Die Varithek

[ Universelle Koch- und 

Warmhaltegeräte ] 

Kochen vor dem Gast – 

Die Varithek ®

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Heiß auf Abwechslung? 

Heute so morgen so: Varithek ® ist Frontcooking at its best. Kein anderes Kochsystem bietet 

derart durchdachte und variable Möglichkeiten für die frische Zubereitung vor dem Gast. 

Ganz gleich ob es eine stationäre Thekenlösung oder eine mobile Buffetlösung ist, das System 

Varithek ® passt sich schnell und einfach den jeweiligen Anforderungen an. Eine besondere 

Spezialität ist das ACS-Modul mit integrierter Luftabsaugung für geruchsfreie Zubereitung. 

1. Varithek ® 

Tisch-/Nischenversion AST 

Einbauversion EST 

ab Seite 4 

Varithek ® ist ein eingetragenes Warenzeichen der Firma Eisfink. 

2. Varithek ® ACS-System 

mit integrierter Dunstabsaugung 

ab Seite 16

[ Einführung ] 

Kochen . . . Wärmen . . . Woken . . . Grillen . . . Crêpen . . . 

Praxisbeispiel: Für die Porsche-Kantine realisierte Rieber eine Einbau-Lösung mit 16 Varithek ® -Plätzen, die bogenförmig angeordnet ist. 

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Varithek ® 

Die Einzelplatz-Lösung, 

mit dem Auftisch-Systemträger AST 

Tisch-/Nischenversion AST für den Solobetrieb

Der Varithek ® Systemträger AST ist in zwei Höhen erhältlich und kann mit allen Funktionsgeräten im 

1/1 GN-Format variabel bestückt werden (siehe Seite 8 bis 14). Verwendung findet der Systemträger 

AST als Einzelplatzlösung solo oder zu mehreren in Reihe, als Tisch- oder Nischenversion in 

Ausgabehöhe. Der Einsatz von Auftisch-Systemträgern bietet das höchste Maß an Flexibilität. 

Beschreibung 

Doppelwandiges Gehäuse aus CNS 18/10, 

3-seitig geschlossen, mit Boden, waagrechter 

rutschfester Stand durch verstellbare Saugkappen. 

Die Frontklappe ist doppelt klappbar, 

je nach Funktion wird diese komplett 

offen (beim Einsatz von Kochgeräten) oder 

geschlossen (zum Warmhalten) betrieben. 

AST 255 und AST 155 sind auch ohne Frontklappe 

lieferbar. AST’s in Verbindung mit Kochgeräten 

im 1/1 Format können auch innerhalb 

des ACS Air Cleaning Systems verwendet werden. 

Für diesen Einsatz empfiehlt es sich, die 

AST’s ohne Frontklappe zu verwenden. 

solo in Reihe 

AST 155 AST 255 

V-AST 155 mit Frontklappe 

Länge/Breite/Höhe 400 x 716 x 160 mm 

Gewicht 5 kg 

max. GN-Größe 1/1 mit 100 mm Tiefe 

Bestell-Nr. 91 05 01 01 

V-AST 155 ohne Frontklappe-OF 


Gewicht 3 kg 


Bestell-Nr. 91 05 01 03 

[ Der Systemträger AST ] 

V-AST 255 mit Frontklappe 


Gewicht 7 kg 


Bestell-Nr. 91 05 01 02 

V-AST 255 ohne Frontklappe-OF 


Gewicht 4,3 kg 


Bestell-Nr. 91 05 01 04 

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Die Einbaulösung 

mit dem Einbau-Systemträger EST 

Einbauversion EST für stationäre Thekenmöbel und mobile Buffets 

Mit 3 Nischen Mit 4 Nischen Mit 5 Nischen

Der Varithek ® Systemträger EST wird als kundenorientierte Lösung für Frontcooking oder 

zum Warmhalten geliefert und in komplett ausgestattete Thekenmöbel wie eine von Rieber 

maßgeschneiderte Speisenausgabe oder Rolling Buffets eingebaut. Den Systemträger EST 

erhalten Sie in 5 Längen für max. 5 Funktionsgeräte im 1/1-Format. Durch die geschlossene 

Abdeckung und den durchgehenden Boden sind die EST’s leicht zu reinigen. Für den EST 

empfehlen sich Koch- oder Warmhaltegeräte mit einer Kabellänge von 0,8 m (K 08). 

