Download Katalog Catering - Schloss Herrenhausen
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<strong>Catering</strong><br />
Stand: Oktober 2013
Tagungspauschalen<br />
Basispauschalen Tagungsgetränke<br />
Zur Begrüßung Kaffeespezialitäten, Tee, AfG<br />
Im Tagungsraum AfG<br />
Kaffeepause mit Kaffeespezialitäten, AfG, Kleingebäck, Obst<br />
<br />
Bis 4 Stunden Bis 6 Stunden Bis 9 Stunden<br />
<br />
<br />
Mit 1 Kaffeepause<br />
8,20 Euro 11,20 Euro -<br />
<br />
<br />
<br />
Mit 2 Kaffeepausen 12,30 Euro 15,30 Euro 19,30 Euro<br />
<br />
<br />
Mit 3 Kaffeepausen - - 23,40 Euro<br />
<br />
<br />
„AfG“ = Alkoholfreie Getränke<br />
Dauer einer Kaffeepause: bis zu 30 Minuten<br />
Buffet-Pauschalen (inkl. Getränke)<br />
Business<br />
Tagungsgetränke, Lunchbuffet,<br />
AfG zum Lunch, Tischdekoration*<br />
Mit 1 Kaffeepause<br />
Bis 4 Stunden Bis 6 Stunden Bis 9 Stunden<br />
31,40 Euro 34,40 Euro -<br />
Mit 2 Kaffeepausen 35,50 Euro 38,50 Euro 42,50 Euro<br />
Mit 3 Kaffeepausen - - 46,60 Euro<br />
First<br />
Tagungsgetränke, Lunchbuffet,<br />
AfG zum Luch, Tischdekoration*<br />
Mit 1 Kaffeepause<br />
Bis 4 Stunden Bis 6 Stunden Bis 9 Stunden<br />
42,20 Euro 45,20 Euro -<br />
Mit 2 Kaffeepausen 46,30 Euro 49,30 Euro 53,30 Euro<br />
Mit 3 Kaffeepausen - - 57,40 Euro<br />
Die detaillierten Komponenten der Speiseangebote sind aus den beigefügten<br />
Beschreibungen zu entnehmen. Von den Komponenten kann saisonal<br />
abgewichen werden.<br />
* Tischdekoration: z.B. farbige Servietten, Tischtuch oder Tischläufer, Windlicht
Tagungspauschalen<br />
Menü-Pauschalen (inkl. Getränke)<br />
Easy-up<br />
Tagungsgetränke, 3-Gang Lunchmenü,<br />
AfG zum Lunch, Tischdekoration*<br />
Mit 1 Kaffeepause<br />
Bis 4 Stunden Bis 6 Stunden Bis 9 Stunden<br />
35,40 Euro 38,40 Euro -<br />
Mit 2 Kaffeepausen 39,50 Euro 42,50 Euro 46,50 Euro<br />
Mit 3 Kaffeepausen - - 50,60 Euro<br />
Well-done<br />
Tagungsgetränke, 4-Gang-Lunchmenü,<br />
AfG zum Lunch, Tischdekoration*<br />
Mit 1 Kaffeepause<br />
Bis 4 Stunden Bis 6 Stunden Bis 9 Stunden<br />
46,00 Euro 49,00 Euro -<br />
Mit 2 Kaffeepausen 50,10 Euro 53,10 Euro 57,10 Euro<br />
Mit 3 Kaffeepausen - - 61,20 Euro<br />
Fingerfood-Pauschalen (inkl. Getränke)<br />
Zehn<br />
Tagungsgetränke, Fingerfoodbuffet, 10 Teile pro<br />
Person, AfG zum Lunch, Tischdekoration*<br />
Mit 1 Kaffeepause<br />
Bis 4 Stunden Bis 6 Stunden Bis 9 Stunden<br />
39,40 Euro 42,40 Euro -<br />
Mit 2 Kaffeepausen 43,50 Euro 46,50 Euro 50,50 Euro<br />
Mit 3 Kaffeepausen - - 54,60 Euro<br />
Zwölf<br />
Tagungsgetränke, Fingerfoodbuffet, 12 Teile pro<br />
Person, AfG zum Lunch, Tischdekoration*<br />
Mit 1 Kaffeepause<br />
