Der Herkunft auf der Spur

Der Herkunft auf der Spur
Es ist nicht immer ganz so einfach zu erkennen, woher ein Produkt stammt. Deshalb ist es wichtig,
über die einzelnen Zeichen und Gütesiegel Bescheid zu wissen, um beim Einkauf und bei der
Warenübernahme darauf achten zu können, auf welche Zeichen und Gütesiegel man vertrauen darf
und welche auch tatsächlich die heimische Herkunft garantieren.
AMA‐Gütesiegel
Offiziell anerkannte Gütesiegel
‐ die Rohstoffe für die Lebensmittel mit dem AMA‐Gütesiegel müssen aus der im Zeichen
ausgelobten Region stammen
‐ stellt den Anspruch gehobener Qualität und geht über gesetzliche Anforderungen hinaus
‐ Rohstoffe, die im angegebenen Herkunftsland nicht kultiviert werden können und daher importiert
werden, dürfen bis zu maximal einem Drittel zugesetzt sein (z.B. Bananen für Fruchtjoghurts etc.)
‐ Überprüfung durch unabhängige Kontrollen
‐ Das AMA‐Gütesiegel gibt es für:
Frischfleisch (Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Geflügel), Eier, Fleischwaren, Milch, Milchprodukte, Brot,
Mehl, Getreide, Obst, Gemüse, Erdäpfel, Speisefette, Speiseöle, Streichfette, Honig, Speisesalz sowie
Mahl‐ und Schälprodukte, Bier, kaltgepresste Öle, Essig, Zucker und Gewürze
AMA Bio‐Zeichen (mit und ohne Ursprungsangabe)
‐ garantiert, dass das Lebensmittel die gesetzlichen Qualitätsanforderungen erfüllt und aus
biologischem Landbau stammt
‐ das rote Bio‐Zeichen garantiert, dass 100 Prozent der im Inland herstellbaren Rohstoffe aus
Österreich kommen
‐ das schwarze Bio‐Zeichen kennzeichnet Bio‐Produkte, gibt aber keinen Hinweis auf die Herkunft
‐ Überprüfung durch unabhängige Kontrollen
Echte Bio‐Produkte sind an folgenden Bezeichnungen zu erkennen und rechtlich geschützt:
‐ aus biologische Landwirtschaft ‐ aus biologischem Anbau
‐ aus ökologischem Anbau ‐ aus ökologischer Landwirtschaft
Zeichen für bäuerliche Direktvermarktung
Gutes vom Bauernhof
‐ Der Betrieb darf nur eigene Urprodukte verkaufen bzw. als Verarbeitungsgrundlage selbst erzeugter
Rohstoffe verwenden.
‐ Einhaltung von Hygienestandards
‐ Produkte mit hoher Qualität

EU‐Kennzeichnungen:
Regionale Auszeichnung
„geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g.U.)
‐ Herstellung und Verarbeitung eines Lebensmittels erfolgen in einem bestimmten geografisch
begrenzten Gebiet nach einem anerkannten und festgelegten Verfahren.
‐ Waldviertler Graumohn, Wachauer Marille, Gailtaler Almkäse, Vorarlberger Bergkäse, Vorarlberger
Alpkäse, Tiroler Graukäse, Tiroler Bergkäse, Tiroler Almkäse/Alpkäse
„geschützte geografische Angabe“ (g.g.A.)
‐ das Erzeugnis muss in dem Gebiet nur verarbeitet worden sein, das Grunderzeugnis kann aber aus
einem anderen Gebiet stammen.
‐ Gailtaler Speck, Tiroler Speck, Steirisches Kürbiskernöl, Marchfeldspargel
Folgende Zeichen lassen nicht auf die Herkunft eines Lebensmittels schließen
Genusstauglichkeitszeichen
‐ sagt nichts über die Herkunft der Rohstoffe aus!
‐ gibt nur bekannt, wo der letzte Verarbeitungsschritt erfolgte
EAN‐Code – Zeichen für Scannerkassen
‐ dient nur zur automatischen Lesbarkeit der Firmenartikelnummer mittels Scannerkasse
‐ gibt keine Auskunft über den Ursprung des Produktes
Werbezeichen
Es gibt Zeichen, hinter denen wenig steckt, und Herkunftsangaben, die irreführend sind. Wie gut oder
schlecht ein Gütezeichen ist, hängt von den Richtlinien und deren Kontrollen ab, denen sich ein
Betrieb verpflichtet.
Viele Zeichen tragen Länderangaben, doch nur wenige geben darüber Auskunft, woher die Rohware
tatsächlich stammt. Z.B. lassen Werbeslogans wie „Spezialität aus Österreich“, „Aus dem
Salzburgerland“ oder „Qualität aus Österreich“ auf den Produktionsort schließen, sagen aber nichts
über die tatsächliche Herkunft aus.

