Was ist Winter-Matjes - Henning Plotz
Was ist Winter-Matjes - Henning Plotz
Was ist Winter-Matjes - Henning Plotz
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Service & Beratung<br />
<strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong> Törtchen<br />
PLOTZ<br />
Deutscher <strong>Matjes</strong><br />
<strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong> auf Apfelspalten<br />
an Glühweingelee und Amaretto-Preiselbeersahne<br />
Andrea Süßmuth<br />
Kundenbetreuung<br />
<strong>Henning</strong> <strong>Plotz</strong><br />
Geschäftsführer<br />
Sie essen gerne <strong>Matjes</strong>-Spezialitäten?<br />
Dann schauen Sie<br />
doch einmal in unseren Internet-Shop.<br />
Hier bekommen Sie<br />
nicht nur die verschiedenen<br />
<strong>Matjes</strong>-Sorten ganz frisch, sondern<br />
auch die zugehörigen<br />
Saucen.<br />
Uta Brandts<br />
Kundenbetreuung<br />
Wussten Sie schon, dass wir<br />
auch weitere landestypische<br />
Produkte wie Krabben, Räucherfisch<br />
oder Lachs führen?<br />
Auch/Und für Ihre kleinen oder<br />
großen festlichen Anlässe haben<br />
wir individuelle Präsente zusammen<br />
gestellt. Lassen Sie<br />
sich inspirieren, wir beraten Sie<br />
gerne!<br />
PLOTZ Spezialitäten GmbH - Schmiedestr. 3 - 25348 Glückstadt<br />
Fon 0 4124 - 932787 | Fax 0 4124 - 932798<br />
info@deutscher-matjes.de | www.deutscher-matjes.de<br />
1 Scheibe Chr<strong>ist</strong>stollen<br />
1 <strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong><br />
1 EL Birnen-Nutella Salsa<br />
1/2 TL Gelatinepulver<br />
2 EL Amaretto-Preiselbeersahne<br />
Amaretto<br />
Schokoraspel<br />
Zubereitung<br />
Eine runde Scheibe vom Chr<strong>ist</strong>stollen<br />
(ca. 5 cm) ausstechen und<br />
mit etwas Amaretto tränken.<br />
Den <strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong> in feine Würfel<br />
schneiden. Die Pulvergelatine<br />
in etwas Amaretto auflösen und<br />
mit der Birnen-Nutella Salsa vermengen.<br />
Den <strong>Matjes</strong> auf den<br />
Chr<strong>ist</strong>stollen geben.<br />
Darauf die Birnen-Nutella Salsa<br />
geben und das Törtchen für ca. 6<br />
Stunden kaltstellen.<br />
Danach das Törtchen mit Amaretto-Preiselbeersahne<br />
und<br />
Schokoraspeln ausgarnieren.<br />
<strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong> auf Apfelspalten<br />
an Glühweingelee und Amaretto-Preiselbeersahne<br />
FÜR 4 PERSONEN<br />
4 <strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong>filets<br />
2 EL geschl. Sahne<br />
1 EL Preiselbeeren<br />
350 ml Glühwein<br />
1 TL Pulvergelatine<br />
1 Apfel<br />
Amaretto<br />
Zimtstange<br />
Limejuice<br />
Zubereitung<br />
Den Apfel waschen, entkernen,<br />
in Spalten schneiden und in<br />
etwas Limejuice einlegen. Den<br />
Glühwein mit der Zimtstange<br />
zusammen aufkochen und die<br />
Pulvergelatine darin auflösen.<br />
In die geschlagene Sahne die<br />
Preiselbeeren und einen guten<br />
Schuss Amaretto vorsichtig unterrühren.<br />
Apfelspalten auf einen Teller<br />
legen, die Filets darauf und daneben<br />
die Amaretto-Preiselbeersahne<br />
und ein ausgestochenes<br />
Stück vom Glühweingelee.<br />
Den Teller noch nach eigenen<br />
Wünschen ausgarnieren.<br />
AUSGEZEICHNET GENIESSEN<br />
Der <strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong> wurde 2006<br />
von der Landwirtschaftskammer<br />
Schleswig Holstein mit dem Gütesiegel<br />
- Spitzenqualität aus<br />
Schleswig-Holstein - aus-gezeichnet.<br />
www.deutscher-matjes.de<br />
gekräutert mit Zimt und Sandelholz<br />
PLOTZ<br />
Deutscher <strong>Matjes</strong>
aus Glückstadt<br />
<strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong> auf Chr<strong>ist</strong>stollen,<br />
nappiert mit Rosengartenmarmelade<br />
PLOTZ<br />
Deutscher <strong>Matjes</strong><br />
<strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong><br />
mit Birnen-Nutella Salsa<br />
