Holen Sie sich Italien nach Hause. - Ebert+Jacobi

Edition Erlesenes 2/2010
Bella
Italia.
Holen Sie sich Italien nach Hause.
Näher dran. Weiter vorn.

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Kulinarischer
Genuss
Italiens Küche bietet eine Vielzahl von
kulinarischen Genüssen, die jedes Abendessen
zu einem Fest werden lassen.
Frisch und einfach – das ist italienische Küche.

König der Essige – Aceto Balsamico di Modena
Die Acetaia Terra del Tuono ist seit 1892 in Familienbesitz und liegt in der Reggio Emilia
in der Nähe von Modena. Die für die Produktion des Aceto Balsamico verarbeiteten
Trauben stammen alle aus den eigenen Weinbergen und sind alle be urkundet und
registriert als DOC (Denominazione di origine controllata, dies bedeutet kontrollierte
Herkunftsbezeichnung und ist ein Gütesiegel). Zur Herstellung ist folgendes zu sagen:
Sobald die Trauben den richtigen Reifegrad erreicht haben, werden sie per Hand ge pflückt
und sofort gepresst. So entsteht der Most, dieser wird lange in Kesseln aus Stahl gekocht
und danach in spezielle Be hälter umgefüllt, wo ein erster langsamer Fermentationsprozeß
eingeleitet wird. Erst nach fünf Monaten völliger Ruhe und Abklärung darf der
gekochte Most in die Holzfässer umgefüllt werden. So lagert er Jahrzehnte, bis er sich
in ein hervorragendes Produkt umgewandelt hat. Der ganze Produktionsprozeß spielt sich
ab in den noblen Räumlichkeiten der Acetaia Terra del Tuono nach antiker Methode.
Balsamico Essig
Aceto Balsamico
von der Casa del Balsamico Cattari
Guter Alltags-Balsamico aus Weinessig und
Traubenmost mit der typischen Balsamico-Note.
Für Dressings und Salate geeignet.
ZNR 6217077/CMO 28 4,90 €
0,5 Liter
Aceta Balsamico – 15 Jahre
Der Balsamico Terra del Tuono 15 Riserva di Famiglia,
ist ein ganz außerordentliches Produkt wegen seines
feinen Geschmacks und seines durchdringenden
Geruchs. Lange gereift in Fässern verschiedenen
Holzes, hat er eine dunkel glänzende Farbe und eine
süßsaure Harmonie. Er sollte vorwiegend roh an gewendet
werden. Passt auf frische Salate, Rohgemüse
oder dünne Parmesansplitter. Exquisit auf Pastagerichte,
ideal für Gemüse risotto. Er bildet eine wunderbare
Verbindung zu geröstetem Fleisch, zu Wildbret
und zu fetthaltigem lange gereiften Käse. Bestens
auch für Gerichte mit Krustentieren und Fischen, zu
Gebäck und sonstigen Desserts.
ZNR 6211821/CMO 75 29,00 €
100 ml
Aceto Balsamico di Modena
– 10 Jahre
Dieser Balsamico wird verfeinert durch
Lagerung in Fässern aus Eichenholz, Kastanie,
Maulbeer baum und Kirschbaum. Er ist dickflüssig
wie Sirup, dunkel und glänzend,
von süß-saurem Geschmack und angenehm
würzig. Der intensive Geschmack, frisch und
ausgeglichen, mit reinem Finale, aromatisch
und anhaltend, erlaubt die Verwendung
bei allen Mahl zeiten. Bestens geeignet für
Fischgerichte, Reis- und Pastagerichte,
perfekt für weißes und rotes Fleisch und
für Käse. Er ist eine wunderbare Ergänzung
für Obst, Süßigkeiten, Dessert und Eis.
ZNR 6211560/ CMO 74 15,00 €
250 ml

