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Das BRITA Aqua-Menü „ASIA“
für 4 Personen
Vorspeise
Gedämpfte Teigtaschen mit Hähnchenfüllung, frischen
Kräutern und Mangosoße
Zwischengang
Seafood Salat mit Pak Choi und Grapefruit
Hauptspeise
Kabeljau auf Gemüse im Reisblatt gebraten
Nachspeise
Kokossorbet mit Papayagelee
BRITA Aqua-Menü „ASIA“

Gedämpfte Teigtaschen mit Hähnchenfüllung,
frischen Kräutern und Mangosoße
Zutaten für 4 Personen:
200 g Hähnchenbrustfilet, 1 Knoblauchzehe, 30 g
Ingwer, 1 Stange Zitronengras, 1 Limette, 2 rote
Chilischoten, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2
Bund Koriander, 1 Bund Thai Basilikum, 500 ml Britagefiltertes
Wasser, 12 Wantan-Blätter zum Dämpfen
ca. 8 cm, 1 Mango 450 g, 1 rote Zwiebel, 1 EL Öl, 2
EL Zucker, 3 EL Reisessig, nach Belieben etwa 1 TL
schwarze Senfsamen zum Garnieren
Zubereitung:
1. Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und würfeln.
Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, Zitronengras putzen, 1
Chilischote entkernen und alles fein hacken.
2. Limette heiß abspülen und die Schale fein abreiben. Alle
Zutaten, Limettenabrieb und 3 EL Limettensaft in der
Küchenmaschine pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Koriander und Basilikum abspülen. Die Hälfte des Korianders
fein hacken und unter die Füllung rühren.
3. Wantan-Blätter auftauen lassen und nebeneinander auf die
Arbeitsplatte legen. Die Ränder mit Wasser bepinseln. Je 1
Esslöffel Füllung auf die Mitte des Teigblattes geben, den Teig
diagonal überklappen und zusammendrücken.
4. Die Mango am Kern halbieren, Fruchtfleisch schälen und in
feine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Öl
in einem Topf erhitzen. Zucker, Zwiebel- und Mangowürfel
darin andünsten. Restliche Chilischoten entkernen, fein
hacken und mit dem Essig zur Mangosoße geben. Eventuell
einige EL Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
und abkühlen lassen.
5. Etwa 400 ml Brita-gefiltertes Wasser mit 1 TL Salz in einem
Topf aufkochen. Teigtaschen in einen Dampfeinsatz legen und
etwa 5 Minuten dämpfen.
6. Restlichen Koriander und Basilikum grob zerzupfen und die
warmen Teigtaschen mit der Mangosoße und den Kräutern
anrichten. Eventuell mit den Senfsamen bestreuen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
BRITA Aqua-Menü „ASIA“

Seafood Salat mit Pak Choi und Grapefruit
Zutaten für 4 Personen:
2 Limetten, 2 Knoblauchzehen, 2 rote Zwiebeln, 2 EL
Sonnenblumenöl, 1 EL Zucker, 1 EL rote Thai
Currypaste, 1 EL Fischsoße, Salz, 1 Grapefruit, 250 g
Pak Choi, 700 ml Brita-gefiltertes Wasser, 2
Sternanis, 1 Bio-Zitrone, 8 kleine Tintenfische, etwa
500 g Miesmuscheln, 8 Scampi mit Schale ohne Kopf
Zubereitung:
1. Limetten abspülen und die Schale fein reiben. Saft
auspressen. Knoblauch und Zwiebeln abziehen. Knoblauch
sehr fein hacken, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Limettensaft und –schale, Knoblauch, 2 EL Sonnenblumenöl,
Zucker, Currypaste und Fischsoße verrühren und mit Salz
abschmecken.
2. Die Schale und weiße Haut der Grapefruit abschneiden und
die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft
auffangen und etwa 3 EL davon zur Soße geben.
3. Pak Choi abspülen und halbieren. 700 ml Brita-gefiltertes
Wasser aufkochen und mit Sternanis, dem Saft der Zitrone
und Salz würzen. Pak Choi darin
2 Minuten blanchieren und dann in kaltem Wasser abspülen.
Abtropfen lassen.
4. Kleine Tintenfische putzen, Miesmuscheln putzen und die
Schalen abspülen. Scampi schälen und den Darm entfernen.
Scampis, Muscheln und Tintenfische ins kochende Wasser
geben und im geschlossenen Topf etwa 5 Minuten garen.
Wasser abgießen.
5. Scampi, Muscheln und Tintenfische noch warm mit der Soße,
Grapefruit, Zwiebelringen und Pak Choi vermischen und
anrichten.
Zubereitungszeit etwa 35 Minuten
BRITA Aqua-Menü „ASIA“

