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2014
Überall auf der Welt, einzigartig auf der Welt.

28
DIE WELT VON Relais & Châteaux
Die neuen Mitglieder
von relais & châteaux
Jedes Jahr wird die Kollektion von Relais & Châteaux um neue Mitglieder und neue
Grands Chefs bereichert. Durch ihren Beitritt zur Vereinigung oder die Verleihung
dieser Auszeichnung fügen sie der Palette der Emotionen, deren Erleben wir Ihnen
anbieten, eine weitere Nuance hinzu.
DIE 12 NEUEN GRANDS CHEFS
Philippe Vétélé
Anne de Bretagne
Frankreich, S. 121
Thierry Drapeau
Restaurant Thierry Drapeau
Frankreich, S. 123
Dario Cadonau
In Lain Hotel Cadonau
Schweiz, S. 285
Franck Reynaud
Hostellerie du Pas de l’Ours
Schweiz, S. 279
Silvio Nickol
Palais Coburg
Österreich, S. 321
Toni Mörwald
Mörwald „Toni M.“
Österreich, S. 325
Gian Piero Vivalda
Antica Corona Reale
Italien, S. 402
Fabio Pisani
und Alessandro Negrini
Il Luogo di Aimo e Nadia
Italien, S. 405

29
DIE 36 NEUEN MITGLIEDER WELTWEIT
Neue Grands Chefs
Frankreich: Auberge du Jeu de Paume, p. 93
Restaurant Thierry Drapeau, p. 123
Le Domaine de Verchant, p. 198
Niederlande: Château St Gerlach, p. 248
Deutschland: Egerner Höfe, p. 314
Österreich: Mörwald „TONI M.“, p. 325
Kroatien: Villa Meneghetti, p. 339
Hotel Bastion Zadar, p. 340
Dimitri Palace, p. 341
Lettland: Dome Hotel & SPA, p. 348
Russland: Schloss Hotel Yantarny, p. 351
Vereinigtes Königreich: The Goring, p. 355
Cliveden, p. 358
Irland: Park Hotel Kenmare, p. 393
Italien: Antica Corona Reale, p. 402
Il Luogo di Aimo e Nadia, p. 405
Grand Hôtel Villa Cora, p. 421
Relais Borgo Santo Pietro, p. 423
Spanien: El Molino de Alcuneza Hotel
& Spa, p. 455
Türkei: Museum Hotel, p. 484
Südafrika: AtholPlace Boutique Hotel,
p. 516
Mauritius: 20° SUD, p. 517
Südkorea: Si-Wha-Dam, p. 535
China: Chaptel Hangzhou, p. 541
Indien: Samode Safari Lodge, p. 554
Kanada: Kensington Riverside Inn, p. 589
USA: The Weekapaug Inn, p. 615
Camden Harbour Inn, p. 623 / Canlis, p. 638
Mexiko: Imanta Punta de Mita, p. 658
Dominikanische Republik: Eden Roc
at Cap Cana, p. 663
Ecuador: Zazu, p. 672
Peru: B Arts Boutique Hotel, p. 673
Brasilien: Txai Resort Itacaré, p. 681
Chile: Palacio Astoreca, p. 682
Uruguay: Narbona Wine Lodge, p. 687
Kyungwon Park
Si-Wha-Dam
Südkorea, S. 535
Jason Franey
Canlis
USA, S. 638
Justin Cogley
L’Auberge Carmel
USA, S. 651
Rafael Pérez
Zazu
Ecuador, S. 672

93
HOTEL RESTAURANT
Auberge du Jeu de Paume
Französisches Savoir-Vivre in einem majestätischen historischen Rahmen
Pascal Groëll, Maître de Maison
Frankreich
Im Herzen der Domaine de Chantilly,
zwischen den Parkanlagen des Schlosses und
den Grandes Ecuries, stammt der Name der
Auberge vom ehemaligen Jeu de Paume, in dem
die monumentalen Gemälde des Musée Condé
untergebracht sind. Die lange weiße Fassade
wird nach dem Durchqueren der Porte Saint
Denis sichtbar. Die von Le Nôtre und Mansart
übernommene Geradlinigkeit und Eleganz der
Einrichtungen ist eine perfekte Widerspiegelung
französischer Art de Vivre. Das Restaurant La
Table du Connétable, dessen große Atelierfenster
den Blick auf die Küche freigeben, bietet eine
traditionelle und kreative Karte, während die
Bibliotheken und der Kamin in der Bar des
Wintergartens ein zum Träumen verleitendes,
gemütliches Ambiente verbreiten. Das diffuse
Licht und die farbigen Mosaiken im Spa
vervollständigen diese ideale Oase der Ruhe, nur
wenige Kilometer von Paris entfernt.
Oise / Picardie / Chantilly
Maître de Maison: Pascal Groëll
Hotel: 68 Zimmer: 235-650 € - 24 Suiten: 395-2300 € -
Frühstück: 29-32 € • Hauptrestaurant: Menüs 67-
130 € • „Le Jardin d’Hiver“: Menü 53€
Aktivitäten vor Ort: Hallenbad, Spa, Sauna, Fitness,
Hammam, Mountainbike, Wandern, Reiten, Polo, Kultur-
Tour von Schloss Chantilly und seine Museen • Ruhetage:
Hauptrestaurant: Sonntag und Montag. „Le Jardin d’Hiver“:
täglich geöffnet. • Ganzjährig geöffnet • Karte S. 74
T: + 33 (0)3 44 65 50 00 • F: + 33 (0)3 44 65 50 01 • jeudepaume@relaischateaux.com
www.relais.com/jeudepaume • 4 rue du Connétable, 60500 Chantilly • (Picardie) - Frankreich

121
HOTEL RESTAURANT
Anne de Bretagne
Feinschmeckertempel in Strandhotel
Philippe und Michèle Vételé, Inhaber & Maîtres de Maison
Gegenüber vom idyllischen Hafen La Gravette, ist
das Anne de Bretagne ein elegantes Hotel, mit
einer von der Jadeküste inspirierten Architektur.
Von den Suiten und von der Terrasse hat man
einen atemberaubenden Ausblick auf das Meer.
Im ausgezeichneten Restaurant erwartet Sie die
jodhaltige und kreative Küche von Philippe
Vételé. Die von der bekannten Sommelière
Michèle Vételé ausgewählten Weine passen
wunderbar zu den Gerichten. Wenn die Saison
für Venusmuscheln gekommen ist, werden
diese mit Lauchstreifen und einem Vinaigrette-
Sorbet aus Muscat blanc angerichtet. Fisch und
Krustentiere harmonieren sehr gut – langsam
gegarter Wolfsbarsch wird mit Sardinenwürfeln,
Strandschnecken und Meersalat serviert.
Inhaber und Maîtres de Maison: Philippe und Michèle
Vételé
HOTEL: 11 Zimmer: 145-280 € - 8 Suiten: 260-392 € -
Frühstück: 22 € • RESTAURANT: Menüs 40-140 € - Karte
75-115 €
Aktivitäten vor Ort: Geheizter Pool, Tennisplatz, Wandern,
Angeln • Aktivitäten in der Nähe: Golf (10 km), Reiten,
Wasserski, Segeln, Tauchen • Ruhetage: Restaurant:
Montag und Dienstag Mittag das ganze Jahr, Sonntag Abend
und Mittwoch Mittag (von der Ende September bis Juni) •
Betriebsferien: Von Anfang Januar bis Mitte Februar • Karte
S. 100
Frankreich
Pays de la Loire / Loire-Atlantique / La Plaine-sur-Mer
Philippe Vételé
GRAND CHEF RELAIS & CHÂTEAUX
T: + 33 (0)2 40 21 54 72 • F: + 33 (0)2 40 21 02 33 • annedebretagne@relaischateaux.com
www.relais.com/annedebretagne • Port de La Gravette, 44770 La Plaine-sur-Mer • (Loire-Atlantique) - Frankreich

123
Frankreich
RESTAURANT
Restaurant Thierry Drapeau
Ich gestalte meine Teller wie Gemälde
Thierry Drapeau, Grand Chef
THIERRY DRAPEAU
GRAND CHEF RELAIS & CHÂTEAUX
Inhaber: Karine und Thierry Drapeau
Gourmet-Restaurant: Menüs 80-180 € - Karte 100-150 €
Aktivität vor Ort: Besichtigung des Historials der Vendée
(10 km) • Ruhetage: Sonntagabend, Montag und Dienstagmittag
und -abend • Betriebsferien: Die ersten zwei Wochen der Monate
März und Juli • Karte S. 100
Hübsche französische Gärten und die
historischen Mauern des Logis de la
Chabotterie, einem Kriegsschauplatz in der
Vendée, an dem 1796 General Charette gefangen
genommen wurde, bilden den bezaubernden
Rahmen dieses bekannten Restaurants. Inspiriert
von der ihn umgebenden Natur und der Qualität
der Produkte, bereichert Thierry Drapeau seine
vom Terroir geprägte Küche jeden Tag um
eine künstlerische Note. Dabei bevorzugt er
Kräuter gegenüber Gewürzen und kreiert eine
„florale Küche“ voller Aromen und Farben,
die sich sowohl auf die Präsentation als auch
auf die Geschmacksnuancen konzentriert. So
begleitet Bohnenkraut eine Variation von Spargel
als Vorspeise, während die Mousseline von
Vitelotte-Kartoffeln der Brandade von Kalbejau
mit Petersilienjus eine schöne Veilchenfarbe
hinzufügt.
Vendée / Saint-Sulpice-le-Verdon
T: + 33 (0)2 51 09 59 31 • F: + 33 (0)2 51 09 59 27 • thierrydrapeau@relaischateaux.com
www.relais.com/thierrydrapeau • Site du Logis de la Chabotterie, 85260 Saint-Sulpice-le-Verdon • (Vendée) - Frankreich

198
Frankreich
Languedoc-Rousillon / Hérault / Montpellier
HOTEL RESTAURANT
Le Domaine de Verchant
Ein Ort außerhalb der Zeit für eine Ruhepause voller Magie fern der Welt
Chantal und Pierre Mestre, Inhaber
Am Ende einer Allee mit hundertjährigen
Bäumen, inmitten einer wunderschönen
Parklandschaft liegt dieses ruhige, stilvolle
Herrenhaus aus dem 16. Jahrhundert nur wenige
Minuten vom Stadtzentrum von Montpellier
entfernt. Die modernen Möbel harmonieren
sehr schön mit den alten Steinen und den
antiken, liebevoll renovierten Mosaiken. Diese
Kombination macht aus dem Haus einen
behaglichen Ort familiärer Geborgenheit. Auf
den 17 ha des Weinbergs rund um das Schloss
werden Weine produziert, die Sie im Restaurant
als Begleiter der schmackhaften und ideenreichen
mediterranen Küche des Hauses genießen
können. Das Wellness Center hat einen Zugang
zum Außenbereich mit Blick auf den Weinberg
und das Anwesen und ist ein traumhafter Ort
für Momente der Entspannung und gezielte,
individuelle Behandlungen.
Inhaber: Chantal und Pierre Mestre • Maître de Maison:
Xavier Debaisieux
Hotel: 14 Zimmer: 260-570 € - 12 Suiten und Apartments:
550-850 € - Frühstück: 19-26 € • Restaurant: Menüs 59-
90 € - Karte 58-80 €
Aktivitäten vor Ort: Tennisplatz, Innen- und Außenpools,
Spa, Sauna, Fitnessraum, Dampfbad, Fahrräder,
Petanque • Aktivitäten in der Nähe: Strand, Golf, Reiten,
Segeln, Wasserski, Tauchen, Bootfahren, Angeln, Museum,
Aquarium • Ganzjährig geöffnet • Karte S. 158
T: + 33 (0)4 67 07 26 00 • F: + 33 (0)4 67 07 26 01 • verchant@relaischateaux.com
www.relais.com/verchant • 1615, rue de la vieille Poste, 34000 Montpellier • (Hérault) -Frankreich