Bis 4 Stunden Bis 6 Stunden Bis 9 Stunden<br />
46,40 Euro 49,40 Euro -<br />
Mit 2 Kaffeepausen 50,50 Euro 53,50 Euro 57,50 Euro<br />
Mit 3 Kaffeepausen - - 61,60 Euro<br />
Vierzehn<br />
<br />
Tagungsgetränke, Fingerfoodbuffet, 14 Teile pro<br />
Person, AfG zum Lunch, Tischdekoration*<br />
Mit 1 Kaffeepause<br />
Bis 4 Stunden Bis 6 Stunden Bis 9 Stunden<br />
51,40 Euro 54,40 Euro -<br />
Mit 2 Kaffeepausen 55,50 Euro 58,50 Euro 62,50 Euro<br />
Mit 3 Kaffeepausen - - 66,60 Euro
Eventpauschalen<br />
Getränke<br />
Eventgetränke<br />
Open Bar Pauschale<br />
1 Stunde<br />
Sektempfang<br />
1 Stunde<br />
Champagnerempfang<br />
1 Stunde<br />
<br />
<br />
Buffet-Pakete<br />
Sekt zum Aperitif**, Kaffeespezialitäten, Tee,<br />
AfG, Bier vom Fass oder Flasche,<br />
max. 3 Weine aus der Pauschalen-Auswahl**<br />
Aperitif, z.B. „Hugo“, Sherry dry,<br />
Sekt oder Prosecco**, Apfelsecco<br />
Orangensaft, Mineralwasser<br />
Sekt oder Prosecco**, Apfelsecco<br />
Orangensaft, Mineralwasser<br />
Moët & Chandon Brut Impérial<br />
oder Pommery Brut Apanage,<br />
Apfelsecco,<br />
Orangensaft, Mineralwasser<br />
Bis 4 Stunden Bis 5 Stunden Bis 6 Stunden<br />
26,50 Euro 29,50 Euro 32,50 Euro<br />
12,50 Euro<br />
12,50 Euro<br />
26,00 Euro<br />
Bis 4 Stunden Bis 5 Stunden Bis 6 Stunden<br />
Großer Garten<br />
Leibniz<br />
<strong>Herrenhausen</strong><br />
Eventgetränke, Abendbuffet,<br />
Tischdekoration*<br />
Eventgetränke, Abendbuffet,<br />
Tischdekoration*<br />
Eventgetränke, Abendbuffet,<br />
Tischdekoration*<br />
70,50 Euro 73,50 Euro 76,50 Euro<br />
74,50 Euro 77,50 Euro 80,50 Euro<br />
84,50 Euro 87,50 Euro 90,50 Euro<br />
<br />
Gala Menü-Pakete<br />
Ernst August<br />
King George<br />
Sophie Luise<br />
Fingerfood-Pakete<br />
Eventgetränke, 4-Gang Menü,<br />
Tischdekoration*<br />
Eventgetränke, 5-Gang Menü,<br />
Tischdekoration*<br />
Eventgetränke, 6-Gang Menü,<br />
Tischdekoration*<br />
Bis 4 Stunden Bis 5 Stunden Bis 6 Stunden<br />
61,50 Euro 64,50 Euro 67,50 Euro<br />
81,50 Euro 84,50 Euro 87,50 Euro<br />
101,50 Euro 104,50 Euro 107,50 Euro<br />
Bis 4 Stunden Bis 5 Stunden Bis 6 Stunden<br />
Zehn<br />
Zwölf<br />
Vierzehn<br />
Eventgetränke, Fingerfoodbuffet,<br />
10 Teile pro Person, Tischdekoration*<br />
Eventgetränke, Fingerfoodbuffet,<br />
12 Teile pro Person, Tischdekoration*<br />
Eventgetränke, Fingerfoodbuffet,<br />
14 Teile pro Person, Tischdekoration*<br />
53,50 Euro 56,50 Euro 59,50 Euro<br />
60,50 Euro 63,50 Euro 66,50 Euro<br />
65,50 Euro 68,50 Euro 71,50 Euro
Erläuterungen<br />
Pauschalenauswahl Weiß- und Rotwein<br />
Deutscher Weißwein<br />
<br />
Italienischer Weißwein<br />
<br />
<br />
Deutscher Rotwein<br />
<br />