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Collezioni – 5 x 17 ml
Für alle die sich gerne durch den Balsamico-Geschmack
durchtesten möchten oder auch als schöne Geschenkidee
– das Quintett Collezioni. Diese Kollektion präsentiert
Kostproben von fünf verschiedenen Balsa mico-
Produkten. Eine Übersicht zum Kennenlernen der
reichen Geschmacksauswahl und einige Rezepte.
Balsamico 40 Riserva di Famiglia – soll vor allem pur
angewendet werden, auf Eis, Fleisch, Süßspeisen und
Erdbeeren. Balsamico 15 Schwarzes Etikett – ist erlesen
auf Pasta, Reisgerichten, paßt zu Fleisch, ob weiß
oder rot oder zu Wild. Sehr fein auch zu Fisch.
Balsamico 8 rotes Etikett – macht sich vorzüglich auf
Risotto und in Saucen, die nur ganz leicht gekocht
werden. Sehr interessant zu Eierspeisen und auf
Gemüseomlettes. Balsamico 3 grünes Etikett –
bereichert Carpaccio, Rohgemüse und Salate.
Ideal eignet er sich für die Herstellung von Saucen
zu rotem und weißem Fleisch. Das antike Apfel-Elixier
kreiert man durch lange Fermentation von gekochtem
Apfelmost. Optimal auf Früchten, Süßspeisen und Eis
und auch in Saucen.
Carpici Balsamcio Birne
Dieses außerordentliche Produkt kam zustande aus der
Mischung von reinem Birnensaft und Aceto Balsamico
di Modena. Vollkommen natürlich und frei von
Farbstoffen hat er eine sirupartige Dichte und leuchtet
bernsteinfarben. Der Geschmack ist süßsauer und
dabei angenehm aromatisch. Er paßt hervorragend zu
frischen Früchten. Seine geringe Säure lässt sich
gut zu Eis und lange gelagertem Käse kombinieren.
Sehr gut auch zu Salaten, Gemüse und Grillfleisch.
Ideal zum Dessert.
ZNR 6211850/CMO 76 12,00 €
100 ml
ZNR 6211873/CMO 77 29,00 €
5 x 17 ml
Olivenöl
Olio di San Martino
Oliven: Dritta 45%, Frantoio 20%, Leccino 20%,
Moraiolo 15%.
Das biologische Olivenöl San Martino Extra Ver gine
duftet nach reifen Oliven mit sanften Tönen von Kräutern
und Artischocke. Es erinnert an süße Mandeln und
Trockenfrüchte. Im Ab gang harmonisieren leichte Bitterkeit
und eine angenehme Schärfe.
Olio di Oliva Extra vergine
Buongustaio/Italien
Ein gutes Olivenöl für jeden Tag – für Dressings und Salte.
ZNR 6217083/CMO 29 6,80 €
0,5 Liter
ZNR 6217090/CMO 30 12,00 €
500 ml

Dressing-Shaker mit Verschluss
Shaker aus Glas mit Verschluss aus Silikon.
Super praktisch zum Mixen von Dressings und
dekorativ auf dem Tisch.
ZNR 6215977/CMO 48 16,50 €
ÖL-/Essigflasche mit Verschluss
Dosieren leicht gemacht mit der dekorativen
Glasflasche und dem Verschluß mit Ausguss-Schnabel
aus Silikon. 35 cl
ZNR 6215960/CMO 47 16,50 €

