Praxisfuehrer Wurst NEU

www.ama.at

Impressum/Publishing details 

Herausgeber/ Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH. 

Published by A-1200 Wien/Vienna, Dresdner Straße 68a 

Tel.: +43/1/331 51-406 

Fax: +43/1/331 51-498 

Für den Inhalt verantwortlich/ Reinhard Schuster 

Responsible for the content reinhard.schuster@ama.gv.at 

DI Rudolf Stückler 

rudolf.stueckler@ama.gv.at 

Grafi sches Konzept/ Dr. Kossdorff 

Concept and design communication 

next generation 

A-1130 Wien, Melchartgasse 9 

www.kossdorff.at

Sehr geehrte Damen und Herren! 

Eine gute „Brettljause“ hat in Österreich Tradition. Und der genussorientierte 

Mensch erinnert sich auch zu Hause noch gern an g‘mütliche Abende in der 

schönen Alpenregion. Unsere pikanten Gaumenfreuden sind Urlaub für zu 

Hause! 

Im Folgenden haben wir für Sie eine aktuelle Übersicht aller Schinken-, 

Speck- und Wurstspezialitäten Österreichs zusammengestellt: Ein kulinarischer 

Streifzug durch die unterschiedlichen Regionen mit ihren vielfältigen 

Geschmäckern – und stetiger Qualität. Denn mit dem „Codex Alimentarius 

Austriacus“ haben sich Österreichs Fleischwarenerzeuger einem selbst 

auferlegten Reinheitsgebot unterstellt, um so die qualitativen Ansprüche 

österreichischer Erzeugnisse nachhaltig zu wahren. 

Bringen Sie ein Stück Österreich zu sich nach Hause! Und setzen Sie für Ihren 

Erfolg auf den Erfolg unserer starken Marken. 

Dear Sir or Madam! 

A good “Brettljause” (plate of cold cuts) is part of the Austrian tradition. And 

those who take pleasure in eating also look back fondly on cosy evenings spent 

in the beautiful alpine region when they are back home. Our savoury treats are 

like a holiday at home! 

On the following pages, we have compiled an up-to-date overview of all of 

Austria’s ham, bacon and sausage specialities: a culinary tour through the 

different regions with their diversity of tastes and consistent quality. For, with 

the “Codex Alimentarius Austriacus”, Austria’s meat product manufacturers 

have placed themselves under the control of their own purity laws in order to 

sustainably guarantee the qualitative demands of Austrian products. 

Take a piece of Austria home with you! And ensure your success by backing 

the success of our strong brands. 

Stephan Mikinovic 

Managing director of Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH. 

Stephan Mikinovic 

Geschäftsführer der Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH.

Ein wahres Erlebnis: „Natur-Genuss“ aus 

Österreich 

Österreich ist nicht nur ein Erholungsland für Körper, 

Geist und Seele – sondern speziell eine kulinarische 

Reise wert. Die nahezu unberührte Natur, die intakte 

Landschaft, die Wertschätzung der Natürlichkeit – das 

schmeckt man in den Produkten der Alpenregion. Und 

das ist heute das Markenzeichen Österreichs. 

Die Jause, die schmeckt 

Schinken, Wurst und Speck aus Österreich lassen keinen 

Gusto zu kurz kommen: Ob pikanter Schinken, eine 

deftige Bergsteiger, zart Gebratenes oder die würzige 

Bergsalami – die Einfl üsse aus Böhmen, Ungarn, dem 

Balkan und Oberitalien zeichnen bis heute die österreichische 

Küche aus. 

Die Kombination aus traditioneller Rezeptur, verarbeitet 

mit modernster Technologie, strengster Hygiene und dem 

heutigen Wissen der Ernährungsforschung, macht den 

„Natur-Genuss Österreich“ zum Erfolg. Mit Liebe zur 

Natur und mit Respekt zum Tier kreieren öster reichische 

Bauern diesen unverfälschten Geschmack. 

Jahr für Jahr überzeugen die feinsten Naturprodukte 

aus dem Herzen Österreichs! 

Österreich – Deuschland 

Export „Zubereitetes Fleisch“ (in 1.000 EUR) 

Austria – Germany 

Export “Prepared meat” (in 1.000 EUR) 

Die Qualität, der man traut 

Die Weiterverarbeitung geschieht unter Einhaltung einer 

der strengsten Lebensmittelvorschriften Europas. Und 

im „Codex Alimentarius Austriacus“ – dem Reinheitsgebot 

Österreichs für Fleisch- und Wurstwaren – ist 

exakt festgelegt, welche Zutaten zur Herstellung verwendet 

werden dürfen. So wird bei österreichischer 

Herstellung gänzlich auf die Verwendung von Separatorenfl 

eisch, Knochenmus, Rückenmark und diversen 

Innereien verzichtet. 

Wir versichern so garantiert geprüfte Qualität. Von 

Anfang an. Für alle österreichischen Produkte. Für einen 

reinen, naturbelassenen Geschmack! 

38.159 

79.078 

167.528 

2000 2003 2006

A real experience: “Natur-Genuss“ (the taste 

of nature) from Austria 

Austria is not just a country in which the mind, body and 

soul can relax – but rather is worth a special culinary visit. 

The practically untouched nature, the intact countryside, 

the appreciation of naturalness – this can be tasted 

in the products from the alpine region. And that is the 

trademark of Austria today. 

The tasty snack 

Ham, sausage and bacon from Austria caters for all tastes: 

whether savoury ham, a hearty Bergsteiger, tender 

roasts or the spicy mountain salami – the infl uences 

from Bohemia, Hungary, the Balkans and Upper Italy 

still characterize the Austrian cuisine today. 

It is the combination of traditional recipes processed 

with cutting-edge technology, the strictest hygiene and 

today’s knowledge from nutritional research that makes 

the “The Taste of Austria” a success. Austrian farmers 

create the unadulterated taste with love for nature and 

respect for the animals. 

Österreich – Neue EU-Länder 

Export „Zubereitetes Fleisch“ (in 1.000 EUR) 

Austria – New EU countries 

Export “Prepared meat” (in 1.000 EUR) 

The quality that can be trusted 

The further processing takes place under adherence to 

one of Europe’s strictest food regulation laws. And in 

the “Codex Alimentarius Austriacus” – Austria’s purity 

law for meat and sausage products – it is exactly laid 

down as to which ingredients may be used for the 

manufacturing. Thus, Austrian production does without 

the use of mechanically recovered meat, bone meal, 

spinal marrow and diverse offal. 

We thereby ensure guaranteed, controlled quality. 

From the very outset. For all Austrian products. For a 

pure, untreated taste! 

Year after year, the fi nest natural products provide satisfaction 

from the heart of Austria! 

New EU 

countries 

5.597 

8.559 

12.718 

2000 2003 2006

Produzenten | Producers 

Marke 

Brand 

Name, Anschrift, Internet 

Name, Address, Website 

AIBLER Fleisch- und 

Wurstwaren Produktions AG 

Fabrikstraße 18 

A-2522 Oberwaltersdorf 

www.aibler-delikatessen.at 

Fleischwaren BERGER 

GmbH. & Co KG 

Koglerstraße 8 

A-3443 Sieghartskirchen 

www.berger-schinken.at 

W. BLASKO Convenience 

Fertiggerichte GmbH. 

Leobnerstraße 78 

A-8600 Bruck/Mur 

www.oskars.at 

RUDOLF FRIERSS & 

Söhne GmbH. 

Gewerbezeile 4 

A-9500 Villach 

www. frierss.at 

HANDL TYROL GmbH. 

Bundesstraße 33 

A-6551 Pians 

www.handltyrol.at 

HINK GmbH. 

Otto Beyschlag Gasse 3 

A-1210 Wien 

www.hink-pasteten.at 

Fleischerei HOFMANN GmbH. 

Sparkassegasse 26 

A-2020 Hollabrunn 

www.weinviertler-fl eischerei.at 

ANDRÄ HÖRTNAGL 

Produktion & Handel GmbH. 

Trientlstrasse 5 

A-6060 Hall in Tirol 

info@hoertnagl.at, www.hoertnagl.at 

Metzgerei JOSEF HUBER 

Pass-Thurn-Straße 3b 

A-6372 Oberndorf/Tirol 

www.tirolspeck.com 

6 

Christian Aibler 

Michael Aibler 

Tel.: +43/22 53/605 

Fax: +43/22 53/60 58 88 

offi ce@aibler-delikatessen.at 

Mag. Gaby Kritsch 

Tel.: +43/22 74/60 81-183 

Fax: +43/22 74/60 81-185 

verkauf@berger-schinken.at 

Blasko Oskar 

Tel.: +43/38 62/560 20-13 

Fax: +43/38 62/560 24 

offi ce@blasko.co.at 

Sigrid Wolfi nger 

Tel.: +43/42 42/30 40-0 

Mobil: +43/676/569 85 15 

Fax: +43/42 42/30 40-21 

offi ce@frierss.at 

Thomas Gürtler 

Tel.: +43/54 45/69 00-0 

Fax.: +43/54 42/69 00-34 44 

thomas.guertler@handltyrol.at 

Peter Spak 

Wolfgang Nemeth 

Tel.: +43/1/258 23 51 

Fax: +43/1/258 23 51-17 

offi ce@hink-pasteten.at 

Franz Hofmann 

Regina Hauser 

Tel.: +43/29 52/21 63 

Fax: +43/29 52/21 63- 50 

info@weinviertler-fl eischerei.at 

Rainer Dornauer 

Tel.:+43/52 23/506-0 

Mobil: +43/664/441 35 95 

Fax: +43/52 23/506-20 

rainer.dornauer@hoertnagl.at 

Josef Huber 

Tel.: +43/53 56/665 50 

Fax: +43/53 56/665 50-80 

josef.huber@tirolspeck.com 

Export 

Export 

D 

Klaus Broders 

Tel.: +49/175/774 91 48 

Fax.: +49/831/52 38 89-60 

klaus.broders@handltyrol.at 

D, CEE 

Günter Haas 

Tel.: +49/86 41/69 42 80 

Mobil: +49/151/15 61 65 19 

Fax: +49/86 41/69 42 82 

HSVertriebsbuero@aol.com

Brühwürste 

Blanched sausages 

S. 12 

p. 12 

S. 18 

p. 18 

S. 13 

p. 13 

S. 19 

p. 19 

S. 19 

p. 19 

Kochwürste, 

Pasteten 

Cooked sausages, 

pâtés 

S. 28 

p. 28 

Kochpökelwaren 

Cured cooked meat, 

ham 

S. 34 

p. 34 

S. 34 

p. 34 

S. 39 

p. 39 

S. 40 

p. 40 

S. 40 

p. 40 

7 

Rohwürste 

Cured sausages 

S. 46 

p. 46 

S. 46 

p. 46 

Rohpökelwaren 

Cured uncooked 

meat 

S. 54 

p. 54 

S. 55 

p. 55 

S. 56 

p. 56 

S. 56 

p. 56 

Convenience 

Produkte 

Convenience 

products 

S. 60 

p. 60 

S. 63 

p. 63

Produzenten | Producers 

Marke 

Brand 

Name, Anschrift, Internet 

Name, Address, Website 

KÖ - Fleischwaren 

Hollabererstraße 2, A-4020 Linz 

Tel.: +43/732/66 69 63 

Fax: +43/732/66 69 49 

www.koe-fl eisch.at 

LANDHOF GmbH. & Co KG 

Lederergasse 59 

A-4020 Linz 

www.landhof.at 

MOSER & Co. GmbH. 

Mankerstraße 2-4 

A-3250 Wieselburg 

offi ce@moserwurst.at 

www.moserwurst.at 

OTTO SCHACHINGER GmbH. 

Industriestraße 15 

A-2341 Enzersdorf/Fischa 

www.schachinger.at 

SORGER GmbH. 

Wurst- und Schinkenspezialitäten 

Grazerstraße 249, A-8523 Frauental 

www.sorger.co.at 

www.salanettis.at 

LEOPOLD TRÜNKEL GmbH. 

Baumgasse 66 

A-1030 Wien 

offi ce@truenkel.at 

www.truenkel.at 

WEISS Fleischveredelung GmbH. 

Bahnhofstraße 4, A-9360 Friesach 

Tel.: + 43/42 68/22 66 

Fax: + 43/42 68/22 66-6 

verwaltung@weiss-fl eischveredelung.at 

www.weiss-fl eischveredelung.at 

WIESBAUER Österreichische 

Wurstspezialitäten GmbH. 

Laxenburger Straße 256 

A-1230 Wien 

www.wiesbauer.at 

8 

Sascha Celedin 

Mobil: +43/664/155 21 99 

offi ce@koe-fl eisch.at 

Herbert Schmid 

Mobil: +43/664/816 07 17 

Fax: +43/732/798 02-511 

herbert.schmid@landhof.at 

Klaus Moser 

Tel.: +43/74 16/523 18-11 

Mobil: +43/676/88 55 88 11 

Fax: +43/74 16/523 18-40 

k.moser@moserwurst.at 

Otto Schachinger 

Tel.:+43/22 30/31 32 

Fax:+43/22 30/31 32-75 

offi ce@schachinger.at 

Ferdinand Sorger jun. 

Tel.: +43/34 62/23 02 

Fax + 43/34 62/50 21 

offi ce@sorger.co.at 

Michael Trünkel 

Tel.: +43/1/799 15 52-0 

Mobil: +43/664/811 50 56 

Fax: +43/1/799 15 52-39 

michael@truenkel.at 

Harald Lange 

Tel: +43/38 42/839 74-8 

Mobil: +43/676/84 34 23-203 

Fax: +43/38 42/839 74-17 

h.lange@weiss-fl eischveredelung.at 

KR Karl Schmiedbauer 

Tel.: +43/1/614 15-0 

Fax: +43/1/615 62 11 

info@wiesbauer.at 

Export 

Export 

D, CEE 

Alexandra Köttstorfer 

Mobil: +43/664/162 65 55 

alexandra@koe-fl eisch.at 

D, CEE 

Mag. Dieter Kuhn 

Tel.: +43/732/798 02-224 

Fax: +43/732/798 02-511 

d.kuhn@landhof.at 

D 

Stefan Liebe 

Tel.: +49/831/697 34-0 

Fax: +49/831/697 34-10 

info@wiesbauer.at

Brühwürste 

Blanched sausages 

S. 20 

p. 20 

S. 13, 21 

p. 13, 21 

S. 22 

p. 22 

S. 24 

p. 24 

S. 15 

p. 15 

S. 24 

p. 24 

Kochwürste, 

Pasteten 

Cooked sausages, 

pâtés 

S. 31 

p. 31 

Kochpökelwaren 

Cured cooked meat, 

ham 

S. 41 

p. 41 

S. 42 

p. 42 

S. 42 

p. 42 

9 

Rohwürste 

Cured sausages 

S. 47 

p. 47 

S. 47 

p. 47 

S. 50 

p. 50 

S. 51 

p. 51 

Rohpökelwaren 

Cured uncooked 

meat 

S. 68 

p. 68 

S. 68 

p. 68 

Diese Liste hat keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Weitere Produzenten nennen wir Ihnen gerne. Anfragen bitte an reinhard.schuster@ama.gv.at 

This list is not exhaustive. We are happy to name additional producers. Please address your enquiries to reinhard.schuster@ama.gv.at 

Convenience 

Produkte 

Convenience 

products

BRÜHWÜRSTE BLANCHED SAUSAGES 

Brätwürste & gebratene Würste Grilled sausages & fried sausages 

Würstel für Würstel der reinste Genuss 

Wer Österreich kennen lernen will, kommt an den vielfältigen Wurstspezialitäten 

nicht vorbei. Zur Familie der Brätwürste gehören „Würstel“ 

und Aufschnittwurst, Stangenextra oder Leberkäse mit einer Einlage von 

getrocknetem Gemüse oder Essiggemüse. Besonders beliebt aufs Jausenbrot 

ist Fleischwurst als Schinkenwurst, Krakauer, Wiener, Bierwurst und Käsewurst. 