Beschreibung 

Komplett aus CNS 18/10, 3-seitig geschlossen 

mit Boden. Die Frontklappe ist doppelt 

klappbar, je nach Funktion wird diese komplett 

offen (beim Einsatz von Kochgeräten) 

oder geschlossen (zum Warmhalten) betrieben. 

Die elektrische Versorgung ist integriert, 

in jeder Einschubnische ist eine 230-V-Steck- 

EST gibt es mit bis zu 5 Funktionsträgern 

dose eingebaut. Systemträger EST mit 

400 V-Geräteanschluß verfügen nicht über 

tiefgezogene Auflagesicken, sondern über 

herausnehmbare Auflageracks. Sie unterscheiden 

sich maßlich vom Standard EST 

und sind auf Anfrage erhältlich. 

[ Der Systemträger EST ] 

V-EST 1/2/3/4/5 


Hinweis: Wir bitten um Ihre Anfrage für einen 

Einbau-Vorschlag. Detaillierte Leistungsbeschreibungen 

erhalten Sie gerne zugeschickt. 

Einhängerahmen aus CNS für GN-Behälter 

GN 1/4, 1/6, 2/4 

Bestell-Nr. 91 02 06 01 

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Varithek ® ist Variabilität: 

Funktionsmodule im 1/1-GN-Format, 

6 Funktionen für 2 Trägersysteme . . . 

Funktionsmodul Ceranheizfeld: 

Zum Warmhalten vor und während der 

Essensausgabe. 

Seite 9 

Funktionsmodul Grillplatte: 

Zum Grillen und Braten. 

Seite 12 

Auftisch-Systemträger AST 

Einzelplatzlösung 

Funktionsmodul Cerankochfeld: 

Zum Braten und Kochen. 

Seite 10 

Funktionsmodul Crêperie 

Zum Backen von Crêpes. 

Seite 13 

Das Varithek ® -System besteht aus den Systemträgern AST und EST und sechs verschiedenen 

Funktionsmodulen, die sich je nach Anforderung variabel und mit einfachstem Handling in die 

Systemträger einsetzen lassen. So sind Sie auf alles vorbereitet und können Ihre Varithek ® frei 

kombinieren oder auch in Zukunft beliebig erweitern. 

Funktionsmodul Induktionskochfeld: 

Zum Woken oder auch zum Kochen. 

Seite 11 

Funktionsmodul Friteuse: 

Zum frischen Zubereiten vor dem Gast. 

Seite 14 

Einbau-Systemträger EST 

Einbaulösung


Ceranheizfeld 

· VDE-EMV-geprüft 

· VDE-GS-geprüft 

· CE-Konform 

· Spritzwassergeschützt (IP X4) 

Zum kontrollierten Warmhalten vor und 

während der Essensausgabe in Verbindung 

mit GN-Behältern aus CNS. 

Ceranheizfeld auch ohne Systemträger als 

Warmhalteplatte für Töpfe und Kasserollen 

einsetzbar (Partyservice, Bankett). 

Einsatz mit GN-Behältern 

Ceranheizfeld (Warmhalteplatte) 

zum Einschieben in Varithek ® -Systemträger 


Gewicht 4 kg 

max. GN-Größe 1/1 

Leistungsstufen 1-10 (Warmhalten) 

Leistungsaufnahme 0,8 kW 

Nennspannung 1N AC 230 V 50 Hz 

Modell-Nr. V-1/1 CH 800-K25 

Bestell-Nr. 91 01 01 07 Kabel 2,5 m 

Modell-Nr. V-1/1 CH 800-K08 


Hilfsrahmen für GN-Behälter 2/4 

[ Funktionsmodule 

und Ceranheizfeld ] 

In Kombination mit: 

GN-Behälter 20 mm tief: 1. Auflage 





GN-Behälter 200 mm tief: Bodenauflage 

Einhängerahmen aus CNS 

für GN-Behälter GN 1/4, 1/6, 2/4 

Bestell-Nr. 91 02 06 01 

Ceranglas-Reinigungsschaber 

Bestell-Nr. 91 02 03 01 

Gerät mit Elektro-Zuleitung 0,8 m lang 

zum Einschieben in Einbau-Systemträger 

Typ V-EST. 