Französicher Rotwein<br />
<br />
Italienischer Rotwein<br />
<br />
Spanischer Rotwein<br />
<br />
<br />
Französicher Roséwein<br />
Details siehe Weinliste<br />
Weingut Robert Weil Riesling, <br />
Feder Stahl Müller Thurgau<br />
Lugana Limne DOC<br />
Oberbergener Bassgeige, Fellbacher<br />
Lämmler Lemberger<br />
Chateau de Pennautier Syrah<br />
Corte dei Mori Nero d‘Avola<br />
<br />
Alcorta Crianza Tempranillo<br />
<br />
<br />
Terres Noires Syrah<br />
<br />
Zusatzkomponenten zu den Paketangeboten<br />
Personal für Fingerfood „flying“ serviert, pro Person<br />
12,00 Euro<br />
Die detaillierten Komponenten der Speiseangebote sind aus den<br />
Einzelbeschreibungen zu entnehmen.<br />
Von den genannten Komponenten kann saisonal abgewichen<br />
werden<br />
*Tischdekoration:<br />
<br />
<br />
** Sekt zum Aperitif:<br />
<br />
AfG:<br />
<br />
z.B. farbige Servietten, Tischtuch oder<br />
Tischläufer, Windlicht<br />
Prosecco Teresa Rizzi oder Mumm Dry<br />
<br />
Alkoholfreie Getränke<br />
Alle Preise verstehen sich in Euro zzgl. Mehrwertsteuer
Großer Garten<br />
Buffet<br />
Vorspeisen<br />
Luftgetrockneter Heideschinken an<br />
gebratenem Melonensalat<br />
<br />
Gänseleberterrine im Baumkuchenmantel<br />
Zwiebelmarmelade<br />
<br />
Köstlichkeiten vom Küsten-Räucherofen<br />
Bückling, Heilbutt, Lachs und Sprotte<br />
gefüllte Eier<br />
Meerrettichvariationen<br />
<br />
Marinierter Ziegenfrischkäse in Wildblüten-<br />
Honigvinaigrette<br />
<br />
<br />
Tafelspitz vom Deichbullen<br />
Radieschensprossen<br />
in Kernöl<br />
Austernpilz-Fenchelsalat mit Büsumer<br />
Krabben<br />
<br />
Salatmarkt aus dem Garten<br />
mit verschiedenen Toppings und<br />
Dressingbar<br />
<br />
Frischkäse- und Buttervariationen<br />
<br />
<strong>Schloss</strong>gebäck<br />
<br />
Barbarie Flugentenconsommé<br />
Wurzelwerk und Entenbruststreifen<br />
Backerbsen<br />
Hauptspeisen<br />
Von der Schneidestation<br />
Rehkeule aus heimischer Jagd<br />
Portweinrahm<br />
getrüffeltes Kohlgemüse und gebratene<br />
Kartoffelklöße<br />
<br />
Frikassee von der Kalbsschulter<br />
in Grauburgundersauce<br />
Grüner Spargelspitzen und<br />
Steinchampignons<br />
Rosmarinkartoffeln<br />
Gebratenes Wolfsbarschfilet<br />
auf Safran-Gemüserisotto<br />
<br />
Aus dem Wok:<br />
Steinpilzravioli in Bärlauchcreme<br />
mit getrockneten Tomaten und<br />
Gemüsestreifen<br />
Hobelspäne vom Bergkäse<br />
Pyramide vom Schokoladenmousse<br />
mit Baumkuchen<br />
<br />
Welfenspeise<br />
<br />
Nachspeisen<br />
Kardinalschnitte<br />
<br />
Rüblitarte<br />
<br />
Mascarpone-Mohncreme<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
<br />
44,00 Euro netto p. P.