Und weltweit bekannt sind natürlich die Original Wiener „Frankfurter 

Würstel“, die der Frankfurter Metzger Johann Georg Lahner erfand und in 

Wien bis heute erfolgreich etablierte. 

Zu den gebratenen Würsten zählen die Dauerwürste – eine echte österreichische 

Spezialität, wie die gebratene Polnische, die Bergsteiger oder die 

Arlberger. Sie werden edel gewürzt, geräuchert, gebraten und anschließend 

in Ruhe getrocknet. Und sind besonders lange haltbar. Eine perfekte Wegzehrung 

für eine Wanderung durch die Alpen – ganz ohne Zeitdruck. 

Sausage after sausage – the purest taste 

Anyone who really wants to get to know Austria cannot miss out on the 

sausage specialities. “Würstel” (“hot dog” sausages) and sliced sausage, 

“Stangenextra” or “Leberkäse” with a layer of dried vegetables or pickled 

vegetables all belong to the roasted sausage family. Meat sausages such as ham 

sausage, “Krakauer”, “Wiener”, “Bierwurst” and “Käsewurst” (sausage with 

cheese) are particularly popular as a snack on bread. And, of course, there are 

the world-famous original Viennese “Frankfurter Würstel”, which were invented 

by the Frankfurt butcher, Johann Georg Lahner, and which have successfully 

established themselves in Vienna right up until today. 

Included among the smoked sausages are the “Dauerwürste” (hard smoked 

sausage) – a real Austrian speciality, like the smoked Polnische, the Bergsteiger 

or the Arlberger. They are fi nely seasoned, smoked, roasted and fi nally left to 

dry peacefully. And they have an especially long lifespan. A perfect provision 

for the road – for a hike through the Alps – without any time pressure. 

11

Burenwurst 

Boer sausage 

Burenwurst scharf 

Boer sausage, spicy 

Beschreibung: 

Eine Legende berichtet von holländischen 

Soldaten, die die Burenwurst am Ende des 

letzten Jahrhunderts aus dem Burenkrieg 

ins Land geschleppt hätten wie eine ansteckende 

Krankheit. Die etymologisch verlässlichere 

Herkunftsgeschichte verweist 

allerdings auf das babylonische Sprachgewirr 

der K. u. K. Monarchie, derzufolge die 

sogenannte „Klobasse“ Fleischersynonym 

der Burenwurst auf das slowakische „Kolbasz“ 

hindeutet, was „Bauer“ heißt. Die 

Original Burenwurst wird gekocht, niemals 

gebraten oder gegrillt. Sie gehört zur Gattung 

der Brätwürste und wird unter eingefl 

eischten Fans im Wiener Raum auch als 

„Burenheidl“ bezeichnet. 

Gewicht: 400 g/3 Stück 

Haltbarkeit: 16 Tage 

Lagerung: Gekühlt lagern 

+ 2 °C bis + 7 °C 

Bestelleinheit: 24 Packungen = 

12 Packungen Burenwurst + 12 Packungen 


Verkaufsform: Kühlvitrine oder 

Wandkühlregal 

Nährwert/100 g: Brennwert 

1396 kJ/337 kcal, Eiweiß 15,3 g, 

Kohlenhydrate 5 g, Fett 28,4 g 

Beschreibung: 

Eine Legende berichtet von holländischen 

Soldaten, die die Burenwurst am Ende des 

letzten Jahrhunderts aus dem Burenkrieg 

ins Land geschleppt hätten wie eine ansteckende 

Krankheit. Die etymologisch verlässlichere 

Herkunftsgeschichte verweist 

allerdings auf das babylonische Sprachgewirr 

der K. u. K. Monarchie, derzufolge die 

sogenannte „Klobasse“ Fleischersynonym 

der Burenwurst auf das slowakische „Kolbasz“ 

hindeutet, was „Bauer“ heißt. Die 

Original Burenwurst wird gekocht, niemals 

gebraten oder gegrillt. Sie gehört zur Gattung 

der Brätwürste und wird unter eingefl 

eischten Fans im Wiener Raum auch als 

„Burenheidl“ bezeichnet. 

Gewicht: 400 g/3 Stück 



+ 2 °C bis + 7 °C 

Bestelleinheit: 24 Packungen = 

12 Packungen Burenwurst + 12 Packungen 


Verkaufsform: Kühlvitrine oder 

Wandkühlregal 


1394 kJ/336 kcal, Eiweiß 15,3 g, 

Kohlenhydrate 5,3 g, Fett 28,2 g 

12 

Description: 

A legend tells of Dutch soldiers who brought 

the Boer sausage into the country from the 

Boer War, almost in the manner of a contagious 

disease, at the end of the last century. However, 

the more reliable etymological story of 

their origin refers back to the Babylonian 

language confusion of the “k. & k.” (Imperial 

and Royal) monarchy, according to which 

the so-called “klobasse” – the butcher’s synonym 

for the Boer sausage – points to the 

Slovakian “kolbasz”, which means “bauer” 

(farmer). The original Boer sausage should 

be blanched, never fried or grilled. They belong 

to the “bratwurst” family and are also 

known as “Burenheidl” among die-hard fans 

in the Vienna region. 

Weight: 400 g/3 pieces 

Shelf life: 16 days 

Storage: Store in a cool place at 

+ 2 °C to + 7 °C 

Order quantity: 24 packets = 

12 packets of Boer sausage + 12 packets 

of Boer sausage, spicy 

Sale: Refrigerator cabinet or 

refrigerated shelf unit 

Nutritional value/100 g: Calorifi c 

value 1396 kJ/337 kcal, protein 15.3 g, 

carbohydrate 5 g, fat 28.4 g 

Description: 

A legend tells of Dutch soldiers who brought 

the Boer sausage into the country from the 

Boer War, almost in the manner of a contagious 

disease, at the end of the last century. However, 

the more reliable etymological story of 

their origin refers back to the Babylonian 

language confusion of the “k. & k.” (Imperial 

and Royal) monarchy, according to which 

the so-called “klobasse” – the butcher’s synonym 

for the Boer sausage – points to the 

Slovakian “kolbasz”, which means “bauer” 

(farmer). The original Boer sausage should 

be blanched, never fried or grilled. They belong 

to the “bratwurst” family and are also 

known as “Burenheidl” among die-hard fans 

in the Vienna region. 

Weight: 400 g/3 pieces 



+ 2 °C to + 7 °C 

Order quantity: 24 packets = 

12 packets of Boer sausage + 12 packets 

of Boer sausage, spicy 

Sale: Refrigerator cabinet or 

refrigerated shelf unit 

Nutritional value/100 g: Calorifi c 

value 1394 kJ/336 kcal, protein 15.3 g, 

carbohydrate 5.3 g, fat 28,2 g

Extrawurst 

Bologna sausage 

Grillparty 


Brätwürste Grilled sausages 

Beschreibung: 

Österreichs Lieblingswurst Nr. 1. 

Frisches Rind- und Schweinefl eisch sowie 

kerniger Rückenspeck, werden nach Großvaters 

Rezept gewürzt. 

Gewicht: 

Ca. 2,80 kg 

Haltbarkeit: 

21 Tage 

Lagerung: 

Gekühlt lagern + 2 °C bis + 4 °C 

Bestelleinheit: 

1 Stück 

Verkaufsform: 

Stück, 1/2 v.v., geschnitten 

Beschreibung: 

Die LANDHOF Grillparty bietet Grillspezialitäten 

für jeden Geschmack. Mit einem Mix 

aus Mini Berner Würstel, Mini Käsekrainer, 

Rostbratwürstel und einer Grillschnecke 

bringt sie Abwechslung auf jeden Grillrost. 

Diese Grillhits lassen sich sowohl in der 

Pfanne, am Plattengriller oder am Holzkohlengrill 

problemlos und rasch zubereiten. 

Gewicht: 

450 g 

Haltbarkeit: 

30 Tage 

Lagerung: 

Gekühlt lagern unter + 7 °C 


Karton mit 10 Stück 

Verkaufsform: 

SB-Kühlvitrine 

Nährwert/100 g: 

Brennwert 1182,2 kJ/285,4 kcal, 

Eiweiß 14,2 g, Kohlenhydrate 1,8 g, 

Fett 24,6 g 

13 

Description: 

Austria’s No. 1 favourite sausage. 

Fresh beef and pork, as well as juicy back 

bacon, seasoned in accordance with grandfather’s 

recipe. 

Weight: 

Approx. 2.80 kg 

Shelf life: 

21 days 

Storage: 

Store in a cool place at + 2 °C to + 4 °C 

Order quantity: 

1 piece 

Sale: 

Per piece, 1/2 v.p., sliced 

Description: 

The LANDHOF “Grillparty” offers grill specialities 

to suit every taste. With a mix out 

of mini Bern sausages, mini “Käsekrainer”, 

“Rostbratwürstel” (grilled sausage) and 

a “Grillschnecke” (coiled sausage), they 

bring variety to every grill tray. These “grill 

hits” can be easily and quickly prepared in 

the frying pan, fl at grill or charcoal grill. 

Weight: 

450 g 

Shelf life: 

30 days 

Storage: 

Store in a cool place at below + 7 °C 


Carton with 10 pieces 

Sale: 

Self-service refrigerator cabinet 

Nutritional value/100 g: 

Calorifi c value 1182.2 kJ/285.4 kcal, 

protein 14.2 g, carbohydrate 1.8 g, 

fat 24.6 g

Mexican Griller 

Mini Berner Würstel 

Mini Bern sausages 

Beschreibung: Der Mexican Griller von 

LANDHOF ist durch die Zugabe von Chili, 

Pfeffer und Knoblauch nur etwas für feurige 

Grillfans. Diese Griller sind besonders 

saftig, raffi niert fi xfertig scharf gewürzt, bereits 

vorgebraten und haben einen hohen 

Fleischanteil. In der Pfanne oder am Rost 

kurz rundum angebraten sind sie im Nu fertig. 

Schneller, problemloser Grillgenuss für 

Groß und Klein. 

Gewicht: 

275 g 

Haltbarkeit: 

26 Tage 

Lagerung: 




Verkaufsform: 

SB-Kühlvitrine 



Eiweiß 15,2 g, Kohlenhydrate 3 g, 

Fett 19 g 

Beschreibung: Das sind kleine Wiener 

Würstel aus bestem Schweinefleisch mit 

eingearbeitetem würzigem Käse, umwickelt 

mit gedämpften Bauchspeck, der 

beim Braten schön knusprig wird! In 

der Aromaschutzverpackung liegen die 

Würstel locker in einer speziell geformten 

Schale, können leicht einzeln entnommen 

werden und kleben nicht zusammen. 

Als gratis Zupackaktion finden 

Sie in jeder Packung die geschmacklich 

optimal abgestimmte, innovative „Original 

LANDHOF Berner Sauce“. 

Gewicht: 

250 g Mini Berner und 15 g Berner Sauce 


Lagerung: Gekühlt lagern unter + 7 °C 

Bestelleinheit: Karton mit 10 Stück 

Verkaufsform: SB-Kühlvitrine 


Brennwert 1106 kJ/267 kcal, 


Fett 22 g 

14 

Description: On account of the addition 

of chilli, pepper and garlic, the “Mexican 

Griller” from LANDHOF is only something 

for fi ery grill fans. These grillers are especially 

juicy, ingeniously complete with spicy 

seasoning, already pre-grilled and have a 

large meat content. After briefl y frying in 

the pan or grilling, they are ready in no time. 

A faster, unproblematic grilling pleasure for 

adults and children alike. 

Weight: 

275 g 

Shelf life: 

26 days 

Storage: 




Sale: 

Self-service refrigerator cabinet 



protein 15.2 g, carbohydrate 3 g, 

fat 19 g 

Description: 

These are small “Wiener” sausages made 

out of the best pork blended with tangy 

cheese, wrapped in steamed belly of pork, 

which becomes beautifully crispy when 

fried! In the fl avour preservation packaging, 

the sausages lie loosely in a specially 

shaped container, can be easily removed 

and don’t stick together. As a free packaging 

promotion, the perfect taste accompaniment 

is included in the form of the innovative 

“Original LANDHOF Bern sauce“. 

Weight: 

250 g Mini Bern sausages and 15 g Bern sauce 


Storage: Store in a cool place at below 

+ 7 °C 

Order quantity: Carton with 10 pieces 

Sale: Self-service refrigerator cabinet 


Calorifi c value 1106 kJ/267 kcal, 


fat 22 g

Debreziner 

Debreziner scharf 

Debreziner, spicy 



Beschreibung: 

Frisches Schweinefl eisch und Rindfl eisch 

mit Speck zu einem Brät zerkleinert. Mit 

edlen Gewürzen (scharf) verfeinert und im 

Schafsaitling abgefüllt, anschließend gebrüht 

und geräuchert. 

Gewicht: 

1 Paar 140 g/1 Paar 120 g 

Haltbarkeit: 

40 Tage 

Lagerung: 



6 Paar à 140 g/10 Paar à 120 g/ 

2 Paar 120 g x 5 Stk. überverpackt 

Verkaufsform: 

6 Paar à 140 g/10 Paar à 120 g/ 

2 Paar 120 g 

Fettgehalt: 

23 % Fett 

Beschreibung: 

Frisches Schweinefl eisch und Rindfl eisch 

mit Speck zu einem Brät zerkleinert. Mit 

edlen Gewürzen (scharf) verfeinert und im 

Schafsaitling abgefüllt, anschließend gebrüht 

und geräuchert. 

Gewicht: 

1 Paar 180 g/1 Paar 170 g 

Haltbarkeit: 

40 Tage 

Lagerung: 



6 Paar à 180 g, 

1 Paar à 170 g x 5 Stk. überverpackt 

Verkaufsform: 

6 Paar à 180 g, 

1 Paar à 170 g x 5 Stk. überverpackt 

Fettgehalt: 

23 % Fett 

15 

Description: 

Fresh pork and beef with bacon minced 

into sausage meat. Further refi ned with fi ne 

seasonings (spicy) and fi lled into a sheep’s 

gut before being blanched and smoked. 

Weight: 

1 pair 140 g/1 pair 120 g 

Shelf life: 

40 days 

Storage: 



6 pairs at 140 g/10 pairs at 120 g/ 

2 pairs at 120 g x 5 pieces, wrapped 

Sale: 

6 pairs at 140 g/10 pairs at 120 g/ 

2 pairs at 120 g 

Fat content: 

23 % fat 

Description: 



seasonings (spicy) and fi lled into a sheep’s 

gut before being blanched and smoked. 