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Cerankochfeld 



· CE-Konform 


Zum Kochen und Braten in Töpfen 

und Pfannen. 

2 Strahlungsheizkörper: 

ø 140 mm, Leistung 1,2 kW, 

ø 140/230 mm, Leistung max. 2,4 kW, 

mit Restwärmeanzeige, 2 Stufenschalter. 

Cerankochfeld 

zum Einschieben in Varithek ® Systemträger 

oder zum freien Aufstellen ohne Systemträger 


Gewicht 5 kg 


Nennspannung 1N AC 230 V 50 Hz oder 

3N AC 400 V 50 Hz 

Modell-Nr. V-1/1 CK 3400-K25 


Modell-Nr. V-1/1CK 3400-K25-400V 


Modell-Nr. V-1/1 CK 3400-K08* 


Modell-Nr. V-1/1CK 3400-K08-400V* 

Bestell-Nr. 91 01 01 12 

Pastakochtopf PT 1 mit Deckel, ø 300 mm 

Inhalt 15 Liter, passend für 1 Nudelkorb 

Bestell-Nr. 91 07 01 01 

Nicht geeignet für Einsatz im 

Varithek ® -Air-Cleaning-System V-ACS 

Nudelkorb (2 Stück), ø 265 mm 

Bestell-Nr. 91 08 01 01 


Bestell-Nr. 91 02 03 01 

Töpfe - Bodenauflage 

Einsatz mit Kochtöpfen * Geräte mit Kabellänge 0,8 m empfehlen sich für den Einsatz im EST oder im ACS Air Cleaning System.


Induktionskochfeld 



· CE-Konform 


Leistungssteller mit 11 Wahlstufen! 

Mit 3,5 oder 5,0 kW Anschlussleistung. 

Mit Wokaufsatz für den Einsatz von Woks, 

ohne Wokaufsatz zum Kochen mit 

induktionsfähigen Töpfen und Pfannen 

von ø 300 mm. 

Induktionskochfeld 




Gewicht 12 kg 

Leistungsstufen 1-11 

Leistungsaufnahme 3,5 kW / 5 kW 


3N AC 400 V 50 Hz 

Modell-Nr. V-1/1 IK 3500-K25 


Modell-Nr. V-1/1 IK 5000-K25-400 V 


Modell-Nr. V-1/1 IK 3500-K08* 


Modell-Nr. V-1/1 IK 5000-K08-400 V* 


[ Cerankochfeld 

und Induktionskochfeld ] 

Pastakochtopf PT 1 mit Deckel, ø 300 mm 


Bestell-Nr. 91 07 01 01 

Nicht geeignet für Einsatz im 

Varithek ® -Air-Cleaning-System V-ACS 

Wokaufsatz V-1/1-WA 4 

Bestell-Nr. 91 04 01 04 

Wokpfanne WP 3 aus CNS, ø 360 mm 

6 l Fassungsvermögen 

Bestell-Nr. 91 04 02 03 


Bestell-Nr. 91 02 03 01 

2. Auflage mit aufgesetztem 

Wokaufsatz 

Einsatz mit Wokaufsatz Einsatz mit Kochtopf 

Gut geschützter elektrischer Anschluss 

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Grillplatte 



· CE-Konform 


Zum Grillen und Braten mit optionalem 

Spritzschutz. Fettablauf über Verschlussstopfen 

schließbar. Unterhalb des Fettablaufs 

eingeschobene Auffangwanne. Stufenlose 

Temperaturregelung bis max. 250 °C. 