Leibniz<br />
Buffet<br />
Vorspeisen<br />
18 Monate gereifter Parmaschinken DOP<br />
mit Cantaloupe Melone<br />
<br />
Salat von Flusskrebsschwänzen<br />
Wurzelstreifen und Sepianudeln<br />
Honig-Minzpesto<br />
<br />
Büffelmozzarella mit sonnengereiften<br />
Ochsenherztomaten<br />
Pesto Calabrese<br />
<br />
Salat vom Landhuhn mit Früchten und<br />
Nüssen<br />
Curry-Ingwer-Creme<br />
<br />
<br />
Hausgebeizter Wildlachs mit<br />
Tomatenmarmelade<br />
Wachteleier<br />
Rosa gebratener Kalbstafelspitz<br />
Balsamicozwiebeln<br />
<br />
Wilder Zupfsalat mit Blüten und Sprossen<br />
Parmesanchips<br />
<br />
Avocadocreme, Kräuterschichtkäse und<br />
Meersalzbutter<br />
Feines Laugen- und Jourgebäck<br />
<br />
Rahmsüppchen von der Heidekartoffel<br />
mit gerösteten Steinpilzen<br />
Thymiancroûtons<br />
Hauptspeisen<br />
Von der Schneidestation:<br />
Entrecôte vom Weideochsen in der<br />
Ursalz-Gewürzkruste gebraten<br />
Baroloreduktion<br />
Gemüsemarkt der Saison und Gratin<br />
Dauphinoise<br />
<br />
Angeldorschfilet im Gemüsebett<br />
Champagner-Senfsauce<br />
Reisvariationen<br />
<br />
Aus dem Wok:<br />
Blutwurst-Maultaschen mit feinem<br />
Pilzragout<br />
in Trüffelsahne<br />
Baconchips<br />
<br />
Erdapfel-Sellerielasagne<br />
mit Tomatenfrischkäse<br />
und gegrillten Feigen<br />
Nachspeisen<br />
Schwarzwälder Kirschmousse<br />
<br />
Mascarpone-Orangencreme<br />
<br />
<br />
Erdbeertiramisu im Glas<br />
<br />
Herrentorte<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
<br />
48,00 Euro netto p. P.
<strong>Herrenhausen</strong><br />
Buffet<br />
Vorspeisen<br />
Medaillons von der Languste mit<br />
Wasabi-Kaviar<br />
auf gegrilltem Thaispargelsalat<br />
<br />
Auberginen-Zucchiniroulade mit<br />
getrüffeltem<br />
Ziegenfrischkäse<br />
<br />
Rosa gebratenes Rehrückenfilet an<br />
Kräuterseitlingen<br />
Cumberlandsauce<br />
<br />
Tatar vom jungen Matjes mit Fenchelcreme<br />
gebratener Erdapfelsalat<br />
<br />
Carpaccio von der geräucherten<br />
Flugentenbrust<br />
Mangokompott<br />
Salat von Shiitake Pilzen<br />
und geräuchertem Tofu,<br />
Sesamvinaigrette<br />
<br />
Variationen<br />
von frischen Garten- und Gemüsesalaten<br />
Schinkencrostini und Röstbrottaler<br />
<strong>Schloss</strong>dressing<br />
<br />
Oliventapenade, Rahmbutter und Topfendip<br />
Brotmikado<br />
<br />
Passierte Kaiserschotencremesuppe mit<br />
Garnelen<br />
Tomaten-Crème fraîche<br />
Hauptspeisen<br />
Von der Schneidestation:<br />
Oldenburger Milchkalbsrücken in der<br />
Pankobrot-Kräuterkruste gebraten<br />
Wasabi-Hollandaise<br />
erlesene Marktgemüse<br />
und Macaire-Kartoffeln<br />
<br />
Salmmedaillons<br />
auf jungem Spinat mit Fenchelstreifen<br />
Flusskrebsschaum<br />
Polentakrusteln<br />
Perlhuhnbrüstchen<br />
auf orientalischem Gemüse-Couscous<br />
Aprikosen-Chilijus<br />
<br />
Aus dem Wok:<br />
Tortellini mit Roter Bete Füllung<br />
grünes Spargelgemüse und wilde Tomaten<br />
Basilikumrahm<br />
<br />
Internationale Rohmilchkäseauswahl<br />
mit Birnen-Nusssalat<br />
Feigen- und Orangensenf<br />
<br />
Kokosmilchcreme mit Schokolade<br />
und geschmorte Ananas<br />
Nachspeisen<br />
Birnenmousse mit Fruchtragout<br />
<br />
Regenten Torte<br />
<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
<br />
58,00 Euro netto p. P.