Weight: 

1 pair at 180 g/1 pair at 170 g 

Shelf life: 

40 days 

Storage: 



6 pairs at 180 g, 

1 pair at 170 g x 5 pieces extra-wrapped 

Sale: 

6 pairs at 180 g, 

1 pairs at 170 g x 5 pieces extra-wrapped 

Fat content: 

23 % fat

Original 

Wiener Würstel 

Original 

Wiener sausage 

Sacherwürstel 

Sacher sausages 

Beschreibung: 

Frisches Schweinefleisch und Rindfleisch 

mit Speck zu feinem Brät zerkleinert, mit 

edlen Gewürzen verfeinert, im Schafsaitling 

mild geräuchert und anschließend 

gebrüht. 

Gewicht: 

1 Paar Original Wiener Würstel 

100 g, 120 g, 140 g 

Haltbarkeit: 

In Schutzatmosphäre verpackt, 40 Tage 

Lagerung: 



10 Paar à 100 g, 10 Paar à 120 g, 

6 Paar à 140 g, 2 Paar à 120 g x 5 Stk. 

überverpackt 

Verkaufsform: 

10 Paar à 100 g, 10 Paar à 120 g, 

6 Paar à 140 g, 2 Paar à 120 g 

Fettgehalt: 

23 % Fett 

Beschreibung: 

Sie sind die um das entscheidende Stück 

längeren Würstel aus dem berühmten 

Hause Sacher in Wien. Der Name Sacher 

steht weltweit für feinste Küche – 

mit dem gewissen Extra. Die Wiener Sacherwürstel 

von Trünkel wurden von der 

DLG (Deutsche Landwirtschaftliche Gesellschaft) 

mit der goldenen Medaille 

prämiert. 

Gewicht: 

1 Paar Sacherwürstel 170 g 

Haltbarkeit: 

In Schutzatmosphäre verpackt, 40 Tage 

Lagerung: 



1 Paar à 170 g x 5 Stk. überverpackt, 

6 Paar à 180 g 

Verkaufsform: 

1 Paar à 170 g, 6 Paar à 180 g 

Fettgehalt: 

23 % Fett 

16 

Description: 



seasonings, gently smoked in a sheep’s gut 

and fi nally blanched. 

Weight: 

1 pair original Wiener sausages 

100 g, 120 g, 140 g 

Shelf life: 

Sealed in a protective packaging, 40 days 

Storage: 



10 pairs at 100 g, 10 pairs at 120 g, 

6 pairs at 140 g, 2 pairs at 120 g x 5 pieces 

extra-wrapped 

Sale: 

10 pairs at 100 g, 10 pairs at 120 g, 

6 pairs at 140 g, 2 pairs at 120 g 

Fat content: 

23 % fat 

Description: 

They are the sausages with a signifi cantly 

longer length from the famous house of Sacher 

in Vienna. Throughout the world, the 

name Sacher stands for the fi nest cuisine 

– with that something extra. The Viennese 

Sacher sausages from Trünkel have been 

awarded the golden medal by the DLG 

(Deutsche Landwirtschaftliche Gesellschaft 

= German Agricultural Association). 

Weight: 

1 pair of Sacher sausages 170 g 

Shelf life: 

Sealed in protective packaging, 40 days 

Storage: 



1 pair at 170 g x 5 pieces extra-wrapped, 

6 pairs at 180 g 

Sale: 

1 pair at 170 g, 6 pairs at 180 g 

Fat content: 

23 % fat



17

Zillertaler Bergwurst 

Zillertal mountain 

sausage 

Zillertaler Bergwurst 

mit Käse 

Zillertal mountain 

sausage with cheese 

Beschreibung: 

Bestes ausgesuchtes Rind- und Schweinefl 

eisch wird unter Zugabe von naturbelassenen, 

rustikalen Gewürzen verarbeitet. Der 

herzhafte, vollmundige Fleischgeschmack 

sowie der typische Dauerwurstcharakter 

entsteht durch die Einhaltung von mehreren 

Wochen Reifezeit. 

Gewicht: 

300 g egal./Stück 

Haltbarkeit: 

44 Tage 

Lagerung: 

Ungekühlt lagern 


5 Stück 

Verkaufsform: 

Selbstbedienung 


Brennwert 356 kcal, 

Eiweiß 22 g, Fett 29 g 

Beschreibung: 

Bestes ausgesuchtes Rind- und Schweinefl 

eisch wird unter Zugabe von naturbelassenen, 

rustikalen Gewürzen und Käse 

verarbeitet. Der herzhafte, vollmundige 

Fleischgeschmack sowie der typische Dauerwurstcharakter 

entsteht durch die Einhaltung 

von mehreren Wochen Reifezeit. 

Gewicht: 

300 g egal./Stück 

Haltbarkeit: 

44 Tage 

Lagerung: 



5 Stück 

Verkaufsform: 



Brennwert 451 kcal, 

Eiweiß 26,8 g, Fett 36,7 g 

18 

Description: 

The best, choice beef and pork is processed 

with the addition of natural rustic 

spices. The savoury, full-bodied meat taste, 

as well as the typical cured sausage character, 

is produced by maintaining a maturation 

period of several weeks. 

Weight: 

300 g equalised/piece 

Shelf life: 

44 days 

Storage: 

Store unrefrigerated 


5 pieces 

Sale: 

Self-service 


Calorifi c value 356 kcal, 

protein 22 g, fat 29 g 

Description: 

The best, choice beef and pork is processed 

with the addition of natural rustic spices. 

The savoury, full-bodied meat taste, as well 

as the typical cured sausage character, is 

produced by maintaining a maturation period 

of several weeks. 

Weight: 

300 g equalised/piece 

Shelf life: 

44 days 

Storage: 



5 pieces 

Sale: 

Self-service 


Calorifi c value 451 kcal, 

protein 26.8 g, fat 36.7 g

Winzergold 

Jausenwichtl 


Gebratene Würste Fried sausages 

Beschreibung: 

Geräucherte Dauerwurst mit Käse und 

Kürbiskernen. 

Gewicht: 

Ca.1,7 kg 

Haltbarkeit: 

60 Tage 

Lagerung: 



1 Stück 

Verkaufsform: 

Theke 


Brennwert 1486 kJ/ 355 kcal, 

Eiweiß 23,1 g, Fett 28 g 

Beschreibung: 

Geräuchertes Snack-Würstchen. 

Gewicht: 

1 Würstchen ca. 20 g 

Haltbarkeit: 

45 Tage 

Lagerung: 

Ungekühlt lagern + 20 °C 


1 Packung zu ca. 1 kg 

Verkaufsform: 

Gewichtsartikel 

Fettgehalt: 

28 % Fett 

19 

Description: 

Smoked, cured sausage with cheese and 

pumpkin seeds. 

Weight: 


Shelf life: 

60 days 

Storage: 



1 piece 

Sale: 

Display counter 


Calorifi c value 1486 kJ/ 355 kcal, 

protein 23.1 g, fat 28 g 

Description: 

Small smoked snack sausages. 

Weight: 

1 sausage approx. 20 g 

Shelf life: 

45 days 

Storage: 

Store unrefrigerated at + 20 °C 


1 package at approx. 1 kg 

Sale: 

Article weight 

Fat content: 

28 % fat

Marende 

Kaisertaler 

Beschreibung: 

Dauerwurst ausschließlich aus Tiroler 

Fleisch. 

Gewicht: 

1 Stange ca. 2,2 kg 

Haltbarkeit: 

24 Tage 

Lagerung: 



1 Stange 

Verkaufsform: 

Geschnitten 

Fettgehalt: 

20 % Fett 

Beschreibung: 

Wäre unser Kaiser noch auf der Welt, 

wäre es bestimmt seine Lieblingswurst! 

G´schmackige, magere Dauerwurst mit hoher 

Fleischeinlage – mind. 30 % Abtrocknung. 

Gewicht: 

1,4 kg 

Haltbarkeit: 

40 Tage 

Lagerung: 



1 E2-Kiste = 12 Stk. 

Verkaufsform: 

Im Ganzen oder aufgeschnitten 

Fettgehalt: 

18 % Fett 

20 

Description: 

Cured sausage made exclusively from Tyrolean 

meat. 

Weight: 

1 portion approx. 2.2 kg 

Shelf life: 

24 days 

Storage: 



1 portion 

Sale: 

Sliced 

Fat content: 

20 % fat 

Description: 

If our emperor was still alive, this would certainly 

be his favourite sausage! Tasty, lean, 

cured sausage with a large meat content – 

at least 30 % dehydration. 

Weight: 

1.4 kg 

Shelf life: 

40 days 

Storage: 



1 E2 box = 12 pieces 

Sale: 

Whole or in slices 

Fat content: 

18 % fat

Kärusta 

Bierstangerl 



Beschreibung: 

Käsewurst nach Altmeisterart mit 30 % 

Emmentaler Käse, 30 % abgetrocknet, ein 

Geschmackserlebnis der besonderen Art. 

Gewicht: 

Ca. 2 kg 

Haltbarkeit: 

40 Tage 

Lagerung: 



1 E2-Kiste = 6 Stangen 

Verkaufsform: 

Kann im Ganzen oder aufgeschnitten 

verkauft werden 

Fettgehalt: 

22 % ohne Käse 

Beschreibung: 

Ein herzhaft knackiges Jausenwürstchen 

aus kontrolliertem Schweine- und Rindfl 

eisch sowie Speck hergestellt. Nach traditioneller 

Rezeptur gewürzt und geräuchert. 

Ideal als kleiner Snack zwischendurch, für 

Wanderungen, zur Jause daheim oder in 

der Schule. 

Gewicht: 

300 g 

Haltbarkeit: 

46 Tage 

Lagerung: 




Verkaufsform: 

SB-Regal ungekühlt 




Fett 43,1 g 

21 

Description: 

“Käsewurst” (cheese sausage) in accordance 

with traditional recipe, 30 % Emmentaler 

cheese, 30 % dehydrated, a special kind of 

taste experience. 

Weight: 

Approx. 2 kg 

Shelf life: 

40 days 

Storage: 



1 E2 box = 6 pieces 

Sale: 

Can be sold whole or sliced 

Fat content: 

22 % without cheese 

Description: 

A savoury, fi rm snack sausage made from 

controlled pork and beef, as well as bacon. 

Seasoned and smoked in accordance with 

a traditional recipe. Ideal as a small bite for 

between meals, for hikes, for a snack at 

home or at school. 

Weight: 

300 g 

Shelf life: 

46 days 

Storage: 

Unrefrigerated 



Sale: 

Self-service shelf, unrefrigerated 




fat 43.1 g

Feger geräuchert 

Feger, smoked 

Glockner 

Beschreibung: Feinkörnige, zart rosa 

Fleischwurst mit hohem Fleischanteil, kräftiger 

Rauchgeschmack, sehr dekorativ bei 

aufgeschnittener Ware auf Grund ihres 

dunklen Rauchrandes, glutenfrei, mit Grander 

Wasser erzeugt. 

Gewicht: 

1 Stg. vak. ca. 2,6 kg 

1/2 Stg. vak. ca. 1,3 kg 

Haltbarkeit: 

55 Tage MHD 

40 Tage Restlaufzeit 

Lagerung: 



1 Stg. vak. 7 Stk./E2-Kiste 

1/2 Stg. vak 14 Stk./E2-Kise 

Verkaufsform: 

Frisch aufgeschnitten in der Feinkosttheke 


Brennwert 1068 kJ/257 kcal, Eiweiß 18 g, 

Kohlenhydrate 0,7 g (davon Zucker 0,6 g), 

Fett 20 g (davon gesättigte Fettsäuren 9 g) 

Ballaststoffe 0 g, Natrium 1,6 g 

Beschreibung: 

In den letzten Paternosterselchen (gemauerte 

Bauernselch) Österreichs geräuchert. Im 

Heißrauch stark durchgebratene, feinkörnige, 

gut abgetrocknete Dauerwurst (- 35 %). 

Überaus frischer Kräutergeschmack, glutenfrei, 

mit Grander Wasser erzeugt. 

Gewicht: 


Haltbarkeit: 

65 Tage MHD 


Lagerung: 




Verkaufsform: 



Brennwert 1520kJ/367kcal, Eiweiß 21,8 g, 

Kohlenhydrate 0,8 g (davon Zucker 0,8 g, 

davon Laktose 0 g), Fett 30,7 g (davon gesättigte 

Fettsäuren 13 g), Ballaststoffe 0 g, 

Natrium 1,7 g 

22 

Description: Fine grained, tender pink 

sausage with a high meat content, strong 

smoky fl avour, very decorative among cut 

meats on account of its dark, smoked edge, 

gluten-free, produced using Grander water. 

Weight: 

1 piece, vacuum packed approx. 2.6 kg 

1/2 piece, vacuum packed 1.3 kg 

Shelf life: 

55 days minimum shelf life 

40 days remaining period 

Storage: 



1 portion vacuum packed, 7 pieces/E2 box 

1/2 portion vacuum packed, 14 pieces/E2 box 

Sale: 

Freshly slices at the delicatessen counter 


Calorifi c value 1068 kJ/257 kcal, protein 18 g, 

carbohydrate 0.7 g (of which 0.6 g sugar), 

fat 20 g (of which 9 g saturated fatty acids) 

fi bres 0 g, sodium 1.6 g 

Description: 

Smoked in the last of Austria’s Paternoster 

smokehouses (brick-built farm smokehouses). 

Thoroughly roasted in hot smoke, 

fi ne-grained, well-dehydrated cured sausages 

(- 35 %). Extremely fresh herb taste, glutenfree, 

produced using Grander water. 

Weight: 

1 portion vacuum packed approx. 1.6 kg 

Shelf life: 



Storage: 



1 portion vacuum packed, 10 pieces/E2 box 

Sale: 

Freshly sliced at the delicatessen counter 


Calorifi c value 1520kJ/367kcal, protein 

21.8 g, carbohydrate 0.8 g (of which 0.8 g 

sugar, 0 g lactose), fat 30.7 g (of which 

13 g saturated fatty acids), fi bres 0 g, 

sodium 1.7 g

Kasmugler 

Schwarze Pute 

Black turkey 



Beschreibung: Im Heißrauch kräftig 

gebratene Dauerwurst mit kräftig würzigem 

Bergkäsegeschmack. Dieses Verfahren 

bringt höchste Geschmacksgewinnung 

durch 30 % Abtrocknung. Der silofreie 

Bergkäse aus dem Salzburgerland hält sehr 

gut und verklebt nicht – für gut zugeschnittene 

Wurst Blatt für Blatt. Glutenfrei. 

Gewicht: 


Haltbarkeit: 75 Tage MHD 


Lagerung: 



1 Stk. vak. 10 Stk./E2-Kiste 

Verkaufsform: 





davon Laktose 0 g), Fett 21 g (davon gesättigte 

Fettsäuren 9 g), Ballaststoffe 0 g, 

Natrium 1,6 g 

Beschreibung: Kräftig über Buchenholz 

und mit Grander Wasser erzeugte 100 % 

Putenfl eischwurst mit nur 12 % Fettanteil. 

Für leichten Genuss ohne Schweinespeck, 

ohne Pfl anzenöl. Glutenfrei. 