Grillplatte 




Grillfläche 290 x 508 mm 

Gewicht 24 kg 



3N AC 400 V 50 Hz 

Modell-Nr. V-1/1-GP-3500-K25 


Modell-Nr. V-1/1-GP-3500-K08* 


Modell-Nr. V-1/1-GP-3500-K25-400V 


Modell-Nr. V-1/1-GP-3500-K08-400V* 


Grillplatte mit Bratfläche, hartverchromt 

Modell-Nr. V-1/1-GP-3500-HV-K25 


Modell-Nr. V-1/1-GP-3500-HV-K08* 


Modell-Nr. V-1/1-GP-3500-HV-K25-400V 


Modell-Nr. V-1/1-GP-3500-HV-K08-400V* 


Spritzschutz V-SS-1/1-GP 

Grillplatte immer 

oben einsetzen 

Bestell-Nr. 91 03 03 01 

(nicht notwendig für den Betrieb im ACS) 

Fettauffangwanne 

zum Unterschieben unter den Ablauf 

der Grillplatte, aus CNS 

Größe 2/4 GN 20 mm tief 

Bestell-Nr. 84 01 01 54 

Stahlplatten-Reinigungsschaber 

Bestell-Nr. 91 02 04 01 

(nicht geeignet bei hartverchromten Grillplatten) 

Hinweis: Gerillte Bratfläche auf Anfrage 

Grillplatte GP 3 * Geräte mit Kabellänge 0,8 m empfehlen sich für den Einsatz im EST oder im ACS Air Cleaning System.


Crêperie 



· CE-Konform 


Für Crêpes, mit Lamellen-Graugußplatte und 

stufenlosem Drehschalter zur Temperaturregelung. 

Crêperie CR 3,5 

Crêperie CR 3,5 




Platte ø 400 mm 

Gewicht 24 kg 



Modell-Nr. V-1/1-CR-3500-K25 

Bestell-Nr. 9113 01 03 Kabel 2,5 m 

Modell-Nr. V-1/1-CR-3500-K08* 


[ Grillplatte und Crêperie ] 

Crêperie immer 


Stahlplatten-Reinigungsschaber 

Bestell-Nr. 91 02 04 01 

* Geräte mit Kabellänge 0,8 m empfehlen sich für den Einsatz im EST oder im ACS Air Cleaning System. 

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Friteuse 



· CE-Konform 


Zum Fritieren und Backen. Lose eingehängte, 

tiefgezogene Fritierwanne, mit tiefer, kühler 

Fettzone. Für max. 12 kg Tiefkühl-Pommes 

frites pro Stunde. 

Temperaturregelung mit Stufenschalter. 

Fettablaß vorne. Einschließlich Backkorb 

und Rost über der kühlen Fettzone. 

Friteuse, AST 255 mit Einlegemaske 

Friteuse 



Fritierwanne 300 x 240 mm, 

200 mm tief 

Gewicht 11 kg 


Nennspannung 3 N AC 400 V 50 Hz 

Modell-Nr. V-FT6 


Einlegemaske 

Einlegemaske für Varithek ® 

Auftisch-Systemträger V-AST-255 

Modell-Nr. EM-AST-FT6 

Bestell-Nr. 91 11 01 01 

Einlegemaske für Varithek ® 

Grillplatte immer 


Einbau-Systemträger V-EST 

Modell-Nr. EM-EST-FT6 

Bestell-Nr. 91 11 01 02

Varithek ® Schneid-/Arbeitsplatte SA 1 

Die Schneid-/Arbeitsplatte aus weißem 

Kunststoff wird auf dem mitgelieferten GN- 

Behälter im 1/1-Maß, 65 mm Tiefe, arretiert. 

Der GN-Behälter dient dabei als Auffangwanne. 

Die Schneid-/Arbeitsplatte ist mit 

umlaufend eingefräster Nut und mit zwei 

Ablauföffnungen versehen. 

Schneid-/Arbeitsplatte V-1/1-SA 1 



Gewicht 1,5 kg 

Bestell-Nr. 91 02 02 02 

Varithek ® Transportwagen TW 2/TW 3 

Offenes Rohrgestell aus CNS-Quadratrohren. 

