Info-Flyer der internationalen Slow Fish Kampagne von Slow Food

Was können wir tun?
Fisch ist ein außerordentliches Nahrungsmittel, aber auch eine begrenzte Ressource, die mit Aufmerksamkeit und
Genügsamkeit genossen werden muss.
Wählen Sie heimischen Fisch, der ausgewachsen ist (schon einmal gelaicht hat) und saisonal (nicht gerade in
seiner Fortpflanzungsphase), der einen kurzen Lebenszyklus hat (so können sich Bestände schneller erholen) und
mit nachhaltigen Fangmethoden gefangen wurde.
Variieren Sie Ihren Fisch: Es gibt 25.000 essbare Fischarten.
Vermeiden Sie die folgenden Arten: Roten Thun, Zuchtlachs, Wildlachs aus dem Atlantik, Shrimps aus den Tropen,
Hai, Atlantik-Kabeljau und Schwertfisch.
Vom Meer zum Teller, folgen Sie Slow Fish...
... und besuchen Sie unsere Webseite
www.slowfood.com/slowfish
Slow Fish
die internationale Slow Food Kampagne zum Thema Fisch
illustration: Piero Lusso - Deutsch

Warum eine internationale Kampagne
zum Thema Fisch?
Fisch ist als ein gesundes und leckeres Nahrungsmittel bekannt. Aber
wer gerne Fisch isst, der sollte auch diese Tatsachen kennen:
Fischbestände sind nicht unbegrenzt. Viele sind sogar schon ausgebeutet worden.
Der Rote Thun ist fast ausgerottet. Wildlachs, Nordatlantischer Kabeljau, Schwertfisch und Hai
sind schwer bedroht.
Industrielle Fangmethoden verwüsten die Meeresökosysteme. Außerordentliche
technische Fortschritte und eine Fischfangindustrie ohne geographische
Beschränkungen bedeuten, dass die Meeresressourcen sich nicht erholen können.
Eine enorme Menge an Fisch (30 Millionen Tonnen pro Jahr) und anderen Meereslebewesen werden
tot oder verwundet ins Meer zurückgeworfen, weil es für sie keinen Markt gibt. Das ist sowohl eine
Tragödie für die Umwelt als auch eine unglaubliche Verschwendung von Nahrungsmitteln.
Der Markt drängt uns dazu, immer den gleichen Fisch zu wählen, was starken
Druck auf eine kleine Anzahl von Arten ausübt.
Fisch ist das Lebensmittel, das durchschnittlich den
längsten Weg zum Endverbraucher zurücklegt.
Intensive Fischaufzucht ist keine Lösung zur Überfischung – sie zerstört die Ökosysteme
in Küstennähe und verbraucht enorme Mengen an aus Wildfisch hergestelltem Fischmehl.
Durch seine internationale Slow Fish Kampagne stellt Slow Food
Informationen bereit, um Fischer, Fischhändler, Köche und Verbraucher zu
verantwortungsbewussten Entscheidungen zu ermuntern.
Entscheiden Sie sich für guten, sauberen und fairen Fisch:
so sichern Sie den Meeren eine Zukunft, ohne sich den Genuss von
Fisch und Meeresfrüchten entsagen zu müssen.