Gewicht: 


1/2 Stg. vak. ca. 1,3 kg 

Haltbarkeit: 

50 Tage MHD 


Lagerung: 




1/2 Stg. vak. 14 Stk./E2-Kiste 

Verkaufsform: 




Kohlenhydrate 0 g (davon Zucker 0 g, 

davon Laktose 0 g), Fett 12 g (davon 

gesättigte Fettsäuren 5 g), Ballaststoffe 0 g, 

Natrium 1,3 g 

23 

Description: A cured sausage with a powerful, 

tangy mountain cheese fl avour that has 

been strongly roasted over hot smoke. This 

process yields the greatest fl avour through 

30 % dehydration. The silo-free mountain 

cheese from Salzburgerland keeps very well 

and doesn’t get sticky – for good sliced sausage, 

slice for slice. Gluten-free. 

Weight: 

1 portion, vacuum packed approx. 1.6 kg 

Shelf life: 75 days minimum shelf life 


Storage: 



1 piece, vacuum packed. 10 pieces/E2 box 

Sale: 




protein 27 g, carbohydrate 0.4 g (of 0.4 g 

sugar, 0 g lactose), fat 21 g (of which 9 g 

saturated fatty acids), fi bres 0 g, 

sodium 1.6 g 

Description: A 100 % turkey sausage with 

only 12 fat content produced by strongly 

smoking over beech wood and using Grander 

water. For a low-fat pleasure without 

pork fat or vegetable oil. Gluten-free. 

Weight: 

1 portion, vacuum packed, approx. 2.6 kg 

1/2 portion, vacuum packed, approx. 1.3 kg 

Shelf life: 



Storage: 



1 portion, vacuum packed. 7 pieces/E2 box 

1/2 portion, vacuum packed. 14 pieces/E2 box 

Sale: 




protein 19 g, carbohydrate 0 g (of which 

0 g sugar, of which 0 g lactose), fat 12 g 

(of which 5 g saturated fatty acids), 

fi bres 0 g, sodium 1.3 g

Bergfreund 

Bergsteiger 

Beschreibung: 

Im Heißrauch gebratene feine Dauerwurst, 

stark abgetrocknet, mit gutem Biss. Gut geeignet 

zur Jause und zum Wandern. 

Gewicht: 

250 g 

Haltbarkeit: 

60 Tage MHD 

Lagerung: 

Ungekühlt lagern bis + 22 °C 


12 Stück 

Verkaufsform: 

SB-Theke 




davon Laktose 0 g), Fett 33 g (davon gesättigte 

Fettsäuren 14 g), Ballaststoffe 0,1 g, 

Natrium 1,6 g 

Beschreibung: 

Ausgesuchtes Rind- und Schweinefl eisch 

über aromatischem Buchenholz sorgsam 

heißgeräuchert (gebraten) – geben diesem 

Dauerwurstklassiker seine Spitzenqualität, 

die vom Konsumenten zu recht verlangt 

wird. Unter streng kontrollierten Klimabedingungen 

erfolgt die Abtrocknung und 

Nachreife, damit stets ein perfektes Meisterstück 

österreichischer Wursttradition 

entsteht. Die Bergsteiger Salami ist ein traditionsreiches, 

markengeschütztes Erzeugnis 

aus dem Hause Wiesbauer. 

Gewicht: Ca. 1,1 kg 


Lagerung: Ungekühlt lagern 

Bestelleinheit: 15 Stangen pro E2-Kiste 

Verkaufsform: Stange vakuumverpackt, 

Weitere Verkaufsartikel Bergsteiger 

siehe Artikelpass: 101, 114, 130 


1523 kJ/367 kcal, Eiweiß 22 g, 

Kohlenhydrate 0,1 g, Fett 31 g 

24 

Description: 

Fine cured sausage powerfully roasted 

over hot smoke, strongly dehydrated, with 

a good bite. An ideal snack and for taking 

on a hike. 

Weight: 

250 g 

Shelf life: 


Storage: 



12 portions 

Sale: 

Self-service counter 



protein 26 g, carbohydrate 0.2 g (of 

which 0.2 g sugar, of which 0 g lactose), 

fat 33 g (of which 14 g saturated 

fatty acids), fi bres 0.1 g, sodium 1.6 g 

Description: 

Choice beef and pork carefully hot smoked 

over aromatic beech wood (roasted) – give 

this cured sausage classic its fi rst-rate quality, 

which is quite rightly demanded by the 

consumers. The dehydration and subsequent 

maturation takes place under strictly 

controlled climatic conditions so that a 

perfect masterpiece of Austrian sausage 

tradition results every time. Steeped in tradition, 

the Bergsteiger (mountain climber) 

salami is a protected brand produced by 

the house of Wiesbauer. 

Weight: Approx. 1.1 kg 


Storage: Store unrefrigerated 

Order quantity: 15 portion per E2 box 

Sale: 1 portion, vacuum packed. 

For further Bergsteiger sales articles, 

see product profi les: 101, 114, 130 



protein 22 g, carbohydrate 0.1 g, fat 31 g

Weinviertler 

Winzerwurst 

Käsewurst gebraten 

Käsewurst, roasted 



Beschreibung: Standardwurst in Spitzenqualität 

über aromatischem Buchenholz im 

Heißrauch gegart (gebraten) und sorgsam 

unter speziell abgestimmten Klimabedingungen 

gut abgetrocknet. Die klassische 

heissgeräucherte Meisterwurst mit urtypischem 

Geschmack aus magerem Fleisch 

und kernigen Speckstücken. 

Gewicht: 

Ca. 2 kg 

Haltbarkeit: 

42 Tage 

Lagerung: 



10 Stangen pro E2-Kiste 

Verkaufsform: 

1 Stange vakuumverpackt 

Weitere Verkaufsartikel Winzerwurst/ 

Polnische siehe Artikelpass: 218, 2209, 214 


1339 kJ/323 kcal, Eiweiß 22 g, 


Beschreibung: Wurstspezialität aus hochwertigem 

Schweinefl eisch sowie kernigem 

Speck mit hohem Anteil an Emmentalerkäse-Einlage. 

Über aromatischem Buchenholz 

heiß geräuchert (gebraten) und unter 

kontrollierten Klimabedingungen abgetrocknet. 

Durch ausgesuchten, festen Emmentaler 

und ein speziell schonendes Herstellungsverfahren 

wird das „Auslaufen“ 

des Käses beim Anschnitt vermieden. 

Gewicht: 

Ca. 2 kg 

Haltbarkeit: 

30 Tage 

Lagerung: 

Gekühlt lagern bis + 18 °C 


1 Stange oder 10 Stangen pro E2-Kiste 

Verkaufsform: 

Stange vakuumverpackt 

Weitere Verkaufsartikel Käsewurst 

gebraten siehe Artikelpass: 336, 338, 2335 




25 

Description: 

Standard top-quality sausage gently cooked 

in hot smoke over beech wood (roasted) 

and well dehydrated under special climatic 

conditions. The classic hot smoked master 

sausage with the prototypical taste of lean 

meat and grainy pieces of bacon. 

Weight: 

Approx. 2 kg 

Shelf life: 

42 days 

Storage: 



10 portions per E2 box 

Sale: 

1 piece, vacuum packed 

For further Winzerwurst/Polish sales 

articles, product profi les: 218, 2209, 214 



protein 22 g, carbohydrate 0.2 g, fat 26 g 

Description: Sausage speciality made 

out of high-quality pork as well as grainy 

bacon with a high Emmentaler cheese 

content. Hot smoked over aromatic beech 

wood (roasted), and dehydrated under 

controlled climatic conditions. Through the 

use of select, fi rm Emmentaler and a special 

gentle manufacturing process, there is no 

“running out” of the cheese when sliced. 

Weight: 

Approx. 2 kg 

Shelf life: 

30 days 

Storage: 

Store in a cool place at + 18 °C 


1 portion or 10 portions per E2 box 

Sale: 

1 piece, vacuum packed. For additional 

roasted Käsewurst articles, see article 

profile: 336, 338, 2335 



protein 23 g, carbohydrate 0.2 g, fat 29 g

KOCHWÜRSTE, PASTETEN COOKED SAUSAGES, PÂTÉS 

Die raffi nierte Seite der Würste 

Der Begriff Kochwürste verbirgt in sich das Geheimnis zweier österreichischer 

Spezialitäten: Der streichfähigen und schnittfesten Pastetendelikatessen und 

der Streichwürsten. Die Rezeptur der streichfähigen Produkten besteht aus 

meist vorgekochtem oder gepökeltem Fleisch oder Innereien abgeschmeckt 

mit Salz und Gewürzen. Der Klassiker ist die Kalbsleberstreichwurst. 

Die schnittfesten Pasteten werden als Kasten- oder Tunnelpasteten angeboten. 

Das Geheimnis hierbei ist das Pastetenbrät, eine Mischung aus allen 

Fleischarten. Namensgeber für die unzähligen Geschmacksvariationen ist 

meist einer der weiteren Zutaten wie Leber, Schinken, Trüffel, Pistazien, Nüsse, 

Zwiebeln oder Oliven. Den kulinarischen Kreationen sind hier keine Grenzen 

gesetzt. 

Sausage at its most ingenious 

Concealed within the term “blanched sausage” are the secrets of two Austrian 

specialities: the easy to spread and cuttable pâté delicacies and the sausage 

paste. The recipes for spreadable products usually comprise of pre-cooked 

or cured meats or offal, seasoned with salt and spices. The classic is the calf 

liver paste. 

The cuttable pâtés are offered in a box or tube. The secret here is the pâté 

sausage meat, a mixture of all meat types. The name for the innumerable taste 

variations is usually provided by one of the ingredients, such as liver, ham, 

pistachios, nuts, onions or olives. Culinary creations know no bounds here. 

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Beinschinkenpastete 

im Kräutermantel 

Leg of ham pâté 

with herb crust 

Gänsegrammelschmalz 

Goose dripping with 

fi ne crackling 

Beschreibung: 

Zarte Beinschinkenstücke in pikanter Schinkenfarce, 

umhüllt von aromatischen Kräutern. 

Gewicht: 

600 g per Stück 

Haltbarkeit: 

21 Tage 

Lagerung: 



1 Stück 

Verkaufsform: 

Theke 

Fettgehalt: 

18 % Fett 

Beschreibung: 

Feines Gänseschmalz mit gebratenen Gänseleberstückchen, 

Grammeln, frischen Äpfeln 

und Zwiebeln. 

Gewicht: 


Haltbarkeit: 

180 Tage 

Lagerung: 

Kühl und trocken lagern 


2 Stück 

Verkaufsform: 

Theke, SB 

Fettgehalt: 

75 % Fett 

28 

Description: 

Tender pieces of leg of ham in a savoury 

ham stuffi ng, wrapped in aromatic herbs. 

Weight: 

600 g per portion 

Shelf life: 

21 days 

Storage: 



1 portion 

Sale: 


Fat content: 

18 % fat 

Description: 

Fine goose dripping with small pieces of 

fried goose liver, small pieces of crackling, 

fresh apple and onions. 

Weight: 

160 g per piece 

Shelf life: 

180 days 

Storage: 

Store in a cool and dry place 


2 portions 

Sale: 

Display counter, self-service 

Fat content: 

75 % fat


Gänseleberpralinen 

Goose liver “praline” 

Grinzinger 

Heurigentopf 

Beschreibung: 

Zart schmelzende Gänseleber in Harmonie 

mit Mangokonfi türekern, umgeben von 

schwarzen Sommertrüffeln. 

Gewicht: 


Haltbarkeit: 

28 Tage 

Lagerung: 



2 Stück oder 10 Stück im Karton 

Verkaufsform: 

Theke, SB 

Fettgehalt: 

28 % Fett 

Beschreibung: 

Traditionelles Rezept aus Schweinefl eisch, 

Leber, frischen Äpfeln, Zwiebeln und speziellen 

Gewürzen. 

Gewicht: 


Haltbarkeit: 

180 Tage 

Lagerung: 



2 Stück 

Verkaufsform: 

Theke, SB 

Fettgehalt: 

55 % Fett 

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Description: 

Tenderly melting goose liver in harmony 

with mango jam, surrounded by black summer 

truffl es. 

Weight: 

30 g per piece 

Shelf life: 

28 days 

Storage: 



2 portions or 10 portions in a box 

Sale: 


Fat content: 

28 % fat 

Description: 

Traditional recipe comprising pork, liver, 

fresh apples, onions and special spices. 

Weight: 


Shelf life: 

180 days 

Storage: 



2 portions 

Sale: 


Fat content: 

55 % fat

Kaninchenpastete 

im Teigmantel 

Rabbit pâté with 

pie crust 

Wildpastete mit 

Preiselbeeren 

Game pâté with 

cranberries 

Beschreibung: 

Kaninchenfi let gebettet in feiner Farce umhüllt 

vom klassischen Pastetenteig. 

Gewicht: 

1,5 kg per Stück 

Haltbarkeit: 

21 Tage 

Lagerung: 



1 Stück 

Verkaufsform: 

Theke 

Fettgehalt: 

20 % Fett 

Beschreibung: 

Klassische Wildpastete mit Maroni und 

Preiselbeeren verfeinert. 

Gewicht: 


Haltbarkeit: 

180 Tage 

Lagerung: 



2 Stück 

Verkaufsform: 

Theke, SB 

Fettgehalt: 

25 % Fett 

30 

Description: 

Rabbit fi llet embedded in fi ne stuffi ng and 

wrapped in traditional pâté. 

Weight: 

1.5 kg per portion 

Shelf life: 

21 days 

Storage: 



1 portion 

Sale: 


Fat content: 

20 % fat 

Description: 

Classic game pâté, refi ned with chestnuts 

and cranberries. 

Weight: 


Shelf life: 

180 days 

Storage: 



2 portions 

Sale: 


Fat content: 

25 % fat


Kalbsleber- 

streichwurst 

Calf’s liver paste 

Beschreibung: 

Kalbs- und Schweinsleber mit gebrühtem 

Kalbfl eisch und Speck fein verarbeitet, 

gewürzt, im Kunstdarm gekocht und anschließend 

in Wachs getaucht. 

Gewicht: 

1 Stange in Wachs getaucht 1 kg, 

1/2 Stange in Wachs getaucht 0,55 kg, 

10 Stk. à 125 g in Kunstdarm 

Haltbarkeit: 

1 Stange in Wachs, 45 Tage 

1/2 Stange in Wachs, 35 Tage 

125 g in Kunstdarm, 60 Tage 

Lagerung: 



1 Stange in Wachs getaucht, 1 kg 

1/2 Stange in Wachs getaucht 0,55 kg 

10 Stk. à 125 g in Kunstdarm überverpackt 

Verkaufsform: 

1 Stange in Wachs getaucht, 1 kg 

1/2 Stange in Wachs getaucht, 0,55 kg 

125 g in Kunstdarm überverpackt 

Fettgehalt: 

34 % Fett 

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Description: 

Calf and pork liver fi nely blended with 

blanched veal and bacon, seasoned, cooked 

in artifi cial sausage skin and fi nally dipped 

in wax. 

Weight: 

1 piece dipped in wax 1 kg, 

1/2 piece dipped in wax 0.55 kg, 

10 pieces at 125 g in artifi cial sausage skin 

Shelf life: 

1 piece in wax, 45 days 

1/2 piece in wax, 35 days 

125 g in artifi cial sausage skin, 60 days 

Storage: 



1 piece in dipped in wax, 1 kg 

1/2 piece dipped in wax, 0.55 kg 

10 pieces at 125 g extra-wrapped in artifi - 

cial sausage skin 

Sale: 

1 piece dipped in wax, 1 kg 

1/2 piece dipped in wax, 0.55 kg 

125 g extra-wrapped in artifi cial sausage skin 

Fat content: 

34 % fat

KOCHPÖKELWARE CURED COOKED MEAT, HAM 

Der geht gern ins Netz 

So vielfältig wie die Bandbreite der Kochpökelwaren, sind auch die Möglichkeiten 

des Verzehrs. Kochpökelwaren sind spritzgepökelte oder nassgepökelte 

Fleischstücke. Man unterscheidet dabei zwischen Surfl eisch, Presspökelware, 

heißgeräucherter Pökelware, nach feuchter Erhitzung gebrühter oder gedämpfter 

Pökelware oder nach trockener Erhitzung gebratener Pökelware. 