248
Niederlande
HOTEL RESTAURANT
Château St. Gerlach
Ein historisches Landgut in der Nähe von Maastricht
Camille Oostwegel, Inhaber
Limburg / Valkenburg aan de Geul
Das Landgut St. Gerlach ist in die unberührte
natürliche Umgebung des Geul-Tals und des
Naturschutzgebietes Ingendael eingebettet. Mit
weitläufigen Parkanlagen, Weinberg, Kräutergarten,
Obstgarten, Rosengarten und einer Kirche mit
prächtigen Fresken aus dem 18. Jahrhundert,
ist die Lage des Châteaus einfach zauberhaft. Die
historischen Gebäude stammen aus dem Jahre 1200
und dienten früher als Kloster für den Einsiedler
Gerlach van Houthem. Die Gästezimmer, die sich
in einem früheren Bauernhof befinden, haben
einen schönen Blick auf barocke Gartenanlagen.
Das Spa und das römische Schwimmbad bieten
Behandlungen und Entspannung. Das Restaurant,
das immer noch von einer aristokratischen
Dekoration geprägt wird, serviert feine französische
Küche, während der Gast im Bistrot de Liège
schmackhafte regionale Gerichte in einem
informellen Ambiente genießen kann.
Inhaber: Camille Oostwegel • Maître de Maison: Jan-
Paul Kroese
Hotel: 33 Zimmer: 150-330 € - 25 Suiten: 190-430 € -
Frühstück: 29,50 € • Hauptrestaurant: Menüs 77,50-
87,50 € - Karte 28-42,50 € • „Bistrot de Liège“: Menü
35 € - Karte 11,50-27,50 €
Aktivitäten vor Ort: Hallenbad, Spa, Schlammbad,
Hammam, Mountainbike, Jogging, Wandern durch den
Ingendael, Ballonfahrt • Aktivitäten in der Nähe: Golf,
Reiten • Ruhetage: Restaurant: Sonntag und Montag
(Gruppen auf Anfrage). „Bistrot de Liège“: täglich geöffnet. •
Karte S. 238
T: + 31 (0)43 608 88 88 • stgerlach@relaischateaux.com
www.relais.com/stgerlach • 1, Joseph Corneli Allée, 6301 KK Valkenburg aan de Geul • (Limburg) Niederlande

279
HOTEL RESTAURANT
Hostellerie Du Pas de L’Ours
Ein Berg voller Genüsse
Severine Bestenheider-Reynaud, Maître de Maison
Schweiz
Skifahren auf den weltberühmten Pisten
von Crans-Montana ist nicht die einzige
Annehmlichkeit, die Ihnen in diesem herrlichen
Chalet geboten wird, Die Suiten und Junior-
Suiten haben einen Kamin und Jacuzzis sowie
einen Blick auf die verschneiten Gipfel. Das
Chalet hat eine Sauna, türkische Bäder und ein
Solarium. Die schöne Inneneinrichtung besteht
aus Holz- und Steinwänden. Hier ist Charme
allgegenwärtig, insbesondere das Gemälde des
Esels Felix, der im alten Pas de l’Ours wohnte.
Während im Bistrot des Ours eine lokale Küche
in einem gemütlichen Ambiente serviert wird,
lädt Sie der Küchenchef im Gourmetrestaurant
zum Genießen der regionalen Aromen ein,
wie etwa bei der Farandole von Frühgemüse,
Milchlamm, Wolfsbarsch, Dorade, Rotbarbe,
Reh und weiteren Köstlichkeiten.
FRANCK REYNAUD
GRAND CHEF RELAIS & CHÂTEAUX
Valais / Crans-Montana 2
Inhaber: Familie Bestenheider • Maître de Maison:
Severine Bestenheider-Reynaud
HOTEL: 3 Zimmer: 350-600 CHF - 250- 428 € - 11 Suiten/1
Villa (3 Zimmer): 500-4200 CHF - 357-2715 € - Frühstück: 30
CHF - 25 € • RESTAURANT: Menüs 135-195 CHF - 88-137 €
- Karte 120-158 CHF - 85-113 € • „Bistrot des Ours”:
Menüs 35-40 CHF - 25-29 € - Karte 77-104 CHF - 55-74 €
Aktivitäten vor Ort: Kochkurse, Hallen- und Freibad,
Tennisplatz, Wandern • Aktivitäten in der Nähe: Golf
(1 km), Tennisplatz, Fahrrad, Mountainbike, Reiten, Angeln,
Segeln, Ski, Langlauf • Betriebsferien: Mai und November •
Karte S. 256
T: + 41 (0)27 485 93 33 • F: + 41 (0)27 485 93 34 • pasdelours@relaischateaux.com
www.relais.com/pasdelours • 41, rue du Pas-de-l’Ours, CH-3963 Crans-Montana 2 • (Valais) - Schweiz

285
Schweiz
HOTEL RESTAURANT
In Lain Hotel Cadonau
Träume leben - ein Familienabenteuer, welches wir gerne mit unseren Gästen teilen
Dario Cadonau, Inhaber und Maître de Maison
Engadin / Brail
Dario Cadonau
GRAND CHEF Relais & Châteaux
Inhaber: Tamara und Dario Cadonau • Maître de Maison:
Dario Cadonau
Hotel: 15 Suiten: 330-910 CHF - Frühstück: inklusive •
hauptrestaurant: Menüs 71-110 CHF • „Vivanda“:
Menüs 152-198 CHF
Aktivitäten vor Ort: Freibad, Sauna, Fahrrad, Mountainbiking,
Wandern, Jagd, Angeln, Kanu, Kajakfahren, Rafting •
Aktivitäten in der Nähe: Golf (7 km), Golf 9 Loch (27 km), Minigolf,
Reiten, Polo, Squash, Segeln, Tauchen, Ski Alpin, Ski,
Schlittentour mit Huskies, Parascending, Drachenfliegen,
Schneeschuhwandern, Eislaufen, Eishockeyspielen, Klettern,
Curling, Badminton, Fitnesspfad • Ganzjährig geöffnet •
Karte S. 256
Eine herrliche Berglandschaft bildet den Rahmen
für dieses wunderschöne Gasthaus, dessen
typischer Engadiner Baustil in den 450 Jahren
seiner Existenz bewahrt werden konnte. Der
neue Hotelergänzungsbau geht harmonisch in
das Stammhaus über, gehalten in modernen
Linien aus Naturholz und inspiriert durch die
Arven- und Lärchenwälder der Umgebung. Auf
einem kleinen Plateau vor dem Hotel sprudelt
das Quellwasser in den idyllischen Natur-
Swimmingpool. Dieses ruhige, spezielle und
gastfreundliche Haus ist das Lebenswerk einer
Familie, wo sich seit vielen Generationen
Talente in idealer Weise ergänzen. Ob Hotelier,
Koch oder Schreiner – ihnen liegt vor allem eines
am Herzen, den Gast ins Zentrum zu stellen und
mit Spitzenleistungen zu verwöhnen: kultivierter
Komfort, warmherziger Empfang und eine feine
Küche auf der Grundlage frischer, vorwiegend
saisonaler Produkte, bilden einen eleganten und
ausgewogenen Rahmen und stehen in einem
wunderbaren Gleichklang.
T: + 41 81 851 20 00 • F: + 41 81 851 20 01 • inlain@relaischateaux.com
www.relais.com/inlain • Crusch Plantaun 217, 7527 Brail • (Engadin) - Schweiz

405
Italien
RESTAURANT
Il Luogo di Aimo e Nadia
Il Luogo, Tempel der italienischen Kulinarik und Weine
Stefania Moroni, Inhaber
Milano
Das vor mehr als 50 Jahren von den Lebens- und
Arbeitsgefährten Aimo und Nadia eröffnete Il Luogo
di Aimo e Nadia ist heute berühmt für seine Küche
und den Ort selbst, wegen des standortbezogenen
Kunst- und Architekturprojekts Installation District
(Gegend) von Paolo Ferrari, sowie der Performances,
die Spitzengastronomie mit Theater und Kunst
verbinden. Stéphanie, die Tochter von Aimo und
Nadia, leitet heute das Il Luogo neben den Grands
Chefs Fabio Pisani und Alessandro Negrini, die
eine erneuerte Küche präsentieren: Ihr Stil ist auch
bei einfachsten Gerichten von unglaublichen
Aromen geprägt, dank der großen Sorgfalt, mit
der die Zutaten vor Ort ausgesucht werden. Bei der
Zusammenstellung der Gerichte werden überlieferte
und zeitgenössische Techniken miteinander
verbunden, um damit die spezifischen Merkmale
des komplexen und vielfältigen kulinarischen Erbes
sowie der italienischen Kultur und Natur besser
auszudrücken.
Fabio Pisani und Alessandro Negrini
GRANDS CHEFS RELAIS & CHÂTEAUX
Inhaber: Familie Moroni • Maître de Maison: Nicola
Dell’Agnolo
Restaurant: Menü 90-130 € - Karte 80-150 €
Ruhetage: Samstag mittags und Sonntag • Betriebsferien:
Vom 1. bis 7. Januar und vom 2. bis 26. August • Karte S. 394
T: + 39 024 168 86 • F: + 39 024 830 20 05 • aimoenadia@relaischateaux.com
www.relais.com/aimoenadia • Via Montecuccoli, 6, 20147 Milano • Italien

314
Deutschland
BAYERN / Rottach-Egern
HOTEL RESTAURANT
Park-Hotel Egerner Höfe
Genießen Sie Bayern in seiner authentischen Lebensart!
Klaus-Dieter Graf von Moltke, Inhaber
Am Fuße der Bayerischen Alpen bietet das
Tegernseer Tal einen Ausblick auf eine der
schönsten Landschaften Deutschlands. Man
entdeckt dort alle vier Jahreszeiten und eine
behütete Natur. Werden Sie Zeitzeuge der
Vergangenheit und erleben Sie gelebte Tradition
in den Brauereien, Klöstern und Kirchen. Die
Egerner Höfe wurden hier mit traditioneller
Architektur in einem ruhigen und idyllischen
Rahmen von Handwerkern aus der Region
errichtet. Die Inneneinrichtung verbindet
Holz, farbenfrohe Stoffe und zeitgenössische
Kunstwerke und schafft eine einzigartige
Kombination von Tradition und Zeitgeist. Die
Küche verbindet Haute Cuisine mit traditionellen
bayerischen Spezialitäten. Regionale Zutaten
von Lieferanten aus der Umgebung spielen eine
Hauptrolle bei der Zubereitung. Die Egerner
Alm, einem Chalet aus dem 18. Jahrhundert
nachempfunden, steht für besondere Events samt
altem Weinkeller zur Verfügung.
Inhaber: Klaus-Dieter Graf von Moltke • Maîtres de
Maison: Maximilian Manzenrieder und Michael Fell
Hotel: 79 Zimmer: 129-459 € - 19 Suiten: 469-695 € -
Frühstück: inklusive • Hauptrestaurant: Menü 96-142€
- Karte 32-64€ • „Hubertusstüberl”: Menü 32-56€ -
Karte 22-42€
Aktivitäten vor Ort: Golf, Hallenbad, Spa, Sauna,
Fitness, Solarium, Mountainbike, Wandern, Reiten,
Segeln, Ski • Ganzjährig geöffnet • Karte S. 290
T: + 49 (0) 8022 666 0 • F: + 49 (0) 8022 666 200 • egerner@relaischateaux.com
www.relais.com/egerner • Aribostraße 19-26, 83700 Rottach-Egern • (Bayern) - Deutschland