Unten eingeschweißt, 

CNS Bord 860 x 725 mm, 

2- bzw. 3-teilig, 3-fach Schukosteckdosen 

230 V, rostfreie Rollenausstattung gemäß 

DIN 18867 Teil 8, Raddurchmesser 125 mm, 

2 Lenkrollen und 2 Lenkstopprollen, 

4 Stoßecken. 

Varithek ® -Transportwagen V-TW 2 


Gewicht 29 kg 

Leistungsaufnahme max. 10,5 kW 

Nennspannung 3 N AC 400 V 50 Hz, 16 A 

Modell-Nr. V-TW2 

Bestell-Nr. 91 15 01 01 

Zum Einschieben in eine Buffetausgabe 

mit Systemträger AST 255 ergibt sich eine 

Ausgabehöhe von 900 mm. 

Varithek ® -Transportwagen V-TW 3 


Gewicht 43 kg 

Leistungsaufnahme max. 10,5 kW 

Nennspannung 3 N AC 400 V 50 Hz, 16 A 

Modell-Nr. V-TW3 

Bestell-Nr. 91 15 02 01 

[ Friteuse und Zubehör ] 

Schneid-/Arbeitsplatte SA 1 

Transportwagen V-TW 2 mit 2 V-AST 255 

bestückt 

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Varithek ® -ACS-Air Cleaning System 

So saugen Sie Kochdämpfe und -gerüche einfach ab 

Mit Hilfe der integrierten Dunstabsaugung (Push and Pull-Prinzip) bietet Ihnen das Varithek ®- ACS- 

System die Flexibilität, die Sie jeden Tag in der Küche und vor allem beim Frontcooking benötigen. 

Ganz unabhängig von stationärer Technik. In der perfekten Verbindung mit den Varithek ® -Kochgeräten 

erfährt das Kochen vor dem Gast damit eine ganz neue saubere Qualität. Denn unangenehme 

Kochdünste, Fette, gesundheitsschädliche Dämpfe und Gerüche werden unmittelbar vor dem Kunden 

und des Bedieners abgesaugt. Mit dem ACS-Air Cleaning System und den entsprechenden Varithek ® - 

Kochmodulen platzieren Sie Ihre Küche direkt am Point-of-Sale. 

Modularer Aufbau für leichte Reinigung und Service

Innovatives Funktionsprinzip 

Das Varithek ® -ACS-System basiert auf der 

„Push and Pull“ Technologie: 

Aufsteigende Wrasen werden durch einen 

links austretenden Blasluftstrahl zur rechten 

Seite transportiert, dort abgesaugt und durch 

die Filterkomponenten von Fetten und 

Gerüchen gereinigt. 

Im Filterbereich sorgt ein flammendurchschlagsicheresHochleistungs-Wirbelstromfiltersystem 

und ein Zeolith-Geruchsfilter für 

sauber gereinigte Luft. Das abgeschiedene 

Fett wird für die Entsorgung in einer Auffangwanne 

gesammelt. Der Luftschleier aus 

gereinigter Luft verhindert, dass verunreinigte 

Umgebungsluft mit dem Koch- oder Grillgut in 

Berührung kommt. Selbstverständlich ist die 

einfache Reinigung: Der CNS-Wirbelstromfilter 

in der Spülmaschine, der Zeolith-Geruchsfilter 

im Heißluftdämpfer oder im Ofen durch 

Desorbtion. 

[ Varithek ® -ACS-System ] 

Vorsprung durch Technik: 

- Durch das „Push and Pull“-Prinzip wird 

der Erfassungsgrad der Wrasen maximiert. 

- Die Köche atmen fett- und geruchsstoffhaltige 

Wrasen nicht mehr ein. 

- Die Filtersysteme müssen nicht ersetzt 

werden und garantieren höchste 

Abscheidegrade. 

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ACS 1000 Einbauversion 

Einstellnische für Funktionsmodule ca. 800 x 700 x 300 mm 

Technische Beschreibung: 

Stabile Schweißkonstruktion aus CNS 18/10, dreiseitig verkleidet mit Spritzschutz. Im oberen 

Teil Einstellnische für Varithek ® Tisch-/Nischensystemträger, die linke Seitenwange ist zur 

Reinigung aufklappbar. Im unteren Teil zwei abschließbare und dichtschließende Flügeltüren, 

dahinter die Technik- und Filterkomponenten. Die Dichtungen sind hitzebeständig und auswechselbar. 