Gepresste Pökelware ist in Netze oder Formen gekochter Schinken wie z.B. 

Pressschinken, Pressschulter oder Presskaiserfl eisch aus dem Bauchfl eisch. 

Unter der österreichischen Bezeichnung „Geselchtes“ versteht sich heißgeräucherte 

Pökelware z.B. Selchroller, Rollschulter, Selchkarree und Räucherzunge. 

Klassiker wie Bein- und Rinderschinken zählen zur Kategorie der 

anders durchhitzten Pökelware. Und für Ernährungsbewusste empfi ehlt sich 

der Wellness-Schinken mit nur 2% Fett. Viele Neuheiten haben eine Gewürzkruste 

(z.B. Käse-Kräuter oder Knoblauch) – köstlich zum Salat, als Beilage 

z.B. zu Spargel oder einfach aufs Brot. 

These are happy to get caught in the net 

The spectrum of cooked, cured products is as diverse as the possible ways 

of eating them. Cooked, cured products are pieces of meat that have been 

cured by having the pickling solution injected directly into them or by the 

meat being placed in the pickling solution. A distinction is made between salted 

meat, pressed cured products, hot smoked cured products, cured products that 

have been blanched or steamed after damp heating or cured products that have 

been roasted after dry heating. Pressed cured products are hams that have been 

boiled in nets or moulds e.g. pressed ham, pressed shoulder or pressed 

“Kaiserfl eisch” made from pork belly. The Austrian term “Geselchtes” refers 

to hot smoked cured meat products e.g. “Selchroller”, rolled shoulder, cured 

loin and smoked tongue. Classics such as leg of ham and “Rinderschinken” 

(pastrami) belong to the category of cured meat products that have been heated 

using a different method. And for those who are conscious of what they 

eat, the wellness ham containing just 2% fat is recommended. Many innovations 

have a seasoned crust (e.g. cheese-herbs or garlic) – delicious in a salad, 

as a side dish e.g. with asparagus or simply on bread. 

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Beinschinken 

Leg of ham 

Backofenschinken 

Oven-baked ham 

Beschreibung: 

Der dünn geschnittene Beinschinken mit 

zartem Speckrand ist aus ausgesuchtem 

Schlögelfl eisch hergestellt, fein gewürzt, 

schonend gekocht und leicht geräuchert. 

Gewicht: 

200 g 

Haltbarkeit: 

16 Tage 

Lagerung: 



25 Packungen 

Verkaufsform: 

Kühlvitrine oder Wandkühlregal 




Fett 11,6 g 

Beschreibung: 

Beste handwerkliche Tradition und ein 

schonendes Bratverfahren sorgen für 

den typisch herzhaften, rustikalen Geschmack. 

Gewicht: 

Ca. 2,2 kg 

Haltbarkeit: 

20 Tage 

Lagerung: 



1 Stück 

Verkaufsform: 

Theke 


Brennwert 149 kcal, Eiweiß 18 g, 

Fett 9 g 

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Description: 

The thinly sliced leg of ham with a tender 

bacon rind is manufactured from select 

cutlet meat, fi nely seasoned, gently cooked 

and lightly smoked. 

Weight: 

200 g 

Shelf life: 

16 days 

Storage: 



25 packets 

Sale: 

Refrigerator cabinet or refrigerated shelf 




fat 11.6 g 

Description: 

The best handcrafted tradition and a gentle 

roasting process for the typical savoury, 

rustic fl avour. 

Weight: 


Shelf life: 

20 days 

Storage: 



1 piece 

Sale: 



Calorifi c value 149 kcal, protein 18 g, 

fat 9 g

Backofenschinken 

geschnitten 

Oven-baked ham, 

sliced 

Beinschinken 

geschnitten 

Leg of ham, sliced 


Beschreibung: 

Backofen-Schinkenspezialität in der 

150-g-Aromaschutzpackung. 

Gewicht: 

150 g egal./Packung 

Haltbarkeit: 

16 Tage 

Lagerung: 



1 Einheit = 5 Stück 

Verkaufsform: 




Fett 9 g 

Beschreibung: 

Traditioneller Beinschinken geschnitten 

in der 150-g-Aromaschutzpackung. 

Gewicht: 


Haltbarkeit: 

16 Tage 

Lagerung: 




Verkaufsform: 




Fett 6 g 

35 

Description: 

Oven-baked ham speciality in the 

150 g fl avour preservation packaging. 

Weight: 

150 g equalised/packet 

Shelf life: 

16 days 

Storage: 



1 unit = 5 pieces 

Sale: 

Self-service 



fat 9 g 

Description: 

Traditional, sliced leg of ham in the 150 g 

fl avour preservation packaging. 

Weight: 


Shelf life: 

16 days 

Storage: 




Sale: 

Self-service 



fat 6 g

Krenschinken 

Horseradish ham 

Krenschinken 

geschnitten 

Horseradish ham, 

sliced 

Beschreibung: 

Die Beize in einer würzigen Krenmarinade 

verleiht dieser exquisiten Schinkenspezialität 

ihre feine, delikate Note. 

Gewicht: 

Ca. 1,4 kg 

Haltbarkeit: 

25 Tage 

Lagerung: 



1 Stück 

Verkaufsform: 

Theke 



Fett 7 g 

Beschreibung: 

Feiner Krenschinken geschnitten in der 


Gewicht: 


Haltbarkeit: 

16 Tage 

Lagerung: 




Verkaufsform: 




Fett 7 g 

36 

Description: 

The tangy horseradish marinade lends this 

exquisite ham speciality its fi ne delicate fl avour. 

Weight: 


Shelf life: 

25 days 

Storage: 



1 piece 

Sale: 




fat 7 g 

Description: 

Fine sliced horseradish ham in the 


Weight: 


Shelf life: 

16 days 

Storage: 




Sale: 

Self-service 


Calorifi c value140 kcal, protein 19 g, 

fat 7 g

Mariandl-Schinken 

geschnitten 

Mariandl ham, sliced 

Waldhonigschinken 

geschnitten 

Forest honey ham, 

sliced 


Beschreibung: 

Leichter Mariandl-Schinken geschnitten 

in der 150-g-Aromaschutzpackung. 

Gewicht: 


Haltbarkeit: 

16 Tage 

Lagerung: 




Verkaufsform: 




Fett 8 g 

Beschreibung: 

Waldhonigschinken geschnitten in der 


Gewicht: 


Haltbarkeit: 

16 Tage 

Lagerung: 




Verkaufsform: 




Fett 8 g 

37 

Description: 

Low-fat, sliced Mariandl ham in the 150 g 

fl avour preservation packaging. 

Weight: 


Shelf life: 

16 days 

Storage: 




Sale: 

Self-service 



fat 8 g 

Description: 

Sliced forest honey ham in the 


Weight: 


Shelf life: 

16 days 

Storage: 




Sale: 

Self-service 



fat 8 g

Wellness-Schinken 

Wellness ham 

Wellness-Schinken 

geschnitten 

Wellness ham, sliced 

Beschreibung: 

Wohlfühlen und genießen: Der fettarme 

Wellness-Schinken (nur 2 % Fett) ist mit belebtem 

Wasser angereichert und wird mit 

Meersalz und ohne Geschmacksverstärker 

mild verfeinert. 

Gewicht: 

Ca. 1,75 kg 

Haltbarkeit: 

20 Tage 

Lagerung: 



1 Stück 

Verkaufsform: 

Theke 


Brennwert 99 kcal, Eiweiß 19 g, Fett 2 g 

Beschreibung: 

Diese Schinkenspezialität wird in die praktische 

150-g-Aromaschutzpackung verpackt. 

Gewicht: 


Haltbarkeit: 

16 Tage 

Lagerung: 




Verkaufsform: 



Brennwert 99 kcal, Eiweiß 19 g, Fett 2 g 

38 

Description: 

Feel good and enjoy: The low-fat wellness 

ham (only 2 % fat) is enriched with activated 

water and mildly refi ned with sea salt - 

without the addition of fl avour enhancers. 

Weight: 


Shelf life: 

20 days 

Storage: 



1 piece 

Sale: 



Calorifi c value 99 kcal, protein 19 g, fat 2 g 

Description: 

This ham speciality is packed in the practical 


Weight: 


Shelf life: 

16 days 

Storage: 




Sale: 

Self-service 


Calorifi c value 99 kcal, protein 19 g, fat 2 g

Kärntner 

Bauernschinken 

Carinthian farmer’s 

ham 

Burgunderschinken 

Burgunder ham 


Beschreibung: 

Originelle Schinkenspezialität nach alter 

Tradition, sanftes Kochverfahren und die 

schonende Buchenholzräucherung garantieren 

das magere, appetitliche Aussehen 

sowie die vorzügliche Saftigkeit 

und Zartheit im Biss. 

Gewicht: 

Ca. 2,8 kg 

Haltbarkeit: 

28 Tage 

Lagerung: 



Stück 

Verkaufsform: 

1/2 v.v., geschnitten 

Beschreibung: 

Saftige Schinkenspezialität, mild gepökelt, 

über Buchenholz geräuchert. 

Gewicht: 

Ca. 3 kg 

Haltbarkeit: 

28 Tage 

Lagerung: 



Stück 

Verkaufsform: 

1/2 v.v., geschnitten 

39 

Description: 

Original ham speciality made in accordance 

with an old tradition; the mild cooking process 

and the gentle beech wood smoking 

process guarantee the lean, appetising appearance, 

as well as the excellent juiciness 

and tender bite. 

Weight: 


Shelf life: 

28 days 

Storage: 



Per piece 

Sale: 

1/2 v.p., sliced 

Description: 

Juicy ham speciality, mildly cured, smoked 

over beech wood. 

Weight: 

Approx. 3 kg 

Shelf life: 

28 days 

Storage: 



Per piece 

Sale: 

1/2 v.p., sliced

Veltliner Schinken 

Veltliner ham 

Bio Knoblauchspeck 

Beschreibung: 

Selektierte, magere Schlögelteile vom Weinviertler 

Strohschwein, mit Grünem Veltliner 

der beliebtesten Weinsorte Österreichs 

veredelt, mild gewürzt, schonend gekocht 

und überbacken. 

Gewicht: 

Ca.1,125 kg 

Haltbarkeit: 

42 Tage 

Lagerung: 



1 Stück 

Verkaufsform: 

Theke 


Brennwert 703 kJ/167,8 kcal 

Eiweiß 22,1 g, Fett 8,3 g 

Beschreibung: 

Der „Original Kitzbüheler Bio Knoblauchspeck“ 

wird aus ausgesuchtem Bio- 

Schweinebauch erzeugt. Verfeinert mit 

einer Knoblauchmischung und in einem 

schonenden Heißrauchverfahren über 

Buchenholz geräuchert ist es eine ideale 

Jause – frei von Allergenen, Laktose und 

Glutamat. 

Gewicht: 

Ca. 300 g 

Haltbarkeit: 

55 Tage ab Anlieferung 

Lagerung: 



10er EH 

(10 x 1 Stück einzeln verpackt) 

Verkaufsform: 

Vakuum verpackt 

Fettgehalt: 

28 % Fett 

40 

Description: 

Select, lean tenderloin cutlets from Weinviertel 

“Strohschwein”, refi ned with Grüner 

Veltliner – Austria’s favourite wine variety, 

mildly seasoned, gently boiled and cooked 

“au gratin”. 

Weight: 


Shelf life: 

42 days 

Storage: 



1 piece 

Sale: 



Calorifi c value 703 kJ/167.8 kcal 

protein 22.1 g, fat 8.3 g 

Description: 

The “Original Kitzbüheler Bio Knoblauchspeck” 

(organic garlic bacon) is produced 

from choice organic pork belly. Refi ned 

with a garlic blend and smoked over beech 

wood using a gentle hot smoke process, it 

makes an ideal snack – free from allergens, 

lactose and glutamate. 

Weight: 

Approx. 300 g 

Shelf life: 

55 days from delivery 

Storage: 



10-portion unit 

(10 x 1 portion, individually wrapped) 

Sale: 

Vacuum packed 

Fat content: 

28 % fat

Bio Zigeunerspeck 

Linzer Schinken 

Linzer ham 


Beschreibung: 

Der „Original Kitzbüheler Bio Zigeunerspeck“ 

mit einer Paprika-Zigeunermischung 

ist eine feurige Jause aus ausgesuchtem 

Bio-Schweinebauch, schonend 

im Heißrauchverfahren über Buchenholz 

geräuchert. Alle Rohstoffe stammen aus 

kontrolliertem biologischem Anbau. Für 

allergen-, laktose- und glutamatfreien 

Genuss. 

Gewicht: 

Ca. 300 g 

Haltbarkeit: 


Lagerung: 



10er EH 

(10 x 1 Stück einzeln verpackt) 

Verkaufsform: 


Fettgehalt: 

28 % Fett 

Beschreibung: 

Der LANDHOF Linzer Schinken wird aus 

bestem Schweineschlögel hergestellt, mild 

gepökelt und leicht geräuchert. Dieser 

Schinken wird von Hand gefertigt und 

ohne Zugabe von Phosphat, Geschmacksverstärkern, 

Farbstoffen oder Gluten produziert. 

Er ist vollmundig im Geschmack, 

zart und mürb. 

Gewicht: 

Ca. 3,1 kg 

Haltbarkeit: 

27 Tage 

Lagerung: 



Im Karton 1 Stück 

Verkaufsform: 

Für die Bedienungstheke 



Eiweiß 19 g, Kohlenhydrate 1 g, 

Fett 4,4 g 

41 

Description: 

The “Original Kitzbüheler Bio Zigeuner- 

speck” (organic bacon) with a paprika “gypsy” 

blend is a fi ery snack made from choice 

organic pork belly, gently smoked over 

beech wood during a hot smoke process. 

All raw ingredients originate from controlled 

organic cultivation. For an allergen-, lactose- 

and glutamate-free pleasure. 

Weight: 

Approx. 300 g 

Shelf life: 


Storage: 



10-portion unit 

(10 x 1 portion, individually packed) 

Sale: 

Vacuum packed 

Fat content: 

28 % fat 

Description: 

The LANDHOF Linzer ham is manu factured 

from the best pork cutlet sections, mildly 

cured and gently smoked. This ham is 

prepared by hand and is free from phosphates, 

fl avour enhancers, colourings or 

gluten. It is full-bodied in fl avour, tender 

and mellow. 