321
Österreich
HOTEL RESTAURANT
Palais Coburg Residenz
Vergangenheit bewahren, Zukunft gestalten
Roland Hamberger, Maître de Maison
Wien
SILVIO NICKOL
GRAND CHEF RELAIS & CHÂTEAUX
Maître de maison: Roland Hamberger
HOTEL: 34 Suiten: 695-2695 € - Frühstück: inklusive •
HAUPTRESTAURANT: Menüs 137-168 € - Karte 23-62 € •
„Basteigarten Restaurant“: Menüs 20-64 € - Karte
9-30 €
Das Palais Coburg im Herzen Wiens bietet seinen
Gästen Genusskultur und außergewöhnlichen
Komfort in einem außerordentlichen Ambiente.
Individuell ausgestattete Suiten und der
exklusive Spa-Bereich sorgen für Erholung und
Entspannung auf höchstem Niveau. Das Silvio
Nickol Gourmet Restaurant und das Basteigarten
Restaurant, die „grüne Oase“, machen des Palais
Coburg zu einem Ort kulinarischer Genüsse.
Mit den exklusiven Prunkräumen und den
stimmungsvollen Kasematten stehen einzigartige
Veranstaltungsräumlichkeiten zur Verfügung.
Der Weinkeller ist mit über 60.000 Flaschen
der zweitgrößte Europas und verfügt über einen
der größten Bestände an Mouton Rothschild,
Château Yquem und Pétrus der Welt.
Aktivität vor Ort: Spa • Aktivitäten in der Nähe:
Stadtrundfahrten, Fiakerfahrt, Museen, Oper, Musicals,
Theater, Ausstellungen, Segway, Fahrrad, Mountainbike •
Ganzjährig geöffnet • Karte S. 318
T: + 43 (0)1 518 180 • F: + 43 (0)1 518 18100 • coburg@relaischateaux.com
www.relais.com/coburg • Coburgbastei 4, A-1010, Wien • (Wien) - Österreich

325
RESTAURANT
Mörwald „TONI M.“
Kochkunst am Kreuzungspunkt von Klassik und Moderne
Toni Mörwald, Grand Chef
Im Herzen der Weinbauregion Wagram, im
Weinort Feuersbrunn, ist das Restaurant
Mörwald „TONI M.“ im Stammhaus der
Familie Mörwald ein weiterer Beweis für
die Qualität der österreichischen Küche. Die
zeitgenössische Einrichtung, mit Ledersesseln und
einer mit poppigen Scheiben verzierten Decke, ist
eine wunderbare Widerspiegelung des Geistes
des Restaurants: Der großen klassischen Küche,
welcher dank eines meisterlichen Einsatzes von
Technik und Erfahrung, Modernität verliehen
wird. Die Zutaten aus bester regionaler
Erzeugung werden sowohl in Bezug auf ihre
Zubereitung, als auch unter dem Gesichtspunkt
der Präsentation auf dem Teller, veredelt.
Topinambur mit Fingerlimette, geräuchertem
Aal und Kaviar des Feldes gehört zu einem
der bekannten Gerichte von Grand Chef Toni
Mörwald.
Österreich
Feuersbrunn am Wagram
Inhaber: Toni Mörwald • Maître de Maison: Norbert
Meyer
Gourmet-Restaurant: Menüs 75-125 € • „Mörwald
Zur Traube”: Menüs 25-75 € - Karte 10-29 €
Aktivitäten vor Ort: Golf, Mountainbike, Wandern, Reiten,
Jagd, Angeln • Aktivität in der Nähe: Zahlreiche erstklassige
Winzer für Weinverkostung • Ruhetage: Montag, Mittwoch,
Donnerstag und Sonntag • Karte S. 318
Toni Mörwald
GRAND CHEF RELAIS & CHÂTEAUX
T: + 43 67684229881 • F: + 43 2738229860 • tonim@relaischateaux.com
www.relais.com/tonim • Kleine Zeile 15, 3483 Feuersbrunn am Wagram • Österreich

339
HOTEL RESTAURANT
Villa Meneghetti
Ein kleines Paradies, ganz in der Nähe der Adriaküste
Davorin Skoko, Maître de Maison
Istria / Bale
Kroatien
Der Blick auf das herrliche Haus mit seinen
weißen Mauern verspricht einen Aufenthalt
inmitten der Natur: Dank der absoluten Ruhe
hört man das Zirpen der Grillen, genießt
die idyllische Schönheit der Weinberge
und Olivenhaine, den sanften, vom Meer
aufkommenden Wind und eine unvergleichliche
mediterrane Atmosphäre. Dieser paradiesische
Rahmen beherbergt nur einige wenige
Zimmer, so dass ein sehr intimer Aufenthalt
in der Villa Meneghetti gewährleistet wird.
In dieser Stille kann man ein Sonnenbad am
Pool nutzen, auf dem Gut flanieren oder die
Köstlichkeiten des Restaurants genießen: Eine
gesunde und aromenbetonte mediterrane Küche
mit Herausstellung der lokalen Produkte – mit
vor Ort erzeugtem Olivenöl –, begleitet von
Weinen des Gutes.
Maître de Maison: Davorin Skoko
Hotel: 2 Zimmer: 950-1900 HRK - 2 Suiten: 1900-2736 HRK
- Frühstück: 114 HRK • Restaurant: Menü 380-1140 HRK
- Karte 400-1500 HRK
Aktivitäten vor Ort: Hallen- und Freibad, Fitness,
Mountainbike, Wandern • Aktivitäten in der Nähe: Golf,
Reiten, Angeln, Segeln, Wasserski, Tauchen • Betriebsferien:
Vom 1. Januar bis 28. Februar und Dezember • Karte S. 318
T: + 385 91 243 1600 • meneghetti@relaischateaux.com
www.relais.com/meneghetti • Stancija Meneghetti 1, 52211 Bale • (Istria) - Kroatien

340
Kroatien
Zadar
HOTEL RESTAURANT
Hotel Bastion Zadar
Ein einzigartiges Boutique-Hotel, ein unschätzbares kulturelles und historisches Erbe
Mladenka Stura, Maître de Maison
Hinter Schutzmauern an der Adria entfaltet die
kleine Stadt Zadar ihren ganzen Charme: enge
gepflasterte Gassen, antike Spuren und Schätze
der Renaissance erwarten die Besucher. In der
historischen Altstadt, am Ende der Halbinsel,
wurde das Hotel Hotel Bastion auf den
Überresten einer alten venezianischen Festung
aus dem 13. Jahrhundert errichtet. Die
wichtigsten Baudenkmäler der Stadt befinden
sich ganz in der Nähe. Dazu gehört auch die erste
Meeresorgel der Welt. Das kleine Hotel voller
Charme verfügt über elegante Zimmer, eine
stimmungsvolle Bar, ein Spa, in das Überreste
der Festungsmauern integriert sind sowie ein
Restaurant, in dem eine schmackhafte mediterrane
Küche serviert wird, die man auch auf der Terrasse
im Schatten großer Sonnenschirme genießen kann.
Inhaber: Jadranko Lisica • Maître de Maison: Mladenka
Stura
Hotel: 24 Zimmer: 930-2235 HRK - 4 Suiten: 1670-3150 HRK
- Frühstück: 130 HRK • Restaurant: Menü 150-360 HRK -
Karte 65-420 HRK
Aktivitäten vor Ort: Spa, Wandern, Angeln, Segeln, Tauchen,
Rafting • Ganzjährig geöffnet • Karte S. 318
T: + 385 23 494 950 • F: + 385 23 494 951 • bastion@relaischateaux.com
www.relais.com/bastion • Bedemi zadarskih pobuna 13, 23000 Zadar • Kroatien

341
HOTEL RESTAURANT
Lešić Dimitri Palace
Ein außergewöhnlicher Ort auf den Spuren von Marco Polo
Tania Unsworth, Maître de Maison
Kroatien
Auf dieser Insel soll die Seidenstraße begonnen
haben; in Korčula befindet sich das Haus von
Marco Polo, ganz in der Nähe dieses zu
einer prestigevollen Residenz umgebauten
Palastes. Die Geschichte des Hauses geht bis
ins 17. Jahrhundert zurück, als die Familie
Lešić, Großgrundbesitzer und Händler, mehrere
Häuser erwarben, miteinander verbanden
und erweiterten, um einem ihrem Stande
würdigen Palast zu errichten. Die sorgfältige
Restaurierung hat die Möglichkeit geboten,
einige zeitgenössische Noten hinzuzufügen,
wobei jedoch der historische Charakter und die
ursprüngliche Gestaltung beibehalten wurden,
um heute mehrere exklusive und unabhängige
Suiten anzubieten. Jede Suite steht für eine
Etappe der Reise von Marco Polo nach China,
mit einer Dekoration, die edle Materialien und
maßgeschneiderte Einrichtungen harmonisch
miteinander verbindet.
Dubrovnik / Korčula
Inhaber: Michael und Maša Unsworth • Maîtres de Maison:
Ivana Unković und Tania Unsworth
Hotel: 5 Wohnungen: 2625-7988 HRK - Frühstück:
inklusive • Restaurant: Menü 95-720 HRK - Karte 35-
195 HRK
Aktivitäten vor Ort: Spa, Mountainbike, Wandern, Angeln,
Segeln, Wasserski, Tauchen, Kajak • Aktivitäten in der
Nähe: Besichtigung der historischen Altstadt, der Inseln
und der Umgebung, Weinprobe und Besichtigung von
Weinbergen • Betriebsferien: Vom 31. Oktober bis 1. April •
Karte S. 318
T: + 385 (0)20 715 560 • F: + 385 (0)20 715 561 • lesicdimitri@relaischateaux.com
www.relais.com/lesicdimitri • Don Pavla Poše 1-6, 20260 Korčula • (Dubrovnik) - Kroatien