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La Gallinare – Der Pestomacher in Ligurien. Aus
Albenga, dem Zentrum des Basilikumhandels und
gleichzeitig auch dem Ort des Firmensitzes, kommt das
Basilikum für das weltbeste Pesto alla Geno vese, ganz
frisch und oft vom Nachbar bauern. Im Sommer wächst
auf den Feldern in der Ebene Ba si likum, im Winter
werden dort Rucola und Oliven geerntet.
Pesto alla Genovese
Filigran mit nuancenreichem Aroma. Mit Oliven öl,
Parmesan, Pinienkernen und Knoblauch. Eine äußerst
wohlschmeckende Creme, die nicht nur zur Pasta
schmeckt.
ZNR 6216882/CMO 11 3,90 €
156 ml
Pesto Siciliano
Dieses neue Pesto schmeckt nach Sonne: Sizi lien pur
im Glas. Mit Mandeln, sonnengereiften Tomaten und
nativem Olivenöl extra lässt es mediterrane Gaumenfreuden
erahnen. Zu Pasta, als Dip oder Bruschetta-
Aufstrich geeignet.
Seit 1867 produziert die Pastificio Masciarelli Pasta
von höchster Qualität. Bester Weizen und Berg wasser
aus dem Nationalpark La Majella werden dazu verwendet.
Der Pastateig wird in Bronze scheiben geformt,
erhält so eine rauhe Struktur und kann somit die
Saucen besser auf nehmen. Im Gegensatz zu industrieller
Fertigung, wird die Pasta bei Masciarelli langsam
und bei niedriger Tempe ra tur zwei Tage lang getrocknet.
Durch diesen schonenden Vorgang bleiben wichtige
Inhaltstoffe erhalten und es entsteht eine Pasta mit
gutem Biss und hervorragendem Geschmack. Die Pasta
ist schön verpackt in einem Karton mit dem Siegel des
Naturschutzgebietes.
je 500 gr
Spaghetti
der Liebling bei allen Pastafans
ZNR 6217166/CMO 39 3,30 €
Caserecci
kurze gedreht Nudel
ZNR 6217210/CMO 40 3,30 €
Penne Rigate
kurze Nudel mit leichten Rillen
ZNR 6217226/CMO 41 3,30 €
Fettucine Rigate
Bandnudel mit leichten Rillen
ZNR 6217232/CMO 42 3,30 €
ZNR 6216907/CMO 12 4,50 €
130 gr
Grissini
Handgerollte, extra lange, besonders leckere Grissini.
Kross, aber nicht dunkel gebacken. Hergestellt aus
Sauerteig mit nativem Oliven öl extra und Schmalz.
ZNR 6206010/CMO 2 4,50 €
200gr
Pomodoro San Marzano
aus Kampanien
Die vor ein paar Jahren noch vom Aus sterben be drohte
San Marzano-Tomate hat nun die ge schütz te Herkunfts -
bezeichnung und wird u.a. dank Slow Food wieder
auf den fruchtbaren Vulkan böden am Fuße des Vesuv
angebaut. Das besondere Terroir und ein vom Meer
geprägtes mildes Klima verleihen der Tomate den ihr
eigenen unverwechselbaren aromati schen Ge schmack,
der sich so erst in der Konserve ent wickelt und wie
geschaffen ist, um auch im Winter die Sonne des
Südens auf dem Gaumen zu schmecken.
ZNR 6206412/CMO 3 2,20 €
400 gr Dose

Buchtipp
Spaghettischöpfer
mit Parmesanreibe
3 in 1: Spaghettimaß, Spaghettischöpfer,
Parmesanreibe
Italian Basics
Alles, was man braucht für das dolce vita zu Hause –
Kochbuch
Fan der italienischen Küche? Logo! Fan von Basic
cooking & Basic baking, den absoluten Basics fürs
Kochen und Backen mit Spaß? Benvenuto!
Italienische Lieblingsrezepte für die Urlaubsstimmung
zu Hause. Ferienlektuere inclusive witzige Stories über
die Basic-Zutaten wie Pasta, Reis, Olivenöl und Käse,
Vino und Espresso. Mehr als eine Rezeptsamm lung,
mehr als Länderküche – der pure Genuss, die Anleitung
zum Glücklichsein! Ganz viel Spass beim Kochen für
grosse und kleine Feste, dem schnellen Mittagessen
oder dem Bar-Snack zwischendurch. In den Klappen:
Ein kulinarischer Dolmetscher und heraustrennbare
Postkarten mit den schönsten Fotomotiven aus dem
Buch.
Hiermit schöpfen Sie mühelos frisch gekochte
Spaghetti aus der Pastaschüssel. Drehen Sie
den Schöpfer um und reiben Sie den Parmesan
oder sonstigen Käse über die dampfenden
Spaghetti – Buon Appetito!
Der Hohlgriff fasst genau die richtige Menge
Spaghetti für 1 Portion (ca. 100/125 g).
ZNR 6215670/CMO 43 9,50 €
ZNR 6209385/BDE 4 14,02 €