* ) Rindfleisch:
Herkunftssicherung bei einzelnen Produktgruppen
‐ Herkunftsangaben sind vorgeschrieben.
‐ Erfolgen Geburt, Aufzucht und Mast eines Tieres in nur einem Land (z.B. in Österreich), darf das
Fleisch entsprechend gekennzeichnet werden: „Herkunft: Österreich“
‐ Andernfalls müssen die Angaben „geboren in…“, „gemästet in…“, „geschlachtet in…“, „zerlegt in…“
erfolgen
� bos:
‐ Nachvollziehbarkeit von näheren Angaben
bei Rindfleisch zur Herkunft, Produktionsweise
und Qualität
‐ unabhängige Kontrolle
‐‐> Qualitäts‐ und Markenprogramme im Rindfleischetikettierungssystem „bos“, die auch das
AMA‐Gütesiegel tragen:
‐ Styria Beef
‐ ALMO
‐ Premium Rind
‐ QS Qualität & Boeuf
Special
‐ Grand Simmental
‐ Ländle Beef, Ländle Kalb,
� VUQS:
‐ Ländle Rind, Ländle Alp
Rind
‐ Tiroler Kaiserkalb, Tiroler
Edelweiß Kalb
‐ Bio Rind OÖ Kalkalpen
‐ Stubaier Rind / Stubaier
Kalb
‐ Verein zur Ursprungs‐ und Qualitätssicherung
‐ wie bos: (s.o.) Absicherung von näheren Angaben auf Etikett
* ) Schweinefleisch:
‐ Kärntner Fleisch
‐ Genuss Plus
‐ Schneebergland Rind
‐ Wienerwald Weiderind
‐ Vorarlberger Weiderind
‐ Ennstal Rind
etc.
‐‐> Qualitäts‐ und Markenprogramme für Schwein, die auch das AMA‐Gütesiegel tragen:
‐ Gustino
‐ Speckschwein
‐ Kärntner Schwein
‐ Porki
‐ M‐Styria
‐ Schneebergland Schwein ‐ Ländle Alpschwein
* ) Eier:
Einzeleikennzeichnung
Jedes einzelne Ei muss gestempelt sein und gibt Auskunft über Haltungsform, Herkunftsland und den
landwirtschaftlichen Betrieb, auf dem das Ei produziert wurde:
Haltungsform : 0 Bio, 1 Freilandhaltung, 2 Bodenhaltung, 3 Käfighaltung
Herkunftsland : AT Österreich, DE Deutschland, NL Niederlande, IT Italien etc.
Betriebscode: gibt an, von welchem Bauernhof das Ei kommt
MHD (Mindesthaltbarkeitsangabe) ist eine freiwillige Angabe am Ei
EU‐weit wird die konventionelle Käfighaltung ab 2012 nicht mehr erlaubt sein.
Die Käfighaltung ist aber in Österreich bereits ab 2009 verboten.
(siehe www.rund‐ums‐ei.at)