348
Lettland
Riga
HOTEL RESTAURANT
Dome Hotel & SPA
Lebensfreude, baltischer Charme und architektonische Schätze
Janis Pinnis, Maître de Maison
Der Dom und das Rigaer Schloss, die zum
Weltkulturerbe der Unesco gehören, sind ganz
in der Nähe dieses von Charme geprägten
Hotels, im Herzen der Altstadt, in einem
mehr als 400 Jahre alten, historischen
Gebäude. Das architektonische Erbe wurde
sorgfältig von den mit der Restaurierung
betrauten lettischen Designern, Künstlern und
Handwerkern bewahrt. Gleichzeitig haben sie
es geschafft dem Haus einen lässigen Schick
und eine gewisse Modernität zu verleihen. Hier
passen Backsteinmauern, Holzpaneele und
zeitgenössische Möbel harmonisch zusammen.
Die Dachterrasse bietet einen freien Blick auf den
Dom, den man bei einem Cocktail bewundern
kann, vor dem Abendessen im köstlichen
Fischrestaurant mit lokalen Spezialitäten. Im
Spa stehen viele unterschiedliche Rituale und
individuelle Behandlungen zur Verfügung.
Inhaber: Gundars Ozols • Maître de Maison: Janis Pinnis
Hotel: 15 Zimmer: 175-565 LVL - 4 Suiten: 238-275 LVL -
Frühstück: 4,5-20 LVL • Hauptrestaurant: Menüs
8-90 LVL - Karte 3-85 LVL • „Terrasse Le Dome”: Menüs
6-21 LVL
Aktivitäten vor Ort: Golf, Spa, Reiten, Jagd, Angeln, Segeln,
Wasserski, Ski • Aktivitäten in der Nähe: Besichtigungen (zu
Fuß, mit Bus, mit Boot, mit Auto) • Ganzjährig geöffnet • Karte
S. 342
T: + 371 67509010 • F: + 371 67509009 • dome@relaischateaux.com
www.relais.com/dome • 4 Miesnieku Street, LV-1050 Riga • Lettland

351
HOTEL RESTAURANT
Schloss Hotel Yantarny
Charme und Eleganz an der Ostsee
Marina Drutman, Maître de Maison
Russland
Im schönen weißen Gebäude befand sich
früher ein Jagdschloss der preußischen
Könige. Nach seiner Umwandlung in ein
Hotel, entfaltet sich die Fassade heute in einem
herrlichen Park im Herzen von Yantarny, einem
kleinen Dorf, das für den Abbau von Bernstein
bekannt ist. Im Inneren bilden die gradlinigen
Möbel und die aufeinander abgestimmten Farben
eine Dekoration von reiner Eleganz, bei der die
Schönheit der ursprünglichen Zierleisten und
Kassettendecken betont wird. An schönen Tagen
kann man die warmherzige Atmosphäre der Bar
durch die große Terrasse mit Blick auf das Meer
oder den Pool ersetzen und damit das sanfte
Klima im äußersten Westen Russlands genießen.
Die europäischen Einflüsse kommen in einer
geschmackvollen und feinen Küche, serviert in
einem lichterfüllten Speisesaal, zum Tragen.
Yantarny, Kaliningradskaya oblast
Inhaber: Olga Zabolotneya • Maître de Maison: Marina
Drutman
Hotel: 46 Zimmer: 4150-8000 RUB - 6 Suiten: 8500-33000
RUB - Frühstück: 750-5000 RUB • Restaurant: Menüs
2900-4900 RUB - Karte 1200-2800 RUB
Aktivitäten vor Ort: Hallenbad, Sauna, Fitness,
Hammam, Wandern, Reiten, Jagd, Angeln, Tauchen •
Ganzjährig geöffnet • Karte S. 342
T: + 7 4012 555 040 • F: + 7 4015 338 11 • yantarny@relaischateaux.com
www.relais.com/yantarny • 68, Sovetskaya street, 238580 Yantarny, Kaliningradskaya Oblast • Russland

355
HOTEL RESTAURANT
The Goring
Verabredung mit der Geschichte, im Herzen von Belgravia
Jeremy Goring, Inhaber
Dieses im Jahre 1910 eröffnete historische Hotel,
gleich hinter dem Buckingham Palace, ist schon
immer von der Familie Goring geführt worden.
In diesem Haus wird die britische Vorstellung
von Luxus wunderbar verkörpert. Jedes einzelne
Zimmer hat seinen eigenen Charakter, und die
Wände sind mit handgestickten Gainsborough Silks
bespannt. Das typisch britische Ambiente, das von
den Stilmöbeln ausgeht, sorgt dafür, dass Sie sich
im Herzen der Hauptstadt wie zuhause fühlen. Das
Goring pflegt die Traditionen mit dem berühmten
Afternoon Tea, einer sehr feinen englischen Küche
und einem außergewöhnlichen Service. Das Hotel
empfängt regelmäßig berühmte Gäste, wie etwa
die Familie Middleton, die dort die Nacht vor
der Hochzeit von Catherine mit Prinz William
verbrachte. Im Januar 2013 hat die Königin dem
Goring einen Royal Warrant verliehen. Das Hotel
hat damit als erstes dieses prestigevolle Wappen
eines Hoflieferanten erhalten.
Vereinigtes Königreich
London
Inhaber: Familie Goring • Maître de Maison: Jeremy
Goring
Hotel: 61 Zimmer: 360-1275 GBP - 7 Suiten: 895-8400 GBP
- Frühstück: 21-30 GBP • Restaurant: Menü 40-70 GBP
Bed. 12,5 %
Aktivität vor Ort: Fitness • Ruhetage: Restaurant: Samstag
mittag • Ganzjährig geöffnet • Karte S. 352
T: + 44 (0)20 7396 9000 • F: + 44 (0)20 7834 4393 • goring@relaischateaux.com
www.relais.com/goring • Beeston Place, SW1W 0JW London • (London) - Vereinigtes Königreich

358
Vereinigtes Königreich
HOTEL RESTAURANT
Cliveden House
Tradition von Gastfreundschaft und Eleganz in einem historischen Ambiente
Sue Williams, Maître de Maison
Berkshire
Hinter einer imposanten Fassade mit reinen
Linien kultiviert dieses große klassische Haus
aus dem 17. Jahrhundert den Charme englischer
Interieurs. Die Schönheit der antiken Möbel
und der Gemälde sorgt für eine besonders
herzliche und sehr persönliche Atmosphäre.
Kein Wunder, dass dieses Haus im Laufe seiner
langen Geschichte zahlreiche illustre Gäste
begrüßen konnte, von denen einige, wie etwa
Chaplin oder Churchill, als Namensgeber für
Gästezimmer gedient haben. Im Herzen des
Berkshire, nur wenige Kilometer vom Flughafen
Heathrow entfernt, verdankt das Cliveden
seinen Ruhm auch der Pracht seiner Gartenund
Parkanlagen oberhalb der Themse:
Baumgruppen, Blumenbeete, Skulpturen oder
Formschnitte stehen für eine unvergessliche
Landschaftsgestaltung in einer Oase der Ruhe,
ganz in der Nähe von London.
Inhaber: Ian Livingstone • Maître de Maison: Sue
Williams
Hotel: 22 Zimmer: 252-678 GBP - 17 Suiten: 660-2064 GBP
- Frühstück: Inklusive • Hauptrestaurant: Menüs 28-75
GBP + Bed 12,5 % • „The Club Room“: Menüs 15-35 GBP +
Bed 12,5 %
Aktivitäten vor Ort: Tennisplatz, Hallen- und Freibad, Spa,
Whirlpool, Sauna, Fitness, Flusskreuzfahrt • Aktivitäten in
der Nähe: Ascot-Rennen, Windsor Castle, Rudern in Eton
Dorney, Tontaubenschießen, Golf, Reiten, Polo • Ganzjährig
geöffnet • Karte S. 352
T: + 44 1628 668561 • F: + 44 1628 661837 • cliveden@relaischateaux.com
www.relais.com/cliveden • Taplow, SL6 0JF Berkshire • (Berkshire) - Vereinigtes Königreich

393
HOTEL RESTAURANT
Park Hotel Kenmare
Viktorianisches Ambiente und irische Magie im Königreich Kerry
John Brennan, Maître de Maison
Dieses viktorianische Baudenkmal befindet sich
in Kenmare, einer geschichsträchtigen Stadt im
mystischen Kerry. Das 1897 errichtete Hotel hat
eine herrliche Lage; der Rasen des gepflegten Gartens
erstreckt sich bis zu den Ufern der Bucht von Kerry.
Das ist das Irland der Träume, mit der zerklüfteten
Küste, dem glitzernden Atlantik und pittoresken
Straßen. Um dieses perfekte Bild zu ergänzen, pflegt
das Hotel die Traditionen, mit weißen Tischdecken
im Restaurant, antiken Möbeln in den Zimmern
oder einer großen Auswahl an Whiskeys in der Bar.
Wanderungen in den Bergen oder an der Küste,
Golfmeisterschaften, Angeln, … die Liebhaber von
Aktivitäten im Freien werden begeistert sein. Das sehr
schöne Spa Samas bietet individuelle Behandlungen.
Und um einen schönen Tag abzuschließen, kann
man sich im kleinen privaten Kinosaal des Hotels
einen Klassiker anschauen, während man einen
sehr seltenen peat-aged Malt genießt.
Irland
Kerry / Kenmare
Inhaber: Francis Brennan • Maître de Maison: Rory O’
Sullivan
Hotel: 43 Zimmer: 380-432 € Bed. 15 % - 3 Suiten: 558-690 €
Bed. 15 % - Frühstück: 23,5 € • Restaurant: Menü 55-70 GBP
Aktivitäten vor Ort: Golf, Tennis, Hallen- und Freibad,
Spa, Sauna, Fitness, Mountainbike, Wandern, Reiten,
Jagd, Angeln, Segeln, Wasserski, Tauchen, Kajak • Aktivitäten
in der Nähe: Töpferei im Anam-Cre Arts Centre, Herstellung
von Schokolade in der Bonane’s Chocolate Factory,
Besichtigung der Kissane Farm (Möglichkeit ein Schaf zu
adoptieren), Segeln in der Buch von Kenmare • Betriebsferien:
Vom 1. November bis 23. Dezember und vom 3. Januar bis 18.
April • Karte S. 352
T: + 353 (0)646614200 • F: + 353 (0)646641402 • kenmare@relaischateaux.com
www.relais.com/kenmare • Shelbourne St, Kenmare • (Kerry) - Irland