Ernst August<br />
Gala Menü<br />
Vorspeisen<br />
<strong>Schloss</strong>butter und Aprikosenrelish<br />
Fingerstangen<br />
<br />
Rote-Beete-Carpaccio<br />
mit Zitronenkaviar<br />
Büsumer Krabben<br />
auf Dillcreme<br />
<br />
Rahmsüppchen von der Heidekartoffel<br />
mit gerösteten Steinpilzen<br />
Parmaschinkenchips<br />
und Thymiancroûtons<br />
Hauptspeisen<br />
Suprême von der Maispoularde<br />
Trüffeljus<br />
Zucchini-Möhrengemüse und Kartoffelstrudel<br />
Nachspeisen<br />
Ziegenfrischkäsemousse<br />
auf Sauerkirschgelee<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
<br />
35,00 Euro netto p. P.
King George<br />
Gala Menü<br />
Vorspeisen<br />
<strong>Schloss</strong>butter und Tomatentopfen<br />
Spitz-Ähren-Baguette<br />
<br />
Gänseleberterrine<br />
Kürbis-Apfel-Chutney<br />
Wilder Salatstrauß<br />
<br />
Samtsuppe vom Flusskrebs<br />
Garnelentempura<br />
Spargel-Bruschetta<br />
Hauptspeisen<br />
Milchkalbsrückensteak im Panchettamantel<br />
heller Portweinrahm<br />
gefüllte Babypaprika und Süßkartoffeltarte<br />
<br />
Rohmilchkäse mit Traubensalat<br />
Weinplaatz-Brot<br />
Nachspeisen<br />
Schokoladensoufflé<br />
Bourbon-Vanillecreme<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
<br />
55,00 Euro netto p. P.
Sophie Luise<br />
Gala Menü<br />
Vorspeisen<br />
<strong>Schloss</strong>butter und Rucolacreme<br />
Ardenner Baguette im Butterbrotbeutel<br />
<br />
Togarashi Lachs<br />
auf Kaviarcreme<br />
Wilder Salat<br />
<br />
Consomé von der Heideente<br />
Shiitake Pilze und Wurzelwerk<br />
Parmaschinkencrostini<br />
Hauptspeisen<br />
Atlantikhummer “Thermidor”<br />
<br />
Himbeer-Paprikasorbet mit Rosé Champagner<br />
<br />
Tournedos vom Deichochsenfilet in der<br />
Steinpilzhaube<br />
Spätburgunderreduktion<br />
Gemüsemikado und Gratin Dauphinois<br />
Nachspeisen<br />
Manjari-Schokoladenmousse<br />
mit Safran-Aprikosen<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
<br />
75,00 Euro netto p. P.
Zehn<br />
Fingerfoodbuffet<br />
10 Teile p. P.<br />
<strong>Schloss</strong>brottaler<br />
mit<br />
Matjes- und Lachstatar<br />
<br />
Landputen Wrap mit Trüffelcreme<br />
<br />
Hemmes Hofkäse mit Feigensenf<br />
<br />
<br />
<br />
Mini Quiche Variationen<br />
gefüllt mit<br />
Ragout Fin,<br />
Räucherlachs und Ratatouille<br />
<br />
Garnelenrösti auf Mangodip<br />
<br />
<br />
<br />
Kleine Fruchttartelettes<br />
<br />
Petersilien-Bananeneis<br />
<br />
Schokoladen-Acetosirup<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
<br />
27,00 Euro netto p. P.
Zwölf<br />
Fingerfoodbuffet<br />
<br />
12 Teile p. P.<br />
Brotkonfekt <br />
belegt mit<br />
Harzer Schinken, Steinhuder Räucherfisch<br />
und Hemmes Hofkäse<br />
<br />
Gänselebermousse<br />
mit Cox Orange<br />
<br />
Wild-Tomaten-Bruschetta<br />
<br />
Rosmarintarte mit <br />
Büsumer Krabben<br />
<br />
<br />
<br />
Mini-Currywurst<br />
feurige Sauce mit Goldstaub<br />
<br />
Lachs Pastete mit Pesto<br />
<br />
Pesto Muffins mit schwarzer Olive<br />
<br />
<br />
<br />
Petit Fours Sucrés<br />
<br />
Sesameis mit Mangoragout<br />
<br />
Zartbittermousse<br />
Himbeerspiegel<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
<br />
34,00 Euro netto p. P.