Sämtliche Technikteile sind zur Reinigung und Wartung ohne Werkzeug herausnehmbar. 

Bedienblende mit Ein-/Ausschalter und vier geschützte Steckdosen (2 x 230 V, 

2 x 400 V) für den Anschluss der Varithek ® Funktionsmodule. Sämtliche Bauteile sind nach 

den Richtlinien der DIN, VDE + GS sowie den „Regeln für Sicherheit und Gesundheitsschutz 

bei der Arbeit in Küchen“ ausgeführt. 

Einsatz mit 2 Wokpfannen 

Einsatz mit 1 Wokpfanne 

ACS 1000 EC Easy Clean, zum Einbauen 

4 höhenverstellbare CNS-Füße, ca. 100 mm 

hoch, an die bedienungsseitig eine gelochte 

CN-Blende angeschraubt werden kann. 


Oberkante Spritzschutz 

Gewicht ca. 140 kg 

Leistungsaufnahme max. 11 kW 

Nennspannung 3N AC 400 V 16 A 50 Hz 

Modell-Nr. V-ACS-1000E-EC 

Bestell-Nr. 91 14 01 08

ACS 1000 mobile Version 

Zum Einschub in eine möbelseitige Nische oder zur freien Aufstellung, 

Einstellnische für Funktionsmodule ca. 800 x 700 x 300 mm 


siehe ACS 1000 Einbauversion 

Soll dieses Gerät als fahrbare Kochstation 

verwendet werden, empfiehlt sich auf jeden 

Fall der optionale Hustenschutzaufbau. 

ACS 1000 EC Easy Clean fahrbar 

4 höhenverstellbare Lenkrollen mit Totalfeststeller 

nach DIN 18867, Teil 8. Netzanschlusskabel 

2 m mit 400 V-CEE Stecker. 





Nennspannung 3 N AC 400 V 16 A 50 Hz 

Modell-Nr. V-ACS-1000-EC 

Bestell-Nr. 91 14 01 07 

Wok + Grillplatte 

[ ACS 1000 ] 

Hustenschutzaufbau mit Beleuchtung 1 


Modell-Nr. V-ABL-ACS-1000-EC 

Bestell-Nr. 91 14 02 04 

Zum Aufsetzen auf das entsprechend 

vorbereitete ACS-Gerät. Eine Nachrüstung 

ist nicht ohne weiteres möglich. 

Ohne Beleuchtung auf Anfrage. 

Abklappbares Bord seitlich 2 

Bestell-Nr. 91 14 02 05 (pro Bord) 

Abklappbares Bord gästeseitig 3 

Bestell-Nr. 91 14 02 08 

3 

1 

2 2 

19

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ACS 800 Einbauversion 

Einstellnische für Funktionsmodule 600 x 700 x 300 mm 


Stabile Schweißkonstruktion aus CNS 18/10, dreiseitig verkleidet mit Spritzschutz. Im oberen 

Teil Einstellnische für Varithek ® Tisch-/Nischensystemträger, die linke Seitenwange ist zur 

Reinigung aufklappbar. Im unteren Teil eine abschließbare und dichtschließende Flügeltür, 

dahinter die Technik- und Filterkomponenten. Die Dichtungen sind hitzebeständig und auswechselbar. 

Sämtliche Technikteile sind zur Reinigung und Wartung ohne Werkzeug herausnehmbar. 

Eine Bedienblende mit Ein-/Ausschalter und zwei geschützte Steckdosen (1 x 230 V, 1 x 400 V) 

für den Anschluß der Varithek ® Funktionsmodule. Sämtliche Bauteile sind nach den Richtlinien 

der DIN, VDE + GS sowie den „Regeln für Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit in 

Küchen“ ausgeführt. 

Grillplatte 600, eingesetzt im ACS 800 

ACS 800 EC Easy Clean zum Einbauen 

4 höhenverstellbare CNS-Füße, ca. 100 mm 

hoch, an die bedienungsseitig eine gelochte 

CN-Blende angeschraubt werden kann. 