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Seele
baumeln lassen.
Raus aus dem Alltag. Nehmen Sie sich eine Auszeit
vom hektischen Alltagstrott und entspannen Sie
sich bei einem guten Buch, italienischer Musik oder
einfach einem schönen Ambiente mit Kerzenschein.
Oder doch ein Traumurlaub?
Teelichterset blau
3 Teelichter mit unterschiedlichen Musterungen.
Maße: Höhe: 8 cm, Durchmesser: 7 cm
ZNR 6215575/CMO 33 13,95 €
Teelichterset grün
3 Teelichter mit unterschiedlichen Musterungen.
Maße: Höhe: 8 cm, Durchmesser: 7 cm
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SEMPRE ITALIA
14 Italienische Party Hits
ZNR 6215871/CMO 45 14,95 €
ciao amore
19 Italienische Songs der 50er Jahre
ZNR 6215799/CMO 44 14,95 €

Julia
Anne Fortier - Roman
Vor der einzigartigen Kulisse Sienas gerät eine
junge Frau in den Strudel eines Geheimnisses,
das tief in die Vergangenheit führt – das Ge heimnis
um die größte Liebesgeschichte der Welt:
Romeo und Julia.
Ein altes Buch lockt die junge Amerikanerin Julia
nach Italien: es ist die Urfassung des Romeo-und-
Julia-Stoffes und es handelt von den verfeindeten
Familien Tolomei und Salimbeni in Siena. Völlig
überrascht stößt Julia auch auf die Warnung ihrer
verstorbenen Mutter: bis heute liege ein Fluch auf
den Familien – und damit auch auf ihr. Denn ihr
wahrer Name ist Giulietta Tolomei. Auf der Suche
nach ihrem Erbe spürt Julia, dass sie beobachtet
und verfolgt wird. Während Siena dem Palio entgegenfiebert,
gerät sie in höchste Gefahr. Wird
der Fluch der Vergangenheit auch ihr zum
Schicksal?
ZNR 6212275/BDE 5 18,64 €
Reisetipp
Masseria Torre Coccaro in Apulien
Dona Leon
– Schöner Schein – Comissario
Brunettis achtzehnter Fall
Während einer Abendeinladung bei seinen
Schwieger eltern lernt Brunetti den venezianischen
Großindustriellen Maurizio Cataldo und
dessen deutlich jüngere Ehefrau Franca Marinello
kennen. Diese wird wegen ihres nach Schönheitsoperationen
maskenhaft entstellten Gesichts in
der Klatschpresse nur „Superliftata“ genannt.
Doch mit ihren profunden Literaturkenntnissen
beeindruckt sie Brunetti mehr, als ihm selbst
lieb ist. Seine Nachforschungen ergeben schnell,
dass das Ehepaar hinter seiner Fassade einiges
zu verbergen hat. Gleichzeitig wird Brunetti von
einem Sonderbeauftragten der Carabinieri,
Maggior Guarino, um Unterstützung bei dessen
Ermittlungen in einem brisanten Müllskandal
gebeten. Als Guarino kurz darauf ermordet aufgefunden
wird, nimmt Brunetti die Spur auf und
stößt auf illegale Mülltransporte und – wie kann
es anders sein – die Mafia.
ZNR 6200220/BDE 8 20,47 €
Italia Viva!
365 Fotografien von Karl-Dietrich Bühler präsentieren
Landschaft und Kunst eines faszinierenden
Landes
Begleiten Sie Karl-Dietrich Bühler auf einer Reise
durch faszinierende Landschaften und historische
Städte, vorbei an pittoresken Küsten und imposanten
Parks. Berühmte Zentren der Kunst wie
Venedig, Pisa, Florenz und Rom werden natürlich
besucht, doch vor allem begeistern auch kleinere
Höhepunkte wie Mantua und Lucca, Ferrara,
Modena oder Padua, die seltene Schätze der
Kunst und Architektur bergen.
Hier herrscht noch ein entspannter Rhythmus und
hier wurde die lokale kulinarische Tradition treu
bewahrt. Eine vom Tourismus weniger überflutete