Weight: 


Shelf life: 

27 days 

Storage: 



1 piece per carton 

Sale: 

For the self-service counter 



protein 19 g, carbohydrate 1 g, 

fat 4.4 g

Schilcherlandschinken 

Schilcherland ham 

Krustenbraten 

Roast pork with 

crackling 

Beschreibung: 

Ausgesuchte, ganze Schinkenstücke vom 

Schwein werden nach altem Hausrezept 

mit edlen Gewürzen, Essenzen und einer 

speziellen Salzmischung eingerieben und 

für einige Tage im Bottich mit Schilcherweinzusatz 

gepökelt. Anschließend erfolgt 

die Räucherung mit Buchenholz und 

das schonende Garen. Der Schilcherwein, 

das Raucharoma und die besondere 

Würzung geben dem zarten Schinken 

die typisch steirische Note. 

Gewicht: 1/2 Stück ca. 2,8 kg 



+ 1 °C bis + 7 °C 

Bestelleinheit: 1/2 Stück 

Verkaufsform: Theke 

Nährwert/100 g: Brennwert 586 kJ/ 

140 kcal, Eiweiß 21 g, Kohlenhydrate 0,4 g 

(davon Zucker 0,4 g, davon Laktose 0 g), 

Fett 6 g (davon gesättigte Fettsäuren 3 g), 

Ballaststoffe 0 g, Natrium 1,2 g 

Beschreibung: 

Die köstliche Bereicherung im Segment 

der Premium Bratwaren für die Bedienungstheke 

aus dem Wiesbauer Spezialitätenprogramm. 

Ausgesuchte, magere, 

saftige, ganze Hinterschinkenteile mit 

edler Gewürzkomposition perfekt abgestimmt 

und sorgsam gebraten. 

Gewicht: 

Ca. 2 kg 

Haltbarkeit: 

21 Tage 

Lagerung: 



10 Stück pro E2-Kiste 

Verkaufsform: 

Vakuumverpackt 

Weitere Verkaufseinheiten auf Anfrage 



Eiweiß 18 g, Kohlenhydrate 0,2 g, 

Fett 8,6 g 

42 

Description: 

In accordance with an old traditional recipe, 

choice whole pieces of ham are rubbed 

with fi ne seasonings, essences and a special 

blend of salts and cured for several days 

in a vat to which Schicherwein has been 

added. This is followed by smoking over 

beech wood and then the gentle cooking. 

The Schilcher wine, the smoky fl avour and 

the special seasonings lend the tender ham 

its typical Styrian fl avour. 

Weight: 1/2 piece approx. 2.8 kg 



+ 1 °C to + 7 ° 

Order quantity: 1/2 piece 

Sale: Display counter 


calorifi c value 586 kJ/140 kcal, protein 

21 g, carbohydrate 0.4 g (of which 0.4 g 

sugar, of which 0 g lactose), fat 6 g (of which 

3 g fatty acids), fi bres 0 g, sodium 1.2 g 

Description: 

The delicious addition in the premium 

roasted products segment for the self-service 

counter from the Wiesbauer speciality 

programme. Choice, lean, juicy, whole 

gammon pieces have a perfectly adjusted 

composition of fine seasonings and are 

carefully roasted. 

Weight: 

Approx. 2 kg 

Shelf life: 

21 days 

Storage: 



10 pieces per E2 box 

Sale: 

Vacuum packed 

Further sales units on request 


calorifi c value 626 kJ/150 kcal, 

protein 18 g, carbohydrate 0.2 g, 

fat 8.6 g

Kümmelbraten 

Caraway pork roast 


Beschreibung: 

Mild gepökeltes und zart gebratenes, edles 

und ausgesuchtes Schweinebauchfl eisch 

mit goldbrauner Kruste. Sorgfältig gewürzt 

und bis zur perfekten Vollendung durchgebraten. 

Gewicht: 

Ca. 2,6 kg 

Haltbarkeit: 

28 Tage 

Lagerung: 



6 Stück pro E2-Kiste 

Verkaufsform: 

Vakuumverpackt 

Weitere Verkaufsartikel Kümmelbraten 

siehe Artikelpass: 565, 2565 


Brennwert 1242 kJ/300 kcal 


Fett 26 g 

43 

Description: 

Mildly cured and tenderly roasted, choice 

pork belly with golden-brown crust. Carefully 

seasoned and roasted to perfection. 

Weight: 


Shelf life: 

28 days 

Storage: 



6 pieces per E2 box 

Sale: 

Vacuum packed 

For further caraway pork roast sales articles, 

refer to product profi les: 565, 2565 


Calorifi c value 1242 kJ/300 kcal 


fat 26 g

Die Wurst mit Biss 

ROHWÜRSTE CURED SAUSAGES 

Rohwürste sind die pikanten Würste für Zwischendurch – aufs Brot zur Arbeit 

oder daheim oder als Brettljause unterwegs auf der Hütte. Sie werden kalt 

aus rohem Fleisch und Speck hergestellt, mit Salzen und Gewürzen angereichert 

und geräuchert bevor mit dem geschmacksbestimmenden, langen 

Reifungs- und Trocknungsprozess begonnen wird. Unter den beliebtesten 

befi nden sich alle Salamivariationen, Hauswürstel, Nordtiroler Wurzerl und 

Kantwürste. Besondere „Schmankerl“ sind die Spezialitäten der einzelnen 

Regionen. Sie werden mit ortstypischen Zutaten wie Kürbiskernen oder 

Kräutern verfeinert. Eine pikante Mahlzeit mit Biss! 

The sausage with bite 

Cured sausages are the spicy sausages for snacks – on bread at work or at 

home or as a snack en-route when wandering in the mountains. They are 

manufactured cold from raw meat and bacon, enriched with salts and spices, 

and smoked ahead of the long, taste-determining maturation and drying 

process. Among the most popular are the salami variations, “Hauswürstel”, 

North Tyrolean “Wurzerl” and “Kantwürste”. Particular delicacies are the 

specialities of the individual regions. They are refi ned with typical local 

ingredients such as pumpkin seeds or herbs. A spicy repast with bite! 

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Kärntner Bergsalami 

Carinthian mountain 

salami 

Weinviertler Kürbiskernhauswürstel 

Weinviertel pumpkin 

seed “hauswürstel” 

Beschreibung: 

Bestes, mageres Kärntner Rind- und Schweine 

fl eisch wird grob geschnitten, nach traditioneller 

Rezeptur gewürzt, mit einem 

Schuss exquisitem Rotwein und etwas frischem 

Knoblauch abgestimmt. 

Gewicht: 

Ca. 1 kg, ca. 500 g, 

ca. 300 g 

Haltbarkeit: 

60 Tage 

Lagerung: 



1 Stück 

Verkaufsform: 

Stück,1/2 v.v., geschnitten 

Beschreibung: 

Luftgetrocknete Rohwürste mit Kürbiskerneinlage. 

Gewicht: 

170 g 

Haltbarkeit: 

80 Tage 

Lagerung: 



10 Stück 

Verkaufsform: 

Regal 




Fett 35,8 g 

46 

Description: 

The best lean Carinthian beef and pork is 

roughly chopped, seasoned according to 

the traditional recipe and rounded off with 

a shot of exquisite red wine and some fresh 

garlic. 

Weight: 

Approx. 1 kg, approx. 500 g, 

approx. 300 g 

Shelf life: 

60 days 

Storage: 



1 piece 

Sale: 

Piece,1/2 v.p., sliced 

Description: 

Air-dried cured sausages with added pumpkin 

seed. 

Weight: 

170 g 

Shelf life: 

80 days 

Storage: 



10 pieces 

Sale: 

Shelf 




fat 35.8 g

Köferl – Das Original 

Köferl – the original 

Haussalami 

Beschreibung: 

Herzhaft scharfes Snackwürstl, immer beliebt 

bei Groß und Klein. 

Gewicht: 

Ca. 600 g 

Haltbarkeit: 

60 Tage 

Lagerung: 



1 EH = 6 x 600 g in der E2-Kiste 

Verkaufsform: 

Einzeln, Gramm 

Fettgehalt: 

28 % Fett 

Beschreibung: Die Sorger Haussalami 

ist eine traditionell hergestellte Rohwurst, 

aus ausgewähltem, hochwertigen Schweinefl 

eisch, erlesenen Gewürzen und mit einer 

feinen Körnung. Durch den Zusatz 

von sehr langsam fermentierenden Starterkulturen, 

sowie Kaliumsalpeter und einer 

Reifungsdauer von ca. 12 Wochen, unter 

kontrollierten Klimabedingungen, wird 

ein ausgeprägtes, mildes Salamiaroma erzielt. 

Während dieser Reifezeit, verliert 

die Salami mindestens 38 % ihres Frischgewichtes 

und ein natürlicher, weißer Schimmelbelag 

entsteht. 

Gewicht: Ca. 1,1 kg 


Lagerung: Ungekühlt lagern bis + 22 °C 

Bestelleinheit: 1 Stange 

Verkaufsform: Theke 


Nährwert/100 g: Brennwert 1811 kJ/ 

437 kcal, Eiweiß 26 g, Kohlenhydrate 0 g 

(davon Zucker 0 g, davon Laktose 0 g), 

Fett 37 g (davon gesättigte Fettsäuren 

16 g), Ballaststoffe 0,3 g, Natrium 2,3 g 

47 

Description: 

Savoury, spicy snack sausages, always popular 

with children and adults alike. 

Weight: 

Approx. 600 g 

Shelf life: 

60 days 

Storage: 



1 unit = 6 x 600 g in the E2 package 

Sale: 

Individually, by weight 

Fat content: 

28 % fat 

Description: 

The Sorger “haussalami” is a traditionally 

manufactured cured sausage made from 

choice high-quality pork, select spices and 

with a fi ne grain. A distinctive salami aroma 

is achieved through the addition of very 

slowly fermenting starter bacteria, as well 

as potassium nitrate and a maturation period 

of approx. 12 weeks under controlled 

climatic conditions. During this maturation 

period, the salami loses at least 38 % of its 

fresh weight and a natural coating of mould 

appears. 

Weight: Approx. 1.1 kg 


Storage: Store unrefrigerated at + 22 °C 

Order quantity: 1 piece 

Sale: Display counter 



carbohydrate 0 g (of which 0 g sugar, 0 g 

lactose), fat 37 g (of which 16 g saturated 

fatty acids 16 g), fi bres 0.3 g, sodium 2.3 g

Hauswürstel 

aus der Steiermark 

Styrian “hauswürstel” 

Kantwurst 

Beschreibung: 

Grob geschnittene Rohwurstwürstel, die 

gut gewürzt und mit einem besonderen 

Rauchgeschmack versehen sind (mindestens 

38 % Abtrocknung). 

Gewicht: 

160 g 

Haltbarkeit: 

60 Tage 

Lagerung: 



12 Packungen 

Verkaufsform: 

SB 





gesättigte Fettsäuren 18 g), 

Ballaststoffe 0,2 g, Natrium 2,3 g 

Beschreibung: 

Rohwurst, die durch das Pressen ihre 

charakteristische, eckige Form bekommt. 

Durch die Reifungsdauer von ca. 6 Wochen 

wird ein abgerundeter, charakteristischer 

Geschmack bewirkt (mindestens 38 % Abtrocknung). 

Gewicht: 

250 g 

Haltbarkeit: 

60 Tage 

Lagerung: 



12 Stück 

Verkaufsform: 

SB 


Brennwert 1757 kJ/424 kcal, Eiweiß 25 g 



gesättigte Fettsäuren 15 g), 

Ballaststoffe 0,2 g, Natrium 2,3 g 

48 

Description: 

Roughly chopped small cured sausages, 

which are well seasoned and given a smoky 

fl avour (at least 38 % dehydration). 

Weight: 

160 g 

Shelf life: 

60 days 

Storage: 



12 packets 

Sale: 

Self-service 



protein 28 g, carbohydrate 0 g (of which 

0 g sugar, 0 g lactose), fat 44 g (of which 

18 g saturated fatty acids), fi bres 0.2 g, 

sodium 2.3 g 

Description: 

Cured sausage that acquires its characteristic 

square shape through being pressed. A 

well-rounded, characteristic fl avour develops 

on account of a maturation period of 

approx. 6 weeks (at least 38 % dehydration). 

Weight: 

250 g 

Shelf life: 

60 days 

Storage: 



12 pieces 

Sale: 

Self-service 



protein 25 g carbohydrate 0 g (of 

which 0 g sugar, 0 g lactose), fat 36 g 

(of which 15 g saturated fatty acids), 

fi bres 0.2 g, sodium 2.3 g

Salanettis mild 

Salanettis, mild 

Salanettis scharf 

Salanettis, spicy 

Beschreibung: 

Aus hochwertigem Schweinefl eisch langsam 

gereifter Salamisnack. Unter kontrollierten 

Klimabedingungen entsteht ein 

aromatisches Salamiwürstchen mit einem 

geschmackvollen weißen Schimmelbelag. 

Die Salanettis sind der Hit auf jeder Party 

und eignen sich ebenso als Snack für zwischendurch. 

Die original Salanettis® sind ca. 18 cm lang 

und haben einen Durchmesser von ca. 1,1 cm. 

Mit dem ersten Bissen erfüllen Sie Ihren 

Gaumen mit einem herzhaft würzigen Aroma. 

Und machen Lust auf mehr. Das wahre 

Snackerlebnis erfahren Sie nur durch das 

Original. Alles andere können Sie vergessen! 

Gewicht: 80 g 



Bestelleinheit: 10 Packungen 

Verkaufsform: SB 

Fettgehalt: Ca. 45 % Fett 

Beschreibung: 

Aus hochwertigem Schweinefl eisch langsam 

gereifter Salamisnack. Unter kontrollierten 

Klimabedingungen entsteht ein 

aromatisches Salamiwürstchen mit einem 

geschmackvollen weißen Schimmelbelag. 

Die Salanettis sind der Hit auf jeder Party 

und eignen sich ebenso als Snack für zwischendurch. 

Die original Salanettis® sind ca. 18 cm lang 

und haben einen Durchmesser von ca. 1,1 cm. 

Mit dem ersten Bissen erfüllen Sie Ihren 

Gaumen mit einem herzhaft würzigen Aroma. 

Und machen Lust auf mehr. Das wahre 

Snackerlebnis erfahren Sie nur durch das 

Original. Alles andere können Sie vergessen! 

Gewicht: 80 g 



Bestelleinheit: 10 Packungen 


Fettgehalt: Ca. 45 % Fett 


49 

Description: 

A slowly matured salami snack made out of 

high-quality pork. A salami sausage with a 

tasty white coating of mould results under 

controlled climatic conditions. The Salanettis 

are the hit at every party and are ideal as 

a snack between meals. 

The original Salanettis® are approx. 18 cm 

long and have a diameter of approx. 1.1 cm. 

From the very fi rst bite, your palate fi lls with 

a savoury, spicy fl avour. And this gives you 

a taste for more. The real snack experience 

can only be discovered with: the original. 

You can forget about the rest! 

Weight: 80 g 



Order quantity: 10 packets 

Sale: Self-service 

Fat content: 

Approx. 45 % fat 

Description: 

A slowly matured salami snack made out of 

high-quality pork. A salami sausage with a 

tasty white coating of mould results under 

controlled climatic conditions. The Salanettis 

are the hit at every party and are ideal as 

a snack between meals. 

The original Salanettis® are approx. 18 cm 

long and have a diameter of approx. 1.1 cm. 

From the very fi rst bite, your palate fi lls with 

a savoury, spicy fl avour. And this gives you 

a taste for more. The real snack experience 

can only be discovered with: the original. 

You can forget about the rest! 