402
Italien
Piemonte / Cervere
RESTAURANT
Antica Corona Reale
Die ständige Suche nach Vollkommenheit, von den Zutaten bis zum Rezept
Gian Piero Vivalda, Grand Chef und Inhaber
Die Geschichte dieses Hauses lässt sich bis in das Jahr
1815 zurück verfolgen, als erstmals ein Angehöriger
der Familie Vivalda die Leitung dieses Restaurants
für regionale Spezialitäten übernahm, dessen guter
Ruf ohne Unterbrechung über 200 Jahre von
Generation zu Generation fortlebt. Gian Piero
Vivalda, der Erbe dieser Tradition, gab seinem
Können bei renommierten Meistern wie Georges
Blanc und Alain Dutournier den letzten Schliff, bevor
er dem Restaurant in Familienbesitz ein neues Format
gab. Für seine Küche, die tief in den Traditionen
des Piemont verankert ist, verwendet er die besten
regionalen Produkte – Wild, Gemüse und Kräuter aus
dem Küchengarten – und interpretiert traditionelle
Rezepte auf subtile Art neu, wie beispielsweise Foie
gras mit Madernassa-Birnen aus dem Piemont oder
Ravioli mit Steinpilzen und weißen Alba-Trüffeln
der Saison. Der Familienzusammenhalt und die
authentische Atmosphäre dieses geschichtsträchtigen
Restaurants tragen sehr zum Charme des Hauses bei.
Gian Piero Vivalda
GRAND CHEF RELAIS & CHÂTEAUX
Inhaber: Gian Piero Vivalda • Maître de Maison: Maria
Teresa Olivero
Gourmet-Restaurant: Menü 75 € - Karte 80-120 €
Aktivitäten vor Ort: Trüffelsuche, Besichtigung von
Weinkellern • Aktivitäten in der Nähe: Golf, Mountainbike,
Jagd, Rafting, Ski • Ruhetage: Dienstag abend und Mittwoch
ganztägig • Betriebsferien: Sommer: zweite und dritte
Woche des Monats August. Winter: vom 25. Dezember bis 10.
Januar abends • Karte S. 394
T: + 39 0172 47 41 32 • F: + 39 0172 47 43 99 • anticacoronareale@relaischateaux.com
www.relais.com/anticacoronareale • Via Fossano, 13, 12040 Cervere • (Piemonte) - Italien

421
HOTEL RESTAURANT
Grand Hôtel Villa Cora
Eine reizvolle barocke Atmosphäre mit den Goldornamenten eines echten Florentiner Palastes
Claudio Delli, Maître de Maison
Italien
Nur wenige Schritte von den Boboli-Gärten
entfernt nimmt Sie dieser Palast aus dem 19.
Jahrhundert mit auf die Reise in das Florenz
des Neoklassizismus. Hinter seinen Mauern
verbergen sich viele architektonische Schätze:
der Spiegelsaal, der als schönster Ballsaal von
Florenz gilt, der Maurische Saal im opulenten
orientalischen Stil und der Keramiksaal, in dem
sich heute die „Bar Long” befindet. Die zwei
Restaurants, eines im lichterfüllten Wintergarten
neben dem Pool, und das andere im Haupthaus,
bieten eine ausgezeichnete Küche, die traditionelle
und zeitgenössische Einflüsse miteinander
verbindet. Nach der Besichtigung der Stadt finden
Sie im Spa und im Pool mit einem wunderbaren
Blick auf den Park Ruhe und Erholung.
Toscana / Firenze
Inhaber: Sandro Fratini & Antonella Gatti Fratini • Maître
de Maison: Claudio Delli
Hotel: 37 Zimmer: 300-550 € - 9 Junior-Suiten und Suiten:
400-1200 € - Frühstück: 25 € • Hauptrestaurant: Menüs
80-100 € - Karte 70-90 €
Aktivitäten vor Ort: Freibad, Hallenbad, Sauna,
Hammam, Fitness • Aktivitäten in der Nähe: Sightseeing
in San Gimignano, Siena, Lucca, Weinprobe im Chianti-Gebiet •
Betriebsferien: Hotel und Hauptrestaurant: ganzjährig
geöffnet. Restaurant „Il Pasha“: geschlossen vom 16. März bis
31. Oktober. Restaurant „Le Bistrot“: geschlossen vom 1.
November bis 15. März • Karte S. 394
T: + 39 0552 287 90 • F: + 39 0552 287 9199 • villacora@relaischateaux.com
www.relais.com/villacora • Viale Machiavelli, 18, 50125 Firenze • (Toscana) - Italien

423
HOTEL RESTAURANT
Relais Borgo Santo Pietro
Ein Traum wird zur Wirklichkeit, an der wir unsere Gäste teilhaben lassen möchten
Claus und Jeannette Thottrup, Inhaber
Ein großes Haus aus Stein am Ende einer
Zypressenallee, eine sanfte Hügellandschaft
soweit das Auge reicht, ein Garten mit den
verschiedensten Düften und Wohlgerüchen -
hier finden Sie die Toskana, von der Sie immer
geträumt haben. Ein Spaziergang zwischen den
blühenden Beeten zu den verwinkelten Ecken des
Anwesens ist von besonderem Zauber. Vom sehr
großzügig bemessenen Pool mit seiner harmonisch
geschwungenen Linienführung bietet sich
Ihnen ein hinreißender Blick über das Tal. Die
Sandsteinmauern, hinter denen sich früher eine
Pilgerherberge befand, haben ihre friedvolle
Ausstrahlung behalten. Die Ausstattung wurde
durch Antiquitäten und Fresken ergänzt, die durch
die Beleuchtung mit Kristallleuchtern sehr stilvoll
in Szene gesetzt werden. Wie einst liefert der
Gemüsegarten aromatische Kräuter und Gemüse
für das Restaurant und die Bienen sorgen für den
Blütenhonig des Anwesens.
Italien
Toscana / Chiusdino
Inhaber: Claus und Jeanette Thottrup • Maître de
Maison: Laura Stopani
Hotel: 5 Zimmer: 395-595 € - 10 Suiten: 655-1830 € -
Frühstück: inklusive • Restaurant: Menüs 70-85 € -
Karte 60-80 € - Auch für die Öffentlichkeit geöffnet
Aktivitäten vor Ort: Golf, Tennisplatz, Freibad, Spa,
Mountainbike, Wandern, Reiten, Jagd, Angeln, Segeln,
Tauchen, Rafting • Aktivitäten in der Nähe: Besichtigung der
Abtei von San Galgano, der Kirche von Montesiepi, Sienna •
Betriebsferien: Vom 1. November bis 27. März • Karte S. 394
T: + 39 0577 75 1222 • F: + 39 0577 752 943 • borgosantopietro@relaischateaux.com
www.relais.com/borgosantopietro • 110 - Loc. Palazzetto, 53012 Chiusdino • (Toscana) - Italien

455
HOTEL RESTAURANT
Molino de Alcuneza Hotel & Spa
Eine Stunde von Madrid entfernt, eine Auszeit in der Ruhe einer noch aktiven Mühle aus dem 14. Jahrhundert
Blanca Moreno, Maîtresse de Maison
In der mehr als 500 Jahre alten Getreidemühle
befindet sich ein von Charme geprägtes
Familienhotel, in dem die Ruhe nur durch
das Zwitschern der Vögel und das Plätschern
des Baches, der durch das Landgut fließt,
unterbrochen wird. Der Garten, der schöne Pool
und das Spa laden zum Entspannen in dieser
friedlichen Atmosphäre ein, aber es wäre schade,
die Schönheiten der Region Guadalajara nicht
zu erkunden: die historische Stadt Sigüenza,
mittelalterliche Dörfer, Naturreservate, Salinen
oder Flussläufe sind nicht nur schön, sondern
auch sehr interessant. Am Abend serviert das
Restaurant der Mühle, in dem der Sohn des
Hauses als Küchenchef wirkt, eine „Slow Food“-
Küche, die von traditionellen Rezepten inspiriert
ist und auf lokalen, saisonalen Produkten basiert.
Spanien
Guadalajara, Castilla la Mancha / Sigüenza
Inhaber: Blanca und Samuel Moreno • Maîtresse de
Maison: Blanca Moreno
Hotel: 9 Zimmer: 110-220 € St. 10 % - 8 Suiten: 160-300 €
St. 10 % - Frühstück: 12-22 € St. 10 % • Restaurant: Menüs
36-80 € - Karte 13-120 €
Aktivitäten vor Ort: Schwimmbad, Spa, Mountainbike,
Wandern, Reiten, Jagd, Angeln • Aktivität in der Nähe:
Vogelbeobachtung • Betriebsferien: Vom 20. Dezember bis 2.
Januar • Karte S. 448
T: + 34 94 939 15 01 • F: + 34 94 934 70 04 • molino@relaischateaux.com
www.relais.com/molino • Crta. Alboreca km. 0.5, 19264 Alcuneza Sigüenza • (Guadalajara, Castilla la Mancha) - Spanien

484
★
Türkei
HOTEL RESTAURANT
Museum Hotel
Ein einzigartiges, ästhetisches Erlebnis im Herzen Kappadokiens
Omer Tosun, Inhaber
Cappadocia / Nevsehir
In dieser Landschaft von atemberaubender
Schönheit begeistert das Museum Hotel seine
Gäste durch ein ganz besonderes, außerordentliches
Erlebnis. Seine Architektur fällt sofort ins Auge
und bezaubert den Betrachter. Das Hotel wurde
meisterhaft auf Ruinen errichtet, bei denen es
sich – wie bei vielen Gebäuden in Kappadokien
– teilweise um Höhlenbauten handelt. In den
Zimmern, im Salon und im Restaurant, in dem
eine wunderbare türkische Küche serviert wird,
beherrschen Steinwände das Bild, deren Schlichtheit
durch die ausdrucksvollen Farben der Teppiche,
Wandteppiche und Kunstobjekte aufgelockert wird.
Das Museum Hotel beherbergt, wie es der Name
vermuten lässt, eine märchenhafte Sammlung
türkischer Kunstwerke und Antiquitäten.
Atemberaubend ist ebenfalls der Blick von der
Terrasse über das Tal – grenzenlose Fernsicht über
eine Landschaft, die einzigartig ist auf dieser Welt.
Inhaber: Omer Tosun • Maître de Maison: Tolga Tosun
Hotel: 7 Zimmer: 200-275 € - 23 Suiten: 260-2500 €
- Frühstück: Inklusive • Restaurant: Menüs 30-45 € -
Karte 40-70 €
Aktivitäten vor Ort: Golf, Schwimmbad, Mountainbike,
Wandern, Reiten, Angeln, Ski • Aktivitäten in der Nähe:
Ballonfahrten, tägliche Besichtigungen, Auftritte von
drehenden Derwischen • Ganzjährig geöffnet • Karte S. 478
T: + 90 384 219 2220 • F: + 90 384 219 2444 • museum@relaischateaux.com
www.relais.com/museum • Tekelli Mah. No:1 Uçhisar, 50240 Nevsehir • (Cappadocia) - Türkei

516
Südafrika
HOTEL RESTAURANT
AtholPlace Boutique Hotel
Ein Juwel in einem der schönsten Viertel von Johannesburg
Ed Zeeman, Inhaber
Am Stadtrand von Johannesburg, im schicken,
kosmopolitischen Viertel Atholl, verbindet dieses
kleine „Boutique-Hotel“, in dem Familien mit
Kindern jeden Alters willkommen sind, Charme
mit zeitloser Eleganz. Jedes der großen Zimmer
wurde individuell eingerichtet, mit einer warmen
Mischung aus neutralen und natürlichen Tönen,
Holz und Weiden sowie zeitgenössischen oder
afrikanisch inspirierten Möbeln. Man kann in
diesem Haus den Pool im Schutz einer Palmenhecke
oder die Ruhe der schönen Bibliothek mit dem
offenen Kamin genießen. Der landschaftlich
gestaltete Garten, der dieses hübsche Haus umgibt,
verstärkt das Gefühl von Stille und bietet einen
intimen und romantischen Rahmen, um die Sonne,
einen Drink oder ein Abendessen zu genießen.
Atholl / Johannesburg
Inhaber: Ed Zeeman • Maître de Maison: Andrew
Humphris
Hotel: 9 Zimmer (Halbpension): 5500-6000 ZAR - Frühstück:
inklusive (amerikanisches Frühstück) • Restaurant:
Halbpension
Aktivität vor Ort: Schwimmbad • Aktivität in der Nähe:
Shopping • Ganzjährig geöffnet • Karte S. 496
T: + 27 (0) 11 783 7553 • F: + 27 (0) 11 783 3350 • atholplace@relaischateaux.com
www.relais.com/atholplace • 90 Pretoria Avenue, 2196 Johannesburg • (Atholl) - Südafrika