Kabeljau auf Gemüse im Reisblatt gebraten
Zutaten für 4 Personen:
2 große Möhren, 1/2 Kohlrabi, 1 Porreestange, 2 EL Sesamöl, 2 EL
Sesamsaat, Salz, 8 große runde Reispapierblätter, Brita-Wasser zum
Einweichen, 4 Kabeljaufilets à etwa 100 g, Saft von 1 Bio-Zitrone,
frisch gemahlener Pfeffer, 1 Eiweiß, 2 EL Mehl, 3 EL Zucker, 6 EL
Sojasoße, 5 EL Sonnenblumenkernöl zum Braten.
Dazu passt Basmatireis
Zubereitung:
1. Möhren und Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden.
Porree putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Sesamöl in
einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa 5 Minuten
andünsten. Mit Sesamsaat und Salz abschmecken und
abkühlen lassen.
2. Reisblätter einzeln auf ein mit Brita-gefiltertem Wasser
getränktes Küchentuch legen, mit Wasser besprühen und
quellen lassen, bis das Reisblatt weich geworden ist.
3. Kabeljau abspülen und mit 3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer
würzen.
4. Reispapier mit Eiweiß bepinseln und mit Mehl bestäuben. Je
1-2 EL Gemüsestreifen und ein Stück Kabeljau auf die Mitte
eines Reisblatts schichten und das Reispapier wie ein
Päckchen zusammenfalten.
5. 3 EL Zucker und 3 EL Wasser in einem Topf karamellisieren
lassen. Mit Sojasoße und restlichem Zitronensaft ablöschen
und etwa 2 Minuten einkochen lassen.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kabeljaupäckchen bei
mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4 Minuten braten.
Kabeljaupäckchen mit der Soße anrichten und eventuell mit
Sprossen und essbaren Blüten garnieren.
Dazu passt in Brita-gefiltertem Wasser gedämpfter Basmati-
Reis
Zubereitungszeit etwa 35 Minuten
BRITA Aqua-Menü „ASIA“

Kokossorbet mit Papayagelee
Zutaten für 4 Personen:
Für das Papayagelee: 6 Blatt weiße Gelatine, 400 ml Brita-Wasser, 1
Papaya, 2 Limetten, 1 Vanilleschote, 1 Päckchen Vanillezucker, 6 EL
Zucker; Kokossorbet: 3 EL weißer Rum, 200 ml Brita-gefiltertes
Wasser, 200 ml Kokoscreme; frische Kokosnuss zum Garnieren
Zubereitung:
1. Papayagelee: Gelatine in 200 ml kaltem Brita-gefiltertem
Wasser einweichen. Papaya halbieren, entkernen und das
Fruchtfleisch herauslöffeln. Papayafruchtfleisch und den Saft
von einer Limette fein pürieren. 200 ml Brita-gfiltertes Wasser
erhitzen. Vanilleschote aufritzen, das Mark herauskratzen und
ins Wasser geben. Vanillezucker und 2 EL Zucker im
Vanillewasser auflösen. Gelatine ausdrücken und im
Vanillewasser auflösen. Vanille-Gelatinewasser unter das
Papayamus rühren und durch ein feines Sieb streichen. In
Dessertgläser füllen und etwa 3 Stunden im Kühlschrank
erstarren lassen.
2. Kokossorbet: Restliche Limette abspülen und die Schale fein
reiben. Saft auspressen. Limettensaft und –schale, restlichen
Zucker und 200 ml Brita-gefiltertes Wasser aufkochen.
Abkühlen lassen. Zuckerwasser, Rum und Kokoscreme
verrühren und in der Eismaschine gefrieren lassen.
3. Kokossorbet portionieren und auf dem Papayagelee anrichten.
Eventuell mit frischen Kokoslocken garnieren
Zubereitungszeit etwa 30 Minuten plus insgesamt etwa 3 Stunden
zum Erkalten, Gefrieren in der Eismaschine und Gelieren
BRITA Aqua-Menü „ASIA“