Nennspannung 3 N AC 400 V 16 A 50 Hz 

Modell-Nr. V-ACS-800E-EC 

Bestell-Nr. 91 14 01 10

ACS 800 mobile Version 

Zum Einschub in eine möbelseitige Nische oder zur freien Aufstellung, 

Einstellnische für Funktionsmodule 600 x 700 x 300 mm 


siehe ACS 800 Einbauversion 

Soll dieses Gerät als fahrbare Kochstation 

verwendet werden, empfiehlt sich auf jeden 

Fall der optionale Hustenschutzaufbau. 

ACS 800 EC Easy Clean fahrbar 

4 höhenverstellbare Lenkrollen mit Totalfeststeller 

nach DIN 18867, Teil 8. Netzanschlusskabel 

2 m mit 400 V-CEE Stecker. 





Nennspannung 3N AC 400 V 16 A 50 Hz 

Modell-Nr. V-ACS-800-EC 

Bestell-Nr. 91 14 01 09 

ACS 800 offen 

[ ACS 800 ] 

Hustenschutzaufbau mit Beleuchtung 1 


Modell-Nr. V-ABL-ACS-800-EC 

Bestell-Nr. 91 14 02 02 

Zum Aufsetzen auf das entsprechend 

vorbereitete ACS-Gerät. Eine Nachrüstung 

ist nicht ohne weiteres möglich. 

Ohne Beleuchtung auf Anfrage. 

Abklappbares Bord seitlich 2 

Bestell-Nr. 91 14 02 05 (pro Bord) 

Abklappbares Bord gästeseitig 3 

Bestell-Nr. 91 14 02 06 

3 

1 

2 2 

21

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Hier ist Ihr variables Funktions-Menü für ACS 

entweder: oder: 

Funktionsmodule im 1/1-GN-Format mit Systemträger AST 

Ceranheizfeld: 

Seite 9 

Grillplatte: 

Seite 12 

ACS, mobile Version 

Cerankochfeld: 

Seite 10 

Crêperie 

Seite 13 

Systemträger AST 155 und AST 255 

Seite 5 

Induktionskochfeld: 

Seite 11 

Friteuse: 

Seite 14 

Funktionsmodule ohne Systemträger 

Induktionskochfeld: 

Seite 23 

Breite Grillplatte 600: 

Seite 26 

ACS, Einbauversion 

Unser Varithek ® -ACS-System besteht aus den Air Cleaning Systemen 800 und 1000 

und fünf verschiedenen Funktionsmodulen. Diese können entweder innerhalb des ACS 

oder separat verwendet werden. Generell besteht die Möglichkeit, das ACS entweder mit 

Varithek ® -Systemträgern und den entsprechenden Funktionsmodulen im 1/1-GN-Format 

auszustatten, oder den breiteren Funktionsmodulen, die keinen Systemträger benötigen. 

Kombinationen sind ebenfalls möglich. 

Induktionswok: 

Seite 24 

Grillplatte: 

Seite 25 

Breite Grillplatte 800: 

Seite 27

Varithek ® Induktionskochfeld 

Auf-Tisch-Gerät (ohne Systemträger) Induktionskochfeld 

VDE-EMV-geprüft 

VDE-GS-geprüft 

CE-Konform 

Spritzwassergeschützt (IP X4) 

Leistungssteller mit 11 Wahlstufen. 

Mit 3,5 oder 5,0 kW Anschlussleistung. 

Mit Wokaufsatz für den Einsatz von Woks, 

ohne Wokaufsatz zum Kochen mit 

induktionsfähigen Töpfen und Pfannen. 

Wokaufsatz 


Gewicht 12 kg 




3N AC 400 V 50 Hz 

Modell-Nr. V-400-IK-3500-K25 


Modell-Nr. V-400-IK-5000-K25-400 V 


Modell-Nr. V-400-IK-3500-K08* 


Modell-Nr. V-400-IK-5000-K08-400V* 


[ Funktionsmodule 

und Induktionskochfeld ] 

Pastakochtopf PT 1 mit Deckel, Ø 300 mm 


Bestell-Nr. 91 07 01 01 

(nicht geeignet für ACS!) 