Weight: 80 g 



Order quantity: 10 packets 

Sale: Self-service 

Fat content: Approx. 45 % fat

Ungarische Salami 

Hungarian salami 

Kantwurst 

Beschreibung: 

Traditionell gereifte Salami, aus bestem 

Schweinefl eisch und ausgewählten Gewürzen, 

zu einer Rohwurst mit feiner Körnung 

verarbeitet. Die Reifungsdauer von mindestens 

1,5 Monaten ergibt sich durch die 

langsam fermentierenden Starterkulturen 

und die schonende Reifung. Während dieser 

Reifezeit entwickelt sich ein typisches 

Salamiaroma, ein natürlicher weißer Schimmelbelag 

entsteht und die Salami verliert 

ca. 38 bis 40 % ihres Frischgewichtes. 

Gewicht: 330 g 



Bestelleinheit: 10 Stangen 




Kohlenhydrate 0 g (davon Zucker 0 g, davon 

Laktose 0 g), Fett 37 g (davon gesättigte 

Fettsäuren 16 g), Ballaststoffe 0,3 g, 

Natrium 2,3 g 

Beschreibung: 

Rohwurst mit typischem Reifegeschmack 

Gewicht: 

1 kg 

Haltbarkeit: 

60 Tage 

Lagerung: 



per Stück 

Verkaufsform: 


50 

Description: 

Traditionally matured salami processed into 

a fi ne grain cured sausage using the best, 

choice pork and select spices. The maturation 

period of at least 1.5 months results 

from the slowly fermenting starter bacteria 

and the gentle ripening. During this 

maturation period, a typical salami aroma 

develops, a natural, white mould coating 

appears and the salami loses approx. 38 to 

40 % of its fresh weight. 

Weight: 330 g 



Order quantity: 10 pieces 

Sale: 

Self-service 



carbohydrate 0 g (of which 0 g sugar, 

0 g lactose), fat 37 g (of which 16 g saturated 

fatty acids), fi bres 0.3 g, sodium 2.3 g 

Description: 

Cured sausage with typical matured taste. 

Weight: 

1 kg 

Shelf life: 

60 days 

Storage: 



Per piece 

Sale: 

Vacuum packed

Kärntner Rohwurst 

Carinthian cured 

sausage 

Kaminwurz’n classic 

Beschreibung: 

Grobkörnige Rohwurst nach Kärntner 

Art, auf Buchenholz geräuchert. 

Gewicht: 

600 g 

Haltbarkeit: 

90 Tage 

Lagerung: 



per Stück 

Verkaufsform: 

Schutzfolie getaucht 

Beschreibung: 

Schnittfestes Rohwürstel aus hochwertigem 

Rind- und Schweinefl eisch sowie 

kernigem Speck, über aromatischem Buchenholz 

geräuchert. Die „Kaminwurz‘n“ 

ist in der praktischen Greifzu- und Mitnahmepackung 

das perfekte Finger-Food Produkt. 

Gewicht: 

Ca. 100 g 

Haltbarkeit: 

56 Tage 

Lagerung: 



100 Packungen pro E2-Kiste 


Verkaufsform: 

Packung Kaminwurzń classic 

Weitere Verkaufseinheiten Kaminwurzń 

siehe Artikelpass: 264 




51 

Description: 

Coarse-grained cured sausage smoked 

over beech wood in the Carinthian style. 

Weight: 

600 g 

Shelf life: 

90 days 

Storage: 



Per piece 

Sale: 

Wrapped in protective foil 

Description: 

Firm, small cured sausage made from highquality 

beef and pork, as well as juicy bacon, 

smoked over aromatic beech wood. 

In its practical “grab and take-away” packaging, 

the “Kaminwurz‘n” is the perfect fi nger 

food product.. 

Weight: 

Approx. 100 g 

Shelf life: 

56 days 

Storage: 



100 packages per E2 box 

Sale: 

Kaminwurzń classic packaging 

For further sales details on the Kaminwurzń 

see product profi le: 264 



carbohydrate 0.2 g, fat 42 g

ROHPÖKELWARE CURED UNCOOKED MEAT 

Hier kommt Tradition aufs Brot 

Rohschinken schmeckt – ob mit oder ohne Brot. Das Geschmacksgeheimnis 

liegt in der Räucherung: traditionell mit Buchenholz und Gewürzen. Je nach 

Spezialität entsteht das unterschiedliche Aroma durch Kalträucherung, 

z.B. bei Schinkenspeck und Bauerngeselchtem – oder Heißräucherung, bei 

Selchrollern und Schopfbraten. Besonders beliebt sind Osso Collo, das 

Beste gepökelt aus dem Schopfbraten, Lachsschinken, das Magerste aus dem 

Karree nur leicht geräuchert, und Bündner Fleisch, das Beste aus dem Oberschenkel 

des Rindes – nur gepökelt und getrocknet. Da lässt die nächste Jause 

nicht lang auf sich warten. 

Here’s where tradition is placed on bread 

Cured ham is tasty – with or without bread. The secret of the taste lies in the 

smoking: traditionally over beech wood and seasonings. Depending upon the 

speciality, the different aromas arise through cold smoking, e.g. in the case 

of bacon and farmer’s cured meats – or hot smoking, in the case of “Selchrollern” 

and neck of pork. Especially popular are “Osso Collo”, the best of 

cured neck of pork, rolled fi llet of ham, the leanest, lightly smoked loin of 

pork, and “Bündner” meat, the best from the shank of beef – which is only 

cured and dried. With tastes as good as these, the next snack won’t be far 

behind. 

53

Kärntner Bauchspeck 

Carinthian belly of 

pork 

Kärntner 

Schinkenspeck 

Carinthian bacon 

Beschreibung: 

Nach alter Tradition trocken eingesalzen, 

über naturbelassenem Buchenholz geräuchert, 

und 3 Monate in klarer Bergluft gereift. 

Gewicht: 

In Platten ca. 2,2 kg 

1/2 v.v. mit Schwarte ca. 1,1 kg 

1/2 v.v. ohne Schwarte ca. 1 kg 

In Scheiben ca. 150 g* 

Haltbarkeit: 

60 Tage 

*42 Tage 

Lagerung: 



Stück 

Verkaufsform: 

Ganz – in Platten 

1/2 v.v. – mit Schwarte 

1/2 v.v. – ohne Schwarte in Scheiben 

Beschreibung: 

Aus bestem Schweineschlögel; nach alter 

Kärntner Tradition trocken gesalzen und 

gewürzt, über naturbelassenem Buchenholz 

geräuchert, danach 4 Monate in unserer 

reinen, trockenen Bergluft gereift. 

Gewicht: 

In Platten ca. 4 kg 

1/2 v.v. mit Schwarte ca. 2 kg 

1/2 v.v. ohne Schwarte ca. 1,8 kg 

1/4 v.v. mit Schwarte ca. 1 kg 

1/8 v.v. mit Schwarte ca. 400 g 

In Scheiben ca. 150 g* 

Haltbarkeit: 

60 Tage 

*42 Tage 


Bestelleinheit: Stück 

Verkaufsform: 

Ganz – in Platten 


1/2 v.v. – ohne Schwarte 



In Scheiben geschnitten 

54 

Description: 

Dry-salted in accordance with old tradition, 

smoked over untreated beech wood and 

matured over a period of 3 months in clear 

mountain air. 

Weight: 

In slabs approx. 2.2 kg 

1/2 v.p. with rind approx. 1.1 kg 

1/2 v.p. without rind approx. 1 kg 

In slices approx. 150 g* 

Shelf life: 

60 days 

*42 days 

Storage: 



Per piece 

Sale: 

Whole – in slabs 

1/2 v.p. – with rind 

1/2 v.p. – without rind in slices 

Description: 

Made from the best juicy pork; dry salted 

and seasoned in accordance with old Carinthian 

tradition, smoked over untreated 

beech wood, and then matured for 4 

months in our pure, dry mountain air. 

Weight: 

In slabs approx. 4 kg 

1/2 v.p. with rind approx. 2 kg 

1/2 v.p. without rind approx. 1.8 kg 

1/4 v.p. with rind approx. 1 kg 

1/8 v.p. with rind approx. 400 g 

In slices approx. 150 g* 

Shelf life: 

60 days 

*42 days 


Order quantity: Per piece 

Sale: 

Whole – in slabs 


1/2 v.p. – without rind 



Cut into slices

Tiroler Karreespeck 

g.g.A. 

Tiroler Karreespeck 

Loin p.g.i. 

Tiroler Schinkenspeck 

g.g.A. 

Tiroler Schinkenspeck 

Ham p.g.i. 


Beschreibung: 

Sorgsam ausgesuchtes Karreespeckfleisch 

mit einem sehr sauberen Zuschnitt 

(Rosenstück) wird mit Naturgewürzen 

fein abgestimmt, über Buchenholz geräuchert 

und luftgetrocknet, ehe es mit 

32/33 % Gewichtsverlust zu einem besonderen 

Gustostückerl wird. 

Gewicht: 

250 g egalisiert 

ca. 0,4 kg, ca. 0,7 kg, ca. 1,3 kg 

Haltbarkeit: 

60 Tage 

Lagerung: 



250 g egalisiert, BE 5 Stück im Sack 

1/4 vak. mit Schwarte, BE 10 Stück 

1/2 vak. mit Schwarte, BE 1 Stück 

1/1 vak. ohne Schwarte, BE 1 Stück 

Verkaufsform: 

SB/Theke 

Fettgehalt: 

19 % Fett 

Beschreibung: 

Das beste Stück vom Schlögel wird durch 

edle Gewürze wie Salz, Wacholder, Knoblauch 

und Pfeffer verfeinert, über Buchenholz 

geräuchert und langsam luftgetrocknet, 

sodass sich der Geschmack voll 

entfalten kann. 

Gewicht: 

180 g egalisiert, 250 g egalisiert 

ca. 0,4 kg, ca. 0,8 kg, ca. 2 kg, 

ca. 4 kg 

Haltbarkeit: 

90 Tage, außer bei 180 g egalisiert 50 Tage 

und bei 250 g egalisiert 60 Tage 

Lagerung: Ungekühlt lagern 




1/10 vak., BE 10 Stück 

1/4 vak., BE 5 Stück 

1/2 vak. ohne Schwarte, BE 1 Stück 

1/1 mit Schwarte, verpackt, BE 1 Stück 

Verkaufsform: SB/Theke 

Fettgehalt: 19 % Fett 

55 

Description: 

Carefully selected loin of bacon with a very 

precise cut, fi nely seasoned with natural 

spices, smoked over beech wood and airdried 

before it has lost 32/33 % of it´s 

original weight. The result is a delicious 

piece of bacon of outstanding quality. 

Weight: 

250 g equalised, approx. 0.4 kg, approx. 

0.7 kg, approx. 1.3 kg 




250 g equalised, 

order quantity 5 pieces in a bag 

1/4 vac. packed with rind, 

order quantity 10 pieces 

1/2 vac. packed with rind, 

order quantity 1 piece 

1/1 vac. packed without rind, 


Sale: Self-service, display counter 

Fat content: 19 % fat 

Description: 

Extra-lean leg of pork is refi ned through 

fi ne seasonings such as salt, juniper, garlic 

and pepper, well smoked over beech wood 

and slowly air-dried to allow the taste to fully 

develop. 

Weight: 180 g equalised, 250 g equalised 

approx. 0.4 kg, approx. 0.8 kg, approx. 2 kg, 

approx. 4 kg 

Shelf life: 90 days, with the exception of 180 g 

equalised 50 days and 60 days for 250 g equalised 



180 g equalised, order quantity 

5 pieces in a bag 

250 g equalised, order quantity 

5 pieces in a bag 

1/10 vac. packed, order quantity 10 pieces 

1/4 vac. packed, order quantity 5 pieces 

1/2 vac. packed without rind, 


1/1 with rind, packaged, 


Sale: Self-service, display counter 

Fat content: 19 % fat

Karreespeck 

Loin of bacon 

Bio Almhüttenspeck 

Beschreibung: 

Erstklassiges Speckprodukt für alle Gelegenheiten. 

Gewicht: 

Ca. 1,3 kg 

Haltbarkeit: 

90 Tage 

Lagerung: 



Stück 

Verkaufsform: 

Geschnitten 

Fettgehalt: 

25 % wie gewachsen 

Beschreibung: 

Der „Original Kitzbüheler Bio Almhüttenspeck“ 

wird aus ausgesuchtem Bio-Schweinekarree 

nach traditioneller Rezeptur gepökelt, 

über Kaltrauch aus Buchenholz 

geräuchert und über Monate gereift. Alle 

Rohstoffe sind aus biologischem Anbau. 

Für eine Jause frei von Allergenen, Laktose, 

Glutamat und Gluten. 

Gewicht: 

1/2 Stück, ca. 1,5 kg 

Haltbarkeit: 


Lagerung: 



Einzeln 

Verkaufsform: 


Fettgehalt: 

20 % Fett 

56 

Description: 

A fi rst-class bacon product for all occasions. 

Weight: 


Shelf life: 

90 days 

Storage: 



Per piece 

Sale: 

Sliced 

Fat content: 

25 % as grown 

Description: 

The “Original Kitzbüheler Bio Almhüttenspeck” 

(organic bacon) is cured over beech 

wood in a cold smoke process and matured 

for several months in accordance with a 

traditional recipe using choice organic loin 

of pork. All raw ingredients are organic. For 

a snack that is free of allergens, lactose, 

glutamate and gluten. 

Weight: 

1/2 piece, approx. 1.5 kg 

Shelf life: 


Storage: 



Individual 

Sale: 

Vacuum packed 

Fat content: 

20 % fat

Bio Almhüttenspeck 

geschnitten 

Bio Almhüttenspeck, 

sliced 


Beschreibung: 

Der „Original Kitzbüheler Bio Almhüttenspeck“ 

wird aus ausgesuchtem Bio- 

Schweinekarree nach traditioneller Rezeptur 

gepökelt, über Kaltrauch aus 

Buchenholz geräuchert und über Monate 

gereift. Alle Rohstoffe sind aus biologischem 

Anbau. Für eine Jause frei von 

Allergenen, Laktose, Glutamat und Gluten. 

Gewicht: 

100 g egal. 

Haltbarkeit: 


Lagerung: 



10er EH (10 x 1 Packung à 100g) 

Verkaufsform: 

Vakuum verpackt, egal. 

Fettgehalt: 

20 % Fett 

57 

Description: 

The “Original Kitzbüheler Bio Almhüttenspeck” 

(organic bacon) is cured over beech 

wood in a cold smoke process and matured 

for several months in accordance with a 

traditional recipe using choice organic loin 

of pork. All raw ingredients are organic. 

For a snack that is free of allergens, lactose, 

glutamate and gluten. 

Weight: 

100 g equalised 

Shelf life: 


Storage: 



10 pack unit (10 x 1 pack at 100g) 

Sale: 

Vacuum packed, equalised 

Fat content: 

20 % fat

CONVENIENCE PRODUKTE CONVENIENCE PRODUCTS 

Kurz und gut 

Qualität und schnelle Zubereitung müssen einander heute nicht mehr ausschließen. 

Ob fertige oder halbfertige, gekühlte oder tiefgekühlte Produkte: 

Reinste Zutaten und beste Verarbeitung stehen besonders bei Convenience 

Produkten an oberster Stelle. Gefragt sind immer mehr innovative Produkte 

mit einer gewissen Raffi nesse! Guter Appetit muss nicht immer lange warten. 