517
HOTEL RESTAURANT
20° Sud
Ein wirklich intimer Rahmen, wie in einem Privathaus…
Anne Bourgeois, Inhaberin und Maîtresse de Maison
Pointe aux Canonniers
Mauritius
In einem Kokospalmenhain, ganz in der Nähe des
Wassers, beherbergt ein entzückendes Kolonialhaus
ein kleines, von Charme geprägtes Hotel, das mit
viel Geschmack und Eleganz eingerichtet ist. In
den Zimmern, die alle anders sind, stehen weiche
und neutrale Töne der Flamant Home Interiors-
Einrichtung in einem wunderbaren Kontrast zum
Blau des Meeres und dem Grün der Kokospalmen
und verstärken das Gefühl von Ruhe und Intimität.
Das Restaurant, das ebenfalls am Wasser gelegen ist,
bietet eine köstliche kreolische und internationale
Küche. Aber das 20° SUD verfügt noch über zwei
weitere Schätze: Die MS Lady Lisbeth, das älteste
Motorboot auf der Insel, das am Abend einige
Gäste zu einem Dîner unter Sternen in den
ruhigen Gewässern der Bucht fährt, sowie der
wilde und idyllische Rahmen des Governor’s House,
eines kleinen Restaurants in einer Ruine auf der Ile
Plate, die mit Katamaran erreicht werden kann.
Inhaber und Maîtres de Maison: Michel und Anne
Bourgeois
Hotel: (Halbpension): 29 Zimmer: Nebensaison: 145-190 €,
Hochsaison: 205-260 €, Weihnachtsfeiertage: 270-325 € - 6
Suiten: Nebensaison: 245-280 €, Hochsaison: 325-380 €,
Weihnachtsfeiertage: 395-465 € • Hauptrestaurant:
Halbpension. Für Nicht-Hotelgäste: Menüs 895-4800 RS •
„M/S Lady Lisbeth“: Gourmet-Bootsfahrt: ~ 3500 RS pro
Person - Möglichkeit einer exklusiven Reservierung
Aktivitäten vor Ort: Pool, Spa, Hammam, Jacuzzi, Massagen
und Beauty-Behandlungen, Pool-Billard, Bibliothek, Fahrrad,
Gratistransfer mit Piroge zum Zentrum von Grand Baie,
Windsurfen, Hobie Cat 15 ® Laser Katamaran, Freitauchen,
Stand-up Paddling, Meerkajak, Wasserski, Sporttauchen,
Parasailing, Segeltörn, Exkursionen mit Außenborder •
Aktivitäten in der Nähe: Grand Baie Gym, Hochseefischerei,
Kitesurfen, Reiten, Entdeckung der Insel Mauritius mit
Bootsfahrten – Botanischer Garten Pamplemousses, Museen
Abenteuer des Zuckers und Château Labourdonnais, Strände
von Mont Choisy und Trou aux Biches, Markt von Port Louis •
Ganzjährig geöffnet • Karte S. 496
T: + 230 263 5000 • F: + 230 263 4000 • 20degressud@relaischateaux.com
www.relais.com/20degressud • Coastal Road, Pointe aux Canonniers • Mauritius

535
RESTAURANT
Si-Wha-Dam
Wenn Kunst und Küche zusammenkommen…
Chung Oh, Maître de Maison
Außen, ein großer weißer, moderner und
minimalistischer Kubus. Im Inneren, Holz,
Bambus und Licht, Installationen und
Kunstwerke sowie private Salons für intime
Abendessen. Diese elegante Einrichtung wird
durch die exquisite Küche des Küchenchefs und
Food Directors Kyoung-Won Park sublimiert.
Seine Inspiration findet er in der Natur, in
einem Gedicht oder einem Gemälde, wobei
jedes Gericht selbst ein Kunstwerk und ein
Zelebrieren koreanischer Kulinarik ist. Auf
dem Teller, Blüten, Kräuter und Gemüse, mit
denen ein poetischer Garten wie von einem
Hauch des Windes komponiert wird. Die
Harmonie der Farben ist eine Hommage an
die Gemälde von Matisse und einige Desserts
erinnern an alte blaue Keramikfliesen: ein
einzigartiges Erlebnis am Kreuzungsweg von
Kunst und Küche.
Kyoung-Won Park
GRAND CHEF RELAIS & CHÂTEAUX
Republik Korea
Seoul
Inhaber und Maître de Maison: Chung Oh
Hauptrestaurant: Menü 110000-385000 KRW - Karte
110000-385000 KRW • „Siwhadam Insadong”: Menü
28000-77000 KRW
Ganzjährig geöffnet • Karte S. 522
T: +82 (0)2 798 3350 • F: +82 (0)2 798 0051 • siwhadam@relaischateaux.com
www.relais.com/siwhadam • 5-5, Itaewon-dong Yongsan-gu, 140-857 Seoul • Republik Korea

541
HOTEL RESTAURANT
Chaptel Hangzhou
Ein geschichtsträchtiges Juwel um den Westsee in Hangzhou zu entdecken
Charles Liu, Maître de Maison.
Am Fuße der Hügel am Ufer des Westsees sind
Pagoden, Pavillons und Gärten harmonisch
in die Landschaft eingebettet. Dieser
einzigartige Ort, der seit der Tang-Dynastie
Inspirationsquelle für Dichter und Künstler
ist, gehört heute zum Weltkulturerbe der
Unesco. In dieser von Schönheit geprägten
Umgebung, ganz in der Nähe des Sees, ist das
Chaptel Hotel ein paradiesischer Ort, um die
Stadt Hangzhou problemlos und elegant zu
entdecken. Das sorgfältig restaurierte, schöne
Backsteingebäude im reinen Shikumen-
Stil, hat seinen früheren Glanz zurück:
Die Dekoration der großen Suiten verbindet
traditionelle chinesische Möbel (mit klassischen
Holzläden) und Art Deco-Objekte aus der Zeit,
während der das Gebäude errichtet wurde, wie
etwa Teppiche oder Lampen. Auch in der Küche
werden Einflüsse miteinander verschmolzen, von
den traditionellen Rezepten aus Hangzhou bis
zum englischen Afternoon Tea.
China
Zhejiang / Hangzhou
Inhaber und Maître de Maison: Charles Liu
Hotel: 17 Suiten: 3080-6080 CNY Bed. 15 % - Frühstück:
inklusive • Restaurant: Menü 500-2000 CNY Bed. 15 % -
Karte 68-498 CNY Bed. 15 %
Aktivitäten vor Ort: Blumenzucht • Ganzjährig geöffnet • Karte
S. 536
T: + 86 (0)57187882999 • F: + 86 (0)57185397699 • chaptel@relaischateaux.com
www.relais.com/chaptel • No. 57 Changsheng Road, 310006 Hangzhou • (Zhejiang) - China

554
Indien
HOTEL RESTAURANT
Samode Safari Lodge
Ein friedliches Refugium im Reich der Tiger
Yadavendra Singh, Inhaber
Aufbauend auf einem ökologischen Konzept
und inspiriert von der farbenfrohen Architektur
der umliegenden Dörfer ist die Samode Safari
Lodge perfekt in die Landschaft integriert.
Die elegant eingerichteten und dekorierten
unabhängigen Villen öffnen sich hin zur wilden
Natur. Sie befinden sich im Herzen Indiens, am
Rande des Nationalparks von Bandhavgarh,
dem Gebiet mit dem größten Tigerbestand
der Welt. Mit den Safari-Jeeps können diese
herrlichen Raubkatzen genauso bewundert
werden wie die Vielfalt von Fauna und Flora,
in Begleitung eines sachkundigen Wildführers.
Der Inhaber, der ein absoluter Feinschmecker
ist, bietet jeden Abend ein anderes Menü an
ausgefallenen Orten an.
Umaria
Inhaber: Raghvendra Singh und Yadavendra Singh •
Maître de Maison: Gauri Rathore
Hotel: 12 Villen: Vollpension 40000-53000 INR - Frühstück:
inklusive (Büffet) • Restaurant: All Inclusive
Aktivitäten vor Ort: Schwimmbad, Spa, Fitness • Betriebsferien:
Vom 1. Juli bis 14. Oktober • Karte S. 550
T: + 91 7653280660 • F: + 91 7653280579 • samodesafari@relaischateaux.com
www.relais.com/samodesafari • Bandhavgarh Tiger Reserve, 484661 Umaria • Indien

589
HOTEL RESTAURANT
Kensington Riverside Inn
Gemütliches Ambiente und Liebe zum Detail im angesagten Calgary
Jesse Ziercke, Maître de Maison
Alberta / Calgary
Kanada
Mode- und Design-Boutiquen, kleine Buchläden,
Cafés und Restaurants bilden den Hintergrund
für das unkonventionelle und belebte Stadtviertel
Kensington. In diesem fröhlichen Umfeld, mit einer
Mischung aus Studenten und Geschäftsleuten,
verbindet das Kensington Riverside Inn, ein kleines
Hotel, ideal am Ufer des idyllischen Flusses
Bow gelegen, aufmerksame Gastlichkeit mit einer
modernen Einrichtung. Dank der vor kurzem
von renommierten Architekten und Designern
abgeschlossenen Renovierung, konnte eine gelungene
Mischung aus Raffinement und Komfort geschaffen
werden. Die Auswahl der Materialien, die subtile
Beleuchtung und die zahlreichen Kunstwerke, die
über das Haus verteilt sind, schaffen einen friedlichen
und intimen Rahmen. Je nach Jahreszeit, kann der
Gast den offenen Kamin, den Innenhof oder das
schöne Restaurant nutzen, um eine innovative Küche
mit unterschiedlichsten Einflüssen zu genießen.
Maîtres de Maison: Jesse Ziercke und Guillaume Frelot
Hotel: 16 Zimmer: 209-449 CAD St. 15.54 % - 3 Suiten: 329-
569 CAD St. 15.54 % - Frühstück: 10-18 CAD St. 5 % Bed. 18 %
(Amerikanisches Frühstück) • Restaurant: Menü 69-98
CAD St. 15.54 % + Bed. Karte 35-38 CAD St. 15.54 % + Bed.
Aktivitäten in der Nähe: Golf, Spa, Fitness, Mountainbike,
Wandern, Reiten, Jagd, Angeln, Kajak, Rafting, Ski, Bow
River Walk, Princess Island, Shopping und Restaurants im
Kensington Village, städtische Attraktionen einschließlich
Zoo von Calgary, Calgary Tower, Stampede Grounds,
Eisschnellauf Olympic Oval, Glenbow Museum, Heritage
Park, Wissenschaftszentrum Telus Sparks • Ganzjährig
geöffnet • Karte S. 578
T: +1 403 228 4442 • F: +1 403 228 9608 • kensington@relaischateaux.com
www.relais.com/kensington • 1126 Memorial Drive NW, T2N 3E3 Calgary • (Alberta) - Kanada

