MeerZeit zum Träumen - Großenbrode | MeerZeit am Fehmarnsund

Idylle rundum: Dorfteich Großenbrode, Weiden, Ostsee
Frische zum Mitnehmen: Vom Kutter oder aus dem Rauch
Landgenuss im Ostseewind
Wolfgang Albrecht: Fischer
Manche sitzen am Südstrand nahe dem Kaiende, manche am Kopf der See brücke,
manche auf Booten unter der Fehmarnsundbrücke. Zu erkennen sind sie daran,
dass sie sich wenig bewegen: Rund um Großenbrode werfen Angler ihre Schnüre
aus und harren geduldig der Fische, die anbeißen werden. Dies ist jedoch nur
eine Methode, um in der Region an sehr frische, hochwertige Lebensmittel zu
gelangen. Denn die Tafel ist reich gedeckt.
Den besten Überblick über diese Tafel vermitteln
die lokalen Wochenmärkte, beispielsweise
in Heiligenhafen oder Oldenburg.
Von frischem Fisch bis Fleisch und
Wurstwaren aus umliegenden Dörfern
über üppige Obst- und Gemüseangebote
bis zu Eiern, Käse, Brot und Backwaren
zeigen die saisonalen Sortimente alles,
was Meer und Land gerade hergeben.
Wer nicht allein Produkte, sondern
auch das Gespür für ihre Entstehung
sucht, der unternimmt am besten eine
kleine Landpartie. Zum Beispiel dort,
wo die ersten Hügel beginnen und die
Landschaft fast lieblich anmutet, Ruhe
ausstrahlt. Die Weite der Felder bestimmt
das Bild in der landwirtschaftlich geprägten
Region. Ein Bild, das zum Suchen
nach schönen Ecken und Winkeln anregt,
zum Finden lokaler Besonderheiten
wie den ehemaligen Herrenhäusern, die
sich – oft öffentlich nicht zugänglich –
geschickt hinter Bäumen tarnen.
Andere Betriebe und Anbieter wiederum
haben eigene Hofläden – der
direkte Weg, an regionales Obst oder
Gemüse, Käse oder Fleisch aus eigener
Produktion zu gelangen. Abstecher
lohnen sich, denn hier schließt sich der
Kreis zwischen Herstellung, Ernte und
Vermarktung am schnellsten, kommt
die Ware doch vielfach vom Baum oder
Feld nebenan bzw. aus der eigenen
Käserei oder Metzgerei. Der Vorteil liegt
auf der Hand, schließlich kann man
genau hinschauen und die Produktion
nachvollziehen. Unter den Hofläden
sind ehemalige Gutshöfe mit jahrhundertealter
Tradition ebenso vertreten
wie Bioland- oder Demeter-Höfe, die
nach biologisch-dynamischen Kriterien
anbauen.
Lohnend sind auf solchen Streifzügen
auch Zwischenstopps in den liebevoll
betriebenen Hofcafés der Region, denn
sie sind immer wieder für leckere Über­
raschungen gut und mindestens einen
Besuch wert. Hier kommen nur selbst
gebackene Kuchen und Torten auf den
Tisch. Ein Gefühl wie Nachhausekommen.
Wochenmärkte:
Heiligenhafen, Marktplatz
Jeden Mittwoch und Sonnabend, 8 bis 13 Uhr
Oldenburg in Holstein, Marktplatz
Jeden Mittwoch und Sonnabend, 8 bis 13 Uhr
Hofläden/Hofcafés:
Klausdorfer Hofladen & Hofcafé,
Klausdorf/Fehmarn
Gut Kremsdorf/Markthalle Oldenburg,
Oldenburg
Obsthof Lafrenz, Altgalendorf
Hofcafé LandHausKultur, Lütjenbrode
Hofcafé Gut Görtz, Heringsdorf in Holstein
Auf der Seebrücke warten bereits seine langjährigen Stammkunden. Jeden
Sonntag um 9 Uhr, in der Hochsaison auch mittwochs, legt Wolfgang Albrecht
hier an und verkauft seinen Fang direkt vom Kutter.
Auf Kundenwunsch gibt es den Fisch
auch küchenfertig oder für die Reise
verpackt. Sehr lange macht Wolfgang
Albrecht das schon, länger als die Seebrücke
steht. Die wurde 1979 eröffnet.
Frischer jedenfalls kann der Seefisch
der Saison – meistens Scholle, Flunder,
Steinbutt oder Dorsch, manchmal eine
Meerforelle oder ein Lachs – nicht sein.
Dabei ist Wolfgang Albrecht immer abhängig
von den jeweiligen Witterungsbedingungen:
Sie entscheiden, ob er
überhaupt auslaufen kann, was er fängt
und ob er an der Seebrücke anlegen
kann, denn bei hohem Seegang ist das
nicht möglich. Darum gibt es ab und zu
auch mal gar keinen Fisch.
Frischer Seefisch vom Kutter:
Seebrücke, Großenbrode Südstrand
Jeden Sonntag 9 Uhr (Ostern bis Mitte Oktober),
zusätzlich jeden Mittwoch 9 Uhr (Juni bis Ende
September)
Rezepte und Tipps rund um den Fisch gratis
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