Fast and good 

Quality and rapid preparation no longer have to exclude one another today. 

Whether cooked or semi-cooked, chilled or frozen products: especially in the 

case of convenience foods, the purest ingredients and the best preparation 

are of prime importance. Increasingly innovative products with a certain sophistication 

are in demand! A good meal doesn’t always mean a long wait. 

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Grammelknödel 

Crackling dumplings 

Leberknödel 

Liver dumplings 

Beschreibung: 

Zubereitung warm: 15 – 17 Minuten in 

leicht wallendes Salzwasser einlegen. 

Gewicht: 

400 g/3 Stück 

Haltbarkeit: 

14 Tage 

Lagerung: 



12 Packungen 

Verkaufsform: 

Kühlvitrine und Wandkühlregal 


Brennwert 1401 kJ/336 kcal, Eiweiß 7,6 g, 


Beschreibung: 

Fein verarbeitete Leber mit Speck, Semmelwürfeln 

und speziellen Gewürzen vermischt 

und gedämpft. 

Gewicht: 


Haltbarkeit: 

14 Tage 

Lagerung: 



12 Packungen 

Verkaufsform: 




Eiweiß 14 g, Kohlenhydrate 19,9 g, 

Fett 11,2 g 

60 

Description: 

Preparation hot: Place in simmering salted 

water for 15 – 17 minutes. 

Weight: 

400 g/3 pcs. 

Shelf life: 

14 days 

Storage: 

Store in a cool place + 2 °C to + 7 °C 


12 packages 

Sale: 

Display refrigerator and refrigerated shelf 



protein 7.6 g, carbohydrates 26.9 g, 

fat 22 g 

Description: 

Finely processed liver mixed and steamed 

with bacon, diced bread and special seasoning. 

Weight: 

400 g/8 pcs. 

Shelf life: 

14 days 

Storage: 



12 packages 

Sale: 




protein 14 g, carbohydrates 19.9 g, 

fat 11.2 g


Selchfl eischknödel 

Smoked pork 

dumplings 

Semmelknödel 

Bread dumplings 

Beschreibung: 



Gewicht: 


Haltbarkeit: 

14 Tage 

Lagerung: 



12 Packungen 

Verkaufsform: 




Kohlenhydrate 26,9 g, Fett: 8,1 g 

Beschreibung: 


leicht wallendes Salzwasser einlegen. Verwendung: 

als Beilage zu Bauernschmaus, 

Schweinsbraten, Selchfl eisch, Beuschel, 

gedünstetem Wild, Ragouts und als geröstete 

Knödel mit Ei. 

Gewicht: 


Haltbarkeit: 

14 Tage 

Lagerung: 



12 Packungen 

Verkaufsform: 





Fett 10,5 g 

61 

Description: 



Weight: 

400 g/3 pcs. 

Shelf life: 

14 days 

Storage: 



12 packages 

Sale: 



Calorific value 929 kJ/221 kcal, 

protein 8 g, carbohydrates 26.9 g, 

fat: 8.1 g 

Description: 


water for 15 – 17 minutes. Use: as a side 

dish to “farmer’s feast”, roast pork, smoked 

pork, lung, game stew, ragout or served 

fried with egg. 

Weight: 

450 g/3 pcs. 

Shelf life: 

14 days 

Storage: 



12 packages 

Sale: 




protein 8.6 g, carbohydrates 30.3 g, 

fat 10.5 g

Speckknödel 

Bacon dumplings 

Spinatknödel 

Spinach dumplings 

Beschreibung: 



Gewicht: 


Haltbarkeit: 

14 Tage 

Lagerung: 



12 Packungen 

Verkaufsform: 




Eiweiß 9,8 g, Kohlenhydrate: 24,9 g, 

Fett 14,7 g 

Beschreibung: 



Gewicht: 


Haltbarkeit: 

14 Tage 

Lagerung: 



12 Packungen 

Verkaufsform: 




Eiweiß 7,3 g, Kohlenhydrate: 28,6 g, 

Fett 1,7 g 

62 

Description: 



Weight: 

400 g/3 pcs. 

Shelf life: 

14 days 

Storage: 



12 packages 

Sale: 




protein 9.8 g, carbohydrates: 24.9 g, 

fat 14.7 g 

Description: 



Weight: 

400 g/3 pcs. 

Shelf life: 

14 days 

Storage: 



12 packages 

Sale: 




protein 7.3 g, carbohydrates: 28.6 g, 

fat 1.7 g


Cheeseburger 

Cordon Bleu 

Pute gebacken 

Cordon Bleu 

Breaded turkey 

Beschreibung: 

Faschiertes Laibchen (gemäß dem österreichischen 

Lebensmittelkodex) mit Schmelzkäsescheibe 

im Sesambrötchen. 

Gewicht: 

250 g (2 Stk-Packung à 125 g) 

Haltbarkeit: 

16 Tage 

Lagerung: 



1 Bestelleinheit = 6 VE 

Verkaufsform: 

Gelabelte Atmospackung frisch 

Fettgehalt: 

16,1 % Fett 

Beschreibung: 

Putenfi lets werden im Patchverfahren portioniert, 

mit Toastschinken und Schmelzkäse 

gefüllt, paniert und in Pfl anzenfett gebacken. 

Gewicht: 


Haltbarkeit: 

16 Tage 

Lagerung: 




Verkaufsform: 

Atmospackung frisch mit Kartonschleife 

Fettgehalt: 

8,5 % Fett 

63 

Description: 

Hamburger (in accordance with the Austrian 

Food Code) with a slice of processed 

cheese in a sesame roll. 

Weight: 

250 g (2 pcs./package at 125 g) 

Shelf life: 

16 days 

Storage: 



1 order quantity = 6 SU 

Sale: 

Labelled MAP fresh 

Fat content: 

16.1 % fat 

Description: 

Turkey fi llets are portioned out in “patch 

process”, fi lled with sandwich ham and 

processed cheese, breaded and fried in 

pure vegetable oil. 

Weight: 

250 g (2 pcs./package à 125 g) 

Shelf life: 

16 days 

Storage: 




Sale: 

MAP fresh with cardboard sleeve 

Fat content: 

8.5 % fat

Faschierten Semmel 

Hamburger with 

Austrian bread roll 

Hühnerfi letstreifen 

gebacken 

Strips of fried 

chicken fi llet 

Beschreibung: 

Faschiertes Laibchen (gemäß dem österreichischen 

Lebensmittelkodex) in einer Kaisersemmel 

mit Senf. 

Gewicht: 

190 g (1 Stk-Packung) 

Haltbarkeit: 

16 Tage 

Lagerung: 




Verkaufsform: 


Fettgehalt: 

16,2 % Fett 

Beschreibung: 

Hähnchen-Innenfi lets paniert (gemäß dem 

österreichischen Lebensmittelkodex) und 

in reinem Pfl anzenöl gebacken. 

Gewicht: 


Haltbarkeit: 

16 Tage 

Lagerung: 




Verkaufsform: 


Fettgehalt: 

10,3 % Fett 

64 

Description: 

Hamburger (in accordance with the Austrian 

Food Code) in Austrian bread roll with 

mustard. 

Weight: 

190 g (1 pc./package) 

Shelf life: 

16 days 

Storage: 




Sale: 


Fat content: 

16.2 % fat 

Description: 

Inner fi llets of chicken breaded (in accordance 

with the Austrian Food Code) 

and fried in pure vegetable oil. 

Weight: 


Shelf life: 

16 days 

Storage: 




Sale: 


Fat content: 

10.3 % fat


Hühnerfi let 

natur gebraten 

Chicken fi llet 

plain, fried 

Hühnerschnitzel 

gebacken 

Fried chicken 

schnitzel 

Beschreibung: 

Hähnchenfi let natur in reinem Pfl anzenöl 

gebraten. 

Gewicht: 

210 g (2 Stk-Packung à ca. 105 g) 

Haltbarkeit: 

16 Tage 

Lagerung: 




Verkaufsform: 


Fettgehalt: 

3,5 % Fett 

Beschreibung: 

Hähnchenfi lets werden im Patchverfahren 

portioniert, paniert und in Pfl anzenfett gebacken. 

Gewicht: 


Haltbarkeit: 

16 Tage 

Lagerung: 




Verkaufsform: 

Atmospackung frisch mit Kartonschleife 

Fettgehalt: 

8 % Fett 

65 

Description: 

Chicken fi llet plain, fried in pure vegetable 

oil. 

Weight: 

210 g (2 pcs./package at ca. 105 g) 

Shelf life: 

16 days 

Storage: 




Sale: 


Fat content: 

3.5 % fat 

Description: 

Chicken fi llets are portioned out in “patch 

process”, breaded and fried in pure vegetable 

oil. 

Weight: 


Shelf life: 

16 days 

Storage: 




Sale: 

MAP fresh with cardboard sleeve 

Fat content: 

8 % fat

Leberknödel 

gebacken 

Liver dumplings 

baked 

Oma’s Faschierte 

Laibchen 

Grandma’s 

hamburgers 

Beschreibung: 

Frisches österreichisches Schweinefl eisch 

und Leber werden mit Bröseln, Gewürzen 

und Zwiebeln vermengt, in Form gebracht 

und gebacken. 

Gewicht: 

500 g (8 Stk-Packung à 62,5 g) 

Haltbarkeit: 

16 Tage 

Lagerung: 




Verkaufsform: 


Fettgehalt: 

14,2 % Fett 

Beschreibung: 

Frisches österr. Schweinefl eisch wird mit 

Bröseln, Gewürzen und Zwiebeln vermengt, 

in Form gebracht und gebraten. 

Gewicht: 


Haltbarkeit: 

16 Tage 

Lagerung: 




Verkaufsform: 


Fettgehalt: 

21,7 % Fett 

66 

Description: 

Fresh Austrian pork and liver are mixed 

with breadcrumbs, seasoning and onion, 

shaped and baked. 

Weight: 

500 g (8 pcs./package à 62.5 g) 

Shelf life: 

16 days 

Storage: 




Sale: 


Fat content: 

14.2 % fat 

Description: 

Fresh Austrian pork is mixed with breadcrumbs, 

seasoning and onions, shaped and 

fried. 

Weight: 


Shelf life: 

16 days 

Storage: 




Sale: 


Fat content: 

21.7 % fat


Putenburger 

gebraten 

Turkeyburger fried 

Schweineschnitzel- 

Semmel 

Pork schnitzel with 

bread roll 

Beschreibung: 

Faschiertes Putenlaibchen (gemäß dem 

österreichischen Lebensmittelkodex) mit 

Schmelzkäsescheibe im Sesambrötchen. 

Gewicht: 

250 g (2 Stk-Packung à ca. 125 g) 

Haltbarkeit: 

16 Tage 

Lagerung: 




Verkaufsform: 


Fettgehalt: 

11,2 % Fett 

Beschreibung: 

Paniertes Schweine-Karreerosenschnitzerl 

(gemäß dem österreichischen Lebensmittelkodex) 

in einer Kaisersemmel mit Ketchup. 

Gewicht: 


Haltbarkeit: 

16 Tage 

Lagerung: 




Verkaufsform: 


Fettgehalt: 

7,3 % Fett 

67 

Description: 

Burger with ground turkey (in accordance 

with the Austrian Food Code) with a slice of 

processed cheese in a sesame roll. 

Weight: 

250 g (2 pcs./package à ca. 125 g) 

Shelf life: 

16 days 

Storage: 




Sale: 


Fat content: 

11.2 % fat 

Description: 

Breaded pork loin schnitzel (in accordance 

with the Austrian Food Code) in an Austrian 

bread roll with ketchup. 

Weight: 


Shelf life: 

16 days 

Storage: 




Sale: 


Fat content: 

7.3 % fat

Grillspieße vom Rind 

BBQ beef skewer 

Schweineschmalz 

Mein Bestes 

Lard 

My Best 

Beschreibung: 

Mit speziellen Gewürzen verfeinertes Rindfl 

eisch wird mariniert und um einen schönen 

Bambusspieß gedreht. Dieses Fingerfood 

von allen Seiten grillen oder braten 

und z.B. mit Tsatsiki zum Dippen servieren. 

Ideal für den ersten Hunger beim Grillfest, 

in ca. 6 Minuten saftiger Grillgenuss zum 

Knabbern! 

Gewicht: 

360 g 

Haltbarkeit: 

8 Tage 

Lagerung: 



8 Stück im Karton 

Verkaufsform: 

Aromaschale für das SB-Kühlregal 



Kohlenhydrate 7 g, Fett 26 g 

Beschreibung: 

Reines Schmalz aus Schweinerückenspeck. 

Gewicht: 

500 g 

Haltbarkeit: 

100 Tage 

Lagerung: 

Gekühlt lagern 


1 Karton à 10 Blöcke 

Verkaufsform: 

1 Block à 500 g 

68 

Description: 

Beef enhanced with delicious seasoning is 

marinated and twisted around an attractive 

bamboo skewer. Grill or fry the fi ngerfood 

from all sides and e.g. serve with tsatsiki for 

dipping. Ideal for a fi rst snack at the BBQ, 

juicy enjoyment in only 6 minutes! 

Weight: 

360 g 

Shelf life: 

8 days 

Storage: 

Store in a cool place below + 4 °C 


8 pcs. in box 

Sale: 

Aroma tray for self-service shelf 



protein 17 g, carbohydrates 7 g, fat 26 g 

Description: 

Pure lard made from loin of pork 

Weight: 

500 g 

Shelf life: 

100 days 

Storage: 

Store in a cool place 


1 box containing 10 x 500 g packages 

Sale: 

500 g pack


Knuspergrammeln 

Crispy Pork 

Cracklings 

Grammelschmalz 

Lard with Pork 

Cracklings 

Beschreibung: 

Knuspergrammeln aus Schweinerückenspeck. 

Gewicht: 

200 g 

Haltbarkeit: 

45 Tage 

Lagerung: 



1 Karton à 6 Sackerl 

Verkaufsform: 

1 Sackerl à 200 g 

Beschreibung: 

Reines Schweineschmalz aus Schweinerückenspeck 

mit knusprigen Grammeln nach 

Bauernart gewürzt. 

Gewicht: 

150 g 

Haltbarkeit: 

100 Tage 

Lagerung: 



1 Karton à 8 Becher 

Verkaufsform: 

1 Becher à 150 g 

69 

Description: 

Crispy pork cracklings made of loin of 

pork. 

Weight: 

200 g 

Shelf life: 

45 days 

Storage: 



1 box containing 6 x 200 g packages 

Sale: 

200 g pack 

Description: 

Pure lard of pork with farmer‘s style seasoning 

and containing pork cracklings. 

Weight: 

150 g 

Shelf life: 

100 days 

Storage: 



1 box containing 8 x 150 g tubs 

Sale: 

150 g tub

Bratltopf 

Pork Dripping 

Beschreibung: 

Schweineschmalz-Bratenfett-Brotaufstrich. 

Gewicht: 

150 g 

Haltbarkeit: 

49 Tage 

Lagerung: 



1 Karton à 8 Becher 

Verkaufsform: 

1 Becher à 150 g 

70 

CONVENIENCE 

Description: 

Loin of pork lard dripping. 

Weight: 

150 g 

Shelf life: 

49 days 

Storage: 



1 box containing 8 x 150 g tubs 

Sale: 

150 g tub


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NOTIZEN NOTES

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NOTIZEN NOTES

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A-1200 Vienna

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