615
HOTEL RESTAURANT
The Weekapaug Inn
Die Natur erkunden und in die Geschichte eintauchen
Antonia Korosec, Maîtresse de Maison
Das Weekapaug Inn wurde 1899 gegründet und ist
auf vorbildliche Art und Weise renoviert worden.
Das Haus bleibt der Tradition einer herausragenden
Gastfreundschaft sowohl für Hotelgäste als auch
für Nachbarn treu. Es bietet den Charme, die
Ruhe und die Unkompliziertheit eines Hauses
am Meer, mit der zusätzlichen Möglichkeit zur
Erkundung einer herrlichen Landschaft in New
England. Je nach Jahreszeit können die Gäste ein
paar Runden schwimmen oder längere Spaziergänge
am privaten Strand machen, Kajak fahren auf
dem See oder andere Wassersportarten ausüben,
Fahrradtouren durch idyllische Dörfer unternehmen
oder viele verschiedene Vogelarten beobachten.
Die Küche ist eine moderne Interpretation der
traditionellen Küche der Küstengegend von New
England, wobei ausschließlich frische Erzeugnisse
von lokalen Bauernhöfen, Molkereien und Fischern
verwendet werden. Der ideale Ort für Gäste, die
einen einfachen, aber eleganten Aufenthalt schätzen.
USA
Est / Rhode Island / Westerly
Inhaber: Herr und Frau L Wheeler & Herr und Frau C
Royce • Maîtres de Maison: Antonia Korosec und Daniel
Hostettler
Hotel: 27 Zimmer: 250-650 USD St. 13 % - 4 Suiten: 850-1500
USD St. 13 % - Frühstück: Inklusive • Hauptrestaurant:
Karte 50-70 USD t. 7 % s. 18 % • „The SeaRoom“: Karte 20-
50 USD t. 7 % s. 18 %
Aktivitäten vor Ort: Schwimmbad, Sauna, Fitness, Wandern,
Reiten, Angeln, Segeln, Wasserski, Tauchen, Polo • Ganzjährig
geöffnet • Karte S. 596
T: + 1 401-637-7600 • F: + 1 401-322-8278 • weekapauginn@relaischateaux.com
www.relais.com/weekapauginn • 25 Spray Rock Road, 02891 Westerly • (Rhode Island) - USA

623
HOTEL RESTAURANT
Camden Harbour Inn
Europäische Eleganz an der Felsenküste von Maine
Raymond Brunyanszki und Oscar Verest, Inhaber und Maîtres de Maison.
Seit mehr als einem Jahrhundert kommen die
Liebhaber von Sommerfrische hierher, um in
dem großen, luxuriösen viktorianischen Haus
in Neu-England, oberhalb der Küste, neue
Energie zu tanken. Der Hafen, die Boutiquen
und die Kunstgalerien sind ganz in der Nähe,
im Dorf weiter unten. Hinter den Schindeln
der weißen Fassade wird die Inneneinrichtung
dieses Inns heute von modernen Linien und
europäischem Design geprägt, auch aufgrund
der niederländischen Herkunft der neuen
Inhaber. Das Restaurant Natalie’s ist ein Paradies
für Feinschmecker; die feine Küche bietet eine
neue Interpretation lokaler Produkte, darunter
der berühmte Maine-Hummer. Mit einer
herausragenden Lage, einer verglasten Vorhalle
und großen Fenstern, bietet das Haus einen
Panoramablick auf die Bucht von Penobscot,
den Hafen von Camden und die umliegenden
Berge; eine Einladung zur Entdeckung der
herrlichen Landschaften der Küstenregion von
Maine.
USA
East / Maine / Camden
Inhaber: Raymond Brunyanszki und Oscar Verest • Maîtres
de Maison: Raymond Brunyanszki und Oscar Verest
Hotel: 14 Zimmer: 275-725 USD St. 8 % - 6 Suiten: 625-1595
USD St. 8 % - Frühstück: inklusive • Restaurant: Menü
74-110 USD
Aktivitäten vor Ort: Golf, Spa, Mountainbike • Karte S. 596
T: + 1 207 236 4200 • T: + 1 800 236 4266 (USA) • F: + 1 207 236 7063 • harbourinn@relaischateaux.com
www.relais.com/harbourinn • 83 Bayview Street, 04843 Camden • (ME) - USA

638
Westen / Seattle
USA
RESTAURANT
Canlis
Das renommierte Canlis ist die ideale Adresse für amerikanische Kulinarik
Mark und Brian Canlis, Inhaber
Die Familie Canlis begrüßt bereits seit drei
Generationen Gäste im geschichtsträchtigsten
und renommiertesten Restaurant in Seattle.
Das berühmte Haus, das 1950 von Peter Canlis
und dem Architekten Rolland Terry errichtet
wurde, wird heute von den Brüdern Mark
und Brian Canlis geführt. Im Restaurant mit
seinen großen Fenstern oberhalb der Stadt
bietet sich dem Gast ein Panoramablick
auf den Lake Union und die Kaskadenkette
in der Ferne. Dies ist der ideale Rahmen,
um die Küche von Grand Chef Jason Franey
zu genießen. Diese Küche ist innovativ und
zeitgenössisch, ohne jedoch einzuschüchtern. Auf
der Karte werden die Klassiker neu interpretiert
und stehen harmonisch neben einem stilvoll
zusammengestellten Degustationsmenü. Das
Canlis ist ein modernes Restaurant mit Sinn für
Geschichte, den Ort und den Moment.
Chef Jason Franey
GRAND CHEF RELAIS & CHÂTEAUX
Inhaber: Mark Canlis und Brian Canlis • Maître de
Maison: David Kim
Gourmet-Restaurant: Menü 85-125 USD + Bed.
Ruhetage: Mittag und Sonntag • Betriebsferien: 26.
December und Feiertage • Karte S. 636
T: + 1 206 283 3313 • F: + 1 206 283 1766 • canlis@relaischateaux.com
www.relais.com/canlis • 2576 Aurora Ave N, 98109 Seattle • USA

651
HOTEL RESTAURANT
L’Auberge Carmel
Romantik in Carmel-by-the-Sea
David Fink, Inhaber
Es heißt, dass Henry Miller beim Anblick der
Landschaften des Big Sur zu beten gelernt hat.
Um die Unermesslichkeit dieser Klippen, die ins
Meer zu fallen scheinen, zu bewundern, ist das
kleine Künstlerdorf Carmel-by-the-Sea der ideale
Ausgangspunkt. Zwischen San Francisco und der
Küste von Santa Barbara, mit den Seehunden,
Walen und anderen Meeressäugetieren, wird Sie
Carmel, dessen ehemaliger Bürgermeister Clint
Eastwood war, mit den zahlreichen Kunstgalerien
und Kieselsteinstränden bezaubern. Sie wohnen
in einer romantischen Auberge aus dem Jahre
1929, ideal gelegen im Herzen des Dorfes
und in der Nähe des berühmten Strands von
Carmel, der zu Fuß erreicht werden kann.
Innenarchitektin Kathleen Fink hat die schönsten
Antiquitäten und Stoffe aus Europa verwendet,
um die Zimmer einzurichten. Gourmetküche,
ein Keller mit mehr als 4.500 Flaschen und
wunderbare Massagen werden dafür sorgen, dass
Sie sich besonders eng mit diesem Ort verbunden
fühlen.
USA
Westen / California / Carmel-by-the-Sea
Inhaber: David B. Fink • Maître de Maison: George
Nakata
HOTEL: 20 Zimmer: 425-725 USD St. 10 % + Bed. - Frühstück:
inklusive • RESTAURANT: Menüs 89-125 USD St. 8,50 % Bed.
20 %
Aktivitäten vor Ort: Kochkurse, Weinproben • Aktivitäten
in der Nähe: Golf, Wandern, Reiten, Jagd, Angeln, Segeln,
Tauchen, Fahrrad, Moutainbike, Surfen, Beobachtung von
Walen, Shopping • Ganzjährig geöffnet • Karte S. 636
Justin Cogley
GRAND CHEF RELAIS & CHÂTEAUX
T: + 1 831 624 8578 • F: + 1 831 626 1018 • carmel@relaischateaux.com
www.relais.com/carmel • Monte Verde St. at 7 th Avenue, Carmel-by-the-Sea, 93921 • (CA) - USA

658
Mexiko
HOTEL RESTAURANT
Imanta Punta de Mita
Ein großes Fenster zum Pazifik
Akis Neocleous, Maître de Maison
Nayarit / Higuera Blanca
Bahia de Banderas und die dynamische Stadt
Puerto Vallarta sind ganz in der Nähe. Aber
hinter den Punta Mita-Bergen, inmitten des
Regenwaldes, bietet das Imanta eine wertvolle
Begegnung mit der Natur. Mit Blick auf die
Wellen des Pazifiks, sind die Steingebäude von
Schönheit und Respekt vor der privilegierten
Umgebung geprägt. In diesem idyllischen
Rahmen, mit üppiger Vegetation und einem
fischreichen Meer, kann jeder sich nach seinem
eigenen Rhythmus erholen, die Treatments im Spa
genießen, die unberührte Natur der Umgebung
erkunden oder sich am Privatstrand entspannen.
Im Winter kann man vom Zimmer aus die
Buckelwale und ihre Jungen am Horizont
beobachten. In absoluter Harmonie mit dem
Ort, wird eine frische, von lokalen Aromen
beeinflusste Küche serviert.
Inhaber: Juan Mario Sahagun und Edward Barlow • Maître
de Maison: Akis Neocleous
Hotel: 10 Suiten und Villen: 8000-14000 MXN St. 19 % Bed.
10 % - Frühstück: inklusive (Kontinental) • Hauptrestaurant:
Menü 130-400 MXN St. 16 % Bed. 15 % - Karte 130-400 MXN
St. 16 % Bed. 15 % • „The Catch”: Menü 90-490 MXN St. 16 %
Bed. 15% - Karte 90-490 MXN St. 16 % Bed. 15 %
Aktivitäten vor Ort: Golf, Schwimmbad, Fitness, Solarium,
Mountainbike, Wandern, Reiten, Angeln, Segeln, Kajak, Surfen,
Kitesurfen, Tauchen • Ganzjährig geöffnet • Karte S. 656
T: + 52 329 298 4200 • F:+52(55)1084-3001 • imanta@relaischateaux.com
www.relais.com/imanta • Montenahuac Lote L, 63732 Higuera Blanca • (Nayarit) - Mexiko