Wokaufsatz V-400-WA 4 

Bestell-Nr. 91 04 01 05 

Wokpfanne WP 3 aus CNS, Ø 360 mm 


Bestell-Nr. 91 04 02 03 


Bestell-Nr. 91 02 03 01 

* Geräte mit Kabellänge 0,8 m empfehlen sich für den Einsatz im ACS Air Cleaning System. 

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Varithek ® Induktionswok mit Cuvette 

Auf-Tisch-Gerät (ohne Systemträger) 



CE-Konform 


Leistungssteller mit 11 Wahlstufen. 

Induktionswok mit 3,5 oder 5,0 kW in 

2 verschiedenen Anschlussleistungen. 

Mit Cuvette ø 300 mm für optimalen 

Wirkungsgrad. 

Induktionswok mit Grillplatte 

Induktionswok 


Gewicht 12 kg 




3N AC 400 V 50 Hz 

Modell-Nr. V-400-IW-3500-K25 

Bestell-Nr. 91040301 Kabel 2,5 m 

Modell-Nr. V-400-IW-5000-K25-400 V 


Modell-Nr. V-400-IW-3500-K08* 


Modell-Nr. V-400-IW-5000-K08-400V* 


Wokpfanne WP 3 aus CNS, ø 360 mm 


Bestell-Nr. 91 04 02 03 

* Geräte mit Kabellänge 0,8 m empfehlen sich für den Einsatz im ACS Air Cleaning System.

Varithek ® Grillplatte 400 

Auf-Tisch-Gerät (ohne Systemträger) 



CE-Konform 





eingeschobene Auffangwanne. 

Stufenlose Temperaturregelung bis max. 

250 °C. Bratplatte aus hartverchromtem Stahl; 

20 mm vertieft eingeschweißt. Komplett mit 

Funktionsunterbau. 

Grillplatte eingesetzt im ACS 1000 

Grillplatte 



Gewicht 30 kg 



Modell-Nr. V-400-GP-5500F-HV-K25 


Modell-Nr. V-400-GP-5500F-HV-K08* 


[ Induktionswok und Grillplatte ] 

Spritzschutz V-SS-400 

Bestell-Nr. 91 03 03 07 






Bestell-Nr. 84 01 01 55 

Grillplatte ohne Funktionsunterbau auf Wunsch 

(Höhe inkl. Füße 140 mm, Gewicht 24 kg), dann 

jedoch mit 20 mm tiefer Fettauffangwanne. 

* Geräte mit Kabellänge 0,8 m empfehlen sich für den Einsatz im ACS Air Cleaning System. 

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Varithek ® Breite Grillplatte 600 

Auf-Tisch-Gerät (ohne Systemträger) für ACS 800 



CE-Konform 






Temperaturregelung bis 250 °C. 

Bratplatte aus hartverchromtem Stahl; 

20 mm vertieft eingebaut, halb/halb beheizbar. 

Grillplatte 600, eingesetzt im ACS 800 

Komplett mit Funktionsunterbau zum Einschieben 

eines GN-Behälters 1/1, 100 mm tief. 

Grillplatte 600 



Gewicht 45 kg 








Bestell-Nr. 91 03 03 03 






Bestell-Nr. 84 01 01 55 

Grillplatte ohne Funktionsunterbau aufWunsch 



* Geräte mit Kabellänge 0,8 m empfehlen sich für den Einsatz im ACS Air Cleaning System.

Varithek ® Breite Grillplatte 800 

Auf-Tisch-Gerät (ohne Systemträger) für ACS 1000 



CE-Konform 






Temperaturregelung bis 250 °C. Bratplatte 

aus hartverchromtem Stahl; 20 mm vertieft 

eingebaut, halb/halb beheizbar. 

Komplett mit Funktionsunterbau zum Einschieben 

von zwei GN-Behältern 1/1, 100 mm tief. 

Grillplatte 800 



Gewicht 70 kg 







[ Grillplatten 

Breite 600 und 800 ] 


Bestell-Nr. 91 03 03 04 






Bestell-Nr. 84 01 01 55 

Grillplatte ohne Funktionsunterbau auf Wunsch 



Grillplatte 800, eingesetzt in ACS 1000 * Geräte mit Kabellänge 0,8 m empfehlen sich für den Einsatz im ACS Air Cleaning System. 

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