Separator's Digest - GEA Westfalia Separator Group

Griechischer
Joghurt schmeckt auch
MARKTFÜHRER BEI FRISCHKÄSE-SEPARATION
Bei der zentrifugalen Separation von Frischkäse
ist Westfalia Separator Markführer. Westfalia
Separator liefert von der Einzelmaschine bis hin
zur kompletten Produktionslinie, beginnend beim
Pasteur, der Ausrüstung für die Fermentation, die
Thermisierung, den diversen Mischeinrichtungen
für Sahne, Stabilisatoren, Zucker, Aromen,
Früchte, Kräuter, Stickstoff usw. Auch das CIP-
Reinigungssystem für den Separator oder die
komplette Linie gehören dazu.
Allein sechs Maschinen bestellte im vergangenen
Jahr die FAGE Molkerei in Griechenland. Die
ersten vier Separatoren wurden im Hauptwerk in
Athen installiert. In den USA wird ein komplett
neues Werk gebaut, hierfür sind zwei weitere
Maschinen und Ausrüstungen vorgesehen.
Größter Molkereibetrieb in
Griechenland mit neuester Technik
FAGE S.A. ist nach eigenen Angaben der größte
Molkereibetrieb in Griechenland mit einer
80-jährigen Geschichte. Im Jahre 1975 brachte
dieses Unternehmen den ersten Markenjoghurt
in Griechenland auf den Markt. Damit setzte auf
dem griechischen Joghurtmarkt ein neuer Trend
ein. FAGE zählt zu den modernsten Molkereibetrieben
Europas. Mit neuester Technik ist FAGE
in der Lage, stündlich 50.000 Liter Milch zu verarbeiten
und jährlich 500 Millionen Becher
Joghurt zu produzieren. FAGE USA Corp., eine
Tochtergesellschaft der FAGE S.A., entstand im
Juni 2000 im Staat New York. Die US-Vertriebstochter
soll die Qualitäts-Erzeugnisse landesweit
den US-Verbrauchern nahe bringen. Künftig wird
die neue FAGE-Molkerei im Staat New York den
griechischen Joghurt und weitere Erzeugnisse
selbst für den US-Markt produzieren.
Komplette Produktionslinie
modernisiert
Aufgrund gestiegener Anforderungen an die
Produktqualität, vor allem an die Haltbarkeit und
einen möglichst hohen Automatisierungsgrad,
modernisierte FAGE die komplette Produktionslinie
in Griechenland. Dabei wurden die vorhandenen
Wettbewerbs-Separatoren nach intensiven
Tests mit einer vorab zur Verfügung gestellten
KDB 30 ersetzt. Jede der KDB 30-Maschinen
wurde mit separatem Ventilblock und Reinigungsgerät
DCA 20 installiert. Dadurch ist gewährleistet,
dass FAGE flexibel aus seinen acht je
50.000 Liter fassenden Fermentationstanks produzieren
kann. In diesen Tanks wird die pasteurisierte
Magermilch durch den Einsatz spezieller
Joghurtkulturen gesäuert und dick gelegt.
Die Fermentation des Joghurts dauert bei
einer Temperatur von 40 °C etwa fünf bis sechs
Stunden. Danach wird die Molke in den KDB 30-
Separatoren abgetrennt.
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Separator’s Digest 1 | 2008
Food Tec