Vierzehn <br />
Fingerfoodbuffet<br />
<br />
14 Teile p. P.<br />
Laugenkastanie<br />
gefüllt mit<br />
Gänselebermousse<br />
<br />
Geräuchertes Lachskonfekt<br />
<br />
Scamorze Crostini mit Zwiebelconfit<br />
<br />
Bonito Sashimi im Sesammantel<br />
<br />
Crêpesroulade mit Bärlauchcreme<br />
<br />
<br />
<br />
Beefsteak mit Einbecker Chilisenf<br />
<br />
Mini-Pastete mit Flusskrebsragout<br />
<br />
Möhren-Ingwerstrudel<br />
<br />
Orangen-Nuss-Pesto<br />
<br />
Gebackene Wachtelkeulen<br />
<br />
Preiselbeer-Pflaumen-Chutney<br />
<br />
<br />
<br />
Topfenstrudel mit Mohnsauce<br />
<br />
Fruchteislolli in Pinot Rosé<br />
<br />
Macarons mit verschiedenen Füllungen<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
39,00 Euro netto p. P.
Easy-Up<br />
Lunch-Menüs<br />
Tagungsmenü 1<br />
Mangold-Paprikaterrine im Zucchinimantel<br />
Bärlauchcreme<br />
Zupfsalat in Apfelvinaigrette<br />
<br />
Suprême von der Poulardenbrust<br />
Kerbelrahm<br />
gebratene Gemüse und rote Tagliatelle<br />
<br />
Zweierlei Schokoladenmousse mit Himbeersalsa<br />
Tagungsmenü 2<br />
Rahmsüppchen von der Heidekartoffel (fleischlos)<br />
mit gerösteten Steinchampignons<br />
Thymiancroûtons<br />
<br />
Scaloppine vom Jungschwein im Pankobrotmantel<br />
Marsalajus<br />
glacierte Feldfrüchte und Kartoffeltörtchen<br />
<br />
Weißes Kaffee-Mousse mit karibischer Grütze<br />
Tagungsmenü 3<br />
Ziegenfrischkäse-Tomatenterrine<br />
Pesto Rosso<br />
Salatstrauß mit Minzcreme<br />
<br />
Zandermedaillons auf<br />
Blattspinat mit Fenchelstreifen<br />
Flusskrebsschaum<br />
Rosmarinkartoffeln<br />
<br />
Erdbeertiramisu im Glas<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
<br />
27,20 Euro netto p. P.
Easy-Up<br />
Lunch-Menüs<br />
Fleischlose Alternativen<br />
Hauptgänge / Tagungsmenüs<br />
<br />
Vollkornravioli mit einer Gemüsefüllung<br />
in bunten Cherrytomatensugo<br />
Gebackenen Zucchinistäbchen<br />
Parmesanblätter<br />
<br />
oder<br />
<br />
Jahreszeitliches Pfannengemüse<br />
mit gerösteten Pinienkernen<br />
Basilikumrahm<br />
Rosmarinkartoffeln<br />
Tagungsmenü 4<br />
Klare Tomatensuppe<br />
mit Wurzelwerk und Crêperöllchen<br />
Olivencrostini<br />
<br />
Spanferkelrückensteaks in<br />
der Senf-Kräuterkruste gebraten<br />
Burgunder-Schalottenreduktion<br />
Speckböhnchen<br />
Kartoffelgratin<br />
<br />
Geflämmte Apfeltarte<br />
mit Mascarpone-Pistaziencreme<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
<br />
27,20 Euro netto p. P.
Well-done<br />
Lunch-Menüs<br />
Tagungsmenü 5<br />
Sülze vom Würzlachs und Jakobsmuscheln<br />
Estragoncreme<br />
Gebratener Heidekartoffelsalat<br />
<br />
Rahmsüppchen von jungen Möhren mit Ingwer<br />
Parmaschinkencrostini<br />
<br />
Suprême von der Perlhuhnbrust<br />
Preiselbeer-Pfefferjus<br />
Junge Gemüse und Schupfnudeln<br />
<br />
Lauwarmer Mohnstrudel<br />
Vanillerahm<br />
Tagungsmenü 6<br />
Frischkäseterrine mit Flusskrebsen<br />
Mango Relish<br />
kleiner Wildsalat<br />
<br />
Rahmsüppchen von der Heidekartoffel<br />
mit gerösteten Steinchampignons<br />
Thymiancroûtons<br />
<br />
Rotbarbenfilets auf grünem Spargelgemüse<br />
mit Kräuterseitlingen<br />
Safran-Buttersauce<br />
Polentaplätzchen<br />
<br />
Charlotte Royal von der Bayrisch Creme<br />
Cassisfeigen<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
<br />
37,80 Euro netto p. P.