<strong>Was</strong> <strong>ist</strong> <strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong> ?<br />
FÜR 4 PERSONEN<br />
6 <strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong>filets<br />
2 EL Rosinen<br />
1 Orange<br />
350 ml Glühwein<br />
4 Scheiben Chr<strong>ist</strong>stollen<br />
4 EL Rosengartenmarmelade<br />
Amaretto<br />
Zimt<br />
Zubereitung<br />
Die Orange waschen, schälen<br />
und die Filets herausschneiden.<br />
Die Orangenfilets werden dann in<br />
feine Würfel geschnitten.<br />
Den <strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong> ebenfalls in feine<br />
Würfel schneiden. Die Rosinen<br />
werden in kleine Stücke gehackt.<br />
Alle Zutaten miteinander vermengen<br />
und mit einem guten<br />
Schuss Amaretto und ein wenig<br />
Zimt abschmecken.<br />
Dann legt man eine Scheibe<br />
Chr<strong>ist</strong>stollen auf den Teller, setzt<br />
eine <strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong>tatar-Nocke<br />
auf die Scheibe und nappiert das<br />
mit der Rosengartenmarmelade.<br />
Nach eigenen Wünschen das<br />
Ganze noch ausgarnieren z.B.<br />
mit frischer Minze.<br />
FÜR 4 PERSONEN<br />
4 <strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong>filets<br />
2 Birnen<br />
Brösel von 2 Löffelbiskuit<br />
6 EL Nutella<br />
100 ml Orangensaft<br />
500 ml Rotwein<br />
1 Orange,<br />
1 Zimtstange<br />
Amaretto<br />
Gewürznelken<br />
Wacholderbeeren<br />
Zubereitung<br />
Orangen und Birnen waschen.<br />
Rotwein mit Nelken, Zimtstangen<br />
und Wacholderbeeren in<br />
eien Topf geben. Die halbierte<br />
Orange hinzugeben und aufkochen<br />
lassen. Die Birnen schälen,<br />
halbieren, entkernen und 2 Hälften<br />
in den Topf mit dem Rotwein<br />
geben und köcheln lassen. Die<br />
anderen 2 Hälften in sehr feine<br />
Würfel schneiden. Nutella, Orangensaft<br />
und einen guten Schuss<br />
Amaretto in einen Topf geben<br />
und unter ständigem Rühren<br />
leicht erhitzen, bis sich alles miteinander<br />
verbindet.<br />
Die Birnenwürfel damit vermengen<br />
und kaltstellen. Gewürzbirnen<br />
vom Herd nehmen und<br />
ebenfalls kaltstellen. Den <strong>Winter</strong>-<br />
<strong>Matjes</strong> halbieren, oben mit Nutella<br />
bestreichen und darauf die<br />
Löffelbiskuitbrösel geben.<br />
Die Gewürzbirnen in Spalten<br />
schneiden, auf dem Teller zu<br />
einem Fächer legen, die Birnen-<br />
Nutella Salsa darauf geben und<br />
"on Top" den <strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong><br />
geben.<br />
Das <strong>ist</strong> einmalig in<br />
Deutschland !<br />
Der <strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong> <strong>ist</strong> eine Spezialität<br />
und wird von Oktober bis<br />
Dezember aus den im Sommer<br />
gefangenen Heringen hergestellt.<br />
Das ganze Jahr produzieren wir<br />
aus schockgefrosteten Heringen<br />
ganz frisch die verschiedensten<br />
<strong>Matjes</strong>-Spezialitäten. Im <strong>Winter</strong><br />
fügen wir während der Reifung<br />
im Fass verschiedene Kräuter<br />
wie z.B. Sandelholz, Blüten,<br />
Zimt, Pfeffer und Canehl. Diese<br />
geben dem <strong>Matjes</strong> einen winterlich<br />
weihnachtlichen Geschmack<br />
und eine rötlich-braune Färbung.<br />
Diese einmalige Spezialiät eignet<br />
sich besonders als Vorspeise.<br />
Als Zutaten empfehlen<br />
wir eine Marzipan-Preiselbeersahne,<br />
Glühweingelee, Apfelspalten<br />
und Zimtsterne.<br />
Der <strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong> wurde 2006<br />
von der Landwirtschaftskammer<br />
Schleswig-Holstein mit dem Gütesiegel<br />
- Spitzenqualität aus<br />
Schleswig-Holstein -<br />
ausgezeichnet.<br />
<strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong> auf Chr<strong>ist</strong>stollen<br />
www.deutscher-matjes.de<br />
<strong>Winter</strong>-<strong>Matjes</strong> mit Birnen-Nutella Salsa<br />
www.deutscher-matjes.de
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