann
und der im Anschluss an die langsame Fermentation in
offenen Gärständern erfolgt, führt halt zu festen, unüberschmeckbaren
Tanninen, welche die saftige Schwarzbeerfrucht
ergänzen. So was benötigt zwingend Zeit und
davon sogar eine ganze Menge. Die Spätvermarktungspolitik
– nach der Füllung bleibt der tasmanische Premier
Cru noch mindestens zwei Jahre auf der Flasche, bevor
Kunden zugreifen dürfen – lässt sich offenbar sehr wohl
durchhalten, sofern man nicht nach schnellem Geld giert.
Vielleicht sollten ein paar auf Subskriptionen und aufs
Euro-Scheffeln abonnierte Bordeaux-Schlossherren doch
mal auf der Domaine A vorbeischauen?
Dann würden sie auch merken, dass Cabernet und
Petit Verdot nicht alles sind. Auch wenn Peter Althaus
eher der Bordeaux- als der Burgundertyp ist, hat er dem
Anbau von Pinot noir, einem tasmanischen Klassiker,
nicht widerstehen können. Erstaunlicherweise wirkt sein
in kleinen Mengen erzeugter «Domaine A Pinot noir» viel
kräftiger und mächtiger als viele andere hiesige Pinots
noirs, ist so was wie der Bordeaux unter Tasmaniens Burgun
dern. Und auch die Sauvignons blancs, von denen gleich
zwei existieren, sind nichts weniger als ungewöhnlich.
«Diese Sorte passt», erklärt Weinmacher Peter. «Ich kann
Sauvignon blanc ernten, ohne aufsäuern zu müssen.» Vom
anderswo in der Welt populären Stachel beer-Stil will sich
Althaus allerdings abgrenzen. «Unser Sauvignon blanc
unterscheidet sich deutlich von dem in Neuseeland, ist weniger
‹grassy› und dafür reifer.» Die Sache mit dem Cool
Climate muss man eh ein bisschen relativieren, zumal es
selbst auf Tasmanien ganz schön heiss werden kann und
für trockene Epochen mit Tröpfchenbewässerung vorgesorgt
werden muss. Saftig und cremig, deutlich exotisch
duftet also Sauvignon Nr. 1, während die «Lady A»
genannte Nr. 2 in neuen französischen Barriques vergoren
wird, zwölf Monate auf der Hefe zubringt und dann noch
eine halbe Ewigkeit in Flaschen reifen darf. Das Ergebnis
hat mit grossen Bordelaiser Weissweinen à la Smith Haut
Lafitte mehr gemein als mit den meisten australischen
Sauvignons, braucht Zeit, um die Holzaromen einzubinden,
will karaffiert und ohne Eile konsumiert werden.
Nichts, was im Trend des schnelllebigen 21. Jahrhunderts
liegt und was gerade deshalb gut passt. «Ich betrachte
Wein nicht als Modeprodukt», resümiert Peter Althaus,
«und ich verkaufe nur das, was ich selbst gern trinke.»
Selten waren Winzeraussagen so nachvollziehbar wie in
diesem Falle.
Foto unten: Tourism Tasmania & Geoffrey Lea
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