Business<br />
Lunchbuffets<br />
Lunchbuffet 1<br />
Austernpilz-Fenchelsalat in Kernöl<br />
Frischkäsenocken<br />
<br />
Tafelspitzsülze mit Roter Bete Remoulade<br />
<br />
Pflücksalat in Balsamvinaigrette<br />
<br />
<br />
<br />
Kleine Rouladen vom Jungbullen<br />
in Burgundersauce<br />
buntes Schmorkohlgemüse<br />
Kartoffel-Petersilienstampf<br />
<br />
Cappeletti Rosso<br />
mit Tomaten-Ricottafüllung<br />
Pestoschaum<br />
Ölrauke und Pecorinospäne<br />
<br />
<br />
<br />
Sylter Beerengrütze mit Bourbon Vanillecreme<br />
<br />
Schokoladen-Mangomousse<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
<br />
23,20 Euro netto p. P.
Business<br />
Lunchbuffets<br />
Lunchbuffet 2<br />
Gebeizter Fjordlachs<br />
auf Couscous-Salat<br />
Wasabi Crème fraîche<br />
<br />
Gegrillte Gemüse mit Büffelmozzarella<br />
Acetosirup<br />
<br />
Wilder Salat mit Cherrytomaten<br />
in Kräutermarinade<br />
<br />
<br />
<br />
Frikassee von der Freilandpute<br />
mit Champignons und grünem Spargel<br />
in Chablisrahm<br />
Petersilienmöhren<br />
Duftreis<br />
<br />
Zucchini–Auberginenlasagne<br />
mit Tomatenfrischkäse<br />
<br />
<br />
<br />
Himbeercreme mit Schoko-Peperoncinotopping<br />
<br />
Grießflammerie mit Kirschen<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
<br />
23,20 Euro netto p. P.
Business<br />
Lunchbuffets<br />
Lunchbuffet 3<br />
Gebratene Kräuterseitlinge<br />
mit mariniertem<br />
Ziegenkäse<br />
<br />
Räucherfischterrine mit Gurken-Dill-Chutney<br />
<br />
Ackersalat mit Brotchips<br />
Dijonsenfdressing<br />
<br />
<br />
<br />
Gebratenes Lachssteak<br />
auf Blattspinat mit Fenchelstreifen<br />
Zitronensauce<br />
Risoléekartoffeln<br />
<br />
Gnocchi mit Ricotta-Kräuterfüllung<br />
in toskanischem Tomatensugo<br />
Granaspäne<br />
<br />
<br />
<br />
Salat von frischen Früchten mit Zitronenmelisse<br />
<br />
Marmoriertes Schokoladenmousse<br />
Aprikosencoulis<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
<br />
23,20 Euro netto p. P.
First<br />
Lunchbuffets<br />
Lunchbuffet 4<br />
Mediterrane gegrillte Gemüse<br />
mit Mozzarellaperlen<br />
Pesto Genovese<br />
<br />
Pochierte Salmmedaillons<br />
in Limettenschmand<br />
mit Krebsschwänzen<br />
<br />
Gebratene Poulardenbrust<br />
auf geschmortem Gemüse<br />
Curry-Mangodip<br />
<br />
Jahreszeitliche Zupfsalate<br />
mit Sprossen und Nüssen<br />
Himbeer-Walnussdressing<br />
<br />
Kräuterfrischkäse und Fassbutter<br />
Jourgebäck<br />
<br />
<br />
Toskanische Tomatencremesuppe<br />
mit nativen Olivenöl<br />
und Basilikum Crème Fraîche<br />
Rosmarincroutons<br />
<br />
Geschnetzelte Rinderhuft mit Steinchampignons<br />
Champagner Senfrahmsauce<br />
Gebratene Gemüse<br />
Kräuterspätzle<br />
<br />
Rotbarschfilet im Pankobrotmantel<br />
Lauwarmer Erdapfelsalat<br />
Limettenmayonnaise<br />
<br />
Penne Mezze Tricolore<br />
mit getrockneten Tomaten,<br />
Zucchinistäbchen und Kirschtomaten<br />
Bärlauchsahne<br />
<br />
<br />
Dunkles Schokoladenmousse<br />
mit Amarenakirschen<br />
<br />
Exotischer Fruchtsalat<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
<br />
34,00 Euro netto p. P.