Stadt ist auch die quirlige Hafenstadt Genua,
wo der Autor seit Jahren lebt und deren imposante
Paläste wie auch alte Läden oder Hafenszenen zu
seinem stimmungsvollen Repertoire gehören.
Jede Seite ist eine Überraschung, ein mitreißender
Rhythmus von Bildern durchs Jahr, eine
Hommage an ein kulturträchtiges, faszinierendes
Land. »Italia viva!«
ZNR 6207877/BDE 3 9,30 €
www.masseriatorrecoccaro.com
Die Masseria Torre Coccaro liegt bei Savalletri di Fasano ganz nah am Meer
und wurde im 16 Jhdt. als Wehrturm gegen Übergriffe der Sarazenen
errichtet. Ein 5-Sterne-Luxushotel im Stil eines süditalienischen Land hauses,
umgeben von jahrhundertealten Oliven-, Mandel-, und Johannisbäumen.
39 Zimmer und 3 Suiten, davon 1 mit privatem beheiztem Pool, 3 Junior
Deluxe Suiten, 6 Junior Suiten, 21 Superior Zimmer, 6 Klassik-Zimmer.
Atemberaubenden Adria-Blick bieten die Turm-Suiten, idyllische
Atmosphäre finden Sie in den Felsen-Suiten, mit Blick durch üppig bewachsene
Zitronenbäume mitten hinein in den Olivenhain.
Für Golfer: Apulien ist die Region im Süden Italiens mit den meisten
Golfplätzen. In einer Stunde Fahrzeit erreichen Sie fünf 18-Loch Golfplätze.
Torre Coccaro hat einen eigenen 9-Loch-Golfplatz, fantastisch inmitten
von Olivenbäumen gelegen, mit atemberaubendem Blick auf das Meer,
Sand-und Pitching Green, Putting Green und Driving Range.
Entdecken Sie den Zauber natürlicher Gastfreundschaft in exklusiver
Umgebung. Ein magischer Ort, ein unverwechselbares Erlebnis, weit weg
von Alltag, Trubel und Stress. Flughafen: Bari oder Brindisi
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Vom 01.10.2010 – 31.05.2011 (ausgenommen 31.12. – 02.01. und
22. – 25.04.2011). Classic room für zwei Personen mit Frühstück Euro 270,–.
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Basilikata
Bozen
Trentino
Trento
Friaul
Aosta-Tal Mailand
Venetien
Venedig
Verona
Turin
Po
LombardeiGardasee
Piemont
Emilia-
Genua
Ligurien
Romagna
Ligurien
Florenz
Pisa
Toskana
Tiber
Marken
Umbrien
Molise
Latium
Rom
Neapel
Abruzzen
Kampanien
Apulien
Poggio al Casone
Intensives, fruchtiges Bouquet mit leichtem
Veilchenduft; trocken und harmonisch;
Nuancen von Kirschen und Pfeffer; holz fassgereift
Bari
Kala -
brien
Palermo
Sizilien
Italienische Weine
Erlesene Tropfen für wahre Genießer.
2008 Chianti Burchino
Superiore DOCG
ZNR 6202704/SA 9
0,75 Literflasche 6,65 €
ab 6 Stück 6,30 €
2007 „Filicheto“ Vino Nobile
di Montepulciano DOCG
Brillante, tiefe, rubinrote Farbe; sortentypisches,
intensives Bukett von Waldbeeren, dunklen
Kir schen, Veilchen und Pfeffer; am Gaumen etwas
Mandel, feine Würze und harmonisches Säure-
Tanninspiel; fruchtbetontes anhaltendes Finale
ZNR 6209741/SA 23
0,75 Literflasche 6,65 €
ab 6 Stück 6,25 €
2004 Brunello di Montalcino
DOCG
Dichter rubinroter Kern mit granatrotem Rand;
charakteristisches Bukett von Herz kirsche,
ge trockneten roten Beeren, Pflaume, Dörr feige
und etwas Schokolade; am Gaumen wuchtig
mit An klängen von Gewürzen, wie Vanille, Zimt
und weißem Pfeffer; gut ein gebundene Säure,
samtige, kräftige und feinkörnige Tannine;
langes har monisches Finish 3 Jahre großes Holz -
fass, 1 Jahr Flasche
ZNR 6209735/SA 22
0,75 Literflasche 31,35 €
ab 6 Stück 29,40 €