663
HOTEL RESTAURANT
Eden Roc at Cap Cana
Ein privates Sanktuarium in einem tropischen Paradies
Paolo Sanavia, Maître de Maison
Eine traumhafte Lage in der Karibik, herrlich
eingerichtete Suiten und der sehr private Caleton
Beach Club machen aus dem Eden Roc at Cap
Cana einen besonders intimen Ort. Die originelle
Architektur ist eine Mischung aus spanischem
Kolonialstil und der Eleganz der großen Villen
an der Riviera. Jede unabhängige Suite hat
ihren eigenen Pool und einen Massageraum
mit Außendusche. Nur wenige Schritte davon
entfernt, lädt der weiße Sand unter den Palmen
zur Entspannung oder den Aktivitäten des
Beach Clubs ein. Ein weiterer Höhepunkt ist
das Spa Solaya mit luxuriösen Treatments auf
der Grundlage überlieferter Traditionen und der
Aromen der Insel. Eine große natürliche Höhle
bildet den Mittelpunkt des Geländes und hat
dem Eden Roc seinen Namen verliehen – ein
üppiger Garten Eden.
Dominikanische Republik
La Altragracia / Higuey
Maître de Maison: Paolo Sanavia
Hotel: 34 Suiten: 734-6000 USD St. 18 % Bed. 10 %
- Frühstück: inklusive (Amerikanisches Frühstück) •
Hauptrestaurant: Menü 49-99 USD St. 18 % Bed. 10 % -
Karte 25-220 USD St. 18 % Bed. 10 % • „La Palapa by Eden
Roc“: Menü 45-120 USD St. 18 % Bed. 10 % • „Riva Bar“:
Karte 16-24 USD St. 18 % Bed. 10 %
Aktivitäten vor Ort: Golf, Tennisplatz, Schwimmbad, Spa,
Miniclub, Reiten, Angeln, Tauchen, Kajak • Karte S. 656
T: + 1 (809) 4697469 • F: + 1 (809) 4697470 • capcana@relaischateaux.com
www.relais.com/capcana • Cap Cana, 23000 Higuey • (La Altragracia) - Dominikanische Republik

672
Ecuador
Pichincha Province / Quito
RESTAURANT
zazu
Eine weltoffene Küche mit einer Vielfalt an Aromen
Rafael Pérez, Grand Chef
Holz, Glas, reine Linien: Die Dekoration
ist einfach, aber warmherzig. Sie ist eine
Widerspiegelung der freundlichen Atmosphäre
dieses Restaurants, in dem der Schwerpunkt
auf dem Inhalt der Teller liegt. Rafael Pérez,
der peruanische Küchenchef, der nach einem
erfolgreichen Werdegang in den Vereinigten
Staaten zum Zazu gekommen ist, kreiert eine
zeitgenössische Küche mit lateinamerikanischem
Einfluss, wobei hauptsächlich lokale Produkte
eingesetzt werden. Ceviche von Schwertfisch wird
genauso serviert wie ein Pangora-Krabbensalat
mit Avocado, gewürzt mit Zitronen-Espuma,
während der Ossobuco auf neue Aromen trifft,
begleitet von Trüffel- und Spinat-Gnocchi.
Der Keller, unter einer spektakulären 8 m
hohen Gewölbedecke, ist einer der schönsten
in Ecuador und die Bar-Lounge bietet eine
Verlängerung des Erlebnisses mit köstlichen
Cocktails.
Inhaber und Maître de Maison: Jan Niedrau
Gourmet-Restaurant: Menü 60-80 USD St. 12 % - Karte
25-50 USD St. 12 %
Aktivitäten vor Ort: Kochkurse • Ruhetage: Samstag mittags
und Sonntag • Ganzjährig geöffnet • Karte S. 670
RAFAEL PEREZ
GRAND CHEF RELAIS & CHÂTEAUX
T: + 593 22 543559 • zazu@relaischateaux.com
www.relais.com/zazu • Mariano Aguilera 331, Quito • (Pichincha Province) - Ecuador

673
HOTEL RESTAURANT
B Arts Boutique Hotel
Künstlerische Auszeit im Lima von gestern und heute
Ignacio Masias, Maître de Maison
Peru
Im Herzen des Stadtbezirks Barranco, einem
historischen Viertel am Pazifik, befindet sich
dieser Sommerpavillon aus der Zeit der Belle
Époque. Marmor, Edelhölzer, mit Kolonnaden
verzierte, weiße Fassade, offene Balkons und
hohe Decken, die von typischen Teatinas aus
Lima mit Licht erfüllt werden, machen den
Charme dieses Hauses aus. Seine Restaurierung
erfolgte durch Bildhauer und einen italienischen
Zimmermann, um dieses außergewöhnliche
architektonische Erbe zu bewahren und
aufzuwerten. Das B Arts Boutique Hotel, das vom
Boheme-Ambiente des Viertels profitiert, stellt
Werke zeitgenössischer peruanischer Künstler aus,
womit den Räumen sehr viel Charakter verliehen
wird. Entdeckungen sind auch in der Küchen
angesagt, wo traditionelle peruanische Produkte
auf Mittelmeeraromen treffen.
Lima / Lima
Maître de Maison: Ignacio Masias
Hotel: 17 Zimmer: 1260-1960 PEN St. 18 % Bed. 10 % -
Frühstück: inklusive • Restaurant: Menüs 65-80 PEN
St. 18 % Bed. 10 % - Karte 20-45 PEN St. 18 % Bed. 10 %
Aktivitäten vor Ort: Fahrrad • Aktivitäten in der Nähe:
Museen, Kunstgalerien, Flanieren, Shopping • Karte S. 670
T: + 51 12060800 • F: + 51 17005129 • barranco@relaischateaux.com
www.relais.com/barranco • Calle San Martin 301 Barranco, 04 Lima • (Lima) - Peru

681
HOTEL RESTAURANT
Txai Resort Itacaré
Zwischen Wäldern und Ozean, ein wiederentdecktes Paradies für einzigartige Momente
Bruna Dib, Maîtresse de Maison
Am Rande des atlantischen Regenwaldes befindet
sich der endlose Strand von Itacarezinho.
Kokospalmen, weißer Sand, smaragdgrünes,
das ganze Jahr über warmes Meer, das ist der
paradiesische Rahmen, der unter den Bäumen
verteilten Bungalows. Sie werden von Holz und
natürlichen Werkstoffen geprägt und sind auf
Stelzen errichtet, in der Nähe des Wassers oder
auf dem Hügel, mit einem einzigartigen Blick
auf den Strand. Das Shamash Spa, ebenfalls auf
einer Anhöhe, mit Blick über das Meer, bietet
traditionelle Rituale mit natürlichen Produkten
aus Bahia. Eine Vielfalt, die man auch auf dem
Teller wiederfindet, mit einer frischen, gesunden
und geschmackvollen Küche, in der brasilianische
und europäische Einflüsse zusammenkommen.
Brasilien
Bahia / Itacaré
Maîtresse de Maison: Bruna Dib
Hotel: 38 Bungalows: Halbpension 1265-2365 BRL St.
5 % Bed. 10 % - Frühstück: 40 BRL Bed. 10 % (Büffet) •
Hauptrestaurant: Menü 40-150 BRL • „Cacau South
Restaurant”: Menüs 50-200 BRL
Aktivitäten vor Ort: Tennisplatz, Schwimmbad,
Spa, whirlpool, Sauna, Fitness, Hammam, Solarium,
Mountainbike, Wandern, Kajak, Rafting • Karte S. 670
T: + 55 (73) 2101 5000 • F: + 55 (73) 2101 5280 • txai@relaischateaux.com
www.relais.com/txai • Rod. Ilhéus Itacaré - BA 001 - Km 48 Itacarezinho - Faz. Boa Sorte, 45530-000 Itacaré • (Bahia) - Brasilien

682
Chile
Vta Region / Valparaiso
HOTEL RESTAURANT
Palacio Astoreca
Charme und Kultur im Herzen von Valparaíso
Diego Cárdenas, Maître de Maison
Im Herzen des historischen Zentrums von
Valparaíso ist dieses kleine Stadtpalais
aus der Jahrhundertwende, das unter
Denkmalschutz steht, eine Oase von Ruhe
und Schönheit. Nachdem Sie den Tag in den
Hügeln von Valparaíso verbracht haben, können
Sie Ihre Erlebnisse im Hotel ergänzen, indem
Sie beim Aperitif den wunderschönen Blick
auf die Bucht von der Terrasse aus genießen
oder indem Sie sich in eines der Bücher aus
der Bibliothek vertiefen. Zum Zeitpunkt des
Abendessens hören Sie ganz entspannt, nach
dem Schwimmen im beheizten Pool des Spas,
dem Klavier in der Bar-Lounge zu, bevor Sie
sich zum Restaurant Alegre begeben, um eine
ausgezeichnete Autorenküche zu genießen. Die
lichterfüllten Zimmer sind eine Mischung aus
Altem und Zeitgenössischem, wobei alle über
einen prächtigen Ausblick verfügen. Um diese
Dekoration weiter aufzuwerten, sind Werke
zeitgenössischer Künstler über das Haus verteilt.
Inhaber: Francisca Joannon und Vincent Juillerat •
Maître de Maison: Diego Cardenas
Hotel: 23 Zimmer: 157400-194300 CLP - 4 Junior-Suiten
und Suiten: 239000-298800 CLP - Frühstück: inklusive •
Restaurant: Menü 33000-38000 CLP s. 10 % - Karte
15000-20000 CLP s. 10 %
Aktivitäten vor Ort: Golf, Hallenbad, Spa, Hammam •
Ruhetage: Restaurant: Sonntag abends und Montag (von
Oktober bis April), Sonntag abends, Montag und Dienstag
(von Mai bis September) • Ganzjährig geöffnet • Karte S. 670
T: + 56 32 3277700 • astoreca@relaischateaux.com
www.relais.com/astoreca • Calle Montealegre 149, 2340000 Valparaiso • (Vta Region) - Chile

687
HOTEL RESTAURANT
Narbona Wine Lodge
Ein Must in Uruguay für alle Weinliebhaber
Jerónimo Cantón, Inhaber
Weinkeller, Bauernhof, Restaurant und
Lodge, dieses Haus kann nicht eindeutig
zugeordnet werden, aber löst in allen Fällen
Begeisterung aus. Aufgrund seiner Geschichte,
mit einem der berühmtesten Weingüter
Uruguays, gegründet im Jahre 1909 sowie
aufgrund der Qualität seiner Produkte, seiner
berühmten Weine und traditionell gereifter
Käse. Und insbesondere aufgrund des Charmes
des Ortes: Das Restaurant, das sich in einem
ehemaligen Feinkostladen befindet, dessen
Regale und Holztheke beibehalten wurden, bietet
eine köstliche rustikale Küche und die Lodge
überzeugt mit großen lichterfüllten Zimmern
mit gradliniger Dekoration. Um den Pool herum
befinden sich Gärten und ein Innenhof, der zu
den Reben oder den Wegen der Weinberge führt:
Alles lädt hier dazu ein, sich Zeit zu nehmen,
um die Schönheit der ländlichen Umgebung zu
genießen.
Uruguay
Colonia / Carmelo
Inhaber: Jerónimo Cantón • Maître de Maison: Ignacio
Barchi
Hotel: 5 Suiten: 220-350 USD + Bed. - Frühstück: 20 USD +
Bed. (American) • Hauptrestaurant: Menüs 45-60 USD •
„La Antigua Cava”: Menüs 100-150 USD
Aktivitäten vor Ort: Golf, Tennisplatz, Schwimmbad, Fitness,
Reiten, Jagd, Angeln, Segeln, Wasserski, Kajak, Polo • Karte
S. 670
T: + 598 4540 4778 • narbona@relaischateaux.com
www.relais.com/narbona • Ruta 21 Km 268, 71100 Carmelo • (Colonia) - Uruguay