First<br />
Lunchbuffets<br />
Lunchbuffet 5<br />
Vitello Tonnato vom Kalbstafelspitz<br />
Kapernbeeren und Sardellen<br />
<br />
Salat von Garnelen und Meeresfrüchten<br />
mit Schmetterlingsnudeln<br />
in Minzvinaigrette<br />
<br />
Marinierter Ziegenfrischkäse<br />
mit Paprika und Oliven<br />
<br />
Pflücksalate mit Gemüsespänen<br />
und Parmesanchips<br />
Tomaten-Basilikumvinaigrette<br />
<br />
Schnittlauchschichtkäse und Meersalzbutter<br />
Brotkonfekt<br />
<br />
<br />
Samtsuppe von jungen Möhren mit Ingwer<br />
Parmaschinkencrostini<br />
<br />
<br />
Medaillons vom Schweinefilet<br />
Gorgonzolarahm<br />
Romanescoröschen<br />
gegrillte Drillinge<br />
<br />
Dorschfilet auf Wurzelwerk<br />
Dillschaum<br />
Bunter Reis<br />
<br />
Rote Dreiecks-Ravioli mit Provolone<br />
in Gemüsepeperonata<br />
<br />
<br />
Tonkabohnentiramisu<br />
<br />
Panna Cotta mit Beerenmark<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
<br />
34,00 Euro netto p. P.
First<br />
Lunchbuffets<br />
Lunchbuffet 6<br />
Carpaccio vom Angusrind<br />
mit gebratenen Austernpilzen<br />
Ölrauke und Pecorinoblätter<br />
<br />
Gebeizter Orangenlachs<br />
an Spinatsalat mit gerösteten Sesamkörnern<br />
<br />
Geräucherter Tofu<br />
auf knackigem Sprossensalat<br />
Chilicreme<br />
<br />
Feld-und Rucolasalat mit Baconchips<br />
Pinienkernen und Röstbrot<br />
Zitronendressing<br />
<br />
Oliventapenade und Landrahmbutter<br />
Laugen- und Korngebäck<br />
<br />
<br />
Rahmsüppchen von Gartenkräutern<br />
sautierte Champignonscheiben<br />
Brotchips<br />
<br />
<br />
Rotes Curry vom Landhuhn<br />
Wokgemüse<br />
Basmatireis<br />
<br />
Zanderfilet in der Kräuterhaube<br />
auf<br />
Gemüse-Graupenrisotto<br />
<br />
Gnocchi mit Steinpilzen gefüllt<br />
Basilikum-Tomatensugo<br />
Parmesanblätter<br />
<br />
<br />
Mousse von der weißen Schokolade und Himbeere<br />
<br />
Waldbeerengrütze mit Vanillesauce<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
<br />
34,00 Euro netto p. P.
Pausenpakete<br />
2 Teile pro Person<br />
1. Süß<br />
Gefüllte kleine Croissants, süß<br />
<br />
Plundergebäck süß gefüllt<br />
<br />
Fruchttartelettes<br />
2. Vital<br />
Gemüsesticks mit Topfendip<br />
<br />
Hemme Fruchtjoghurt im Weckglas<br />
<br />
Obstspieße<br />
<br />
Vitalmüsli im Glas<br />
3. Kuchen<br />
Jahreszeitlicher Obst- und Blechkuchen<br />
<br />
Petit Fours<br />
<br />
Mini Muffins<br />
4. Herzhaft<br />
Hausgemachte kleine Kräuterhacksteaks<br />
und Knusperschnitzel, Dips<br />
<br />
Plundergebäck pikant gefüllt<br />
<br />
Verschieden belegtes Jourgebäck<br />
<br />
Gefüllte kleine Croissant, pikant<br />
Bei Bestellungen <br />
außerhalb der Pauschale<br />
<br />
3,20 Euro netto p. P.
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