2004 Barolo DOCG „Oddero“
Brilliantes, sattes Rubin-Granat; in der Nase
etwas Ätherischer Duft von Unter holz, Trüffeln
und Lakritze, auch schöne Waldbeerenfrucht
und Trockenblumen; am Gaumen druckvoll und
mollig, mit viel Frucht; erdige Noten, sehr gute
eingebundene Säure und kraftvolle Gerbstoffstruktur;
lange tragendes Finish
ZNR 6206286/SA 12
0,75 Literflasche 34,40 €
ab 6 Stück 32,25 €
Il SPRIZ
Herrlich erfrischender Aperitivo aus Italien.
Aroma tisiertes weinhaltiges Getränk – Bitter Soda.
Die rein natürlichen Aromen betonen die duftenden
Apfel- und exotischen Obstnoten des Frizzantes
aus der Region Venetiens. Diese ergänzen sich harmonisch
mit den süßen Orangennoten und dem
ange nehmen Geschmack der Zitrusfrüchte sowie
der ausgewählten Kräuter. Il SPRIZ schmeckt angenehm
bittersüß und spritzig frisch!
ZNR 6202673/MIO 8
0,375 Literflasche 3,45 €
ab 12 Stück 3,20 €
ZNR 6202868/MIO 9
0,75 Literflasche 5,20 €
ab 6 Stück 4,85 €
Rotweinkaraffe mit
kugelförmigem Holzverschluss
Weinkaraffe mit kugelförmigen Holzverschluss.
Damit sich edler Rotwein zum Besten entfalten kann.
Bauchige Form mit großem Durchmesser, Inhalt 2 Liter
ZNR 6215635/CMO 38 24,95 €
Genießertipp
Barôcho ® – der erste, einzig zertifizierte
und patentierte Bio-Amaro aus Sizilien
Es gab eine Zeit, da sah man Salvatore Cannavò nur selten in den Weinbergen
von Caltanissetta, im Herzen von Sizilien. Viel lieber verschwand
er in seiner Alchemistenküche, um sich immer mehr in die Heilpflanzenkunde
und ihre therapeutischen Vorteile für den Menschen zu vertiefen. Aus
Pflanzen, die auf der Insel wuchsen, Wurzeln, duftenden Zitrusfrüchten,
aromatischen und medizinischen Kräutern, wie z. B. Fenchel, Minze, Oregano
oder Anis braute er Essenzen, gab Gewürze dazu und vermengte alte und
neue Kräuter- und Gewürzauszüge miteinander. 40 Jahre führte der
Sizilianer Buch über das Ausprobieren und Verkosten des bitteren, handwerklich
gebrauten Kräuterlikörs, der nun im Original in Geschmack und
Qualität der Tradition und Innovation des Erfinders Salvatore Cannavò
genuss- und heilvoll Rechnung trägt.
Bio-Amaro
ZNR 6215902/CMO 46 22,00 €
0,7 Liter
Das ist also die Geschichte des Barôcho ® , des ersten, einzig zertifizierten
und patentierten biologischen Bitters aus Sizilien. Ihn genießt man vorwiegend
als Digéstif, mit oder ohne Eis, kühl oder bei Zimmertemperatur,
vor oder nach dem Essen.
Herstellung:
Ca. 60 Kräuter aus biologisch-kontrolliertem Anbau werden klein geschnitten
und mit Mörsern zermahlen. Eine genau nach Rezept zusammengestellte
Mischung ruht 10 bis 15 Tage in Alkohol aus reinem Korn, Wurzeln sogar
30 Tage. Der Extrakt wird mehrmals gefiltert und mit Rohrzucker, Wasser,
Essenzen und Alkohol angereichert. Die Herstellungsschritte sind reine
Handarbeit. Nach einer Lagerzeit von 30 Tagen ist der einzige biologische
Bitter mit Zertifikat und Patent ausgereift – ein Toccasana, ein Heilwässerchen
für die Verdauung, für jeden, der es sich an Leib und Seele gut gehen
lässt.

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Telefon 09 31-27 92-0
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